מטבח ואוכל

הסקירה בוחנת את מאפייני המאכלים הלאומיים של עמי קזחסטן, אוזבקיסטן, קירגיזסטן, טג'יקיסטן וטורקמניה.

בישול, כלומר בישול, הוא אמנות שהתפתחה במשך מאות שנים ונושאת חותם של עידן ותרבות בהתאמה. מהתקופה בה האדם הקדמון, שהפיל בטעות חתיכת בשר על גחלים לוהטות, העריך את טעמו הטוב ביותר, ועד למושגים מודרניים של אוכל מזין וטעים עשה דרך ארוכה. אם לוקחים בחשבון את חוויית העבר, הקולינריה המודרנית משתמשת בהישגי המדע והטכנולוגיה. זה גם לוקח בחשבון את הדרישות הנוכחיות של מדע התזונה הרציונלית.

הודות לשימוש בשיטות שונות לעיבוד קולינרי, ניתן לשמר את מרכיבי מוצרי המזון במידה ניכרת.

אחד התכונות הביולוגיות העיקריות והערכיות של ענבים היא היכולת להשתמש באנרגיית השמש בצורה היעילה ביותר. כתוצאה מכך, תכולת הסוכר בגרגרים בשלים גבוהה מאוד - הוא מגיע ל-30-35%, ואף יותר במהלך הקמל. ענבים מיובשים, צימוקים וצימוקים מכילים 60-70% סוכר.

בתזונה רציונלית מקורקעת מדעית, מקום חשוב שייך לתפוחי אדמה, ירקות ופירות, המספקים לגוף ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט.

המטבח הבלטי מתמקד בעיקר במשאבי הדגים בים הבלטי, במתנות מיערות, כמו גם בתפוחי אדמה ומנות ירקות אחרות.

אם אתה בדרך להשיל קילוגרמים מיותרים אלה, אתה יודע כמה חשוב לאכול את המזון הנכון בכמויות הנכונות. בעולם של מגוון המזונות הבריאים, אגוזים כמו שקדים, אגוזי מלך, בוטנים, קשיו וצימוקים נחשבים לבריאים במיוחד. הם אכן מזינים מאוד, עם דוגמה לטונה של ויטמינים, מינרלים, שומנים, חלבונים וסיבים שונים. ידוע שהם עוזרים לך להשיל קילוגרמים מיותרים אלה - הודות לסיבים וחלבונים. אגוזים אחרים טובים מסיבות אחרות, אך אכילה שלהם להפחתת קילוגרמים לא תהיה רעיון טוב.

לָתֵת חָסוּת תחרות "מנות מהתנור" (הנציגות הרשמית ברוסיה של סטבה) קיבלה את ההחלטה הסופית והודיעה על הזוכים:

ידוע בטקסטורה הרכה ובטעם הייחודי, בשר Wagyu - המכונה לעתים קרובות בקר קובי בארצות הברית - זכה לפופולריות עצומה. מחקר שפורסם בכתב העת האמריקני לכימיה חקלאית ומזון מדגיש כמה תרכובות עיקריות האחראיות לריח הטעים של מעדן זה.

כשאנחנו מדברים על חורף, הפרי היבש הגחמני, החום הכהה והטעים הייחודי הזה עולה במוחנו. אנחנו מדברים על תאריכים שיש בהם את כל מה שאתה צריך בחודשי החורף. ידוע כי תאריכים מספקים יתרונות בריאותיים רבים, אך האם ידעת שתמרים יבשים מועילים באותה מידה כשמדובר בבריאות ותזונה.תמרים יבשים הם תמרים ללא לחות שנראים פחות מושכים ומקומטים; הם משמשים גם למטרות דתיות במהלך פסטיבלים הודיים. בנוסף, הם מגבירי אנרגיה נהדרים ומקור רב עוצמה של ויטמינים ומינרלים שיכולים לעזור לך להחזיר את הבריאות.

על פי המסורת, המרכיבים למשקאות חריפים מרירים עדיין נשמרים בעטיפה. האם סודיות כזו מתאימה בתנאים מודרניים?

אתה לא יכול לדעת בדיוק מה זה אמרי אלא אם טעמת קוקטייל יוקרתי עם לפחות אחד מהליקרים האיטלקיים המורכבים, המרירים והצמחים האלה בחמש השנים האחרונות. ברמנים בכל רחבי העולם מוסיפים אמרי לקוקטיילים. רוחות אלה מוצאות את דרכן אל עולם הקוקטיילים המגוון: מקוקטייל המטוס הפשוט ביותר לנייר הרקוויאם המורכב של אייור. נראה שלשתיינים אין שום בעיה לצרוך אותם, גם אם הם עושים זאת בדרכים שאינן מאושרות על ידי המסורת האיטלקית.

במאמר זה נפנה את תשומת ליבך לפסטו. איך צריך לאכול אותו? עם פסטה, כמובן. עם מה עוד תוכל לאכול את זה?

"כל אדם הורג את מה שהוא אוהב", כתב אוסקר ויילד בשנת 1897. רוב הסיכויים הם שאוסקר בכלל לא חשב על רטבי פסטו או פסטה. לדברי ויילד בבלדה של רדינג גאול, בעידן הוויקטוריאני, פסטה לא הייתה מוצר משתלם לאסירים בבתי כלא. בעבר, הרוטב לא היה בשימוש נרחב כמו היום. אם ויילד היה מטייל היום בסופרמרקטים, הוא כנראה היה מסכים עם הבלוג "As It Is", המדבר על הדרך הטובה ביותר לצרוך את המנות הבריטיות האהובות עליכם.

אורז הוא אוכל משעמם, לפחות כך חשב המחבר לפני שנסע לצפון מזרח יפן. שם הוא גילה את הסיבות לכך שמוצר זה זוכה להערכה כה רבה בכל רחבי העולם.

תן לי לספר לך אגדה בעולם האורז, Katsuyuki Furukawa. הוא חקלאי האורז הגדול ביותר ביפן, הזוכה בתחרות "האורז הטוב ביותר" במדינה מזה חמש שנים ברציפות, ומפיק אורז כה חריג שהמארגנים ביקשו ממנו בנימוס שלא ישתתף יותר בתחרות, ובמקום זאת הוענק פרס מיוחד.

האורז שלו הוא באמת משהו מיוחד.

אתה יכול להסיר לכלוך מתפוח פשוט לנגב אותו על הבגדים שלך, אבל זה לא מספיק כדי להסיר חומרי הדברה מהתפוח. מחקרים הראו כי סודה לשתייה, מוצר כה רגיל ומשתלם, יכולה לעזור לכם בכך בקלות.

אתה יכול לנגב את התפוח בקלות על בגדיך, אך נדרש מאמץ רב יותר להיפטר משאריות ההדברה. על פי מחקרים שפורסמו במגזין ACS כימיה חקלאית ומזון, סודה לשתיה יכולה להסיר חומרי הדברה בקלות מתפוחים.

השף ואיש הטלוויזיה פיט אוונס עורר לאחרונה סערה כשהכריז ביום ראשון על החיים שהוא מעדיף ירקות מותססים ושקדים מופעלים. לדעתי, התגובה השלילית לאמירה של פיט נובעת מכך שלאנשים יש מעט ידע במזונות מותססים. מזונות אלו אינם חדשים ואינם מתוחכמים, הם טבעיים ועשירים בחיידקים בריאים. סבא וסבתא שלנו גדלו על מזונות מותססים כמו כרוב כבוש, קימצ'י, חמוצים, קוואס סלק, גבינת קוטג 'ומי גבינה.

דיוואלי ממש מעבר לפינה ואנחנו מצפים לחגוג ולטעום אוכל טעים.המהות של ערבי דיוואלי כבר החלה, ואנשים נהנים ומבקרים אחד את השני. אבל לחלקנו כבר עייף מהתכנון וההכנות שיכולים להפוך את מסיבת הבית ללהיט. מתכון פשוט להצלחה הוא הקפדה על הגשת אוכל נהדר שגורם לאורחים שלכם להיות מאושרים ומשעשעים. אוכל טוב יכול להפגיש את כולם בקלות. כדי לעזור לכם, הצלחנו להשיג כמה מתכונים מעניינים מאוד ממסעדות פופולריות שתוכלו לשחזר בקלות בבית ולהרשים את האורחים שלכם.

מדוע "תוצרת בית" יכול להסתיר כל דבר: כיצד מסעדות משתמשות ב"מילות buzz "כדי להערים עליך.

הפרק החדש של התוכנית המצליחה בערוץ 4 טריקים של המסחר במסעדות יחשוף את המילים המשמשות כדי לגרום לכם להזמין אוכל במסעדה.

פרק זה חושף את הסודות שעל סועדי המסעדות לדעת מתי הם אוכלים. המארח סיימון רימר מצטרף לסופי מורגן, מנחת נבחרת הנכים בריאל פאראל 4. כתב השטח אדם פירסון חזר, וסיי רודס, כתב העולם הלא מדווח בערוץ 4, מצטרף גם הוא לקבוצה.

אני פותח את דלת המקרר לעיתים קרובות מאוד ומחפש השראה. למען האמת, אלמלא האוכל, אתה ואני בהחלט לא היינו חיים יום אחד. אני אומר את זה לא רק בגלל שאני אוכל אוכל נהדר, אלא גם כי מה שאני משתף איתך היום בהחלט יעניק לך השראה, כפי שקרה לי. 19 ציטוטי אוכל מפורסמים שיגרמו לכם לצחוק, לחשוב, ובעיקר, לעודד אתכם.

כאשר התבקשה להזכיר ולתת ממתקים הודים, מרבית האוכלוסייה דיברה ברהיטות על תענוגות הג'לבי, הגולאב ג'אמון והמודאק. בכל הנוגע לדרום הודו, אנשים נטו להסתפק בפיאסאם. חבל, מכיוון שמדינות הדרום הן אניני טעם אמיתיים של ממתקים. בחרנו כמה מהמתכונים הלאומיים שלדעתנו הם פשוט קינוחים טעימים. אנו מציגים בפניכם רשימה שלמה של מנות מתוקות.

אז הגשתם ארוחת ערב מצוינת והדהמתם את כולם עם כישורי הקולינריה שלכם. אתה חוזר למטבח בתחושת גאווה וסיפוק, רק כדי להציץ בסירים והמחבתות המלוכלכים שדורשים את תשומת לבך. כתמים עיקשים, אוכל שרוף ושאריות מזון תקועות דורשים ניקוי ידיים טוב. זה כנראה הדבר האחרון שמגיע לכם אחרי ערב מקסים.

• אם אתה מעדיף לבשל בכלי עמוק, זה יכול לשנות את טעמו של האוכל.
• צורת הסיר או המחבת משפיעה מאוד על תהליך הבישול.
• ההבדל הוא מה בדיוק אנו מכינים ובאילו שיטות אנו משתמשים לשם כך.

בישול הוא אומנות וכדי לשפר את כישוריך בעסק זה עליך לבחור את המנות הנכונות ואת דרך הבישול הנכונה. תהליך בישול ארוך אולי מועיל יותר משימוש בסיר לחץ למטרה זו. ולפני שתחליט מה עדיף, חשוב מאוד לדעת את המאפיינים המובהקים של שתי שיטות אלה, כמו גם מה ההשפעה שיש להן על הערך התזונתי של המזון.

רבים מאיתנו זוכרים תמונות מילדות, כשההורים הביאו הביתה מזון קפוא מהחנות - פירות יער, פירות, מוצרי בשר חצי מוגמרים. לאחר ההפשרה תותים ופטל היו מראה עלוב למדי ונראו יותר כמו מחית פירות יער עם טעם מימי למדי. לגבי הקציצות, הם פשוט זחלו במחבת בגלל הלחמה הספוגה. זה לא מפתיע, כי באותם זמנים רחוקים, ציוד הייטק להקפאת זעזועים עדיין לא היה קיים במלואו.

המטבח הוא האח, "האוצר" של הבית, ולכן מומחי הפנג שואי שמים אליו תשומת לב רבה.

הצורה הטובה ביותר למטבח היא מרובעת או מלבנית, הגרועה ביותר היא משולשת או מחומשת. לא אמורות להיות פינות חדות במטבח המיועדות לאדם שמכין את האוכל. צריך להסוות אותם על ידי צמחים תלויים (מלאכותיים) או משטחים מחזירים אור (נייר כסף, מראות).

כל פרט של פנים חשוב בבית, מכיוון שיותר ממחצית הזמן הפנוי מושקע כאן וזה מקום לא רק למנוחה, אלא להרפיה מוחלטת. בנוסף, זהו המרחב האישי של האדם והיכולת לגלם את החלל הזה לטעמך. לכל חדר עומס סגנוני משלו ונושא מידע כלשהו אודות הבעלים. המטבח אוניברסלי מכיוון שהוא מיועד לא רק לבעלים, אלא גם לזרים, לאורחים המגיעים לבתים.

נציג זה של בעלי החיים הימיים נחשב לאחד הדגים הבריאים והטעימים ביותר. בגלל ערכו התזונתי הגבוה, טונה מכונה "בשר ים". דג ענק זה שייך למשפחת המקרל ויש לו לא רק טעם עדין ונעים להפליא, אלא גם הרבה תכונות שימושיות. בהשוואה לקרובי משפחתה, הטונה מובחנת בגודלה הגדול - כ -4 מ '. לשם השוואה: כריש לבן - בממוצע 5.5 מ'. היא מפתיעה גם במשקל שלה - 680 ק"ג, שזה 80 ק"ג יותר מהמסה המינימלית של כריש לבן בוגר.

לאור בעיות כלכליות ופוליטיות ברחבי העולם, נושא התזונה עשוי בקרוב להיות חריף מאוד. וגם אם זה לא קורה, המנות המיוצרות ממשחק זה עדיין מצוינות ומומלצות מאוד לצריכה. וזה היה מוערך על ידי רוב האירופאים במשך זמן רב. בנוסף, בשר צפרדעים מכיל כולסטרול נמוך מאוד, שמעריכים מאוד בארצנו.

מכל המשחקים שנמצאים ברוסיה, זה כנראה המשתלם ביותר. אתה לא צריך כרטיס ציד או רישיון כדי לתפוס אותו, וזה הרבה יותר קל לתפוס צפרדעים מאשר, למשל, ארנבת. וחוץ מזה, אי אפשר להידבק במחלה כלשהי מבשר הצפרדעים, שעופות ויונקים נושאים בשפע.