נקניקיות בבית

אז קרוב מדי

לוקחים, מנקים ומסובבים את הנקניקיה ומה המשמעות של "לקחת" בעצם? ואיפה להשיג את זה? וחאנטי-מאנסי אוקרוג האוטונומי - הדפיסו, כתיבו אותו

תודה על התשובות המהירות
על האוקראג האוטונומי של חנטי-מנסי הם כבר ענו לי, ואקדיש את שאלתי אז:
מכרים, מכרים של מכרים, שחטו את החזיר, את הקרביים, כפי שהבנתי, המעי הגס, המעי הדק, הקיבה ודרכי השתן הושלכו לשקית ובמקום מזבלה הם נגמרו איתי.
את ההיכרות שלי עם האנטומיה של חזיר ברמת הסרט "מעוף פסים", אבל שם הנמר היה בלי טריפה.
שאנחנו לוקחים את המעי הדק, כבר הבנתי, אבל מה לעשות עם כל השאר?

נראה שכולם פשוט צפו בטיסת הפסים ...

אני, כמובן, מעולם לא הייתי קצב, אבל באוקראינה שלנו הם משתמשים במעיים דקים לנקניקיות ביתיות, במעיים עבים לדם ונקניקיית תפוחי אדמה, בטן ל"קובביק "פירושה מלח. רק ככה לחתוך את הכל - אני לא יודע, גיסתנו בדרך כלל עושה את זה, אני מנקה רק את המעיים שכבר הופרדו

האפוס עם האומץ הסתיים בהצלחה משתנה, נמשיך לנקניק.
אני כבר מזמן רציתי נקניקיות דם, חיטטתי באינטרנט - כמה אנשים, כל כך הרבה מתכונים, תמיד דבר אחד - דם ובייקון.
אז מתברר מתכון אישי (מה זה היה)
1. חזיר קל 700 גרם
2. לב בקר 1 ק"ג
3. שעורה פנינה 150 גרם כוס, אני אוהב את זה יותר מכוסמת ואורז - לא טעם כה עז
4. עור חזיר 300 גרם
5. שומן 1 ק"ג
6. דם 1 ליטר
7. חלב 200 גרם
8. מלח 15-20 גרם לק"ג בשר טחון
9. ראש שום
10. פלפל שחור גרוס 1 כפית.
11. פלפל אדום חצי כפית
12. כמון 1h. כף ללא מגלשה
13. בצל 0.7 ק"ג

לב אור ואור, הוציאו להתקרר
שעורה מבושלת באותו מרק, הוציאה להתקרר
בישלתי את הקליפות במשך כ -10 דקות באותו מרק והשארתי אותו להתקרר בו
שומן חזיר התפורר כ 0.5-0.5 ס"מ
100 גרם למחבת, נמס מעט את השומן, לא עד לשומנים, שומן חזיר נתפס ובמחבת נפוצה לבשר טחון
בצל מוקפץ עם שומן, עד שהוא רך וטחון
את הסולו שנותר נשפך עם מים רותחים במשך 5 דקות, הם אומרים שהוא נערבב טוב יותר בבשר הטחון ולא מסמיק מדם
הכל למעט שומן חזיר, שאחרי מים רותחים עבר דרך מטחנת בשר - מגרד דק, הוסיף שומן, ערבב הכל היטב, הוסיף חלב, ערבב
מקציפים את הדם עם בלנדר ובתוך הבשר הטחון מעורבב הבשר הטחון התברר כמו בצק עבה לפנקייק
מילא את המעטפת, מעטפת הפוליאמיד, לקח אותה על דבורים, אם אתה יכול להשאיר קישורים, אני אפיל את זה, זה יותר זול ממה שאנחנו מקבלים - עבור 10 מעטפות,
קוטר 7 ס"מ, אורך 50 ס"מ, נתן 400 רובל עם המשלוח, המתין רק יותר מחודש,
התברר 4 כיכרות נקניקיות, כאשר בישול זרם הדם מתרחב, כשאנחנו סורגים 4-5 ס"מ אנו משאירים מקום פנוי,
אני אפילו לא יודע לכתוב נכון, מסתבר בחור אחד ...
באופן כללי - הם מילאו את הקליפה למעלה, לחצו את קצה הכיכר באגרוף וקשרו אותו 3 אצבעות מעל הבשר הטחון
הכיכרות נתלו במשך שעה להתכווצות, ואז בסיר: אנחנו מבשלים בטמפרטורה של 80-85 מעלות,
דקה לכל מ"מ בקוטר, בתוספת 15-20 דקות, שליטה
מבושל - מתחת למים קרים - התקרר, כיף במשך כמה שעות, היה כיף ובמקרר
ככה על הגזרה:

זה לא הסתדר, מסתבר שגנב כזה, אבל הבן שלי אהב את זה יותר טוב:

בתיאבון, אם הסברת משהו בצורה לא מובנת, שאל, אנסה לומר לך בצורה ברורה יותר
שכח להוסיף: אל תנקבי את הקליפה!

ככה על הגזרה:

זה לא הסתדר, מסתבר שגנב כזה, אבל הבן שלי אהב את זה יותר טוב:

בתיאבון, אם הסברת משהו בצורה לא מובנת, שאל, אנסה להסביר את זה בצורה ברורה יותר

אבל מה באמת לא מובן שם - VKUSNYATINA רציפה! צילום - צג ישר ללקק את הציד, למרות שבדיוק הגעתי מארוחת הערב .... מחיאות כפיים עומדות!

תודה טטיאנה, ותגידי לי איך לנצח את ריח האומץ?

תודה טטיאנה, ותגידי לי איך לנצח את ריח האומץ?

אני משרה את המעיים בתמיסה חלשה מאוד (מעט ורודה) של אשלגן פרמנגנט (ראו שכל הקריסטלים מתמוססים, אחרת פעם קיבלתי את המעיים ברשת). כחלופה - תמיסה של חרדל יבש במים. המעיים הגדולים, שאני פשוט שונא לקלף בגלל הקיפולים הרבים, סבתא שלי ריגלה איפה לקלף ... עם מנות שופעות תפוחי אדמה (קליפות תפוחי אדמה) לפני הקילוף, שטפו וקילפו את תפוחי האדמה בזהירות ושפשפו את המעיים ביסודיות קערה עם הקליפות האלה - מסתבר פשוט נפלא! ובכל זאת, עכשיו אני בכלל לא טורח עם ניקוי המעיים - אני קונה קלופים ומלוחים מוכנים, עכשיו הם מופיעים כמעט בכל הסופרים, יש לי קופסה שלמה במקפיא אני פשוט פותח את האריזה ו שים את התוכן בקערת מים קרים עם אשלגן פרמנגנט - אחרי שעה, אתה יכול לעשות נקניק 7-8 מטר (אריזה) - זה בערך 5-6 ק"ג של נקניק נקניק מוכן. אם משהו לא ברור מוסבר - שאל

[ויטאליב!]

ויטאליב! תודה רבה על מתכון החזיר, הוא יצא טעים מאוד, הוא שומר על צורתו בצורה מושלמת כשחותכים אותו, ואם אתה שוקל מה בעלה עושה, ואני רק צריך לעקוב אחר טמפרטורת המים, אז אני פשוט הנה השאריות:

[imז]

תודה לך נטליה, אני שמח שאהבת את זה.
ובכן, ומיד מתכון נוסף (רק אין תמונות, לא הספקתי לבני)
נקניק לא תמיד יש רצון להכין, אבל אתה רוצה משהו טעים.
במקרים כאלה אנו מכינים שבבי בשר.
באופן אידיאלי בשר בקר, אבל אני מעדיף חזיר יותר (כל מה שאינו חזיר הוא מן הרשע)
בואו נתחיל:
אנחנו לוקחים חתיכת בשר וחותכים אותה לפסים של 5-5, 5-8 ס"מ, מכניסים אותה למקפיא למשך 30-40 דקות, קל יותר לעשות את החיתוך.
הוציאו אותם מהמקפיא וחתכו לחתיכות בעובי 5 מ"מ, חתכו אותם, שימו אותם במיכל מתאים,
הוסף לק"ג בשר:
1. רוטב סויה 2-3 כפות
2. זוג שיני שום (באמצעות מכבש שום)
3. כמה כפיות אדג'יקה חריפה
מערבבים הכל היטב, סוגרים את המיכל עם מכסה או סרט אוכל ומכניסים למקרר ליום.
אתה יכול להזיז אותו כמה פעמים בזמן שהוא מבשיל.
אם זה לא מפחיד קצת יותר, זה יהיה טעים יותר.
מוציאים ומכינים צ'יפס.
אם יש לך מייבש לירקות, הניח אותו על גרדים וייבש אותו, טמפרטורה של 40 גרם, לעמידות גומי, ואז הכניס אותו לשקית ניילון למשך כמה שעות במקרר ותיהנה.
אך לא לכל סובל יש מייבש ירקות, ואז בשיטה העממית:
שמנו את הבשר על הסורג, מהמיקרוגל, מייבש האוויר, אנו מרכיבים את הסורג בכל קופסת קרטון.
אנחנו לוקחים מייבש שיער מאשתנו, מכינים חור בקופסה מתחת לזרבובית מייבש השיער, ובצד השני של הקופסה יש כמה חורים לטיהור,
הפעל את מייבש השיער במהירות בינונית וטמפרטורה בינונית.
יבש במשך 30-40 דקות, משקעים במשך 30-40 דקות, לאחר מחזור הייבוש השני אנו בודקים מה קרה.
בתאבון.

[ויטאלי]

ויטאלי, תודה, אני בהחלט אנסה לבשל אותו, במיוחד מכיוון שקניתי לאחרונה מייבש.

אני מתנצל, הילדים צילמו.
חזרה למתכון הקודם: שבבי בשר

שלום, משתמשי הפורום היקרים שלי. באתי להגיד תודה גדולה לכל מי שמשתף את החוויה והסודות שלהם! בזכותך הצלחתי לחתוך בדיוק כזה. הכל בצלחת מיוצר בעבודת יד. חזיר, באסטורמה, נקניקיות ביתיות מטוגנות ומבושלות, חזה הודו, חזה מעושן חם

זו שעת ארוחת הצהריים, וכאן הם מראים יופי כזה) אלנה, חיתוך סופר התברר!

תודה! כבר 3 חודשים שאנחנו לא קונים מוצרי נקניקיות בחנות. מועיל מאוד, אני יכול לומר לך. נקניק, כמו שאומר הבעל, משביע מאוד, אתה מתמלא בזה במהירות. לְהַמלִיץ!

חזיר, באסטורמה, נקניקיות ביתיות מטוגנות ומבושלות, חזה הודו, חזה מעושן חם

יש לך מעשן? או פשוט נשאר להתייבש לזמן מה?

כן, יש מעשנת * אנוקה. * אני משתמש בה בחודש הראשון ומרוצה מאוד. למרבה הצער, אין לנו רב-כיריים באוקראינה - מעשנים

טוב בזה
הנה עוד:
רק חמא

אתה תצטרך:
1. בשר חזיר (מעט שומני, 20-30%) - 2 ק"ג
2. שום - 2-3 ציפורן
3. פלפל שחור - 5-10 גרם (לחובבן)
4. סוכר - 10-15 גרם (כפית מלאה)
5. מלח - 35 גרם
6. מים קרים - 200 מ"ל (כוס)
אנחנו חותכים את הבשר: חותכים את החלקים השומניים (תופסים מעט בשר), חותכים את השאר לגודל 2-2, 3-3 ס"מ
כותשים את השום, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל
נלוש הכל היטב והכנסנו למקרר.

על ידי מלח: אם אתה מרוצה מצבע הבשר המבושל, שים מלח רגיל, אם אתה זקוק למראה חגיגי, מלח ניטריט

בשר במקרר - יומיים-שלושה, אולי 4-5.
שהבשר בשל, אתה תבין לפי הריח, אתה פותח את המקרר, הארומה היא כזו שהזיל ריר מתחיל לרוץ.
מעבירים את החלקים השומניים דרך מטחנת בשר, רשת גדולה, ללוש היטב, להוסיף בהדרגה מי קרח, ללוש היטב.
אנחנו ממלאים את הקליפה שיש לנו במלאי (כמתואר במתכון ל"אמס מגלגול "), מלבינים:

להתקרר וליהנות מטעמו של חזיר טבעי

[סילבה 2]

סילבה 2 איזה טעים !!!!!!! האם אתה יכול לשתף את רשמיך מהמעשנה, בבקשה? לפי הבנתי, בניגוד ל- YET ברנדובסקאיה שאינו נגיש לנו, יש ריח עשן מעישון ???
אה, אני רוצה מעשן !!!!!

אז נראה שהם נמכרים .. רק המחיר הוא 1500 גר '( 🔗)..

יש ריח, כמובן. אבל אני מעשן במרפסת, העשן בכלל לא נכנס לחדר. הכנתי גם עוף מעושן, אז זו פצצה! הדבר המעניין ביותר הוא שבתחילה נראה כי הצבע אינו זהה ולח, אך לאחר שהתקרר, העוף התכהה ונראה כמו קנה. קניתי גם מחולל עשן קר לעישון קר, אבל עדיין אין לי על מה להתפאר. לא שלטתי בזה. אבל בקרוב אני רוצה להכין שפמנון וגבינה. ואז אדווח בחזרה.

VitaliyB, תודה על המתכון לצ'יפס בשר. כבר במרינדה
כנראה שאבשל מחרתיים.
אני אביא את הדו"ח. :-)

אין שום דבר, העיקר לא לייבש יתר על המידה, הם צריכים להתברר כמו גומי

אני חושב לחפור ולקנות משהו כזה:

איפה ראית את זה?
האם אוכל לקבל סימוכין?
המוכר לא שלח לי את המכשיר שלו, הם החזירו את הכסף.
כנראה הכל לטובה.

אין שום דבר, העיקר לא לייבש יתר על המידה, הם צריכים להתברר כמו גומי

תודה על העצה.
יש לי מייבש, שזה עתה קניתי, וגם לבשר.
מה אתה חושב, אם אני מייבש את זה במצב "בשר" - כמה זמן זה ייקח? ובכן, לפחות כשעה? שתיים? חָמֵשׁ?

אז נראה שהם נמכרים .. רק המחיר הוא 1500 גר '( 🔗)..

כן, ראיתי, אבל במחשבה ... במחיר זול יותר ממותג, וגם אם אתה משלם עבור משלוח מרוסיה ... אנחנו יכולים לקנות את זה ... כשהכסף מופיע. יש מרפסת

אפילו בהפסד לענות, עובי החתך, כמות הלחות בבשר, אינך יכול לנחש
רק להציץ מדי פעם - החוצה כך שהוא יבש, אבל זה יכול להתכופף היטב באצבעותיך.

אפילו בהפסד לענות, עובי החתך, כמות הלחות בבשר, אינך יכול לנחש
רק להציץ מדי פעם - החוצה כך שהוא יבש, אבל זה יכול להתכופף היטב באצבעותיך.

החיתוך נעשה 5-7 מ"מ (כמו שייעצת), ניסיתי דק.

הבנתי, שוב תודה על הכל!

[סקרלט טנצ'קה]

סקרלט טנצ'קה, אז הדבר הכי מעניין עדיין הסתכלתי במעשנה .. ואז המחיר שיש לנו מ- 700 גרם נירוסטה ... והגדלים שונים.

[סקרלט טנצ'קה]

סקרלט טנצ'קה, אז הדבר הכי מעניין עדיין הסתכלתי במעשנה .. ואז המחיר שיש לנו מ- 700 גרם נירוסטה ... והגדלים שונים.

אני רוצה חשמלי! למה אין לנו מותג !!!! וכסף, יותר כסף וכדורים מחמדנות אלי)

: ילדה_בחלומות: בואו נרצה ביחד אז .. ואנחנו לא חמדנים .. אנחנו ביתיים

בנות שעדיין חושבות על המעשנה, הכל נעשה במכה אחת.

האם טניה שלנו בוכה בקול רם?

ובכן יו-מאי, אני אוסף בשביל המגפיים שלי ...

תגיד לי איפה לקנות מלח ניטריט?

תגיד לי איפה לקנות מלח ניטריט?

זקוקים למעט ויקר או משתלם לכל החיים?

זקוקים למעט ויקר או משתלם לכל החיים?

ובמחיר משתלם ולכל החיים - כמה? אני גם מעוניין במלח ..

הדבר העיקרי בחיים הוא להפסיק לחשוב כמו כולם.
אם קצת ויקר: אנו מקלידים קישור באינטרנט.
המחיר הממוצע הוא 50 רובל ל 100 גרם, בתוספת משלוח הוא כ 150 רובל.
ובכן, אם הקרפדה מתרסקת, זה היה כל כך איתי, אנחנו לוקחים את העיתון של מודעות בחינם, או שאנחנו מחפשים חברות שמספקות מלח באזור שלך,
אני לא יודע על אנלוגי של כפול גייז לאוקראינה, אבל אני חושב שזו לא בעיה.
אנו מתקשרים לספקים, אנו מסכימים, הם עצמם מביאים שקית של 25 ק"ג לבית.
עולה 10-15 רובל לק"ג.
בקש מלח ניטריט או תערובת לריפוי. אותו.
בצריכה של 30 גר 'ל -1 ק"ג נקניקים בריפוי יבש מספיק ל .......
העיקר לא למהר לקנות את המוצר המפורסם במקומות שפורסמו, תמיד יש אלטרנטיבה זולה יותר

הדבר העיקרי בחיים הוא להפסיק לחשוב כמו כולם.
אם קצת ויקר: אנו מקלידים קישור באינטרנט.
המחיר הממוצע הוא 50 רובל ל 100 גרם, בתוספת משלוח הוא כ 150 רובל.
ובכן, אם הקרפדה מתרסקת, זה היה כך איתי, אנחנו לוקחים עיתון של מודעות בחינם, או שאנחנו מחפשים חברות שמספקות מלח באזור שלך בסגנון כפול,
אני לא יודע על אנלוגי של כפול גייז לאוקראינה, אבל אני חושב שזו לא בעיה.
אנו מתקשרים לספקים, אנו מסכימים, הם עצמם מביאים שקית של 25 ק"ג לבית.
עולה 10-15 רובל לק"ג.
בקש מלח ניטריט או תערובת לריפוי. אותו.
בצריכה של 30 גרם לכל ק"ג נקניקיה יבשה מספיקה ל .......
העיקר לא למהר לקנות את המוצר המפורסם במקומות שפורסמו, תמיד יש אלטרנטיבה זולה יותר

מצאתי באוקראינה רק שקיות של 25 ק"ג. (((

נכון, משלוח תעשייתי 25 ק"ג
כ -400 רובל

ניתן לרכוש מלח ניטריט בשם פקלוסלט. מדובר במלח מלח, תוצרת פולין

ניתן לרכוש מלח ניטריט בשם פקלוסלט. מדובר במלח מלח, תוצרת פולין

תודה, היכן אוכל למצוא אותה? אולי בסופרמרקטים?

עם חנקתי, אתה צריך להיות זהיר.
חנקתי הוא נתרן חנקתי, שהופך בהדרגה לנתרן חנקתי.
הוא משמש בנקניקיות שמתבגרות ארוכות,
אחרת עדיף להשתמש במלח עם נתרן ניטריט

[א 'ו' א '75]

א 'ו' א '75 אני קונה את המלח הזה באתר ki ( 🔗, מאוד נוח, היום קיבלתי חבילה נוספת.

תודה לוויטלי על המדריך להכנת חזיר משוק. הנה דו"ח תמונות

[א 'ו' א '75]

א 'ו' א '75 אני קונה את המלח הזה באתר ki ( 🔗, מאוד נוח, היום קיבלתי חבילה נוספת.

תודה נינה))), אבל אתה מרוסיה ואני בפאתי.

תודה נינה))), אבל אתה מרוסיה ואני בפאתי.

ואתה עדיין מנסה ליצור איתו קשר, אני חושב שהוא לא יסרב. אני מנוי על סחורות מאוקראינה, הכל בסדר.

ניסיתי, רוסיה לא אוהבת את אוקראינה, קל יותר להזמין מגרמניה, פולין.