עוגת שוקולד מחמצת (עודף מחמצת)

קטגוריה: מוצרי מאפה
עוגת שוקולד מחמצת (עודף מחמצת)

רכיבים

מחמצת בשלה (מוזן) או שאריות 240 גרם
חלב (מלא - 2%) או מרוכז 227 גרם
קמח 240 גרם
סוכר 300 גרם
שמן צמחי 300 גרם
תמצית וניל 2 כפית
מלח כפית אחת
סודה* 1 1/2 כפית
אבקת קקאו (לא אלקליזציה) ** 64 גרם
קפה נמס כפית אחת
ביצים גדולות 2 יח '

שיטת בישול

  • 1. שלב שאריות פתיחה / פתיחה / פתיחה עם חלב וקמח בקערה גדולה. מכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות. (אפשר להכניס אותו למקרר בלילה). זה בכלל לא הכרחי שהמסה תבעבע, אך היא עשויה לצמוח מעט.
  • 2. מחממים תנור ל 180. משמנים תבנית 22x33 ס"מ.
  • 3. בקערה אחרת שלבו סוכר, חמאה, וניל, סודה לשתייה (או אבקת אפייה), קקאו וקפה. המסה תהיה גרגרית. מוסיפים ביצים אחת אחת, ומקציפים היטב אחרי כל אחת מהן. המסה תהיה כעת חלקה.
  • 4. מערבבים בעדינות את שתי התערובות. מקציפים את חלב החלב והקמח לשוקולד ב 4-5 צעדים. עשיתי את זה בקושי קטן עם מטרפה פשוטה. המסה תתגלה חלקה ומבריקה, כמו בצק שמרים נוזלי.
  • כך נראות שתי המוניות זו לצד זו:
  • עוגת שוקולד מחמצת (עודף מחמצת)
  • 5. יוצקים לכלי מוכן ואופים 30-40 דקות. (לקח לי 45)
  • 6. מכסים את העוגה בציפוי החביב עליכם, או פשוט מפזרים אבקה.
  • עוגת שוקולד מחמצת (עודף מחמצת)
  • כפי שאתה יכול לראות, זה נסדק מעט כשהרים אותו.
  • עוגת שוקולד מחמצת (עודף מחמצת)עוגת שוקולד מחמצת (עודף מחמצת)עוגת שוקולד מחמצת (עודף מחמצת)

הערה

* על סודה. נראה לי שכף אחת תספיק. אבל לא ניסיתי את זה. הנקודה השנייה, שקול איזה סוג של אבקת קקאו יש לך. אם רק אלקליזציה זמינה, אז במקום סודה אתה צריך לשים אבקת אפייה.

** ראו לעיל, תלוי בסוג הקקאו, עליכם להחליט מה תגדילו את הבצק.
היופי בעוגה / עוגה זו הוא שאנחנו יכולים להשתמש לא רק בחמץ, אלא גם בחלק שאנחנו בדרך כלל זורקים

סילבה 2
איזה ביס טעים !!! מאוד הנושא בשבילי. כשגידלה את לויטו מאדרה, היא האכילה את כולם בלחם. פשוט לא ידעתי מה לעשות עם קאודה. תודה!
אירינה_סמית
אתה תמיד מוזמן, אבל הייתי מעוניין להכין משהו מלבד לחם מחמצת עודפת. הדבר המעניין ביותר הוא שנראה שזה כמו דייסה מגרזן, כלומר המחמצת בכלל לא חשובה כאן, יש לנו כאן גם סודה / אבקת אפייה, אבל בכל זאת העוגה מאוד מעניינת, ולחה למדי ומתונה רך. אפשר לעשות את זה בשלווה רבה עם עוגה, מרוחה בשמנת חמוצה ומכוסה בזיגוג. אני ממליץ בחום לנסות.
מדיסון
אירינה, תודה על רעיון המיחזור הטעים למחמצת
ומה המחמצת שלך?
אני שואל על מנת להבין איזה סוג של קמח יש ומה היחס בין קמח: מים.
אירינה_סמית
בוקר טוב, אתה תמיד מוזמן. בקשר לחום, רק 50% על פי ברטינה (במקרר) שורדים בשבילי. אך גם המתכון המקורי אינו מציין את תכולת הלחות של המחמצת, אני חושב שבמקרה זה הוא לא כל כך קריטי, מכיוון שיש אלמנט הרמה נוסף: סודה / אבקת אפייה.
אני באמת מקווה שאתה אוהב את הקאפקייק.
הלן
אירינה, אני רוצה להגיד לך, תודה רבה לך על קאפקייק כזה, זו פשוט פצצה, רטובה בפנים !!! כולם אהבו את זה מאוד, אבל מבחינתי אפשרות לסילוק שאריות חמץ

עוגת שוקולד מחמצת (עודף מחמצת)
אירינה_סמית
אלנה, אני מאוד שמחה שאהבת את זה. הבן האמצעי שלי אוהב את זה, יש לו את עוגת השוקולד האהובה עליו (אפילו לפני הבראוניז הקרירים).
הלן
קח שתיים! אירינה, זה בלתי אפשרי, כמה שזה טעים, הפעם הוספתי אגוזי מלך ..
עוגת שוקולד מחמצת (עודף מחמצת)
עוגת שוקולד מחמצת (עודף מחמצת)
עוגת שוקולד מחמצת (עודף מחמצת)
אירינה_סמית
אלנה, טוב, סוף סוף, יפה. אני אגוזים לאגוזים, חח, אגוזים הם נושא. אבל ילדים לא אוהבים אגוזים (הם עדיין לא אוהבים אותם), כך שהמקסימום שיש לנו הם טיפות שוקולד במאפים. דמיינתי ישירות איזה פינוק טעים עם אגוזי מלך ... מממ .... נושא באופן כללי, אני שמח שאהבתי את המתכון, כי גם בועתי אותו שלשום, אם כי חצי מנה, אידיאלי ל -20 * 20 טופס. והכי חשוב, זה ממש יוצא דופן בגלל המחמצת והסודה / אבקת האפייה, סופר רכה ועסיסית.
הלן
גם אני עשיתי חצי מהנורמה היום ... ושוב התחלתי את זה למשך הלילה בשיעור מלא
אירינה_סמית
עֲרָפֶל
ואין לי חמץ מהמילה בכלל, אבל אני רוצה עוגת עוגה
בבקשה לתקוע באחת פשוטה, אתה צריך לעשות את זה)))
אירינה_סמית

ציטוט: ערפל

ואין לי בכלל שום מחמצת מהמילה, אבל אני רוצה קאפקייק
בבקשה לתקוע באחת פשוטה, אתה צריך לעשות את זה)))
אירינה, אני בכלל לא אוהבת מחמצת. השניים שלי מתו מהחום. עד כה רק 50% מברטינה חיה מכיוון שהיא גרה במקרר. אתה צריך להיות בנושא של מחמצת, נראה שקל מאוד להביא שיפון נצחי (לא הצלחתי). אבל בדרך כלל, אם אתה מתחיל והכוכבים מצטברים, אז תוך 4-5 ימים המחמצת תהיה מוכנה לעוגה הזו.
ארניקה
ציטוט: ערפל
בבקשה לתקוע באחת פשוטה, אתה צריך לעשות את זה)))
הוצאתי את המחמצת הזו

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=98951.0

לנסות את הקאפקייק הזה. אני אאפה מחר.
אירינה_סמית
בהצלחה !! אני חושב שהכל יסתדר, כתוב אחר כך איך אתה אוהב עוגת עוגה. הדבר היחיד שאני יכול לומר הוא שאדם אחד חשב שזה לא מאוד מתוק. אבל זה היה אדם אחד מתוך 15, אף אחד אחר לא חשב על זה (במיוחד מכיוון שאנחנו מכסים אותו בזיגוג).
ארניקה
ציטוט: אירינה_סמית

בהצלחה !! אני חושב שהכל יסתדר, כתוב אחר כך איך אתה אוהב עוגת עוגה. הדבר היחיד שאני יכול לומר הוא שאדם אחד חשב שזה לא מאוד מתוק. אבל זה היה אדם אחד מתוך 15, אף אחד אחר לא חשב על זה (במיוחד מכיוון שאנחנו מכסים אותו בזיגוג).
תודה! אני בהחלט אבטל את המנוי.
לא מתוק? ונראה לי שיש הרבה סוכר במתכון, אפילו רציתי להפחית אותו, אבל לא. מקווה שהאדם הזה אינו אינדיקטור. זה טעים כמו צבע ...
ניסיתי את הבצק, הוא מספיק מתוק.
הוספתי אגוזי מלך, הם אוהבים אותי.




אירינה, אלנה, הקאפקייק שלי עדיין לא זהה לשלך, אין מבנה נקבובי. שלי התגלה כ"מרוקע "או משהו כזה. יכולות להיות מספר סיבות: המחמצת אינה פעילה במיוחד, חמאה שומנית או אבקת קקאו אלקליזציה לקחתי שמן זית לטיגון (מזוקק), במקום סודה הוספתי אבקת אפייה. או אולי לא היה צורך ללכת ישר לתנור, מכיוון שתרבות המתנע עמדה לילה במקרר, לא הספיקה להתחמם
באופן כללי, אני אחפש את הגורם לכישלון.
אבל אהבנו את הקאפקייק גם ככה. תודה על המתכון!
עוגת שוקולד מחמצת (עודף מחמצת)

עוגת שוקולד מחמצת (עודף מחמצת)
אירינה_סמית
אולגה, תודה על הדיווח, כמו שאומרים, גם חוויה שלילית היא חוויה. למען האמת, אני באמת לא ממש יודע מה יכולה להיות הסיבה לסתימה, כי הטריק הוא שהמחמצת שלנו לא צריכה להיות סופר אקטיבית, אנחנו פשוט משליכים את השאריות כאן, זה יכול להיות בשיאו או בירידה. ... באופן כללי מוזר. באשר לקור או לא, בכנות עשיתי את זה ישר במקרר כמה פעמים דווקא בגלל שלא רציתי לחכות 2-3 שעות, יותר קל לי בקור במשך 8 שעות ולאפות בבוקר. אני בעצמי אוהב שמן זית באפייה (הים התיכון מחיל אותו), כך שגם אי אפשר לחטוא בזה. אני חושב שאתה צריך לנסות סודה בפעם הבאה, נראה שזה היה חוסר כוח ההרמה.
בהצלחה !!!
ארניקה
תודה על העצה! אני בהחלט אנסה לבשל בסוף השבוע
אנה
אפיתי היום. תודה על המתכון! היד לא קמה כדי לזרוק עודפי חמץ. עכשיו יש דרך נהדרת להשתמש בזה. יש הרבה בצק, אז הכנתי קאפקייקס קטנים מחלק בתבניות מאפינס. הקאפקייק התגלה כמאוורר מאוד וטעים. עם קפה של בוקר - פשוט תענוג)
לגבי העובדה שניתן להשתמש פחות בסודה - אני מסכים. בפעם הבאה אשים פחות.
עוגת שוקולד מחמצת (עודף מחמצת)
עוגת שוקולד מחמצת (עודף מחמצת)
עוגת שוקולד מחמצת (עודף מחמצת)
אירינה_סמית
אנה, טוב, עשית את זה יפה מאוד. אני מאוד שמחה שאהבת את המתכון.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם