אפייה ביצרנית הלחם בורק

שלטון קולובוק והרמת בצק. תפיחה קטנה - לחם קשה. הרבה - הגג ייפול (מניסיון מועט). עולים 2-2.5 פעמים

איך חשבת? זה פשוט מסתבר בערך 900 גרם.

ובכן, קראתי את זה:

אנו בוחרים 1 ק"ג.

עכשיו הבנתי שמדובר בהגדרות התנור.
תודה.
נ.ב. אנחנו אופים ב"מיין "

[57. אנטולי]

נ.ב. אנחנו אופים ב"מיין "

כן

שלטון קולובוק והרמת בצק. תפיחה קטנה - לחם קשה. הרבה - הגג ייפול (מניסיון מועט). עולים 2-2.5 פעמים

57. אנטולי, אתה מדבר על מצב חצי אוטומטי (לאחר הלישה, HP כבוי והעלייה נשלטת חזותית, ואז האפייה מופעלת), ו- PapAnin הוא רוצה לאפות במצב אוטומטי.

אני לא מצליח לקבל את זמן העלייה המדויק. אתמול אפיתי קוליץ 'וזמן העלייה היה כ -5 שעות

ומה, קמת כרגיל בתוכנית זו?

בתוכנית מס '5 קמתי בצורה מושלמת בלי שום בעיות. זה לקח שעתיים ו -50 דקות. משקל 900 גרם.

[אומלה]

אומלה!
לא כל כך הבנתי. המלצת על המתכון שאליו הוביל הקישור שלך ( זֶה ) או זה שנדון באותו נושא מהפוסט הראשון? (מתכון מ גדאלינקה)

אבל שיפון חיטה ללא שמרים

קמח, סך של 410 גרם (100 גרם שיפון בבצק, בבצק אנו מחשיבים 30 גרם שיפון, 230 גרם חיטה ו -30 גרם קמח מחיטה מונבטת, וכף חיטה מוסיפים בעת יצירת לחמניה)

[אומלה]

אומלה!
המלצת לי על המתכון שאליו הוביל הקישור שלך

בְּדִיוּק. לחם לבן רך מאוד, על ידי רועה.

נ.ב
אני לא יודע מה יש בפנים. מתקרר

[זֶה]

סוף סוף אני בתהליך!
טעון HP על ידי זֶה מתכון.
המנה השנייה כבר הסתיימה. אני מפחד!
איש הזנגוויל, כך נראה, התברר כנורמלי. אהבתי. אבל, זה הקולובוק הראשון שלי, אז אני לא יודע אם זה נכון או לא. התוצאה תופיע.
אבל אם מישהו יענה על שאלתי ברגע זה, אז אחכה בשלווה לסוף. מומלץ להשתמש במצב "בסיסי". המתכון אומר 3 שעות 20 דקות, אבל העיקרית שלי היא בדיוק 3 שעות! איך להיות?
מישהו ירגיע אותי או ... אל תרגיע אותי.
עד שתענה, אמשיך לשבת ו .. לפחד.

[האחד]

מומלץ להשתמש במצב "בסיסי". המתכון אומר 3 שעות 20 דקות, אבל העיקרית שלי היא בדיוק 3 שעות! איך להיות?
מישהו ירגיע אותי או ... אל תרגיע אותי.
עד שתענה, אמשיך לשבת ו .. לפחד.

תירגע אין שום סיבה לבהלה !!! האחד העיקרי היה לתנור אחר (יש שם גם יותר משקל), אז שֶׁלָנוּ העיקרי יעשה. אז הכל אמור להסתדר. אנחנו מחכים לצילום של הלחם המוגמר.

[שם]

הַרגָעָה
...
(יש גם יותר משקל),

תודה רבה לך!
מה זה אומר שם יותר משקל? אחרי הכל, כמות המרכיבים זהה. או שמא חסר לי משהו?

[שם]

מה זה אומר שם יותר משקל?

במתכון זה, המשקל נקבע ל -1 ק"ג, אך בתנור שלנו יש רק 750 גרם ו- 900 גרם, בהתאמה, והזמן הוא פחות. המתכון הזה הוא ממש מתחת ל 900 גרם שלנו.

[bulo4ka]

המתכון הזה הוא ממש מתחת ל 900 גרם שלנו.

סוּפֶּר!
bulo4ka תודה רבה לך!

והלחמנייה כבר הולכת וגדלה! באמת!
כל כך נאה, אפילו!

דיווח מהמקום:
ככה הוא היה אחרי ה"אימון "


והנה זה עכשיו:

התהליך מהפנט!

זהו זה!!!!
זה הלחם הראשון שלי !!!


הגג הועף מעט. איפה הטעות? או שזה בסדר?
בקצרה:
עשה הכל בקפדנות במרשם.
ליתר ביטחון, השארתי מעט קמח, אבל בתהליך של "קולובקובניה" הכל נרדם.
לא נשאר כלום.
כשהוא חימם קפיר עם ביצה, הוא זרק מיד את שני השמנים לשם. אני לא חושב שזה השפיע על שום דבר.
מצב בסיסי, קרום בינוני.
אני אחתוך אותו מחר בבוקר. בוא נראה מה יש בפנים.
אני בהחלט אפרסם תמונה. ואז אני אשמח להקשיב למומחים.
אני הולך לישון, אי אפשר להיות במטבח. ריח כזה !!! אנחנו צריכים בדחיפות לברוח!

זהו זה!!!!
זה הלחם הראשון שלי !!!

מזל טוב על בכורך המצוין. זה היה הצלחה. והעובדה שהגג קצת פוצץ לא משנה, יש מתכונים שזה קורה בהגדרה. אני חושב שעכשיו אתה זהה לכולנו כאן - מעורבב על לחם

בטירוף זה בטוח. פילגש Bulo4ka! הבנתם את זה לאורך זמן?

[אנטולי 57]

כן אנטולי 57, תודה רבה. היום, ביום החופש היחיד, היא קמה מוקדם עם שחר ושמה את הלחם הראשון שלה על מחמצת שיפון. ובכן, היא לא משוגעת. ליתי במצב השני, אשהה לפני האפייה, אעקוב אחר הצמיחה. אני אדווח בחזרה בערב.

[bulo4ka]

אני אחתוך אותו מחר בבוקר. בוא נראה מה יש בפנים.

ובכן, הנה צילומי הבוקר:

הלחם התגלה כטעים מאוד.
נראה שהקרום היה סמיך, אבל אולי נורמלי.
בתצלום, פירור היסס מעט - חתכתי אותו בסכין רגילה.
יש יותר בועות באמצע הכיכר מאשר סביב הקצוות. ככה זה צריך להיות?

אני חושב שעכשיו אתה זהה לכולנו כאן - מעורבב על לחם

bulo4ka אתה צודק לחלוטין! אהבתי את התהליך.
תודה רבה על תמיכתך אתמול.

[PapAnin]

PapAnin , עם התחלה !!! לחם מעולה יצא !!

תודה על העצה שלך להתחיל עם המתכון הזה. אחרי הכל, הדבר החשוב ביותר הוא שהלביבה הראשונה לא תהיה גושית!
למעשה, אכן, המתכון עבר אימות. אתה יכול לשים בבטחה טיימר.
הבוקר קיבלתי 5 נקודות על לחם מהבית וקיבלתי הזמנה חדשה. יהיה צורך כעת לעבוד מכל מיני שיפון / דגנים.
הוא לקח חצי מהיום לעבודה. עמיתים ניסו ... עכשיו מחציתם יושבים ולומדים יצרני לחם!

את כל הדברים למעלה כתבתי בדף הקודם. לא שיניתי שום דבר במתכון. התוכנית הוגדרה ל"מצב בסיסי ", אך לפני האפייה נאלצתי להשהות וחיכיתי שעתיים עד שהיא עולה. עולה לאט. הצימוקים שלי כנראה כבדים.

אני לא ממש מבין, בעמוד הקודם כתבת את המתכון לעוגת חג הפסחא, בו שינית את החלב, אבל כאן אתה אומר שלא שינית כלום. האם זה מתכון אחר? יש לי הזמנה לעוגה. אני לא יודע איזה מתכון לקחת כדי שיתאים ל- HP שלנו. לתקוע אותי עם קישור איפשהו.

אבל נכשלתי. לחם המחמצת הראשון יצא גושי, או יותר נכון לבנה. המחמצת הלכה טוב בן לילה, כמעט שלוש פעמים, אבל הלחם בכלל לא תפח, אולי טעיתי בחישובי הפרופורציות. כנראה שהייתי צריך להתחיל במתכון מוכח, אבל החלטתי לספור את הקלפה האהובה עלי. ובכן, בסדר, בפעם הבאה אנסה כמה מתכונים כאן.

חישוב מחדש של עוגת חג הפסחא ליצרני לחם בעלי קיבולת קטנה יותר (עד 900 גרם לחם מוכן):
1.75 כפית שמרים
340 גרם קמח
60 גרם סוכר (0.3 כפות)
שקית אחת של סוכר וניל
0.5 כפית מלח.
50 גרם חמאה, חתוכה לפרוסות
3 חלמונים = כ 45 גרם
170 מ"ל חלב, מחממים עד 40C
אפיתי את העוגה הזו. אם לא התאמנתי מספיק, אני מושהה ומחכה לעלייה רגילה
עוגת חמאה מאלנה בו
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Bulo4ka! אל תתעצבן. אכלתי 2 או 3 לחמים ללא הנאה, כדי שהאוכל לא יתבזבז (לימדו אותי בילדותי: "עדיף לפרוץ את הבטן מאשר שהמוצר ייעלם"

אפיתי את העוגה הזו.

תודה רבה לך!
על איזו מסגרת כדאי לאפות?

[טיפים לשיפון]

אכלתי 2 או 3 לחמים ללא הנאה, כדי שהמוצרים לא יתבזבזו

ובכן, לא ניתן לו את התהום, נייבש את הקרקרים, הכל ייסחף ברגע אחד. אתמול למדתי שוב טיפים לשיפון מגאשה, כנראה שהוספתי מעט מים, הלחמניה הייתה מאוד הדוקה. איי, סליחה שסוף השבוע לא בקרוב

אני אופה על העיקרית. אבל אני אומר שוב, אם אין לך זמן לקום, תשהה והמתן לעלייה רגילה

חישוב מחדש של עוגת חג הפסחא ליצרני לחם בעלי קיבולת קטנה יותר (עד 900 גרם לחם מוכן):
1.75 כפית שמרים
340 גרם קמח
60 גרם סוכר (0.3 כפות)
שקית אחת של סוכר וניל
0.5 כפית מלח.
50 גרם חמאה, חתוכה לפרוסות
3 חלמונים = כ 45 גרם
170 מ"ל חלב, מחממים עד 40C
אפיתי את העוגה הזו. אם לא התאמנתי מספיק, אני מושהה ומחכה לעלייה רגילה
עוגת חמאה מאלנה בו
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ic=3502.0

שמתם שמרים יבשים? הייתי רוצה לחטט לחץ. חשב את כמות הקמח לכל 100 גרם - 2 גרם לחוץ?

לעזאזל היום

אני אופה על העיקרית. אבל אני אומר שוב, אם אין לך זמן לקום, תשהה והמתן לעלייה רגילה

ואיזה סוג לחמניה צריך להיות? ברור שהבצק יהיה דק יותר, אבל איך להבין איזו עקביות נכונה?

הנה אני היום
אפוי במצב הראשי, קרום בינוני (בפעם הבאה אשים אור). קוליץ 'כמעט נגמר מהדלי, היא פחדה שהיא תנוח על המכסה עם כיפה, אבל שום דבר לא קרה. בערב נקשט עם הבת שלי וזה יהיה לגמרי

הוספתי לעוגה צימוקים ופירות מסוכרים. הריח שווה, כמו להזיל ריר. עכשיו העיקר לא לאכול את זה לפני החג

ואיזה סוג לחמניה צריך להיות? ברור שהבצק יהיה דק יותר, אבל איך להבין איזו עקביות נכונה?

היה לי בלילה במשך 10 הדקות הראשונות, אך בסוף הלישה הראשונה נוצרה לחמניה יפה, רכה ודביקה, שטשטשה מעט במהלך ההגהה הראשונה (היא איבדה צורה של לחמניה לא מעט). אחרי המנה השנייה הייתה לחמניה אוורירית טובה שגדלה לנגד עינינו.

הנה אני היום
אפוי במצב הראשי, קרום בינוני (בפעם הבאה אשים אור). קוליץ 'כמעט נגמר מהדלי, היא פחדה שהיא תנוח על המכסה עם כיפה, אבל שום דבר לא קרה. בערב נקשט עם הבת שלי וזה יהיה לגמרי

מאוד יפה! גדול!

ואפיתי לחם שיפון מסוג זה ללא שמרים בדאצ'ה שלי לחג הפסחא, על תרבות פתיח חצי מוגמרת. בתוספת קמח נבט חיטה בריא. הוא קם כמו שרציתי. כדאי לקרר את הכל כל כך אוורירי.

ואין לי זמן להביא את העוגות לשולחן. נותרו כמה פירורים. הסתרתי את השישי, מחר אקדש אותו בכנסייה

ואפיתי לחם שיפון מסוג זה ללא שמרים בדאצ'ה שלי לחג הפסחא, על תרבות פתיח חצי מוגמרת. בתוספת קמח נבט חיטה בריא. הוא קם כמו שרציתי. כדאי לקרר את הכל כל כך אוורירי.

וכמה עלייה כה נפלאה?

מצב בסיסי + מושהה שעה אחת לפני האפייה כאשר השעון קרא 1.
נ.ב עליתי כמעט לראש הדלי העגול. אולי זה יכול היה להיות יותר, אבל פחדתי שהגג ייקרע, הוא ייפול למטה

אתמול אפיתי עוגת פסחא חמאה מאלנה בו ... נעלם אתמול, אפיתי היום חדשה ... כל כך טעים מאוד !!!!! אני ממליץ לכולם!

שוב שלום!
אז החלטתי לספר לך על הלחם השני שלי.
החלטתי לעשות "צרפתית"

1. שמרים יבשים - שעה. l.
2. קמח חיטה - 400 גרם.
3. מלח - 1 + 1/4 כפית.
4. אבקת חלב - 1 + 1/2 כפית.
5. חמאה - 1 כף. l. (15 גרם)
6. מים חלב - 280 מ"ל.
המצב, כמובן, הוא "צרפתי". משקל 750 גרם, צבע קרום "בינוני"

לא הייתה אבקת חלב, אז חילקתי אותה והחלפתי את המים בחלב מפוסטר. (נדהמתי מהאומץ שלי! זה על הלחם השני!)
במהלך kolobkovaniya, הוסיף קמח 1.5 כפות. l. נראה לי שהתחלנו להבין אחד את השני!
והנה תוצאה של הבנתנו!

כוכב בהלם! הייתי המום! הקרום מעולה! אין אפילו שמץ של קריעת הגג.
והטעם ... להבנתי, הלחם האמיתי, הרגיל, הלבן, רק טעים יותר. ממש אהבתי את זה.
הקרום העליון התקמט מעט, אך כשעמד מתחת למגבת חצי לילה, הוא דעך מעט.
ועדיין, קצה אחד התגלה כגבוה יותר, והשני נמוך יותר. לאחר הלישה, הקולובוק שוכב על הצד של הדלי, ולכן הוא עולה בצורה לא אחידה.
בפעם הבאה, לאחר הלישה, אנסה למרכז אותה.
אלה הדברים שקרו אמש, ועכשיו עוגת הפסחא העתידית יושבת ב- KHP (מסליאני, מאלנה בו). אני מפחד! החלטתי לא להתערב בשום דבר! אלא אולי להגדיל את זמן העלייה לפני האפייה. אני אגיד לך אחר כך מה קרה מזה.

נ.ב מה קורה אם מחליפים חמאה בשמן צמחי בצרפתית?

אבל מה אם תחליף חמאה בשמן צמחי בצרפתית?

זה רק ישתפר. והחליפו חלב במים. ואז רק צרפתי וקבל את זה. בכל מקרה אני מוסיפה מעט סוכר.

[קורלה]

קורלה, תודה רבה לך! אני בהחלט אנסה.

ועכשיו על עוגת חג הפסחא. מה קרה:
כפי שאמרתי לעיל, השמן הוטען על ידי אלנה בו.
החלטתי לא להתערב בשום צורה, מכיוון שלא היה ברור לגמרי מה צריכה להיות הלחמניה.
הוא טיפס לאט מאוד. לא היה מספיק זמן. מושהה. כתוצאה מכך הוספתי 1.5 שעות. אבל גם בתקופה זו הוא אפילו לא התרומם לקצה הדלי. על האפייה הוא צמח קצת יותר, אבל נשאר מתחת לקצה. יכולתי לתת לו לעמוד במקום, אבל לא היה יותר כוח, אז סיימתי בארבע לפנות בוקר.
למרות הכל, התוצאה הייתה נעימה! העוגה התגלתה כטעימה מאוד!
בפעם הבאה תוכלו לשים קרום קל

הגג נסדק מעט

אני שמח! אחרת תהיה להבין מדוע הוא לא קם. השמרים טובים, טריים. שתי הכיכרות הראשונות והעוגה הזו היו משקית אחת.

ומשום מה, כל עוגות הפסחא התגלו כאפורות !!! אפוי לפי המתכון חמאה מחמאת אלנה BO-Kulich (קטנה מאוד)

שמרים 1.5 כפית

קמח 300 גרם

סוכר 60 גרם.

סוכר וניל - שקית אחת

מלח 0.25 כפית

חמאה 40 גרם. (גזירה)

ביצה 1 יח '(כ 40 גרם) או 2 חלמונים (כ 40 גרם)

חלב 150 מ"ל. (לחמם עד 40 גרם.)

כורכום - על קצה הסכין (לצבע)

צימוקים - הרבה במתקן או באות
קלא לפי המתכון חמאה מאלנה BO

P O W E M U ???

מר פאפאנין! אותה בעיה. לוקח הרבה זמן לעלות. כרגע אני מערבבת את אותו מתכון, אבל שמה 2.5 כפות סאף-רגע ותפוח שלם עם שמרים, אני אראה מה יקרה.

אז זהו זה. כלול לאפייה בשעה 21.00. התחיל ללוש בשעה 18.15. עוגת חמאה... המצב בחר ב"מאפים מתוקים ". שעה לפני הסיום לחצתי על הבלם וחיכיתי לעלייה במשך שעתיים. וזאת לאור הגידול בכמות השמרים והשימוש בתפוח. והייתה עלייה מיידית במתכון

שעה לפני הסיום לחצתי על הבלם וחיכיתי לעלייה במשך שעתיים.

ולאיזו רמה ציפית לעלייה?

כן הפכפך איתו, לאורך זמן. אבל טעים

זה נכון!

[מאסטרים!]

3-4 סנטימטרים לא הגיעו לקצה הדלי. הוא הפעיל את האפייה, הכובע התרומם מעל הדלי, אך לא הגיע למכסה. אך בכוננות, התעוררה בעיה נוספת. הוא התחיל לנער אותו מהתבנית, וכולו אוורירי, כמו צמר גפן. הוא צנח על השולחן והסס, הלבשת אותו וזה מתכופף. שים אותו על צידו להתקרר. בבוקר, כשהוא התקרר, הוא התחזק, אבל הצורה לא יפה (אבל טעימה). לעצמי הסקתי שלגידול כזה וכמות השמרים יש צורך לשפוך עוד קמח. כלומר, המתכון העיקרי ועלייה של פי 2-2.5 נכון. מאסטרים! אם אני טועה, תקן ותגיד לי.

אז גם אני, נותרתי בערך 3 ס"מ, התחלתי לאפות, אבל אף אחד לא עמד לצאת מהדלי. עליתי עוד 2 ס"מ וזהו. אבל לא שלפתי אותו מיד מהדלי. כייעוץ, הוא הניח אותו על צדו עם הדלי למשך חצי שעה ואז ניער אותו החוצה. הכל בסדר!

אבל איפשהו פספסתי את הרגע הזה ולא הבנתי מה, אבל טעים.