עוגה "ילדת חלב"

[וסיליקה]

וסיליקה, תודה. בום לנסות

בנות בפורום יעצו לי להשתמש בשמנת חמוצה מהחנות. יש לנו רק 20% שמנת חמוצה. קנה מעבה של אוקראינה.

מי אמר שזה יהיה טעים? האם אני צריך 3-4 שקיקי מעבה בכדי 900 גרם שמנת חמוצה?

אני קונה בדרך כלל שמנת חמוצה של זלאגודה 15% ומבשל פודינג שמנת חמוצה - שמנת מעולה!
אם אני משתמש בשמנת חמוצה ללא טיפול בחום, אז אני גם מסמיך אותה במעבה, ה"הערכה "הטובה ביותר עבורי, תמיד יש לי אספקה ​​של 5 שקיקים. אני מוזג אותו לצפיפות הרצויה.

[סווטה]

סווטה, וכמה שמנת חמוצה נחוצה עבור שמנת חמוצה עבור מנה אחת של העוגה הזו?

[סווטה]

סווטה, וכמה שמנת חמוצה נחוצה עבור שמנת חמוצה עבור מנה אחת של העוגה הזו?

הנה הנושא https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=272677.0
אני לא אגיד את הכמות, מכיוון שהרבה תלוי במידת המריחה, במספר העוגות, בין אם הדפנות והעליונה ימרחו ...

[סווטה]

סווטה, תודה! אני לא מוצא קרם בחנויות הקרובות, אני עוצר בקרם מתוק חד-לחם זה מה ההבדל מהקרם המקורי בטעמו? -בשמנת חמוצה יותר חמיצות? האם זה מספין כמו גם קרם?

[echeva]

echevaכן, יש בו חמיצות נעימה מעט. הקרם צפוף יותר מסתם שמנת חמוצה מוקצפת, ולכן הוא משרה פחות את העוגות (אני לא עובד עם שמנת, לא אגיד). אבל ב- Dairy Girl, אני מאוד אוהב את הקרם הזה בשילוב עם עוגות רכות דקות - ולא יבשות ועסיסיות במידה. אני מכין את האפשרות הזו לילדים, הם אוכלים הכל לפירור!

מי אמר שזה יהיה טעים? האם אני צריך 3-4 שקיקי מעבה בכדי 900 גרם שמנת חמוצה?

למה יש כל כך הרבה, בדרך כלל יש שקית אחת של 400-500 מ"ל. ואל תנסו להקציף את השמנת החמוצה, רק ערבבו אותה, היא תהיה נכונה יותר

"הערכה" הטובה ביותר עבורי,

PPKS מאוקראסה

לא מצליח למצוא קרם בחנויות הקרובות ביותר-

זה פשוט לא טעים עם שמנת, כולם נכנסים לעוגה, הקפידו לשים שמנת חמוצה + שמנת בפרופורציות שונות

למה יש כל כך הרבה, בדרך כלל יש שקית אחת של 400-500 מ"ל.

על האריזה כתוב "עבור 200-350 מ"ל מוצר".

כן! הלכתי לקרוא

קראתי על ילדת החלב הזו ... הסתובבתי בין השיח הרבה זמן, לא העזתי לאפות: המתכון פשוט מכדי להיות גאוני (לדעתי הלא מנוסה), אבל החלטתי לאפות עוד באותו יום .. עשיתי הכל על פי המתכון, התברר 5 עוגות שופעות בגודל 24 ס"מ, קרעתי את הנייר בקלות (נייר פרקן בוק), אפיתי בחום של 200 מעלות למשך 5 דקות. העוגות נאפו היטב, הן היו ורודות, מעוגלות בקצוות. אההה, בדיוק, נזכרתי, רק כשהעוגות התקררו שמתי לב שהעוגות דביקות מעל, וזה מסוכן לשים אותן אחת על השנייה, כמעט קיפלתי הכל (קיפלתי 2 אחת על השנייה - הן כמעט נתקעתי יחד, אבל ראיתי וקרעתי אותם בזמן), ואז הנחתי את הנייר שלי מתחת לכל עוגה, והם שכבו על השולחן שלי, מונחים עד שהתקררו לגמרי. הכנתי את השמנת מ -250 גרם שמנת (צמחית, אני לא יודעת איפה לקנות שמנת ביתית אצלנו באלמטי), 250 גרם שמנת חמוצה 20% (שוב קנו בחנות), 50 גרם אבקת סוכר. בין העוגות, בשתי שורות, זרקתי מעט דומדמניות שחורות קפואות (מכיוון שקראתי שאין מספיק חומציות. לא העזתי להעז דובדבנים קפואים, אני חושב שזה יהיה מחוספס, אבל תותים ובננות - לא) . כל זה עכשיו עומד וספוג. כמה כדאי להאכיל את העוגה בטמפרטורת החדר? אחרת אני עדיין צריך לארוז את זה תחת מסטיק (מחר יום ההולדת של אחותי). באיזו שעה כתבתי ... איך ננסה לזרוק את התמונות ולתת להן את התוצאות הטובות ביותר. רציתי לזרוק תמונה ללא קישוט - משהו לא מוכנס לתמונה (המחשבים הניידים או האינטרנט?!) . נמדד: משקל ממנה אחת עם שמנת 940 גרם ב- d24 ס"מ, הגובה התגלה כ 5.5 ס"מ

הנה הקיצוץ שהובטח

העוגה התגלתה רכה, ספוגה כל כך טוב, שהיא נמסה לי ממש בפה. רק עכשיו כל התמונה התקלקלה על ידי השמנת הצמחית שבקרם והדומדמניות הקפואות ששמתי (זה בהחלט נראה יפה בגזרה, אבל היה מר, היה עדיף עם תותים). אהבתי מאוד את כל האורחים (עשיתי את זה לאחותי ליום ההולדת שלה)
והנה העוגה עצמה:

כאן הכנתי צורה אליפסה קטנה, עם קישוט, עם פרחים זה יצא 1.5 ק"ג. (קל מאוד גם במשקל וגם בטעם, וגם בביצועים)

[ליילה]

ליילהכמה זהוב נפלא! קרם! דוח הצילום שלך הוא שמבקש ממני לאפות את המתכון הזה לחגים הקרובים !!! תודה!

ליילה, איזה צבע זהוב נפלא! קרם! זה דיווח התצלומים שלך שמבקש ממני לאפות את המתכון הזה לחגים הקרובים !!!!

תודה!!!! מתברר עוגה מאוד עדינה, אבל כמו שכתבתי רצוי שיהיה שמנת טבעית או שמנת חמוצה ביתית. כשאני מוצא זאת אצלנו, אעשה זאת שוב

אני רוצה להגיד את תודתי הגדולה על המתכון, מאוד אהבתי. שכבתי את הביסקוויטים בגלידה, הצדדים הוטלו מעט בקרם, הייתה עוגה מהירה לתה ביתי

ובכן, אשתף את הניסוי האחרון שלי. אנו אופים MD לעיתים קרובות, היא "התרגלה" איתנו ומאוד אוהבת, עוגה עדינה וקלילה. הפעם החלטתי לנסות שילוב של MD ורוטב קרמל עם שמנת חמוצה. יצא טעים להפליא! לקחתי 400 גרם למנה אחת של רוטב קרמל. שמנת חמוצה (הייתה לי חנות), הקצפה היא לא חובה, אפשר פשוט לערבב עם כף. סוכר נוסף לא התווסף, הכמות הנדרשת להכנת רוטב קרמל מספיקה למדי. אנחנו לא אוהבים עוגות מתוקות סוכריות, אך למי שלא מספיק הוא יכול לווסת את כמות הסוכר בעצמו. הנה דו"ח תמונות



משהו לא עובד כדי להכניס תמונה עם גזרה. עכשיו אנסה שוב ...

הנה החיתוך



בעוגה זו השתמשו ב -3 מנות MD, 2 מנות רוטב קרמל ו -2 קופסאות שמנת חמוצה 400 גרם כל אחת. כבר בתהליך הבנתי שיש צורך למרוח את העוגות "בצניעות רבה יותר", אחרת זה לא יספיק לכל העוגה. בסופו של דבר זה עדיין יצא טעים, הוא פשוט נמס בפיו. אני חושב שאם תמרחו את העוגות עבות יותר, זה יהיה טעים עוד יותר.

אני שמח, ובכן, התפתיתי לחתך שלך, אני חייב לנסות את האפשרות הזו שוב. אנא ספר לי כמה מנות הכנת MD בעוגה זו ואיזה קוטר? אולי לטמקה הראשית כבר יש את המספרים האלה, אבל שכפל את זה, אם זה לא קשה ואיזה סוג כתמים יש יותר חומים - אגוזים, משמשים מיובשים?

[נטשה]

נטשה, כמובן לא קשה, קוטר 18 ס"מ. התכלילים הם בוטנים מטוגנים (בעלי חובב אגוזים, והוא לא מזהה שום עוגה בלי אגוזים), אז אם אתם אוהבים אגוזים (כאלה), הוסיפו אותם, הם לא יקלקלו ​​את הטעם!
(מספר המנות מתחת לתצלום עם חתך).

ובכן, אשתף את הניסוי האחרון שלי.

חתך מאוד מעורר תיאבון יצא !!!! עליכם לנסות שוב בגיוון זה.

זה גם נוח לאפות את העוגות האלה על מחצלת טפלון. היה לי חוויה לא מאוד מוצלחת עם קלף, כנראה לא באיכות הטובה ביותר, רק שהבנתי את זה כבר בתהליך האפייה. אפילו הייתי צריך להרטיב אותו מעט כדי לקרוע אותו (אי אפשר לומר אחרת) מהעוגות. והשטיח הזה הוא דבר מתוק למדי!

זה גם נוח לאפות את העוגות האלה על מחצלת טפלון.

גם הסתכלתי עליו הרבה זמן (על השטיח הזה) וחשבתי למה הוא זקוק?! אתה צריך לקחת את זה !!! אני בהחלט אאפה את העוגה הזו יותר מתריסר פעמים.

גם הסתכלתי עליו הרבה זמן (על השטיח הזה) וחשבתי למה הוא זקוק?! אתה צריך לקחת את זה !!!

ליאלה, קחי בהחלט !!! דבר נהדר !!! אני על זה ולחמניות ולחמניות ועוגות, בקיצור, כל מאפה!

ליאלה, קחי בהחלט !!! דבר נהדר !!! אני על זה ולחמניות ולחמניות ועוגות, בקיצור, כל מאפה!

אוקיי, לסוף השבוע כנראה שאצא לחנות ואקנה לעצמי את הדבר הקטן הזה, ואז אכין ילדת חלב ואדווח בחזרה

בסדר, לסוף השבוע אני כנראה אלך לחנות ואקנה לעצמי את הדבר הקטן הזה

הנה ילדת החלב שלי. אפיתי את בעלי ליום הולדתו, כולם מאוד אהבו את העוגה. עוגות נאפו על שטיח שאינו מקל. יש לי אחד מטפלב ומשתמש בו בערך ... 18 שנה. אז - שמפקפק - קח, אל תיקח - אל תהסס.



הכנתי מנה אחת, אפיתי תשע עוגות בקוטר של כ -19 ס"מ, שמנת - קצפת עם כמות קטנה של אבקת סוכר עם וניל טבעי ואירוס מגורד, מפוזרים בין העוגות. החלק העליון של העוגה מצופה בגנאש שוקולד לבן עם שמנת ומכוסה במסטיק מרמישקה שוקולד.

הנה חתך:



תודה על המתכון ותודה לכולם על טיפים לבישול!

שילוב של MD ורוטב קרמל עם שמנת חמוצה. יצא טעים להפליא!

ועשיתי זאת, אמנם כדי להזמין, אבל ניסיתי את הקישוטים. MMMMM ....
אני אאמין להזמין עם דובדבנים, אתה לא חושב שזה יתקלקל?

זה גם נוח לאפות את העוגות האלה על מחצלת טפלון.

סיליקון?

ובכן, אני עם דוח ... הנה ה"ילדה "הסבלנית שלי .... אני לא יודע. או שלא אפיתי את העוגות, אמנם הן נאפות, אבל הן יצאו מאוד רכות ואווריריות, או שהעברתי את הקרם. אבל התברר שהוא היה מאוד רך ... בקושי הרעלתי אותו מתחת למסטיק ...
הנה עוגה לחברה לחתונה בסין
והנה החותך הייתי צריך לאכול עם כפות, טוב שלא להזמין לפחות ... אבל כולם ממש אהבו את זה ..... עכשיו ייקבע איפה השגיאה, מה עוד לנסות לאפות ...

על פתק!

סיליקון?

לא, עכשיו קראתי את ההרכב: פיברגלס עם שכבה עליונה של פוליטרפלואורואתילן (ציפוי נגד חיכוך). זה נקרא "מחצלת טפלון". לא אפיתי על סיליקון, אגב כדאי שאנסה ...

לא אפיתי על סיליקון, אגב כדאי שאנסה ...

אני אופה על סיליקון, זה יוצא מעולה! רק התנור שלי משוגע - הוא נשרף ללא רחם לכן, השטיחים נשארים עם כתמים חומים אבל מצד שני, הם מקלים מאוד על אפייה של ילדה חלבית !!!

אני אופה על סיליקון, יוצא נהדר!

ובכן, עכשיו זה אומר שגם אני אעשה זאת!

[Yanusya08]

Yanusya08, לדעתי, אם לשפוט לפי התמונה יש הרבה קרם, אז העוגה כל כך רטובה

Yanusya08, לדעתי, אם לשפוט לפי התמונה יש הרבה קרם, אז העוגה כל כך רטובה

פשתן, כנראה ....
בנות, ומהן העוגות? רכה או קשה, כמו עוגת דבש, למשל?

[Yanusya08]

Yanusya08, דבש נהיה קשה כשהוא מתקרר, אלה הופכים קצת יותר צפופים

ושלי לא נהיה צפוף יותר, אולי אני לא טורח? ככה הם זה מלמטה, לאחר הסרת הקלף. ומעל הם זהובים כהים.

אז קשה לשפוט על פי התמונה, כאילו הכל אפוי. אני עושה את אותו הדבר מלמטה כשאני מוריד את הקלף. אני אופה ב 200 * (gas5) 5 דקות לא יותר

אני אופה על סיליקון, יוצא נהדר!

יש לך עם סימון, או עט לצייר. יש לי אחד, אני מצטער שאני על זה ומגלגל פרחים. אני עדיין צריך לקנות

זה מלמטה, לאחר הסרת הקלף. ומעל הם זהובים כהים.

למה הקרום שלך יורד? קלף רע? לכן הם נרטבו. צריך להיות קרום ויש צורך במעבה בקרם גם בשמנת חמוצה ביתית. זה יסיר לחות עודפת

חייבת להיות קרום ויש צורך במעבה בקרם גם בשמנת חמוצה ביתית. זה יסיר עודף לחות

מאיפה הקרום? אין לי אפילו שום דבר על הקלף))) הוא נקי ... והקרם היה עשוי משמנת טבעית, שבה אחרי הכאה שווה כפית .... למה יש מעבה?

יש לך עם סימון, או עט לצייר. יש לי אחד, אני מצטער שאני על זה ומגלגל פרחים. אני עדיין צריך לקנות

יש לי אחד קטן יותר - בלי סימונים, ועוד עם סימונים עגולים. צייר על אחת קטנה יותר עבור שכבות עוגה לא סטנדרטיות.

ובכן, הנה אני עם דוח, להגיד שזו עוגת-על זה אומר לא לומר כלום, אני פשוט בבושת פנים !!!!! כמה שהוא טעים !!!! אני אחזור, ולא פעם, קורז'י הכין ריבועים, ואני חושב שהגודל התגלה כגדול יותר,כשמרחתי את הבצק על הקלף, הוא הברק ישר, העוגות התגלו כדקיקות מאוד, חלק אחד מהבצק התברר כ -4 עוגות, חששתי שהעוגה תצא נמוכה, אבל זה יצא לי מה שאני צריך, מרחתי את העוגות עם לימון לימון לפי המתכון של צ'וצ'לקה, ואז עם סופלה של שמנת חמוצה, יצא טעים להפליא, העוגות היו ספוגות והיו מאוד עסיסיות)) תודה רבה! איכות הצילום, למרבה הצער, לא משדרת עד כמה החתך יצא מדהים!

מרחתי את העוגות עם קורד לימון לפי מתכון הצ'וצ'לקה, ואז עם סופלה של שמנת חמוצה, יצא טעים להפליא, העוגות היו ספוגות והיו מאוד עסיסיות)) תודה רבה! איכות הצילום, למרבה הצער, לא משדרת עד כמה החתך יצא מדהים!

גליה, זה חתך נהדר! ותוכלו לברר באיזה גודל העוגה יצאה (לעתיד אני רוצה לחזור גם על הריבוע - יותר נוח לחתוך אותה) ואיזה סוג סופלה של שמנת חמוצה, האם זה שמנת חמוצה עם סוכר וג'לטין?

גליה, זה חתך נהדר!

תודה רבה!!!

ותוכלו לגלות באיזה גודל העוגה יצאה (בשבילי לעתיד, אני גם רוצה לחזור על הריבוע - יותר נוח לחתוך)

כ 30X20 ס"מ

איזה סוג של שמנת חמוצה, זה שמנת חמוצה עם סוכר וג'לטין?

כן, שמנת חמוצה עם סוכר וג'לטין, זה לקח לי בערך 700 גרם שמנת חמוצה 30% וכף 1 כף. l. ג'לטין

מאיפה הקרום? אפילו אין לי שום דבר על הקלף))) זה נקי ... והקרם היה עשוי משמנת טבעית, שבה אחרי הכאה שווה כפית .... למה יש מעבה?

אפוי אולי?
המעבה יספוג לחות והעוגה לא תחמם, האם הייתה לך בעיה כזו?
ואפילו עדיף כאן שמנת + שמנת חמוצה 1: 1 ובהכרח מעבה. כבר ניסיתי את זה בווריאציות שונות. נ.ב יש לי גם שמנת טבעית ומוקצפים, אבל בלי מעבה העוגה הייתה רטובה מדי.

בערך 30X20 ס"מ ... כן, שמנת חמוצה עם סוכר וג'לטין, זה לקח לי בערך 700 גרם שמנת חמוצה 30% וכף 1 כף. l. ג'לטין

גל, תודה, אני אפרסם עוד תמונות בזמן שאאפה.

שלום לכולם! היום סוף סוף קניתי לעצמי את השטיח הזה, יש לי אותו גדול, עם סימונים: עיגולים משורטטים וסנטימטרים בגובה וברוחב. מיד היה חסר סבלנות לנסות את השטיח בפעולה, מייד לישתי את הבצק והתחלתי לאפות ... אולי יש לי שטיח מסוג אחר, אבל העוגות לא נדבקו כל כך טוב, הייתי צריך לחטט את העוגות בעזרת מרית ( מרית), אם כי זה יכול להיות באופן כללי אפיתי אותו כרגיל, החלטתי להכין סיבוב בקוטר קטן, אבל גבוה: עשיתי d17.5 ס"מ, יצא 12 עוגות (אפיתי כמעט שעתיים .. .). משקל העוגות המוכנות ללא שמנת הוא 444 גרם. שמנת עשויה שמנת (נמצאה טבעית פחות או יותר) 200 גרם + שמנת חמוצה 200 גרם + סוכר. אבקה 50 גרם. העוגה יצאה גבוהה ומשקל 890 גרם (ללא קישוט). אני אפרסם את התמונה מחר, לפני ואחרי ההרשמה

העוגה יצאה גבוה

פשוט מעוניין בשאלה זו. כמה סנטימטרים?