עוגת פנינה רובי

[עוּגִיָה:]

עוגת פנינה רובי

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
ביצים	4 דברים.
סוכר	120 גרם
עֲמִילָן	20 גרם
קמח	100 גרם
קרם שוקולד לבן בווארי:
חלב	250 גרם
סוכר	50 גרם
חלמונים	6 יח '.
ג'לטין	10 גרם
שוקולד לבן	250 גרם
קרם 33%	500 גרם
תרמיל וניל	1
ג'לי פירות יער:
תּוּת	250 גרם
פטל	150 גרם
סוכר	100 גרם
ג'לטין	8 גרם
מיץ לימון	10 גרם
קוֹנִיָה:
קרם 33%	150 גרם
שוקולד לבן	250 גרם
סירופ גלוקוזה	150 גרם
אבקת חלב	15 גרם
ג'לטין	10 גרם
לקישוט:
סירופ פירות יער	1 כף. l.
תותים, פטל

שיטת בישול

• עוגה קלה למדי להכנה של השף קונדיטור האיטלקי המפורסם לוקה מונטרסינו "טורטה פרלה רובינו", עדין מאוד בטעמו וכלל לא קשה להכנה.
• להכנת עוגה תזדקקו לשתי צורות ניתקות להסרה: האחת בקוטר 24 ס"מ בהן נאפה ביסקוויט והשנייה 25 ס"מ בה נאסוף את העוגה. עלינו גם להגדיל את גובה הטופס, לשם כך השתמשתי בנייר לבן עבה, מהודק עם מהדק.
• אנו מכינים עבורך ביסקוויט בדרך הרגילה מהמוצרים לעיל. אנו אופים בתבנית בקוטר 24 ס"מ. ניתן לעשות זאת מראש.
• ג'לי פירות יער:
• השרו ג'לטין במים קרים קרים, תנו לו להתנפח.
• שלב את כל גרגרי היער ומועכים עם בלנדר.
• מפרידים 1/4 חלק, מערבבים עם סוכר ומחממים במיקרוגל או באמבט מים. מוסיפים ג'לטין, מערבבים עד להמסה. שלב עם מחית פירות קרים ומיץ לימון. לְקַרֵר.
• קרם בוואריה:
• יוצקים ג'לטין עם מים קרים ונותנים לו להתנפח.
• מחממים חלב כמעט לרתיחה (85 °), יוצקים לחלמונים מעורבבים עם סוכר. מערבבים, מוזגים הכל חזרה לסיר, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה, מביאים את התערובת לרתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים מיד שוקולד לבן, קצוץ לחתיכות וזרעי וניל.
• ממיסים את הג'לטין באמבט מים ומשלבים עם תערובת השוקולד חלב:
• 
• לְקַרֵר.
• מקציפים את השמנת עד לפסגות יציבות
• 
• שלב קרם עם קרם שוקולד חלב צונן
• 
• הרכבת העוגה:
• חיתוך הביסקוויט
• 
• ולשים אותו בצורה מוכנה בקוטר 25 ס"מ.
• שים 1/2 מהקרם על הביסקוויט.
• 
• אנו נראים כך שהפער בין הקיר לביסקוויט יתמלא בקרם. משקית מאפה עם שמנת אנו יוצרים צד מתחת לדופן התבנית ומורחים בעדינות ג'לי פירות יער בעזרת כף
• 
• מכסים עם הביסקוויט השני.
• מכסים את עוגת הספוג בחלק השני של הקרם, מיישרים
• https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/ga...7710/______________~1.jpg
• הכנסנו אותו למקרר להקפיא, זה היה לילה בשבילי.
• מוציאים בזהירות את התבנית מהעוגה הקפואה, מכינים את הציפוי.
• זיגוג שוקולד לבן:
• יוצקים ג'לטין עם מים ונותנים לו להתנפח.
• הביאו את השמנת וסירופ הגלוקוז לרתיחה כמעט. מוסיפים אבקת חלב, מערבבים הכל היטב על האש עד להמסה.
• מסירים מהאש, מוסיפים שוקולד לבן קצוץ וג'לטין. מקציפים הכל היטב בעזרת בלנדר ידני. מצננים לטמפרטורת החדר. הזיגוג אמור להתעבות מעט
• 
• מכסים את פני העוגה (הנחתי את העוגה על רשת בכדי לתת לציפוי לזרום בחופשיות, אל תנסה ליישר את הציפוי הזורם.)
• מעבירים את העוגה לפלטה, בזמן שהציפוי עדיין פועל, מורחים מיד כמה טיפות סירופ פירות יער או פירה בקשת. ובאמצעות סכין שטוחה או מרית, מורחים אותם לתבנית מוצקה, שמים מעט פירות יער ומכניסים למקרר להקפאה.
• זה נראה כמו עוגה חתוכה:
• 
• מעצמי אני יכול להוסיף שהעוגה מאוד עדינה עם חמיצות פירות יער שמשלימה אותה.

המנה מיועדת ל

16 מנות

זמן ההכנה:

24 שעות

תוכנית בישול:

תנור.

מטבח לאומי

אִיטַלְקִית

הערה

ההיכרות שלי עם העוגה הזו התרחשה באתר "אמנות טעימה" נינה ניקסיה שבזכותה הרבה תודות לה
במתכון לעוגה של נינה, ג'לי פירות עשוי ממנגו, לא השתמשתי במנגו, והגדלתי את המשקל הכולל של פירות היער

עוגה מדהימה ומפתה!
הלן, למה פרלה רובינו, זו עוגת לוקה מונטרסינו. אני מכיר רבים מהמתכונים שלו ואוסף את הטכניקות והדברים הטעימים שלו. הוא קונדיטור מצוין, זה נכון, הוא תמיד משתף את סודותיו בפירוט וברצון.
בישלתי את זה עם מנגו (כפי שנינה יעצה), הכנתי שכבה גדולה יותר ...

עוגה מדהימה ומפתה!
הלן, למה פרלה רובינו, זו עוגת לוקה מונטרסינו. אני מכיר רבים מהמתכונים שלו ואוסף את הטכניקות והדברים הטעימים שלו. הוא קונדיטור מצוין, זה נכון, הוא תמיד משתף את סודותיו בפירוט וברצון.
בישלתי את זה עם מנגו (כפי שנינה יעצה), הכנתי שכבה גדולה יותר ...

פרלה רובינו הוא השם האיטלקי לעוגה, כך הוא מכנה זאת בסרטון היוטיוב, נינה ממש בישלה ג'לי עם מנגו, אחרי שבחנתי מה נמכר בחנויות שלנו, החלטתי לא להשתמש בזה, והגדילתי את המשקל הכולל של תותים ופטל. ניתן להכין שכבת פירות יער יותר, היא לא תחמיר

פרלה רובינו תהיה קונדיטורית נחמדה ...

פרלה רובינו תהיה קונדיטורית נחמדה ...

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, עוגה נפלאה !!! לקחתי את זה לסימניות.

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, עוגה נפלאה !!! לקחתי את זה לסימניות.

מריש, אני מקווה שאתה אוהב את העוגה

הלן, עוגה מעניינת! כבר בסימניות. תגיד לי, לא להשרות את הביסקוויט, האם הוא מתייבש? אנחנו אוהבים רטובים.

הלן, עוגה מעניינת! כבר בסימניות. תגיד לי, לא להשרות את הביסקוויט, האם הוא מתייבש? אנחנו אוהבים רטובים.

נטשה, אם אתה אוהב את זה רטוב מאוד :) אתה יכול לפזר אותו מעט, אבל אני לא עשיתי את זה, הביסקוויט לא יבש, למרות הג'לטין שבקרם, הוא לא קופא, אבל נדבק מעט, החיתוך מראה איך קרם הושיט יד לסכין

מממ ... כמה טעים! אשמח לטפל בעצמי!

מממ ... כמה טעים! אשמח לטפל בעצמי!

היכנסו, עזרו לעצמכם, האורחים תמיד שמחים ...

במתכון כתוב: "שלב עם מחית פירות קרים ומיץ לימון."
כמות המיץ לימון במרכיבים אינה מוגדרת.
עכשיו אני אופה את הפשטידה שלך, אבל עכשיו אני קצת מבולבל

אנא כתוב כמה מיץ לימון היית צריך לשים

במתכון כתוב: "שלב עם מחית פירות קרים ומיץ לימון."
כמות המיץ לימון במרכיבים אינה מוגדרת.
עכשיו אני אופה את הפשטידה שלך, אבל עכשיו אני קצת מבולבל

אנא כתוב כמה מיץ לימון היית צריך לשים

ג'לי פירות יער מכיל 10 גרם. מיץ לימון

תודה על התשובה המהירה, הוספת 1/2 מיץ לימון

הקרם התגלה כמימי, אין מה לומר על ג'לי פירות, הייתי נסער, בסדר, מחר בערב אגלה מה קרה בסופו של דבר

[lyusyen]

lyusyenוממה הכנתם ג'לי פירות יער בתקופה זו של השנה?)))

מתותים ופטל טריים במחירים אכזריים)))) למרות שאנשים לא מאדים באתר קולינרי אחר, הם מיד כותבים: פירות יער טריים או קפואים. וקראתי אותו מאוחר, העוגה יקרה

אם כי אם רק יתברר. עכשיו אני "אפתח" לפני שאמלא בזיגוג

מתותים ופטל טריים במחירים אכזריים)))) למרות שאנשים לא מאדים באתר קולינרי אחר, הם מיד כותבים: פירות יער טריים או קפואים. וקראתי אותו מאוחר, העוגה יקרה

אם כי אם רק יתברר. עכשיו אני "אפתח" לפני שאמלא בזיגוג

;) lyusyen, אני מקווה שטעם העוגה לא יאכזב, והמחיר לא יהיה כל כך מביך. הצגתי את העוגה בקיץ, אז איכשהו לא חשבתי על פירות יער קפואים.

יצא, יפה מאוד, בערב נטעם

אני חושב שזה הצליח! רק שיש לי אותו ורוד בעדינות: במקום סירופ גלוקוז (אני לא יודע איזה סוג של חיה), הוספתי סירופ פטל.

פנינת תות-פטל היא שילוב טעים. אל תחסכו כסף - העוגה תעניק לכם הנאה רבה. לאחרונה עשיתי זאת. מאוד מאוד טעים!

יצא, יפה מאוד, בערב נטעם

אני חושב שזה הצליח! רק שיש לי אותו ורוד בעדינות: במקום סירופ גלוקוז (אני לא יודע איזה סוג של חיה), הוספתי סירופ פטל.

lyusyen, כמובן שזה יצא אחרת וזה לא יכול להיות, ורדרד בגלל סירופ הפטל, אני חושב שזה לא יהיה גרוע מזה. גלוקוז נמכר בחנויות ממתקים מקוונות

פנינת תות-פטל היא שילוב טעים. אל תחסכו כסף - העוגה תעניק לכם הנאה רבה. לאחרונה עשיתי זאת. מאוד מאוד טעים!

נטשה, את צודקת, ההנאה שאתה מקבל מטעימות עוגות כאלה היא הרבה יותר ממחירם. לאחרונה קניתי לעצמי טופס ללא תחתית, במיוחד לעוגות כאלה, קבעתי את הקוטר הנדרש ושפך אותו ישר על הפלטה.

עוגה טעימה. הכין את בני ליום הולדתו. כולם אהבו את זה! תודה על המתכון.

עוגה טעימה. הכין את בני ליום הולדתו. כולם אהבו את זה! תודה על המתכון.

גלינה, ותודה על המשוב שלך, אני שמחה מאוד שאהבת את העוגה

lyusyen, כמובן שזה יצא אחרת וזה לא יכול להיות, ורדרד בגלל סירופ הפטל, אני חושב שזה לא יהיה גרוע מזה. גלוקוז נמכר בחנויות ממתקים מקוונות

האם בית מרקחת הוא 40% טוב?

האם בית מרקחת הוא 40% טוב?

אניה, בית המרקחת אינו מתאים לו הוא נוזלי. אם לא, אבל אתה רוצה, אתה יכול להחליף אותו בסירופ סוכר.

כל כך טעים! עשוי עם דומדמניות שחורות (אנחנו מאוד אוהבים את זה) וסטייה קטנה בעיצוב, עשה את זה בלי זיגוג, רציתי עוד חמיצות קיץ
.
העוגה העליונה הייתה ספוגה וכל העוגה פשוט נמסה בפה שלך
.
תודה!

מסלינה, אני שמחה מאוד שהשתמשת במתכון הזה ואהבת אותו ותודה על המשוב

ובהקשר



המתכון לקוח מהאתר
🔗

אם אני הולך לבשל שוב, אני בהחלט יצמצם את כמות הג'לטין בזיגוג לפחות פעמיים. הדובדבן התגלה כצפוף מאוד, שהכניס דיסוננס וקלקל את הרושם הכללי של העוגה.

[מרי קלריסה]

מרי קלריסה יצאה עוגה נפלאה ואני מקווה שאהבת אותה. תודה ששיתפת את התוצאה והתמונות

כן, אהבתי את הטעם. לשכבת פירות היער התווסף מחית מנגו, אשר בתורו הוסיפה טעם משלה.

כן, אהבתי את הטעם. לשכבת פירות היער התווסף מחית מנגו, אשר בתורו הוסיפה טעם משלה.

ואהבתי את זה יותר טוב עם משמשים, תותים, פטל. מתברר שכבה טעימה מאוד

רעיון טוב, נסה את זה!

רעיון טוב, נסה את זה!

נסה את זה, טעים ובלי זיגוג ג'לי, שלי ביקש להכין עוגה בלעדיה, הם לא אהבו את זה