יוגורט עם תרביות סטרטר חיידקיות (נרין, VIVO וכו ') (2)

רוסיה, תודה רבה!

בנות, עכשיו שמתי יוגורט מאוויטליה תמורת ליטר 1 חלב ומנה שלמה של מחמצת יבשה נשרה לי במחבת עם חלב. לכמה זמן עלי לשים יוגורט עכשיו, בתנאי שבקבוקי מחמצת אחד עבור 2 ליטר חלב?

אז הוסיפו עוד ליטר חלב וכל העסק אז

[לִשְׁלוֹט]

לִשְׁלוֹט,
6 צנצנות ליצרן יוגורט מכילות 1 ליטר בדיוק

רוסיה,
הכל מותסס נפלא

בנות! תגיד לי, בבקשה, מי הכין את החמץ והיוגורט ב- NARINE, בערך כמה זמן מכינים את החמץ וכמה יוגורט אז? כדי לחשב איכשהו את הזמן. ואז בהוראות שלי אליו כתוב שהחמצה נעשית במשך 22-24 שעות האם זה באמת כך?

בנות! תגיד לי, בבקשה, מי הכין את המחמצת והיוגורט ב- NARINE, בערך כמה זמן מכינים את המחמצת וכמה יוגורט אז? כדי לחשב איכשהו את הזמן. ואז בהוראות שלי אליו כתוב שהחמצה נעשית במשך 22-24 שעות האם זה באמת כך?

לא, אני מכין 6 שעות של מחמצת ו- 1.5-3 שעות של יוגורט. קבע את השעה על ידי הקלדה. כתבתי, כמו שאני עושה כאן: "תשובה מס '308 20 בספטמבר. 2012, 22:39 "

ובאיזה טמפרטורה אתה מבשל?
שמתי את ברנד להכנת מחמצת. המותג שומר על טמפרטורה על 42 גרם. ובהוראות 37-39 זה כתוב. בערב שמתי אותו, בבוקר הסתכלתי פנימה, הוא כבר היה מעובה והסרום החל לצאת. הכנסתי אותו למקרר. ואז קבעתי את היוגורט עצמו שייוצר ברדמונד, שם הטמפרטורה היא 39 גרם. (אני מודד את הטמפרטורה בעצמי, האמיתית) אחרי שעתיים נראה לי שהוא מוכן, הכנסתי למקרר. ואז לאחר זמן מה קיבלתי אותו, והיוגורט נוזלי שם, כמו שתייה ואינו טעים כמו יוגורט, אלא נותן אותו עם חלב. החלטתי שאני לא מחזיק את זה, ובפעם הבאה אנסה להחזיק את זה לפחות שלוש שעות.
לפני כן עשיתי את זה באוויטליה, הכל הסתדר בפעם הראשונה. אני רוצה שזה יעבוד גם על NARINE, אנסה. אולי אני עושה משהו לא בסדר? תגיד לי, פליז.

פשוט קרא כאן

"תשובה מס '308 20 בספטמבר. 2012, 22:39 "

אני רואה שגם הטמפרטורה שלך גבוהה יותר מאשר על פי ההוראות, אבל חשבתי שלא תהיה לך טמפרטורה כה גבוהה. אבל למחמצת אין טעם של כלום, נעים. ועוד. אתה כותב, יש מספיק מחמצת לשבועיים, וההוראות (שוב) אומרות כי משך הזמן הוא שבוע. אז אתה יכול להשתמש בו זמן רב יותר?

המחמצת מותססת כרגיל ואחרי שבועיים. והפרש הטמפרטורות משמעותי. בבנקים, בקושי 37. ושמתי אותו על התרמוסטט 45.0-45.5. יצרנית יוגורט - סוורין.
הטמפרטורה רגילה -39. החזיקו אותו עוד שעה - הכל נלמד על ידי ניסוי וטעייה. התנסיתי במשך שלושה חודשים. אביטליה לא הסתדר לי זמן רב - הייתי מתחמם או מתחמם יתר על המידה. אבל עם הזמן הכל התחיל להסתדר. עכשיו אני אוהב את אביטליה יותר. נרין חמוצה יותר. נרין מתקבל כמעט ללא מי גבינה - עקביות עבה ולא דביקה. למרות שצמיגות עשויה להיות נוכחת

כן, אמשיך לנסות. אני אוהב יוגורט באוויטליה, אבל רציתי לנסות משהו אחר. אנסה להוסיף זמן, סביר להניח שלא החזקתי אותו הפעם. תודה על הטיפ!

עשיתי זאת. בכיר האיטי שלי התברר שזה לא מובן))) שכבות של יוגורט התבררו ... זה היה הטרוגני, הנוזל הצהבהב הופרד. דמוי סרום.

הכנתי יוגורט מעולה ברב-פנסוניק שלי (הייתי צריך יותר לעוגה ויוצר היוגורט היה עסוק) - מלבד חימום החלב, אתה צריך גם לשפוך מים בקריקטורה אי שם בסביבות 45 מעלות, ולא להדליק אותה, פשוט סגור את זה, אחרי כמה שעות להסתכל, אם המים קרים לחלוטין, אז אתה יכול לשים קצת על החימום, או שתוכל שוב לשפוך מים ב 45 מעלות ולסגור את המכסה עד שמוכן.

בנות, איך לעשות את הדבר הנכון עם אביטליה, בכל פעם לתסוס סטרטר עובד מבקבוק בית מרקחת או שתוכלו לתסוס מוצר שהותסס כבר. וכמה זמן?

אתה יכול לתסוס מוצר מותסס כבר. על פי ההוראות, ניתן להשתמש בחמץ בתוך 3 שבועות, והמוצר המוגמר ניתן לשימוש תוך שבוע. יש לך הוראות? אני עושה הכל על פיה.

כן, יש הוראות, אבל תמיד הכנתי "מחמצת עובדת" ואז קראתי כאן שאפשר לחמץ מחדש, אבל איך להבין שכבר מתקבל מוצר "לא נכון" ויש צורך שוב ב"חמץ עבודה " ?

אז ההוראות כולן. זה אומר שאתה יכול לתסוס מחדש את תרבות המתחילים המוכנה תוך שלושה שבועות. אני עושה את זה. אני מדלל בקבוק של 2 ליטר חלב. אני שופך חלב לצנצנות של חצי ליטר, מכין יוגורט בצנצנות. (אני חותך מראש את הפחיות במים רותחים). ואז אני משאיר את היוגורט בצנצנת אחת לתסיסה מחדש, ואוכל את שלוש הצנצנות האחרות של יוגורט. בפעם הבאה אני מכין יוגורט עם מחמצת מוכנה מהצנצנת הראשונה. וכך עד סוף המחמצת המוכנה בצנצנת הראשונה הזו. יש לי רק שלושה שבועות ומספיק.
אם אינך מבין דבר, שאל.

כן. גם אני עושה בדיוק לפי ההוראות, אבל אני מעוניין בלי "מחמצת עובדת", אתה יכול לעשות את זה אחר כך, תוך תסיסה מחודשת, מה קרה. או מעת לעת יש צורך לקנות בקבוק בבית המרקחת ואז לתסוס את "המחמצת העובדת"

באופן כללי, כל מחמצת צריכה להיות מחודשת מעת לעת. אני לא יודע אם אפשר לתסוס מחדש יוגורט תוסס פעם. אולי אתה יכול. אבל אני לא עושה את זה. ברגע שאני מכין חמץ, אחר כך יוגורט ממנו, ואז אני קונה בקבוק חדש בבית המרקחת ומכין חמץ חדש.

אני רוצה להשוויץ. קיבלתי יוגורט מנרין. הגדרתי את המחמצת לבישול במצב ידני 40 גרם 10 שעות (במותג). שמתי אותו בן לילה, אחרי 10 שעות הוא היה מוכן. אולי זה כבר היה מוכן לפני כן, אבל התעוררנו רק בשלב זה. שמתי את תרבות המתנע במקרר, התברר שהוא כל כך סמיך והומוגני. והיוגורט עצמו נוצר במצב היוגורט (ברדמונד), שם הטמפרטורה נשמרת על 39 גרם, למשך 3 שעות. והתברר שזה יוגורט סמיך טוב, לא כמו בפעם הקודמת. אז בפעם האחרונה פשוט לא החזקתי את זה.

שלום!!! קיבלתי אתמול יצרנית יוגורט. היום החלטתי לנסות את זה. קניתי נרין בבית המרקחת. קרא ביקורות: - \ עכשיו אני חושב מה לעשות? עדיין יש לי linex. תגיד לי איך להכין איתו יוגורט - פרופורציות? והאם זה בכלל יעבוד?

התרגלתי לעשות על נרין. לא בפעם הראשונה שזה עבד, למען האמת. אני עושה את הפרופורציות על פי ההוראות. המחמצת מבושלת במשך 10 שעות, היוגורט עצמו הוא במשך 3 שעות בטמפרטורה של 39-40 גרם. בפעם הראשונה שהכנתי את המחמצת בטמפרטורה של 42 מעלות, לא אהבתי את התוצאה, אולי זה פשוט נעצר. אני לא יודע עד כמה ההבדל של 2 מעלות משפיע. אולי אתה יכול לעשות פחות מחמצת, אני פשוט לובש את זה למשך הלילה, רק בסוף התוכנית אני קם.

קניתי גם את נרין היום בבית המרקחת. זה לא הספיק לרוח לקרוא את כל הטמקה, במיוחד 2 כרכים, אבל הבנתי משהו. היום אשים את מחמצת הלילה, בוא נראה מה יקרה. אני חושב שכדי להכניס אותו למולטי קוקר של רדמונד על כיריים רבות, יש רק טמפרטורה של 40 מעלות. אתה יכול, כמובן, ביצרן יוגורט, אבל אני רוצה לנסות לתסוס בצנצנת אחת. עד אותה תקופה השתמשתי באקטיביה (טבעית), תמיד הייתה תוצאה מצוינת. עכשיו החלטתי לנסות את המחמצות, החל מנרין. אם אתה לא אוהב את זה או לא מסתדר, אז אחזור ל- Activia.

אני מאוד אוהב את Narine TM אוכל טוב! טעים מאוד!



רק שימו לב לזמן הבישול! לוקח הרבה זמן להכין, לפחות 10 שעות.

אני רוצה לחלוק את החוויה שלי עם חמץ
התחלתי לתסוס עם פעילות, כך התברר בפעם השנייה. אחרי זה הכנתי גם שמנת חמוצה וגם חלב אפוי מותסס, צברתי ניסיון והחלטתי, זהו! מספיק פינוק, עכשיו אהיה מבוגר בחמץ. קניתי ביוגורטל תרבות סטרטרים למתחילים ביו-מתים וזהו ... זה שבועיים ברציפות אני מתרגם מוצרים - לא יוגורט רגיל ולא שמנת חמוצה יעבדו, זה מטריד במיוחד - כי חומרי גלם יקרים לה היום. ומדד את הטמפרטורה, ושינה את הזמן - כלום. אם כי מוקדם יותר בתנור ובמולטו וביצרן היוגורט הייתה תוצאה טובה. אני חוזר לאקטיביזם

קנו תרבויות התחלה מיצרן אחר.

ממליץ על מהימן

נסה אוכל טוב ... אם אתה מוכר אותם.

אלנה, היכנסי לאתר של חברת "סבוי יוגורט" שם נמכרות תרבויות למוצרי לקטין בולגרים. אולי יש נציג באופה. קסיושה אמרה לי איפה הם מוכרים בטיומן (שעבורם תודה רבה לה), אז עכשיו אני אוספת את כל המוצרים שלהם. הם אפילו הפסיקו לקנות שמנת חמוצה, מסתבר כל כך טעים! וניתן להתאים את תכולת השומן בפני עצמה. גם קפיר ויוגורט טעימים, ובני אוהב חלב אפוי מותסס מאוד.

אני מאוד אוהב את Narine TM אוכל טוב! טעים מאוד!



רק שימו לב לזמן הבישול! לוקח הרבה זמן להכין, לפחות 10 שעות.

יש לי חברה אחרת נרין, איזושהי "אנזים", כזו:

אני עדיין לא מבין אותם, פשוט הלכתי לבית המרקחת, שאלתי, ופשוט הייתה להם נרין. בעבר התעניינתי איכשהו, אבל נרין לא הייתה שם, אבל הציעה את אביטליה. אבל איכשהו לא העזתי אז.

לשווא. באוויטליה קיבלתי יוגורט בפעם הראשונה. נרין מהשנייה, כך שאם הפעם הראשונה לא מסתדרת, יש צורך להתנסות בטמפרטורה או בזמן. נרין נמצאת בקופסאות ירוקות, המיוצרות על ידי חברת Narex LLC.

לא שמתי את המחמצת בלילה, זה לא הסתדר לאורך זמן. שמתי אותו ביצרן יוגורט היום בצנצנת אחת למשך יום, כדי להתבונן ולקבל "משהו" בערב. הייתי ממש רוצה לקבל חמץ טוב. לקחתי חלב אולטרה-מפוסטר. עשיתי הכל לפי ההוראות המצורפות.

לשווא. באוויטליה קיבלתי יוגורט בפעם הראשונה. נרין מהשנייה, כך שאם הפעם הראשונה לא מסתדרת, יש צורך להתנסות בטמפרטורה או בזמן. נרין נמצאת בקופסאות ירוקות, המיוצרות על ידי חברת Narex LLC.

אני אקח את אביטליה אחר כך ואילו פגישות נוספות כתבתי בשרשור זה.

בהצלחה!

יש לי בעיה, אני לא יודע מה לעשות. הכנת מחמצת מנרין ביצרנית יוגורט. על החלק העליון של המכסה (מבפנים), עיבוי כזה נאסף בטיפות גדולות ואז הם יפילו אותו לחמץ שלי (יש לי מיכל מרובע, כמעט כל יצרנית היוגורט). אני מפחד לפתוח אותו, אני אשבור את הטמפרטורה. ואם העיבוי הזה מתחיל לטפטף לחמץ, אז זה גם לא דבר טוב. ומה לעשות? ...

יש לי בעיה, אני לא יודע מה לעשות. הכנת מחמצת מנרין ביצרנית יוגורט. על החלק העליון של המכסה (מבפנים), עיבוי כזה נאסף בטיפות גדולות ואז הם יפילו אותו לחמץ שלי (יש לי מיכל מרובע, כמעט כל יצרנית היוגורט). אני מפחד לפתוח, אני אשבור את הטמפרטורה. ואם העיבוי הזה מתחיל לטפטף לחמץ, אז זה גם לא דבר טוב. ומה לעשות? ...

מאשה, אם תפתח אותו לכמה שניות ותסגור אותו, אז לא יהיה שום דבר נורא, הטמפרטורה שם תתאושש מהר מאוד. האם יש לך את המכל הזה בערכה או ששמת בעצמך משהו? אני מכין יוגורט בצנצנות, כל הזמן שיש עליהם מכסים, ואין שום עיבוי על המכסה המשותף של יצרנית היוגורט. נכון, זה נמצא על מכסי הצנצנות בפנים, אבל לפני התהליך אני נצרב את הצנצנות והמכסים במים רותחים, אז הם סטריליים ואם זה נוזל מהמכסה לצנצנת, זה לא מפחיד. אבל המכסה המשותף של יצרן היוגורט אינו מעוקר בכל פעם, ולכן אני לא מסתכן בהכנת הצנצנות, אי אפשר לדעת אילו צרות יטפטפו ליוגורט יחד עם עיבוי וירבו שם. וכאשר הסתגלתי להכניס סיר זכוכית פנימה, אז שם יש לו מכסה משלו, איתו כיסיתי את הסיר, ואני צרבתי אותו מבפנים. זה יהיה נחמד לכסות את המכולה שלך במכסה שלך, צרוב במים רותחים, אם יש מכסה כזה. פתח את יצרנית היוגורט, מכסה במהירות במכסה שלך וסגור את יצרן היוגורט שוב. עם הטמפרטורה הכל יהיה בסדר, אל דאגה.
עכשיו, כמובן, רבים יכתבו ששום דבר לא נורא והם לא מכסים שום דבר והכל בסדר. כל אחד כאן מחליט בעצמו, בסכנה ובסיכון שלו ובאינטואיציה שלו. אפילו יצרני יצרני יוגורט לא יודעים לעשות זאת נכון.בחלקם, על פי ההוראות - לסגור את הצנצנות במכסים, ובחלקם - לא לסגור, אם כי העיקרון של הכנת יוגורט זהה שם ושם.

טניה, עשיתי בדיוק את זה: פתחתי אותו וניערתי את הטיפות. המכולה אינה מהערכה, תקעתי אותה. משהו שלא היה לי קודם, או שלא שמתי לב אליו: אחרי הכל, תמיד יש כיסויים מעל. ראשית, הסתכלתי על עקביות המחמצת (הניפתי אותה מעט) לאחר כמעט 6 שעות: החלב כבר תפס, כלומר חיידקים חיים. ועל פי ההוראות, אני צריך לשים אותו פתוח, אני עושה את זה, אבל עכשיו אני כנראה רק אכסות אותו במכסה צרוב - שוב עיבוי אוסף. תודה לך על המענה. אני מכין גם יוגורט בצנצנות מיצרן יוגורט וזה החמץ של נרין.

תן להכל להסתדר!

תודה לך, טניה! אבל משהו קצת נתפס וכבר לא מתעבה, מימי מאוד, ונותרה שעה וחצי עד הסוף. ובכן, אם זה לא יצליח, גם אני לא אתעצבן. למרות שניסיתי מאוד ... אולי בגלל שפתחתי את זה כמה פעמים בגלל עיבוי.

לא הכנתי את נרין, איזו צפיפות זו, אני לא יודע. אבל שעה וחצי זה המון זמן, זה יתעבה, אולי אפילו יותר ממה שזה לוקח זמן, כרגע זה חום, או שיש לך תרמוסטט, אני לא זוכר מה? האם המכולה שלך שקופה? אם כן, הביטו דרך הקירות - אין קמטים בצדדים. אם יש, הסרום כבר מתחיל לצאת ואז מוציא אותו בדחיפות.

לא, אין שום דבר בצדדים, אין סרום. בבית זה מגניב, המזגן עובד כל הזמן. אין תרמוסטט, אבל יצרן היוגורט הוא נורמלי. למרות שאתה יכול לקנות תרמוסטט. אנחנו חייבים להיות תמהים עכשיו. אני אחכה, אולי לא שעה וחצי, אבל יותר ...

לא, אין שום דבר בצדדים, אין סרום. בבית זה מגניב, המזגן עובד כל הזמן. אין תרמוסטט, אבל יצרן היוגורט הוא נורמלי. למרות שאתה יכול לקנות תרמוסטט. אנחנו חייבים להיות תמהים עכשיו. אני אחכה, אולי לא שעה וחצי, אבל יותר ...

טוב, בסדר, תכתוב אחר כך איך זה קרה, אחרת כבר הייתי חדור בתהליך, אני מחכה.

שום דבר לא הוחמץ. הוא עומד כמעט 11 שעות. ומה עלי לעשות איתה עכשיו? לא הייתי צריך לשמוח מוקדם. אז, כמו הרוב, שום דבר לא יעבוד בשבילי, אבל כל כך חצ'ה הכל הסתדר.

שום דבר לא הוחמץ. הוא עומד כמעט 11 שעות. ומה עלי לעשות איתה עכשיו? לא הייתי צריך לשמוח מוקדם. אז, כמו הרוב, שום דבר לא יעבוד בשבילי, אבל כל כך חצ'ה הכל הסתדר.

קורה. או אולי זה לא מספיק חם? כתבת שיש מזגן, אולי הוא נושף על יצרנית היוגורט. בשביל הכיף, מדדו את הטמפרטורה של היוגורט. אולי תן לו לעמוד במקום. ואם זה לא מסתדר, שימו אותו על הלביבות.

שום מיזוג אוויר אינו מהווה מכשול, אך אינו נושף על יצרנית היוגורט. ויוצר היוגורט עומד בקיר, כאילו בתוך גומחה. הטמפרטורה בחדר היא כ-23-24 מעלות. אבל הכנו יוגורט גם בחורף, כשהיה קר יותר. תן לזה לעמוד עכשיו עד שנלך לישון, ומחר אשים שם שמנת חמוצה או קפיר ועדיין לתסוס. עכשיו אני מודד את הטמפרטורה.

ניסיתי את החלב, אבל הוא חמצמץ. אולי בכל זאת להתכרבל? לא מצאתי מדחום, אבל מדדתי לאחרונה את הטמפרטורה בתחתית יצרנית יוגורט, אז זה היה איפשהו בסביבות 40 מעלות, אבל לא יותר.

ניסיתי את החלב, אבל הוא חמצמץ. אולי בכל זאת להתכרבל? לא מצאתי מדחום, אבל מדדתי לאחרונה את הטמפרטורה בתחתית יצרנית יוגורט, אז זה היה איפשהו בסביבות 40 מעלות, אבל לא יותר.

מאשה, איך מדללים מחמצת בחלב בלי מדחום? אולי אם החלב התחמם בעין, אז התברר שהוא יותר מ -40 מעלות ושם נפטרו כמה צמחים, רק חומצה אצטית שרדה. או שאתה לא מחמם, אתה שותל אותו בחדר? ואז תן לו לעמוד במקום, אחרת הוא התחמם לרצוי ביצרן היוגורט ואז לקח זמן.

חיממתי מעט את החלב, אבל הוא היה קצת חם, טוב, בהחלט פחות מ -40 מעלות. לא מדדתי את זה במד חום. אני אפילו לא יודע אם באמת הרגתי אותם בעצמי. רציתי לעשות את זה בכיריים איטיות, אבל שיחקתי משהו. שם יש לי תוכנית Multipovar, בה אתה יכול להגדיר את הטמפרטורה ל 40 מעלות.

טניה, זה מחמצת. בזמן ששוחחתי, היא לקחה את זה והתכוננה.כבר כמו ג'לי, הוא נע כולו, בקושי. אוראאאאא!

פו, urrrra !!! היא בטח פחדה, אתה זורק אותה החוצה. ואתה יודע, לעתים קרובות אני שם לב כאן, למשל, לפצעים. אם משהו כואב לי ולא נעלם, אני אגיד לאמי או לאחותי ולהתלונן, אז איכשהו, ומתחיל להתקדם. אולי יש כאן אפקט דומה. כל הכבוד, כל הכבוד!

כבר הכניסו אותו למקרר. מחר אשים יוגורט בצנצנות. אני פשוט לא יודע כמה לשמור ביצרן יוגורט: מה עם Activiyu או מה? עדיין לא מצאתי את זה בהוראות.

כבר הכניסו אותו למקרר. מחר אשים יוגורט בצנצנות. אני פשוט לא יודע כמה לשמור ביצרן היוגורט: מה שלם Activiyu או מה? עדיין לא מצאתי את זה בהוראות.

היוגורט פחות, יש לי את GoodFood מוכן תוך 6 שעות בטמפרטורה של 37-38 מעלות על הרגולטור ואז, כשאני תסיסה מחדש, ואז תוך 3.5 שעות. אז אתה אפילו לא צריך להסתכל בהוראות, אלא למצב היוגורט. שוב, שקית היוגורט שלי אומרת: שקית אחת - למשך 1-3 ליטר חלב. אם תסיסה אותו על ידי ליטר אחד, היוגורט ירים את הצפיפות הנדרשת מהר יותר מאשר אם תדלל אותו ב -3 ליטר. ריכוז החיידקים במקרה הראשון גבוה יותר.

ההוראות אומרות: 2 כפות. כפות מחמצת לליטר חלב 1. אני אסתכל על העקביות.

היוגורט שלי עם מחמצת נרינה מוכן תוך 3 שעות, פעם ב -4 שעות הוא היה מוכן בלבד, ואז לא הבנתי למה