כיכר פרוסה (תנור)

בנות! ואם יש לחם חיטה רגיל ביצרן הלחם שלו?
אני רוצה כיכר, אבל אני חושש שזה לא יעבוד בתנור - זה מסובך, איך לווסת את הטמפרטורה, אני לא יודע, יש רק סימנים 1,2, -, 5.
מורא. ויש גם קריקטורה, אולי זה יסתדר בה? לפי הבנתי, ההבדל בין לחמים ב- HP ובתנור הוא בקרום? או משהו אחר? הבן שלי גם רוצה כיכר. תגיד לי, בזמן שהלכתי ללוש את הלחמניה ...

אולגה, אני יכולה לייעץ לך לקנות מדחום לתנור, לשים אותו על המדף שבו תאפה.
אני לא אופה במולטי קוקר, רק בתנור (עם מדחום טסקומא) לא אספר לכם על חלוקה - יש לי מ -1 עד 8.

אולגה, אני יכולה לייעץ לך לקנות מדחום לתנור, לשים אותו על המדף שבו תאפה.
אני לא אופה במולטי קוקר, רק בתנור (עם מדחום טסקומא) לא אספר לכם על חלוקה - יש לי מ -1 עד 8.

תודה, איפה לקנות? במשק הבית?

קניתי כלי אוכל, שם כל מיני דברים קטנים למטבח, לפי הזמנה. עם קבלתם התקשרו אלי הביתה. הנה אחד.

יש אחד דומה מאוד למקררים, אל תתבלבלו.

זה מיועד למקרר. יש לו לוח חיוג כחול עם פתית שלג, לוח חיוג תנור צהוב עם להבה אדומה.
ניתן להזמין באינטרנט. הסתכלתי - המחירים שם נוגסים בין 500 ל 760 רובל. זה עלה לי בערך 400 בשנה שעברה.
כשהוחלף החלק בתנור, המאסטר בדק את טמפרטורת החימום במכשירים שלו. ביקשתי רשות להכניס את טסקומובסקי שלי לצ'כיה. כדי לבדוק עד כמה זה מדויק. פער מדויק, 3-4 מעלות. אין דיבורים על סינית.

זה ברור, אבל הנה אני חושב איך להוריד את הטמפרטורה, אם באש הנמוכה ביותר שלי היא נשארת בסביבות 5 לאחר ההתחממות ולא יורדת?
והסבירו לקומקום התה מדוע יש צורך בקיטור?

אם יש לך תנור גז, כמו שלי, הטמפרטורה לא משתנה במהירות. בתנורים חשמליים זה מגיב במהירות לסיבוב הידית. המאסטר הסביר.
יש צורך בקיטור בשביל קרום טוב. דקות ל 10. ואז הרפו אדים, אחרת הוא עלול לא לאפות.

אולגה מווורונז '

הסתכלתי על הלחם שלך בפוסט הזה, הם כל כך נאים, אני יכול רק לחלום על זה ...

העצות של חברי הפורום והמדחום עזרו לי. ואתה תהיה נאה, תהיה סבלני

[קולוצ'קה]

קולוצ'קה! תודה על המתכון! לחם טעים !!! להגיש תלונה

[אולגה 25]

אולגה 25,
אולגה, אפיתי את הלחם הזה וב- KhP פעם אחת - מתברר טעם אחר לגמרי, לא "בר"

[אולגה 25]

אולגה 25,
אולגה, אפיתי את הלחם הזה וב- KhP פעם אחת - מתברר טעם אחר לגמרי, לא "בר"

אני אופה את זה ב KhP עד כה - אין ספק שזה לא טעים כיכר - ואנחנו אוהבים את זה יותר טוב מחלב. ואם תאפה בתנור אז כנראה תהיה שגיאה .........
אצטרך להחליט ...

[אולגה 25]

אולגה 25,
יאללה - מבחינתי הוא מציל חיים כשאין ממש זמן

ולעת עתה אני רק צריך להסתכל על הלחם שלך ולבלוע רוק (((התנור שלי היה מכוסה באגן נחושת. גוף החימום התעופף. ")) אז אני אתחנן לבעלי הספק חדש ..
עמ 'מאת. לכל דבר יש את היתרונות שלו - בלי לחם ביתי, ירדתי כמעט 4 ק"ג בלי דיאטות))

אנחנו חייבים לאפות.
אני רוצה להבהיר כמה שאלות:
- באיזו פונקציה עלי לבחור בתנור? (אוויר חם עם גוף חימום עגול / אוויר חם של אל גוסטו / חימום מלמעלה ומלמטה / חימום מלמטה / גריל / ועוד כמה סוגים של גריל). לתנור שלי יש מבחר פונקציות כזה.
- ובאיזו רמה עלי לשים את תבנית האפייה 5 מפלסים?

אנחנו חייבים לאפות.
אני רוצה להבהיר כמה שאלות:
- באיזו פונקציה עלי לבחור בתנור? (אוויר חם עם גוף חימום עגול / אוויר חם של אל גוסטו / חימום מלמעלה ומלמטה / חימום מלמטה / גריל / ועוד כמה סוגים של גריל). לתנור שלי יש מבחר פונקציות כזה.
- ובאיזו רמה עלי לשים את תבנית האפייה 5 מפלסים?

1, חימום מלמטה למעלה
רמה 2 - רמה אמצעית / שלישית מלמטה

1, חימום מלמטה למעלה
רמה 2 - רמה אמצעית / שלישית מלמטה

תודה.

תודה על המתכון.
הכל הסתדר, הכיכר טובה מאוד.

וב- HB רק לעשות את המנה או עדיין לעלות? או להוציא אותו לאחר הלישה ויצירת כיכר, להשאיר אותו לעלות על השולחן?

וב- HB רק לעשות את המנה או עדיין לעלות? או להוציא אותו לאחר הלישה ויצירת כיכר, להשאיר אותו לעלות על השולחן?

ללוש ולעלות ב- HP, ואז ליצור כיכר ולשים על תבנית עם נייר אפייה לתפיחה.
אני עושה את זה, הכל מסתדר.

תודה רבה על המתכון! התגלה כיכר טעימה מאוד. אפילו לא ציפיתי שזה ייצא כיכר ולא לחם))))

אני שמח מאוד שאהבתם את הבר!

אני רוצה לאפות בר, אבל יש כמה שאלות קטנות - סלחו לשאלות המטופשות, אבל אני חדש בעסק הזה - אני אופה רק חודשיים
1. וכמה יהיה בכפיות - אין לי קשקשים ואני במבוי סתום, אבל אני רוצה בר
2. יש לי תנור גז, האם אני צריך לשים אותו מתחת לתקרה? נהגתי לאפות ככה לחם עד להגשת יצרנית הלחם

אני רוצה לאפות בר, אבל יש כמה שאלות קטנות - סלחו לשאלות המטופשות, אבל אני חדש בעסק הזה - אני אופה רק חודשיים
1. וכמה יהיה בכפיות - אין לי קשקשים ואני במבוי סתום, אבל אני רוצה בר
2. יש לי תנור גז, האם אני צריך לשים אותו מתחת לתקרה? נהגתי לאפות ככה לחם עד להגשת יצרנית הלחם

קראו על כפות וכוסות כאן מספר המרכיבים העיקריים בכוס מדידה ובכף אחת https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

אודות טמפרטורת תנור הגז טבלת הטמפרטורות לתנורי גז ותנורים חשמליים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136692.0

תודה רבה לך!!!!!!

תודה רבה למחבר על המתכון !!!!!!!!! עשיתי הכל לפי המתכון, רק שהבצק התגלה כמימי, הוא היה דביק לי בידיים, הייתי צריך להרטיב אותם במים כדי שהבצק איכשהו יהפוך לכיכר, אותו הצלחתי בקושי רב, חלק ממנו הבצק נשאר על הידיים, חשבתי שלא אקבל בר, הכיכר נראית עצובה מאוד, אפילו אי אפשר היה לבצע את החתכים, הוא התחיל להתפשט במקרב והעמסתי אותו לתנור, עם הזמן הוא נשאר שם במשך 30 דקות ועדיין הייתי חיוור מלמעלה, כיביתי את התנור ויצאתי לטייל עם הילדים לפגוש את השלג הראשון ... כשחזרו, איפשהו בשעה, הבר שלי הפך חום, כביכול קיבלתי את זה ולא היה שום גבול לאושר, למרות העובדה שהוא נדבק היטב לנייר האפייה
אני לא יודע איזה טעם יש לבר Tver שלך, אבל שלי התגלה בדיוק כמו קרסנודר היקר והאהוב שלי, בטואפסה שם אני גר כרגע, כנראה אפילו לא שמעתי על כיכר כזו - זה בכלל לא טעים אני רציתי להצטלם, אבל הבנות שלי לא הספיקו להירשם מיד - לקרוע אותו לשניים ולגרור אותו, הן התחילו לאכול אותו בשתי לחייהן, קיבלתי חתיכה אחת מכל
אני לא מבין דבר אחד - למה כל הבצק יוצא חזק, אבל קיבלתי נוזלי

אני לא מבין דבר אחד - למה כל הבצק יוצא חזק, אבל קיבלתי נוזלי

מכיוון שתמיד צריך לפקח על עקביות הבצק, הוא צריך להיות רך ולא להיצמד לידיים שלכם. במיוחד אם לחם נאפה על האח! מותר להכין בצק רך מאוד ללחם בתבנית, כאשר הקירות תומכים בצורת הלחם.
ורק באופן כללי, אתה צריך ללמוד להכין בצק לחם, לעבוד איתו

חפש כאן פרטים על אפייה ועיצוב הכיכר https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

קחו מהפורום מתכונים מוכחים ללחם ולחם, והכל יסתדר

תודה !!!!!!
הנה הדיווח שלי היום, נראה שהכול נעשה שוב על פי המתכון,רק עכשיו לא הספקתי לרדד ולגלגל את הבר - נאלצתי להאכיל את הילדים - הכנתי מייד את הקמח ללחמנייה, אבל היום הייתי צריך להוסיף טיפת מים - הבצק, ככתוב ב מתכון, התברר חזק, מוזר, אתמול כנראה הכוכבים לא התכנסו מעליו זה היה נוזלי עם אותו קמח באותן הפרופורציות, באופן כללי הסורגים התבררו כמוצק, רך, פירור נקבובי דק, מחזיר במהירות את הצורה, בדיוק כמתואר על ידי המחבר !!!!!!! הנה דו"ח תמונות, שוב תודה על המתכון הטעים

הנה אפיתי בר, ​​עוד לא חתכתי אותו (חם)

תודה על המתכון! זו הכיכר הראשונה שלי! ויצא !!!! טעים מאוד, ממש עקום))) הורא! עכשיו תוכלו להכין טוסט כיכר תוצרת בית אהוב עלי!

קולוצ'קה, תודה על המתכון, היום אפיתי לחם, זה עבד! אני מדווח: הקרום פריך, הפירור רך, אלסטי, נקבובי עדין, משקל 510 גרם. טעים !!!

אני מאוד שמח שאתה אוהב את הבר!

[קולוצ'קה]

קולוצ'קה, תודה על המתכון! כיכר מעולה התבררה, וכל כך פשוט!

תודה למחבר על המתכון! ניסיתי לאפות יותר מכיכר אחת, אבל זו הכי טעימה
אני רוצה לנסות להכין אותו עם שמרים לחוצים. אני מבקש עצות.
קראתי את הנושא על שמרים, אז אני חושב 1: 3 או 1: 3.7 לתרגם את אותו הדבר.
מספיק 15 גרם לחוצים או 19?

מבחינתי, 12 גרם זה די והותר, ואם השמרים חזקים מאוד אז 10 גרם זה מספיק.

כיכר אטרקטיבית אצטרך לנסות

מבחינתי, 12 גרם זה די והותר, ואם השמרים חזקים מאוד אז 10 גרם זה מספיק.

הוספתי 11 גרם, יצא נהדר. אני חושב שאתה יכול לשים בבטחה 10.
הזרם שוב פרץ אותו בתנור (((אבל הטעם מדהים בכל מקרה

[קולוצ'קה]

שמתי 8 גרם גולמי - יוצא נהדר! יש לי את המתכון הזה בקטגוריית המועדפים
אני אף פעם לא מתעייף בתודה קולוצ'קה למתכון כל כך נפלא

[שמרים טריים]

הוספתי 11 גרם, יצא נהדר. אני חושב שאתה יכול לשים בבטחה 10.
הזרם שוב פרץ אותו בתנור (((אבל הטעם מדהים בכל מקרה

סימניה אופטימלית שמרים טריים בשיעור 2 גרם ל 100 גרם קמח חיטה !!!!!
מבט יבש כאן כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים

ולאו דווקא בעיות לחם קשורות לשמרים של מים-קמח!
לחם יכול להישבר מגלגול תלול של חתיכת הבצק, מחום גבוה בתנור, מחוסר התאמה בין עוצמת הבצק לטמפרטורה הגבוהה וכו '.

אני אנסה, אני חושב שזה ממש או חם מדי בתנור ואנסה לסובב את הכיכר קל יותר.

מה קרה! בעלי החזיר לי את התנור שלי !!! אני יכול לאפות לחם שוב. מיד לישתי את הבר האהוב. אני לא יודע איך להשאיר חתיכה לבעלי))
כמה דברים חדשים הופיעו בפורום לאורך השנים ... אני אחפש טעים))

[קולוצ'קה]

קולוצ'קה, היי!!!

לפחות נשך אותי, והלחם שלי נאפה היום תוך 16 דקות !!!

שלום! אני לא אנשך". הכנתי את הבצק בדיוק לפי המתכון שלך. מים בדיוק כמו שצריך. אפיית כיכר בתנור החשמלי של אלקטרולוקס אורכת ממש 15-16 דקות! תודה רבה לך!!! מתכון נהדר !!!

בנות, אבל תוכלו ללמוד עוד על זוגות. כלומר, שמתי את התנור על 210 מעלות, שמתי מיכל מים באותו מקום, כשהתנור מתחמם ומחצית המים התאדו, שמתי לחמניה? ומתי כדאי להוציא את המיכל עם מים עכשיו? האם צריך להפחית את הטמפרטורה באופן מיידי או מתי יוסרו המים?
ומי אי פעם אפה בהסעה על שני מגשי אפייה?

הכמיהה ללחם הפרוס שלי הביאה אותי לפורום .... אני פשוט שולט ביצרן הלחם, הלחם כבר עובד, אבל בשביל הפרוס אני צריך ייעוץ מפורט
אם אני מבין נכון, עליך לעשות זאת:
1. להכין את הבצק ב- HP במצב בצק ושם הוא עומד זמן מה עד שהוא מכפיל איפשהו?
2. אנו מוציאים את הבצק, מרדדים אותו באופן אידיאלי ומרדדים אותו מחדש לגליל, נותנים לו צורה משוערת ושוב מחכים עד שהוא מתפח שוב -? (אני עדיין לא יודע איך קוראים לתהליך)
3.איך הוא יעלה שוב נכין חתכים עם סכין ארוכה וחדה ספוגה במים כדי שהלחם לא ייסדק מאוחר יותר בעת האפייה -?
4. להתיז מים לתנור (בהקבלה עם אמבטיה אמיתית) איך הם מתאדים כמעט את כל זה, אנחנו זורקים לשם את הכיכר שלנו -?
5. מחכה לתוצאה, מסתכל על המדחום בתנור (אם בכלל), מראה ה- HBI והשעה -?
תודה מראש על הייעוץ והייעוץ שלך

האם אנו מכינים את הבצק ב- HP במצב הבצק ושם הוא עומד זמן מה עד שהוא מכפיל איפשהו?

אני מכין את הבצק ב- HP (Panasonic-254). מצב פיצה. לישה פעמיים. בכל מקרה, אני לשה את הבצק כמה פעמים במשך 10 - 15 דקות.

אנחנו מוציאים את הבצק, מרדדים אותו באופן אידיאלי ומרדדים אותו חזרה לגליל, נותנים לו צורה משוערת ושוב מחכים שהוא יתפח שוב -? (אני עדיין לא יודע איך קוראים לתהליך)

היא הוציאה את הבצק מה- KP, יצרה כיכר, הניחה אותה בצורה אלכסונית על תבנית עם נייר אפייה, מכיוון שהלחם מתגלה כגדול וגבוה. השארתי אותו להגהה על השולחן (מכוסה במגבת), או בתנור עם תאורה (טמפרטורה 30 צלזיוס). זמן ההגהה (עלייה) תלוי בטמפרטורת החדר.

איך הוא יעלה שוב נכין חתכים עם סכין ארוכה וחדה ספוגה במים כדי שהלחם לא ייסדק מאוחר יותר בעת האפייה -?

כשהסרגל "עלה" בצורה הגונה ... אני עושה חתכים רדודים (בעומק 2-3 מ"מ). זה אפשרי ועמוק יותר - כמו שאתה אוהב. חתכים נעשים בצורה הטובה ביותר עם סכין גילוח. ובכן - או עם סכין דקה מאוד. והקפידו לשמן בביצה (מנערים בעזרת מזלג) לפני הכניסה לתנור. והלחם יפה והקרום טעים, והלחם לא מתיישן במהירות.

להתיז מים לתנור (באנלוגיה עם אמבטיה אמיתית) מכיוון שהם מתאדים כמעט את כל זה, אנחנו זורקים לשם את הכיכר שלנו -?

ניסיתי לחמם את התנור במים. את הלחם מכינים פירור לח ("רטוב" למדי). אז אני אופה, בפעם השמינית, בלי אדים! ניסיתי לחלק את הבצק לשני מוטות. נחמד ופרקטי. אבל אהבתי להכין כיכר גדולה, כיוון שהלחם עדין ואוורירי.

מחכה לתוצאה, מסתכל על המדחום בתנור (אם יש כזה), הופעת ה- HBI והזמן -?

אני עושה זאת: אני מפעיל את החימום "מלמעלה ותחתון" בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, הקפד לחמם את התנור לפני התקנת נייר האפייה עם לחם. שמתי אותו לאפייה. לאחר 15 דקות עלי לבדוק את המראה (דרך הזכוכית). אמנם יש נורה בתנור, אך היא יוצרת תאורה "צהובה", כלומר לרמות לפעמים על מוכנות הלחם. לכן, פתחתי פנס זעיר ביד - בעזרתו אני בודק את צבע הלחם (צלייתו) דרך כוס התנור. אתמול, האפייה ארכה 18 דקות, במקום 15-16 הקודם! בהצלחה !!!

[שושרה]

שושרה, אז מתברר שהכל זהה בתהליך הבישול 2 לישה בתוספת לישה ויוצרים הגהה?
כאן הם פשוט כתבו שיש רק ריפוד אחד לפני התבנית.
פשוט אין לי יצרנית לחם, אני מחכה ללישה, אנסה לעשות את זה בזה.

באופן כללי הוחלט, אנסה, בהתחשב בהמלצות האחרונות, אם היא תצא, אז אפרסם דוח תמונות, אם לא, ואז אשאל שאלות נוספות. הדבר היחיד שעדיין לא ניסה את יצרנית הלחם במצב "בצק", עבור מי כמה פעמים הוא "מוחץ" אותו במצב זה?

מתברר שהכל זהה בתהליך הבישול 2 לישה בתוספת לישה ויוצרים הגהה?

כותב המתכון כותב: “אנחנו מכניסים את כל המוצרים לתנור ומתחילים במצב הבצק. המשטר הזה נמשך לי 1.5 שעות. הבצק יהיה די תלול ובכלל לא דביק. "
לכן, ב- HP, במצב "בצק", הלישה מתרחשת פעמיים. לאחר מכן, הבצק מונח על השולחן ויוצר לכיכר (או לשניים קטנים). אם אין יצרנית לחם, יש ללוש את הבצק, לכסות את הכלים בבצק במגבת ולתת לתפוח. אחרי 15-20 דקות, אנחנו מסתכלים מתחת למגבת, מוודאים שהבצק תפח ונלוש אותו ישר בכלי. כיסינו אותו שוב, אנחנו מחכים שוב (בערך 10 דקות) שהלחמנייה תגדל ותהיה אחידה ויפה. אנחנו מורחים אותו על שולחן זרוע קמח, מרדדים את הבצק לריבוע (ללא התלהבות). עובי שני סנטימטרים ויוצר כיכר. אנחנו מורחים אותו על תבנית עם נייר אפייה, ונותנים לסרגל לעלות (טוב, שוב למשך 10-15 דקות.בשלב זה, הפעל את התנור לחימום). אנו מבצעים חתכים, אם רוצים, בזהירות רבה, משמנים בביצה. אנו שולחים לתנור שחומם מראש וצופים בנעשה. הכיכר הולכת וגדלה וניחוחות מתחילים לרחף ברחבי הבית.
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/130333/DSC_0073.JPG]
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/130333/DSC_0076~0.JPG]

אה תודה על התשובה המהירה, עכשיו אני רק צריך לנסות, איך זה עם זמן הבישול בתנור? תואם את מחבר המתכון?

בזמן האפייה - זה כמו הבצק שרוצים היום. לפעמים זה מספיק 15 דקות, ובפעמיים האחרונות אפיתי 18-20 דקות. כבר כתבתי שאני בודק את המוכנות דרך כוס התנור.