כרוב כבוש ממולא

[תיהנו מהחורף שלכם!]

כרוב כבוש ממולא

קטגוריה: ריקים

רכיבים
חציל	2 קילוגרם
גזר	4-5 חתיכות
פלפל פלפל מתוק	3-4 חתיכות
בצל לפת	2 חתיכות
פלפל חריף	חתיכה אחת
כל ירוק	צרור אחד
גבעולי פטרוזיליה	אוֹפְּצִיָה
מלח	1-2 כפות. כפיות
שום	5-6 שיניים
אפונה של פלפל אנגלי, עלה דפנה
שמן צמחי	לטיגון

שיטת בישול

• באתר יש מתכון לטניה-אדמין כאן... דרך הבישול שלי היא קצת אחרת. לטניה יש כמובן מבחר לכל טעם במתכון אחד. אבל אולי מישהו יתעניין בגרסה שלי.
• שוטפים את החצילים, חותכים את הזנבות.
• קובצים את הבצל והפלפל המתוק.
• מקלפים וקוצצים את הפלפל המר.
• מגררים את הגזר לגזר הקוריאני.
• מעבירים את השום דרך מכבש.
• קוצצים את הירוקים.
• מרתיחים את החצילים במים מומלחים. החציל צריך להיות רך, אך לשמור על צורתו (בערך 7 דקות)
• מוציאים את החצילים, מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה, מכסים בקרש או בנייר אפייה אחר. שים את העומס מעל.
• תן להם להתקרר.
• מחממים מחבת עם שמן.
• מטגנים מעט את הבצל, מוסיפים את הגזר וגם מטגנים קלות. יש צורך שהירקות יאבדו מעט נפח ויתרככו מעט.
• מניחים להתקרר.
• הוסיפו שני סוגי פלפל, עשבי תיבול, שום ומלח טוב מאוד.
• גבעולי פטרוזיליה (ניתן להשתמש בסלרי), טובלים במים רותחים למשך דקה כדי שיהיו אלסטיים.
• חותכים את החצילים לאורכם, אך לא לגמרי.
• דברים.
• חבר את החצאים וקשור אותם בגבעולים.
• מניחים היטב בסיר. מוסיפים פלפל אנגלי ועלה דפנה.
• מכסים בצלחת או מכסה, שמים דיכוי.
• השאירו לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים.
• מיד הוספתי כחצי ליטר מים רותחים. פחדתי שהמיץ של עצמי לא יספיק.
• ואז הכניסו אותו למקרר, תנו לו לעמוד עוד כמה ימים ואחסנו שם.
• מגישים עם בשר, תפוחי אדמה, נקניק, ורק עם לחם.
• 
• 
• 
• 
• תיהנו מהחורף שלכם!

המנה מיועדת ל

הרבה

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

טָעִים מְאוֹד. לְהַמלִיץ!

[אנג'לה]

אנג'לה, הנה אותו הדבר, אך בתוספת כרוב, הם עשו כשגרתי במולדובה כילד, אך במינונים גדולים, בסירים של 10 ליטר ובמרתף. אה, יופי מסתבר! וגבעולי הסלרי היו קשורים - במיוחד בשביל זה גדל העלה. עכשיו גם אני רוצה! צריך לעשות.

[אנג'לה]

חיפשתי את המתכון הזה כל כך הרבה שנים!
אאאאאאא ... זהו זה !!!!!!!
פשוט הכנתי הכל אתמול. מטוגן, מבושל. עכשיו אתחיל.
זה טעים!
אנג'לה, תודה רבה על המתכון
קיבלתי המון מילוי. אני אעביר את שכבות החצילים באותו מילוי. וכשהם מחמצים אשפך שמן.
מהזיכרון, כך אמא עשתה

[ורוניקה]

ורוניקה, תודה. אפשר להוסיף גם כרוב. ואני ממש לא סובל סלרי !!! אני יכול לשמוע את זה אפילו במינונים קטנים! : ילדה-כן: בשבילי זה ... מוטב שאשתוק. (n) ומי שאוהב, הוא יכול להשתמש ב 100%.

[ללקה.]

ללקה., כן יש לנו הרבה כאן בפורום! תודה על "תודה"

אני אעביר את שכבות החצילים באותו מילוי.

בדיוק, בדיוק. ואז על מגש.

וכשהם מחמצים אשפך שמן.
מהזיכרון, כך אמא עשתה

קראתי איפשהו שהם שופכים מלח, מוסיפים מעט חומץ, מעקרים ואפילו מגלגלים אותם. אבל לא ניסיתי את זה. אני תמיד עושה קצת כדי שאוכל לשמור את זה במקרר.

תודה רבה על המתכון! אבל בכל זאת, איך אפשר היה לגלגל את כל זה לבנקים?!

[אירינאסאן]

אירינאסאן, תודה. אתה צריך להסתכל ברשת. כתבתי למעלה על קופורקה. לא ניסיתי את זה בעצמי. אולי למישהו יש ניסיון והוא יכתוב לנו כאן.

יקווה.לא מצאתי הגיוני עם תפרים. וזה מתכון טוב מאוד

[אנג'לה]

אנג'לה, אני בפורום קראתי מחדש את כל הנושאים בנושא חצילים. לא ש. ואתמול כמו שרציתי ... והתחלתי לעשות.
קראתי באינטרנט מתכונים ותססתי, ומנזונה. הדייסה התעכלה בראשי.
והנה מתנה כזו - המתכון הזה.
ואז אני אראה לך מה קרה. הלך לחתוך את הפטרוזיליה וללחוץ את השום. ותתחיל

אנג'לה, גם אני לא אוהבת סלרי ... ובמנה הזו, הריח נעלם אי שם אחרי התסיסה. ועם מילוי כזה תוסס פלפל בולגרי.

אה, שכחתי ... אני מאוד רוצה לנסות לעקר ולסגור, אבל אני חושש ... עשיתי את זה כמה פעמים ובכל פעם שרציתי, אבל לא אסתכן בזה. בתיאוריה, אם תהליך התסיסה יביא לסופו, כלומר לשמור אותו במקרר למשך 5 ימים נוספים, אז אתה יכול לעקר את הליטר למשך 15-20 דקות ולסגור אותו.

ואז אני אראה לך מה קרה. הלך לחתוך את הפטרוזיליה וללחוץ את השום. ותתחיל

אני אחכה.

ובמנה זו, הריח נעלם איפשהו לאחר התסיסה

אני לא יודע?! אבל אני לא אנסה. ברגע שאמי סגרה את העגבניות בסלרי, הייתי בת 14. אני זוכר את האימה הגוסטית הזו בשבילי! כמה אז לא ניסו לנסות, אפילו עלים, אפילו שורש ... אני לא יכול.

[אנג'לה]

אוי, אוי, איזה יופי !!! אנג'לה, תודה!!!

בתיאוריה, אם תהליך התסיסה יביא לסופו, כלומר לשמור אותו במקרר למשך 5 ימים נוספים, אז אתה יכול לעקר את הליטר למשך 15-20 דקות ולסגור אותו.

אני חושב שאתה יכול לנסות את זה. ואפשר להכין כל מרינדה עם חומץ ופחות מלח. ואז לעקר.

[גלינקה]

גלינקה מלינקה, תודה

[אנג-קיי]

אנג-קיי, תודה על המתכון הנפלא! אספתי כחולים באותו אופן מאז סוף שנות ה -80 - המתכון הזה הודפס בחוברת חסרת תואר "מוצרים תוצרת בית", שנקנתה תמורת אגורה באירוע.
ובנוגע לסלרי - אכן, במתכון זה הוא משלים איכשהו בצורה הרמונית את טעמו של החציל, אם כי גם אני בכלל לא אוהב את זה.

[סווטה]

סווטה, תודה על המילים הטובות

במתכון זה, הוא איכשהו משלים את טעמו של החציל

אולי אחליט מתישהו. אני לא אגדל, אבל אני יכול לקנות אותו מדי פעם.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'ל, אתה יכול לחבוש את השלג גבעולים פטרוזיליה (או שאפשר להסתדר בלעדיהם בכלל), ולשים עלי סלרי בכמות קטנה בתחתית. על מנת שרוחם תשביע בעיקר את השכבה התחתונה, והאבזמים העליונים כמעט טבעיים. אז לא תקלקלו ​​את המנה, ותטעמו אותה.

ניתן לקשור בגבעולי פטרוזיליה (או בלעדיהם בכלל)

כן, יש לי חצי חבישה. חצי לא.

ולשים עלי סלרי בכמות קטנה בתחתית ממש. על מנת שרוחם תשביע בעיקר את השכבה התחתונה, והאבזמים העליונים כמעט טבעיים.

כמעט משוכנע, אתה רהוט שלי!

כמעט משוכנע, אתה רהוט שלי!

בנות שרצו לגלגל חצילים כאלה. אני אספר לך על הניסיון שלי. מכיוון שאנחנו תמיד מכינים הרבה חצילים כאלה בדרום, עם הזמן הם מחמצים. כן, ובחורף לצוד לאכול, אבל הם נעלמו. אז ניסיתי לעקר ולסגור. שמתי צנצנת ב -3 ליטר ושמתי אותה על חימום. משום מה, בתהליך החימום החצילים החלו להתנפח חזק (המבנה נקבובי, עקפנו את המיץ לאחר הבישול, כך שיש מקום לשוטט בו הגזיקים) והמלוח זרם לתבנית הסטריליזציה. גילגלתי את זה. איך זה קרה. וכשהחצילים התקררו והתכווצו שוב, התברר שמדובר רק בחצי צנצנת תוכן. באופן כללי, לא אהבתי את זה. יתר על כן, אם אתה עושה את זה בצנצנות ליטר - אין לי מושג מה יישאר שם.
אבל בשנה שעברה הרתחתי חצילים, סילקתי אותם והכנסתי למקפיא. ובישל אותו בחורף. תמיד יש גזר ובצל, ושתלתי סלרי בסיר בכוונה בסתיו. למילוי התווספו עלי סלרי למען הריח, והחצילים נקשרו בחוט לבן. זה יצא נהדר, ולא היה צריך לאכול חציל מחומצן.

[נטשה]

נטשה, אפשרות טובה עם מקפיא. ניתן לקחת פלפלים כבושים או להקפיא אותו.תודה על השיתוף.

אה, אנג'לה, אני לא מוסיפה פלפל) יש לי מתכון קרוב יותר לאודסה. שם נכנסים גם פטרניפים למילוי (אם קיים), אך אין פלפל. אני חושב שאחר כך צריך להוסיף פלפלים קפואים למחבת עם בצל - גזר ולטגן איתם קלות.

המתכון שלי קרוב יותר לאודסה.

מה עם המתכון לאודסה?
גלשתי באינטרנט כמה ימים.
הרבה זמן הייתי עדיין ילדה, הבאנו מתכון זה או דומה מקאצ'ה ברחבי סבסטופול. אני עדיין זוכר את הטעם. הכחולים הקטנים האלה עמדו זמן רב, כמעט עד מאי. הטעם היה חמצמץ. אבל הכל נעשה בשמן תירס ומילא בשמן.
ואז העכבר אכל את המחברת של אמי עם מתכונים. חבל ...

[אנג'לה]

אנג'לה, הנה אותו הדבר, אך בתוספת כרוב, הם עשו כשגרתי במולדובה כילד, אך במינונים גדולים, בסירים של 10 ליטר ובמרתף. אה, יופי מסתבר! וגבעולי הסלרי היו קשורים - במיוחד בשביל זה העלה גדל. עכשיו גם אני רוצה! צריך לעשות.

וזה מעניין מאוד איך לעשות עם כרוב?

[מרסלה]

מרסלה, הוסיפו מעט מהכרוב למלית בלי לטגן. כן, והפורום כאן הוא מברבריסקה. אם אני לא טועה. במנוע החיפוש, שכח את החצילים הכבושים.

ואז העכבר אכל את המחברת של אמי עם מתכונים. חבל ...

זה כל כך מעצבן. מתכונים ישנים הם אוצר. יתר על כן, קודם לכן הם רק הכינו ממה שאנחנו בהחלט מכרים. כל מה שיש.

[מרסלה]

מרסלה, אז פשוט קוצצים את הכרוב למלית, לתערובת הירקות, אך הוא לא היה מטוגן, אלא הונח גולמי. וכך גם בהרכב הכל זהה לזה של אנג'לה. כאן השמן היה שם גם כשהכניסו אותו לתבניות. והם עמדו גם איתנו עד האביב, זה בטוח שהם לא התהפכו. אבל במוסקבה, למרבה הצער, אין בונקר מרתף כזה כמו במולדובה ... לכן, דברים כאלה צריכים להיעשות לאט לאט, לאכול כמה פעמים.

הנחתי הכל. התוצאה היא דלי של 9 ליטר. שים את הדיכוי על העליונה. עומד במטבח. אנחנו מחכים שזה יתסס
כמעט אכלתי את המילוי תוך כדי מילויו. זה כל כך טעים. סלרי מעורבב עם פטרוזיליה והוא לא מורגש כלל. רק טעים

אנג'לה! תודה על המתכון! אל תעבירו כמה אנחנו אוהבים חצילים מסוג זה !!! אני טועם את המתכון שלך בצורה רגישה! 20 שנה אנחנו נוסעים לחצי האי קרים ליד קרץ ', תמיד מהרכבת ישירות לשוק וקנינו חצילים מטוגנים כבושים. אה, היו זמנים, וקוויאר שחור עם בלוגה !!! ! נראה שההרכב של כולם היה שונה. נהנו !! עשיתי את זה הרבה זמן, נראה עם כרוב, המתכונים אבודים! אז אני מאוד מרוצה מהגרסה שלך מאוד !!! תודה!!!!

כמעט אכלתי את המילוי תוך כדי מילויו. זה כל כך טעים.

כן, טעים. אני תמיד מכין מילויים בשוליים, ואז זה לחם והחיים טובים) וגם במילוי הזה בחורף, כשאין חצילים, אני מכין לחמניות כרוב ממולאות. אותו עיקרון כמו חצילים.

[אולגה גרה]

מה עם המתכון לאודסה?

אולגה גרה, כן אני כבר אוהב הכל ואמרתי. הכל כמו של אנג'לה, רק שאני לא מוסיפה פלפל לסלט למילוי, אלא משפשפת את שורש הצדק ומטגנת גם אותו. אני אף פעם לא מוסיפה מים או מלח. החצילים עצמם נותנים מספיק נוזלים עם שמן למחרת.

לעולם אל תוסיף מים או מלח

נקודה חשובה

להכין כרוב ממולא

צריך גם לנסות

[אולנקה,]

אז אני מאוד מרוצה מהגרסה שלך מאוד !!

אולנקה,אני מאוד שמח שאתה צריך מתכון. נסה זאת. טָעִים מְאוֹד.

להכין כרוב ממולא

טוסיה טסיה, מעולם לא הכין לחמניות כרוב כבושות כאלה. להרתיח כרוב כרגיל?

החצילים עצמם נותנים מספיק נוזלים עם שמן למחרת.

אני חושש לא להוסיף. למרות שיש הרבה מיץ. אנסה גם בלי מים.

אנג'לה, איזה יופי !!!

[נטול,]

נטול,יופי, אני מסכים ב 100%. טָעִים מְאוֹד.

כמה יפה! אנג'לה, את יכולה לעשות הכל!

[טאניוליה]

טאניוליה, לא הכל! לא משנה כמה אוכל, הידיים שלי לא משם. אבל זה נחמד שאתה חושב כך! : girl_haha: תודה!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, חוברת 1, תודה על תשובות. לא מצאתי את כפתור "תודה".

לא מצאתי את כפתור "תודה"

זה לא כפתור. מתחת לאווטאר, השורה השנייה היא "תודה". אתה לוחץ וכותב.

אנג'לה, אני אוהבת את המתכונים שלך, תמיד מצליחים ובעיצוב נפלא! תחילה אני "נוקבת" בעיניים ואז _בֶּטֶןהנשמה דורשת לגלם. אפשרות מתוזמנת מאוד לחצילים, תודה!

[ג'ניה,]

ג'ניה,תודה לך יקירתי. אני מאוד מרוצה! : girl_red: אני מקווה שתשתמש במתכון ותעריך אותו.

בנות מקסימות, עזרה!
מתי להוסיף שמן? אין הרבה מיץ, אבל הדיכוי (מכסה) מכוסה.
ואם מייצרים חומצה לקטית, אז יופיע לוח לבן.
או להזיז הכל?

[ללקה.]

ללקה., שפכו שמן על המוכנים, כשהם מתסיסים. לא היה לי פלאק.

[אנג'לה]

אנג'לה, כן אני מבין
הם כבר מריחים את זה !!!!!!!!!

חצילים אנג'לה ומתכון תקפים !!! צילום מממ, טעים !!!! במשך שנים רבות אני עושה כמעט באותה צורה רק בלי פלפל מתוק וכרוב, אחרי המרירות מהכוס הכחולה, חתכתי אותה, שפכתי שמן צמחי לקערה ודיללתי אותה במים, סחטתי שום דרך מכבש השום בתוך אותה קערה בלי להתחרט עליה :-) וטובלים את החצילים בתוכי אני ממלאת את התערובת הזו במילוי, קושרת אותה עם סלרי ומכניסה אותה למיכל, מניחה לה לעמוד יום אחד ואז מעבירה אותה לכלי מלבני ובמקרר , כדי לא לחמצן יתר, מאוחסן במקרר עד שמתקרר בחוץ, אני גם אוהב למלא פלפלים בינוניים או קטנים, זה גם יוצא טעים :-) :-) :-)

[נטשה,]

נטשה,תודה על השיתוף. מעולם לא עשיתי את זה עם כרוב, אבל פלפל מתוק טוב מאוד כאן.

[אנג'לה]

אנג'לה, התמונות טובות! וכוס "מיוזעת" ברקע בנושא!
חצילים טעימים מאוד, אני מאשר שגם אני מכין אותם.

[מרוסיה]

מרוסיה, תודה. הרבה זמן לא היית שם. שמח לראות אותך.

[אנג'לה]

מדגם שנלקח היום
טעם טוב. מחמצת בינונית.
עיכלתי מעט את החצילים. כנראה שהם מגיעים תחת לחץ כשהמיץ זורם למטה.
כן, אלה בדיוק אותם חצילים שאמי בישלה.
אני לא אמלא אותו בשמן. יש הרבה מיץ, והשמן צף מעל. אז זה מספיק.
אנג'לה, תודה!