בשר במרינדה, מיובש במייבש חשמלי

[מנהל]

ראשית שמתי אותו על העור, באופן עקרוני אתה יכול להסיר את העור, אבל אני אוהב אותו.

אוקסנה, עורנו מוסר לראשונה ואוכל. התייבשתי איתה, אבל אם היא משתרכת איפשהו, אז אני מתייבשת בנפרד מהבשר.
מנהל, טניה, אני זוכר ששחזרת את המזרן באיזידרי, אני גם חושב לתרום 1-2. טניה, נכון שלא תוכלו להתייבש באיסידרי עם פחות מ -5 משטחים? אם פחות, זרימת האוויר מופרעת. אם יש לי פחות מ -5 משטחי בשר, אז אני שם ביניהם ריקות. התמלחת בורחת לא מעט, היא לא פוגעת במנוע.

[33]

33, יש לי Scarlet, אבל זה גם אומר שתמיד עליך להתקין את כל המשטחים.

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, עם שפה עשיתי הכל בתוספת פלוס, תודה רבה על מתכון כל כך מעניין וטעים ועל חוויה כה נחוצה
במרינדה בוואקום. מיכל לילה, שהה בייבוש במשך כ -4 שעות (ב 70 *). עד לקציר הבא, לייבוש שלי, המתכון הזה יהיה העיקרי.
שוב תודה

גם לי תהיה המנה הקבועה והאהובה הזו. הכנתי הערב שדיים, חזיר ושומן חזיר בשכבה. כולם אהבו את זה. הייתי רוצה לנסות את הדג. אף אחד לא עשה?

טאניושה, זה מה שקרה ... טעים ... היום אשים חזיר חזיר נוסף ...

🔗

[אוקסנה]

בנות, שלום לכולם! אני מתנצל על קצת שתיקה, הראש היה בו-בו

הבשר של כולם מאוד מעורר תיאבון, הוא נראה יפה וטעים באופן אטרקטיבי!

אוקסנה, השליך בצד את הפחד שלך, נסה לעקוב אחר כל העצות - והבשר יהיה טעים ואכיל! ועכשיו החלקים נראים יפים מאוד ויש כתמים ונקודות על הירח ועל תפוחי האדמה, אבל אנחנו אוכלים את זה

מנהל, טניה, אני זוכר ששחזרת את המזרן באיזידרי, אני גם חושב לתרום 1-2. טניה, נכון שלא תוכלו להתייבש באיסידרי עם פחות מ -5 משטחים? אם פחות, זרימת האוויר מופרעת. אם יש לי פחות מ -5 משטחי בשר, אז אני שם ביניהם ריקות. התמלחת בורחת לא מעט, היא לא פוגעת במנוע.

לאיזידרי קיבולת של 500, זה מאפשר לשים 10 משטחים לייבוש, הוא מתייבש ללא בעיות.
כן, היה דבר כזה - תרמתי משטח אחד וחתכתי את החלק הפנימי שבתוכו, השארתי רק שתי טבעות חיצוניות עם מרווח ביניהן לאוויר, הסרתי את הסורג.
זה נוח כשאתה צריך לייבש משהו מגושם.

הייתי רוצה לנסות את הדג. אף אחד לא עשה?

העיקרון של ייבוש דגים זהה לבשר. אנו משרים במרינדה האהובה עליכם ומתייבשים במייבש. דגים יכולים להיות כל מה שאוהבים, אפילו חדקן
פעם ייבשתי דג מיובש של חדקן (כשהמחיר עבורו היה סביר), יש לו טעם של דגים יבשים, שומניים, מה שהופך אותו לטעים, שאינו יבש.

בנות, נושא חדש הבשיל, בואו נלך לכאן לדון ולבשל דג במרינדה, מיובש במייבש חשמלי

גדול! אני רץ לצפות.

הכין חזה עוף, יצא רך וטעים, אבל לא מספיק מלח. לא אהבתי את העור, בפעם הבאה אהיה בלעדיו. אבל משום מה ציפיתי לטעם מיובש יותר, קרוב יותר לבסטורמה או משהו כזה. היית צריך להחזיק אותו זמן רב יותר במייבש או לתלות את החלקים בגזה? זה אני לעתיד, נשתמש בחלק זה בצורה זו.
ולא התחלתי ליישר את השדיים בעובי, אני מעדיף לחתוך את החלק העבה בזווית, כמו דג מלוח - החלקים גדולים.

אהה, ובכן, נכון! אנחנו מבשלים לעצמנו ולעצמנו! יש כל כך הרבה ביקורות, וכל אחד עושה את זה בדרך שלו, אני מסתכל בתצלום, רק העיקרון נשאר מהמתכון שלי

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, אני לא יכולה להעביר במילים כמה אני אסיר תודה לך על המתכון.מבחינתי זו הדרך היחידה לאכול משהו כמו מעושן, בגלל אלרגיה לניטריטים ופלפל שחור, אני לא יכול לאכול נקניקיות ומוצרי בשר. אתמול הכנתי חתיכה קטנה לבדיקה. כמעט ולא הצליח לנסות. ובכן, אני לא יכול לקחת טעים מהנכד שלי. הצלחנו לאכול רק חתיכה קטנה כדי לוודא שהיא אכילה ולא פוגעת בילד. הילד היה מאושר. לכן, בלילה כבשתי חזה שלם. אני לא אוהב רוטב סויה, הרוטב יצא ממה שמצאתי בבית: מים, מלח, סוכר, קטשופ, חרדל, מיץ לימון, שמן צמחי, שום (טרי, מעוך בדחז), פפריקה, תיבול ( שמשום מה מכונה "פלפלים מעורבים", למרות שהוא מכיל פלפל אדום, חרדל, שורש חזרת, כוסברה, כמון, מיורן). בבוקר הכנסתי אותו למייבש בחום של 70 מעלות, ייבשתי אותו במשך 7 שעות. יצא טעים מאוד.

אנה 1957, כמובן, הטעם שונה מזה של בשר נרפא בצורה הרגילה. במתכון זה, פשוט אין לו זמן להבשיל, כך שהטעם לא מתגלה כמו שקורה בייבוש ממושך.

Anna1957, כמובן, הטעם שונה מהבשר המרפא המקובל. במתכון זה, פשוט אין לו זמן להבשיל, ולכן הטעם לא מתפתח כמו שקורה בייבוש ממושך.

אז שאלתי: האם כדאי לתלות אותו בגזה לייבוש נוסף? כלומר, לשקול אפשרות בישול זו כשלב 1 ולהמשיך כרגיל? או שאתה עדיין לא יכול לקבל את הטעם של הבסטורמה בדרך זו? אחרי השגריר ייבשתי בסטורמה בדירה.

[אנה]

אנה, בשר גולמי מיובש, וטופל בחום שלנו בטמפרטורה של 60-70 מעלות במשך כמה שעות, נראה לי שהוא ידרדר, אם אני טועה, נכון

אז שאלתי: האם כדאי לתלות אותו בגזה לייבוש נוסף? כלומר, לשקול אפשרות בישול זו כשלב 1 ולהמשיך כרגיל? או שאתה עדיין לא יכול לקבל את הטעם של הבסטורמה בדרך זו? אחרי השגריר ייבשתי בסטורמה בדירה.

אניה, הבשר הזה לא נועד לחיתוך ארוך. אם במשך זמן רב, אתה צריך להביא אותו למצב מיובש בהקפאה, לחתוך לצלחות ולייבש אותו עד לייבוש כמו שבבים.
אם אתה מייבש עופות גולמיים - עיין במתכון המוכח כאן

חזה טורקיה, ברווז, אווז ורגליים ריפוי יבש (מנהל)

מסכים, אני לא אערבב 2 מתכונים.

והצלחתי, אהבתי את זה מאוד
מהיר וטעים! בהחלט יעשה את זה שוב.

[אירינה]

אירינה, אירין, כמה זמן היה הבשר הזה מוחמץ ומיובש?

אז החלטתי לדווח על העבודה שבוצעה. עד כה עשיתי חזה עוף רק פעמיים. בפעם הראשונה, בניסוי, שפכתי לילה מרינדה קרה. 5.5 שעות - קילו בשר נא היה מוכן. נכון, התחלתי לנסות ב- 4. מבחינתי 4.5 יספיק. בפעם השנייה חיממתי את המרינדה, שפכתי אותה חמה, שמרתי אותה במשך שעתיים. אותו זמן, 5.5 שעות. לאחר שזללתי את המנה הראשונה בשתי גישות, הבנתי מה צריך להוסיף למרינדה. הפעם השנייה הייתה הרבה יותר טובה. עכשיו חזיר והודו הם הבאים. אפשרות נהדרת להחלפת נקניקיות ובשר e-shnogo!
עכשיו אנסה לצלם.

הנה מה שקרה. הטועם העיקרי שלנו הוא כלב, אם רק הוא לא אוכל כלום. והנה כל הזמן הוא מתחנן ליצירה ...

[אירינה]

אירינה, אירין, כמה זמן היה הבשר הזה מוחמץ ומיובש?

במרינדה למשך שעה אחת, ומיובש כ- 6 +/- 30 דקות, אני לא זוכר בדיוק

[מנהל]

מנהל, טנצ'קה. אני אסירת תודה על המתכון לטירוף טעים במייבש בתמונה - נתח "מבחן" של חזה עוף, השלושה האחרים כבר נמצאים במקרר


אלנה טיםאבל תן לי להודות לך על המתכון למרינדה, נכון, בהערכה שלי, אבל יצא טעים

40 איש בחופשה במסלניצה העריכו את הטעימות הזה.

[סוֹלְלָה]

ו סוֹלְלָה אודה לך

עַל!
אבל רק, סבטיק, זה לא המתכון שלי, אלא תנין. אני בעצמי לא הייתי מנחש דבר כזה לבנות. פשוט נתתי את הפרופורציות שרקחתי בגחמה. אבל אני עדיין שמחה לשבת!
אז כל זרי הדפנה נועדו לטטיאנה, אם לא היא לא היינו יודעים על דברים כאלה בכלל.
טניה, שלום לך!

בשר קליל ונפלא התברר, יפהפה. ובכן, אנחנו כבר יודעים מה טעים. בראבו!

[אלנה טים]

אלנה טים, לנוצ'קה, היינו קצת טיפשים עם שפעת אתמול, אז חיפשתי לפחות את הפרופורציות של המרינדה, אני אפילו לא מדבר על "לתלות בגרמים", לפחות לתאר בערך. ובעמוד הראשון יש רק "מרכיבים לטעום". אני לא מתווכח, אבל עם טעם כשאתה חולה - איכשהו לא מאוד
אז אני גם אז אסיר תודה לטנצ'קה כמובן ... בהחלט ... מחסן של כל מיני דברים טובים הלך לראות איך האבוקדות שלי מסתדרות שם, שאני חושד שהמתכון החדש של טאנין בוכה להם

איך האבוקדות שלי מסתדרות, שאני חושד שמתכון הטנין החדש בוכה עבורן

שַׂמֵחַ!

[מנהל]

מנהל, טנצ'קה. אני אסירת תודה על המתכון לטירוף טעים במייבש בתצלום - חתיכת "ניסיון" של חזה עוף, השלושה האחרים כבר נמצאים במקרר

סבטלנקה, לבריאותך! כל כך טוב שהכל הסתדר והבשר הסתדר!

[אלנה טים]

שַׂמֵחַ!

אלנה טים, בטח בטח...

זה סוג הבשר שהכנתי. איזה פינוק זה! אני לא יכול להפסיק להודות לטניה!

[מצעים]

מצעיםאיזה "עוגות" מגניבות, כמעט עגולות

הטועם העיקרי שלנו הוא כלב, אם רק הוא לא אוכל כלום.

[אירשה]

אירשה, טוב, בהחלט שלנו! רק הצבע שונה, אך אותו חצוף! והוא מתחנן לעוף מיובש, לא נותן לאף אחד חתיכה!
השבוע אנסה לייבש ולייבש את החזיר. יהיה מוכן - אני אראה.

והיום יש לי גם שדיים מיובשים.



והיא גם ייבשה את הבטן (אוי לא, כמו שמיקה מכנה אותה שם, אבל נזכרה בזה - פנדוויצה). Vkuuuuusno!

[לנה]

לנההחזיר נראה סופר! עם כל אמצעי האבטחה
אה, עצלן מכדי למשוך את המייבש אל האור עכשיו.

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קהאיזה בשר חזיר טעים. איך הכנת אותו לייבוש? ובכן, אני לא יכול להתאפק - אני חושש מבשר חזיר לא מבושל.

מנהל, פתח את הפחדים שלי, הנה אני כבר מכין עוף, אבל אני לא מוכן מבחינה פסיכולוגית לבשל חזיר.

[מנהל]

מנהל, פתח את הפחדים שלי, הנה אני כבר מכין עוף, אבל אני לא מוכן מבחינה פסיכולוגית לבשל חזיר.

ובשר חזיר הוא כמו עוף - אי אפשר לאכול אותו גולמי! זה החוק!
לכן, ראשית עליכם להמליח היטב את החזיר, ורק לאחר מכן לייבש אותו, כולל במייבש.

אוכלים שומן שומן מלוח? טָעִים מְאוֹד? אבל שומן חזיר הוא שומן חזיר בשר! ואתה אוכל את זה ונהנה מהחיים וכל העולם אוכל את זה! וכולם בחיים!
הסוד הוא שהשומן נמלח כהלכה וטוב, והמלח הוא חומר משמר טוב ומסיר את כל החיידקים.

אין צורך לפחד! אתה צריך לדעת איך לעשות כדי שתוכל לאכול ולהיות בריא!

קריאת הנושא על המלחה וייבוש בשר. ממה להאמין וממה לפחד! וללמוד להבין. ובכן, אתה יכול לראות את המתכונים שלי להמלחת בשר אם אתה סומך

[מנהל]

מנהלמה חשוב יותר - כמות המלח או זמן ההמלחה? אני לא רוצה לצרוך עודפי מלח בגלל יתר לחץ דם. מיד פקפקתי אם אני מכין את העוף לייבוש נכון. שמתי כפית מלח וחצי כפית לכ- 3/4 כוס מרינדה. סוכר, במרינדה את המנה האחרונה של 20 השעות, אך בנוסף למלח במרינדה היה מיץ לימון (סחטתי פרוסה בעין, כנראה כפית אחת התברר) וחומץ בערך 0.5-1 כפית. לאחר הייבוש, העוף התגלה כלא מלוח במיוחד, רגיל. עד כמה המוצר בטוח? טטיאנה, תסלח לי על השאלות המטופשות, אבל אין לי ניסיון רב בזה.
פיי. סיי. ואני מכבד שומן חזיר!

עד כמה המוצר בטוח?

האם אוכל לתת את דעתי? אנו שומרים בשר במייבשים 5-6 שעות בטמפרטורה של 70 מעלות. כשאני מכין נקניקייה אני שומר אותה בתנור בטמפרטורה של 70-75 למשך 4 שעות והיא מוכנה. וכבשתי את העוף במרינדור במשך 40 דקות, והוא גם מוכן. כאן, במתכון זה במיוחד, העיקר הוא טיפול בחום ולא כמויות מלח

קובנוצ'קה, איזה חזיר מעורר תיאבון. איך הכנת אותו לייבוש?

והמלחתי חזיר במשך 6 ימים. שפשפתי אותו בתערובת של מלח ותבלינים, ניקזתי את הנוזל היוצר כל הזמן, וכן הלאה במשך 6 ימים. התברר בכלל לא מלוח.

[מנהל]

מנהלמה חשוב יותר - כמות המלח או זמן ההמלחה? אני לא רוצה לצרוך עודפי מלח בגלל יתר לחץ דם. מיד פקפקתי אם אני מכין את העוף לייבוש נכון. שמתי 1 כפית מלח ו 0.5 כפית כ 3/4 כוס מרינדה. סוכר, במרינדה את המנה האחרונה של 20 השעות, אך בנוסף למלח במרינדה היה מיץ לימון (סחטתי פרוסה בעין, כנראה כפית אחת התברר) וחומץ בערך 0.5-1 כפית. לאחר הייבוש התגלה שהעוף לא מלוח במיוחד, רגיל. עד כמה המוצר בטוח? טטיאנה, תסלח לי על שאלות טיפשיות, אבל אין לי ניסיון רב בזה.
פיי. סיי. ואני מכבד שומן חזיר!

ושומן חזיר הוא בשר נא אך מומלח לאורך זמן, בהרבה מלח! אבל טעים!

בשיחות שלנו כל אחד רוצה לשמוע את מה שהוא רוצה לשמוע כבר נתתי קישור לנושא על המלחה וייבוש בשר. ממה להאמין וממה לפחד! שם הכל כתוב נכון! ולכן אתה צריך להתקרב להמלחה של בשר, שומן חזיר, דגים - ואז לא יהיו שום צרות.

וצריך להבחין בין המלחה אקספרס לבין ייבוש במרינדה - במקום בו אין צורך בעבודה רבה לבישול, הוא מתבשל במהירות, יש מעט מלח, הוא נאכל במהירות, הוא לא נשמר הרבה זמן.
והמלחה רגילה, עם מוצר מיושן במלח, כאשר המוצר המוגמר יהיה טוב ובמשך זמן רב יאוחסן ויהיה טעים - זה כמו בשר לנוצ'קה-קובנוצ'קה.

שני המוצרים טובים: החזה שלי אקספרס וחזיר קובני, הכל אכיל - תיארתי את ההבדל לעיל.
לפיכך, בחר באפשרות של בישול בשר, כולל בגלל יתר לחץ דם, כאשר המלוח אינו מסומן.
ואת השדיים אפשר לכבוש בכל מרינדה זמינה ומלח שמוסיפים לפי הטעם

יש לי נושא בישול ... https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0 ישנם מתכונים לריפוי בשר נא. כולל חזה ברווז, הודו, אווז - הסתכלו ונסו לחזור על המתכונים ואז החליטו אם מוצר כזה מתאים לכם ואיך מכינים אותו או לא. יתר על כן, אני אף פעם לא ממלח בשר בטונות, אלא רק 2-3 שדיים כל אחד, זה מספיק כדי לפנק את עצמי ולהבין "האם אני צריך את זה?" ואני גם לא מתעלל במלח

אתה צריך לנסות - הצלחה!

אתה חושב שיש לי השכלה מיוחדת בהמלחת בשר?
אין לי השכלה קולינרית! אבל, אני לוקח ספרים, במיוחד קונה ויושב בקריאה, רושם, צופה בסרטונים של איך אנשים מסתדרים, מנתח מה קורה, מבשל בשר, מנסה - אני קורא את זה שוב, ו ... שוב כל פעם מחדש אז הרושם הוא מה ואיך לעשות, ובהדרגה מתפתחת חוויה

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קה, מנהל, בנות, תודה רבה. אני בהחלט אקרא הכל ואשתדל לעשות את זה, אבל עכשיו באפריל, כאשר תענית הצום, אבל בינתיים אלמד את החומר.

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קה, לנה, את יכולה לשאול שאלה?
על בשר חזיר, לפי הבנתי, המלחתם אותו, + תבלינים והייתם במרינדה במשך 6 ימים, נכון?
ואיפה עדיף, כנראה במקרר, ובתוך כך לא התווספו תבלינים ומלח, אלא רק הנוזל שהופיע התנקז, נכון?
ואז לתוך המייבש, ואם אתה יכול להגיד לי כמה התייבש בערך, ומה לא.
תודה .
זה פוגע בפה של החזיר.

[לנוק]

והיא גם ייבשה את הבטן (הו לא, כמו שמיכסקה כינה אותה שם, אבל נזכרה בזה - פנדוויצה). Vkuuuuusno!

לנוק, הבשר נהדר, סופר! לקחתי את זה במוחי, בהחלט

האם תוכלו לקשט את הבשר במתכון נפרד
רבים יתעניינו במתכון זה, ותוכלו לכתוב מתכון בחלק זה של מייבשים.
אחרת, השדיים המיובשים שלי ישתלבו בשדי החזיר ... אז שום דבר לא יובן, איפה השדיים של מי ולמי לענות על שאלות מאתנו הנושא פתאום גדל כל כך

לנוק, נקה את הפנים שלך !!!!!!!!!!

טטיאנה הנכונה חייבת להיות מבולבלת.
אנחנו מחכים למתכון נפרד מלנה.

כן כן!!! אסור לבלבל את חרודי !!! יש לנו כבר את הרודי של לנין (טימקינס), את הרודי של טניה, לקובנוצ'קה-לנה יש גם הרודי או גב ... Nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo אז אין סיכוי !!!

תן לעם שטויות בנפרד !!!!

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובה, יול,

אחרת, השדיים המיובשים שלי ישתלבו בשדי החזיר ... אז שום דבר לא יובן, איפה השדיים של מי ולמי לענות על שאלות מאתנו הנושא פתאום גדל כל כך

הלכתי לבנות בית נפרד. לבלבל בין שדיי ניזיה!

הלכתי לבנות בית נפרד. לבלבל בין שדיי ניזיה!

אני מחכה בנשימה עצורה!

אני מחכה בנשימה עצורה!

אהה ... אז כולנו נשווה את טים ​​החוצניזה ו פומבהבנות קובניות ...

... בתולה, שלשום עשיתי חמישה סוגים של שדיים בו זמנית ... אולי כדאי שאשים גם את חמשת השדיים שלי ???

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובה, תערוכה, תערוכה, אין אף פעם יותר מדי חרודים.

ואני שֶׁלָהֶם כבר אכלתי חבורות עוף בלי צילום ... אבל בהנאה