קטשופ בטעמים

קטגוריה: ריקים

רכיבים
עגבניות אדומות	4 ק"ג
מלח	3 כפית
סוכר	2 כפות. l.
חרדל יבש	3 כפית
פלפל אדום גרוס	כפית אחת
פלפל חריף (תרמיל)	מחשב אחד.
צִפּוֹרֶן	4 דברים.
קינמון טחון	כפית אחת
חומץ (לא חובה)	1 כף. l.
שום (לא חובה)	1-2 ציפורן

שיטת בישול

כמובטח, אני משתף מתכון לאחד הקטשופים שלי.
נתחיל בעגבניה. ישנן מספר אפשרויות עיבוד.
1. שוטפים, חותכים ומרתיחים 30 דקות על אש נמוכה ואז משפשפים דרך מסננת.
2. גלול במטחנת בשר (עם או בלי עור)
3. אנו מעבירים אותו דרך מסחטת מיץ, מה שאני עושה לרוב כי אין עורות זרעים, ויש מעט פסולת.
אחרי שקיבלנו את מסת העגבניות, הגדרנו אותה לבישול על אש בינונית במשך שעה עד שעתיים, תלוי כמה נוזלית המסה שלנו הייתה בהתחלה ומה אנחנו רוצים לקבל בסופו של דבר (אני מרתיח אותה בעובי מאוד, היא הופכת להיות פי 2 פחות מהנפח הראשוני)
לאחר שעה-שעתיים הוסיפו מלח, סוכר, חרדל, פלפל חריף, טחון או קצוץ בכל דרך אחרת, תפרחות ציפורן כתושות, פלפל גרוס אדום, קינמון, שום קצוץ וכף חומץ למסת העגבניות, הביאו לרתיחה ויוצקים לבקבוקים מעוקרים (בנקים). אנו עוטפים אותו עד שהוא מתקרר.
בתיאבון!

המנה מיועדת ל

1.2 ליטר

זמן ההכנה:

4 שעות

הערה

סליחה על איכות הצילום - עד כה רק מהטלפון
אני מנסה לשמור את התוויות מהבקבוקים - הילד אוהב "קטשופ רק מהחנות", ועדיין לא מבחין מתי הוא אוכל.

אני מרתיח את מסת העגבניות עד שהוא סמיך מאוד, אתה יכול להרתיח אותו במשך שעה ולגלגל אותו, ואז להתאים את סוכר המלח לפי טעמך, ולצפיפות, אתה יכול להוסיף 1 כף. l. עמילן מדולל במים.
תיהנו מבישול