Boeuf a la bourguignon (בשר בורדו)

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: צָרְפָתִית
Boeuf a la bourguignon (בשר בורדו)

רכיבים

בשר בקר 1 -1.2 ק"ג
גזר מחשב אחד
בצל בצל מחשב אחד
בְּצַלצָל 250 גרם
שמפיניון 300 גרם
טימין, פלפל, מלח טַעַם
קמח 2 כפות
יין אדום 250-300 מ"ל
חמין 200 מ"ל
קוניאק 100 מ"ל
רסק עגבניות 1-2 שעות l
שמן זית וחמאה לטיגון

שיטת בישול

  • Boeuf a la bourguignon (בשר בורדו)
  • 1. חותכים את הבשר לחתיכות, מייבשים היטב, מגלגלים בקמח ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה. מטגנים על אש גבוהה במנות קטנות. העבירו את הבשר המטוגן לכלי עמיד בחום (תוכלו להשתמש בברווז), והניחו ראשית כמה ענפי טימין בתחתית.
  • כשכל נתחי הבשר מטוגנים, מרטיבים את מחבת הטיגון ב 50 מ"ל ברנדי ויוצקים את הנוזל שנוצר על הבשר.
  • 2. מטגנים לסירוגין בצל וגזר (3-5 דקות כל אחד), מפזרים קמצוץ קמח בסוף הטיגון ומערבבים היטב לפני ששולחים ירקות לבשר. לטיגון השתמש בתערובת של שמן זית וחמאה.
  • 3. יוצקים את הבשר עם ירקות, יין, מרק (הנוזל בקושי אמור לכסות את הבשר). מניחים לרתיחה מהירה על אש גבוהה ומעבירים לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות כדי להתבשל כשעתיים.
  • 4. חותכים מחצית מהפטריות לפרוסות דקות, משאירים את השאר שלמים (עדיף להשתמש בקטנות) ומטגנים עד שהם רכים.
  • 5. כ -10 דקות לפני סיום הבישול (הבשר כבר צריך להיות רך ונימוח, הרוטב צריך להתבשל ולהסמיך) מוסיפים רסק עגבניות, פטריות, מלח ופלפל.
  • 6. מטגנים בצלצלי שאלוט (משתמשים בבצל קטן), תבשיל בכמות קטנה של מרק, מכביש 50 מ"ל ברנדי ומשמש כתוספת לבשר.
  • Boeuf a la bourguignon (בשר בורדו)

המנה מיועדת ל

4 מנות

זמן ההכנה:

2.5 - 3 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

גרסה זו של בשר בורדו שונה מעט מהקלאסית. לא השתמשתי בבייקון. המשפחה שלי אוהבת את זה ככה. אני מציע לך לנסות גם את זה.
מבשלים באהבה ובתאבון!

ארקה
מרינה!
כמה אני אוהב סוג זה של מטבח !!!!!!!!!!!!!
אני מרגיש ישירות איך טעמו של הבשר! ורוטב יין
אקסיומה
לְהִתְפַּתֵל!
בראבו! גדול!
מנה חגיגית! יין, קוניאק! נִפלָא!
אתה יכול למות מחנק תיאבון, אפילו לקרוא את זה!
לְהִתְפַּתֵל
ארקה, AXIOMA, תודה על הטיפ! אני מאוד אוהב מטבח צרפתי. כמעט כל מנה, אפילו עם סט המרכיבים הפשוטים ביותר, יכולה ליצור מצב רוח חגיגי. במיוחד אם אתה מבשל באהבה!
ארקה
טוויסטית! למה אתה לא לוקח את זה לתחרות?!
מנה כזו רק תקשט אותה!
לְהִתְפַּתֵל
ארקהזו רק הגרסה הביתית שלי. ולתחרות, יהיה צורך להציג מנה בגרסה קלאסית תוך הקפדה על כל שלבי ההכנה ושימוש בכל המרכיבים.
ארקה
ציטוט: טוויסט

ארקהזו רק הגרסה הביתית שלי. ולתחרות, יהיה צורך להציג מנה בגרסה קלאסית תוך הקפדה על כל שלבי ההכנה ושימוש בכל המרכיבים.
אל תגיד לי!
התחרות מלאה במתכונים שהם החזון והביצוע של כותב המתכונים. וכולם משתתפים!
והמתכון שלך שווה את זה!

קָדִימָה!!!!!!!!!!!!!!!! בואו נטוס לתחרות!
אליסה
ציטוט: טוויסט

כמעט כל מנה, אפילו עם סט המרכיבים הפשוטים ביותר, יכולה ליצור מצב רוח חגיגי. במיוחד אם אתה מבשל באהבה!
אני מסכים איתך לחלוטין!
תודה על המתכון לחג שלך !!!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם