עוגת פוקלבקין והתאמתה ליצרן לחם (כיתת אמן)

מאת ואפיתי אותו, ספרתי את הזרם עבור 400 גרם קמח, הוא ענק, אבל זה נורמלי, רק כמה ס"מ מעל הדלי

על סמך תוצאות השנה שעברה החלטתי שהמתכון הזה הוא הטוב ביותר. לישה ב- HP, אפויה בתנור. אבל מתברר שכמות הזמן של המוצר המוגמר אינה מספיקה)))). האם אוכל לערבב יותר ב- HP? או איך ללוש יותר בידיים? אני אופה רק לחג הפסחא, ואז השנה תהיה השלישית))), עד כה רק לכיתות אמן)))). אתה יכול להגיד לי איך לאפות עוד עוגות לפי המתכון הזה לאופים שאינם מתוקים?

כנראה לא הבהרתי את עצמי, סליחה. נהפוך הוא, אני רוצה את זה כך שלקילו קמח רק שלא ברור לי, אם לקילו, דוק איך ללוש את זה?

ללוש בשני שלבים אם אין לך לישה

[מרקילנה]

מרקילנה
בצק נעשה בבת אחת. ואז מוזגים פנימה מחצית ממילוי החלמונים + 250 גרם קמח, מדליקים את הפיצה, לשים היטב. תן לזה לעלות. יוצקים את החלק השני של המילוי. פיצה שוב למספר דקות כדי שהמזגה רק תתערב. ואז מחלקים את הבצק לשניים ואז מניחים הכל בנפרד, כלומר קמח בחלק אחד של 250 גרם ולשים היטב על הפיצה. מעבירים למיכל אחר (גדול). זהו המחצית הראשונה של המבחן. עשו את אותו הדבר עם החצי השני. הניחו את הבצק על השולחן המפוזר בקמח וערבבו פנימה את החמאה המומסת. ללוש עד שהבצק לא נדבק לידיים שלך. בואו לתפוח בסיר, ללוש, להוסיף פירות מסוכרים שונים, צימוקים וכו '. כאן הניחו את כל הבצק על השולחן ובחשו צימוקים וכו', פירות יבשים. עולים במיכל גדול, מקמטים מעט ומסדרים בתבניות. עולים שוב ואז אופים בתנור. ובכן, ככה זה נראה לי. בהצלחה!
נ.ב.
מרקילנה
רק נזכרתי, ערבבתי חמאה על השולחן, בשתי מנות בבת אחת, שתוקנו בטקסט. כמובן שאתה יכול לעשות זאת ב- HP, אבל אז אתה צריך לשפוך את השמן למסת ספוג החלמון, ואז להוסיף את קמח שם, אבל לא בבת אחת, ו 200 גרם, ואז להוסיף בהדרגה עד 250 גרם במידת הצורך. מצטער על הטעייה ולא זוכר מיד איך עשיתי את זה. אני מקווה שאני לא מאחר.

[אנדרייבנה]

אנדרייבנה

תודה רבה!!!!!!!!!!!!! אפילו אני מבין הכל.

אבל משום מה זה לא עולה טוב בשבילי .... הוא עומד על הקדם לפני האפייה, חלק בדלי של HP, חלק בתבניות בתנור. כבר עברו שעתיים, זה לא מתאים (((רגע) או שהכל אבוד?
הבצק תפח היטב, נראה כי השמרים עובדים (חדשים, חזקים, איכותיים). אולי לישתי את הבצק? ערבבתי את זה הרבה זמן ב- HP.

אני באמת זקוק לייעוץ, האם ניתן לאפות בצורת נייר לעוגות ב- KhP? טופס בקוטר 14 ס"מ, גובה 10 ס"מ. הטפסים יפים ואני רוצה עוגת פסחא יפה. התנור אינו פועל, ולכן התנור יהיה רק ​​ב- HP. כמה בצק דרוש לצורה כזו? ואם תלוש את הבצק כמו במתכון ותחלק אותו ל -2 צורות ותאפה תחילה עוגה אחת, ועם העוגה השנייה, הבצק יצטרך לחכות לתורו, האם הוא לא ייפסק רע ויתקלקל?

רק נזכרתי, ערבבתי את החמאה על השולחן, בשתי מנות בבת אחת, שתוקנו בטקסט. כמובן שאתה יכול לעשות זאת ב- HP, אבל אז אתה צריך לשפוך את השמן למסת ספוג החלמון, ואז להוסיף את הקמח שם, אך לא בבת אחת, ואת 200 גרם, ואז להוסיף בהדרגה עד 250 גרם אם נדרש. מצטער על הטעייה ולא זוכר מיד איך עשיתי את זה. אני מקווה שאני לא מאחר.

לא, לא איחרתי ...
רק איך לערבב את הבצק הזה על השולחן - ב- HP זה התברר לי כל כך דביק - בקושי חילקתי אותו לתבניות ואז הורדתי את האשוח מהידיים ...מה רע בבצק? היית צריך עוד קמח?
אבל זה הלך טוב, כמו ... רגע, אני אאפה

[פונקה]

פונקה
מכניסים את הבצק לתבנית -1/3.
הבצק עשוי להפסיק בזמן שאופים את העוגה הראשונה למשך שעה, הנה שתי אפשרויות -
1. חלק את החומרים לשניים, כלומר הכינו חצי מהמתכון
אוֹ
2. החלק השני של הבצק כבר נמצא בתבנית לזמן מה, מכניסים למקרר, בזמן שהחלק הראשון מתאים, כדי להאט את תהליך ההרמה. מנה אחת לאפייה, השנייה לעלייה.
אבל אפייה בצורות נייר ב- KhP - אני לא יודע

[פונקה]

פונקה
יש הרבה בצק כמו במתכון לשתי תבניות 134/100 ואחת קטנטנה.

אני באמת זקוק לייעוץ, האם ניתן לאפות בצורת נייר לעוגות ב- KhP?

ואיך מכניסים את טופס הנייר הזה לשם ?? !!!! גם אם אתה מוציא את המרית, עדיין יש לך סיכה ... או שאין לך כזה? ולא תנקב את תחתית טופס הנייר בעזרת סיכה, הוא עשוי מקרטון.
חוץ מזה, אני בספק אם זה ייאפה באופן שווה במקרה זה. עדיף לא להסתכן בערב חג הפסחא, ואז פשוט לאפות בדלי של HP

ואיך מכניסים את טופס הנייר הזה לשם ?? !!!! גם אם אתה מוציא את המרית, עדיין יש לך סיכה ... או שאין לך כזה? ולא תנקב את תחתית טופס הנייר בעזרת סיכה, הוא עשוי מקרטון.
חוץ מזה, אני בספק אם זה ייאפה באופן שווה במקרה זה. עדיף לא להסתכן בערב חג הפסחא, ואז פשוט לאפות בדלי של HP

יש סיכה, ובכן, חשבתי לנקב את הטופס בצורה מסודרת מתחת לסיכה, אבל אני עדיין לא מעז לעשות את זה או לא, אולי מישהו כבר עשה את זה?

עלה במהירות. אבל אחרי שהוצאתי אותו מהתנור, נפלתי קצת יותר עמוק באמצע. ואיזה סוג של רך. אני מודאג מכיוון שזה בגלל מתנה, אני לא יכול לנסות. מה זה? אני אופה כבר שלוש שנים, זו הפעם הראשונה.

[הִתלַהֲבוּת,]

הִתלַהֲבוּת, תודה !!!
זו השנה השנייה אני אופה את עוגות הפסחא שלך: לפי פוקלבקין 3 יח '. ברקע)))

אני באמת זקוק לייעוץ, האם ניתן לאפות בצורת נייר לעוגות ב- KhP? צורה בקוטר 14 ס"מ, גובה 10 ס"מ.

אפיתי שוב ושוב ב- HP Kenwood בצורת נייר, סיליקון ובפחית פח. יש לשלוף את הדלי לחלוטין, ולהניח טופס במקומו.

בפנסוניק הוא לא נאפה כי יש לו איזשהו דבר שנראה מפלסטיק במקום בו מניחים את הדלי. ואני בספק אם זה יכול להתמודד עם החום.

התבנית 14 על 10 היא מעט קטנה, כמובן. הייתי שם את הבצק על 1/4. את שאר הבצק הייתי שומר בקערה, אך לא במקום החם ביותר. ולפי הצורך היא קיבלה את זה על החרוזים.

בנות, שאפו 1 ק"ג קמח, נאפו בעזרת תמציות מפוקלבקין או התאימו את איזיומינקין * 2?

בנות, שאפו 1 ק"ג קמח, נאפו בעזרת תמציות מפוקלבקין או התאימו את איזיומינקין * 2?

אם תמורת 1 ק"ג קמח, אני כבר הולך לתוכנית המלאה - על פי פוקלבקין והידיות)))
ובכן, עכשיו הקומביין עוזר))

התלהבות, תודה! באותה שנה אפיתי לפי המתכון שלך ל 500 גרם בתנור, עכשיו אני אפילו לא רוצה לנסות עוגות אחרות, כולנו ממש אהבנו!
יש לי קנווד, אני חושב שאלוש בו.
ועכשיו שכחתי לגמרי, אם עבור 500 גרם, אז 25 גרם של שמרים חיים?

ועכשיו שכחתי לגמרי, אם עבור 500 גרם, אז 25 גרם של שמרים חיים?

צרות מוחלטות עם שמרים חיים, ללא יציבות
לפחות אתה צריך לדעת בערך כיצד התנהג המותג הזה בתנאים רגילים ...

ובנורמלי - כן, בערך 25 - 30 גרם.

בתולה, תגיד לי, כמה זמן לוקח לאפות ובכמה מעלות העוגות מהבצק הזה בתבניות, בתנור ??
נ.ב: פשוט לא יהיה לי זמן לקרוא מחדש את כל השרשור.

בתולה, תגיד לי, כמה זמן לוקח לאפות ובכמה מעלות העוגות מהבצק הזה בתבניות, בתנור ??
נ.ב: פשוט לא יהיה לי זמן לקרוא מחדש את כל השרשור.

זו עוגת פסחא כבדה ולחה, ועשירה ללא מידה.
עכשיו עברו שנתיים מהפעם האחרונה שאפיתי אותו. צברתי ניסיון.
עכשיו הייתי מכניס את סימנס לחשמל שלי מבלי להתחמם, מפעיל תחילה את ה"חום התחתון ", ב -160 גרם, כך שהוא יעלה לגמרי, ויחמם, והחלק העליון לא יישרף.
לאחר כ -20 דקות הייתי משנה את המצב ל"סעה מלאה "ומעלה את הקצב. עד 170.

זה מיועד לעוגות במשקל של כק"ג אחד.

[הִתלַהֲבוּת]

תודה, הִתלַהֲבוּת
יש לי צורות קטנות, אז אחזור אחרי הבצק, היה לי חשוב לדעת את הטמפרטורה.

[הִתלַהֲבוּת]

תודה, הִתלַהֲבוּת
יש לי צורות קטנות, אז אחזור אחרי הבצק, היה לי חשוב לדעת את הטמפרטורה.

נטשה, אתמול אפיתי באותה תקופה קטנות ובינוניות. הנחתי את התבניות עם הבצק בתנור על 30 מעלות, ואז, בלי להסיר אותו, הפעלתי מיד 160 מעלות והסעה. הנחתי מחבת עם מים רותחים בתחתית. עליתי במהירות ל -160 מעלות. הצמרות הפכו שחומות, הסירו את המים ויצרו 170 מעלות. עוגות הפסחא מעולות. אתה רק צריך להסתכל, הקטנים נאפים מהר יותר, וזה טבעי. רק אני שמתי מיד הסעה מלאה, ללא תחתית.
הִתלַהֲבוּתיקירי, שוב אני מודה לך על חבר הכנסת שלך על עוגות. קשת נמוכה אליך לעבודה שלך !!!!

[אנדרייבנה]

אנדרייבנה, מותק, תודה !! גם אני עומד כעת על 160, לאחר הגהה ב 30 מעלות
התבניות קטנות. אחרי שעה של הגהה הבצק תפח היטב, אני אקווה שהוא ייאפה היטב.
נ.ב: אגב, בשנה שעברה אפיתי את מיאסודובסקי על פי חבר הכנסת שלך בצפצוף
ו הִתלַהֲבוּתבאמת תודה רבה לך !!!!

[הִתלַהֲבוּת]

נטשה, אתמול אפיתי באותה תקופה קטנות ובינוניות. הנחתי את התבניות עם הבצק בתנור על 30 מעלות, ואז, בלי להסיר, הפעלתי מיד 160 מעלות והסעה. הנחתי מחבת עם מים רותחים בתחתית. עליתי במהירות ל -160 מעלות. הצמרות הפכו שחומות, הסירו את המים ויצרו 170 מעלות. עוגות הפסחא מעולות. אתה רק צריך להסתכל, הקטנים נאפים מהר יותר, וזה טבעי. רק אני שמתי מיד הסעה מלאה, ללא תחתית.
הִתלַהֲבוּתיקירי, שוב אני מודה לך על חבר הכנסת שלך על עוגות. קשת נמוכה אליך לעבודה שלך !!!!

ציית, ציית לאנדרייבנה, היא לא תגיד שום דבר לאף אחד בלי הניסיון שלה)))

להתפאר ... קשת עמוקה אליך)))

בנות, תגיד לי, אבל מלא טפסים 1 \ 3 או 1 \ 2? והאם אתה עדיין צריך ללוש את הבצק לאחר הלישה או שאתה יכול מיד לעקוב אחר הטפסים? אני מבין שכבר אין צורך לרמות?
תודה

בנות, תגיד לי, אבל מלא טפסים 1 \ 3 או 1 \ 2? והאם אתה עדיין צריך ללוש את הבצק לאחר הלישה או שאתה יכול מיד לעקוב אחר הטפסים? אני מבין שכבר אין צורך לרמות?
תודה

מילאתי ​​1/3. הכיפה מעט גבוהה יותר מהצורה. ומה הפירוש של התפוררות לאחר הלישה? אתה, לישה ולשה אותו בו זמנית. אנו בטוחים שכל הצימוקים התערבו באופן שווה, סידרו אותם מיד בטפסים, הניחו להם לתפוח ולאפות. או ב- HP אתה נותן לו להתעלות ולאפות.
הנה עוגות הלילה שלי, עד שיימרחו, כי אני עדיין אכין, או יותר נכון, הבצק כבר שווה את זה.

וזה בהקשר, יאמיאווווווווווווו !!!!!!!

בנות, הגדלתי את הסוכר ל -420 גרם לכל ק"ג קמח, הטיסה תקינה !!!!! ועדיין, לאחר הניסוי הלא מוצלח של תבניות נייר בשנה שעברה (הדפנות נדבקו היטב לבצק), חתכתי רצועת נייר אפייה, הכנסתי אותה לתבנית נייר ואז שמתי את הבצק. אחרי האפייה אני מוחק והכל בסדר

החלטתי לא להשוויץ לחג הפסחא הזה ואכין "עוגת לבנים" אני רק אאפה בדלי של HP ... כבר בעלייה האחרונה לא היה לי כורכום, אבל היה לי תפוז, אז שפשפתי את הקליפה והוספתי, הארומה עמדה כשלישה טיפש, כמעט נכנסתי לזה, אני מעדיף לנסות את זה

אפיית העוגה החלה, ארומה כזו שווה שאמות בעוד רגע, אני מקווה שהיא טעימה עוד יותר

אהה קיבלתי את הנס הזה, אבל הוא אפילו יצא קצת מהדלי, הגג נסדק והוא היה כל כך רך שיכולתי להשיג אותו, לשים אותו על החביות למנוחה, אולי יתאושש קצת, מוזר שזה הסתובב להיות כל כך אוורירי ... אני צומח מהמקום הלא נכון

[הִתלַהֲבוּת]

עוגות חג הפסחא שלי! הבנת !!! תודה הִתלַהֲבוּת ולכל מי שהשאיר כאן את עצתם שלא יסולא בפז !!!!!!
הילדים אכלו את כל התינוקות בבת אחת
ביצים צוירו על ידי בתי, בני עזר לה באופן פעיל, אך במקום כנסייה הוא צייר כנסיה על הביצה
אני מאחל לכולכם עוגות מפוארות וחג שמח !!!

[אפרילבנה]

עוגות חג הפסחא שלי! הבנת !!!

אפרילבנהיופי !!! 🔗

🔗 עוזרים!

עוגות חג הפסחא שלי! בהצלחה !!

נטוליה, איזה בחורים נאים קיבלתם !!!!! והילדים צבעו את הביצים יפה, כל הכבוד! ואיזה זיגוג הכנת?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

אה, תודה בנות, היום זה בדיוק יום כזה שאני כל כך מאושרת !!!!

הכנתי את הזיגוג על ידי לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת: חלבונים, סוכר. אבקה, לימ. מיץ, מים רותחים.

אפיתי אתמול עוגות (מאלנה בו) ופתאום היום ראיתי את טמקו הזה, נראה שהעוגות היו יפות בהקשר, והחלטתי לנסות לאפות. אני אגלה את הקיצוצים ואת התוצאה ביום ראשון, אבל עכשיו התמונות הן רק מהתנור.


נגמרו לי התבניות, אז הכנתי אותן מנייר כסף)))) אפיתי לקרום כהה, פחדתי שהן לא יאפו. בדקתי את זה בעזרת שרביט, נראה שהכול בסדר.

ואיך לאחסן נכון את העוגה עד יום ראשון? ובכן, בתיק שלו או משהו אחר, כדי לא להתייבש?

[אפרילבנה]

אפרילבנה
איזה יופי!

אני רואה שעשית הרבה בבת אחת, המשכנתא היא בבירור יותר מפי המתכון הזה. אמצעים, לא ב- HP לישה? או איך? לַחֲלוֹק!

[מרקילנה]

מרקילנה, עשיתי הכל לפי המתכון, בעמוד הראשון, איפה הִתלַהֲבוּת כותב ח"כ עם שמרים חיים, קמח 500 גרם.
לישה ב- HP. למעשה, התברר 5 עוגות, הטפסים שלי לא גדולים, קצת יותר מפחית קומפוט.
נראה שהתמונה הזו גדולה, אבל אז ... הם גדולים.
חלק מהבנות כבר כתבו שתפוקה קטנה מתקבלת מ -500 גרם, וזה בגלל שהמתכון חושב עבור הדלי והיכולות של HP,
כבר התחלנו להניח אותו בצורות ולאפות אותו בתנור, וכמובן שהבצק לעוגות חייב להיות עשוי מקילו אחד של קמח

הבצק הראשון שלי מתפח מהר מאוד (לפני המזיגה). עברה חצי שעה, והדלי כמעט מלא, מה עלי לעשות?

ואיך לאחסן נכון את העוגה עד יום ראשון? ובכן, בתיק שלו או משהו אחר, כדי לא להתייבש?

זה יהיה נחמד שיהיה לכם סיר אמייל גדול עם מכסה כמו פעם. ובכן, או באגן גדול, המציאו וכסו במגבת ...

[NatiL]

הבצק הראשון שלי מתפח מהר מאוד (לפני המזיגה). עברה חצי שעה, והדלי כמעט מלא, מה עלי לעשות?

NatiLהשתמש במרית כדי ללחוץ קלות כלפי מטה.

[NatiL]

NatiL
אז זה בצק, הוא מתפשט די מהר, אין מה להאט את התהליך. הייתי מתחיל להניע את המילוי אם הייתי אתה

שלום! אתה יכול בבקשה להגיד לי אם זה אפשרי בלי ברנדי? האם אין לי את זה, או להחליף אותו במשהו?

שלום! אתה יכול בבקשה להגיד לי אם זה אפשרי בלי ברנדי? האם אין לי את זה, או להחליף אותו במשהו?

כמובן שאתה יכול

[NatiL]

NatiL
אז זה בצק, הוא מתפשט די מהר, אין מה להאט את התהליך. הייתי מתחיל להניע את המילוי אם הייתי אתה

תודה, עשיתי זאת. הכל הסתדר מצוין, המנה השנייה כבר

והנה עוגות הפסחא.

זסט תודה רבה על המתכון ולכל מי שעזר.

אנשים טובים, אני לא מוצא מתכון לשמן עוגות, דחפו אותי בבקשה

תודה על המתכון הנפלא!
נאפה בדרכים שונות, אבל העוגה המוצלחת ביותר הזו יצאה.
התצלום היה ממש בחום היום ..
הפך את הדלי - הגג שיטח, וכך הוא יצא ממנו והיה כיפה))
אבל ב- HB 1h10 דקה שלי זה יצא הרבה, זה התגלה כנגריטו))

חג שמח לכולם! המשיח קם!

מתכון נהדר! יצא טוב, כל כך טעים!
היה לי מעט זמן אתמול, אבל הרבה דברים לעשות, אז עשיתי אוטומטית את התהליך (Panasonic 2501), אולי מישהו יהיה שימושי. מיוצר עם שמרים לחוצים. שמרים עם חלב וקמח מונחים והגדרו את מצב הפיצה. ללוש כ -15 דקות. במהלך תקופה זו בישלתי קמח עם חלב (כנראה שפכתי הרבה, עד 200 מ"ל, בנוסף הוספתי חלמון אחד, מכיוון שהביצים היו קטנות ואז הייתי צריך להוסיף 5 כפות קמח).לאחר הלישה, התוכנית עולה במשך 15 דקות, ואז עלי התה התקררו. המנה השנייה החלה 10 דקות, הוסיפה עלי תה. ואז טיפסו 10 דקות על פי התוכנית. המשטר הבא בחר ב"לחם דיאט "עם רידוד של 55 דקות. הלישה החלה, הוספה מזיגה וקמח עם חמאה, ואז העלייה על פי התוכנית במשך כשעתיים. אבל אחרי שעה הבצק כמעט הגיע למעלה, אז הפעלתי את האפייה קודם. הגג נסדק מעט.

[הִתלַהֲבוּת]

תודה הִתלַהֲבוּת למתכון!
הנה עוגת הפסחא שלי