אפייה ביצרנית הלחם בורק

[נתינה]

באיזו עיר אתה גר, נתינה ?

במוסקבה ב- VDNKh או ב- Nastya - Brusniki בחנות המקוונת PekiSam (חפשו את Temka בפורום שלנו)

אבל לחיפוש אחר מרכיבים בערים שונות יש טמקי נפרד, כאן אנו מציפים

אם ביאסנבו, חנויות קלדובוצ'קה: שם, בעיקרון, הכל: גם מאלט וגם סוגים שונים של קמח

במוסקבה.
תודה!

אתמול ניסיתי גריל חלב מקומי - לישה מושלמת!

[נתינה]

נתינה ,

אם אתה אוהב מתכון כלשהו, ​​המחבר ישמח אם תבטל את הרישום בטמקה שלו ותודה על ידי לחיצה על כפתור ה"תודה "מתחת לאווטאר שלו

אחרי הכל, המתכונים אינם "מקומיים", אלא בעיקר של המחבר או שהובאו ו"עבדו "לשלמות. יש לנו כאן תקשורת אישית ערה. הצטרפו - לא רק מאפייה, אלא גם קהילת האופים

אה-הא, אני מבין, אני ילחץ ...

אגב, מצאתי מתכון מעניין - אך קשה לי עד כה. יש הסבר למותגים אחרים של HP.

תגיד לי, אף אחד בבורק לא ניסה לאפות? לא ספרתם כבר?
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

[x / n לא משנה]

ומה יש לספור ??? מתכון לקמח 500 גרם, לוקחים ואופים
אם אתה צריך לשכפל את המצבים - בשביל זה בבורק, בניגוד לפנסוניק, יש תכנות
נכון, הסתדרתי בלי זה
אני זוכר שהיה לי מספר מסוים של מתכוני שיפון שאפיתי בבורק - אם כי אני חוזר שוב: x / n לא משנה

השאלה שלי היא, כמה לחם צריך להיות ואיך לבדוק את הלחות. על פי הרגשות הסובייקטיביים שלי, אני נרטב יותר מזה של החנות. ואיך אתה, ואיך זה צריך להיות?

[מורז]

מורז , על איזה סוג לחם אנחנו מדברים? אם נצפה בשיעור המים / הקמח במהלך הלישה, אז הרגשות שלך הם באמת סובייקטיביים. האתר דן שוב ושוב בהבדל בין לחם ביתי ללחם מהחנות. נסו לאפות לחם במתכון אחר והשוו את התחושות!

שלום שפים יקרים)
לפני שבוע אמי ואני קנינו גם יצרנית לחם בורק. שלושת המשחקים הראשונים היו טובים מאוד. ואז משהו השתבש. עולה, אבל לא ממש. עדיין לא יודע מה העניין.
רציתי לספר לך על נעילת התצוגה. ניתן לפתוח את זה גם כאשר התצוגה חמה. יש צורך ללחוץ על "מחזור", ואז על "צבע הקצר". וזה הכל, נעילה מסירה.
ואתה כבר יכול להשתמש בנורה שיש ביצרנית הלחם)

[יבגניה]

יבגניה , ברוך הבא לפורום! האם אתה אופה לפי אותו מתכון או אחר? נסה תחילה להחליף את השמרים.

לא הבנתי לגבי הנורה!

ואתה כבר יכול להשתמש בנורה שיש ביצרנית הלחם)

אני אופה עם אותם שמרים בהם השתמשתי קודם למכונת לחם. הכל הסתדר. וביומיים האחרונים, משום מה, הבצק מתפח רק בחצי.

על הנורה.

יש לי בורק BM SBA 1062 SI Maker Maker.
יש נורה (תאורה אחורית) בתוך מכונת הלחם, כאשר אתה מדליק אותה, תוכל לראות טוב יותר דרך החלון מה קורה בתוך מכונת הלחם.

בנות, מה השמרים הטובים ביותר בחשבונך?))

[סְוִיטָה]

אני אופה עם אותם שמרים בהם השתמשתי קודם למכונת לחם.

אתה יודע, לשמרים יש נטייה להתקלקל. איפה מאחסנים אותם?

בנות, מה השמרים הטובים ביותר בחשבונך?))

עבור שמרים, יש לנו נושאים מיוחדים:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

אני משתמש בשמרים טריים סְוִיטָה.

תודה))
לשמרים אין אפילו זמן לאחסן, אני אופה כל יום)

עכשיו שמתי את לחם הביצה)) והוא עלה, כמו שצריך))
אני חושב שהבעיה הייתה ככל הנראה במים. אולי זה הוסיף קר מדי, או להפך, חם)

אבל אני בהחלט בטוח שזה לא קשור לשמרים) קניתי אותם השבוע, הם טריים, המותג טוב)) אפיתי עם אותם שמרים בעבר, הכל היה נפלא)
עכשיו יש לי חשדות לגבי קצת מים)

שלום לכולם! אני רוצה לקנות את HP Bork BM 500, אך ברצוני לקבל מינימום אפייה של 500 ולא 750. האם ניתן לעשות זאת במכשיר זה על ידי הוספת פחות מרכיבים באחוזים? האם ניתן לקבוע ידנית את זמן האפייה?

[Pacan4ik]

Pacan4ik , ברוך הבא לפורום!

האם ניתן לקבוע ידנית את זמן האפייה?

תוכלו ליצור לעצמכם תוכנית משתמשים ולקבוע שם את זמן האפייה הנדרש.
או לאפות במצב חצי אוטומטי, כלומר ללוש בתוכנית. ואז אתה מכבה את HP, אתה בעצמך שולט בתפיחת הלחם ובזמן הנכון מפעיל את זמן האפייה הנדרש מ -10 דקות לשעה.

הייתי רוצה לקבל מימד אפייה מינימלי של 500, ולא 750.

750 הוא קו מנחה. ללחם 500 גרם. ניתן לכבות את האפייה 10-15 דקות קודם.

אין שום הוראות בהישג יד, לדעתי, משקל הקמח המינימלי של HP הוא 250 גרם.

[Pacan4ik]

Pacan4ik , בהצלחה! אגב, לאפיית לחם קטן עדיף להשתמש בדלי עגול (הוא קטן יותר)

[Pacan4ik]

Pacan4ik , בהצלחה! אגב, לאפיית לחם קטן עדיף להשתמש בדלי עגול (הוא קטן יותר)

רציתי גם לכתוב על דלי עגול.

אבל באופן עקרוני אני אופה לחם לבן בתכנית 3 ביחס הבא: מים 260 מ"ל, קמח 400 גרם, מלח, סוכר, כפית, תרמיל. שמן 1 כף. l. ו 1-1.5 כפית שמרים, כלומר בתפוקה יש לנו כיכר של 600 גרם. אני אופה בדלי מלבני, בתכנית מלאה, הגדרתי את הגודל ל 750 גרם, זה יוצא בסדר.

תודה לכולכם על המשוב, קניתי בדיוק את הכיריים שרציתי. אפינו לחם כמה פעמים, כאילו הטיסה הייתה רגילה. השאלה האחרונה היא, כמה גרם קמח יש בכוס מדידה? ואז אין עדיין דרך לקנות מאזניים.

[Pacan4ik]

השאלה האחרונה היא, כמה גרם קמח יש בכוס מדידה?

Pacan4ik , מזל טוב על הרכישה שלך! בכוס 140 גרם. קמח חיטה עם בוקר "מתחת לסכין". לחם שמח!

עמיתים, אנא עזרו!

קראתי על היתרונות של שמרים חיים בהשוואה לשמרים יבשים בפורום - קניתי שמרים חיים.
אבל אני לא מוצא נושא על היחס בין יבש לחי - הרי במתכונים הכל יבש !!!

מנוע החיפוש בפורום מוצא את הנושא, אך הקישורים אינם פעילים

עזרה בקישור או עצה!

חיפשתי את זה - הקישורים תקינים, הם עובדים
שמרים - סוגים, שימוש, סימניה, בחירה

על שמרים יבשים - דיון, החלפת ניסיון

אלכסנדרה,

תודה!

מצאתי קישור עם השם הבא דרך מנוע חיפוש: היחס בין שמרים חיים ויבשים - וזה לא עבד ..

חברים! עֶזרָה. קניתי את התנור לפני 3 חודשים. אני שולט. אבל יש מחסור מתמיד בלחם - הפירור הוא פירורי מאוד והקרום הוא כמו חבית. עם פירור נראה שמשהו מתחיל להסתדר, אבל עם קרום אני לא מבין מה צריך לעשות. תודה מראש.

[57. אנטולי]

57. אנטולי , ברוך הבא לפורום! את הקרום לאחר אפיית הלחם ניתן לשמן בשמן צמחי, לכסות במגבת ולהשאיר להתקרר לחלוטין.

אני ממליץ לך גם להכיר את החומר בסעיפים אלה. יש שם הרבה מידע שימושי.

רמזים מועילים ועזרה באפיית לחם

יסודות לישה ואפיית לחם

בהצלחה!

[57. אנטולי]

57. אנטולילאחר האפייה הנחתי את הלחם על הרשת וכיסיתי במגבת פשתן, וכשהוא מתקרר, הנחתי אותו בשקית ובפח לחם. הקרום מתרכך בתיק. ובכן, אז מצב 3 הוא לא בשבילך, זה רק עם קרום.

כן, יש לי קרום יבש בכל מצב והתיק לא עוזר. קראתי את זה בפורום, היום אנסה להוסיף שמן. בקיצור, אני אנסה. נתתי את KP לאשתי לרגל השנה החדשה, והיא ראתה שנסחפתי ואפילו לא התקרבתי אליה.

[57. אנטולי]

57. אנטולי , נסה לאפות לחם על ידי זֶה מתכון. המתכון נוסה פעמים רבות, אפילו בטיימר שהוא נאפה, הלחם רך !! בהצלחה!

תודה על עזרתך! זה המתכון שבחרתי אתמול. אנסה לאפות אותו היום. אבל אני רוצה לנסות להחליף מחצית מהשמרים במחמצת. אני אהיה מוכן הערב ואני מאוד רוצה לטעום את זה ולנסות עם מחמצת. עשיתי את הדבר הנכון על ידי הרשמה לפורום וטיפול בבעיה שלי. אף אחד לא אדיש. תודה לכולם. קראתי את זה. עכשיו אני אנסה

התוצאות הראשונות של הניסוי בגיל 4. הגג שטוח. לא טעם את הטעם. מתקרר. אבל אנשים חכמים הזהירו, אל תתנו לזה לעמוד. אפיתי לחם שיפון בחמץ והוספתי גרם 1 של שמרים יבשים (אם הקשקשים לא משקרים) הוא יתקרר, אני אטעם אותו, אם אפרש מתכון טעים.

חג שמח לכל הנשים.לחם טעים. אבל משהו חסר. היום אני מנסה בעיקר מקמח חיטה, למעט מחמצת, יש לי את השיפון. הוספתי 3 כפות שמן, הקרום הפסיק להתפורר, אבל הפירור עדיין מתפורר. עכשיו נאפה לחם. אני אבדוק מחר.

תוֹצָאָה. עד הבוקר שהתקררתי אכלתי ארוחת בוקר. קרום עבה בכל רחביו. שְׁאֵלָה. צריך לתת כל כך הרבה זמן לאפייה. נתתי שעה. האם זה הרבה או שזה מספיק? אבל לא הבנתי את הטעם. ולא היה זמן לאכול, הוא מיהר לעבוד. אבל הוא יכול היה להחזיק את הגג. צורה רגילה התבררה

[57. אנטולי]

צריך לתת כל כך הרבה זמן לאפייה. נתתי שעה. האם זה הרבה או שזה מספיק? אבל לא הבנתי את הטעם.

57. אנטולי , קשה מאוד לתת עצות מבלי לראות את הלחם המוגמר ואת המתכון המקורי! ללחם במשקל 750 גרם. 50 דקות זה מספיק. אבל זה, שוב, ניתן לקבוע רק באופן אמפירי. בכל מקרה, אתה צריך למצוא את הלחם "שלך"!

אז אני מנסה למצוא את הלחם שלי. אבל זה כבר קרוב. אותו מחמצת עם גג קרוס כמעט מתאים לטעמי. ואם אתה שואל את המשפחה שלך, לכולם לא אכפת, לחם ולחם, אבל אתה רוצה לומר: "כן! זה לחם." אם הוא אפה במשך 15 דקות, הוא היה מוצא מתכון מזמן. וזה תהליך שלם. במצב רוח רע לא תגיעו. אתמול אני עושה אצווה, אשתי זוחלת מתחת לזרוע, אתה לא יכול לעשות את זה, אל תשים הרבה מזה, זה איזה מצב רוח יכול להיות. אבל עדיין, הלחם לא פספס את הגג

והלחם לא היה אוורירי. כָּבֵד. באמת שמתי בו צימוקים. למרות שהטעם נורמלי. הרושם הוא שהוא רטוב או לא אפוי, אם כי אין לו ריח של לחם גולמי.

נותרו שעתיים לפני סיום הניסוי הבא. כל 5 דקות אני רץ דרך החלון לראות מה קורה בכיריים. אם משהו יסתדר, הפעולות עבור אנשים כמוני (קומקומים מתחילים) בהחלט יכתבו, אבל המתכון כנראה לא, אני לא יודע כמה אני מכניס לפי כמות. ניסיתי לגלגל את הקולובוק.

כן, יש לי קרום יבש בכל מצב והתיק לא עוזר. קראתי את זה בפורום, היום אנסה להוסיף שמן. בקיצור, אני אנסה. נתתי את KP לאשתי לרגל השנה החדשה, והיא ראתה שנסחפתי ואפילו לא התקרבתי אליה.

אנטולי!
אותה תמונה הייתה! אל תדאג!
הטבע של המארחת יגבר
הייתי צריך לשלוט בחצי שנה!
הכנתי בעצמי את השניים-שלושה המאפים האחרונים! הלחם הנפלא נחל הצלחה.
רק אנחנו ב- KhP אופים על פי המתכונים הכי פשוטים, כי אנחנו מאמינים שקמח + מים + מלח ושמרים הם סופר.

אין לי מילים. וזה התחיל כל כך טוב. אז הוא קם. הוא היה כל כך נאה בחלון. האפייה החלה והגג נפל מיד. אבל הטעם הוא מה שאני רוצה. כמו במפעל בסרפוחוב, הם מכינים לחם טעים. אבל אני יודע מה שמתי בלחם הזה. בוא נסיים, נמשיך בניסוי. נעבוד על המראה

כמו שאמר צ'בורושקה, "בנינו, בנינו ולבסוף בנינו. אוראאאא!" התברר שהלחם הלבן שפלי רצה. רַך. עם מחמצת. במראה רגיל. והכי חשוב, עם המתכון והמאפים ב- BORK. נכון, אני מוסיפה מעט שמרים, קצת פחות מכפית. ואל תקשיבו למי שאומר שבורק הוא תנור רע

וגם הכיריים, ליתר דיוק, החוויה, אבל אין הרבה ממנה בפורום לתנור זה. והשיפון נכשל שוב. טעים אבל לא פלאפי. יש צורך לכלול באפייה קודם לכן כנראה

אנטולי, שיפון הוא גחמני מאוד. נסו להוסיף כף מיץ לימון, והפחיתו את המים בהתאם. אפילו תכולת הלחות של הקמח מושפעת.

כן, הוספתי חומץ תפוחים. אני צופה בעלייה דרך החלון ואני רוצה "רק קצת יותר" ולראשונה הגג שקע, ובפעם השנייה הוא התיישב, אבל טעים וקצת שופע. אנסה שוב היום. אני ממליץ על מוצר שיפון חצי מוגמר (איך לעשות את זה - יש בקטע תרבות סטרטרים. אהבתי את הטעם. כבר כתבתי, בתור מפעל בסרפוחוב. אני באמת מוסיף בערך 2 גרם שמרים (קטנים כף מדידה בורק) מתכון מספר לחם השיפון. גורע ממנו מים וקמח מחמצת

יש לי גם גג שיפון תמיד מתיישב

אבל אני לא מודאג מזה איכשהו

יש הרבה שמרים במתכוני בורק. שים פחות, התוצאה תהיה טובה יותר

תודה על הטיפ. אני אנסה. ואני וחמץ ושמרים. ביום שישי, זפת וחיטה-שיפון וחיטה. החיטה שרדה רק עד ארוחת הצהריים (אפויה בערב, הייתה מוכנה בלילה, הספיקה להתקרר). הוא קם בצורה מדהימה. מעל הדלי, מתחת למכסה. ושיפון היה שוב חמור, וכל זה, אבל ההתחלה הייתה טובה. אני לא מצליחה לתפוס את בצק השיפון. צוללות ונשותיהן עם חג (105 שנה להקמת כוחות הצוללות הרוסים).

יום טוב לכולם!!! אני גם בשורותיך. לפני 5 ימים בעלי ואני הלכנו מאחורי הכיריים ב- M-Video, ואיזה סוג תנור לדעתך השתכנענו להשתמש? כן, כן, כן ... BORK. המוכר שיבח את זה כל כך עד שאי אפשר היה לא לקחת את זה. חזרנו הביתה ורצנו לאינטרנט, קראנו את הביקורות. כאן ליבי שקע בעקבים, אבל לא היה מה לעשות והלך לנסות. הלחם על פי המתכון הראשון התגלה כ -3+ (הערכתי זאת על ידי הלחם שטעמתי במסיבה). החלטתי לאפות קאפקייק בבוקר. בבוקר התעוררתי מהקול של HP, אני חושב שחרור הקאפקייק מוכן. הייתם צריכים לראות את הקאפקייק הזה (הוא בכלל לא התרומם, אבל בתוכו היה גוש לח צפוף של צבע לא מובן). הייתי מוכן לבכות. אני כל כך שמח שמצאתי את האתר שלך, אתה היחיד שמשבח את ה- HP הזה. ישבתי באינטרנט כל היום, בערב הלכתי לפסל קולובוק, כמו שאומרים. ומהר !!!!! אני עשיתי את זה. כמובן שהלחם לא התרומם לקצוות הטופס, אלא ב 2/3 בוודאות. אבל זה נראה לי קצת לח, אולי זה כמובן צריך להיות. בערב חברים הגיעו לבעלי לשתות בירה, בבוקר לא היה לחם. הם הכו אותו בבירה. אני חושב שאם הם שתו בירה עם לחם - זה מעבר לכל שבח. אז תודה רבה שהיית שם. כלומר, פורומים על כל מכונות הלחם למעט בורק, ולכן רציתי לשתף את בני הבית על הכואבים.

[קאג'טקינה]

קאג'טקינה , ברוך הבא לפורום! כאן תוכלו למצוא מתכונים מוכחים וטובים רבים! חפש את הלחם שלך!

קרה. שיפון חיטה. במקרה. הנוף נפלא, הטעם ספציפי. עם מחמצת. שמרים לא יותר מ 1 גרם. אנסה שוב ואוכל לספר בפירוט מה ואיך עבור אנשים כמוני. הכל ב- HP Bork. אני אחזור על עצמי. תנור רגיל. כמו דברים אחרים, אתה צריך להתרגל.

המתכון של יאנה !!!!
רכיבים
שמרים יבשים 1 כפית
אפיית קמח מכיתה א '. 500 גרם (טברסקוי מעושן קר)
מלח 1 כפית
סוכר 2 כפות. l.
אבקת חרדל 1 כפית
חמאה 20 גרם
שמן חרדל 1.5 כפות. l.
חלב אבקה 1.5 כפות. l.
מים 300 מ"ל


כיכר כזו יצאה.

רצף אתחול:
מים, מלח, סוכר, שמן חרדל 1 (כף אחת), חמאה.
הקמח על פי המתכון היה 450 גר '. בעת הלישה שפכתי פנימה כמה כפות ללא כיפה, מכיוון שהלחמנייה "נמרחה" מעט.
לקמח, שמרים, אבקת חרדל, אבקת חלב.

תוכנית 1, קרום קל, גודל כיכר 900, זמן 3 שעות
איש הג'ינג'ר התגלה כטוב ומעט דביק לקירות ואז חצי כף טפטפה עוד שמן.


משקל תפוקה 826 גרם. פאי, דיווח, חצי לחמניה נעלמה!
לחם מעולה !!!

באיזו תוכנית אפית? הנוף מגניב. עשיתי את זה ביום ראשון. אעבד מחדש את המתכון ואמחוק אותו.