יוגורט עם תסיסות חיידקים (נרין, VIVO וכו ') (2)

[לקטושה]

כתוב את הכותרת, התמונה לא נפתחת.

לקטושה :
הרכב:
• L.delbrueckii ssp. בולגריקוס;
• סטרפטוקוקוס סליוואריוס ssp. תרמופילוס;

[לקטושה]

לקטושה :
הרכב:
• L.delbrueckii ssp. בולגריקוס;
• סטרפטוקוקוס סליוואריוס ssp. תרמופילוס;

אם לשפוט לפי החיידקים, מדובר ביוגורט השם, כמובן, בא לידי ביטוי, אך עדיין

אם לשפוט לפי החיידקים, מדובר ביוגורט השם, כמובן, בא לידי ביטוי, אך עדיין

תמונה שגם אתה לא יכול לראות?
שם על הקופסה כתוב - פתיח יוגורט, אבל סוג חדש כלשהו, ​​אולי מישהו כבר ניסה את זה ...

הנה תמונה נוספת

אהה! זה נראה!
מעניין: 6 שקיקים של 0.5 גרם כל אחד.
בתרבויות המתחילים שלנו (מקומיות למכירה) הכל הולך ל -1 גרם, אבל כאן 0.5! באופן מוזר, כמה חלב הוא מיועד ובזמן?

וכך, תמונה מצחיקה

אהה! זה נראה!
מעניין: 6 שקיקים של 0.5 גרם כל אחד.
בתרבויות המתחילים שלנו (מקומיות למכירה) הכל הולך ל -1 גרם, אבל כאן 0.5! באופן מוזר, כמה חלב הוא מיועד ובזמן?

דוק ושלנו כמעט כולם כותבים - עבור 1-3 ליטר חלב, כלומר אנו מחלקים אותם בשקט לשניים. אז 0.5 גרם זה רק גודל רגיל לליטר חלב אחד.

הממ, בפעם הבאה (כשאפתח חמץ חדש), אשתף אותו! שאריות במקרר? במקפיא?

הממ, בפעם הבאה (כשאפתח חמץ חדש), אשתף אותו! שאריות במקרר? במקפיא?

זה המקום שבו אתה בדרך כלל שומר את המחמצת הזו לפני הפתיחה ושם אותה שם. רק שאני לא יודע איך הם מכינים מחמצות שם ברוסיה והאם ניתן יהיה לחלק אותם. לעת עתה, רק לקטין מאלה שניסיתי אינו ניתן לחלוקה. מחצי שקית מתקבל זבל. השאר מצויינים.

ובכן, רק לקטין הוא. ברור שלא נחלק.

זה המקום שבו אתה בדרך כלל שומר את המחמצת הזו לפני הפתיחה ושם אותה שם. רק שאני לא יודע איך הם מכינים מחמצות שם ברוסיה והאם ניתן יהיה לחלק אותם. לעת עתה, רק לקטין מאלה שניסיתי אינו ניתן לחלוקה. מחצי שקית מתקבל זבל. השאר מצויינים.

ואני משתף את VIVO. אני פשוט תוסס את החצי לא בליטר 1 חלב, אלא ב 0.5 ליטר. עם לקטינה זה אפשרי, אני חושב. כלומר, אתם מוזגים לא לשבע צנצנות, אלא ל -4 ואז אפשר להשתמש באחת מהן לתרבית מחדש. כבר בליטר 1 חלב.

ואני משתף את VIVO. אני פשוט תוסס את החצי לא בליטר 1 חלב, אלא ב 0.5 ליטר. עם לקטינה זה אפשרי, אני חושב. כלומר, אתם מוזגים לא לשבע צנצנות, אלא ל -4 ואז אפשר להשתמש באחת מהן לתרבית מחדש. כבר בליטר 1 חלב.

לאחרונה, אני בדרך כלל עושה את זה בתרמוס) אני מחמם את החלב לטמפרטורה הרצויה ובטרמוס 1.2 ליטר. זה שומר על הטמפרטורה טוב מאוד. ונוח

חזרתי לתסיסה האהובה עלי - אוכל, תסיסת כושר חדשה הופיעה למי שרוצה לרזות, היום אנסה.

לאחרונה, אני בדרך כלל עושה את זה בתרמוס) אני מחמם את החלב לטמפרטורה הרצויה ובטרמוס 1.2 ליטר. זה שומר על הטמפרטורה טוב מאוד. ונוח

אני מכין את הילד שלי גם ליצרן יוגורט כדי שהוא יוכל להיות בצנצנות, ובעצמי בתרמוס עשוי מחלב עם אחוז שומן נמוך יותר, זה לא נראה גרוע יותר.

אני גם מאוד אוהב אוכל טוב, אני ממליץ עליו לכולם

בנות, קניתי היום יצרנית יוגורט. ההוראות קצרות מאוד, כל כך קצרות שלא הבנתי כלום. אני לא יכול לקרוא הכל כאן. אולי מישהו יגיד לי שלב אחר שלב ובגרמים איך מכינים יוגורט על בסיס אביטליה, או כל תרבות פתיחה יבשה אחרת. יש רק עיקרון אחד, אני חושב.
בעצת ההוראות נלך כעת לחנות ולבית המרקחת.אני אקנה חלב שומן ארוך טווח, מחמצת בבית המרקחת.

[celfh]

celfh, חלב הוא לא בהכרח שמן - אני מכין אחד וחצי. אבל זה טעים וצבעים.
תכולת השומן בחלב אינה משפיעה על טכנולוגיית הכנת היוגורט. לכן, עקרו את המיכל לערבוב חלב וחמץ או פשוט שפכו על מים רותחים (רצוי לעקר אותו, אני עושה את זה במיקרון), עשו אותו הדבר עם צנצנות, כף ומצקת. מחממים את החלב לטמפרטורה של 37-40 *, מערבבים בו את החמץ, שופכים לצנצנות, מכניסים להכנת יוגורט. חבר את יצרנית היוגורט, כסה והשאיר לבד כמה שעות.
אם זו מחמצת האם (מאבקה, הראשונה) - ייקח זמן רב לתסיסה, 6-8 שעות. אם היצרן מתחמם יתר על המידה, היוגורט עשוי להיות מוכן מוקדם יותר. אני מתחיל לרדת אחרי השעה 4. הרם את המכסה, ערבב מעט צנצנת אחת. אם החלב מתנדנד, זה מוקדם מדי. יוגורט יכול להיחשב מוכן כשמשטח החלב נהיה כאילו חרסינה, ועם הטיה קלה של הצנצנת, החלב לא יתנדנד.
חשוב לא להגזים ביוגורט! בעוד שהוא חם, זה לא יהיה כל כך עבה. זה לא מתנדנד כמו חלב, אבל הוא עדיין חי לגמרי, נושם. אתה צריך לתפוס את הרגע הזה. מוציאים את הצנצנות מיצרן היוגורט, מכסים במכסים נפרדים (ביצרן היוגורט הצנצנות פתוחות מתחת למכסה משותף). סדר מחדש מיד את הצנצנות בקור. היוגורט ירכוש יציבות תוך מספר שעות.

אם אני לא טועה, לאוויטליה הרוסית לוקח הרבה מאוד זמן לתסוס - עד 12 שעות. בנות מרוסיה יתקנו אותי, אם בכלל.

אוכל טוב הוא טעים מאוד ויוגורט סמיך מאוד, זה לוקח 4 - 5 שעות לבשל. אני תסיסה מתרבית מנה ראשונה אחת 3 פעמים, אם הטעם כבר לא זהה, אני אף פעם לא מעקר את הצנצנות. יותר מהפעילות תמיד יוצא, אבל לא סמיך בהשוואה לאוכל טוב.

בבקשה תגיד לי.
אני מכין יוגורט ביצרן יוגורט בפעם הראשונה. מחמצת אביטליה, חיממה את החלב, הוסיפה את המחמצת, שפכה אותה לצנצנות, הכל היה כמו שצריך. כבר עברו 11 שעות, אבל החלב אפילו לא התעבה. שום דבר לא קורה. הסרום אינו נפרד, באופן כללי אין שום דבר רע, אך גם אין תוצאה. החלב נשאר נוזלי כמו שהיה. מדדתי את הטמפרטורה בצנצנת באמצעות מדחום אלקטרוני: ברור שהיא גבוהה מ- 42 מעלות.
איך להיות? מישהו יכול לעזור בייעוץ ...
תודה מראש!

בבקשה תגיד לי.
אני מכין יוגורט ביצרן יוגורט בפעם הראשונה. מחמצת אביטליה, חיממה את החלב, הוסיפה את המחמצת, שפכה אותה לצנצנות, הכל היה כמו שצריך. כבר עברו 11 שעות, אבל החלב אפילו לא התעבה. שום דבר לא קורה. הסרום אינו נפרד, באופן כללי אין שום דבר רע, אך גם אין תוצאה. החלב נשאר נוזלי כמו שהיה. מדדתי את הטמפרטורה בצנצנת באמצעות מדחום אלקטרוני: ברור שהיא גבוהה מ- 42 מעלות.
איך להיות? מישהו יכול לעזור בייעוץ ...
תודה מראש!

אולי המחמצת לא עובדת.

בבקשה תגיד לי.
אני מכין יוגורט ביצרן יוגורט בפעם הראשונה. מחמצת אביטליה, חיממה את החלב, הוסיפה את המחמצת, שפכה אותה לצנצנות, הכל היה כמו שצריך. כבר עברו 11 שעות, אבל החלב אפילו לא התעבה. שום דבר לא קורה. הסרום אינו נפרד, באופן כללי אין שום דבר רע, אך גם אין תוצאה. החלב נשאר נוזלי כמו שהיה. מדדתי את הטמפרטורה בצנצנת באמצעות מדחום אלקטרוני: ברור שהיא גבוהה מ- 42 מעלות.
איך להיות? מישהו יכול לעזור בייעוץ ...
תודה מראש!

נראה כאילו הם אמרו שעל אביטליה מחמצת האם לוקח זמן רב לתסיסה.
כתוב לנו מה קרה. הלילה כבר עבר

תודה על המשוב שלך !!
לא קיבלתי כלום ((((
יצרנית היוגורט נכבה לאחר 25 שעות !!! התוצאה היא אפס.
החלב נותר נוזלי, רק בצנצנת אחת היה משהו כמו עיבוי.
כנראה צריך להחליף חלב או מחמצת.
אנא, ספר לי דבר נוסף ... האם ניתן לגעת בצנצנות כדי לבדוק, מערבבים בכף כדי לראות איזה שלב של עיבוי, או לא. האם הפרעה זו לא תפגע בתהליך התסיסה? אני פשוט לא יודע לקבוע מתי התהליך הושלם, מתי לכבות את יצרנית היוגורט.
תודה

תודה על המשוב שלך !!
לא קיבלתי כלום ((((
יצרנית היוגורט נכבה לאחר 25 שעות !!! התוצאה היא אפס.
החלב נותר נוזלי, רק בצנצנת אחת היה משהו כמו עיבוי.
כנראה צריך להחליף חלב או מחמצת.
אנא, ספר לי דבר נוסף ... האם ניתן לגעת בצנצנות כדי לבדוק, מערבבים בכף כדי לראות איזה שלב של עיבוי, או לא. האם הפרעה זו לא תפגע בתהליך התסיסה? אני פשוט לא יודע לקבוע מתי התהליך הושלם, מתי לכבות את יצרנית היוגורט.
תודה

זה יעבוד בפעם הבאה! בהכרח!
לבדיקה, הצנצנות מוטות מעט, אל תפריע לכף, אל תסדר מחדש את הצנצנות, אל תנער!
ולקחת סטרטר יוגורט רגיל.

קראתי שאוויטליה תלך לתסיסה ...
אם זה לא קשה, אמור לי מה נורמלי ליוגורט.

נורמלי הוא: לקטין. בראשית. אוכל טוב. ויוו בסנט פטרסבורג אינה בעיה לקנות

נורמלי הוא: לקטין. בראשית. אוכל טוב. Vivo בסנט פטרסבורג אינה בעיה לקנות

תודה! אני אנסה.
עכשיו יש אפשרות עם יוגורט Activia (קראתי שקל לעשות זאת, לאחר הכישלון באוויטליה, החלטתי לנסות את זה). נראה שזה עבה במהירות אחרי שלוש שעות. בדקתי צנצנת אחת (מתברר שאי אפשר) בכף: היא הייתה עבה מלמעלה, וכשהיא התערבבה היא הייתה נוזלית.
היא כיבתה את יצרנית היוגורט אחרי 6 שעות, הכניסה את הצנצנות למקרר. אני אראה מה יקרה בבוקר.
תודה לכולם על העצות!

בנות, תגידו לי פלאיז, מישהו השתמש בחמץ כזה? אני מעוניין להוסיף אותו 100-125 מ"ל לכל ליטר חלב כמו יוגורט אקטימל (למשל)? מצטער אם כבר כתבת על זה. : girl_red: תן לי בעיטה בכיוון הנכון אז.

תודה! אני אנסה.
עכשיו יש אפשרות עם יוגורט Activia (קראתי שקל לעשות זאת, לאחר הכישלון באוויטליה, החלטתי לנסות את זה). נראה שזה עבה במהירות אחרי שלוש שעות. בדקתי צנצנת אחת (מתברר שאי אפשר) בכף: היא הייתה עבה מלמעלה, וכשהיא התערבבה היא הייתה נוזלית.
היא כיבתה את יצרנית היוגורט אחרי 6 שעות, הכניסה את הצנצנות למקרר. אני אראה מה יקרה בבוקר.
תודה לכולם על העצות!

עם Activia יתברר שהוא לא סמיך במיוחד, כאשר מערבבים אותו (אחרי המקרר) הוא יהיה כמעט לשתייה.

עם Activia יתברר שהוא לא סמיך במיוחד, כאשר מערבבים אותו (אחרי המקרר) הוא יהיה כמעט לשתייה.

אני לא מסכים איתך. אני עושה את זה באקטיביה ואני לא יכול להגיד שזה יוצא לשתות. אני מוסיף את הריבה ואוכל אותה בכפית, זה לא יעבוד.

עם Activia יתברר שהוא לא סמיך במיוחד, כאשר מערבבים אותו (אחרי המקרר) הוא יהיה כמעט לשתייה.

אם אתה מערבב יוגורט, אתה יכול לשתות כל שהוא, מכל תרבות פתיחה וכל תכולת שומן.

אני לא מסכים איתך. אני עושה את זה באקטיביה ואני לא יכול להגיד שזה יוצא לשתות. אני מוסיף את הריבה ואוכל אותה בכפית, זה לא יעבוד.

ואתה מערבב אותו בכף ויוצק אותו לכוס, ותשתה. אם אוכלים אותו ישר מהצנצנת, אז הוא יחסית עבה.

אם אתה מערבב יוגורט, אתה יכול לשתות כל שהוא, מכל תרבות פתיחה וכל תכולת שומן.

הבן שלי אוהב למזוג אותו לכוס ולערבב אותו עם תותים מגורדים עם סוכר, אז עם אוכל טוב, גם אחרי הערבול הזה, הכף נמצאת בכוס. ואם זה בצנצנת, אי אפשר לנער אותה בלי כפית.

הבן שלי אוהב למזוג אותו לכוס ולערבב אותו עם תותים מגורדים עם סוכר, אז עם אוכל טוב, גם אחרי הערבול הזה, הכף נמצאת בכוס. ואם זה בצנצנת, אי אפשר לנער אותה בלי כפית.

אז העובדה היא שאני עושה בכוס, עדיין אין לי מכין יוגורט ואני עושה את זה בסיר איטי. העברתי במיוחד את היוגורט ושמתי כפית והיא עומדת.

והיום קניתי מולטי-קוקר של דאקס 60. אז תאר לעצמך, בין המסמכים הנלווים הייתה חוברת פרסום בכמה עמודים של מחמצת GoodFood. כל המוצרים שלהם תוארו. בשביל מה כל אחד נועד ומה כלול. מעניין. היה לי את ויובסקי הזה עם יצרנית יוגורט, והנה - עם סיר איטי.כי למודל שלי יש מצב יוגורט. אבל שם, הם אומרים - 40 מעלות. צריך להיות. ואיך זה באמת - אני לא יודע. סביר להניח שלא אשתמש במצב זה, יצרן היוגורט שלי עם תרמוסטט מתאים לי יותר. אבל העובדה שיש מצב - קיום, היא מעולה מאוד. כעת תוכלו להכין חלב אפוי בעצמכם ולהכין חלב אפוי תוסס טעים באמצעות חלב מותסס. נהגתי לקחת את המחמצת חלב אפוי ביו-תוסס. ותססו על בשר מותך שנרכש - הוא פשוט יצא כל כך בקלות. ואם תבצע את קו התוכן בעצמך, אז אולי זה יהיה אפילו יותר טעים.

ואם תבצע את קו התוכן בעצמך, אז אולי זה יהיה אפילו יותר טעים.

אפילו לא לפקפק
אני מכין כל הזמן מלון בסיר איטי, ואז מתסיס עם קרם ביתי והתוצאה היא מעבר לשבחים. החנות אפילו לא הייתה קרובה

התחברתי גם לחלב אפוי תוסס תוצרת בית

בנות שתססו את KEFIR מ- GENESIS? כמה זמן הוא מבשיל וטמפרטורה?

[RybkA]

RybkA
התבונן: 🔗

שם, בפסקה הראשונה, כמעט קפיר - הטמפרטורה אינה גבוהה מ-28-30 גרם. ותסיסה לפחות 6-8 שעות (מאומתת על ידי ניסיון אישי), לפעמים 10 שעות אם המטבח קריר. במקרר, אז הוא הופך להיות צפוף עוד יותר

בנות, מישהו כבר השתמש במוצר כזה?



בו שוטו, פיגרתי מאחורי החיים וככל שיכולתי לראות בתמונה: אודסה-אמא כבר התחברה לשחרור, הגיע הזמן והמחיר היה שפוי למדי

[רוסיה]

רוסיה, תודה התגעגעתי לטמפרטורה, הבאתי אותה ל"כרגיל ", לא ידעתי שצריך כל כך מעט לקפיר בוא נראה מה יקרה
איפה מצאת את הלקטושה הזו? בעירנו עוד לא פגשתי כאלה

[רוסיה]

רוסיה, תודה התגעגעתי לטמפרטורה, הבאתי אותה ל"כרגיל ", לא ידעתי שצריך כל כך מעט לקפיר בוא נראה מה יקרה
איפה מצאת את הלקטושה הזו? בעירנו עוד לא פגשתי כאלה

ויש לנו את זה בקייב. לא ניסיתי.

והכנתי חלב אפוי במולטי קוקר חדש בלילה. בבוקר גלשתי לבית המרקחת לבראשית ריאז'נקה, אבל היא איננה, רק יוגורט. ואז היא מורחת כף שמנת חמוצה לשולחן מחנות עם חיי מדף קטנים, שאוב רק כדי להיות בטוח שיש חיידקי חומצה לקטית, ולא שמן דקלים עם תוספות של ארומה ושמנת חמוצה. ושפשף 1 כף עם כף השמנת החמוצה הזו. כף גבינת קוטג '. ועם התערובת הזו טענתי את המלוני שלי. אני מכין אותו ביצרן יוגורט. באמצעות מסקנות חכמות הגדרתי תרמוסטט 35.0-35.3 מעלות. אני מחכה למה שייצא, והאם זה בכלל ייצא. אה, והיו כוסמים כאלה במלון, גם אני שפכתי אותם לצנצנות, זה הכי טעים!. מעניין כמה שעות זה יתסס? אם רק לפירורים היה זמן להסמיך לפני רדת הלילה.

בנות שתססו את KEFIR מ- GENESIS? כמה זמן הוא מבשיל וטמפרטורה?

הייתה לי טמפרטורה של 31-30 (תרמוסטט) במשך 10 שעות תסיסה

[מונצ'יק]

מונצ'יק
מבחינתי, הטמפרטורה לחלב אפוי מותסס קטנה מדי, באופן כללי אתה צריך 37-38C לפחות

בתנאים טבעיים, חלב לחלב אפוי מותסס מקורר ל 40 מעלות, ואז הם מנסים לשמור על אותה הטמפרטורה בכל דרך שהיא - בשמיכה, תנור וכו 'מכאן אנו מסיקים שהטמפרטורה שלך, מונוצ'קה, היא כמו לכפיר, אבל חלב אפוי מותסס הוא מוצר תסיסה שונה, לכן, הקשיבו לטופי, והכניסו גר. 38, אם 40, אז מתסיסים אפילו מהר יותר, מוכח באופן אמפירי

כן, מונצ'יק, אתה מבין, ואולגה אומרת כך - שים לפחות 37.5-38C, אחרת זה יהיה מטאטא מותסס מותסס לפני המטאטאים החדשים

בנות, אז אולי זה טוב למחמצת - חלב אפוי מותסס. תסיסתי את השמנת החמוצה עם גבינת קוטג '. מי יודע, סקוקו נאדה שלה. להתחמם אז אני אחמם, אם לא מספיק. אני פשוט מפחד לשרוף את הבצילים. אגב, כשעשיתי את ג'נסיס ביורז'נקה, נראה ששמתי שם 37-37.5, אבל לא 40, בוודאות. זה כמובן מוליך את הטמפרטורה הלוך ושוב מחוץ לתרמוסטט. ובכן, באופן כללי, אני לא יודע. מה יקרה, אכתוב. אבל זה לא יעבוד, מחר תהיה לי חמץ חדש. הכנתי שני ליטרים של חלב בסרט מצויר, חצי תסיסה כרגע וליטר נמצא במקרר לעת עתה.

ובכן, 40 אנו לא שואלים, אנו יודעים שלא תוביל
ו 37.5-38 - הם לא יעשו כלום, אני נותן שן
ושם, ראה בעצמך

לא, הלכתי עכשיו, דחפתי יצרנית יוגורט לחבית, שברור שהיא לא נוזלית, זה תפס קצת. שלוש שעות עד כה. ובכן, שווה שלום, מכיוון שהתהליך בעיצומו. תודה לך בנות על השתתפותך.