שמן גיא

בנות, תעזרו לי להבין את זה!
קניתי 1 ליטר קרם נוזלי בשוק. קפוא, כאשר מפשירים, הפלדה קשה, זעירה, כמו חמאה ...
אתמול התחלתי לחמם 750 גרם בתנור למשך כשעתיים (השמן רתח מעט, אם כי הטמפרטורה הופחתה מ -150 צלזיוס ל -120 צלזיוס).
על גבי נוזל הענבר, הסתבר שפחות מ 200 גרם! השאר הוא דרקון לבן, טעם חמוץ ...

והיום נוזל הענבר הזה כבר שכבתי: על גבי נוזל מעט שקוף, מתחתיו עכור צהוב ... עומד במטבח, הוא בכלל לא קפוא, אין דגנים ...
מה קרה? מה הסיבה?

[נטשה]

נטשהלמה לא הוצאת חמאה מהקרם קודם?

עכשיו מה שצהוב - מיזגו. יהיה כמו גהי. השאר זה סוג של חלב חמאה.
אם הקרם לא היה סמיך, הרי שתפוקת החמאה המוקצפת הייתה פחותה, ותפוקת החמאה המומסת כבר הייתה נמוכה עוד יותר. אז הכל בסדר אצלך.

המוצר לא הולך לאיבוד - טוב מאוד כתוספת לבצק חמאה.

אובך לבן, טעם חמוץ ...

בפנקייק. במאפינס במקום שמנת חמוצה.

ואם במיקרו קוקר, אז עם המכסה פתוח או סגור?

עדיף במולטי-קוקר!

הנה שיטה למולטי קוקר, אתה מקבל מוצר איכותי.

גהי (חמאה רוסית) במולטי-קוקר מרתה MT-1989 (מנהל)

עדיף לסגור את המכסה גהי (חמאה רוסית) במולטי-קוקר מרתה MT-1989 # 78

[אירשה]

אירשה, תודה רבה על תשובתך!
הבנתי את הטעות שלי, אני אכין חמאה קודם ...
פשוט החלטתי, מכיוון שהוא נשאר קשה וזעיר במהלך ההפשרה, זה אומר שהחמאה כבר ...

[bnb]

bnb,

דווקא שומנים צמחיים. איך מתקשה המרגרינה במקרר. לכן הם נשארו איתנים לאחר ההפשרה.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, - זה נורא! האם סוחרים פרטיים כבר יודעים לעשות זאת?!

ולנצל את ההזדמנות הזו, נאטה, קבל עוד מעריץ אחד של המתנה המדהימה שלך!
זה לא "בלש קולינרי", אלא שיר, שיר! ואם היה מונח כזה (אך ניתן ליצור אותו) "משורר האמנות הקולינרית", אז מימין זה היה שייך לדחליל האהוב שלנו!

[bnb]

bnb,

סוחרים פרטיים כבר יודעים לעשות זאת טוב יותר מכולם, למרבה הצער ...

גם אתם מגיעים לבלוג. לעתים קרובות יש לנו שם מסיבה))).

[דַחלִיל]

דַחלִיל, תודה על ההזמנה - בהחלט !!!

תודה על המתכון, חמאה טעימה מאוד, אני מצטער שלא עשיתי את זה קודם. טיגנתי את הפשטידות, זה לקח 2 כפות ל -4 מחבתות, השמן לא נשרף, הוא לא נספג מאוד בבצק. הכבד שלי אישר גם את השמן, אני לא יכול לאכול מטוגן בכלל, אבל השמן הזה לא גורם לצרבת, או בחילה, ואין כבדות בצד ימין שלי. אפילו השרתי את הלחם בשמן חם, חשבתי שהוא יתפתל אחר כך, לא, כאילו שום דבר לא קרה. לפני כן, היא פשוט המסה גוש חמאה, המלחה אותה, טעימה עם לחם, אבל שלושה ימי בחילה וכאב לא שווים את זה. שמתי טיפת שמן על הציפורניים, בפעם הראשונה מזה 20 שנה גדלתי סנטימטר וחצי, חתכתי אותו ב -3 מילימטרים הרגילים כי זה לא נוח. הייתי רוצה להכין מסיכת שיער, אבל אני חוששת שלא אשטוף אותה מיד, ואני לא רוצה ללכת עם שיער שמן

[בוז'דארקה]

בוז'דארקה,

אולי משהו מחלק החלבון לא התקבל על ידי הכבד שלך? כי גהי הוא שומן חלב טהור עם חלק חלבון מופרד לחלוטין. אנלוגי של שמן צמחי, אך ממוצא מן החי ...

אולי משהו מחלק החלבון לא התקבל על ידי הכבד שלך?

אולי, אבל אני גם לא יכול לאכול ירקות, לא

לבסוף החלטתי להכין את השמן הזה. היו 10 אריזות של 180 גרם כל אחת, המוצר המוגמר התגלה כ- 1190 גרם, ולא סיר מלא של 2 ליטר בנפח. צבע יפה מאוד, ארומטי וטעים. תודה על המתכון.

[במשך 500 גרם זה ייקח לפחות שעה וחצי]

מוציאים את התבנית מהתנור. זמן הבישול תלוי בכמות החמאה: במשך 500 גרם זה ייקח לפחות שעה וחצי

בנות, האם אנו מגדילים באופן יחסי את זמן הבישול?

להתחממות יתר של 1 ק"ג. שמן בתנור ייקח 3 שעות, נכון?

אם כי, KMK, זה לקח לי פחות. ועוד הרבה.

שכחתי. לא עשיתי את זה כבר מאה שנה.

להתחממות יתר של 1 ק"ג. שמן בתנור ייקח 3 שעות, נכון

אני ממיס חמאה על פי תוכנית זו, ממיס אותה ואז מרתיח אותה. ויש לי גם המלצות של סטליק המבוססות על זמן וטמפרטורה.

גהי (חמאה רוסית) במולטי-קוקר מרתה MT-1989 (מנהל)

[אינה]

זמן הבישול גדל באופן יחסי

אינה, באופן אידיאלי זה צריך להיות ככה. אבל השמן שונה. איפה שיש יותר לחות, איפה שיש פחות. אז צפו בזה בצורה חלקה.
אני בדרך המיושנת, בסיר. נוח במיוחד. שמתי את זה ושכחתי. הריח יזכיר.

[טנצ'קה]

טנצ'קה, ללא מילים, כמו תמיד), מיד וב"עין השור "!!!

אז צפו בזה בצורה חלקה.

לצחוק בקול רם, ולמה בדיוק כדאי לשים לב מקרוב)? אז שבודהא לא נותן לו לשרוף, לא את ההתחלה, או מה?

אני אומר לךUשנים לא עשיתי את זה ...

[אינה]

אינהאני צופה ב"ענן "שבפנים נעלם. אין הרי געש. זה הפך שקוף, הכל שקע למטה ואתה רואה את זה. אני כל כך מכוון.
ובכן, אם הוא נשרף מעט, הוא הפך לריחני יותר)))

אני צופה ב"ענן "שבפנים נעלם

אווה כמו, גם מחוון ה"ענן "הוא ..

תחיה ותלמד, ותמות כמו טיפשים.

זחל על פני השטחים הפתוחים של המכון, זמן בישול 1 ק"ג. שמנים בתנור, בעצם בכל מקום 1.5 שעות מצביעות. תיקנתי חבורה של שולחנות, אותו 1.5 שעות / 1 ק"ג. שמנים. המקסימום שפגשתי הוא כשעתיים.)

נו , גן העדן "עננים" שיעזרו לי, כמו שאומרים.

[נטשה]

נטשה, אני עם תודה ומדווח. הכנתי חמאה. טעים, יפה, ומריח כמו. יש לי חמאת שוק, לקחתי אותה מהשואבת שלי ובדרך כלל קניתי ממנה גהי. אבל גיא, אהבתי את זה הרבה יותר, בהחלט אעשה יותר, הרבה

[4er-ta]

4er-ta,

כן, נראה שזה זהה לשלנו ולא. יותר אינטנסיבי, ארומטי. כנראה בגלל הסתבכות.

... אני מוזג כוס מים לסיר עם חמאה

אתמול המתי את השמן והוספתי מעט מים. אהבתי את השיטה הזו, אין סיכון של צריבת חלב חמאה. והיא נפרדה מהשמן מהר יותר עם מים.
סווטה, תודה על העצה.
אני תמיד קוצר שמן בקיץ. אני קונה שמנת חמוצה כפרית, מקציף חמאה ומחמם. במוצר שלי אני בטוח ב 100% שהחמאה הזו יצאה, ללא תוספים.
נאטה, תודה על המתכון!
שמנת חמוצה עכשיו צהבהבה, טעימה. השמן התגלה כשמש, ריחני.

יום טוב!
אל תזרוק עלי את נעלי הבית שלך, אבל התחלתי להכין גהי בצורה אחרת לגמרי.
אני ממיס כמות קטנה של 200 גרם בקערת זכוכית במיקרוגל ל"לחמניות ". זה מתעד. ואז אני מצנן את זה. השכבה העליונה מתקשה במהירות. ואז מפינה אחת אני תוקע חור בכף ומנקז את מה שמתחת .. זהו!
אני מחמם אותו כ -3 דקות, מצנן אותו לחצי שעה, או אפילו מהר יותר אם אני ממהר. יש לזה טעם זהה. דגנים. טָעִים מְאוֹד. החלק הנוזלי בקפה הולך.
האם זה יכול להיחשב שמן GI או לא? אחרי הכל, אם העניין הוא להיפטר משומן מלחות וחלבון, אז התהליך מתרחש ..
אני שומר אותו במקפיא - זה טעים לי יותר.

[*** יאנה ***]

*** יאנה ***,

זה לא ממש ג'י. מאז שטבעת נפט בכפר שלנו, האמהות שלנו. את הגי חייבים להמיס הרבה מאוד זמן ולאט לאט ובסוף, לסידן מעט עד שהוא ורדרד. כתוצאה מכך השמן מקבל טעם וארומה אגוזיים מעט. Nuuu, כמו זרעים גולמיים בערך וזרעים מטוגנים. רק לא כל כך בהיר בהבדל.

אולי לא ממש בנושא, אבל עדיין. עשיתי את זה כמה פעמים, הטעם לא ניתן להשוואה, אבל אז הטעם הזה נעלם איפשהו, שום דבר מיוחד. לא, היתרונות הם טבעיים, אבל אני מדבר על הטעם. מה עשיתי לא בסדר?

זה לא ממש gi

לְהַסכִּים. אבל שמתי לב שהכבד מקבל היטב את ה- GI הלא נכון, בהשוואה לאותה כמות של שמן רגיל.
יש צורך לנסות להצית התכה כזו.

[אירינאפ]

אירינאפ,

אולי לעשות פחות? לבלות לפני ש"תתמוסס ".