שמן גיא

קטגוריה: מנות חלב וביצים
מִטְבָּח: הוֹדִי
שמן גיא

רכיבים

חמאה

שיטת בישול

  • תיאור ההכנה של סטליק נראה בערך כך: אתה צריך לקחת 2-3 ק"ג חמאה (זה כדי לספק לעצמך אספקה ​​רגילה, אתה יכול לקחת 1 ק"ג לדוגמא). השמן צריך להיות איכותי, ללא תוספים צמחיים. בעצתו, לקחתי חמאה ביתית (בשוק). זה לא טוב במיוחד לכריכים (כמעט לבן ומתפורר), אבל טעים מאוד לאחר החימום מחדש.
  • החמאה מחוממת בסיר סמיך קירות על אש נמוכה למדי. הקצף המשתחרר במהלך זה מוסר כל הזמן בעזרת כף מחוררת. קצף הוא חלבונים ומים שמתכרבלים תחת השפעת הטמפרטורה. הם נותנים לשמן טעם חמצמץ. הם אלה שנשרפים במחבת בעת הטיגון. אם הם לא מוסרים הם ישקעו בתחתית התבנית, יתחילו להכהות ולהישרף ולקלקל את כל הטעם. אין צורך לעמוד במוצב עם כפית, אבל אחת ל -10 דקות בהחלט אפשרי לעלות ולהקציף את הקצף. יחד עם זאת, השמן לא אמור לרתוח, הטמפרטורה נשמרת על כ- 85 מעלות (כלומר, האש המאוד מאוד מינימלית על המבער הקטן ביותר).
  • ההליך אורך 1.5-3 שעות, תלוי בכמות המוצר המקורי. יהיה עליך לנווט בעצמך, על סמך סוג השמן. לאחר זמן מה, הקצף כבר לא יתבלט. תראה שהגהי המעונן התבהר כשמן צמחי. בשלב זה הטמפרטורה מוגברת מעט (עד 120 מעלות) והנפט מותר להתלקח. זה מקבל גוון צהוב-ורוד עז. הכל. גיא מוכן. לאחר הקירור ניתן להניח אותו במקום חשוך וקריר. אתה אפילו לא צריך מקרר בשביל זה.

הערה

המתכון ניתן בספרו של סטאליק חנקישייב "קאזאן, ברביקיו והנאות גברים אחרות". ספר על המטבח האוזבקי. גהי הוא חמאה שומנית ואבנית באיכות גבוהה. באופן עקרוני אפשר לקרוא לזה גי רגיל, אבל אנחנו עושים את זה קצת אחרת. Gi משמש במטבח של מרכז אסיה, בהודו.

סטליק מכנה אותו לא פחות מ"גיא קסם ". הריח והטעם קסומים באמת. אלוהי להכין איתו לביבות, להוסיף לדגנים, מרקים ובכלל כל מאכל. גם כשאתה מבשל את החמאה הזו, אין לתאר את הריח ... זה נראה זוטה - חמאה, אבל מתברר איך זה יכול לשנות את הטעם של המנה ...

בהודו הוא מאוחסן בסירים ממש במטבח (ויכול להיות חם שם בכנות) וזה לא מתקלקל ...

וצבעו של השמן הזה שטוף שמש להפליא, צהוב בוהק. כשאני מוציא את הצנצנת מהמקרר, אני תמיד פותח את המכסה ושואף תחילה את הריח - ארומה שאי אפשר לתאר ...

תמונה lettohka ttt

אלכסנדרה
באתר, בתיאורו של גהי (לצערנו לא ניתן לתת קישור זה) יש חבורה של מתכונים מעניינים למאכלים הודים:
מתכונים המכילים גהי:

• חיר תאריכים
• צ'פטי
• קיתארי
• אורז עם חצילים
• פורי
• בהאטורה
• פאראתה
• בסן רוטי
• מתי
• בהאג'י שעועית שחורה
• גולאב ג'אמון
• מעורב נתן
• תבשיל במיה (במיה)
• תבשיל ירקות מעורב
• פלפלים צהובים ממולאים
• שעועית ירוקה עם רוטב
• אספרגוס עם תבלינים
• תרד מאודה עם גבינה טרייה
• מרק שעועית מונג
• צ'יטראנם (אורז לימון)
• אורז עם קוקוס
• אורז תפוחים
• אורז רגיל
• אורז עם יוגורט
• קיוצ'רי טפיוקה
• מרק ירקות
• מרק עדשים אדומות
• מרק דורי אוריד
• צ'נטני מנטה
• גבינה מטוגנת עם תבלינים
• כוסברה צ'אטני
• צ'אטני עגבניות
• צ'אטני קוקוס
• צ'אטני אננס
• רייט עם סלק
• רייט עם גזר
• רייט עם מלפפונים
• רייט מעגבניות
• רייט עם בננות
• תפוח אדמה וקוקוס של רייט
• רייט עם תרד
• שנקיר פאלי
• פאדג 'אגוזים
• עגבניות מבושלות עם אטריות הודיות
• מרק תירס
• פרג ח'יר
• עוף טנדורי
• טלה עם בצל
• שרימפס עם כמון
• ג'אגרי דוסאי
• לדאוג לבסן
• בדאם ברפי
• מיסור פאק
• חלבת גזר
• חלבה העשויה מקמח חיטה
• חלבה קסרי
• באדושה
• פודינג חיטה
• פודינג טפיוקה
• פודינג חומוס
• צ'אם צ'אם
• אורז סמבר
• אורז חרדל
• אורז עם קפיר
• טורטיה תפוחי אדמה
• הרה פורי
• Paramannam (אורז מתוק)
• Payasam
• סמבר
• מרמורה צ'יבדה
• חארה פונגל
• פונגל מתוק
• שרימפס קארי עם קוקוס
• Alu Dum (תפוחי אדמה עם ג'ינג'ר ויוגורט)
• Gobi jalfrezi (כרובית עם עגבניות וחומץ)
• אלו קורמה (קארי תפוחי אדמה עם שקדים)
• פונג'אבי צ'אנה (חומוס לבן עם תבלינים)
• Kare Masur Ke Dal (עדשים עם עלי קארי)
• פאניר אחארי
• גובי צ'מן (כרובית עם זרעי זרעי קימל)
• ג'רג'לה (פודינג גזר וחלב)

דַחלִיל
אה, יקירתי, כמה מהם ...

ובעיקר אני אוהבת לשמן פנקייקים גדולים אפויים (עם מברשת) עם השמן הזה, לפזר עליהם סוכר וכך להניח אותו בערימה. הסוכר יימס, החמאה תיספג ותקבל טעם מדהים של מעדן. עם שמן אחד בלבד ...

באופן כללי טעים שובב ... אבל לפעמים אתה רוצה כל כך ...

רזלינה
אם אנחנו מדברים על תועלת ... הדבר היחיד שלא מזיק לטגן, או ליתר דיוק, תבשיל (זה מזיק לטגן הכל), הוא על גיא ... שום שמן צמחי אפילו לא מומלץ לחמם.
לולו
כשקראתי את ספרו של סטליק, עליו אני מדבר כאן, הבנתי שההבדל בין גהי לגי שלנו הוא זמן בישול ארוך. לגהי רגיל, שאני קונה בשוק, יש צבע מקש חיוור לצהוב, לפעמים חמצמץ, באופן כללי, סביר להניח שלא היה מחומם במשך 2-3 שעות. סטליק טוען שלגי יהיה גוון צהוב-אדום. אני עצמי עדיין לא אדים עם הכנתו, אז זו רק הנחה.
באופן כללי אמי לימדה אותי להוסיף גהי במקום חמאה בכל מקום - בפנקייק, דייסה, טעים במיוחד עם אורז, עדיף לא לחשוב על קלוריות.
ועדיין, באיורוודה, גהי נחשב מאוד שימושי.
74
גיא בישל חמאה כזו. היא הטביעה אותו בסיר טפלון. שלא כמו התחממות היתר הרגילה (להמיס, להתקרר, ליצור חור בעובי השמן ולנקז את שאריות הנוזלים), אהבתי את השמן הזה יותר. ענבר, גרגרי, והטעם ...
לואיזיה
ציטוט: zalina74

גיא בישל חמאה כזו. היא הטביעה אותו בסיר טפלון. שלא כמו התחממות היתר הרגילה (להמיס, להתקרר, ליצור חור בעובי השמן ולנקז את שאריות הנוזלים), אהבתי את השמן הזה יותר. ענבר, גרגרי, והטעם ...

ואם זה בכיריים איטיות ...?
74
היה רעיון לעשות את זה בכיריים איטיות - אבל באותו רגע הייתי עסוק בזה ... וכך, אני חושב שזה צריך להסתדר.
גנו
ציטוט: zalina74

היה רעיון לעשות את זה בכיריים איטיות - אבל באותו רגע הייתי עסוק בזה ... וכך, אני חושב שזה צריך להסתדר.
כן, בנות מכינות טוב לבשל בסיר איטי.
אבל הסתגלתי להכנת שמן כזה בתבנית נירוסטה עבה דופן עם תחתית עבה. הסיר כבד. הנחתי אותו על אש קטנה, על מחלק להבה. אני מוזג כוס מים לסיר עם חמאה ומסיר מדי פעם את הקצף.
אני לוקח את השמן עם אחוז שומן של 82% לפחות.
ניסיתי יצרנים רבים.
הזמן לוקח בין 1.5 ל -6 שעות. כן, היה דבר כזה.
הדבר החשוב ביותר הוא לא לפספס את סוף התהליך. אם אנחנו מתגעגעים לזה, המשקעים בתחתית התבנית יכולים להישרף ואנחנו מקלקלים את כל החמאה. זה יהיה טעים מריר.
עכשיו אני מטגן לביבות ותפוחי אדמה רק בגהי שלי. נכון, אני עושה את זה לעיתים רחוקות ביותר.
ואיזה דגנים עם השמן הזה, ואפילו מבושל בקריקטורה. מממ ...
בסוף התהליך אני מסנן את השמן ויוצק אותו לסירי חרס לאחסון. בסירים שלי אין מכסים, אז אני חבוש אותם במגבת נייר.

שימו לב שלכל יצרן חמאה טעם קצף שונה. ישנם קרמים בעלי טעם קרמי מובהק. הם לא מתמוססים בקפה חם, והמבנה שלהם רווי, כאילו, בחמצן.
יש חלאות שטעמן מלוח.
אני לא זורק את הקצף הזה, ומשתמש בו גם בדייסה או מורח על לחם. זה גם טעים מאוד.
74
ציטוט: גנו

אני לוקח את השמן עם אחוז שומן של 82% לפחות.
כן! איתו, משקעים מהירים יותר ופחות.
ציטוט: גנו
הדבר החשוב ביותר הוא לא לפספס את סוף התהליך.
בדיוק, בדיוק! בתחתית הכהה של סיר הטפלון כמעט מצמצתי את המשקעים החומים. אז היו מודעים.
פאקאט
בילדות, בטשקנט, השמן נמס באמבט מים, הוא לא נשרף, המשקעים לא התערבבו עם ההמסה. נכון, לקח יותר זמן לחמם, אבל איכות המוצר שילמה עבורו ...
SLA
גנו, מדוע להוסיף מים לשמן? את השמן הזה אני מכין, בלי שום מים, בקלחת אלומיניום עבה, זה באמת יוצא טעים מאוד. זמן הבישול וכמות הגהי המתקבלים תלויים מאוד באיכות המוצר המקורי. אני קונה שמן GOST, אך לאחרונה הוא התדרדר קשות, נראה שרק הכיתוב על התווית נותר מ GOST. הפתיתים עוזבים הרבה מאוד זמן והתפוקה היא הרבה פחות נפט. נכון, יש תקווה שהתוצר המתקבל הוא באמת מוצר טבעי, כל הדברים הנבזים נעלמים.
גנו
ציטוט: SLA

גנו, מדוע להוסיף מים לשמן?
קראתי על הוספת מים איפשהו באינטרנט. מים סובלים "בזבוז" טוב יותר ואינם מאפשרים לתחתית להישרף לפני שהוא מתאדה. אני חושב שמסיבות אלו מומלץ להוסיף מים.
התייחסתי ברצינות רבה לנושא הגי ונכונות הכנתו.
בפעם הראשונה שעשיתי את זה בלי מים. ובפעם השנייה ואחריה עשיתי את זה עם מים. אני כל כך רגועה יותר.
74
ואכן, זה מעניין: שמן יהיה למעלה, ומים עם משקעים בתחתיתו. ואכן, שריפה היא כנראה פחות סבירה.
טאשי
אתה יכול בבקשה להגיד לי, אם נאסר עליך לאכול חמאה, האם אתה יכול להוסיף ג'י חמאה לכלים שלך?
גנו
ציטוט: טאשי

אתה יכול בבקשה להגיד לי, אם נאסר עליך לאכול חמאה, האם אתה יכול להוסיף ג'י חמאה לכלים שלך?
רק הרופא שלך יכול לענות על שאלה זו.
אם כי לאחר חימום מתקבל שמן בעל מבנה שונה לחלוטין.
74
נראה לי גם שהרופא הזה שאסר חמאה יכול לענות. אחרי הכל, הסיבות עשויות להיות שונות. אבל באופן אישי פניתי לשמן גיא לאחר שמרפא מסורתי המליץ ​​עליו במהלך הטיפול של חמותי (ויש לה הרבה מחלות).
טאשי
74. Wildebeest, zalina 74, תודה על התשובה !
גנו
ציטוט: zalina74

אבל באופן אישי פניתי לשמן גיא לאחר שמרפא מסורתי המליץ ​​עליו במהלך הטיפול של חמותי (ויש לה הרבה מחלות).
וקיבלתי את האופנה הנכונה. כעת אני מחלק את כל המוצרים למאכל ולא אכיל.
לביבות אין שום תועלת לגוף, אם אתה מטגן אותם בשמן צמחי, שבטמפרטורת חימום מסוימת מתחיל לשחרר חומרים מסרטנים, אז הלביבות יהפכו פשוט רעילות.
ולביבות מבושלות בחמאת גהי, אף על פי שהן מוצר חסר תועלת, הן טעימות יותר וללא חומרים מסרטנים. הם אפילו מסתדרים אחרת בבטן.
טאשי
גנו, לפי הבנתי, אתה משמן מחבת חמה עם מברשת סיליקון עם חמאה עם חמאת גיא מומסת, והאם אתה מוסיף אותה לבצק או לא?
גנו
ציטוט: טאשי

גנו, לפי הבנתי, אתה משמן מחבת חמה בעזרת מברשת סיליקון עם חמאה עם חמאת גיא מומסת, והאם אתה מוסיף אותה לבצק או לא?
למרות שהם אוהבים לביבות בבית שלנו, אנו ממעטים לאפות אותם, זו משימה מייגעת, ולכן אני תמיד שוכח להוסיף שמן לבצק ולשמן רק את התבנית בעזרת מברשת סיליקון.
כשאני מכניסה לביבה פנקייק לצלחת, אני חייבת גם לשמן אותה בחמאה מומסת. זה רק עושה לביבות טעימות יותר.
טאשי
גנו, תודה רבה!!! אנחנו אוהבים לביבות, רק שאנחנו עדיין לא יכולים, יש לי אותם מציל חיים, אם אתה צריך לדלג על בשר מבושל או מבושל
74
שוב הכנתי את השמן של גיא. השמן באיכות לא מאוד טובה נתקל - לקח הרבה זמן להסיר את הקצף. אך מצד שני, התוצאה, כמו תמיד, מרוצה. קלסינה לא ארוכה, לצבע ענברי. כשקפא, הוא התבהר. ובכן, מה הארומה כשפותחים את הפחית ...

שמן גיא

אגב, שמעתי ש"כל כולסטרול "נעלם עם הקצף הזה. אני מבין שכולסטרול לא יעבור כך: Dt, אבל אני תוהה ממה (במובן של תזונה בריאה) אנו נפטרים כתוצאה מהתחממות יתר של השמן?
קושאריק
סליחה על ה- off-top ואז מוחק את ההודעה. אנחנו שופכים על כולסטרול מעל האוזניים מתיבת הטלוויזיה. ביקרתי אצל גסטרואנטרולוג על פי תוצאות המחקר שלי (לא עשיתי אותם בגלל שמשהו הפריע לי, אלא בגלל שזה היה "הכרחי"). הכל כמו כולם: גסטריטיס, בולביטיס וכו 'ובאיזשהו מקום דחיתי את הכולסטרול. חשבתי שעכשיו יעשו אותי בדיאטה. מה לדעתך הרופא אמר? יש חמאה, שומן חזיר, גבינה שומנית וכו 'ובכלל נזפתי על כך שלא אכלתי הרבה (בכל מקרה אני אוכל את 2000 הקק"ל ליום עם לחמניות). אני מחשיב את עצמי רחוק מלהיות רזה (- 5 ק"ג לא יזיק). אז זהו זה.
גנו
ציטוט: zalina74

מעניין ממה (במובן של תזונה בריאה) אנו נפטרים כתוצאה מהתחממות יתר של השמן?
כאשר חממה מתחממת יתר על המידה, אנו מקבלים חמאה בעלת מבנה שונה. ניתן להשוות זאת למשל:
אתה יכול לקבל יין ממיץ, לשכוח מהיין הזה, אנחנו מקבלים חומץ.
או: ערבוב מים, שמרים וסוכר, נקבל מחית, זיקוק מחית, נקבל ירח. (דוגמה מדהימה !!!)
אני חושב שאתה מבין את מסלול המחשבה.
מרגיט
"... על פי מערכת הרפואה ההודית איורוודה, גהי הוא לא רק מזון, אלא גם תרופה, בעל תכונות אנטי אייג'ינג וטוניק. מגביר את אש העיכול (Agni) וחסינות (Ojas), מסייע למעי הדק. שלא כמו שמנים אחרים, סותמים את הכבד, נותנים לו כוח. מזין את רקמות העצבים של הגוף, העצם והמוח, וכתוצאה מכך חדות הנפש מוגברת .... "
🔗Ghee_butter
לסקה
ציטוט: גנו


הדבר החשוב ביותר הוא לא לפספס את סוף התהליך. אם אנחנו מתגעגעים לזה, המשקעים בתחתית התבנית יכולים להישרף ואנחנו מקלקלים את כל החמאה. זה יהיה טעים מריר.

בסוף התהליך אני מסנן את השמן ויוצק אותו לסירי חרס לאחסון. בסירים שלי אין מכסים, אז אני חבוש אותם במגבת נייר.
אני לא זורק את הקצף הזה, ומשתמש בו גם בדייסה או מורח על לחם. זה גם טעים מאוד.

אור, אוסיף:

לשמן שצריך לצאת יש צבע זהוב - צבע צהוב ענברי, ריח נעים - טעם אגוזי מתוק או ריח של פופקורן - בשביל זה צריך לחמם אותו זמן רב על אש נמוכה. הגהי המוגמר שקוף כל כך עד שתוכל לראות דרכו את תחתית התבנית.

סימני גי מוכן היטב:
1. יום לאחר מכן, השמן בטמפרטורה של 20 מעלות חייב להתקשות.
2. אסור לחלק לסיעות.
3. היה יפה (צהוב כמו השמש)
4. כשאתה מחמם מחדש (מבשלים עליו משהו), אין לשרוף, לעשן או לקצף.
5. למרוח היטב (במיוחד על לחם טרי)

מוזגים את הגי בעדינות לצנצנת או לסיר חרסית ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. בלי לסגור את המכסה.

ניתן להשתמש בחלקיקי החלבון המוצקים שהוסרו מעל פני השמן והמשקע שנותר בתחתית התבנית - הוסיפו למנות ירקות, מרקים, אורז מבושל, מאפים, עם כריכים חמים. חנות סגור ומקרר לא יותר מ 3-4 ימים.

ניתן לאחסן גהי מוכן כראוי ללא הגבלת זמן. שמור אותו בכלי סגור במקום קריר ויבש.

תשואה משוערת של גהי מוגמר:
כמות חמאה זמן בישול גהי
1 ק"ג שעה שעה 0.8 ק"ג
2.5 ק"ג 3 שעות 2.2 ק"ג
21. עוד
שאלה מספר פעמים: איך מכינים את השמן הזה בסרט מצויר?
שאלה מספר שתיים: אם הסרט המצויר תפוס, האם ניתן לחמם אותו יתר על המידה אצל יצרנית האווז?
נט_קה
ציטוט: anneta21

שאלה מספר פעמים: איך מכינים את השמן הזה בסרט מצויר?
שאלה מספר שתיים: אם הסרט המצויר תפוס, האם ניתן לחמם אותו אצל יצרנית האווזים?

תשובה מספר פעמים: סליחה על הסיר המולטינו
תשובה מספר שתיים: כן

נ.ב: בישלתי בסיר עם תחתית עבה, השמן רתח חזק, אפילו על האש הקטנה ביותר. הייתי צריך להכניס את התבנית לתבנית ברזל יצוקה ישנה.

שמן
גנו
ציטוט: נט_קה



נ.ב: בישלתי בסיר עם תחתית עבה, השמן רתח חזק, אפילו על האש הקטנה ביותר. הייתי צריך להכניס את התבנית לתבנית ברזל יצוקה ישנה.

שמן
לפעמים אני כמו ציפור. שיח הוא חכם ומהיר.
באופן אינטואיטיבי, הנחתי סיר עם תחתית עבה ודפנות על מחלק הלהבה. אני מכוון את הלהבה לרתיחה כמו "נשיפה .... נשיפה". המחלק מחלק חום באופן שווה.
מרגיט
אני גם מבשל חמאה בסיר עם תחתית עבה, שם מחיצה להבה על האש, מתחיל להתבשל על האש הקטנה ביותר ומביא אותה למוכנות. זה לוקח יותר זמן, אבל השמן מעולה.
21. עוד
ציטוט: נט_קה

תשובה מספר פעמים: סליחה על הסיר המולטינו
תשובה מספר שתיים: כן

נ.ב: בישלתי בסיר עם תחתית עבה, השמן רתח חזק, אפילו על האש הקטנה ביותר. הייתי צריך להכניס את התבנית לתבנית ברזל יצוקה ישנה.

שמן
אז חשבתי גם שחבל לסיר רב-סיר.
והגוסיאטניצה שלי אמינה - ברזל יצוק. רק בסוף השבוע הזה יהיה עמוס - אני אבשל עוף בבצק קימל לפי המתכון של צ'וצ'לקה.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: anneta21

אני אבשל עוף בבצק קימל לפי המתכון של צ'וצ'לקה.
או, המנה הזו ממש שווה להכין! שלי ממש אהב את זה!
נ.ב. אני מתנצל על היותי מחוץ לנושא ... לא יכולתי לרסן את עצמי ...
דַחלִיל
ואני כל כך רגיל לגהי שאני לא יכול לדמיין את המקרר שלי ומבשל בלעדיו. אם שיעורי הבית נגמרים, אני לוקח חבילה מהמפעל המקומי שלנו. האיכות שלהם מצוינת.

ותבשל את הקורו, בנות. זה שווה את זה.
Cvetaal
הפעם הראשונה שבישלתי את החמאה של גיא. המוצר הראשוני הוא 920 גרם (5 אריזות של 185 גרם כל אחת) חמאת "ניו איזיס", 82%. הנה מה שקרה, עדיין לא קפוא. יציאה 823 גרם. זה היה מחומם במשך שעתיים בקלחת ברזל יצוק.
שמן גיא
גבי
דחליל - אתה נס - נפלא !!! כמה פעמים כבר חשבתי אם תהיו שם, כאילו תתנשקו.
הכנתי גם את החמאה של גיא. השמן פגע במקום עם הארומה והטעם שלו. תודה!
לסקה
הכנתי את השמן הזה שוב ושוב בתנור. לא קבעתי את ההבדל בטעם בין מבושל על הכיריים לתנור - העיקר לא לעמוד מעל נשמתו של סיר עם כף מחוררת ולתפוס. שימו לב גם לאפשרויות השמן בטעמים. אם אני אופה פשטידות במילוי פרי, עלי להוסיף שמן זנגביל לבצק
גנו
ציטוט: Cvetaal

הפעם הראשונה שבישלתי חמאת גיא. המוצר הראשוני הוא 920 גרם (5 אריזות של 185 גרם כל אחת) חמאת "ניו איזיס", 82%. הנה מה שקרה, עדיין לא קפוא. יציאה 823 גרם. זה היה מחומם במשך שעתיים בקלחת ברזל יצוק.
שמן גיא
התברר שמדובר בחמאה נפלאה.
אני מוזג את השמן גם לעציצי חרס. אני מכסה אותם במגבות נייר, ולאחר הקירור אני שולח אותם למקרר.
דַחלִיל
ציטוט: גבי

דחליל - אתה נס - נפלא !!! כמה פעמים כבר חשבתי אם תהיו שם, כאילו תתנשקו.
הכנתי גם את החמאה של גיא. השמן היכה במקום עם הארומה והטעם שלו. תודה!

שבחים נעימים לא רק לחתולים, אלא גם לי ...

אלטוסיה
הטמפרטורה מתווספת מעט (עד 120 מעלות) והשמן מותר להתלקח.
כמה ארוך זה? כמה להצית?
דַחלִיל
ציטוט: אלטוסיה

כמה ארוך זה? כמה להצית?

אני עושה ממש כמה דקות. ככל שהצבע נעשה עז יותר - כבה אותו.
אלטוסיה
אהה, תודה! צריך לנסות. והמתכון זהה לחלוטין לפוסט הראשון, נכון? אני מבין שכל הבנות עושות את זה.
דַחלִיל
כן, המתכון של סטליק מהפוסט הראשון.
74
כן, כן, שווה מעט קלסינציה, הלחות מתאדה הכל ללא עקבות.
אלטוסיה
תודה על הנושא על השמן הזה. ותודה לכל מי שענה לי.
לפניכם גרסת ניסיון של 500 גרם קרם.
הוא שקוף (אם אתה יכול לראות את זה, כמובן) כבר במיני ברזל יצוק
שמן גיא
וזה כבר הביא יופי))
שמן גיא

ובסוף קיבלתי את זה בתחתית הסיר, אבל לא קלקלתי את טעם החמאה.
שמן גיא
רק שלא הבנתי איך להשיג קצף כשלא רותחים. כשהשמן רותח מעט אז נוצר קצף ואם הוא פשוט עומד אז אין קצף. או שאני ילד כל כך ממהר וחסר סבלנות.
לזרוע
אוי בנות, תודה על הנושא. הכנתי כבר חמאה מספר פעמים, אני נהנה מאוד מהארומה והטעימות שלה. אני לוקח שמן ביתי לעיבוד, הוא לא תמיד באיכות טובה, לפעמים יש הרבה חמאה ולוקח הרבה זמן לחמם מחדש (ותמיד חסר זמן). בפעם האחרונה שהמסתי לראשונה את החמאה, גרפתי מעט את הקצף ו ... הנחתי בצד להתקררות. כשהוא התקשה פרצתי את שכבת החמאה המוקשית ושפכתי את שאריות החלב ואז התחלתי להתחמם יתר על המידה - זה לקח הרבה פחות זמן. השמן זהה למתכון המקורי. אני צופה בו כבר 3 שבועות - לא נצפו שינויים או סטיות ... .. אם מישהו ישתמש בניסיון שלי, אני אשמח.
גנו
בנות, כמעט כל בוקר אני צופה בערוץ הראשון בתוכנית, בהנחיית אלנה מלישבע, "חיה בריאה בריאה".
היום הייתה שיחה על נפט. אבל היא לא אמרה מילה על שמן העיכול.
אם קודם היה מותר לטגן אוכל בשמן זית, אז היום למדתי שגם אי אפשר לטגן בו.
סִרְפָּד
תודה שקראת את המתכון !!! קדתי כבר לטוסיה, בשביל גיא. לפני מספר שנים באתר אחר קראתי את ההודעה של צ'וצ'לקה ומאז שמרתי תמיד סיר עם נס כזה במקרר. והיא הציגה את כל החברים שלה לחימום.
אני מטגן לביבות, דגים וירקות בשמן צמחי. בשר וביצים על מטגן שמנת, שלא נשרף, התחילו אז בגיא כש"הסתפק "איתי.
ובכן, זה מזיק-שימושי, זה כמו אופנה ... "הכל שימושי שנכנס לך לפה!"
לדעתי, בשר מטוגן בשמן צמחי הופך להיות שזוף או משהו כזה. אני מונחה על ידי תחושות הטעם שלי. וגם הכלים חשובים. אני אוהב את זה יותר ממחבת ברזל יצוק, אבל לא ממניעה.
קטריקס
צהריים טובים כולם !!! אני רוצה להודות תחילה לאתר הנפלא הזה על עצות נפלאות כאלה! האמינו לי, במיוחד לנו שחיים רחוק ממולדתם, שאינם מכירים את השפה המקומית, ועוד יותר מכך היעדרה מעשי של ספרות - אתר כזה הוא פשוט מתנה !! אולי אמצא כאן חברים חדשים))))
אני כבר 4 שנים בלבנון, הייתי צריך לשנות לגמרי את חיי ... את העיר עצמה, אבל בסופו של דבר הייתי בכפר לבנוני ... עם הופעתם של ילדים, כמו רוב האמהות, יצר ההישרדות הראוי תזונה עבדה. ועם הזמן, למען הילדים, קיבלתי פרה ... ממך ולמדתי כיצד להקציף חמאה וגהי ושמנת חמוצה וכו ', לטעמנו הרוסי, אך יחד עם זאת אני מקשיב לעצות ערביות ו רוצה לשתף. אולי מישהו יאהב את זה ויבוא שימושי!
כאן הם מחממים את השמן מהר יותר לפחות שעה מגהי ועל אש גבוהה ... כלומר, אתה ממיס את השמן ומוסיף 2 כפות מלח. l עבור 1.5-2 ק"ג שמן. להביא לרתיחה. ברגע שהקצף מתחיל לעלות, מערבבים היטב עם כף ישירות על האש, כדי שהוא לא יברח ועד שהוא רותח במקום אחד ויהיה שקוף, זה לוקח 5-8 דקות וכך להשאיר אותו לעוד 40 -50 דקות, תוך ערבוב תקופתי של המשקעים. אם יש צורך, הפחיתו את החום, אך הוא חייב בהכרח להרתיח ... הקצף אינו מוסר (הם מונחים גם עליו, הוא אמור להתעבות), אך הם מסתכלים על צבע המשקעים (כמו בשמן גהי, זה חום אדמדם) והשמן שקוף. תן לו להתקרר מעט, ואז לסנן אותו דרך בד סינתטי לתוך צלחת זכוכית, לא לסגור את המכסה, לשים אותו במקום קריר למשך כמה שעות עד שהוא מתמצק, ואז פשוט לכסות אותו במכסה ולשים אותו בכל מקום , העיקר לא בשמש ... היא מאוחסנת לאורך זמן, אבל ההשפעה והריח הם בעלי גים ... בברכה מלבנון
אומלה
קטריקס , ברוך הבא לפורום! ותודה על המילים הטובות! אתה יכול להיות סמוך ובטוח שבהחלט תמצא כאן חברים! הדרך שלך מאוד מעניינת !!! אתה בהחלט חייב לנסות.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם