מכינים מיונז

תגיד, מי ניסה לבשל מיונז בבלנדר עם קערה עם סכינים מובנות? האם אנסה או שפשוט אקלקל את האוכל?

זה עם בלנדר עם סכינים שאני יכול לנצח את המיונז טוב יותר מאשר עם מיקסר.

קווין, אניה, תודה רבה! סוף סוף קיבלתי מיונז! לפני כיתת אמן זו מעולם לא עבדה. ועכשיו השאלה: אם אתה משתמש ברוטב סויה במקום במלח, אז מערבב אותו למיונז המוגמר, או שאתה יכול להוסיף אותו בשלב הראשוני (אני חושש שהוא יבעבע בנוזל נוסף)?

סבטוצ'קה אני שמח!
אני ממליץ לערבב בסוף את רוטב הסויה, אחרי שהמיונז מוכן.
אני מוסיפה רוטב קיקומן-טבעי. בשבוע שעבר החלטתי לקנות את סן סוי (רוסיה), ניסיתי את זה - מגעיל. אמנם, הכל היה ברור במחיר.

בנות, ניסיתי להכין מיונז. זה יצא אפילו בהקצפה ידנית (בדקו כמה עמלתי!). אבל רק בעקביות. לא אהבתי את הטעם באופן מוחלט. פעם אחת נכנסתי לבלגן בצורה הטבעית ביותר: התפחתי מיונז על שמן זית לא מזוקק. ככה זה היה כתוב במתכון - ואני עשיתי את זה. מתוך טיפשות. אני עצמי משתמש רק במזוקק, כי הטעם והריח של לא מזוקק הם ספציפיים. אז המיונז המהמם שלי נכנס לפח. איש לא התחיל לאכול את זה.

היום הסתכלתי על נושא המיונז בעבודה. חשבתי הכל. ובכל זאת, החלטתי ועשיתי. אפשרות עצלה עם השלכת כל המוצרים לערימה אחת והקצפה עם בלנדר. למען החריפות של כף חרדל, שניים (מתכון מהפוסט הראשון של הנושא), שתי קורט סוכר, כף מיץ לימון (מכמות המרכיבים שצוינה במקור, זה נראה די תפל). זה מיונז, אני אגיד לך! ראשית, כמעט פיצלתי את הכוס מהבלנדר. שנית, חיבור הבלנדר היה כל כך תקוע במסה העבה הזו שקפצתי במטבח וניסיתי לקרוע אותו. לכן כמעט ניפצתי את הכוס כששלפתי אותה. שלישית, לא ציפיתי שעם "צ'וויאק" קולית היא תתקלף בפתאומיות כה רבה ותפזר כמה פריטי פנים עם מיונז, כולל עצמה. ובכן, רביעית, והכי חשוב - זה טעים !!! (y) תודה על המחבר. הבעל ביקש להרתיח ביצים עד למחרת בבוקר.

סיפאסיבה מיוחדת למי שלא צעיר מכדי לספק תמונה. תמונה תמיד מבהירה כל תהליך.

[דַחלִיל]

דַחלִילאתה תמיד מתאר בצורה כזו שאתה לא צריך לראות קומדיה!
כן, המיונז לפי המתכון הזה מאוד מאוד עבה.
אני שמח שהמתכון שלי היה שימושי.
לבריאותך !!!

נ.ב: אם אתה אוהב אוכל חריף, אז בנוסף (מיד) שים זרעי חרדל. אנחנו כל כך אוהבים.

[Qween]

Qween

באופן עקרוני אני מצדיק את הכינוי שלי לחלוטין ... לא במקרה קיבלתי אותו ...

אבל, כמו שבישלתי מיונז היום - אתה יכול למכור כרטיסים ופופקורן.

הבעל צחק. אבל תבדוק את המיונז ...

הכנתי מיונז גם היום, אם כי לא עם הרפתקאות כאלה כמו צ'וצ'לקה, אם כי גם קצת התזה. בדרך כלל הבעל מחזיק את הקערה, ומכיוון שהוא עכשיו איננו, הייתי צריך לחבוט לבד. מבחינה אמפירית הגעתי למסקנה שאם אתה מטיל ביצה שלמה, אז היא לא מתקפלת, גם אם אתה שופך אותה בזרם לא ממש דק. ועדיין, אני לא שם חרדל מוכן שנרכש, אלא אבקת חרדל וזרעי חרדל יבשים. ניסיתי את זה על מיץ לימון, אבל לטעמי טעם ההדרים דומיננטי מדי, ולכן אני מרבה להשתמש בחומץ יין.

היום ניסיתי להכין מיונז ... זה לא פילינג, אבל .... הוא לא סמיך, זה נראה יותר כמו ג'לי מבחינת עקביות מאשר שמנת חמוצה. מה יכול להיות לא בסדר?

היום ניסיתי להכין מיונז ...לא פיללתי את זה, אבל .... זה לא סמיך, זה נראה יותר כמו ג'לי מבחינת עקביות מאשר שמנת חמוצה. מה יכול להיות לא בסדר?

ואילו מוצרים ופרופורציות היו שם? יש הרבה דברים שתלויים בהם.

יש לי מיקסר מכות בצורה מושלמת. אין צורך בבלנדר. משקי הבית אמרו שמיונז ביתי עדיף על מיונז קנוי. אני משתמש בחלמונים, חרדל מוכן (GOST), שמן חמניות מזוקק איכותי רגיל ומיץ לימון (בעלי לא סובל חומץ ברטבים, והיה לו צרבת נוראית ממיונז סובייטי).

יש מתכונים שאומרים שיש להוסיף חרדל למיונז מוכן. אבל מומחה אחד אמר לי שחרדל משפר תחליב (זה שם תהליך פירוק השמן לכדורים זעירים, למעשה זה הכנת מיונז). והמלח במיונז המוגמר מתמוסס גרוע יותר. לכן, הטכנולוגיה הפשוטה ביותר היא כדלקמן: מערבבים את החלמון, המלח, הסוכר והחרדל, ויש לערבב שמן לתערובת זו.

במאמר חכם אחר שקראתי: על מנת שמיונז יאוחסן יותר זמן, אינך צריך להקציף אותו יותר מדי, כלומר אינך צריך להרוות אותו באוויר. לעצמי החלטתי שאני לא אבשל מיונז לעתיד, אפילו לא ליום אחד. זה בטוח יותר להשקיע 5 דקות בהקצפה של מנה טרייה קטנה.

הם ממש לא מתווכחים על הטעמים, להפך, אני מבשל הכל רק על שמן זית כתית, ואכן אין שום שמן צמחי אחר בבית אחרי שקראתי שרק שומן חזיר ושמן זית אינם פולטים חומרים מסרטנים בחימום.

טיגון בזית לא מזוקק או טיפול אחר בחום אינו מהווה בעיה. טעמו וריחו ​​הספציפי האופייני כמעט ונעלמים. למטרות אלה, אני משתמש בה באופן חופשי.
אבל במיונז ובסלטים הוא קר ושומר על טעמו המקורי, שלא לטעמם של כולם. אני, למרבה הצער, לא אוהב את זה נורא, כמו בני הבית. לכן אני משתמש בשמן זית מזוקק רק בצורה זו.

ויש לי עוד הרבה שמנים בבית. בכלל לא לטיגון. לדוגמא, שמן זרעי ענבים בסלט הוא רק מור-ר-ר-ר ... סליחה על אופטופיק ...

כמובן, כמובן, הם לא מתווכחים על טעמים שכולנו אוהבים בדיוק את הטעם ואת הריח והזיתים .. וזיתים
ולא היו שמנים אחרים להכניס לשם עדיין, אז הם ירכיבו את המטבח החדש שלי סוף סוף ...

[Qween]

Qween, תודה על הדחיפה, כביכול, לפעולה! פשוט הכנתי מיונז לפי המתכון שלך עם תמונות צעד אחר צעד. מקציפים 2 חלמונים, שעה. l. מלח, קורט סוכר, 1 כפית. l. חרדל וקינוח 1. חומץ 9%, ואז הוסיפו שמן. ביצים היישר מהמקרר. הכל הסתדר, בסוף הוספתי כמה רחובות. l. מים, אבל לא רק כדי לדלל בתדירות נמוכה יותר, אלא בגלל שהתברר שהם מלוחים וחמצמצים מדי (זה לטעמי, למרות שאני תמיד ממליחים בצורה הגונה), אבל בכל זאת זה עבד! אגב, אני מקציף אותו במיקסר רגיל עם מקצפות, כך שמי שאין לו בלנדר יכול לנצח בבטחה במיקסר, העיקר, לפי הבנתי, הוא לשפוך שמן במנות קטנות. אז בפעם הבאה אשים פחות מלח ואחליף את החומץ בלימל. מיץ או ענבים. חומץ (זה 6%). שוב תודה!!!

[svet_ik]

svet_ik , אני שמח שעשית את זה. לבריאותך!

[Qween]

Qween רציתי לספר לך על האירוע שלי ביום ראשון עם מיונז סופר עצלן ..... שמתי הכל במיכל, שמתי בלנדר, שפכתי חמאה והתחלתי להקציף (אני אגיד מיד שאני עושה כפול מנה של חצי ליטר חמאה, אנחנו אוכלים הרבה ממנה), פשוט עברו כמה שניות, כשבעלי הסיח את דעתי ואני בטל כיביתי את הבלנדר, אני מסתכל לתוך הדלי הקטן שלי ורואה שכל המסה שהייתה רק שהתחיל להיווצר התפזר ברגעים לרכיבים !!! כמובן, עדיין ניסיתי לנצח את זה, אבל מהר מאוד הבנתי שזה לשווא
היד לא התרוממה כדי לשפוך את כל זה, שפכה את כל החרפה הזאת לתוך מצקת, שברה ביצה נוספת והחלה לעשות את זה צעד אחר צעד, תוך כדי שפכה בהדרגה את כל מה ש"הצלחתי "אחרי הניסיון הראשון .... החייאה בצורה מושלמת.
אם פתאום מישהו אחר, כמוני, מתגעגע להצלפות, אז אל תמהר לשפוך הכל החוצה, הכל ניתן לטיפול)

ועשיתי את זה עם חומץ בלסמי, חרדל וכו 'מלח, כך נראה לי, זה יותר מדי. אבל טעים מאוד! ושהם שתקו קודם? תודה!!!

[B. T. I.]

ושהם שתקו קודם?

B. T. I., אם אתה מתכוון שלא הייתי צריך לעשות את הנושא הזה לפני כן, אני אגיד שפעם נתתי את המתכון שלי בנושא אחר, אבל הוא הלך לאיבוד.
ואז החלו להגיע אלי שאלות בנוגע למיונז בפתק אישי (כנראה שמישהו מצא את הפוסט שלי במעמקים), והחלטתי להכין נושא נפרד.

לונדאר, זה טוב שהכל הסתדר.

בסופי שבוע נסענו חבריי ואני למנגל הדאצ'ה עם הלחם והמיונז שלי. אז, מי לא היה מודע לתענוגות הקולינריים שלי - הם מרחו צנצנת מיונז בפירורי לחם והחלק הגברי שאל את המתכון!

רוטב נפלא מתגלה כקבב ממיונז, אני מקווה שזה לא מיונז אופטיפי, שום וכמה שיותר ירקות, טובים ושונים, אבל בזיליקום חייב להיות נוכח, אני מוסיפה גם מעט שמנת חמוצה להכנה קצת יותר דק ולא כל כך שמן, ואז פלפל מלח - והולך עם המפץ לכולם, כולל דיאטרים וכיבים, למעט ברביקיו, זה קסום לטבול בו עגבנייה
אם כי ייתכן שמיונז ביתי אינו זקוק לתוספות כאלה

[Qween]

Qween , בנות, והמיונז שהוכן בשיטה המהירה שונה מהראשון על ידי עקביותו? ואז כבר עשיתי משהו, אני רוצה שהניסיון השני יצליח מכל הבחינות.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק , מיונז צריך להיות מאוד מאוד עבה - הכף רגועה. וזה לא שונה בעובי ובטעם ממיונז, שמוכן בצורה הרגילה.

[Qween]

Qween, המיונז שלך הוא משהו !!! תהליך הבישול עצמו הוא נס. מעולם לא הצלחתי בכך: מאז ילדותי ניסיתי לבשל את זה. הניסיון האחרון מתוארך מיום רכישת המיקסר. ואז היא נשבעה. והנה ... זה ... סופר! תודה על המתכון.

הבעל הוא עד. גם המום. אבל גם מהעובדה שראיתי באופן אישי ממה מורכב מיונז. הוא מסתובב ואומר: "זה מה שאנחנו אוכלים כל כך הרבה שמן צמחי! .."

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק , אני מאוד מאוד שמח שהמיונז יצא.

הבעל הוא עד. גם המום. אבל גם מהעובדה שראיתי באופן אישי ממה מורכב מיונז. הוא מסתובב ואומר: "זה מה שאנחנו אוכלים כל כך הרבה שמן צמחי! .."

מקרב לב, בכנות, צחקתי!
נ.ב: עדיף לשים בעצמך כל כך הרבה חמאה מאשר "אשק" מכל סוג שהוא - נכון?

סבטוצ'קה אני שמח!
אני ממליץ לערבב בסוף את רוטב הסויה, אחרי שהמיונז מוכן.
אני מוסיפה רוטב קיקומן-טבעי. בשבוע שעבר החלטתי לקנות את סן סוי (רוסיה), ניסיתי את זה - מגעיל. אמנם, הכל היה ברור במחיר.

נהפוך הוא, אהבתי יותר את "סן-סוי" מאשר את "קיקומן". למקרה שאבהיר: "סן-סוי פרימיום" בבקבוק זכוכית קטן (לפי התווית, מבושל באופן טבעי), לא ניסיתי זנים אחרים.

נכון, לא ניסיתי להוסיף אותו למיונז - לא זה ולא שום דבר אחר.

תגיד לי. אחרי הכל, מיצים מוסיפים למיונז על פי המתכון - לאיש לא היו שום בעיות עם זה מבחינת העובדה שהן גולמיות (עכשיו הם אומרים כי אכילת ביצים גולמיות אסורה בהחלט). ברור שהנזק מהחנות הוא הרבה יותר, אבל שאלה זו מאוד מייסרת.

[אוקסנה]

אוקסנהובכן, שאלה זו לא רק מייסרת אותך, אז או שתכין מיונז מביצי שליו או שתצטרך לקחת ביצי כפר טריות מסבתא מוכרת ...
אני חושב שאין אפשרויות אחרות ...

[svet_ik]

svet_ik , אחרי דבריך - אין מה להוסיף. הייתי עונה על זה.

אבל אני תוהה מאיפה האמונה שביצי שליו אינן מושפעות מסלמונלה? התייעצתי עם מיקרוביולוגים: הם רגישים באותו אופן כמו עוף! אנשי זיהום מדווחים כי אנשים הסובלים מסלמונלוזיס מגיעים גם הם לבתי חולים לאחר ביצי שליו. והן גורמות לאלרגיות (אולי במידה פחותה, אבל עדיין!).לכן, בזמן שכתבתי את הפוסט הזה גיליתי שלפני שלוש שנים בטרנופול היו ארבעה מקרים של סלמונלוזיס (שניים אצל תינוקות) ממש אחרי ביצי שליו.

וסבתות מוכרות אינן ערובה (כמה אנשים בכפרים פונים כעת לוטרינרים אם ציפור חולה?). לכן, אני לא קונה ביציות "ביתיות" באופן עקרוני. אני נותן עדיפות למוצרים של חוות עופות מכובדות. בעלי מביא כל הזמן ביצים מחמי. כן, אני בטוח שאין בהם כימיה, אבל לגבי סלמונלה ... אני לא בטוח לחלוטין. לכן, נתתי להם אך ורק לאפייה או קשה. כלומר, אני לא מבשלת מהם ביצים מטוגנות, ביצה או מיונז.

[רינה 72]

רינה 72, סליחה, אבל מה לדעתך "מפעלי עופות מכובדים"? ואיך אתה חושב, איך ביצים משכבות "מפעל" שונות מאלה ביתיות טריות? בחוות העופות, בנוסף לתרנגולות, יש גם גורם אנושי ... עם זאת, כמו במקומות אחרים כיום. לכן, לא הייתי סומך ללא תנאי על אף חוות עופות מכובדות. אני לא אתווכח על ביצי שליו ...
ואז אתה לא צריך לבשל מיונז בבית, עדיף לקנות אותו בחנות. אחרי הכל, עדיין לא ידוע ממה הוא מורכב (בהחלט ייתכן שהוא כולל ביצים של תרנגולות "מוצקות"), בקיצור, אתם יודעים פחות, תישנו טוב יותר!

העובדה היא שקראתי מאמר על ביצים גולמיות, שכן כותב המאמר מסביר שסלמונלה היא, כביכול, על הקליפה, ולא בפנים. אז אם אתה שוטף אותם היטב, אז אולי אתה עדיין יכול לאכול אותם גולמיים. ובכן, אני ממש רוצה לאכול מיונז מוכן ממש, ולא תערובת לא מובנת בצינורות. וגם לגבי מיונז החנות: העובדה היא שהמפעל מייצר כמה קבוצות, האחת הולכת אלינו (כלומר לאוקראינה), והשנייה בהתאמה, באיכות טובה יותר לייצוא (זה ממקורות שלא פורסמו).

[svet_ik]

svet_ik, הגורם האנושי נמצא בכל מקום. ובחוות העופות, ובסבתות. לחוות העופות יש לפחות אחריות כלשהי; איש לא ביטל את הפיקוח הווטרינרי שם. כפי שכבר כתבתי, איזו סבתא תלך לווטרינר אם התרנגולות המטילות שלה חולות? היא, למרות שיש הזדמנות כזו, תמכור ביצים מתחת לציפור חולה. והיא תשמח מאוד אם נראה שהציפור התאוששה (ובמקרה זה הציפור נותרה נשא לכל החיים). סבתא כלל לא נושאת באחריות!

ורטבים תעשייתיים כבר מזמן אינם מיונז. הסובייטים עדיין התכתבו עם GOST, אבל עכשיו ה- TU וזהו. ותנאי האחסון ... מבחינתי, הסיכון להרעלה מ"מיונז "תעשייתי עשוי להיות גבוה אפילו יותר מביצי המפעל.

אני לא אומר שאני סומך על יצרנים כלשהם ללא תנאי. אני לא סומך על אף אחד ללא תנאי. אני רק חושב שהסיכון במקרה אחד הוא פחות מאשר במקרה אחר.

[Qween]

אבל אני תוהה מאיפה האמונה שביצי שליו אינן מושפעות מסלמונלה? התייעצתי עם מיקרוביולוגים: הם רגישים באותו אופן כמו עוף! אנשי זיהום מדווחים כי אנשים הסובלים מסלמונלוזיס מגיעים גם הם לבתי חולים לאחר ביצי שליו. והן גורמות לאלרגיות (אולי במידה פחותה, אבל עדיין!).
וסבתות מוכרות אינן ערובה (כמה אנשים בכפרים פונים כעת לוטרינרים אם ציפור חולה?).

+1.

אני שוטף ביצים עם סבון כדי להרגיע את נשמתי, מנגב אותן ואז מכין מהם משהו. אני משתדל לא לתת כלום לילדים עם ביצים גולמיות. _{אבל עם מיונז שהוכן בצורה מסוימת Qween האכיל.}

והייתי בטוחה שאין סלמונלה בביצי שליו. קראתי כל כך הרבה על זה ...

🔗
אני לא רוצה להעמיס הצעות מחיר על הפורום. דעתי: אתה צריך לקרוא ספרות מיוחדת, ולא מאמרים שנכתבו "ממילים" ועל פי העיקרון של OBS (אישה אחת אמרה)

על הילדים. קודם כל, אני מנסה לנסות בעצמי מנות, שם יש אלמנטים "מפוקפקים" (ביצים רכות, אותה מיונז, קרם עוגה). אתה יודע, כמו בבדיחה "תן לכלב לנסות ... - תוך שעתיים - מה הכלב? - הכלב מת ..."

[Qween]

Qweenאני חושב שזה היה פעלול פרסומי.כאשר חוות שליו החלו להתפתח, הם החלו לדבר על כמה תכונות נהדרות של ביצי שליו ובשר.

לא ניתן להימנע לחלוטין מסיכון לזיהום. אבל ... בכל זאת בכוחנו לנקוט בצעדים מסוימים, להקפיד על כללי היגיינה בסיסיים. המקרים הנפוצים ביותר הם, אחרי הכל, הכנה המונית הלא נכונה של מנות בשר וקונדיטוריה, ואחסונם (כל מיני DR, חתונות וכו ').

[רינה 72]

רינה 72, סלמונלה חיה במושבות. אתה יכול לאכול עוגה עם חברה ידידותית, ואדם אחד יהיה בבית החולים למחלות זיהומיות. הכלב יכול להרגיש נהדר. ההצעות שלי: 1) לשטוף ביצים; 2) אין להאכיל ילדים צעירים מאוד גולמיים. והכי חשוב, סלמונלוזיס ניתן לריפוי.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק, אני מסכים איתך לחלוטין (בכל הנקודות). למושבות (שיכולות להיות במוצר כנקודה), אתה עדיין צריך להוסיף את הרעלים עצמם (נראה שהם אינם מנוטרלים על ידי טיפול בחום) ורגישות אישית (כולם אכלו את אותו בשר או עוגה מזוהמים, ושלושה אנשים לא חלה - קיבה "שיננה"). לגבי העוגות - בקיץ שום כוח לא יכריח אותי לקנות עוגה עם שמנת (במיוחד חלבון). ובכלל, קונדיטוריה קנויה עם קרם חלבונים לא קיימת עבורי.

באשר לכלבה, זו הייתה אנקדוטה, היא אפילו צולמה על ידי הגאורגים ... הכלב הוזן עם פטריות מטוגנות ובחור אחד נשלח לצפות בה מה יעלה בגורלה. בזמן שהוא הלך, כולם הרעבו ואכלו את הפטריות האלה. הבחור חזר ואמר שהכלב מת. ואז התברר שהיא נפגעה ממכונית.

תודה על הטיפים והתשובות. התוצאה "הקשב לבטן"
אבל שווה לנסות לעשות את כל אותו הדבר (מסתבר יפה מאוד בתמונות), לפחות לצורך העניין הספורטיבי

התרשמתי מהשיחות האלה, שוחחתי עם ביולוג על סלמונלוזיס. להלן מספר עובדות מיוחדות שעליך לשקול.
1. לביציות של ציפורים שונות יש חדירות מעטפת שונה. לביצי ברווז ואווז יש קליפות עבות וחזקות יותר מביצי עוף. אך הנקבוביות גדולות בהרבה, כלומר החדירות לכל "בייק" גבוהה יותר. לכן, ביצי עופות מים תמיד צריכות להיות מטופלות בחום ולעולם לא ישתמשו בקרמים ובמיונז. הרתיח את זה קשה! לפחות 15 דקות !!!
2. בביצה, החלק העיקרי בו מתפתחת סלמונלה, החלבון. כלומר, כמובן, החלמון יכול להיות מושפע, אבל קודם כל זה החלבון. לכן, כאשר משתמשים רק בחלמון מביצה, הסיכון למטרד הוא מעט פחות.

[רינה 72]

רינה 72, תודה על המידע!
אתמול הכנתי מיונז בפעם השנייה - יצא טוב יותר מהראשון! הידד! הפחיתו את כמות המלח ברבע כף, שפכו חומץ תפוחים, קינוח לא שלם. כפית, ולשים עוד קצת חרדל (זה לא נמרץ בשבילי), לטעמו של בעלי
תודה!!!!

Qween, תודה על המתכון!
המיונז התגלה כמצוין. התברר לי שזה קצת יותר מדי מלח, אבל זה עניין של ניסיון: נצמצם אותו.

לחם תוצרת בית, יוגורט תוצרת בית, מיונז ביתי, בתי ממליצה בחום להחזיק פרה ביתית: ד, רק הנה מה להאכיל אותה (הפרה) בבניין בן תשע קומות ...

[אומקה]

אומקה, לבריאותך!
אני חושב שעם הפרה נחליט גם משהו.

אז קל יותר לעז ... כמו בבדיחה הישנה "קנה עז ... ועכשיו תמכר עז ..."

אגב, לבישול:
אין לי בלנדר שקוע, בישלתי בקערת בלנדר, קומביין של בוש.
זה יצא נהדר, אבל ניסיתי את זה בעבר עם מערבל רגיל.

[אומקה]

אומקה, לבריאותך!
אני חושב שעם הפרה נחליט גם משהו.

אגב, מגדלים כבר מזמן גידלו גזע של פרה שניתן להחזיק במרפסת. שמעתי על זה עוד לפני תחילת עידן האינטרנט אז שום דבר לא אפשרי

[Qween]

אתמול הייתי תמונה ציורית של "פרא על גרמופון", כאשר בפחד נסתר ועונג הסתכלתי בתעלומת הפיכת שמן החמניות למיונז

"אה, כמה תגליות נפלאות יש לנו
הכן את רוח ההארה
ותחווה ... "

מעולם לא בישלתי אותו במו ידי.יתר על כן, אפילו לא חשדתי כמה זה אלמנטי וטעים בהכנה.

Qween

תודה! המתכון הזה היה גילוי ברור עבורי

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת , לבריאותך!

Qween, נכנס להגיד שוב תודה על המיונז המהיר והקל!
פשוט נס, לא דרך

[סופים]

סופים , ופעם נוספת בבקשה!

לגבי העוגות - בקיץ שום כוח לא יכריח אותי לקנות עוגה עם שמנת (במיוחד חלבון). ובכלל, קונדיטוריה קנויה עם קרם חלבונים לא קיימת עבורי.

כמובן, אני לא מתיימר להיות "הכוח שיכול לגרום לך לקנות עוגה עם קרם חלבון בקיץ", אני עדיין רוצה לציין כמה נקודות.
על פי SanPiN, חיי המדף של קרם חלבונים עדיין ארוכים יותר מחמאה וחמאה (עד 72 שעות לעומת 6 ו -36 בהתאמה).
פרוטאין גס אינו משמש בשום מקום במתכונים. הוא דופק ונרקח בסירופ סוכר עם נקודת רתיחה של 120 * ולא בבת אחת. ועם קירור לאחר מכן במהלך ההטלה. אז הטיפול בחום הוא נהדר. אני מבטיח לך. ולו רק משום שאם הסירופ אינו מבושל דיו (למשל רק עד 100 *), אז הקרם פשוט לא יסמיך ויהיה בלתי אפשרי לקשט איתו.
אנו מעבירים כל הזמן את הקרמים שלנו למעבדה לצורך ניתוח. לא נמצאו נשאים זיהומיים. ראשון. בְּדֶרֶך כְּלַל. מנביט "מעיים" (Escherichia coli, איפה בלעדיו)! הנזק ממנו הוא הרבה יותר גבוה, תאמין לי! אבל כאן הכל תלוי בהיגיינת הייצור.