אני מחפש מתכון בפורום שלנו

בנות-בנים, אתמול בלילה שמעתי בטלוויזיה על כופתאות עם קלמארי, כביכול מתכון למנזר. התעניינתי, אבל לא מצאתי את זה בפורום שלנו. מי עשה, שניסה, ענה לי, פליז, טעים?

[כֶּתֶר]

כֶּתֶר,
גלין, מצאתי כאן, לעומת זאת, דיונונים וסלמון צ'אם


כופתאות "המזרח הרחוק" (לאהוב)

כופתאות עם קלמארי

)) הם אוכלים מקרונים עם זחילה ים, אז במקום מקרואים, מרדדים את הבצק וצובטים בו את הדיונונים.

[נזכר]

) הם אוכלים מקרונים עם זחילה ים, אז במקום מקרואים, זה מפריע לרדד את הבצק ולצבוט את הדיונונים בו.

בהעדר נזכר ומתכון מפורט.

מי עשה, שניסה, ענה לי, פליז, טעים?

וכן, גם פסטה וכופתאות ימיות מיוצרות מאותם מוצרים, אך מדובר במנות שונות לחלוטין.

עם זאת, מדובר במנות שונות לחלוטין.

כן, אתה כל כך טוב ... טוב, כמה אני טיפש.

ובכן, כמה אני טיפש.

אירשה, אני משתתף באירוניה שלך, במיוחד מכיוון שאכלתי את שניהם לא פעם. פסטה עם פירות ים וכופתאות איתם מבושלות. בניגוד לפסטה בסגנון חיל הים. אז ההשוואה שגויה.

אנשים, מאירים, מתכננים, על המנטי עם הדלעת: מה עוד צריך להוסיף לדלעת, באיזו צורה צריך לשים את זה - בקוביה או מגוררת, וכמה זמן מכינים מאנטי כזה, אם הדלעת נשארת חצי- אפוי או קשה, אחרת, אני חושש שבני יסרב למנטיים כאלה.
ברגע שהכנתי כופתאות עם בשר טחון ותפוחי אדמה גולמיים בקוביות קטנות, כך שהכופתאות האלה לא הלכו בכלל, הייתי צריך לאדות אותן ועדיין לא אהבתי אותן. :-)

[גלינה]

תפוחי אדמה גולמיים קוביות קטנות

גלינה, אולי היה צריך למרוח על פומפיה?

על מנטי עם דלעת

כן חתכים שונים הם טובים.
אני מכין ירקות גדולים יותר וקטנים יותר, כולם טעימים.
הדלעת מבושלת במהירות, אם עם בשר, ואז בתוך 40-50 דקות בישול, מנטות יאודו בכל דרך שהיא.
תפוחי אדמה טעימים מאוד בקוביות, גם עם בשר כאשר, וגם לבד - ילדי מאוד אהבו מאנטי תפוחי אדמה.
מכיוון שבעבר בישלתי הרבה מאנטי בבת אחת, אז לא חתכתי בסכין את תפוחי האדמה (דלעת הייתה נדירה), אלא העברתי אותם דרך מטחנת בשר = ללא סכין ומגרד, חותך אחד ש"נשנש "חתיכות מתפוח האדמה זה היה מהיר, ובנוסף לכך שהחתיכות היו בצורת שעועית, ללא פינות שיכולות לפרוץ את הבצק על עסיסי.
חיתוך גס על ברנר או תנין הוא גם נוח. למי יש חותך קוביות - אלה בדרך כלל יופי))
אתה לא צריך להמליח מיד את מילוי תפוחי האדמה, אנו נותנים לתפוחי האדמה הרבה מיץ והוא מאבד מטעמו. לכן, אני ממלח את תפוחי האדמה במנטה ושם חתיכת חמאה לפני הצביטה.
........
בכופתאות, ירקות גולמיים, למעט כרוב כבוש ובצל, איכשהו אני לא מקבל - מכינים כופתאות במהירות, ירקות קטנים.

[כֶּתֶר]

כֶּתֶר, והילד בדרך כלל אוכל דלעת? זה נותן ריח מאוד מתמשך. הוספתי לא מעט לבשר הטחון, אבל הם לא אכלו את שלי. אתה מבין, היה לו ריח דלעת.

יש הרבה בצל במילוי למאנטי. שום דלעת לא יכולה להרוג אותו. יתר על כן, זה לא מספיק שם. לנה טים יש כיתת אמן מנטה ריי. הכל מונח על המדפים לפרטי פרטים.

יש הרבה בצל במילוי למאנטי.

כן, הרבה, לק"ג בשר לק"ג בצל

אתה מבין, ריח הדלעת היה

אני מסכים עם זה. בקווי הרוחב שלנו, דלעת הקינוח לא גדלה מאוד ולא מבשילה.
ירקות אינם מתוקים, ובוודאי שלא כולם אוהבים אותם. עדיף לבשל דלעות צמחיות עם מנת בשר ותבלינים טובה.
אבל אם הדלעת, באופן עקרוני, לא מגרה את הטעם, הרי שהמילוי ממנו טעים גם בלי בשר, ואם הוא אפילו עם תפוחים, צימוקים, זה טעים מאוד.

ריבת גזר-הדרים (סמיך וצמיג) (אירגטה)

בכל גרסה מתוקה של דלעת, הילד יאהב

[גלינה]

גלינה, אולי היה צריך למרוח על פומפיה?

לא, קשרתי אותו עם תפוחי אדמה גולמיים בכופתאות, עכשיו רק הקלאסי - פירה עם תוספות שונות. אתמול, בלילה, טיגנתי פצפוצי בייקון עם בצל, והיום גם פטריות, גם עם בצל, בום חלופי. :-)
אירגטהמחשבה נהדרת על מטחנת הבשר, דלעת קשוחה, אז עדיף זלמר לעבוד על זה. תודה, אני בעצמי כמעט לא הייתי מסיים.
"ילד" ו"ילד "גדלים כבר תקופה ארוכה, אבל לפעמים הם גחמניים באוכל שלהם, ולפני שהוא אכל דלעת רק כקינוח. זרקתי שורה על מאנטי עם דלעת, אז הוא אמר שאם עם דלעת, אז זה צריך להיות מתוק! :-)))

אילו תבלינים עדיף לשלב עם דלעת?
אבל זה צריך להיות טוב בצורה כבושה, הם מכינים סלטים מדלעת גולמית. אף אחד לא ניסה לתסוס דלעת?

השלכתי שורה על גמל שלמה עם דלעת, אז הוא אמר שאם עם דלעת, אז זה צריך להיות מתוק!

עם תפוחים, צימוקים, בעוד שהוא טעים מאוד.

עם משמשים מיובשים, למשל, יותר.
משרים פירות יבשים עד שהם רכים = לפי טעמכם.
אבל התינוק לא רוצה דלעת במילוי, אתה יכול לדחוף את הדלעת החוצה

בצק דלעת ניקומאנס (גאשה)

לגבי התבלינים - לפי טעמך. אני אוהב קינמון וג'ינג'ר, הם משתלבים טוב עם ממתקים.
פלפל אנגלי גם טוב במתוק.

אילו תבלינים עדיף לשלב עם דלעת?

דלעת עם קינמון זה טוב, אפשר קצת הל. זה כבר די חריף.

אילו תבלינים עדיף לשלב עם דלעת?

אם לא קינוח, אז אגוז מוסקט.

... אוכלים דלעת? זה נותן ריח מאוד מתמשך.

אז נתקלת בדלעת מספוא כזו.
לא כל דלעת מריחה "מסריח". זה תלוי במגוון. ישנם זנים בניחוח מלפפון-אבטיח טרי - חמאות חמורות, הוברבורדים.

פלפל אנגלי גם טוב במתוק.

לא, שברתי את התינוק עם ממתקים, המנטי יהיה חד! :-)

אם לא קינוח, אז אגוז מוסקט.

מְעוּלֶה!
וזירה, כוסברה?

וזירה, כוסברה?

כמו גם אגוז מוסקט - לחובבן.
הריחו את התבלינים האלה, לעסו מעט - אם זה נורמלי, אז תוכלו גם לאכול אותם.
ואז אתה לא יכול להוציא את זה מהגמור))

אילו תבלינים עדיף לשלב עם דלעת?

זירה ואני מאוד אוהבים את זה! אני בהחלט אשים את זה. נכון, גם זירה שונה - אני יותר אוהב שחור. זה נקרא גם פמיר, הר. בזארות מרכז אסיה זה תמיד היה יקר יותר - כוס למדידה קטנה פי כמה מזו של כמון רגיל. הזרעים שלה דקים יותר, הטעם והארומה בהירים יותר. אני מכין מנטאי דלעת באותו מילוי כמו בפשטידות:

בצק בלתי מוגן בשומן עבור פשטידות אפויות ומילוי הדלעת האהוב עליכם (יוליה ק)

אני עושה תפוח אדמה באותו אופן. אנחנו לא ממש אוהבים מילוי מעורב - במילוי בשר בתוספת דלעת או תפוחי אדמה העסיסיות בכלל לא זהה - הירקות סופגים.

[דלעת]

כמו גם אגוז מוסקט - לחובבן.
הריחו את התבלינים האלה, לעסו מעט - אם זה נורמלי, אז תוכלו גם לאכול אותם.
ואז אתה לא יכול להוציא את זה מהגמור))

אני מכיר היטב את הטעם והריח של התבלינים העיקריים, אני משתמש בהם הרבה איפה, אבל אני פשוט לא יודע איך הם משולבים עם דלעת . :-)




יוליה קאה זה מה שאני צריך, תודה רבה! :-)

כמו גם אגוז מוסקט - לחובבן.
הריחו את התבלינים האלה, לעסו מעט - אם זה נורמלי, אז תוכלו לאכול אותם.

באופן מפתיע, אני לא אוהב אגוז מוסקט לריח וטעם בדיוק כתבלין נפרד. אבל כבר כתוסף במנות אני אוהב אגוז מוסקט. אבל רק לא להגזים, ממש על קצה הסכין, הוסיפו קמצוץ, אחרת תוכלו להרוס אותו.

[נילה]

נילה, מסכים.
וגם לכמון שלם, טחון ומטוגן, יש טעמים שונים מאוד.

אני אוהב דלעת עם כמון, לעתים קרובות אני עושה את זה, זה טעים מאוד!

פשוט לא יודע איך הם משולבים עם דלעת. :-)

גלינה, טוב, הם אומרים, זו דלעת קלאסית עם אגוז מוסקט! אבל אני לא שף, אז אני לא מתיימר לומר. אבל איכשהו שמעתי את זה קצת מגניב מזמן. העברתי, ניסיתי את זה ואהבתי.

גליה, דלעת עם כמון הולכת טוב! במיוחד אם למנה יש טעם חריף.

תודה לך בנות שהקדמת אתכן לדרך הנכונה! :-)

אני אוהב דלעת עם כמון, לעתים קרובות אני עושה את זה, זה טעים מאוד!

סבטיק, אתה יכול לקבל מתכון או תיאור מה איפה וכמה?

תודה לך בנות שהקדמת אותך לדרך הנכונה! :-) סבטיק, אתה יכול לקבל מתכון או תיאור מה איפה וכמה?

אני מכין את הבצק כמו כופתאות, כשהיד נופלת. דלעת על פומפיה גסה, מפזרים בצל קצוץ דק וגזר מגורד דק. מפזרים מלח, כמון, מעט סוכר. עוטפים ואדים.
הפורום מלא במתכוני חנום.

[סווטה]

סווטה, תודה, אני אסתכל!

בנות זקוקות לעזרה! איך לאפות חתיכת חזיר (ואיזה חלק לקחת) כך שתהיה עסיסית? אני זוכר שהיה מתכון, אבל לא שמרתי ...
ואני גם מחפש מתכון לקציצות קיטור עסיסיות או סופלה לילדה בת שנה.
תודה מראש!

[Ukka]

Ukkaאולי יש אוכל לתינוקות ועוד (כלים, מכשירי חשמל, פעמונים ושריקות ותפריט לילדים)

[סירר]

סירר, גלינה, הזמינה את הספר ההוא מאת לדודו ודרוז'ינינה, בזמן שאנחנו מחכים, הבת רוצה לדמות משהו בשר אוורירי ונימוח מאודה וללא לחם. הילדה הקטנה הבינה פתאום שיש לה שיניים וכמה נפלא ללעוס.
ותודה על ההתייחסות!

מתכון לקציצות מאודה עסיסיות או סופלה לילדה בת שנה.

אוליה, הוסיפו מחית קישואים לבשר הטחון (פילה עוף), עדיף להכין אותו בעצמכם מהקפאה. אם כבר נתתם ביצים ואין אלרגיה, היכו חלבון אחד והוסיפו אותו לתערובת הבשר והירקות, אפו לזוג. ואז חתוך אותו כמו שאתה רוצה ותן אותו לקטנטן. הכנתי קציצות סופלה כאלה לבני, אמי לימדה אותי.

[סווטה]

סווטהובכן, הנה שוב אתה מבין אותי! חשבתי גם על הפאב, ושכנעת אותי בזה. בשר 200 גרם, לדעתי 50 גרם מחית דלעת, אתה חושב שזה בסדר?

(פילה עוף)

יתרה מכך, הפכו את פילה ההודו לבשר טחון.
היום, בתכנית על איכות מוצרי הבשר, הם אמרו שבשר הודו הוא הטוב ביותר לילדים קטנים.

ניליה, בוא ננסה גם את ההודו. אבל לעת עתה, לאמא יש חזה עוף שכבר טחון דרך מטחנת בשר. הוא לוקח בית חווה וטוחן אותו לקציצות למרק. אבל היא עדיין לא אוכלת קציצות בצורתם הטהורה, הן יבשות למדי.

נל, אתה יכול לספר לי משהו על חזיר?

[אוליה]

אוליההייתי נזהר כשנותן חזיר לתינוק בן שנה. עדיין מוקדם. אבל חתיכת בשר בקר צעיר יכולה להיות מבושלת בבטחה או מאודה ולהפריע בבלנדר.

[אוליה]

אוליה, לתפוס חזיר:
דיון בתפריט השנה החדשה 2020 # 3117

אה, אוליה, לא הבנתי אותך, לא קראתי את ההודעה הקודמת. האם חזיר בשבילך?

נל, כן, לגברים.
והקאטלטים לנכדה.
טניה אוקה, תודה, הלכה לקרוא.



שזוף, זה. המתכון הזה. קראתי ולא סימנתי.

[Ukka]

Ukka, אוליה, פעם פרסמתי מתכון לחזיר לכריכים באתר אחר. אולי המתכון הזה יתאים לך. כאן, בגלל הרשת הרפואית, הבשר נלחץ לחמנייה צפופה, אך נשאר עסיסי וטעים.
אגוז בשר לכריכים

צוואר חזיר - 800 - 1 ק"ג (הצוואר שלי היה 1.5 ק"ג)
הרכב תבלינים לבשר - t 4 כפות. l (בחר לפי שיקול דעתך)
מלח שום
הכנה:
אנחנו לוקחים את צוואר החזיר. הצוואר הוא הטוב ביותר - הוא לא רזה והבשר נשאר עסיסי ורך.
עדיף לכבוש את הבשר. הזמן תלוי רק בך - לפחות שעה, ורצוי בלילה. ככל שהוא כבוש יותר זמן, כך החיתוך טעים יותר.
ראשית, פשוט שפשפו במלח (t 1 כפית), פלפל ושום, הכניסו לשקית והשאירו לכבישה.
אני אוהב להחתים בצורה פשוטה יותר בתמיסת מים מלוחים.
לליטר מים 2 כפות. מלח (ללא שקופית) מניחים ושומרים את הבשר למשך 1-2 ימים. ואז לייבש עם מגבת נייר
ואז אנחנו לוקחים את הצוואר הכבוש כבר ומצפים אותו בתבלינים.
אני לוקח בערך 1 כפית. פפריקה מתוקה, אדג'יקה יבשה, שום מגורען ותערובת בשר. אתם מוזמנים להוסיף כל התבלינים שאוהבים.

לאחר מכן, אנחנו לוקחים את התחבושת. הוא נמכר בבית המרקחת. הגדלים שונים, עדיף לקחת מספר 3.

שטפו את התחבושת מתחת למים כדי להסיר ממנה את ריח בית המרקחת הספציפי.

עכשיו אנחנו אורזים בזהירות את הבשר בתחבושת. אנחנו קושרים צד אחד ולוחצים את הבשר בידיים הכי חזק שאפשר, מהדקים את התחבושת.

במהלך הבישול, הבשר יילחץ בנוסף תחת פעולת תחבושת.
לפיכך, הוא יהיה צפוף מאוד, ואז תוכלו לחתוך את ה"אגוז "דק מאוד מאוד.

מניחים את הבשר המוכן בשרוול צלייה. ואז עוד אחד לביטוח, כדי שהמים לא ייכנסו לשרוול. שמתי אותם בשקיות אפייה מיוחדות.

כעת אנו שולחים את הבשר למולטי קוקר.
ממלאים במים רותחים כך שהבשר יתכסה לחלוטין במים.
אנו מפעילים את מצב המרווה למשך 1.5 שעות. אם נתח הבשר גדול יותר, אז התייצב לשעתיים.
אנו מוציאים את הבשר המוגמר ממולטי קוקר ומבלי להתגלגל מקררים אותו ואז שולחים אותו למקרר למשך 8 שעות לפחות. עדיף בלילה. ישירות בחבילות.
למחרת (או אחרי 8 שעות) אנו מוציאים אותו, מגוללים אותו.
אם פתאום יש לך שקית אפייה שעדיין התגעגעה למים, שים את הבשר על קרש חיתוך ותן לו להתייבש כ -20 דקות.

הבשר צפוף ויחד עם זאת נימוח מאוד.
זה לא הצבע האפור הרגיל, אלא עם גוון ורדרד, כמו חזיר, אבל בהיר יותר.
קל לחתוך לפרוסות דקות.
בשל העובדה שנקודת הרתיחה במולטי קוקר נמוכה מאוד, הבשר מבושל לאט וטעמו שונה משמעותית מבשר מבושל בלבד.

אפשר לבשל אגוז כזה בסיר. רק לאחר הרתיחה מכסים את התבנית במכסה ומניחים על המבער הקטן ביותר על האש הנמוכה ביותר. המים לא צריכים להרתיח, הבשר פשוט צריך להתבשל במים רותחים. ובמקרה של בישול בסיר, הגדילו את הזמן ל -2.5 שעות.

העברתי את המתכון שלי מאותו פורום. יש תמונות גם של האגוז המוגמר וגם מההכנה שלב אחר שלב. אבל הם לא מוכנסים לכאן.

[סווטה]

סווטהובכן, הנה שוב אתה מבין אותי! חשבתי גם על הפאב, ושכנעת אותי בזה. בשר 200 גרם, לדעתי 50 גרם מחית דלעת, אתה חושב שזה בסדר?

אוליה, קישוא ירקות הוא הנייטרלי ביותר. אתה יכול גם לנסות כרובית. כל דבר בצבע חיוור יעשה. אם ניתנו גזר, אז אתה יכול גם להיכנס לבד או בתערובת, רק קצת. אני לא זוכר אפונה ירוקה, זה אפשרי כבר או קצת מוקדם מדי, עדיף לשאול את רופא הילדים.
עדיף להכין קציצות בשר וירקות, אל תכריחו אותו עם בשר.
אבל כאן עדיף שבנות בנושאים מיוחדים ידריכו אותך, אני אומללה (((

[נילה]

נילה, נליה, והמתכון המעניין שלך! אנחנו בהחלט ננסה!

סווטה, התינוקת כבר אוכלת כמעט את כל הירקות, במרק או משהו כזה, מכרסמת חתיכות. אפילו לקחתי את פלפל הפעמון מאמי. והבשר מוריד מקציצות למבוגרים. אם היא שואלת, למה לא להכין את שלה?!

קראתי ולא סימנתי.

אול, בקושי מצאתי את זה בעצמי)))
בשר מבושל טעים ופשוט)

התברר שהכניס תמונות מתחת לציץ. תמונות לא מוכנסות מדפדפן Yandex, אך הן הוכנסו בשקט מ- Google Chrome.

אבל היא עדיין לא אוכלת קציצות בצורתם הטהורה, הן יבשות למדי.

אז אתה מוסיף כמה פרוסות קישואים לקציצות הטחון ישירות למטחנת הבשר. הבשר הטחון יהפוך למכרז. הביצה תקשור אותו. ואם פתאום מתגלה טחון נוזלי, או להוסיף סולת (אם הילד יכול, כמובן), או לחמניה.
אנו מוסיפים גם גזר, תפוחי אדמה, כרוב לבן וברוקולי לבשר טחון לתינוקות. אנו בוחרים ירקות המתאימים לתינוק.
שום כרובית לא התווספה, והריח בבישול לא נעים במיוחד.

שום כרובית לא התווספה, והריח בבישול לא נעים במיוחד.

טניה, הילד עדיין לא מבין את הריח, אם מבוגרים לא דוחפים אותו. הבן שלי אכל כרובית וזה נסדק מאחורי אוזניו.

שלי עדיין אוהבים כרובית, אבל כשזה בבלילה או בקדרה. לא בקאטלטים ובקציצות. אבל זה ללא ספק עניין של טעם.

[טניה]

טניה, דיברתי על ילד קטן, בן שנה, כמו נכדתו של אוליה. בני בן 40, שרועד מכרובית בילדותו, עכשיו אפילו לא מסתכל על זה, שלא לדבר על לאכול.