כיכר פרוסה (תנור)

כן, ואגב, טופיקסטארטר היקר (זה שיזם את הנושא) או עמיתיה, אנא הבהירו את הרכב המרכיבים, אחרת בתהליך קריאת הענף עם גרם ומיליליטר, קרה מעט בלבול, במקרה שלי אני אתלה בגרמים בדיוק רב, כי יש קנה מידה כזה והחוויה הטובה ביותר במקרה של יצרנית לחם קשורה במדויק לשקילה מדויקת של המרכיבים, שוב תודה מראש!

כן, ואגב, טופיקסטארטר היקר (זה שיזם את הנושא) או עמיתיה, אנא הבהירו את הרכב המרכיבים, אחרת בתהליך קריאת הענף עם גרם ומיליליטר, קרה מעט בלבול, במקרה שלי אני אתלה בגרמים בדיוק רב, כי יש קנה מידה כזה והחוויה הטובה ביותר במקרה של יצרנית לחם קשורה במדויק לשקילה מדויקת של המרכיבים, שוב תודה מראש!

מתכון בעמוד הראשון, בגרמים !!!

[קולוצ'קה]

קולוצ'קה, יום טוב! תודה על המתכון לכיכרות נפלאות! חיות המחמד אהבו את זה! אני לא מראה את הטופס, זה רחוק מלהיות מושלם.)))) אני לא קוסם, אלא רק לומד. מעניין מאוד לגלגל כיכרות של לחמניות.) והחיתוך הוא כך:

אזעקת שווא
שמתי את הבצק שלי להוכחה

בהתחלה קיבלתי נקניקיה כל כך קטנה, עדיין הופתעתי איך יצאו כמה לחמניות בינוניות. אבל כשהוא התרחק, הוא גדל כמעט פי שלוש, והתברר שהוא כיכר כל כך ענקית, בכלל לא ציפיתי לאפקט כזה
זו רק שאלה, על גבי זה הוא הפך לחום, הפך זהוב, אבל התחתון נשאר לבן לגמרי, איך אתה יכול להתמודד עם זה?

והלחמנייה יצאה ממש רכה מאוד, אני זוכר מיד איך בעלי סיפר על סבתו שהפשטידות והלחמניות שלה היו שופעים וכשסוחטים אותה היא מתיישרת. אנסה לשנות את זה קצת ולהכין עליו פשטידה סגורה, מעניין מה קורה
תודה רבה למחבר

תודה על המתכון. עם הטופס עדיין עובדים ועובדים. אבל הטעם נהדר.

[דנה 77]

דנה 77, יפה!

ואפיתי שוב! אני אוהב לגלגל כיכרות! :))

[קולוצ'קה]

קולוצ'קהתודה רבה על מתכון לחם כל כך מגניב!
פשוט כמו 5 קופיקות, אבל הטעם הוא אלף דולר!

הכיכר נפלאה! ופשוט. כבר אפה שלוש פעמים. בפעם הראשונה ששמתי את הבצק ליצרן הלחם במשך שעה וחצי דקות, חשבתי לאפות אותו בתנור. אבל הייתי צריך בדחיפות לעזוב את הבית - הפעלתי את מצב ה"אפייה ". התברר! בפעם השנייה שהכפלתי את כמות המרכיבים, יצרתי שתי כיכרות, נאפה בתנור גז במשך 25 דקות, הכיכרות התבררו כגדולות. אבל הקרום חיוור, הייתי צריך לכבות את הגז ולהשחים אותו על הגריל למשך 5 דקות נוספות. בפעם השלישית, החלק הכפול חולק לשלוש כיכרות. יצא בדיוק כמו שצריך! אפוי למשך 30 דקות. אבל צריך להשחים את החלק העליון על הגריל. עשר פעמים הצטערתי שקניתי תנור גז. והכיכר טעימה!

טָעִים מְאוֹד.
אני אבשל בוודאות.
ממש חיוורתי תוך 15 דקות, אמנם הייתה חימום כפול - מלמעלה ותחתון, אבל המקל יצא יבש. בבא. אני אשאיר את זה לכמה דקות.
ומתחתיה נקרע מעט - במעט. מכיוון שאעמיק בעיצוב בזהירות רבה יותר ... אני חושב שסובבתי אותו לא ממש נכון.

הכנתי כיכר לפי המתכון הזה מקמח כיתה א '. אהבתי את זה מאוד. אני בטוח אאפה, אבל מקמח פרימיום. במשך 15 דקות הכיכר הייתה חיוורת מאוד ושמרתי אותה בתנור לעוד 25 דקות על אש נמוכה עד להזהבה. תודה על המתכון

שוב אפיתי כיכר היום, אבל הפעם מקמח פרימיום. אהבתי את זה מאוד. זה רק 15 דקות, ובכן, לא משנה איך אני לא מקבל קרום מטוגן. זה אולי מוכן, אבל אני שומר אותו בתנור לעוד 25-30 דקות, כך שהקרום יבש. הפירור נפלא.מישהו יכול להגיד לי איך לשמן את הכיכר מעל ליופי. אני רק יודע שאפשר להשתמש בביצה.

[דגטבה]

מישהו יכול להגיד לי איך לשמן את הכיכר מעל ליופי

דגטבה, נטליה, תלוי איזה יופי אתה מתכוון להשיג ...

האם אתה מחפש קרום כהה יותר או חסר ברק?

למעשה, אין כל כך מעט מריחות לחם): תה חזק, הביצה / או החלמון המוזכרת לעיל עם מים / חלב / שמן צמחי וכו ', שמנת, חלב, כולל חלב מרוכז, כל חלב חמוץ: שמנת חמוצה, קפיר / חלב אפוי מותסס, יוגורט ...

אם לטובת הברק, אני ממליץ בחום זיגוג עמילן ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, תודה רבה על התשובה. זה היה מבריק שחסר לי. בעלי נכנס למטבח והביט בכיכר שלי: "אתה יכול לאפות חצי מנה?" ולשאלתי "זו הסיבה?", הוא אמר כי "יש לך כיכר איומה". אחר כך אכלנו ארוחת בוקר ודאגנו שיהיה לי כיכר טעימה. אז פשוט רציתי מבריק, ואגלגל אותו מאורך יותר. אז, איננה, הצלת אותי מתלונות שלאחר מכן על ידי הצבעת זיגוג העמילן, בדיוק מה שהרופא הורה. ובכן סימנתי את כיכר מלקין.

בנות, אני קורא מחדש את כל הדפים, אומר לי, לגבי מתחיל, לערבב הכל כמו בפוסט הראשון? בשני העמודים הראשונים לא ברור עם כמות המים

[יֶלֶד]

יֶלֶד,
תסתכל על הקמח שלך)) אני מוסיפה 200-205 גרם מים

[אנטונובקה]

אנטונובקה, תודה. אבל אחרת, הכל בהחלט על פי המתכון כמו בפוסט הראשון?

[יֶלֶד]

יֶלֶדכן, עשיתי הכל לפי המתכון, רק 210 גרם מים. ביצעתי גם קיצוצים בניואנסים לפני שהוכחתי ואחרי שהוכחתי, אז אהבתי יותר את האפשרות הראשונה, מכיוון שהכיכר נתקעת באופציה השנייה. ובכן, אי שם באמצע, מצויר סרטון ויוצג כיצד ליצור כיכר כראוי. לך על זה.

[דגטבה]

דגטבה, תודה לך בת המדינה

[יֶלֶד]

יֶלֶד,
נטליה אומרת הכל נכון - אני עושה חתכים גם לפני הגהה, יותר קל לי הכל יסתדר לכם - זה המתכון האהוב עלי

ומחממים את התנור מראש יחד עם נייר האפייה עליו אופים את הכיכר? או להמיס על תבנית עם נייר אפייה, ויחד איתו לתנור? סליחה, אולי קראתי את הנושא בחוסר תשומת לב)))

[גלאס]

גלאס,
אני אופה על אבן, אז אני מחמם אותה עם התנור. ואני חושב שאי אפשר לחמם את נייר האפייה

שמתי נייר אפייה עם כיכר שעלתה בתנור שחומם מראש.

[דגטבה]

דגטבה, וכמה זמן אתה מקבל?

[אנטונובקה]

אנטונובקה, יש לי צורה מלבנית מצופה ברזל יצוק, אתה יכול לנסות במקום אבן, ואז להתחמם איתה?

[גלאס]

גלאס,
למען האמת, אני לא יודע - יש לי אבן אש, ולכן אני מחמם אותה ללא חשש, אבל איך האמייל יתנהג

[אנטונובקה]

אנטונובקה, יש לי ברווזון כזה 260 מעלות from, מברית המועצות)))

[גלאס]

גלאס, 20-25 דקות אפויות. ובפעם האחרונה, מכיוון שהכיכר לא הייתה חומה, הדליקו את הגריל לכמה דקות.

זו הפעם החמישית שאני אופה כיכר ואני מתגעגע אליו כשהוא מסתיים. היום, הודות לעצתו של קרומב על זיגוג עמילן, הבר נאפה יפה מאוד, כלומר 15 דקות והוא יפה ומוכן

[אנטונובקה]

אנטונובקה, דגטבהוהנה הכיכר השלישית שלי! תודה על העצה, עזרה מאוד

[גלאס]

גלאס,
התברר שזה בר חמוד)) האם ניסית כבר?

[אנטונובקה]

אנטונובקה, תודה! מתגלה כיכר טעימה, אפויה לפי שיטתך, 😍.

[גלאס]

גלאס,
ובכן, זה נחמד)) הקוץ הזה שיתף אותנו במתכון נכון כל כך))

[קולוצ'קה]

קולוצ'קה, תודה על המתכון הנכון והנגיש למתחילים! מהיר וטעים, אני אאף עוד קצת, רק שאני לא חברים עם חתכים)))

[גלאס]

גלאס,
בהתחלה חתכתי בלהב רגיל, אחר כך באיזמל רפואי, ואז בברלין קניתי איזושהי פריבלודה לנגרים לגילוף עצים וסכין פילה של ויקטורינוקס - עכשיו חתכתי אותם איתם. אבל בעיקר לפני הגהה - קל לי יותר

[גלאס]

גלאס, בר יפהפה, מטוגן.

קנה סוג של פריבלודה לנגרים לגילוף עצים

תראה לי בבקשה!

[אולגה מווורונז ']

אולגה מווורונז ',
אול, אנסה לצלם בערב - זה נראה כמו אזמל

עשה משהו לא בסדר, הכיכר התגלתה כענקית
הבצק מעט דביק לידיים שלך, כנראה קצת יותר מדי מים
אהבתי את הטעם, אבל זה לא נראה כמו רובה

[קטאנה]

קטאנה, טוב, כן, זה מתפשט גם בשבילי, אבל הבצק לא דביק.

ובכן, זה אומר זאת בעדינות, זה גדל פי 3-4 במהלך ההגהה
כנראה הפסיק
אני בהחלט אחזור על התחשבות בכל המשקופים

[קולוצ'קה]

קולוצ'קה, זה כיכר אמיתית! ללא שום משפרי אופנתי, מאיצים וכדומה. תודה על המתכון, הכל מאוד פשוט ומשתלם, אני אופה עכשיו בקביעות!

מרינה, איך מעצבים בגט כזה?

[דגטבה]

דגטבה, הבצק די צפוף, קל לגלגל אותו לשכבה דקה. אני מגלגל אותו ואז מגלגל אותו לגליל הדוק, ניתן לראותו אפילו על ידי מבנה הפירור, נראה שהוא מעוות. הנחתי את זה על הקדם, בסוף ההגהה אני חותך בזהירות בסכין חדה מאוד, העיקר לא לרסק את הכיכר ברגע זה, אני נותן לו מרחק סופי ומכניס לתנור שחומם מראש

)

פשוט משוח בפטפטת עמילנית. הטיפות זורמות מטה ...))

[פנטיק]

פנטיק, יפה. אתמול אפיתי אותו שוב. ובכן, כמה שאני אוהב אותו!

אז הצלחתי לנסות לאפות פרוסה, הכנתי אותה לפי מתכון וחילקתי את הקולובוק לשניים, יצא כיכרות קטנות וטעימות מאוד! לא פיזרתי מים, לקראסט מרחתי ביצת עוף במזלג מעט מזועזע, אין תגובות מיוחדות, הדבר היחיד ... איך להשיג את הקרום כמו בעמוד הראשון של המתכון? איך לשמן? שמעת משהו על חלב, או שאתה בכלל לא צריך שום דבר?

שני ברים נוספים! :))))

תגיד לי, pzht, זה רק על השולחן מול התנור? ואיך יוצרים כיכר, על פי הקישורים שרומא נותנת, התמונות לא נפתחות