אופים את יצרנית הלחם בורק

סלחו לי, אם תוכלו לציין את המתכון לשיפון האהוב עליכם, הוא יפה מדי, מעולם לא עשיתי זאת לפני ...

המתכון ללחם שיפון וינאי נמצא כאן:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=94522.0

אשמח אם תרצו.

[1. אפשרות. לחם חרדל וחלב]

באופן כללי, ניסיתי להכין מספר זנים של לחם ברציפות ב- BORK. סליחה, לא סיימתי לצלם.

1. אפשרות. לחם חרדל וחלב
זאק. 1: חלב 300 מ"ל + שזיפים 20 גרם. חמאה + 2 כפות. l. רסט. שמנים חסרי ריח
זאק. 2: 450 גרם קמח + 1 כפית. מלח + 2 כפות. l סוכר + 1 כפית. טעם מר. אֲבָקָה
זאק. כפית 3: 1 שמרים יבשים
מצב: בסיסי
מידה קטנה
צבע / קור.: בינוני

תוֹצָאָה:
לחם לבן מצוין ואפוי היטב עם טעם מעט מתוק, קל משקל, טוב לשימוש יומיומי

ואז גררו לי חבורה של תוספים - רציתי לנסות ועכשיו ...
אפשרות 2. לחם שיפון
זאק. 1: 280 מ"ל מים
זאק. 2: 1.5 כפות. קמח דוחן + 1.5 כפות. קמח שיפון + 1 כפית. מלח + 1-1.5 כפות. l. סוכר + 4 כפית. פניפרין + 0.5-1 כפות. l. Extra-R + 2 כפות. l. מאלט יבש
זאק. 3: 2 כפית שמרים יבשים
מצב: מהיר
מידה קטנה
צבע / קור.: בינוני

תוצאה: לחם אפוי היטב ואחיד, נקבובי צפוף, טעים אך כבד

הערות: הייתי צריך להוסיף קצת יותר קמח מאשר על פי המתכון - הלחמנייה לא נערבה
3. אפשרות. חיטה פשוטה

זאק. 1: 270 מ"ל מים
זאק. 2: 3 כפות. קמח דוחן + 1 כפית. מלח + 1-1.5 כפות. l. סוכר + 1 כפית. פניפרין
זאק. 3: 1.5 כפית שמרים יבשים
מצב: מהיר
מידה קטנה
צבע / קור.: בינוני

תוצאה: לחם נקבובי צפוף היטב עם קרום פריך, אך עם צבע לא אחיד (החלק העליון בהיר), טעים, אך כבד לשימוש יומיומי

אני חושב שצריך לנסות את שני האחרונים במצב הראשי על ידי לשים פחות שמרים

(סליחה על הצורה הלא טיפוסית להקלטת מתכונים לפורום - אבל זה נראה לי קל יותר לפי הסימניות - כדי לא להתבלבל)

קח לחברה שלך.

בזמן שבחרתי בין פנסוניק לסקי, בעלי הכין לי "מתנה", הלך לחנות בלעדי וקנה את בורק, שכן המוכר שיבח אותו יותר מכל.

[קורלה]

קורלה , ברוך הבא לפורום! אנו מקבלים אותך בחברתנו! אני מקווה שבקרוב הספקנות שלך תוחלף בשמחה מלחם מוצלח!

תודה!

הכיכר הראשונה שלנו פשוט הוסרה.

נכון, הוא יצא נטוי מעט לכובע, אבל הוא עדיין נאפה וטעם.

נכון, הוא יצא נטוי מעט לכובע, אבל הוא עדיין נאפה וטעם.

לראשונה - תוצאה מצוינת! אתה קורא גם את התיאוריה, ובכלל הכל יהיה בסדר. אם יש לך שאלות - שאל! בהצלחה!

הלחם הראשון שלי

יום טוב!
ברצוני לשתף את היכרותי עם בורקה. קניתי אותו ב -31 בערב, וחזרתי מהעבודה בקוריאצ'קה לאחר שטיפת מוח על ידי יועץ ב- Mvideo (בפעם הראשונה איתי! תמיד קניתי את מה שרציתי, אם כי כאן אני רואה שרבים היו משוכנעים).

ובכן, באופן כללי, קניתי וקניתי ...

הפנקייק הראשון התגלה כגושי: לח פנימה, האמצע נכשל מעט, בכל זאת, כולם אכלו. אחרי זה קראתי את המדריכים המקומיים על קולובוקים למתחילים (משאב נהדר, כמובן) ונראה שזה מתחיל להסתדר.
בזמן שאני אופה לפי ספר המתכונים:
- פסטו - מהיר וטעים, כמעט אפשרות win-win,
- צרפתי עם עשבי תיבול (בלי עשבי תיבול) - ניסיתי לאפות מאפים צרפתיים במצב, אבל משהו לא הסתדר עם הקרום, למרות שהכל נאפה,
- שיפון - יצא טעים מאוד, טעמו כמו עוגות שיפון,
- לחם צימוקים - טעים מאוד, כמו כיכר צימוקים.

באופן כללי, זה נראה עד כה.

מה אני רוצה לציין:
1. מסתבר שכמות הקמח המצוינת במתכונים אינה מספיקה: אני מוסיפה 2-3 כפות גדושות.
2. לפעמים, לדעתי, הלחם מתגלה לח (למרות שהוא עולה טוב, האמצע לא נופל, וקרוביי אומרים לי לא להשתגע ולא להפריע לאכול), אגב, איך הם אתה?
3. עד שקיבלתי קרום צרפתי
4. בצורה מלבנית, הפינות לא מתערבבות טוב - אתה צריך לעזור עם מרית
5. אצל יצרנית לחמים חמה, לוח המגע עשוי למעשה להיכבות.
6. כולנו שמחים מאוד
7. מקווה שזה יעבוד ללא תקלות

[מורז]

מורז , ברוכים הבאים לפורום ושופינג שמח !! תן לו לשרת אותך נאמנה.

פעם ראשונה איתי זה! תמיד קניתי את מה שרציתי, אם כי כאן אני רואה רבים משוכנעים

נָכוֹן. ונסעתי לכיריים נוספות !! כנראה שלמוכר יש את אותה התקנה!

לוח המגע אכן נעול.

בדלי מלבני קמח באמת נשאר בפינות, אתה צריך לעזור עם מרית. אם כי לא בכל המתכונים. הנה זֶה אפייה - לא עזר, והבנות אפילו עזבו לטיימר ללילה.

לא אפיתי ספר מתכונים, אז אני לא יכול להגיד שום דבר על זה.

אם יש לך שאלות - שאל! לחם שמח!

קניתי אותו ב -31 בערב, כשחזרתי מהעבודה בקוריץ ', לאחר שטיפת מוח על ידי יועץ ב- Mvideo (בפעם הראשונה איתי זה! תמיד קניתי את מה שרציתי, אם כי כאן אני רואה רבים משוכנעים).

גם M-Video וביטוי היועץ לבעלה: "אלה בכלל לא חוזרים! הידוק מתכת למתכת! אין על מה לחשוב .... פנסוניק, כמובן, טובים, אבל הם נראים גרועים יותר. Mulinexes הם גם טובים, אבל הכוח הוא 1650, אתה צריך את זה? ".

ואני, למען האמת, פנסוניק רציתי.

מה אני רוצה לציין:
1. מסתבר שכמות הקמח המצוינת במתכונים אינה מספיקה: אני מוסיפה 2-3 כפות גדושות.
2. לפעמים, לדעתי, הלחם מתגלה לח (למרות שהוא עולה טוב, האמצע לא נופל, וקרוביי אומרים לי לא להשתגע ולא להפריע לאכול), אגב, איך הם אתה?
3. עד שקיבלתי קרום צרפתי
4. בצורה מלבנית, הפינות לא מתערבבות טוב - אתה צריך לעזור עם מרית
5. אצל יצרנית לחמים חמה, לוח המגע עשוי למעשה להיכבות.
6. כולנו שמחים מאוד
7. מקווה שזה יעבוד ללא תקלות

1. עכשיו נראה לי שזה לא מעט קמח, אלא הרבה מים. כי אפיתי את הכיכר הרגילה של 900 גרם מספר המתכונים במצב הבסיסי. שפכתי קמח. כתוצאה מכך התפוקה הייתה לחם במשקל 1015.

2. זה קרה פעם אחת, אבל, אני חושב, פשוט חתכתי את זה ישר, לא נתתי לו להגיע אליו.

3. רק היום עשיתי את זה בתכנית 3, לפי המתכון הזה (הודעה שנייה מלמעלה) https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=55310.130
מוזגתי גם קמח. אבל הקרום התברר! וגם את הטעם אהבתי. עם זאת, במקום שמן חמניות, הוספתי חמאה.

4. אותו שטויות.

5. וכבר היה לי את זה פעם אחת.

6., 7. פלוס חמש מאות!

אפיתי את בורודינסקי לפי המתכון הזה: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0

יצא פשוט לחם נפלא!

הדבר היחיד, לקחתי את כל המוצרים במונחים של 2/3 מהמתכון המקורי.

אפיתי בתכנית 2, הגדרתי כיכר של 750 קרום כהה.

: santa: חברי הפורום לשנה טובה! קח אותי גם לחברתך. מחפש תפל,
פנסוניק, LG, וקנתה את בורק BM500. גם בסרטון מ 'ניתן לראות שמנהלים מאומנים שם היטב. החברה הזו מקודמת בצורה מושלמת. היא צחקה עד דמעות, הרושם הוא שכולנו באותה חנות. שכחתי לכתוב שקניתי את HB היום, אבל החלטתי לקרוא את הביקורות / שבהתחלה מאוד הרגיזו אותי /, ומחר אני אאפה. אז אני מאחלת לעצמי לחם טעים ומטוגן. מחר אשתף את החוויה הראשונה שלי. בהצלחה לכולם !!!

הלחם יצא נהדר! חבל שאני לא יכול להראות שלבן שלי יש מצלמה, אבל הוא גר בנפרד. בפעם הבאה אני בהחלט אצלם. אבל אתאר את מה שקרה לי היום.
לקחתי את המתכון מהספר בורק, מתכון ראשון, החלפתי 300 מ"ל חלב ל -150 חלב + 150 מים. שמרים יבשים של פרמיפן. מיוצר בצורה עגולה, משקל 750 גרם.קמח מאפיה פודוב, דרגת פרימיום. אספתי קמח עם כוס מדידה, ואז סיננתי את הקמח פעמיים. אני אופה כמעט 40 שנה, תמיד בישלתי את הבצק בעצמי ואז החלטתי להפקיד הכל בידי HB. ההוראות אומרות שצריך לשמן את סכין הלישה בשמן, גם אני שימנתי את התבנית בפנים, בכל מקום שיש ציפוי טפלון, מומלץ לשטוף, לנגב ולשמן בשמן צמחי נטול ריח לפני השימוש הראשון. אכן, הלחם יצא בקלות, אך הסכין נשארה על התבנית, ולא בתוך הלחם, ולא היה צורך להוציא אותה.
הגדר את המצב הראשי, צבע קרום בינוני. הלישה הראשונה נמשכה, לחצתי על הפסקה לראות מה הבצק יצא. החלטתי שאפשר להוסיף כמה כפות קמח. הלכתי משם לקמח, ובזמן הזה החסימה עבדה, אבל לא שמתי לב לזה. מילאתי ​​את הקמח, לחצתי על הפסקה ויצאתי מהמטבח. חזרתי אחרי שעה וחצי, ויש לי זמן באותו מקום, הבצק מלא 2/3 בצורת הקמח מעל. הבנתי את זה לבד. ובכל זאת, ההוראה כתובה בצורה גרועה.
HB המשיכה בתוכניתה. הצדדים כהים יותר מהקרום. היא הוציאה אותו מיד, כיסתה אותו בבד פשתן, המתינה שהלחם יתקרר וקרעה אותו בסכין לחם. הוא נאפה בצורה מושלמת, הכל אחיד, לוחצים עליו, משחררים אותו והוא חוזר לצורתו המקורית. אני מרוצה ומאושרת! כל הפחדים והחששות הסתיימו! תוכלו להתחיל מתכונים חדשים. כן. המשקל התברר כ- 600 גרם, אבל המאזניים שלי לא טובים במיוחד, יתכן שהיה איבוד מים במהלך השעה וחצי הנוספות האלה.

אפיתי היום לחם סובין לפי המתכון מהספר. לקחתי סובין שיפון. שוב הייתי צריך להוסיף קמח, כמו קודם.

כשהוציא את הלחם מהתנור ... הוא היה מפוצץ,

וכשחתכתי אותו התברר שהכל נאפה טוב מאוד - באופן שווה, מלא חורים וברכות

🔗

באופן כללי, למעט המראה המצחיק, זה יצא טוב מאוד.

של. התבלבלתי מהחומץ שבמתכון, אבל בכל זאת הוספתי אותו

הלישה הראשונה בעיצומה, לחצתי על הפסקה כדי לראות איזה סוג של בצק יצא

ואני לא עוצר, אז אני פותח אותו.
עם התחלה!

[francevna]

francevna, עם הלחם המוצלח הראשון בשבילכם!

משקלו של הלחם המוגמר שווה למשקל המוצרים ההתחלתיים מינוס 50 גרם. על אודות. ו 750 ו 950 הם בשבילך כהנחיה, אם המשקל הוא כ 750, הפעל את התוכנית הזו, אם יותר - אז 950.

מורז ואני מברך אותך !!! לחמים שמחים !!!

תודה על ברכותיך על אפייה מוצלחת. צילמתי את הטלפון עם הטלפון שלי, אבל אני לא יכול לשלוח אותו בעצמי. יגיע אחר כך. אתמול אפיתי לחם בצורה מלבנית, נאפה לפי התוכנית הראשית, התברר שהוא רך יותר מהראשון ומבנה הלחם התגלה כנקבובי. אני מתייחס לאהובים שלי, כולם מאוד אוהבים את זה.
לאחר 45 דקות, לחם סובין יהיה מוכן, חומץ תפוחים נוסף.
איך להוסיף סובין בצורה נכונה? בבקשה תגיד לי.

[francevna]

francevna , על סובין כתוב כאן .

אני ממליץ לך לקרוא גם את החלק

רכיבים ללחם

אם יש לך שאלות - שאל!

אז, היום הבנתי מדוע תמיד נראה לי שיש הרבה מים ואני צריך להוסיף קמח!

נמדד על ידי כוס מדידה ממכונת לחם 200 מ"ל מים שוקלים 214 גרם!

ככל הנראה, עליכם לקנות כוס נוספת או לשקול מים, כמו קמח.

קניתי לעצמי כיריים מתנה ל"שנה החדשה הישנה "- שמחה מאוד!
המאפים הראשונים שלי היו גושים - קאפקייק גרוע, אבל הלחם מספר המתכונים מספר 1 התגלה כמדהים!

הבית היה מאושר, במיוחד הבן שלי - חובב לחם לבן!
הורא HP !!!

[8ann8]

שוקלים מים, כמו קמח.

אהה !!! אני עושה בדיוק את זה - אני שוקל על הכף.

אבל הלחם מספר המתכונים מספר 1 התגלה כמגניב!

8ann8, מזל טוב על התחלה מוצלחת !!!: פרחים: זה עדיין יהיה!

[8ann8]

8ann8, מזל טוב על התחלה מוצלחת !!!: פרחים: זה עדיין יהיה!

תודה אומלה
תוצאה טובה מגרה את המשך האפייה

אז, היום הבנתי מדוע תמיד נראה לי שיש הרבה מים ואני צריך להוסיף קמח!

נמדד על ידי כוס מדידה ממכונת לחם 200 מ"ל מים שוקלים 214 גרם!

ככל הנראה, עליכם לקנות כוס נוספת או לשקול מים, כמו קמח.

אין צורך בכוסות, אני חושב שהמאזניים טובים יותר
חשוב להתבונן בפרופורציות של נוזל ויבש, ובגרמים קל יותר לעשות זאת

ניסיתם את תנור בורודינסקי?
ניסיתי ליישם את המתכון אתמול https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0 להפחית באופן יחסי את הנפח. יצא טעים, אבל לא בורודינו ...

[מורז]

יצא טעים, אבל לא בורודינו ...

מורז , הטעם הוא עניין אינדיבידואלי בלבד. הלחם המסוים הזה לא נאפה. אני בכלל לא משתמש בקוואס יבש, מאלט או בתוספים אחרים (פאניפרין, אגרם וכו '). ואני מעדיף לאפות לחם שיפון בתנור! ויש לך שדה לניסויים וחיפושים אחר הלחם הטעים שלך! בהצלחה!

אני אנסה. אהבתי את המלט: הוא מוסיף חמיצות ללחם ...

ניסיתם את תנור בורודינסקי?
ניסיתי ליישם את המתכון אתמול https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0 להפחית באופן יחסי את הנפח. יצא טעים, אבל לא בורודינו ...

אני אפיתי. דבקתי במתכון, לקחתי רק 2/3 מהמרכיבים לכיכר 750 גרם. עשיתי את זה בתכנית 2. אהבתי מאוד את הלחם. מבין אלה שהכנתי מקמח שיפון, זה היה המוצלח ביותר לטעמי.

ומה לדעתך זה הלא בורודין? מבחינתי זה מאוד בורודינו. לא שכחת לשים את הכוסברה הטחונה?

חתכתי 2/3 ממנו ביותר ממחצית - והוא עדיין התאים כל כך טוב שכמעט יצאתי מהדלי.

מה זה לא בורודינסקי: התברר לי שקל מדי בשביל בורודינסקי, והטעם לא כל כך בולט. הצבע הוא כנראה בגלל קמח החיטה הפרימיום, אבל אני אפילו לא יודע את הטעם. הכנתם עם מאלט? אם כן, כיצד נרקח: מים רותחים או מים רותחים ובאמבט מים?

ושאלה נוספת: האם אני מבין נכון שהלחמנייה צריכה לצאת דביקה, חסרת צורה ומתפשטת?

אבל הלחם באמת יצא מאוד מאוד, אם לפי המתכון מהספר הוא טעים כמו עוגת שיפון, אבל כאן הוא כל כך חמצמץ והריח מאוד נעים.

אה, לא עשיתי את זה עם מאלט, אבל כאילו בישלתי קוואס לפי המתכון (קניתי SAF-kvass) ואז טחון כוסברה למים רותחים. חיכיתי שהחומר הזה יתקרר ואז העמסתי אותו לפי הכתוב.

האיש של ג'ינג'ר התגלה ככולובוק למדי, לא נוזלי בכלל.

הנה המתכון המחושב שלי:
3.3 כפות. l. קוואס יבש (SAF kvass) יוצקים 300 מ"ל מים רותחים למיכל נפרד, מערבבים, מוסיפים 1 כף. אני כוסברה קצוצה, תן להתקרר.

כעת אנו שופכים את החומר המקורר למיכל מכונת הלחם ואז שמים אותו:
- מלח 2 כפית
- סוכר 2/3 כפות. l
- דבש 1.8 כפות. אני (שים כוסמת)
- חומץ תפוחים 1.4 כפות. l
- שמן צמחי 3.3 כפות. אני (לקח לא מעודן, עם ריח)

- קמח שיפון 257 גרם
- קמח חיטה 166 גרם

- רגע שמרים של PAF 2 כפית

תוכנית 2, משקל 750, קרום כהה.

מפזרים 1 כפית כוסברה (לא טחונה) שעה לפני הסוף.

עם הזילוף, המשקוף שלי יצא, כשמנער את הלחם, הוא כמעט נפל, כלומר, אתה צריך ללחוץ קלות על הכוסברה על פני השטח.

הם אכלו 6 ימים, רק מעט התייבשו. אחסון - שקית ניילון אטומה ברפיון בפח לחם Tupperware.

רק היום אפתה בורודינסקי על פי הפרופורציות האלה עבור חמותה.

כך נראתה הלחמניה 7 דקות לאחר תחילת התוכנית.



וכך כבר בצורה של כיכר.



בהקשר, לא, מכיוון שלא חתכתי בבית. הכוסברה, אגב, נפלה שוב.

היא אפתה לחם ושיפון.
תוך כדי ניסיון מתכונים מהספר. התברר שהוא בריא מאוד במראהו.

הוא עלה היטב, אפוי, הנקבוביות אחידה, אבל הטעם לא טוב במיוחד, הזכיר את טעמו של לחם אפור, חלקו חסר טעם

יש כל כך הרבה מתכונים שונים באתר ... אני אפילו לא יודע באיזה מתכון לבחור ... הייתי מבולבל
אתה יכול להמליץ ​​על מתכון טעים ללחם שיפון?

[8ann8]

8ann8 , לחם נהדר !!! וטעם הוא עניין כל כך אינדיבידואלי, כמו שאומרים, אין לזה חברים. חפש את שלך !! אני אישית מאוד אוהב את הלחם הזה:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0

אופים יקרים, ספרו לי איך מכינים ריבה במכונת לחם בורק? בספר המתכונים כתוב "סוכר ג'לי (ג'לטין) אינו סוכר", זה לא נמצא במבצע. בפורום (אני לא זוכר ממי) קראתי שהם מוסיפים zhelfix. איך מוסיפים אותו? יחד עם סוכר פשוט? עזור לי להבין את זה, בבקשה!

מיץ, לא בישלתי ריבה בעצמי, אבל אני חושב שהטכנולוגיה לא תלויה במותג HP. תראה כאן אנשים שהתבשלו:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3122.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84034.0

אומלה, תודה, אבל אני בספק אם זה אפשרי עם סוכר, הספר אומר "לא סוכר"! אתה יכול, כמובן, לקחת את הסיכון, אבל עדיין מפחיד ...

בפורום (אני לא זוכר ממי) קראתי שהם מוסיפים zhelfix. איך מוסיפים אותו? יחד עם סוכר פשוט? עזור לי להבין את זה, בבקשה!

ז'לפיקס הוא סוג של שטות נדירה, ניסיתי להשתמש בו כמה פעמים (לא אצל יצרנית לחמים), ולא הבנתי מה הוא עושה. אם אתה מבין את זה, הקפד לכתוב

שלום! הייתה שאלה כזו - בהרבה מתכונים כאן בפורום, משתמשים במכונות לחם אחרות כותבים: "מצב בצק - שעתיים 20 דקות", אבל במקרה שלנו (מכונת לחם BORK 500) האם זה מצב כלשהו או באופן ידני איכשהו להכין? עֶזרָה! ספר או הכוון היכן לקרוא, בבקשה!

בתנור שלנו יש גם מצב זה, תוכנית 8: "בצק" (שעה 30 דקות).

תודה! האם הבנתי נכון שהמצב שלנו של שעה 30 דקות שווה ל- 2.20 שלהם? להשתמש בבצק מיד אחר כך? לא מחזיק מעמד יותר?

העובדה היא שנתנו את יצרנית הלחם הזו להורינו. יש להם את זה. הם בכלל לא חברים עם האינטרנט. אני קורא את המתכונים והעצות, ו"מוביל את התהליך "בטלפון. עד כה הכל מסתדר, אבל לפעמים מתעוררות שאלות.
נ.ב המתנה הבאה, ככל הנראה, תהיה מחשב נייד - כך שיש גישה לפורום ללא מתווכים.
שוב תודה!

[VeraV]

תודה! האם הבנתי נכון שהמצב שלנו של שעה 30 דקות שווה ל- 2.20 שלהם? להשתמש בבצק מיד אחר כך? לא מחזיק מעמד יותר?

VeraV כל מה שתאפה. ביסודו של דבר, שעה אחת 30 דקות מספיקה לתפוח הבצק הראשון (התפיחה השנייה כבר נמצאת במוצר). אבל הפעם לא מספיק ללחם שיפון, אם אופים אותם במצב חצי אוטומטי או בתנור. לשם כך, אתה רק צריך להשאיר את הבצק ב- HP לזמן מה לאחר אות סיום התוכנית. הסכום המדויק נקבע על פי מצב הבדיקה.

8ann8, שוב תודה על התגובה המהירה!
אומלה, תודה רבה על התשובה המפורטת!
אנו אופים "בייגל עם שומשום" מבצק שמרים (אני לא יכול להכניס קישור) - הכל נלוש בתוכנית הבצק, כבר נוצר, הם עומדים 30 דקות לפני האפייה! נראה שהכל אמור להסתדר!

[VeraV]

נראה שהכל אמור להסתדר!

VeraV , זה יעבוד! בצק שמרים יוצא מעולה !!

2.20 זה ככל הנראה עבור Panasonic. שם, בכל התוכניות, מתחיל מצב השוואת טמפרטורת המרכיבים תחילה, ורק אחריו ההנעה מתחילה להסתובב והלישה מתחילה.

ב- c / n אחרים, עד כמה שידוע לי, אין משטר כזה - בבורק בהחלט אין, ולכן הזמן הזה מספיק לבצק לחם רגיל

הנה המתכון המחושב שלי:
3.3 כפות. l. קוואס יבש (SAF kvass) יוצקים 300 מ"ל מים רותחים למיכל נפרד, מערבבים, מוסיפים 1 כף. אני כוסברה קצוצה, תן להתקרר.

עכשיו אנו שופכים את החומר המקורר למיכל של יצרנית הלחם, ואז שמים:
- מלח 2 כפית
- סוכר 2/3 כפות. l
- דבש 1.8 כפות. אני (שים כוסמת)
- חומץ תפוחים 1.4 כפות. l
- שמן צמחי 3.3 כפות. אני (לקח לא מעודן, עם ריח)

- קמח שיפון 257 גרם
- קמח חיטה 166 גרם

- רגע שמרים של PAF 2 כפית

תוכנית 2, משקל 750, קרום כהה.

מפזרים 1 כפית כוסברה (לא טחונה) שעה לפני הסוף.

אתה סופר טוב ממני! מיוצר עם מאלט לפי גרסתך - הכל הסתדר, שום דבר לא נפל.

השאלה שלי היא, עד כמה הלחם צריך להיות רטוב ואיך לבדוק את תכולת הלחות. על פי הרגשות הסובייקטיביים שלי, אני נרטב יותר מזה של החנות. ואיך אתה, ואיך זה צריך להיות?

אלכסנדרה, תודה!
כן, 2.20 - קראתי את זה מפנסוניק, ככה מתברר שכולם קורים!
אצלנו (או ליתר דיוק, עם ההורים, שביצעו את האפייה) הכל הסתדר! הם מאוד מרוצים מהתוצאה!
בואו נמשיך לאפות!

שלום חברים יקרים במועדון הלחמים בורק!

קניתי את התנור רק לפני כמה ימים ולפני כן לא ידעתי כלום על אפייה בבית ...

אבל מצד שני, קראתי מחדש את כל הדיונים שלך תוך כמה ימים וניסיתי את המתכונים שלך, למשל שיפון, דבש, עם צימוקים ...

והכל הסתדר! הכל בזכות ההנחיות שלך !!!!

והייתה לי שאלה - איפה עוד להשיג מתכונים (עד שאתרגל לעצמי לפני שאני ממציא אותם בעצמי וגם משתף ...). אחרי הכל, איך הבנתי שצריך לערוך כל מתכון למותג ספציפי מתוך המסה הכוללת של המתכונים ???

אתה יכול לחלוק סוד?

קניתי גם PS ב- M Video, אבל הלכתי ממש מאחורי בורק (מאוד אהבתי את העיצוב, ויש לי הכל במטבח) והמוכר שאל ביהירות: שכבר החלטת על הדגם? אני אומר: נראה שכן. אני רוצה את בורק.

הוא היה נבוך ואמר: אה, זו בחירה טובה מאוד. הדגם הטוב ביותר. אתה לא תתחרט!

לא נתנו לו לשכנע את האנשים

כל המתכונים מתאימים לכל מכונת לחם!
קח מתכונים כלשהם מהאתר שלנו, כולם נבדקו שוב ושוב בפועל

מה לא תמיד ניתן לומר על המתכונים מההוראות, במיוחד עבור בורק ...

אבל מה לגבי ההבדל בתוכניות, במשקל וכן הלאה?

מפחד איכשהו ...

באופן כללי, כל חברי הפורום אופים כבר 4 שנים, ומאושרים)))

הבחירה היא שלך, כמובן.
הייתי כאן כל 4 השנים. אפיתי בפנאס ובבורק ובמכונת לחם ובתנור ובסיר איטי ...

אני מאמין! וקראתי את כל ההערות והעצות שלך!

אבל איך לנחש עם המשקל?

למען האמת, לא הבנתי את השאלה.
מה פירוש ניחוש?
פשוט בדקו במתכון משקל מרבי.
אם הוא לא גבוה מזה של יצרן הלחם שלך, אפו אותו נכון.
אם גבוה יותר, חשב מחדש באופן פרופורציונלי.

ובכן, זה פשוט מאוד.
לדוגמא, מתכון במשקל כולל של 1500 גרם, אבל אתה צריך 500 גרם
שקול את המקדם 500: 1500 = 0.3
והכפל את המשקל של כל מוצר בגורם זה

אני עושה את זה אפילו יותר קל: אני בוחר מתכונים עם משקל הקמח (ליתר דיוק, מוצרי דגנים, קמח + סובין, קמח + פתיתים, קמח + דגנים מלאים, סוגים שונים של קמח) ב 500 גרם
הגעתי בניסוי למסקנה שמדובר בגודל הלחם האופטימלי ביותר עבור בורק - זו דעתי האישית.
אני הולך על כיכר בינונית וקראסט בינוני.
ובכן, אהבתי את המתכון עם תכולת קמח גבוהה יותר - ספרו אותו

A-A_A!
אני טיפש!

חשבתי שיש צורך לבחון במדויק את המשקל - 750 ולא גרם פחות או יותר!

אני אנסה!

אני רוצה להכין את בורודינסקי לפי מתכון מקומי - אבל בשום מקום אני לא יכול למצוא מאלט (SAF או אחר).
אתה יכול להגיד לי איפה הוא?