מטבח ואוכל

עבור האדם המודרני, המטבח הוא לא רק מקום לאכול. כל המשפחה מתכנסת בחדר הזה ומזמינה חברים למסיבת תה בערב. המטבח הוא סוג של פינה בה מורגשים בצורה החריפה ביותר את הנוחות והחמימות הביתית. לכן כל עקרות הבית מנסות לצייד את החדר הזה כך שיהיה נוח לכל בני המשפחה. ויחד עם זה, צרו את המקום הנוח ביותר לאחסון כלי מטבח והכנת אוכל.

המצרים הביאו את פירותיהם הריחניים והמתוקים במתנה לאלים לפני כשלושת אלפים שנה. אבל גם היום, הפרוסות העסיסיות שלו תופסות את מקום הכס על שולחן הסתיו שלנו. ואם תשתדל, אז גם באביב. באופן כללי, בעקבות האמת ההיסטורית, נכון יותר יהיה לקרוא למלון "מטאג'י": כך הם מתייחסים בכבוד לאישה, מייסדת הסוג בהודו - מולדתם של רוב זני הפרי הנפלא הידועים כיום.

הממתקים הראשונים יוצרו במצרים העתיקה מתמרים ודבש. והרומאים הכינו ממתקים מאגוזים ומכל מיני זרעים. מהם ממתקים מודרניים? מקורה של המילה "ממתק" הוא ב"קונפטום הלטיני ", שמתורגם כ"שיקוי מוכן". רוקחים עתיקים כינו את הפירות המסוכרים שעובדו לריבה, ששימשו לצרכים רפואיים.

אם כבר מדברים על דיאטת מזון גולמי, הכוונה היא למערכת מזון מיוחדת שתזונה כוללת מאכלים שלא עברו טיפול בחום: ירקות ופירות גולמיים ומיובשים, ירקות שורש, דגנים מונבטים, ביצים, חלב, אגוזים, פירות ים, מטומטמים ו דג.

על מנת לארגן כראוי אוכל בקיץ, עליכם קודם כל לקחת בחשבון את הבחירה הנכונה של המוצרים והובלתם. בשנים האחרונות, תנאי האקלים באזורנו בקיץ מזכירים מאוד את הטרופיים, מה שאומר שבעיית טריות המזון ובטיחותם בעונה זו של השנה רלוונטית מאוד, ותהליך בחירת המזון, הובלתו, עיבודו , הכנה ואכילה צריך לקחת באחריות רבה.

הוא נולד הילד השש עשרה למשפחה צרפתית ענייה. כשהילד היה בן 9, אביו לקח את הילד לשערי העיר הראשיים של פריז והשאיר אותו להסתדר בעצמם. אם לילד הזה הייתה ההזדמנות לראות את עתידו, אז הוא היה רואה אולמות נוצצים, שולחנות מוגשים עשירים מלאים בכלים מעולים ומלכים שמרימים כוסות לכבודו.

הציד הצנוע נפלא - לקחת פטריות. ועם שפע, כאשר הם גדלים עם משפחות שלמות, הנשמה מרוצה שבעתיים מהמתנות של יער האורנים הישן. הפטריות מתחילות את העונה - מורלות טיפות שלג ותפרים. הם נמשכים עד אמצע יוני. ומיד רוסולה לוקחת את השרביט, ואז בולטוס, דגיגים ושנטריות, קצת מאוחר יותר מופיעה שכבה שנייה של לבנים, הכי פרודוקטיבית. בקיץ גשום וחם, המזווה של ברנדי עשיר בפטריות.

יש מגוון גדול של עכבישים שונים על פני האדמה, והם ממלאים בהצלחה את משימתם, המיועדת להם מטבעם.אבל באותם מקומות בהם העכבישים הם בגודל עצום, הם נאכלים גם הם. אפילו מסוכן ורעיל מאוד.

אתה צריך להאכיל את עצמך ואת משפחתך בבית, לקחת איתך משהו לארוחת צהריים, לתת את ילדיך לבית הספר, או לאכול בקפיטריה, בבית קפה, ואתה גם רוצה לשבת במסעדה, לפחות מדי פעם, ועדיין יש חגים, אירועים משפחתיים - אוכל תופס מקום משמעותי בחייכם ובתקציב המשפחתי.

גוף האדם, לאורך כל השנה, ובמיוחד באביב, זקוק בדחיפות לחומצות שומן בלתי רוויות - לינולאית ולינולאנית, הכלולים בשמן חמניות ותירס. שמנים אלה הם מקור יקר לאנרגיה שאנו זקוקים לה, ישנם כ- 900 קילוקלוריות בכל 100 גרם.

מודל צלחת הוא כלל למילוי צלחת במזון על פי תבנית מסוימת. זה מאפשר לך לאמוד חזותית מה ובאילו כמויות כדאי לאכול כדי לרדת במשקל ולא לפגוע בבריאות שלך.

שיח נמוך עם יורה קוצנית נקרא דומדמנית. הוא פורח בחודש מאי, מניב פרי ביולי - תחילת אוגוסט. הפרחים קטנים, ירקרקים או אדמדמים. פירות - פירות יער בגדלים שונים, צורות, צבעים עם טעם גבוה. העיסה עסיסית מאוד, מכוסה בעור ומכילה זרעים רבים. לאחסון ארוך טווח, הגרגרים מוקפאים או מפוזרים בסוכר. בשל טעמם ותכונותיו התזונתיות, דומדמניות נקראות "ענבים צפוניים".

על פי הסטטיסטיקה, קובה רחוקה מהמקום הראשון בקרב יצרני פולי הקפה. כ -20,000 טון קפה - כמעט אותה כמות מיוצרת, למשל, בהאיטי. ואזור מטעי הקפה באי החירות זהה לקוסטה ריקה - 90,000 דונם. אמנם בקוסטה ריקה, בגלל התשואה הגבוהה שלו, הקציר נקצר פי שבע מאשר בקובה.

KITCHEN (מגרש Kuche - מטבח) הוא חדר לבישול (השם הישן הוא טבח).
המטבח הוא הנעימות של האח, והוא נחשב בצדק ללב כל בית או דירה. זה המקום בו אנו מכינים אוכל. לא משנה היכן אנו גרים, בבית או בדירה פרטית, המטבח הוא אחד המקומות החשובים ביותר בו כל קרובי המשפחה מפעם לפעם מתכנסים לאכול או סתם לשוחח על כוס קפה. האורחים מתקבלים כאן לעתים קרובות, ומשתפים חדשות, חוויות רגשיות והתרשמויות בארוחה משותפת.

כל הטעם של המטבח הצרפתי בא לידי ביטוי בשני מתכונים של המטעמים האהובים על הסופר המפורסם גיא דה מופסנט - מרקי עגל "חבר יקר" ו"מה שושו ".

ייתכן שאתה תוהה מדוע אתה יכול להכין חמאת בוטנים בעצמך אם אתה יכול לקנות אותה. חברים, רק אתם יכולים להכין שמן בריא באמת לעצמכם, לאהוביכם ולמי שאתם אוהבים. שמן נטול שומנים רוויים, מתחלבים, חומרים משמרים, צבעים, עודפי מלח וסוכר. שמן שיחזק את הבריאות, ישפר את החסינות, ירפא את הלב, יעשיר אותו בויטמינים, מינרלים וחומרים פעילים ביולוגית.

אנשים רבים אוהבים פטריות על פי טעמם וארומתם. אבל הם בעלי ערך לא רק בשביל זה, פטריות מזינות ביותר. הם מכילים, כמובן, חשובים מאוד לגופנו פחמימות, חלבונים, שומנים, ויטמינים ומינרלים.

איטליה היא מדינה אשר במוחם של רבים מאיתנו קשורה לאתר נופש, בו אקלים מתון, מאכלים מעולים וטעם ייחודי של יין. בצרפת הופיעה לאחרונה המילה טרואר שמשמעותה מגוון הענבים, מכלול האדמה, שיטת הייצור ותנאי האקלים.

כשאנחנו שומעים על עוגות דגים, עולות בראשנו קנטינות סובייטיות, "ימי חמישי דגים", והתכונה המחייבת של כל אלה היא הריח והטעם הלא נעימים של אותם קציצות שהיו יותר לחם מדגים. חלקם למדו להכין עוגות דגים, ואילו אחרים כלל לא מכינים אותן מהסטריאוטיפ הרווח של העבר הקרוב. המשימה שלנו היא להפחית את הסטריאוטיפ הזה.

כאשר מדפי המרכולים מלאים בפירות חממה וירקות עם כמויות מינימליות של חומרים מזינים, כרוב כבוש הוא אחד המקורות האמינים ביותר לוויטמינים ומינרלים. קשה לחשוב על משהו טעים יותר מתפוחי אדמה מבושלים וכרוב כבוש מתובל בשמן חמניות. אבל כשהנשמה רוצה משהו מעניין יותר ...

קפה הוא בדיוק מה שרבים מאיתנו מתחילים כל בוקר. יש אנשים ששותים קפה כל היום. ויש שלא משתמשים במשקה זה כלל. וכל אחד צודק בדרכו. היתרונות והנזקים, לגבי סוגים אמיתיים של קפה וזיופים, אודות שיטות הכנה מעולות וכו 'נדונו עוד בחומר.

אתה לא יכול להסתדר בלי דבר כה הכרחי כמו קרש חיתוך במטבח. ככלל, ישנם כמה מהם: לבשר, דגים, אוכל מבושל, לחם, ירקות. יש עקרות בית שמשמשות לוח אחד כזה למזון גולמי, אחרת לאוכל מבושל, וחותכות לחם על הגב.

המלחה, כמו ייבוש, היא אחת השיטות האמינות ביותר לשימור מזון. אבל מדוע מלח מונע מאוכל להתקלקל? מהם עקרונות ההשפעה המשמרת שלו?

ידוע בדרך כלל שהתא של אורגניזם חי כולל קרום, פרוטופלסמה, מיץ תאים ועוד כמה אלמנטים. חומרים המאכילים את התא חודרים אליו דרך הממברנה. כך מתבטאת האוסמוזה.

עשיר באופן יוצא דופן בחלבונים, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים אחרים, אפונה תופסת בצדק תפקיד ראוי במטבח של לאומים רבים, והפופולריות הבלתי מעורערת שלהם ראויה בהחלט, שכן היא מאפשרת לך ליצור מגוון רחב של יצירות מופת קולינריות. ידוע כי ההיבטים העיקריים של השימוש באפונה תלויים בעיקר באופן עיבודם.

צמח זה מדרום אסיה נקרא גם שורש לבן. הוא גדל גם בקנה מידה תעשייתי באוסטרליה, הודו, סין, אינדונזיה, מערב אפריקה, ג'מייקה, ציילון וברבדוס. ג'ינג'ר היה אחד התבלינים הראשונים, שהוחזר במאה ה -16 מאסיה לאמריקה, שם השתרש ומצא את מעריציו.

מה אנו יודעים על אורז? ברוסיה, האורז הוא כה עדכני (רק קצת יותר מ -200 שנה) שהוא אפילו לא הספיק "לגדול" מסורות פולחניות. ובמזרח, האורז הוא עדיין, כמו לפני 7,000 שנה (!), נחשב לדגן קדוש - סמל לחיים עצמם. אורז לא רק נחסך מרעב, אלא היה אוכל פולחני, מטבע לתשלום מיסים ומשכורות.

ציפורן שייכת למעמד התבלינים הקלאסי. זהו פרח של עץ ממשפחת ההדס, מיובש בשלב הניצן. מהמולוקות, התבלין הובא להודו, טנזניה, אינדונזיה, מדגסקר, ציילון, שם הוא מעובד בהצלחה. ציפורן מייצרת קציר שופע פעמיים בשנה, מה שהופך אותם לזולים ונמצאים בשימוש נרחב.

אולי קשה לומר אילו מהחללים בביתנו אהובים יותר: המטבח או חדר השינה. אך אנו יודעים בתוקף שבלי אחד ובלי האחר אדם אינו יכול להתקיים. הצלחה בעבודה תלויה באופן ישיר בכמות שאנחנו נטענים באנרגיה נפשית רעננה. כולם יודעים כי טלפון נייד לא יעבוד אם הוא לא מחובר לחשמל מעת לעת. אבל מה עם האיש? הוא גם זקוק לטעינה!

הקונדיטוריה, המכונה במילה האנגלית הקצרה "מאפין", היא עוגת ספוג עם הרבה מאפינס, עם מילוי טעים בצורת צימוקים, אגוזים, פירות מסוכרים, שוקולד, ריבה וכן הלאה. קאפקייקס פופולריים במדינות רבות ומהווים תענוג מתוק מסורתי לחג המולד, לשנה החדשה ולחג הפסחא. הם נאפים בצורות מלבניות, או בצורות עגולות (עם חור דרך מרכזי, שיוצר קאפקייק בצורת טבעת גדולה), או בתבניות קטנות (להכנת מיני קאפקייקס חתיכות). מפזרים אבקת סוכר או ציפוי על המאפינס המוגמרים.