כיכר תפוחים

[בצק:]

כיכר תפוחים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים מהירים	0.25 כפית
קמח חיטה ג. s או 1s	125 גרם
מים	65 גרם
בצק:
בצק	את כל
שמרים יבשים מהירים	0.25 כפית
קמח חיטה ג. s או 1s	140-160 גרם
מים	60 גרם
מלח	3.5 גרם
חמאה	15 גרם
קונפיטור	80 גרם
קונפיטור:
תפוחים	100 גרם
סוכר חום	30 גרם
מים	1 כף. l

שיטת בישול

• בצק:
• מערבבים שמרים (יש לי רגע בטוח) עם קמח, מוסיפים מים בטמפרטורת החדר (24-27C) מעלות ולשים את הבצק. עדיף ללוש בידיים, לא בכף, פשוטו כמשמעו 2-3 דקות. אתה אמור לקבל חתיכת בצק צפופה למדי, אך מפלסטיק.
• מהדקים את המיכל בבצק בעזרת פילם, מכניסים מספר דקירות בסרט בעזרת קיסם. זמן התסיסה של הבצק בטמפרטורת החדר הוא 12-16 שעות.
• 
• קונפיטור:
• תפוחים (עדיף לקחת זנים ירוקים וחמצמצים), קליפה וזרעים, חתוכים לחתיכות קטנות 5x5 מ"מ. מעבירים לסיר, מוסיפים סוכר ומים, מערבבים. הביאו לרתיחה ובשלו 7-9 דקות עד שהנוזל התאדה לחלוטין והתפוחים רכים. מצננים לטמפרטורת החדר ומחית.
• בצק:
• מערבבים את הקמח עם שמרים, מוסיפים מים בטמפרטורת החדר, בצק, ריבה (אולי חלק קטן מהריבה עלול להישאר) ומלח, התחילו ללוש את הבצק. לאחר 2-3 דקות עצרו את הלישה והשאירו את הבצק לבד 10-15 דקות.
• מוסיפים חמאה מרוככת ולשים את הבצק. הבצק מתגלה כרך, מעט דביק, כאשר הוא נלוש במכונת לחם מתחת למיקסר, הוא לא נמרח.
• תסיסה למשך 90 דקות בטמפרטורת החדר עם קילו אחד באמצע התסיסה.
• שימו את הבצק המוגמר על השולחן, שטחו אותו בידיים לאליפסה. קפלו את אחד הצדדים הארוכים של הסגלגל לכיוון המרכז, לחצו ואטמו בעזרת האצבעות או את בסיס כף היד. קפלו את הצד הארוך השני של הסגלגל לכיוון המרכז ואטמו שוב את התפר. מקפלים את הבצק לשניים לאורך, אוטמים את התפר ומגלגלים מעט, כוונון הצורה של הכיכר במידת הצורך.
• הניחו את חתיכת הבצק בצד התפר כלפי מטה על נייר האפייה. הגהה מתחת לסכל למשך 60 דקות.
• חממו את התנור יחד עם נייר אפייה ל -240 מעלות צלזיוס (הסעה 220C).
• חותכים 3-4 כיפות אלכסוניות על הכיכר.
• העבירו את הלחם לתבנית חמה. אופים עם קיטור במשך 10 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 240C (הסעה 220C) מעלות. ואז פתח מעט את התנור, שחרר עודף אדים, אפס את הטמפרטורה ל -210 מעלות צלזיוס (הסעה 190C) והביא את הלחם למוכנות. זמן האפייה הכולל עבורי היה 42 דקות.
• שים את הלחם המוגמר על הרשת.
• 
• 
• 
• 
• 
• בלחם יש קרום פריך ובהיר. הפירור הוא קרמי, רך, אלסטי, קל להחלמה לאחר הסחיטה. טעמו של הלחם מתקתק, עם תו פירותי קליל.
• הדבר היחיד שלא אגיד הוא כמה זמן מאחסנים את הלחם הזה. אפיתי אותו כמה פעמים בשעות הערב המאוחרות (ומכאן התצלום עם הפלאש), רק חתיכה קטנה שרדה עד הבוקר.

המנה מיועדת ל

כיכר אחת במשקל 450 גרם

הערה

לקחתי את המתכון של ואדים כבסיס: 🔗

מאמר מעניין על היתרונות של פקטין בבצק לחם ניתן לקרוא כאן:
🔗

מכיוון שהמתכון שלך הגיע בזמן, אחרת יש לי את הקונפיטורה ואין אנשים שרוצים לסיים את זה - חבל אם הוא ייעלם! עכשיו מחר אני מכין בר כזה! תודה!

[מרינה]

מרינה, תודה! אשמח מאוד אם אהבתי את הלחם.
ואפשר גם לבשל עם ריבה אלה לחמניות נפלאות מ סניה.

נ.ב במידת האפשר, לי על "אתה"

[מרישה]

מרישה, עדיין לא התרחקנו מטיול הדרך שלך, ואתה כבר עם טעימות חדשה - כיכר תפוחים. אני רוצה את זה

[מריש]

מריש, איזה חתיך! והפירור בדרך כלל מת, כל כך אוורירי.

[קסיושה.]

נסה זאת, קסיושה. אני מקווה שגם אתם תיהנו מהלחם הזה. באחד הימים האלה אנסה להניח גרסה אחרת של הלחם הזה.

תודה, מרישנקה! ההלל שלך נעים כפליים.
אם אתם אוהבים פירור בעל נקבוביות עדינות, אז ניתן לרדד את הבצק לשכבה עם מערוך, מהאמצע לקצוות, ומוציא בועות גדולות.

Uuuuuu, איזה גזרות מרקם !!!! בראבו !!!

מרין אה, איזה נס! חורים מה המועדפים עלי !!! ואם אתה לוקח מחית תפוחים, כמה אתה צריך? יש לי את זה מרותך ... מלא יותר והקמומיל שלך איתו הולך לאפות

[מנצ'קה!]

איזה גבר נאה יצא לך מנצ'קה! זה לחם, סופר, כמו כל הקודמים!
כל כך נקבובי!

בר נחמד, סימניה. תודה על המתכון המעניין!

ובכן זה הכרחי, לחם עם תפוח עץ! ונאפה כמו, בלי עודף לחות! והטעם עם תו פירותי! גדול! אני לוקח את זה לסימניות. אני בהחלט אאפה.

לחם מעורר תיאבון מאוד!

בר תפוחים נהדר! תודה! אני לוקח את זה לסימניות.

כיכר יפה מאוד מאוד, ואיזה פירור ממממ-חלום ​​אופנתי, אני מתאר לעצמי כמה זה ריחני עם כיכר כזו, אין צורך בפאי תפוחים

אה, איזה גבר נאה !!! הפירור סופר !!! מנקה היא אומנת

ובכן, איזה יופי!

איזה נס - הלחם שלך!

בן אדם, האם הטעם הפירותי באמת מורגש? האם זה רק בשביל תה? ובכן, יש נקניק גבינה ...
ואם עם המנות הראשונות? האם עלי ללכת?

[בנות]

בנותתודה רבה לכולכם! אני אשמח אם תנסו את הלחם הזה ואני מקווה שתאהבו אותו.

ואם אתה לוקח מחית תפוחים, כמה אתה צריך?

גליה, אני חושב, כמו ריבה - 80 גרם.

בן אדם, האם הטעם הפירותי באמת מורגש? האם זה רק בשביל תה? ובכן, יש נקניק גבינה ...
ואם עם המנות הראשונות? האם עלי ללכת?

גל, כן, מאוד, במיוחד כשהלחם חם. שלי, לעומת זאת, לא מנע ממנו לשכנע אותו עם נקניק גבינה.

איזה יופי של!!!! רק עותק מופע !!!!!!

מרינוצ'קה !!! שלום
היה צריך להיות לחם אחר. גם שלך, אבל שונה !! וה- VASCHE הזה פרץ בלי תור !!





כל כך מדהים יצא !!! ממש אהבתי את זה. מְאוֹד!! ריח פירותי חלש מאוד. לא פולשני. טוב בשבילי !! רך מאוד. אני רק רוצה את החורים שלך
תודה אני אאפה !!!
הרבה "מאוד" בדו"ח התברר שרגשות נסחפו

[גליה]

גליהאיזה גבר נאה! ניכר מיד שבתנור הוא מנופח היטב והחתכים נפתחו היטב! זה מאוד נעים שאהבתי את הלחם. תודה רבה על התמונות הנפלאות!

אני רק רוצה את החורים שלך

נסה בפעם הבאה, ללוש את הבצק לסגלגל, לא להרוויח מבועות גדולות.

[מאניצ'קה]

מאניצ'קה, אתה יכול לדמיין, הערצתי כל כך את הלחם שלך שרק עכשיו הבנתי שאני שותק
הכיכר כל כך יפה שפשוט אין מילים! איזו אומנת אתה!

כבר בישלתי את המרמלדות

[נטשה]

נטשה, תודה! אשמח אם המתכון יועיל ואתה אוהב את הלחם.

כבר בישלתי את המרמלדות

כן, גם הכנתי הרבה השנה, אבל זה נעלם כל כך מהר ... עוד אלה אני אופה איתו לחמניות.

[Manyun]

Manyun, האם לדעתך מחית תינוקות לא תעבוד למתכון הזה, אחרת לא נותר דבר מהקטנה?

[ליולקה]

ליולקה, אז נראה לי שזה צריך. צריך להוסיף רק סוכר, פירה, כנראה, בלעדיו.

כן, מחית ללא סוכר ודי נוזלת. מפחיד, מעולם לא אפיתי לחם בתנור.

[איש]

איש, אבל לחם לא נדבק לנייר? הכנתי מגפיים, הם אכלו יחד עם נייר, הם נדבקו בחוזקה.

אני אופה על פקלאנובסקאיה לבן או חום - הלחם אף פעם לא נדבק אליו.

[מרינוצ'קה]

מרינוצ'קהאפיתי את הכיכר הטעימה הזו. אבל אני לא יכול להיות בלי תקריות - יש לי אופי כזה.
אפוי ממה שהיה: כל מיני קמח, אבל זו חצי צרה. במקום ריבה שמתי מחית תפוח-אגס-אפרסק. הבצק שרד כצפוי במשך 14 שעות. אך כעת ההגהה הסופית - הזמן נגמר, איחרנו לפגישה עם הרופא - וכתוצאה מכך לא היה מספיק זמן לפתיחת הבדיקה - ניתן לראות מהחתכים.
אבל הכיכר נקרעה ונזללה (רק זינקה, לא אכלה).הטעם מגניב - תפוח. מפירה והפירור היה בצבע "תפוח" - צהוב.
הסתרתי חתיכה, הזנב ממש, לשאלת משך האחסון. כעבור חמישה ימים (לא יכולתי לסבול את זה יותר) אכלתי את הזנב הזה את עצמה מתחת לכיסויים עם כאלה - כמו טריים.

קסיושה, בר מגניב! אני שמח שלך אהב את זה. תבריא בקרוב ואל תחלה עוד!

כעבור חמישה ימים (לא יכולתי לסבול את זה יותר) אכלתי את הזנב הזה את עצמה מתחת לכיסויים עם כאלה - כמו טריים.

ובכן, אתה פשוט צור! לא, לא יכולתי לקחת כל כך הרבה.

ובכן, אתה פשוט צור! לא, לא יכולתי לקחת כל כך הרבה.

זה היה כל כך קשה, אבל אני גאה בעצמי ....

מנצ'קה, הבר הוא תענוג מוחלט. זה לא התאים לי עם תוספי פירה. נראה שהיא לא ממש ידעה איך. תודה לך יקירתי!