אלק סו-ויד בסטבה DD1

קטגוריה: כלים בשריים
אלק סו-ויד בסטבה DD1

רכיבים

לוסיאטינה 1.2 ק"ג.
שום 2 שיניים
רוטב שזיפים תוצרת בית 0.33l.

שיטת בישול

  • אין מתכון כזה. העיקר כאן הוא הטכנולוגיה.
  • דקרתי איילים עם דבר כזה
  • אלק סו-ויד בסטבה DD1
  • טעים מאוד, לא יבש בכלל.
  • את רוטב השזיפים לא אכין בנפרד, כי לא מצא חן בעינינו. אנחנו יכולים לומר שאני מסלק את זה עכשיו בצורה כזו. מבושל משזיפים צהובים ומתוקים כ- 40 דקות. בסוף הבישול הוספתי מלח, סוכר, כשות-סונלי לפי הטעם.


נינל
אומלה, סופר. אני אמצא איפה הם מוכרים איילים - אני בהחלט אעשה את זה! אני חושב שאפשר לעשות בשר בקר כזה?
ציטוט: אומלה
מתכון לרוטב שזיפים כאן.
אין שם כלום...
אומלה
נינל, תודה! : ורד: ניתן להכין כמובן בקר.

ציטוט: נינל
אין שם כלום...
עכשיו אגלה .. אני לא אלקטרוני.
לְהִתְפַּתֵל
הו, קסיושה! איזה דבר מטומטם! טוב שבעלי לא רואה את התמונות! ואז האנחות "אני רוצה לנסות, אני רוצה לנסות" תתחיל שוב. ואיפה אוכל למצוא לו איילים בערבות שלנו
אומלה
מריש, תודה! ואתה נותן למישהו חוט ערבה לאייל.

של. הוספתי על הרוטב בפוסט הראשון.
נינל
ציטוט: אומלה
אני לא אלקטרוני
וסיליקה הדריך אותי אתמול לגבי התמונה הסופית
נינל
לְהִתְפַּתֵל, קח בשר בקר, המורכב ממפיק שוורים קשיש, רצוי שמרמאים אותו מרומה ... ובשל איילים סו-וידי!
לְהִתְפַּתֵל
זה רעיון טוב, אבל הוא לא יאמין. הוא יודע שבשר איילים אין בשום מקום!
אומלה
אתמול הכנתי בשר איילים בפעם השלישית באמצעות אותה טכנולוגיה. הדבר היחיד היה שיש פחות זמן. הוא הוכן במשך שעתיים ב 40C, + 7 שעות ב 70 C, ואז "הלם קר". הבשר טעים, אבל קשוח.
אומלה
אז הגעתי לפורמולה האופטימלית לבישול בשר איילים: השרו את הבשר במים למשך 12 שעות, הניחו אותו בשקית ואקום עם כל רוטב .. העיקר שהבשר יהיה בנוזל. ואז מבשלים שעתיים ב 40C, 8 שעות ב 65C .. מניחים לקירור של שעתיים (מינימום) בקערה. יוצא מדהים !!!! אפילו המבקרים הגדולים ביותר של בשר איילים הודו שהבשר עסיסי ורך !!! אגב, עשיתי את זה בכיריים איטיות, הבשר מתפרק לסיבים, אבל כביכול "חסר חיים", חסר טעם לחלוטין. מבחינתי, "sous-vid" בהחלט נוהג!
טאנצ'ה
קסיושה, הצלחתי! (נכון שהם כבר נופצו לפני 3 ימים). הכל יצא נהדר, אני כבשתי באדג'יקה הגולמי שלי והוספתי חרדל דגנים. 9 שעות חימום, ועד שחזרתי מהעבודה עמדתי להתקרר בסרט מצויר. יש עוד חתיכה אחת יפה, אני אכין אותה לפי המתכון השני. כן, השרתי 15 שעות, כל הזמן החלפתי את המים.
אומלה
טטיאנהובכן, איך זה טעים, כמו?
טאנצ'ה
הטועם העיקרי שלי הוא נכד, הוא עדיין גורמה. ביקשתי "לפחות שלוש חתיכות" - מבחינתי זה אינדיקטור. אהבתי את זה מאוד, אבל לא הייתי צריך ליהנות מהתוכנית המלאה (אין לי שיניים עכשיו). : girl_red: בזמן שהתענגתי קצת, שאר בני המשפחה היוו הכל במהירות.
אומלה
הילד שלי אוכל גם במפתיע!) אני אבשל מחר, לא הספקתי עם המרינדה, רק טיגנתי חתיכה קטנה ושפשפתי אותה בתערובת של חמאה, פפריקה, מלח, פלפל. לינה בשקית במקרר.
של. השיניים רציניות, אוהדות, תבריא בקרוב!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם