עוגת קריסטל

[עוגת ספוג עם מיונז:]

עוגת קריסטל

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
עוגת ספוג עם מיונז:	מנה אחת
שמנת חמוצה:	מנה אחת
שמנת חמוצה	0,5 ליטר
סוכר	כוס אחת
ג'לטין	20 גרם
סירופ הספגה עוגות:
דומדמניות שחורות	כוס אחת
סוכר	כוס אחת
מים	2 כוסות
ג'לי:
ג'לטין	30 גרם
כל סירופ	0,5 ליטר
פירות:
קיווי	מחשב אחד.
תּוּת	2 יח '
תפוז	מחשב אחד.
קַרַמֵל:
סוכר	כוס אחת
מים	0.5 כוסות
קרם שמן:
שמן	200 גרם
אבקת סוכר	150 גרם
-------------------------------------------	-------------
זכוכית =	200 גרם

שיטת בישול

• עוגת ספוג עם מיונז
• הרווי בסירופ דומדמניות.
• ואז שמנת חמוצה.
• בחוץ הקרם חמאתי כדי לשמור על הקרמל כשאת עוטפת איתו את העוגה.
• עוּגִיָה:
• אנחנו אופים ביסקוויט. חותכים ל -4 עוגות. כל ביסקוויט יכול להיות
• סירופ:
• ממלאים את הדומדמניות בסוכר ומניחים לעמוד 40 דקות.
• ואז ממלאים במים ומבשלים 40 דקות.
• אנחנו מסננים.
• שמנת חמוצה:
• מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר.
• תחילה יש להשרות את הג'לטין במים. תן לעמוד 20 דקות. ואז לסחוט ולהמיס באמבט מים.
• יוצקים בזרם דק לתוך השמנת החמוצה המוקצפת, תוך המשך הקצפה של כמה דקות.
• הַרכָּבָה:
• אנחנו לא משמנים את העוגה עם שום דבר מעל, ואת דפנות העוגה צריך לכסות בקרם חמאה על מנת לשמור על הקרמל.
• הכנסנו אותו למקרר עד שהקרם מתמצק לחלוטין.
• קרם שמן:
• מקציפים חמאה עם אבקת סוכר
• ג'לי:
• זה יכול להיות כל דבר שאתה אוהב.
• מחממים את הסירופ.
• משרים ג'לטין. אנחנו מתעקשים. אנחנו סוחטים.
• מוסיפים לסירופ ומחממים, אך לא מרתיחים.
• תן לזה לקפוא כדי שתוכל לשים אותו עם כף
• קישוט עליון לעוגה:
• אנו מוציאים את העוגה ועוטפים אותה בנייר כסף, כך שמתקבל שפה בגודל 2 ס"מ.
• אנחנו מורחים את הפירות חתוכים לחצאי טבעות דקות ואת הג'לי הקפוא. כדי להפוך את הג'לי לחלק, משטחים אותו בכף חמה. הכנסנו למקרר עד שהוא מתמצק
• קַרַמֵל:
• ממלאים את הסוכר במים ומבשלים על אש נמוכה.
• מבשלים עד להזהבה. אם אתה מפיל טיפת קרמל לקערת מים, אמור להיווצר ממנו כדור. זה צריך להתעצב, אבל לא להקפיא !!!
• הכנת חרוזי קריסטל:
• הניחו נייר אפייה על השולחן.
• אתה צריך שיהיה לך חתיכה ארוכה השווה להיקף.
• יוצקים את הקרמל בזרם דק ללא הפרעה בתנועות מעגליות שרירותיות, כך שייראה כמו שרשרת.
• דאגו שהקרמל לא יקפא על הנייר עד הסוף, אחרת לא תוכלו לעטוף איתו את העוגה.
• יש צורך שהיא תמתח מעט, ואז קל לעטוף איתה את העוגה ולהסיר אותה מהנייר. זה לא מאוד קשה כמו שאתה חושב.

הערה

עדיף לגוון את קרם החמאה בכל צבע, ואז הגביש שלך יהיה גלוי במלוא הדרו. אפשר לגוון את הקרמל עצמו. רק בהכרח עם צבע נוזלי.
וזה גם נוח למזוג קרמל מכד עם זרבובית. רק וודא כי הכד עמיד בחום

למרבה הצער, אין תמונות בישול. אני מבטיח להוסיף קצת אחר כך.

כן, איפה הכל? איפה המתכון? נראה מלוקק וזהו?

))) באמת, אבל איך מופיעים לוחות קרמל כאלה? לפחות כמה משפטים (או תמונות) עם תיאור הטכנולוגיה לא יזיקו

הנה עוגת ספוג
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370791.new#new

[לְהַדֵק]

לְהַדֵק, העוגה נראית יפה !!! אבל רציתי שכולכם תתארו במקום אחד גם את הצילום וגם את הביסקוויט ואת מה שמצורף - במילה דמי את כל התהליך במקום אחד !!!!

בנות, שוב סבלנות וסבלנות.
כעת ניכנס למשא ומתן עם המחבר ונסביר כיצד אנו מציגים את חבר הכנסת.
תן הנחה למצטרף חדש בפורום שלנו.

[צָרוּד]

צָרוּד, אנו מצפים לסבלנות !!! כתמי 'קריסטל' אלה מעניינים מאוד!

בנות לא נעלבות ממני. אנסה לתקן את זה. והנה אני עדיין עם מחשב נייקי. עד שאבין איפה לכתוב.

[לְהַדֵק]

לְהַדֵק, תודה על ההבנה והרצון לתקן את המתכון על פי כללי הפורום.
אבל ... זה עדיין לא ברור.
תראה. בטבלת המרכיבים עליכם לכתוב גם את כמות המוצרים שנכנסת למתכון זה.
בהכנה אז לא תצטרך לציין את הסכום.
לפי מה שכתבת כאן, קשה מאוד להבין בכמה ביסקוויט אתה משתמש.
עליכם לכתוב את כל המרכיבים המגיעים קודם לביסקוויט וכמותם.
לאחר מכן בחרו במילה "CREAM" במרכיבים וכתבו את כל המרכיבים המרכיבים את הקרם עם כמותם תחתיו.
גם הספגה
גם קרמל
אתה יכול לכתוב את המילה "BISCUIT" במרכיבים על פי המתכון ל"ביסקוויט על מיונז "ואז לציין בכמות כמה מנות של ביסקוויט זה הולכות לעוגה זו. כהכנה, יהיה עליכם לתת קישור לביסקוויט זה.
אם משהו לא ברור, אז כדי לא לסתום את הנושא, כתוב לי באופן אישי ושם אסביר.

צרוד טוב. אנסה לתקן הכל

[לְהַדֵק]

לְהַדֵק, המתכון נערך. אך התעוררו שאלות.
מעל שמנת חמוצה.
אני רוצה תיאור מפורט יותר של הכנתו.
האם הבנתי נכון ששמנת חמוצה מוקצפת עם סוכר ואז מבושלת 40 דקות? איפה באמבט המים או ישירות על הכיריים?
מה עושה ג'לטין בקרם? האם הוא הולך לשם? אם כן, כיצד מכניסים אותו לקרם, מתי?
איך הוא ספוג ומה?
ג'לי
במה משרים ג'לטין. כמה לוקחים על עוגה בקוטר הזה.

אין צורך לבשל שמנת חמוצה. פשוט מקציפים את השמנת החמוצה עם סוכר. ולהשרות ג'לטין במים. ואז סחטו את עודפי המים והמיסו אותם באמבט מים. ושופכים זרם דק לתוך השמנת החמוצה המוקצפת. וממשיכים להכות במשך 2 דקות

[לְהַדֵק]

לְהַדֵק, קישוט עוגות מעניין מאוד! כל כך אהבתי את זה, תודה ששיתפת.
הייתה שאלה לגבי קרמל. האם לאחר עטיפת העוגה הקרמל מתמצק או נשאר רך? וכאשר חותכים את העוגה הקרמל נשבר או גם חותך? תודה.

קרמל קופא. אך יחד עם זאת העוגה נחתכת ללא בעיות. איפה שהקריסטל נשבר, אני פשוט מכניס אותו לחתיכה החתוכה.

[לְהַדֵק]

לְהַדֵק, תגיד לי, בבקשה, בתמונה - האם זה קרמל סוכר או איזומלט? קל מדי לסוכר, אפילו כתוב שאנו מבשלים עד להזהבה, אבל הנה צבע שקוף טהור לחלוטין. וכמה דקות, לפחות בערך, הוא מתבשל עד שהוא "כדור"? אני מאוד רוצה לקבל קרמל כזה, כל כך הרבה שאלות

אנחנו מבשלים אותו מסוכר. הצבע צריך להיות בהיר בהיר. אם החושך מתקשה מיד כמו תרנגולת ממתקים. לבן מדי יתמתח יותר מדי. לא ניתן להסיר מהנייר. כאן אתה צריך לתפוס את ממוצע הזהב. בזמן הבישול טפטפו על נייר וצפו כיצד הטיפה מתמצקת. איך לפעול. באופן כללי, התהליך מייגע ומאומץ. אבל אני חושב שתצליח. עשיתי את זה 3 פעמים

[Karyazhka]

Karyazhka, נחמד מאוד! זו הפעם הראשונה שראיתי את זה! איך משיגים את הצבע הברור-ברור הזה בצדדים? כנראה שמדובר ב"שביל סמוראים "ארוך ...

כן, אתה צריך להתנשף על זה. וקרמל אדום נראה מדהים על עוגה לבנה!

בנות מאוד רוצות לראות את עוגות הקריסטל שלך!

הרעיון מדהים! מְאוֹד! אבל בישלתי את הקרמל כמה פעמים ואני בספק אם אקבל צבע שקוף כל כך. אני חושד שהתצלום אינו קרמל, אלא איזומלט. אני מאוד אוהב את הדיוק במתכונים

מה זה איזומלט? אפילו לא שמעתי. אני לא מקצוען. אני חדש בעוגה. עשיתי את זה מסוכר !!!!

[לְהַדֵק]

לא, אוקסנה, סוג זה של קרמל לבן ושקוף קורה ... לפעמים משום מה. כנראה שאתה צריך לעבוד עם זה לעתים קרובות יותר כדי להרגיש את זה.
לְהַדֵק, וכאשר מבשלים קרמל, לא להוסיף מיץ לימון או חומץ? בדרך כלל אני מוסיפה חומץ כשהסירופ מתחיל לרתוח. אולי בגלל זה הצבע נותן?

צָרוּד. נהגתי להכין ממתקים על מקל לעתים קרובות מאוד.ובכן, יש תרנגולים, דגים .... ואני יודע בוודאות שחומץ נועד לקרמל לקפוא ולהתקלף מהתבנית. בלי חומץ. תמיד הייתה בעיה לצאת מהטופס. הם פשוט המשיכו הלאה. אבל בדיוק את הקרמל הצמיג הזה אנחנו צריכים. אחרת, עוטפים את העוגה. זה יתפורר! ולהישבר. ואם אתה מבשל את זה נכון. זה נשאר גמיש מאוד במשך זמן מה! התכופפתי עם האצבעות על הקרחונים בצדדים!

אולי רק בתמונה זה שקוף ישירות! למעשה זה מעט זהוב!

אני חייב לנסות להוסיף סימניות

עבודה קולוסאלית! תודה רבה על היצירתיות שלך!

שמח לשתף אתכם!

איכות הקרמל תלויה באיכות הסוכר. בספר המאפים מומלץ לבשל קרמל מסוכר מזוקק, שקוביות. הוא נקי יותר, אין מרכזי התגבשות, ולכן הקרמל צריך להיות שקוף יותר.

השתמשתי בסוכר מגורען רגיל.

Karyazhka, העוגה כל כך מעניינת. עכשיו רבים רוצים לנסות את זה! אה, הייתי תופס אותו שבוע קודם. הייתי מנסה להכין את הפנינה סוואלבה שלי בצורה כזו, ולא מאיזומלט חסר טעם.
לתפוס, אבל יש תמונה של העוגה שלך בגזרה, כך שתוכל לראות את כל הטעימות שלה ותרצה לאפות אותה אפילו מהר יותר?
והשאלה לגבי קרמל לכוס סוכר אחת היא 0.5 כוסות מים?
והשאלה הנפוצה ביותר בנושא שלנו היא מה נפח פנקס ההזמנות שנלקח כבסיס? 200 גרם / 250 גרם?

[אילונה]

אילונה, אני חושב שאנחנו מדברים על משקפיים. נכון, יש לי מתכון קצת אחר. 1/3 כוס מים לכוס סוכר אחת. מכאן אני מסיק שאנחנו מדברים על משקפיים.

לודה, בוא נחכה לסופר.

אני מודד עם כוס של 200 גרם. כמובן, חצי כוס מים!

לצערי אין תמונות! כשאני אעשה את זה שוב אני בהחלט אצלם בשבילך!

אהה! ונחכה !!!

עוגה טובה! אני מחכה למתכון מפורט.

אז נראה שהכל כבר מפורט! או שאתה מחכה לצילום של התהליך?