אני מחפש מתכון בפורום שלנו

השכן גם יעץ - מלא אותו פעמיים

אני ממלא אותו פעם אחת. לפחית 250 גרם. כוס סוכר. אני מרתיח אותו בצנצנת. סובבתי אותו מתחת לכיסויים. הכין כל פירות יער במשך כל כך הרבה שנים. חתכתי תפוחים ואגסים.

דלי של דומדמניות אדומות נפל עלי כרגע. אני תמיד עושה את אותו הדבר. מועכים את פירות היער ומרתיחים אותו בלי סוכר עם מעט מים (רק כדי שלא יישרף). מסננים וסוחטים היטב דרך מסננת בעזרת דוחף (אבל עכשיו יש לי שפשוף גרמני). שקלו את מה שקרה והוסיפו את אותה כמות חול למרק. שים הכל על אש קטנה ומערבב עד שהסוכר מתמוסס. יוצקים לצנצנות נקיות, מכסים במכסים מבושלים והופכים. לאחר שהתקרר, אתה יכול לשים אותו לאחסון. הצפיפות והחוזק של הג'לי תלוי במידת שפשפתם את גרגרי היער. עומד בחדר עד העונה החדשה בוודאות.

צפיפות וחוזק הג'לי

אמא עשתה את זה. ובחורף הם אפו איתו עוגות. לא מתפשט ולא מתמוסס בתה))))

[איקרה]

יוצקים לצנצנות נקיות, מכסים במכסים מבושלים והופכים. לאחר שהתקרר, אתה יכול לשים אותו לאחסון.

איקרה, אירינה, לשפוך לצנצנות מעוקרות? לסגור עם מכסי ברגים מבושלים או מפלסטיק? ואיפה שומרים את זה? כל כך הרבה שאלות
אני חושש שלא תהיה לי את הג'לי בפני עצמו - הכל צומח אצלנו עובש, אנחנו בטח חייבים להפשיל אותו .. והג'לי הזה מגולגל?

[שרדונה]

שרדונה, ריטה, בחדר שלי. אני עצלן מכדי לעקר את הפחיות. אני פשוט שוטף אותם היטב עם סודה ויוצק עליהם מים רותחים. בזמן שהם מתייבשים, מוזגים לתוכו ג'לי חם וסוגרים אותו עם מכסים שמתפתלים. איתם אני מתנהג כך: כשהריבה מסיימת לרתיחה, אני מרתיחה אותם לידם על אש נמוכה בקערה. אני מרים את זה מהמים הרותחים בעזרת פינצטה קולינרית, לעומת זאת - גזה נקייה בכמה שכבות. אני מנגב במהירות את החלק הפנימי ועוטף אותו על הצנצנת ומחזיק אותו באותו גזה. ואני הופך את הפחית.
עד כה, שום דבר לא צמח מעולם.

ג'לי חזק מדומדמניות, אשחר ים ודומדמניות אדומות, ללא תוספות ג'לים (שיטה חמה) (מנהל)

מזה זמן, במשפחה שלנו, ריבות וג'לי לא הולכות, דומדמניות נהגו לייצר גולמי בג'לי, למרות שהיו מאוחסנות במקרר. ועכשיו הכל ליין. אירה, אם לא עצלן מכדי להכין יין, לדעתי זה הרבה יותר קל והוויטמינים נשמרים. אתה יכול לקחת את המתכון הזה כבסיס.

יין "דואט דומדמניות" (מנדרייק לודמילה)

חפר את המסר שלך

ריטה, אני עושה בדיוק כמו שכתבתי, הכל לא מעוקר, שטוף היטב, הצנצנות והעפעפיים יבשים, הגרגרים עטופים היטב.
מספר שעות מתחת ל"מעיל הפרווה "ממלאות את תפקיד העיקור.
אבל הרבה יותר בטוח להרתיח סוכר במים, חלקם לפעמים סוכר הוא לא כזה, ושופכים את הסירופ לצנצנת דרך מסננת = יהיה בכלל אוכל על.
קומפוט, וכל השימור, הם רק בדירה שלי.

יש לי מים בשלושה קומקומים חשמליים בנפח 1.8 ליטר, ואם אני גם מרתיח עם סוכר נהגתי לחמם שני קומקומים של 6 ליטר על גז, אבל זה היה ארוך וחם יותר עם גז. מאוחר לחכות וכבר להרים 6 ליטר זה לפעמים קשה.

ריבת דומדמניות גולמית פשוט וטעים במיוחד

אני חושש שלא תהיה לי את הג'לי בפני עצמו - הכל צומח אצלנו עובש, אנחנו בטח חייבים להפשיל אותו .. והג'לי הזה מגולגל?

ג'לי כזה מיוצר בדרך כלל בצנצנות קטנות, לא יותר מ- 500 מ"ל. כדי לא לגדול עובש הם שופכים ג'לי מתחת לצוואר ומכינים פקק סוכר, כלומר מוסיפים סוכר, שופכים פנימה עד שהוא לבן.

[על אודות]

דברים מגניבים - ג'לי דומדמניות אדומות

סבתא שלי הכינה גם ג'לי מדומדמניות אדומות, מכיוון שדומדמניות אדומות עצמן ג'לניות לחלוטין ללא תוספות ג'לים. יצא טעים מאוד (חמוץ מתוק), ומאוד אודם-יפה.
לגבי שימור קומפוטים.
מעולם לא שימרתי מים מתוקים - אני תמיד מכין פיתולים מלאים בפירות יער בחוזקה למעלה עם כמות מינימלית של מים בפחיות קטנות (0.75 ליטר) - מכסים רק את פירות היער.
ואז שום דבר סנטעל אודותלהכין קומפוט מריק כזה, - ממש, ממש, "פשוט הוסף מים" (ג) וסוכר לפי הטעם.
וזה יותר נוח לאחסון בתרכיזים מאשר פחיות מים בנפח 3 ליטר.
בהצלחה!

[אירשה]

אירשה,
עיר, אבל עדיין לא הבנתי - במתכון הזה אתה משתמש ב"ספירלות "- קורולות (בסרטון הזה הן גם סוג של ספירלה), איך בדרך כלל ננצח ביסקוויט או ווי ספירלה?

[על אודות]

לגבי שימור קומפוטים.
מעולם לא שימרתי מים מתוקים - אני תמיד מכין פיתולים מלאים בפירות יער בחוזקה למעלה עם מינימום מים בצנצנות קטנות (750 ליטר) - פשוט מכסים את פירות היער.
ואז שום דבר סנטעל אודותלהכין קומפוט מריק כזה, - ממש, ממש, "פשוט הוסף מים" (ג) וסוכר לפי הטעם.
וזה יותר נוח לאחסון בתרכיזים מאשר פחיות מים בנפח 3 ליטר.
בהצלחה!

פליוסאנו פעמים רבות! אני אורז את הדובדבנים עם זרעים בפחיות של 0.5 ליטר למעלה, יוצק 1 כף. l. סוכר, שופכים מים רותחים על הכתפיים, מעקרים 5 דקות ומגלגלים. זה היה שווה כבר שנים. בחורף פחית זו מיועדת ל -2-2.5 ליטר מים + סוכר = קומפוט נפלא!

סבתא שלי הכינה גם ג'לי דומדמניות אדומות, כי זה בעצמו ג'ל בצורה מושלמת בלי שום תוספות ג'לים. יצא טעים מאוד (חמוץ מתוק), ומאוד אודם-יפה.

אוליה, הם לא בישלו ג'לי כזה, אלא שפשפו את המיץ יחד עם סוכר עד שהוא מומס לחלוטין. נשמר אך ורק במקרר. כן, טעים להפליא ויפה להפליא!

רק אתמול העברתי שתי דליי של דומדמניות אדומות על מסחטת כף יד ביד. עשיתי את עצמי ואת בתי ג'לי גולמי. אבל אני לא שם סוכר כל כך 2d1, 1 עד 1. ככל שהעוגה יבשה יותר, כך היא מרבה יותר טובה. שומרים במקרר. זו הדרך היחידה בה הכנתי דומדמניות אדומות במשך כ -20 שנה. הכנתי גם כמה צנצנות של 200 גרם משמשים. בנוסף, אם יש מקום פנוי במקרר ובפטל (ג'לי גולמי עם סוכר). אנחנו מעריצים גם אותי וגם את הבת שלי. זה בדרך כלל כיף לעשות בצנצנות קטנות.

ככה הג'לי שלי קם היום.

[איקרה]

איקרה, אירינה, מאוד יפה !!!

[Ukka]

Ukkaאני מקנא בכך שאתה יכול לעשות גלם - אין לי איפה לאחסן
השנה באזור מוסקבה, ככל הנראה, דומדמניות אדומות טובות, כשהוא נשפך והבשיל בחום וביובש. ממש שמחתי!
וכן, אני עושה בפחיות קטנות - 500-300 גרם, או אפילו פחות. צנצנת קטנה נאכלת מהר יותר, לריבה אין זמן להשתעמם כבר חיסלתי צנצנות ליטר במשך תקופה ארוכה.

בנות, מה אתן עושות מדומדמניות לבנות? פרט לקומפוט, אינך יכול להתאים לשום מקום. ג'לי לא נאכל.

[סירר]

סירר, גלינה, ולבן ולא ג'ל, אוי ואבוי ... נשאר להשלים או להקפיא.

נשאר קומפוט או קופא.

אז אני כן, חשבתי, אולי יש משהו מעניין ממנה

דומדמניות לבנות מה אתה עושה?

נסו להכין פסטילה פרי מעורבבת עם פירות יער אחרים. או פשוט לנסות לבן.

[סווטה]

אני אורז את הדובדבנים עם זרעים בפחיות של 0.5 ליטר למעלה, יוצק 1 כף. l. סוכר, שופכים מים רותחים על הכתפיים, מעקרים 5 דקות ומגלגלים

סווטהסבטה ואתה מעקר במיקרו?

ווי ספירלה

[סווטה]

סווטה, סבטה, ואתה מעקר במיקרו?

לא, בסיר מים. זה אחד מהמשמרים המעטים ביותר שאני מעקר. יש לי סיר רחב, 5 צנצנות של חצי ליטר הופכות לשם בבת אחת.

לבן ואינו ג'ל, אבוי.

ג'לטיני טוב מאוד! בשנה שעברה חבר "העסיק" תבנית של 10 ליטר דומדמניות לבנות. הכנתי אותו באותו אופן כמו אדום - ג'לי יפהפה, רק עם צבע צהבהב.

[איקרה]

איקרה, עירלא משנה כמה ניסיתי, לא יכולתי ...או באזורי הדרום, הדומדמניות הלבנות אינן כל כך ... למרות שאני מדבר על ג'לי גולמי, ואתה מדבר על מבושל, נכון?

ג'לטיני טוב מאוד!

+1
ואם הצבע לא מוצא חן בעיניך, אנו מערבבים את המיץ מאדום עם מיץ מג'לי לבן ויפהפה.

[Ukka]

Ukka, כן, בערך מבושל. אולי זה לא עשוי גולמי, לא ניסיתי את זה.

[לל]

אפו עמו פשטידות. לא מתפשט ולא מתמוסס בתה

לל, מופתע, בכנות) !!!

תמיד האמנתי שג'לי נמס כשמחממים אותו, ולכן מעולם לא ניסיתי למלא איתו פשטידות ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתהכל כמובן תלוי באיזה סוג קציר, כמה פקטין דומדמניות מרוויח. השנה הכל בסדר איתה בפרברים, תהיה רק ​​ריבה!

אנשים, עכשיו יש לנו שזיף דובדבנים אדום זול מאוד, מה עדיף להכין, לרבות או להקפיא? רק היא בלי חמצמצות, מתוקה, מתוקה. אני אפילו לא צריך מתכון, אלא כיוון פעולה, וקטור נכון, כביכול. :-)

[גלינה]

גלינה, כֶּתֶרחכו לעונה של שזיפים ריחניים רגילים ותהיה לכם ריבה והקפאה טעימים. פעם ניסיתי להכין שזיף דובדבנים ולהפוך (טורון), זה רק תרגום של סוכר וזמן. שזיף בלבד. ושזיף דובדבן ילך טוב עכשיו בחום לפתן.

אני מקפיא שזיף דובדבנים אדום לקומפוטים מגוונים טריים בחורף.

[כֶּתֶר]

כֶּתֶרשזיף דובדבנים טוב לטקמלי, אתה עדיין יכול לחמץ

שזיפים כבושים

תודה רבה לאינטליגנציה הקולקטיבית.
עברתי בין השזיפים, הצפופים ביותר ששלחתי להקפיא, ומהשאר אכין טקמלי, מאוד חריף (ים?) טקמלי, וואה!
כבישה היא רעיון נהדר, אך לא עבור זן זה, שזיף הדובדבן קטן מדי והזרעים מופרדים בצורה גרועה. לכבישה אקנה שזיף עשיר יותר.
ולגבי הלא ארומה - במשך 30 סל"ד / ק"ג אתה יכול להכין משהו נוסף. :-)

זנים חמוצים נדרשים לטקמלי, ומתוקים לא יתנו את הטעם הכימאלי האופייני.
עם זאת, הרוטב שנוצר יכול להיקרא אחרת.
או להכין משהו כמו ריבה, כמו לשפוך גלידה או קדירות.
אם העצם נפרדת היטב, תוכלו להכין מילוי פירות בפשטידות כמו אמריקאיות.
בהצלחה!

זנים חמוצים נדרשים לטקמלי, ומתוקים לא יתנו את הטעם הכימאלי האופייני.

כן, כבר חשבתי שאם הקליפות לא נותנות את החמיצות הראויה במהלך הבישול, אז אוסיף לימון או מיץ ליים. בום לאלתר. :-)

או שעדיף להוסיף תפוחים חמוצים, מה דעתכם?

להוסיף תפוחים חמוצים

זו גם אפשרות. רק שאם אתה עושה את זה עם חומצת לימון בגבישים במקום החמיצות הטבעית של השזיפים, אז הטעם אינו קרח. לפחות לא אהבתי את זה.
ועם תפוחים זה יכול לצאת טוב.

פעם קיבלתי הרבה שזיף דובדבנים. זה היה מתוק. הכנתי ריבה מטופשת. אז התברר שהוא כל כך חמוץ. לא הבנתי מדוע קרה מטמורפוזה כזו

[לודמילה]

לודמילה, עור וחמוץ בשזיף הדובדבן

[טטיאנה]

טטיאנהולמה לא טרי חמוץ?

[לודמילה]

לודמילה, אין לי מושג, אבל שמתי לב ששזיפים במאפים הם הרבה יותר חמצמצים מאשר בעין, ולכן אני לא אוהב אותם במאפים.
אפילו משמשים מאבדים את טעמם ונעשים חמצמצים

אפילו משמשים מאבדים את טעמם ונעשים חמצמצים

שמתי לב לכך והחלטתי לא להקפיא עוד משמשים קנויים. הם הופכים לחמצמצים גם לאחר הקפאה.



נתתי לי חבילת חסה. אני רוצה להכין איתו סלט, שום דבר חוץ מקיסר לא עולה על דעתי. עם מה עוד אתה חושב שתוכל לערבב את זה? דגים, קלמארי?

[אולגה]

אולגה, אני עושה כל מה שנכנס לי לראש עם סלט עלים. ועם מקלות סרטנים ואבוקדו. והסלט הקלאסי מילדות: מלפפון, ביצה, שמיר וחסה הוא השילוב החביב עלי.

[אולגה]

אולגה, אני עושה כל מה שעולה על דעתי בסלט עלים. ועם מקלות סרטנים ואבוקדו. והסלט הקלאסי מילדות: מלפפון, ביצה, שמיר וחסה הוא השילוב החביב עלי.

הייתי מוסיפה בצל ירוק ואולי צנוניות כן עם מיונז! זו גרסת האביב

אני עושה עם סלט כמו עם כרוב, רק עדין יותר.3 דקות לפני סיום הבישול מרק קיץ מהיר, קרעו בידיי עלי חסה לסיר. סלט הוא פשוט כרוב עדין מאוד! אני לא אוכל שום סוג של סלט גולמי בצורת סלטים טרומיים. רק במרק.

אתה יכול בבקשה לספר לי את המרינדה לבשר חזיר למנגל?

[נטשה]

נטשהאני עושה זאת רק אם אתה זקוק לקבב קלאסי

קבב שיש עסיסי (סודות בישול) (אנג-קיי)

אגב, בערך במרינדה ...
כבשתי חזה הודי לריפוי גבינה, והסתבר שמרינדה כל כך טעימה שהייתי אוכלת אותה בדיוק ככה.
אבל אני אדם תרבותי (אוליה נאמר בצניעות בעיניים מושפלות).
אז אני תוהה אם אפשר להשתמש איכשהו במרינדה הזו אחרי הבשר, אחרת קרפדת המצפון שלי לא מאפשרת לי לזרוק אותה.
אני עדיין לא מתכנן להחתים את נתח הבשר הבא. ומה עוד תעשה מרינדת אוזניים משומשת?
נעלי בית טוקה, שימו לב, אל תמהרו!

זה עולה בראשך או להחתים את נתח ההודו הבא ולהקפיא אותו, או לנסות לעבות אותו ולהכין רוטב לבשר ...