בשר במרינדה, מיובש במייבש חשמלי

[טטיאנה]

נטשה, אם אתה מתכוון לגרום להודיית ההודו ליותר זמן

קראתי, חתמתי בשכל הנכון וזכרתי המבורך ...
לן, הבנתי הכל.
טטיאנה, אסיר תודה לך על המתכון. לנושא שנוצר, לכל הפורום. התוצאה הסופית פשוט טעימה.

[נטשה]

נטשה, לבריאותך!
הבשר נראה מעורר תיאבון מאוד וגם רציתי חתיכה

טטיאנה, ראיתי רק היום את המתכון (אני לא יודע איפה הייתי קודם), כבר כבשתי את הבשר, מחר אייבש אותו. אדווח מחר. : נערה

[נדיושה]

נדיושה, אנחנו מחכים ל ssss .... דעה מעניינת

טטיאנה, מה אני יכול לומר, הבעל והבת העריכו את הטעים, אני אנסה מחר. (אני לא אוכל כל כך מאוחר), הריח משוגע, תודה אני בהחלט אעשה את זה.

[נדיושה]

נדיושה, לבריאותך! אני גם אחכה לביקורת שלך, זה מאוד מעניין לדעת

טטיאנה, לקחתי גם דגימה, זה היה טעים, שלא היה לי ספק לגביו. רוצה לנסות ירכיים של ברווז

במרינדה אחרת - מלח, פפריקה, עשבי תיבול פרובנס, בלסמי, מעט וודקה. זה מריח טעים. הפעם אני אמריח במשך זמן רב))) - ובכן, להבין אם יש הבדל, באופן עקרוני.

רוצה לנסות ירכי ברווז לעשות

זְהִירוּת! בשר ברווז הוא הרבה יותר קשה ולוקח זמן לבשל.

אבל אם אתה מבשל את זה ככה, אתה מקבל משהו טעים מאוד.

חזה טורקיה, ברווז, אווז ורגליים ריפוי יבש (מנהל)

טטיאנה, תודה על העצה, אעשה זאת לחג הפסחא.

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, תודה רבה על המתכון המגניב הזה! אלנה טיםתודה על הפרופורציות! תודה לבנות על דרך כל כך קלה להכין מעדני בשר! נתחים בשולי פילה העוף מיובשים יותר מממ .... כל כך טעים!

[ג'וליה]

ג'וליה, לבריאותך!
ואל תתגרו בבקשה - הבשר נראה נהדר

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, תודה רבה. המתכון הזה דבק בנו הרבה זמן, ואני תמיד זוכר אותך במילה טובה.
אז, לפני יום המקפיא התקלקל והיה לי מלא בשר מופשר על היד.
מה לעשות ?
יִבּוּשׁ!
חזה עוף מיובש ובשר חזיר. כבוש וייבש הכל יחד.
מרינדה בתבלינים האהובים עליכם. הכנתי תרנגולות בנפרד לילדים, ללא פלפל)
אני מתייבש הרבה זמן! 10 שעות! אנחנו אוהבים צ'יפס בשר, קשוח. ואז אתה יושב מול מכשיר הטלוויזיה, מכרסם ממתקים)

[סבטה]

סבטה, בהצלחה לך ולילדיך!

כן ... הבשר הלך על הצ'יפס וזה, טוב מאוד, והיה דרך החוצה

משהו כזה

ובכן, אני אומר גם - צ'יפס בשר!

[טאניושה, רומוצ'קה]

אני מתייבש הרבה זמן! 10 שעות!

בפעם האחרונה ייבשתי אותו מספר ימים, אבל החלקים שלי היו גדולים והיו 13 ק"ג. ייבוש ארוך, עם טמפרטורה ממוצעת באיזידרי, נעים יותר מייבוש מהיר בטמפרטורה גבוהה. בטמפרטורות גבוהות מתקבל טעם הבשר ברמז, כאילו בשר מבושל.
טאניושה, רומוצ'קהתודה על המתכון! זה הבשר האהוב עלינו, הוא עוזב מיד, רק אני מצליח לחתוך אותו.

[מרינה]

מרינה, לבריאותך!
כפי שאני מבין אותך לא משנה כמה תשים את זה, הכל יאכל תוך רגע

[יוליה ק]

יוליה ק, יוליה, יול, איפה לנה נתנה פרופורציות?
אני גם רוצה לנסות להכין בשר כזה.

[מיראבל]

מיראבל, ויקה! אני לא יודע אם זה מה שרצית לראות?
ציטוט מאת: אלגרה בתאריך 12 בפברואר 2015, 10:39 בבוקר
כתוב מתכון למרינדה בגרמים (טוב, או בכפיות, או משהו כזה) לחבית אחת של שדיים
לנה טים: טוב, אני אכתוב את המינון שלי, וטניה כשהיא תבוא תתן לה.
בקיצור, לקחתי מלח בשיעור בשר טחון למאנטי, כלומר עבור 1 ק"ג בשר - (מלח דק) 1 כפית.עם מגלשה קטנה; או (מלח סלע גס) 1 כף. l. בלי שקופית. סוכר התווסף באופן פורמלי בלבד, רק כדי לאזן את הטעם של רוטב הסויה, כלומר הוסיף רק חצי כפית. רוטב סויה - כשליש כוס (מעט פחות). יש גם כף אחת. אני עם שקופית חרדל גרגירי (בפחיות נמכר כזה טעים), חומץ 9% - 1 כפית; שום מיובש - 0.5 כפית; עשבי תיבול יבשים - 0.5 כפית; ובכן, פלפל טחון טרי - בעין.
עם כל זה, אני מצפה את הבשר, מערבב אותו היטב כך שהמרינדה תפוזר באופן שווה על כל השדיים, ומשאיר אותו ליום. במהלך תקופה זו, אני מערבב את זה עוד כמה פעמים.
אור, איזה סוג של מייבש יש לך?
ציטוט מאת: kirch בתאריך 12 בפברואר 2015, 10:50 בבוקר
תגיד לי בבקשה, האם הבשר הזה יוצא רך, לועס היטב? אחרת אנחנו לא מאוד שיניים
לנה טים: אנשים, אל דאגה! האם אתה מבולבל מה"גומי "וה"לעיסה" שלי? זה פשוט לא יכולתי לאפיין את מבנה הבשר. לא, זה בכלל לא קשה. אמא שלי, למשל, לא יכולה לאכול שום דבר קשה בכלל. באופן טבעי שאלתי אותה מיד: "ובכן, האם מספיק בשר רך בשבילך?" בתגובה שמעתי רק: "מממ!"
בו, רק מיד לאחר הבישול, הקרום קשה, מיובש, אך ברגע שהוא נשכב מעט, הקרום מתרכך והבשר הופך רך באופן שווה. כדי לא לאדות עם הבשר העטוף בבד, אני פשוט מאחסנת אותו בסיר, שבמכסה הזכוכית שלו יש חור לברוח מאדים. לפיכך, הבשר "נושם".

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, אלנה, תודה!

[טאניושה, רומוצ'קה]

בפעם האחרונה ייבשתי אותו מספר ימים, אבל החלקים שלי היו גדולים והיו 13 ק"ג. ייבוש ארוך, עם טמפרטורה ממוצעת באיזידרי, נעים יותר מייבוש מהיר בטמפרטורה גבוהה. בטמפרטורות גבוהות מתקבל טעם הבשר ברמז, כאילו בשר מבושל.
טאניושה, רומוצ'קהתודה על המתכון! זה הבשר האהוב עלינו, הוא עוזב מיד, רק אני מצליח לחתוך אותו.

אה, אפילו לא עבר חודש מאז שראיתי את ההודעה
וואו, 13! ק"ג. ברצינות??? ושלושה ימים? זה הסקאלה!
אבל התוצאה בהחלט שונה, לעומת היבשים שלי, אתה חייב לנסות את זה

וואו, 13! ק"ג. ברצינות??? ושלושה ימים?

כמובן ברצינות, איך זה יכול להיות אחרת? ועוד מרינה ויבשה.

יום טוב לכולם!!! האם הפורום שלך עדיין חי? קח אותי אליך))
אני רוסלנה, מבלארוס).
תודה לכולכם על המתכונים! נראה שהכל ברור, אבל יש שאלה אחת: אני אתייבש בפעם הראשונה. המייבש חדש). מתנת בנות)))
והחליטו לחזה עוף. אבל, כנראה, קניתי קצת, 1 ק"ג. לא מנוסה)), ואיך עוד אפשר להוסיף את המייבש כך שהוא לא יעבוד סרק, הא?)))
יש חצילים, פלפלים ..
תודה על התשובה))))

יש חצילים, פלפלים

זה מה למלא. הבשר קרוב יותר לחום (המנוע), והשאר למשטחים אחרים.

תודה)). חשבתי כך. הזרם הוא כיצד להשתמש בהם אחר כך, אני עוד לא יודע. אני חושב שבמרק כרוב, בורשט, פיצה, נכון?
אז אני מצפה לערב))) \ אההה))) מעניין מאוד!
ואז יהיה מסוע).
אם רק זה יסתדר))))

ואיך עוד להוסיף את המייבש כך שהוא לא יעבוד סרק, הא?)))

יש נושא נהדר לייבוש מוצרים שונים.
מתכונים למייבש חשמלי
תוכן החלק "מתכונים למייבש חשמל"

אתה יכול גם לקרוא שם כיצד להשתמש בהם בבישול.

תודה רבה לך! אני כבר עושה סריקות, מדפיס את המתכונים והתמונות שלך ליום השני! הספר יגיע בקרוב !!!

[יהיו 12 שנים של עבודה מתמדת ומוצלחת]

האם הפורום שלך עדיין חי?

ולא היינו מתים
פורום בינואר יהיו 12 שנים של עבודה מתמדת ומוצלחת

מעולם לא רציתי לפגוע! הרגע ראה. שלא היו הודעות בנושא במשך זמן רב)).
אתה גדול !!!! תודה! אני שמח שמצאתי אותך))))))



בנות! תודה לכל!!! יצירת המופת הראשונה שלי! נכון, יש צורך במעט יותר מלח. אבל כל זה עם ניסיון. בשעה 12 בבוקר הוצאתי את זה, לא צילמתי, רק בבוקר לחצתי על קוסמנצ'יק קצוץ). טעים! "הבעל אומר, בשר הכרחי, myasoooo!




אני לא יודע איך להכניס תמונה לפורום שלך .. אני לוחץ על insert-nope .. זה לא הולך ...

[טטיאנה]

טטיאנהתודה רבה על המתכון קודם! כולי שמחים מטעימות כזו. הכנתי פילה עוף והודו. טעים מאוד. מאז שנרכש מייבש הטרווולה לפני יומיים, אני קורא באופן פעיל את הנושא הרלוונטי במקביל לייבוש. ושם נכנסתי לקישור שנתת קודם על טיפים שימושיים לשימוש במייבש. אז שם בסעיף ייבוש בשר כתוב
" לא מומלץ לייבש עוף וחזיר נא (לא מבושל). "
משהו שהתבלבלתי. פילה העוף אינו נא לטעמו, אלא מיובש. מה לגבי אבטחה? יכול להיות שפספסתי את המידע בנושא. אבל אין לי כוח לקרוא מחדש, ואני גם רוצה להכין בשר עוף. תפתח את הספקות שלי, בבקשה!

[33]

33, מרינה! כתבת שאתה מתייבש בטמפרטורה נמוכה יותר, אבל במשך שעות ארוכות יותר? אתה יכול לגלות עוד?

משהו שהתבלבלתי.

לודה, לבריאותך!

שאלה נגדית: איך הבשר שאתה קונה בחנות מתייבש? גם מבושל כבר?

לריפוי בשר הוא מרינדה מראש זמן רב על מנת להסיר את המיץ הפנימי של הבשר ולהחליפו במרינדה. כידוע, מרינדה, תבלינים שונים, בעיקר פלפל הם חומרים משמרים ומסלקים חיידקים (ולכן הם לועסים אותה בטונות במדינות חמות).
הבשר מיובש בטמפרטורה גבוהה של 70 * צלזיוס, עד שפנים הבשר מגיע לכ- 50-55 * צלזיוס, זו אותה הטמפרטורה של מוכנות לבשר כמו בסו-וידי בוואקום
עיין בנושאים אחרים בנושא ריפוי בשר, שם מליחים בשר מראש.

קרא את השרשור הזה: על המלחה וייבוש בשר. ממה להאמין וממה לפחד!

אבל באופן כללי, אתה צודק - אתה תמיד צריך להתייחס לבשר בזהירות רבה.

אני בהחלט אקרא את זה! תודה!

[מנהל]

אז הכנתי פילה עוף, אדע מחר את הטעם.
מנהל, טניושה, בהתחלה פחדתי שהבשר לבן בתוכו, כי נזכרתי שטרישה שלנו (קסיושה) היה לו ורוד, חשבתי שבישלתי אותו. אבל נראה שיש כבישה אחרת, כך שזה יוצא אחרת. האם אני חושב נכון, או שמא בישלתי את אותו הדבר? אני אראה לך מה קרה בערב.

[נטשה]

נטשה, זה תלוי בבשר עצמו מה יתברר אחר כך. לפעמים יש נקודות אדומות בבשר, ורידים שנשארים אדומים לאחר האפייה, כמו בתבנית.
ועל הטמפרטורה בפנים לאחר הבישול, כמה זמן הוא נאפה במייבש.
זה אופטימלי עבור הבשר בטמפרטורה של 55-60 * C בפנים, זהה לאחר הסו-וידי.

לבריאותך!

בנות, תודה על המתכונים, הפרופורציות ועל הכל))) מילים לא יכולות לתאר כמה זה טעים, עכשיו אני מרגיש כמו מטורף מייבש)))))))

בנות, שלום. אתה יכול לייבש את הבשר הזה בתנור?