עוגת פוקלבקין והתאמתה ליצרן לחם (כיתת אמן)

[לינה]

לינה, מסכים. אני גם אוהבת את פרסקינה פאסקה.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, אך האם ניתן להוסיף למתכון זה כמה חלמונים?

והנה מה שעשיתי!

וזה בהקשר:

מכיוון שזו רק חזרה, לא קישטתי אותה בציפוי. התוצאה שימחה אותי !!!

והתנסיתי במתכון הזה ביום חמישי.
הייתי מעז להכניס גם כאן תמונה כדי שהיא תהיה בנושא ... ואז הנושאים חולקו, ושלחתי אותה לפרסקין. ואז הרבה זמן תהיתי מאיפה החלבונים במתכון.

אני רוצה להוסיף עוד חלמונים למתכון הזה. זה לא יהרוס את הפסקה?

[טטיאנה גנזידילובה]

טטיאנה גנזידילובה , יש לך pasochki יפה!
מהתנור?
מה הוספת חוץ מצימוקים? איזה סוג של פירות מסוכרים?

אתמול הסתובבתי בשורות הפירות היבשים, אז החלטתי רק על צימוקים ומשמשים מיובשים. פחדתי להתנסות בפירות מסוכרים ואגוזים. בחג הפסחא אאפה פסטה בפעם הראשונה, גרסת הניסיון לא נחשבת.

[אליונוצ'קה]

אליונוצ'קהתודה על ההלל. אפיתי את החרוזים בתנור, הייתי צריך לבדוק את טפסי הנייר. בנוסף משמשים וצימוקים מיובשים, אני מוסיפה פירות מסוכרים, דובדבנים מיובשים, חמוציות לפשטידות, ומאגוזים - שקדים טחונים, צנוברים. אני מטגן מראש את האגוזים במחבת יבשה, טוחן את השקדים בבלנדר ומוסיף את הצנוברים השלמים. אם אתם אוהבים פירות הדר, תוכלו להוסיף קומקוואט.
ובמה שימנתם את הפאקים, או שהם הסמיקו כל כך יפה בעצמם?

[טטיאנה גנזידילובה]

טטיאנה גנזידילובהובאיזה מצב טמפרטורה / זמן נאפה? יצא יפה עד כאב

[טטיאנה גנזידילובה]

טטיאנה גנזידילובה מאז שניסיתי את הבצק לא הכנתי את הפונדנט, ומרחתי את המאפה בביצה.
והוספת את תערובת הפירות המיובשים באגוזים בכמות 160 גרם, כמו במתכון, או יותר. והפרופורציות המשוערות של כל רכיב, בבקשה. משותף בסך הכל? או לפי העין.

[אליונה]

ראיתי עוגות חג הפסחא אליונה וכמעט נפלתי בבהלה, חשבתי, התחילו תקלות. כמו שקוליצ'יקי, ​​היא ראתה את עצמה לפני כמה ימים והתפעלה מיופיים ... אבל מה עם עוגות הפסחא טטיאנה גנזידילובה הסתכל מעבר
ולאן נעלמו ההודעות שלי?

אההה, קראתי הכל, הרגשתי הקלה מלבי

ולטטיאנה יש עוגות טובות לחג הפסחא, טובות מאוד

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, פשוט נכנסתי לנושא הלא נכון בפעם האחרונה עם תמונה ...

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, פשוט נכנסתי לנושא הלא נכון בפעם האחרונה עם תמונה ...

כבר הבנתי))

הִתלַהֲבוּת, אך האם ניתן להוסיף למתכון זה כמה חלמונים?

אני חושב שזוג אפשרי ללא בעיות, אך עבור השלושה תצטרך לעקוב אחר עקביות הבצק

[טטיאנה גנזידילובה]

טטיאנה גנזידילובהובאיזה מצב טמפרטורה / זמן נאפה? יצא יפה עד כאב

אני מקווה שטטיאנה תחזור ותדבר על איך שאפתה עוגות חג הפסחא, אבל בינתיים אספר על עצמי.

קאווה, כמעט הכל יהיה תלוי בתנור שלך. יש לי חשמלי עם הסעה, אז קפצתי לידו, כמו מאופוצ'קה, בזמן שבחרתי בטמפרטורה ובמצב הנכון

ראשית, ההמלצה מההוראות לשים את נייר האפייה בשליש העליון של התנור אינה מתאימה, היא יוצאת הרבה יותר טובה במפלס השני מלמטה;
ואז, פרמטרי הטמפרטורה שנקבעו לאפייה ב 180-200 * C אינם מתאימים בשום דרך, בטמפרטורות כאלה העוגות מתחילות מיד לטגן גם ללא הסעה ...

ניסיתי מגוון אפשרויות. עכשיו עצרתי עם העובדה שאני אופה עוגות בינוניות בערך 430-500 גרם בצק במשך כ -40 דקות.
נתתי לעוגות לעמוד בתנור ואז, בלי להוציא אותן, הנחתי את החימום התחתון ללא הסעה ל -180 * צלזיוס למשך 15 דקות, העוגות עדיין גדלות בתקופה זו, והקרום העליון לא מתייצב. ואז למשך 10 דקות. - חימום תחתון עם הסעה 160 * С, ובמשך הזמן הנותר - הסעה כללית ב -140-150 *. אני מסתכל במראה החיצוני, בשליש האחרון של האפייה אני יכול להסתובב סביב צירו ולהחליף מקומות ... אם אני מטיל ספק בנכונות למראה, אני בודק גם עם בדיקת טמפרטורה.
פחות או יותר כזה.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּתתודה על התיאור המפורט של הליך האפייה

יש לי חשמלי עם הסעה, אז קפצתי לידו, כמו מאופוצ'קה, בזמן שבחרתי בטמפרטורה ובמצב הנכון

יש לי גם חשמל והסעה. אני עושה בערך את אותו הדבר עכשיו

ראשית, ההמלצה מההוראות לשים את נייר האפייה בשליש העליון של התנור אינה מתאימה, היא יוצאת הרבה יותר טובה במפלס השני מלמטה;
ואז, פרמטרי הטמפרטורה שנקבעו לאפייה ב 180-200 * C אינם מתאימים בשום דרך, בטמפרטורות כאלה העוגות מתחילות מיד לטגן גם ללא הסעה ...

אני מסכים ב 100%. בחלק העליון אני גם לא אופה (שם חם מאוד). בטמפרטורה של 180-200 * צלזיוס - החלק העליון נאפה ב -15 הדקות הראשונות, ללא אפיית האמצע (במיוחד אם המוצר צר וגבוה)

אנסה לאפות אותו לפי שלך

אם אני מטיל ספק בנכונות בראייה, אני בודק גם עם בדיקת טמפרטורה.
פחות או יותר כזה.

הנה, pl., בפירוט רב יותר. וכמה מעלות זה אמור להראות אם הפסקה מוכנה?

[סלסטין]

סלסטין

ואני, כמו בלחם, מתמקד בכ- 95 * צלזיוס, אני לא שם לב ל + - 1 תואר.

קיבלתם בדיקת טמפרטורה?

[סלסטין]

סלסטין

ואני, כמו בלחם, מתמקד בכ- 95 * צלזיוס, אני לא שם לב ל + - 1 תואר.

קיבלתם בדיקת טמפרטורה?

תודה)))
ככה רק לי יש את זה כל כך זעיר וללא ייעודים, רק מספרים

[סלסטין]

סלסטין

לאילו ייעודים נוספים אתה צריך?
העיקר שהמספרים יופיעו נכון

[סלסטין]

סלסטין

לאילו ייעודים נוספים אתה צריך?
העיקר שהמספרים יופיעו נכון

לשאוב צייר כיכר, בשר, דג ...

[סלסטין]

סלסטין

כדי שנשמתך תירגע, אכתיב לך דמויות, שלקראתן כל בעלי החיים נמשכים

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת,
מהו דגם הכיריים שלך? אתמול אפיתי פנדורו מבחן עם שמרים חיים - ממש קפצתי ליד התנור! היום הוצאתי במיוחד את ההוראות שלי - והייתי מבואסת לגמרי - כתבתי שאפייה עם חימום תחתון בכלל לא מומלצת!

[MariV]

MariV

יש לי סימנס НМ 745505E.

ההוראות מתארות באיזה מצב משתמשים הכי טוב עבור מה. זה יוצא כל כך מגניב - יש פשוט מצב חימום תחתון ללא הסעה, אבל ההוראות לא מומלצות לכלום

עבור לחם ומגוון רחב של מוצרי מאפה שמרים, מומלץ לחמם את החלק העליון והתחתון ללא הסעה. לא אהבתי. הקרום העליון מתייצב באופן מיידי, והמוצר מאבד כל יכולת "להיסדק" במהלך האפייה.

הסעה מומלצת בדרך כלל רק לאפייה בשתי רמות.
אז הייתי צריך לשים את ההוראות בצד ולהתחיל לשחק לבד עם המצבים

[קאווה]

קאווה, זסט כבר ענה על הטמרי, אני עושה אותו דבר. אבל דווקא הפשטידות האלה קטנות, אז אפיתי אותן 25 דקות בלבד - זה הספיק להן. אני אופה כמו זסט ברמה השנייה.
אליונוצ'קה, הלך במיוחד לפירות יבשים שקולים - הכל התברר יחד (צימוקים, משמשים מיובשים, פירות מסוכרים, דובדבנים וחמוציות) 350 גרם. אגוזים - 100-150 גרם. שטפתי את הפירות היבשים ביסודיות, אך לא השרתי אותם וחתכתי אותם לחתיכות זהות פחות או יותר. הפרופורציות שרירותיות לפי טעמך - אני מאוד אוהב את התווים החמצמצים של דובדבנים וחמוציות. קליפה הוסיפה ולימון ותפוז - טעים. ניתן להוסיף אגוזים גם לפי הטעם, חג הפסחא פעם בשנה ואגוזים יכולים להיות יקרים יותר (אני מדבר על שקדים וארז)
הִתלַהֲבוּת, יש לי שאלה אליך (אולי טיפשה) - ואם אתה מכין פירות יבשים יום לפני האפייה, חתוך את הקוניאק שמיועד לבצק, הוסף אליהם והכניס למקרר? יתברר שהוא טעים יותר, או שכל הפירות היבשים יהיו לא אחידים בבצק, והם כבר לא פוזרו בקמח. קוניאק לא רק טועם את הבצק, אלא משמש גם כאבקת אפייה נוספת.

[טטיאנה גנזידילובה]

ואם מכינים פירות יבשים יום לפני האפייה, חותכים את הקוניאק שמיועד לבצק, מוסיפים להם ומצננים? יתברר שהוא טעים יותר, או שכל הפירות היבשים יהיו לא אחידים בבצק, והם כבר לא פוזרו בקמח. קוניאק לא רק טועם את הבצק, אלא משמש גם כאבקת אפייה נוספת.

טטיאנה גנזידילובה
למרות שהשאלה לא הופנתה אלי, אני יכולה לענות גם ... יש לי פירות יבשים ספוגים בקוניאק במקרר לא מתורגמים, עומדים במשך שבועות, אני תמיד שומר אותם שם לאפייה. לא מאוחר מהיום אפיתי עוגת קוגהלהוף עם משמשים מיובשים שהושרו בליקר רום-הדר במשך שבוע. משמשים יבשים חולקו בצורה מדהימה בבצק, באופן שווה מאוד (כאן אתה יכול להסתכל על התוצאה), עם זאת, לפני שמוסיפים לבצק, עלי לגלגל את כל הפירות היבשים בקמח.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, תודה על התשובה ! אני מכין תערובת כזו של פירות יבשים וקוניאק לסלט פירות וזה עולה במקרר שלי כמה ימים - ככל שהוא עולה יותר זמן הוא נהיה טעים יותר. אז הרעיון בשל להוסיף לעוגה.

גולת הכותרת היא כמה שהעוגה יוצאת ב- x. פ.
עכשיו אפיתי עוגה בכפר. עמ 'עבור 220 גרם מים, ביצה אחת ו- 60 גרם חמאה. - אז הוא נח על המכסה. הייתי צריך לאפות את החלק העליון בתנור.
אולי יש לך קיבולת ב- x. n. גדול?

[זָעִיר]

השאלה אמנם לא הופנתה אלי, אך האם אוכל גם לענות ...

לא אפשרי, אבל הכרחי!
עכשיו העונה החמה תעבור, תציל את עצמך, מי יכול, ותענה למי יהיה זמן
תודה, זָעִיר

[ikko4ka]

ikko4ka

הדלי של Panasonic גדול מספיק ללחם העשוי מ- 600 גרם קמח.
משקל העוגה המוגמרת, עד כמה שזכור לי, הוא כ- 1300 גרם. יתכן שהוא לא נכנס למיכל קטן.

טוב שניסינו את זה מראש. אולי הגיוני לאפות את הבצק המוגמר בתנור?

[סלסטין]

סלסטין

כדי שנשמתך תירגע, אכתיב לך דמויות, שלקראתן כל בעלי החיים נמשכים

היא הבטיחה להרגיע את נשמתי ... אנחנו מחכים ...

היא הבטיחה להרגיע את נשמתי ... אנחנו מחכים ...

צא לוכמן, צייר חיות

70 * C - פרה,
77 * C - עגל,
81 - כבשים
85 - חזיר,
90 - עוף.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, היום מיהרתי לחפש נושאים ישנים, אבל הם לא. רציתי להסתכל בתקליטים הישנים שלי
אני אאפה שוב את המאפים של פוקלבקין, וגם פרסקין שם ... רק שזה בנושא אחר ...
נתתי לעצמי ציון רע על העובדה שבשנה השלישית אני אאפה את המתכון הזה, אבל לא רשמתי שום מחברת במחברת (סליחה שאין פנים סמיילי עם כיסא נדנדה)
אולי אני מבלבל מה, אבל אני רוצה להבהיר לגבי סוכר ... נראה לי שאין מספיק סוכר ... כולם בסדר, או שזה עדיין להגדיל מעט? כמה אתה יכול לעשות?
אני רוצה לציין לגבי מצבי האפייה ... אני קורא אותך ורואה את עצמי ... התחתון שלי תמיד אפוי בצורה גרועה, הייתי אומר מאוד חלש. אני אהיה גם תנור בחום הנמוך השנה.

צא לוכמן, צייר חיות

70 * C - פרה,
77 * C - עגל,
81 - כבשים
85 - חזיר,
90 - עוף.

תודה, משורטטת

תגיד לי, וכשאתה מכניס את הבצק לתנור עם המנורה דולקת, יש טמפרטורה מסוימת, או שזה רק כך שהוא יקום בלי טיוטות. מה הטמפרטורה בדירתך במהלך הכנת הבצק?

תגיד לי, כשאתה מכניס את הבצק לתנור עם המנורה דולקת, יש טמפרטורה מסוימת, או שזה רק כך שהוא יקום בלי טיוטות. מה הטמפרטורה בדירתך במהלך הכנת הבצק?

מבשלים, בתנור, כשהאור דולק, הוא מתחמם ...
והבצק, כמובן, אוהב טמפרטורה גבוהה מטמפרטורת החדר.שמתי אותו ליד הסוללה, או במיקרוגל עם פחית מים רותחים.

זסט, תודה על הרמז, אני תמיד אופה בתנור - עכשיו זה מתקן וכל התקווה היא ל- x. פ.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, היום מיהרתי לחפש נושאים ישנים, אבל הם לא. רציתי להסתכל בתקליטים הישנים שלי
אני אאפה שוב את המאפים של פוקלבקין, וגם פרסקין שם ... רק שזה בנושא אחר ...
נתתי לעצמי ציון רע על העובדה שבשנה השלישית אני אאפה את המתכון הזה, אבל לא רשמתי שום מחברת במחברת (סליחה שאין פנים סמיילי עם כיסא נדנדה)

לא איבדת את הנושא הזה? איפה מעורבים פרסקינה פאסקה ועוגת פוקהלבינסקי? כבר רצתי לשם, רעננתי את זיכרוני)))) https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, מיהרתי לחפש נושאים ישנים היום, אבל הם לא טובים במיוחד. אולי אני מבלבל מה, אבל אני רוצה להבהיר על סוכר ... נראה לי שסוכר לא היה מספיק ... האם כולם בסדר, או שהוא עדיין מוגבר מעט? כמה אתה יכול לעשות?

שום דבר לא היה חסר. הנושא הישן נעול, והמתכונים השזורים בו מוציאים לנושאים נפרדים.

לינה "שלח" אותך לכתובת הנכונה

והעוגה הזו ממש לא מתוקה במיוחד. ובכל זאת, התחלתי מהמקור, ובו משתמשים רק ב -250 גר 'סוכר ל -1 ק"ג קמח. בכל מקרה לא יכולתי להתאפק, והגדלתי את הכמות ל -170 גרם לכל 0.5 ק"ג קמח. פחדתי להגדיל עוד יותר, עם זאת, הצדדים מרותכים חזק ביצרן הלחם.
כשאופים בתנור, אני חושב שאפשר להגדיל אותו עוד יותר. בשבילי, בדרך כלל מתוק - 400 גרם סוכר לכל ק"ג קמח. לאנשים סופר-מתוקים - 500 גרם סוכר לכל ק"ג קמח.

תגיד לי, כשאתה מכניס את הבצק לתנור עם המנורה דולקת, יש טמפרטורה מסוימת, או שזה רק כך שהוא יקום בלי טיוטות. מה הטמפרטורה בדירתך במהלך הכנת הבצק?

אני משתמש בתנור כמעין ארון הגהה. אין בו טיוטות, וכאשר האור דולק, הקצב. מגיע ל -30 * צלזיוס, ויותר אין צורך.
במטבח, כשאני מבשל עוגות לחג הפסחא, אני משתדל לשמור על כל החלונות והדלתות והקצב. בערך 25 *.

Zest, יש לי שאלה למתכון המותאם ל- HP. כמה אפשר להגדיל פירות יבשים (אגוזים) כדי שהבצק יתפח ויאפה כרגיל. ואז אני חושש שאם אגזים עם תוספים יכול להיות שמרים לגדל את כל זה

[טטוצ'קה]

טטוצ'קה

הבצק לעוגה הזו די כבד. על פי המקור, רק 125 גרם תוספים משמשים לק"ג קמח אחד. יש לי בערך 5 ק"ג - כבר 160 גרם. זה מאוד. הסיכון, כמובן, הוא סיבה אצילית, אך במקרה זה לא הייתי עולה

תודה על התשובה המהירה, זסט

גולת הכותרת שיש לי עבורכם היא שאלה כזו, כבר אפיתי משחה על פי המתכון שלכם פעמים רבות ל- HP, אנא ספרו לי כיצד תוכלו להפחית אותה ב -2 ס"מ למתכון זה, היא רק מונחת על המכסה ואופה אוֹר.
תודה מראש

בנות, תגידו לי, איך הסוכר במתכון הזה לא מספיק? אני אוהב מתוק, אבל לא סוכר, כמובן.

מספיק לטעמי. גם בעל השן המתוק, שלעתים קרובות דל בסוכר, לא התלונן.

[לינה]

לינה תודה נרגעת

יום טוב! אתה יכול להגיד לי באיזה מצב לאפות את העוגה הזו? יש לי מכשיר SD 255 של Panasonic. האם הבנתי נכון - תוכנית הדיאטה, מצב האפייה למשך שעה ועשר דקות? תודה!!!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

לעשות בלי חישובים מוחלטים כלפי מטה, הדרך הקלה ביותר היא להוסיף עוד 50 גרם צימוקים, הבצק יתפח קצת פחות

זסט, יש לי גם תנור הסעה חשמלי, אריסטון (איזה דגם אני לא אגיד לך עכשיו, אני לא זוכר). אני מסכים ב 100% לדעה שלך על אפיית עוגות לפי המצבים המצוינים בהוראות: ציטוט "ראשית, ההמלצה מההוראות לשים נייר אפייה בשליש העליון של התנור אינה מתאימה, הרמה השנייה מלמטה;
ואז, פרמטרי הטמפרטורה שנקבעו לאפייה ב 180-200 * C אינם מתאימים בשום דרך, בטמפרטורות כאלה העוגות מתחילות מיד לטגן גם ללא הסעה ...
ניסיתי מגוון אפשרויות.עכשיו עצרתי עם העובדה שאני אופה עוגות בינוניות בערך 430-500 גרם בצק במשך כ -40 דקות.
נתתי לעוגות לעמוד בתנור ואז, בלי להוציא אותן, הנחתי את החימום התחתון ללא הסעה ל -180 * צלזיוס למשך 15 דקות, העוגות עדיין צומחות בתקופה זו, והקרום העליון לא מתייצב. ואז למשך 10 דקות. - חימום תחתון עם הסעה 160 * צלזיוס, ובמשך הזמן הנותר - הסעה כללית עד 140-150 *. "קראתי את המלצותיך ועמדתי להשתמש בהן. אבל, בתנור שלי אין לי פונקציה נפרדת להפעלה החימום התחתון. יש מצבים כאלה: חימום עליון עם וללא הסעה ומצבים כאשר שני גופי החימום מופעלים גם ללא הסעה ואיתו. אתה יכול להגיד לי איך הכי נכון לאפות עוגות בתנור כזה?

זסט, יש לי גם תנור הסעה חשמלי, אריסטון (איזה דגם אני לא אגיד לך עכשיו, אני לא זוכר). אני מסכים ב 100% לדעה שלך על אפיית עוגות לפי המצבים המצוינים בהוראות: ציטוט "ראשית, ההמלצה מההוראות לשים נייר אפייה בשליש העליון של התנור אינה מתאימה, הרמה השנייה מלמטה;
ואז, פרמטרי הטמפרטורה שנקבעו לאפייה ב 180-200 * C אינם מתאימים בשום דרך, בטמפרטורות כאלה העוגות מתחילות מיד לטגן גם ללא הסעה ...
ניסיתי מגוון אפשרויות. עכשיו עצרתי עם העובדה שאני אופה עוגות בינוניות בערך 430-500 גרם בצק במשך כ -40 דקות.
נתתי לעוגות לעמוד בתנור ואז, בלי להוציא אותן, הנחתי את החימום התחתון ללא הסעה ל -180 * צלזיוס למשך 15 דקות, העוגות עדיין גדלות בתקופה זו, והקרום העליון לא מתייצב. ואז למשך 10 דקות. - חימום תחתון עם הסעה 160 * צלזיוס, ובמשך הזמן הנותר - הסעה כללית עד 140-150 *. "קראתי את המלצותיך ועמדתי להשתמש בהן. אבל, בתנור שלי אין לי פונקציה נפרדת להפעלה החימום התחתון. יש מצבים כאלה: חימום עליון עם וללא הסעה ומצבים כאשר שני גופי החימום מופעלים, גם ללא הסעה ואיתו. האם אתה יכול להגיד לי איך הכי נכון לאפות עוגות בתנור כזה?

[זוהר]

זוהר

אם נבחר מהזמין, אז בתור התחלה עדיף שיהיו שני גופי החימום ללא הסעה.

ולתת המלצות מדויקות ללא היכרות אישית עם התנור שלך זו משימה חסרת תודה.

אין טעם להשוות את הטעם של העוגה !!! טָעִים מְאוֹד! ואיזה ריח! רק קיבלתי פירור צפוף ולח מאוד. אמנם אפוי. ממה זה יכול להיות? אולי היא שמה הרבה קמח?

כן, אתה יכול להרגיש את הגישה של חג הפסחא! .. איזו שיחה ערה כאן (ולא רק כאן). החלטתי לעודד את כולם - אנחנו כבר עייפים.

אבל מעולם לא יצא לי לנסות את המתכון הזה ... אני יושב וקורא, ונראה לי שכבר מריח את הריח ומתחיל להכות את שפתיי ...

כל הכבוד - המשיכו כך!