אני מחפש מתכון בפורום שלנו

ואני גם מחפש מתכון לקציצות קיטור עסיסיות או סופלה לילדה בת שנה.
תודה מראש!

אוליה נסו לבשל כופתאות מאודות או תרנגולי הודו. עסיסי להפליא, רך. מתכון מהספר למעבד המטבח של אורסון.

כופתאות עוף

עיסת עוף 500 גרם
ביצה 1
150 גרם חלב
50 גרם לחם
3 גרם. מלח
טוחנים הכל, אפשר דרך מטחנת בשר
יוצרים כופתא בעזרת כף רטובה, אני מכינה עם כף גלידה, מאדה 20 דקות.

בעזרת אותו מתכון אני מכינה כופתאות דגים, רק בשר טחון 600 גרם, ו -20 גרם. עוד חמאה.

בנות, תודה לכולן!
ננסה, נכין קציצות, קנלי לנסיכה שלנו. זה כל כך מצחיק, ממש לאחרונה היא סירבה לחתיכות, ועכשיו היא סירבה בתוקף למעוך פירה ודורשת ללעוס! הוא אוהב גבינה, לוקח אותה בעט ומכרסם כמו עכבר.

יש לי שאלה. הביאו לי חתיכת חזיר ללא עצמות. זה יהיה קצת יבש. אולי יש מתכון לאפות בתנור והוא היה יותר פוצ'ני?

[Ukka]

Ukka, אוליה, זה סופלה טעים, אבל עם לחם. אני מצטער שמצאתי את המתכון הזה כשהילדים כבר גדולים. עכשיו אני מבשל לכל המשפחה בפרופורציות ובמרכיבי בשר שונים

סופלה אדים (סבטלנקי)

[טטיאנה]

טטיאנה, זוכר מהסולינדה? מישהו בפורום כתב על זה טוב מאוד. תן למחבר הרעיון הזה לסלוח לי, כי אני משתמש בו ללא הרף.
אני מכין תמיסת מלח חזקה לכל סוג עין עבור ליטר מים בנדיבות עם ערימה של כף מלח גס. אני שומר את הבשר בתמיסה זו בן לילה. באותו אופן, אני שומר על בשר טרי עד יומיים, כדי לא להקפיא אותו, ואחרי יומיים אני מתכנן לבשל. אותה שיטה עובדת נהדר עבור פילה עוף. בקיצור, אחרי הסולינדה, הבשר עסיסי.
בוא נחזור למותניים שלך. לאחר הסולינדה, הבשר נשטף במים זורמים. יָבֵשׁ. מצפים קלות בעשבי תיבול ומשחים בתבלינים. השמן כאן רק בשביל שהתבלינים יידבקו. צרו חתכים ותקעו בהם חתיכות גזר. חותכים מראש את הגזר לפירמידות ארוכות עם קצה חד, כך שייצמדו לחריצים והוא לא ייפול.
בעדינות עם מלח! הוסיפו פחות מלח לבשר, כי הוא כבר מומלח מראש.

טוב מאוד אם מורחים חרדל על הבשר. במקרה זה, אינך צריך לשמן אותו בשמן צלי. תבלינים אהובים מעל.
סט התבלינים שלי: פלפל שחור גרוס; כשות-סונלי, פפריקה מעושנת מתוקה, שום מגורען יבש.

אז הייתי עוטף את המותן המוכן בנייר כסף עבה או עבה, עם כמה שכבות. אופים בטמפרטורה לא גבוהה במיוחד במשך כשעתיים (תלוי במשקל הבשר). ואז אל תפתח אותו, אלא הניח לו לאט ללכת.

[טניה-פניה]

טניה-פניה, טניה, תודה! אשתמש בעצות בנושא סולינדה, אחרת שכחתי ממנו משהו.

[טאנצ'ה]

טאנצ'ה, טטיאנה, יש לנו הרבה מתכונים עם חלציים בפורום שלנו, אני אשתף את המועדפים שלי, זה פתאום יהיה שימושי.

חזיר מטוגן (julia007)

סטייקים של חזיר עסיסי (ללא הכאה, בתנור) (גלצ'ונוק)

סטייקי חלצי חזיר אפויים ברוטב שמנת חמוצה עם חרדל וגבינה (גלצ'ונוק)

עוד אחד שזכרתי, ממה שבישלתי, הוא היה גם טעים מאוד.

חזיר אוברסטדורף (Oberstdorfer Saubuckel) (פוליסיאן)

[טאנצ'ה]

טאנצ'ה, הכנתי פעם חתיכת בקר רזה במשך זמן רב: כבשתי חתיכה ולפני האפייה עטפתי אותה בחתיכות בייקון דקות עם עור, קשרתי אותה ואפיתי אותה כך. יכולת לאכול בשר בקר עם השפתיים, אבל כולם נאבקו על בייקון עם עור אפוי.
כמו כן, אתה יכול לעשות חלציים, זה יהיה מדהים!

אוליה נסו לבשל כופתאות מאודות או תרנגולי הודו. עסיסי להפליא, רך.מתכון מהספר למעבד המטבח Oursson.

אה, אני מבשל אטריות עוף בצורה דומה: מקלף עוף, מבשל מרק חזק מהשלד, מפסל קציצות מבשר עוף נא (מתפתל לבשר טחון), ואז מכניס אותן למרק מסנן וזורק אטריות ביצה ביתיות. אם מסירים עודפי שומן מהמרק ולא מתבלים את המרק בתבלינים, אז יתברר שהוא תזונתי ואפילו מתאים לילדים קטנים. ואם אתה לוקח גם ציפור, לא ציד, אלא תרנגולת מטילה ספורטיבית, אז יתברר שהיא כל כך עשירה שאתה יכול לאכול רק מרק. :-)

לפני האפייה היא עטפה אותו בחתיכות בייקון דקות עם עור, קשרה אותו ואפתה אותו כך.

הנה, סבטה, ידעתי שתעזור! כששאלתי את בני מדוע קנה בשר רזה כזה, הוא הציע לי לחתוך אותו ולשים בייקון בנתחים. אבל שלך טוב יותר.

[טאנצ'ה]

טאנצ'ה, בבזאר שומן חזיר דק על העור הוא זול מאוד. תראה אותך ככה, אתה יכול אפילו לקשור רצועות רחבות מלמעלה ומלמטה. אורזים הכל בנייר כסף, אופים על T נמוך יותר, ואז משחימים אותו על הגריל או על T. זה יסתדר!

כשהייתי צעיר, אפיתי חתיכת בשר בקר רזה ועשיתי את זה לא פעם, אבל אני לא זוכר איך עשיתי את זה. לא הפך את זה לכלום בוודאות. אני זוכר שצלתי על אש גבוהה ואז בתנור. מרחתם אותו בתבלינים? המתכון היה במגזין או מהעיתון. כבר חיטטתי בכל הרשומות שלי, בשום מקום אחר. מצטער.

כשהייתי צעיר, אפיתי חתיכת בשר בקר רזה ועשיתי את זה לא פעם, אבל אני לא זוכר איך עשיתי את זה. לא הפך את זה לכלום בוודאות. אני זוכר שצלתי על אש גבוהה ואז בתנור. מרחתם אותו בתבלינים? המתכון היה במגזין או מהעיתון. כבר חיטטתי בכל הרשומות שלי, בשום מקום אחר. מצטער.

כנראה ממולא בגזר, שום, מגררים מעל מלח מעל, מטגנים לקרום ובתנור! אמא נהגה לבשל בקר רזה, ואז חתכה אותו לפרוסות והניחה אותו על השולחן. טעים מאוד!

פתאום היא נזכרה שהיא באמת רוצה לאפות לחג המולד או איזו עוגה, או פרסום.
בבקשה תגיד לי משהו טעים. אז עם תבלינים, חומרי מילוי. ולאפות אחד מהימים האלה, ויש כבר ב- 6-7 בינואר.
כמובן שמצאתי מתכונים בפורום. אבל אני רוצה לשמוע דעות, השוואות, מי כבר אפה ומי אהב יותר

דודתי, הטבחית, מילאה את החזיר המבושל בגזר, בייקון ושום, ואז שפשפה אותו בתבלינים, מטוגנת ומבושלת מתחת למכסה במעט מים. חזיר מבושל מכל סוג של בשר היה עסיסי מאוד. אני לא מטגן (בשום אופן), אני פשוט מבשל במצב ידני בקוקיה, התוצאה גם תמיד נעימה

אני אוהב את המתכון הזה של חזיר מבושל

חזיר מבושל "עצלן" (מומי)

פשוט, טעים ועסיסי! ואני לא אוהב חזיר אפוי בתנור, אני מתייבש!

אני רוצה להזכיר לך על ריאת המקרל
פטה טעים טעים. למחברת המתכון - אנג'לה, תודה נוספת

מקרייט רייט (אנג-קיי)

[Ukka]

Ukka, זה טעים להוסיף גבינת קוטג 'לקציצות העוף. הם רכים ועסיסיים יותר. הם כבר אמרו על ירקות, אבל הם לא שמו את הדלעת, זה גם טעים איתו.

[קמומיל]

קמומיל, אול, היום מסיניה ניסתה חזיר מבושל ביתי וחביתה, מחר אמא תכין לה קציצות. סיפרתי לה על גבינת הקוטג '.

[תּוּת]

תּוּת, קראתי איפשהו שכדי שמוצרים כאלה לא יטשטשו בזמן האפייה, הם צריכים להיות מוקפאים למשך יממה ואז, בלי להפשיר, לאפות מיד. אני אנסה הכל על שום דבר קטן, אבל אני לא מצליח להתכנס.

לאחרונה קראתי את המתכון, אפילו חשבתי ששמרתי אותו ... באופן כללי, בשר, כמו חזיר, נחתך ומטוגן בשמן. מתקפל לתבנית עם קירות עבים, מוסיפים ירקות מטוגנים, מוזגים עם בירה ... ובכן, באופן כללי זה בקיצור ...
אה כן, ואז מתווספים עוד קרקרים טחונים

[טטיאנה]

טטיאנה, אולי זה?

גולאש עם שעורה בירה לא אלכוהולית בבישול איטי (גוואלה)

בהחלט ראיתי את זה, אבל אני עדיין זוכר קרוטוני לחם, לעיבוי הרוטב. או שראית את זה באחר?

[טטיאנה]

אבל אני עדיין זוכר קרוטוני לחם בעובי הרוטב. או שראית את זה באחר?

טטיאנה, אולי בזה:

בשר בקר איטי עם פטריות (לרל)

אני יושב ולשון המעטה צוחק ... ערבבתי שני מתכונים לאחד, אבל איך מצאת את שניהם בוודאות ... ועכשיו הלב שלי מרגיש שצריך להיות מתכון שלישי. לא פלא שהזכרתי מחבת עם קירות עבים. כי חשבתי מיד על המולטי-קוקר.

ועכשיו הלב שלי מרגיש שצריך להיות מתכון שלישי.

בהחלט שם! אפילו בישלתי, אבל אני לא זוכר את מי. נראה ללכת לצ'וצ'לקה. לכאורה משם הרגליים צמחו.

לבי חש שחייב להיות מתכון שלישי. לא פלא שהזכרתי מחבת עם קירות עבים. כי חשבתי מיד על המולטי-קוקר.

ובכן, כן, יש שליש. זה נמצא במולטי קוקר. אבל בלי קרקרים.

תבשיל בקר עם בירה (של ג'יימי אוליבר) (gala10)

לא, בהחלט לא זה. אני רואה את זה בפעם הראשונה.

צלעות צ'כיות (מולטי קוקר רדמונד RMC-02, כיריים גז) (mirtatvik)

כאלה עדיין

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה, טטיאנהאל תשלים אנשים, אתה כבר זוכר הכל, אפילו סיר

באופן כללי, בשר, כמו חזיר, נחתך ומטוגן בשמן. מתקפל לתבנית עם קירות עבים, מוסיפים ירקות מטוגנים, מוזגים עם בירה ... ובכן, באופן כללי, זה בקיצור ... אה כן, ואז מוסיפים עוד קרקרים טחונים

אתה יכול לחשוב על השאר, במקום לחם, פירורי זנגוויל

[עַיִן]

עַיִן, לגבי ג'ינג'ר, חשבת על זה טוב

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה,

זה נראה כמו בקר שלי עם לחם שחור)). אבל בלי ירקות)).

[ג'ִירָפָה]

אתמול קניתי כבד חזיר, אני רוצה להשתמש בפטה לארוחת בוקר בכריכים. מעולם לא עסקתי בכבד חזיר לפני כן, בישלתי רק בשר בקר, האם יש דקויות ומיוחדות בחזיר (מר / לא מריר, לוקח יותר זמן לבשל או, להיפך, מהר יותר, ואתה)?



ג'ִירָפָה, טטיאנה, האם באמת הצלחת להיוולד בראשון בינואר?
יום הולדת שמח!

[גלינה]

גלינה, לפטה, כמוני, כבד ציפור מתאים יותר, לא הייתי מכין אותו מבשר חזיר, עדיף להכין עוגת כבד מבשר חזיר. היא, כמו בשר בקר, תלויה בבעלי החיים אם טעמו מר או לא, את החזיר יש לטגן היטב, אך לא לחשוף יתר על המידה, כך שהוא לא יהיה קשוח.

לא הייתי מכין אותו מבשר חזיר, עדיף להכין עוגת כבד מבשר חזיר. היא, כמו בשר בקר, תלויה בחיה אם טעמו מר או לא,

אני עושה את זה לעיתים קרובות, שום דבר לא מריר. טעים מאוד!

[סווטה]

סווטה, בדיוק הפאטה?

[גלינה]

גלינהכלומר פאטה. מה כל כך מפתיע? במהלך 15 השנים האחרונות לא פגשתי כבד חזיר שהוא מריר.

[סווטה]

סווטה, לא, אני לא מופתע, רק הובהר.
תודה פיזרת את ספקותיי.

[כֶּתֶר]

כֶּתֶר, תמיד הכנתי פטה כבד חזיר, מעולם לא טעמנו מריר, אם כי כן קראתי שהוא טעים מריר. אבל לא הייתה מרירות.

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה, זה נראה כמו בקר שלי עם לחם שחור)). אבל בלי ירקות)).

ואיפה הקישור? ועל פי שני המתכונים הראשונים, בישלתי

נראה ללכת לצ'וצ'לקה. לכאורה משם הרגליים צמחו.

ובכן, אמרתי שלנטשה היה משהו כזה. פעם בישלתי. אבל עכשיו אני לא מוצא מתכון.

[ג'ִירָפָה]

נאטה לא ראתה שום דבר דומה.

ג'ִירָפָה, טטיאנה, האם באמת הצלחת להיוולד בראשונה בינואר?
יום הולדת שמח!

למה ... מתנה אחת פחות בשנה. אפילו הייתי אומר חג.

נאטה לא ראתה דבר כזה.

שזוף, זה לא המתכון שלה. היא כתבה בנושא איך אמה בישלה. לאחר מכן קיבלתי השראה ובישלתי. אבל זה היה לפני כמה שנים.

היא כתבה בנושא איך אמה בישלה.

זה?
בקר עם חמוצים מס '46

זה

כן, תודה גליה! עשיתי את זה הרבה זמן, במרדף חם, ברגע שנטה כתבה את זה. והזיכרון הוא כבר לא תה של ילדה.



והכנתי את זה על פי המקור המקורי, בדיוק בנושא נטשה כתבה איך אמה בישלה. שם זה נראה קצת אחרת.

זה בהחלט לא בשבילי

[טטיאנה]

לאחרונה קראתי את המתכון, אפילו חשבתי ששמרתי אותו ... באופן כללי, בשר, כמו חזיר, נחתך ומטוגן בשמן. מתקפל לתבנית עם קירות עבים, מוסיפים ירקות מטוגנים, מוזגים עם בירה ... ובכן, באופן כללי זה בקיצור ...
אה כן, ואז מתווספים עוד קרקרים טחונים

טטיאנה, על פי התיאור, זה דומה מאוד לחשלאמה ולאינטופף, הסתכל באתר:
ספר מתכונים לבישול איטי (דיונים, טיפים, אתגרים) # 1466

חשלאמה (סטבה DD1, סטבה DD2) (ריק)

איינטופף (איינטופף) בבוואריה (fcnfhf)

, מומלץ להגיש את איינטרוף עם קרוטונים של שיפון ועשבי תיבול.

לא זה, אבל אני רוצה לבשל את איינטופף

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה, אם אתה מחפש בגוגל "Burda aintopfs", אז יהיו כל כך הרבה מהם באחד המגזינים במאה האחרונה, יותר משחצוח נעליים במפעל לצחצוח נעליים! אני אומר בדיוק. אתה רק צריך להסתכל על המתכונים על ידי לחיצה לאחר שהתוצאה מוצגת ב"תמונות "מתחת לסרגל החיפוש.

זה נראה כמו בקר שלי עם לחם שחור)). אבל בלי ירקות)).

נאטה, ויש שזיפים מיובשים?

אבל אני עדיין זוכר קרוטונים של לחם בעובי הרוטב. או שראית את זה באחר?

לא ש

יש אפשרות נוספת:

פחמתי פלמיים (יאנה)

אבל עם לחם לרוטב.