עוף מטוגן עמוק עם רוטב קוריאני

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: קוריאני

רכיבים
עוף	400 גרם
מלח	5 גרם
פלפל שחור	5 גרם
עמילן תפוחי אדמה	2. l
שמן צמחי	2 כוסות
סוכר	רחוב 1 l
קטשופ	2. l
שום	רחוב 1 l
סירופ תירס	2. l
יין לבן יבש	רחוב 1 l
רסק פלפל	2. l
שמן זית	רחוב 1 l
אֱגוֹזִים	רחוב 1 l

שיטת בישול

זהו החטיף החם החביב על דרום קוריאה. אם הוזמנתם לצ'ימק, הוזמנתם לשתות בירה (Mekchu) עם עוף מטוגן עמוק (Chikin). עוף מוגש עם רוטב חריף או פשוט מטוגן בבלילה.
קח כרעי עוף או כל חלקי עוף, מלח ופלפל, השאיר למשך 15 דקות, מומלח. ואז טובלים את העוף בתוך עמילן תפוחי האדמה.
מוזגים שמן צמחי לסיר, כך שיכסה את העוף. לְחַמֵם. מניחים את העוף בשמן חם. אני אטגן את העוף על ידי טבילה בשמן חם פעמיים. אל תהפוך את העוף בחמש הדקות הראשונות כדי למנוע נזק לקרום. ואז הופכים ומאדים על אש בינונית עוד 5 דקות. לאחר מכן שמים על מסננת או מפית נייר ומניחים להתקרר מעט למשך 3 דקות. מחזירים אותה לסיר עם שמן ומטגנים עד להזהבה למשך 15 דקות נוספות. בשיטה זו העוף שלך יהיה מטוגן ורך מבפנים ופריך מבחוץ. שים את העוף המוגמר על מפית נייר.
השלב הבא הוא הכנת הרוטב. הכינו רוטב באמצעות סוכר, קטשופ, שום, סירופ תירס, יין או וודקה קוריאני, רסק פלפל, שמן זית, אגוזים קצוצים. מערבבים הכל ביסודיות. שים 3 כפות בתבנית שחוממה מראש. l מים כדי שהרוטב לא יישרף ויכסה ברוטב. להביא לרתיחה. טובלים את העוף ברוטב והמנה שלנו מוכנה.
מגישים לצד סלט ירוק ובירה. בתיאבון!