אני מחפש מתכון בפורום שלנו

לקמול עם תבלינים וחמאה.

שמן, אני צריך שכולם יאכלו, אבל זו רק בעיה

[סירר]

סירר, סימן ביקורת, בוא הנה ...חציל מלוח מס '26
אני מעז להציע!

[סירר]

סירר, גלינה, טעים מאוד

כרוב כבוש ממולא (אנג-קיי)

גם טעים ממני, אבל עם חומץ ((
חצילים ברוטב עגבניות עם עשבי תיבול וירקות

[ללקה]

ללקה, אנסה עם חומץ, אבל זה רק בשבילי ועבור בתי, אבל אני צריך שההורים שלי יאכלו, אבל הם לא יכולים לעשות את זה עם חומץ. אני אחפש באינטרנט

[סירר]

סירר, גליה, נתתי לך, אין חומץ! היא עשתה זאת בעצמה.

[ממוסי]

ממוסי, ריטוצ'קה

סלט עם אובך "חצילים בחברה" (מחלק להבות) (ממוסי)

סימן ביקורת, ואם כן?




אני עדיין מכין עבודת עבודה כל כך פשוטה:
אני פשוט אופה את החצילים על מחיצה ואופה אותם עד שהעור נשרף. קל לנקות אחר כך. או פשוט גררו את העיסה בכפית, הוסיפו אותה בקלילות ובקופסאות חד פעמיות של 250 גרם. ולמקפיא. בחורף אני משתמש בו כמו שאני אוהב. בסלטים (עם בצל וחמאה, מוזגים עם לימון. או עם שמנת חמוצה.
אני פשוט אוהב את זה עם שמן זית. ועם תפוחי אדמה מבושלים!

ריטוצ'קה, מתכון נהדר, אנסה, אבל אני זקוק להכנות נוספות. יש לי הרבה מתכונים שונים, אבל ......... עכשיו אבי נאסר על המון, אני רוצה משהו טעים ו מה הוא יכול לעשות לחורף. אמנם זה סלט והקפאה

הוספתי את זה שם. תראה ... על הריק.

תראה ... על הריק

אני אנסה את זה

חציל 2 ק"ג
פלפל מתוק 2 ק"ג
עגבניות 3.5-4 ק"ג
בצל 1 ק"ג
ממליחים כפית בצנצנת 1 ליטר
סוכר 1 שולחן. כף בצנצנת 1 ליטר

שמן חמניות לפי הטעם
בישול ירקות: חותכים את העגבניות ל -4 חלקים, חותכים את הבצל, לא טוחנים אותו, מקלפים את הפלפל, חותכים גם לא דק. העיקריים במתכון זה הם חצילים, עליהם לחתוך גס, למשל, חציל בגודל 20 ס"מ, לחתוך ל -4 חלקים, אם טוחנים את החציל מקבלים טעם אחר לגמרי. אם הם גדולים מאוד, אז ניתן לחתוך כל טבעת לחצי בקוטר. העניין הוא שתהיה חתיכת חצילים כל כך טובה בסלט.
במקור, כל ירק חייב להיות מבושל בנפרד, השנה הראשונה ואולי השנה השנייה שעשיתי בדיוק את זה, זה בטח יהיה טעים יותר, אבל זה נראה לי יותר מדי זמן, ובפעם הבאה בישלתי הכל ביחד כ 45 דקות אחרי הרתיחה , לא התברר יותר גרוע. הכל מבושל ללא מלח וסוכר. במתכון זה אין חומץ. ואז בצנצנת 1 ליטר שמנו את מה שבישלנו, מנסים לחלק את כל הירקות באופן אחיד ולמלא עד מחצית הצנצנת, עכשיו תור המלח והסוכר על פי המתכון, ואז שוב הסלט והסובב כרגיל .
הסלט מתגלה כטעים מאוד, חצילים בירקות. זה יכול לשמש כמנה עצמאית, כתוספת, והכי חשוב, ללא חומץ. זה נשמר אצלי בבית. לא ראיתי מתכון כזה כאן.

אם יש חצילים ויש הרבה, אז אני מבשל אותם מעט במחבת גדולה עד לבישול, אתה יכול עד חצי בישול, להוסיף קלות ועל צנצנות נקיות מתחת למכסה, אני אפילו לא מעקר את הצנצנות, וזה יעשה, ובחורף תפתח את הצנצנת, הוסף את מה שיש במקפיא, אתה יכול רק בצל וגזר והו כל כך טעים ... חצילים מאוחסנים היטב, לא גחמניים

קיבלתי חצילים מעולים, כמעט ללא חומץ וללא שמן צמחי, אבל הטעם מעולה
העונה אני בהחלט אחזור

סלט ירקות משומר עם חצילים (ללא חמאה והקפצה) (מנהל)

אנשים, ים החצילים גדל, האם יש לנו מתכונים מוכחים להכנתם ללא חומץ

חצילים, קישואים ושאר ירקות (DonnaRosa)

אני עושה את השנה השלישית.טָעִים מְאוֹד

נשים! אדמין-טניה לימדה אותנו כיצד לאחסן מרקים בצנצנות לאורך זמן במקרר. לדעתי אי אפשר לשמור ככה מרק אפונה, אבל חומוס? שורפה עם חומוס אתה יכול?

[סירר]

סירר, גלינה, אני מבשל ajapsandal בלי תפוחי אדמה. ואני מגלגל אותו בצנצנות מעוקרות. על פי כל כללי השימור.
עומד ללא מקרר.
רק שום ועשבי תיבול אני מוסיף אחר כך, לצלחת, לאחר פתיחת הפחית.

חצילים, קישואים ושאר ירקות

ובכן, דבר כזה אני עושה. תודה לכל . הכנתי סלט היום, עכשיו אקרא בחשיבה את המתכונים ואעשה משהו אחר

כמה אפשרויות לקציר חצילים! :-)
לאחרונה היה מתכון בו נאפים חצילים, חותכים לחצאים וטבולים בשמן עם תבלינים. ניתן להקפיא אותם בצורה זו.
אנא הזכיר לי את המתכון הנפלא הזה, אחרת איבדתי אותו.

אנשים, עזרה. אתמול הלכתי להסתכל במתכון חזיר, ויש כל כך הרבה כאלה. מי מכין לעתים קרובות - איזה מהם אתה מעדיף? מה הספיק לי אתמול בלילה: חותכים את התל לחצי חתיכות, הופכים חצי לבשר טחון, מלח עם ניטריט 16 גרם / ק"ג ומערבבים עם מי קרח עד חוטים לבנים במעבד מזון. אז בקערה והכניסו למקרר בשעה 2 לפנות בוקר. היום רציתי להעביר אותו לטסקוי, אך כרגע אני מחפש את המתכון האופטימלי.

אניה, שלום! אני לא יכול לחפש עכשיו, אז אם אתה דחוף, חפש במתכונים של לנה טים היה חזיר עם זיתים ועגבניות מיובשות (בהחלט היה משהו אדום). טוב מאוד!

[אלנה]

אלנה, תודה. הצצתי בה את "טורקיה בכיפה כיפה" אתמול))) עלינו, לעומת זאת, לבדוק את המתכונים שלה.

אניה, אני מאוד אוהב את המתכון הזה:

חזיר חזיר (סיר לחץ סטבה) (Masinen)

רק אני לא מבשר חזיר, אלא מפילה של ירך הודו מבלי להוסיף שומן חזיר.

[אנה]

אנהניסיתי להכין חזיר פעמים רבות, אבל איכשהו האוכלים שלי לא ממש תומכים בי בזה. אבל המוצלח ביותר התברר על פי המתכון הזה:

חזיר טורקיה-עוף (steba dd2 eco) (Masinen)

[גאלה 10.]

גאלה 10.כן, אני גם מקורגרודקה. אני מתעניין בטכנולוגיה הנכונה. תודה.



SvetaIאני אראה, ATP.

[אנה]

המתכונים של לנה טים כללו חזיר עם זיתים ועגבניות מיובשות

אני מאשר, חזיר טעים מאוד, אני מכין את המתכון הזה מעוף.



אנה, הנה המתכון הזה
חזיר תורכי עם עגבניות וזיתים
הכנתי עם עגבניות מיובשות, והוספתי פיסטוקים במקום זיתים.

הסתכלתי על המתכונים. יותר מכל, חזיר של מאשה תואם את הרעיונות שלי לגבי יופי, ללנצ'יק אין ניטריט. אם כי יפה מאוד. נצטרך לקמפל, כמו תמיד)))

אניה, כל אחד יהיה טעים אם נ.צ. חומרי גלם אינם קפואים ואם הכל מעורבב איכותית ומבושל כהלכה. כלומר, לא כל כך הקומפוזיציה חשובה כמו הטכנולוגיה.
והביא את הטעם לטעמך עם מלח / סוכר / פלפלים / עשבי תיבול. באופן אישי, אני תמיד מנסה בשר טחון. רק זכרו שאחרי הרתיחה המלח יגדל והפלפלים / עשבי התיבול יחלשו.
בהצלחה!

כלומר, לא כל כך הקומפוזיציה חשובה כמו הטכנולוגיה.

על זה ונאום)))

מכל הטכנולוגיה הייתי צריך "לעמוד זמן רב יותר עם ניטריט". אבל מכיוון ששמתי את כל מה שבא ליד (איזה מלח אני זוכר קודם ושמתי אותו, אבל לעתים קרובות יותר 50/50 כי צריך לאחסן אותו) ואני לא מבשל שום בשר טחון מיד, אני אפילו לא בטוח של זה.
הבנתי גם כי חזיר ללא שומן (עוף במיוחד) הוא לא המעיל המתאים לי ולא אכפת לי מדיאטות ... לפני כמה ימים לא יכולתי לאכול קבב שיש - צוואר חזיר רזה במיוחד נתפס .. .

[אנה]

אנההטכנולוגיה לבישול חזיר עם מלח ניטריט זהה לנקניקיות. הדבר היחיד שאפשר להכין חזיר עם מלוח מראש בחתיכות. ניטריט 18-20 גרם לקילו. תבלינים לפי הטעם. חומרי גלם קפואים לחיתוך או מלית. לישה עם בקרת טמפרטורה (לא יותר מ 12 מעלות), אבל לא יותר מ 6 עדיף.ההבשלה מיום ומעלה. נוזל 10% משקל של חומרי גלם. אחוז שומן 15-20. בישול לטמפרטורה פנימית של מקסימום 72 מעלות בתנור או טמפרטורת מים של מקסימום 80 מעלות. לא אמורה להיות נדנדה כאשר הטמפרטורה עולה.בישול בעליית טמפרטורה הדרגתית ניתן לראות כאן בפסקה הלפני אחרונה נקניק חזיר תוצרת בית במעטפת טבעית.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, תודה. אני פשוט צריך עצות מסוג זה.

לישה עם בקרת טמפרטורה (לא יותר מ 12 מעלות), אבל לא יותר מ 6 עדיף. הבשלה מיום ומעלה. נוזלי 10% ממשקל חומרי הגלם.

זה הדבר החשוב ביותר - לא בדקתי את הטמפרטורה. והנוזל פלט באקראי - 50 גרם בצורת קרח / ק"ג. כלומר, אתה יכול להוסיף 50 נוספים. עכשיו אוסיף תבלינים - אוסיף קרח.
תודה על הקישור - מועיל מאוד. אהבתי את הרעיון להכניס אותו למקפיא לחצי שעה לפני ערבוב. אבל לא הבנתי לגבי חומצה אסקורבית - איך זה מונע את הופעתם של ניטריטים בנקניק אם אנו בעצמנו משתמשים במלח ניטריט?

[אנה]

אנה, קרא את כל המתכון. כמו שאני חושב, הכל מובן עבורי וזה כתוב על המדפים כמעט בכל אחד מהם, בלי לספור את הראשונים שבהם לא הבנתי בכלל. ועכשיו לא מקצוען, אבל גם לא הדיוט

אנג'ל, השלמתי את הפוסט. אני בהחלט אלמד שם הכל))))
אנחנו כבר מציפים פה.

קראתי את זה. קרא על חומצה אסקורבית באינטרנט. אולי לא הבנתי או לא כתבתי את זה בדיוק. הכל כימיה.

בשנה שעברה טיגנתי חצילים וקישואים לאחר שטבלתי אותם בביצים. את המתכון של מי אני לא זוכר, לא מצאתי אותו בסימניות. מי יכול להישאר במתכון?

[טאנצ'ה]

טאנצ'ה, טניה, תסתכל על המתכון שלי, יש את הביקורת שלך!

חציל מטוגן עם רוטב פיקנטי (יוליה ק)

תודה! אנו זקוקים בדחיפות לסימניה, אחרת אסתכל שוב.

בנות, אני לא זוכרת מי ואני לא זוכרת איזה נושא, אבל רק לפני כמה ימים ראיתי דיון על הרשת למחבת, גז גריל. נראה כאילו הם רצו לקנות, להחליף את הישן. אני כותב כאן כי הנושא ביקר. בדיוק ראיתי את מחבת גריל הגז למכירה בחנות הטכנולוגיה.

האם ניתן להקפיא בזיליקום? אחרת אני תמיד מייבש את זה

האם ניתן להקפיא בזיליקום? אחרת אני תמיד מייבש את זה

פחית!
לטניה-אדמין תכשירים של שמן בזית בזיליקום, שום. שמתי גלידה בקוביות קרח, ואז בשקית.
אני חושב שאתה יכול להקפיא את זה בכל מקרה.

האם ניתן להקפיא בזיליקום? אחרת אני תמיד מייבש את זה

ניסיתי להקפיא. שטויות שלמות.
למנהל יש בזיליקום בשמן והוא לא מאבד מהמאפיינים והארומה שלו. ואם זו רק גלידה, היא קופאת בסמרטוטים רכים נוראיים.
טרי זה הכי טוב.

[גלינה]

גלינה, פחית . שטפתי אותו, ייבשתי אותו, שמתי אותו בשקית ובמקפיא, אני מקפיא עלי ריחן כבר הרבה זמן.

קופא בסמרטוטים רכים איומים.

אני מנתק חתיכה מהשכבה וחותך אותה בלי להפשיר.

האם ניתן להקפיא בזיליקום? אחרת אני תמיד מייבש את זה

גליון, אני בזיליקום קרח כמו גם כל הירקות: שטפו, יבשו, חתכו ובאריזות במקפיא. הירוקים פירורים. במידת הצורך אני שופך אותו ישירות מהמקפיא לכלי, מערבב אותו והוא מוכן, כאילו רק מהגן
עכשיו אין בזיליקום, אבל אני אראה לך פטרוזיליה


בזיליקום נראה בדיוק אותו דבר

[סירר]

סירר, גלינה, אני עושה את אותו הדבר עם ירוקים כמו אירינה קארהאבל אני לא אוהב בזיליקום בסלט. יש לו עקביות מגעילה לאחר ההפשרה. זה איך סווטה, כותב:

סמרטוטים רכים

אבל אם מוסיפים אותו למנות חמות - רטבים, מרקים - אז הכל בסדר.

בתולה, נפלה עלי עם מזלגות של ברוקולי מקומי.
איך לבשל מעניין, אבל נקי?

[אירינה]

אירינה, מזלג אחד - בישלו מרק ירקות ואכלו אותו מבושל. היא כל כך טעימה. אין עניין בזה, אבל טעים.

מרקים לא הולכים (
לאפות משהו?

[אירינה]

אירינה, תסתכל בפרופיל שלי חבורה של קדירות איתה ויש קיש.

[אירינה]

אירינה, דברים עם בשר טחון ומוצרי מאפה (כמו כרובית).

במשפחתנו הברוקולי נאכל רק כתוספת, מבושל מעט עד אל דנטה (מאודה או במים מומלחים) או בגריל. בעוגות, פשטידות וכו '- לא הלך טוב. וכפי שאניה מייעצת, מרק קרם ברוקולי טעים

[אירינה]

אירינהובכן, אני בדרך כלל אוהב מרקים.א איוונובה, - לא.