ppcd
ציטוט: אירשה
כולם אופים באותה צורה, שיטות הלישה וההגהה שונות, כל קמח יעשה, זה בדרגה הגבוהה ביותר בוודאות.
ואיפה לקנות קמח כיתה א '? לא ראיתי משהו בחנויות ...
אירגטה
אכן, באריזות של 1 ק"ג ו -2 ק"ג הם מוכרים יותר קמח בשמן קל, קונים בסיטונאים, יש שקיות של 10.25.50 ק"ג, זה אפשרי לפי משקל.
פנטיק
כן, זו בעיה למצוא קמח בכיתה א 'בשקיות קטנות. אני קונה רק את הגבוה ביותר. איך מלמדים תושב של, כדי לא יותר מ 20-30 רובל. לקילוגרם.
אבל לא הייתי מסרב לקנות קמח של 1 ואפילו 2 כיתות. איפה הסיטונאים האלה? 25 זה הרבה. אבל 10 זה אמיתי. איך לאחסן אותו אחר כך? במרפסת המזוגגת, ממש בתיק, אתה יכול? או שאתה צריך לארוז ולהתחמם?
אירגטה
ציטוט: פנטיק
25 זה הרבה.
למה? אתה לא הולך להיות מוגבל לחודש של אפיית לחם משלך, נכון? ו 25 ק"ג זה לא כל כך הרבה לאפייה רגילה. יש חנויות סיטונאיות בכל עיר. הם מגיעים עם משלוח.
ציטוט: פנטיק
איך לאחסן אותו אחר כך?
זה בדירה, התיקים האלה, החבילות נמצאים גם בחנויות, ובמחסנים זה יותר חם מאשר בדירות
פנטיק
ציטוט: אירשה
למה? אתה לא מתכוון להגביל את עצמך לחודש אחד של אפיית לחם משלך
אירשהלמה הרבה? רק בגלל אי ​​הנוחות שבאחסון. יש צורך להוסיף את הכרך הזה אי שם בדירה ... אבל באופן כללי אני אחשוב, תודה על הנושא שהועלה.
נלימה
שלום. אתמול בעלי נתן לי את סופרה -230. אין שום דבר באמת בספר המתכונים. לקח את המתכון מאתר זה.
חדר מים לִפְסוֹעַ. - 300 מ"ל. (הוחלף בחלב)
שמן זית - 2 כפות. l. - הוחלף בירקות
דבש כוסמת - הוחלף 1 כף. l
מלח דק - 1.5 כפית
קמח שיפון - 150 גרם - הוחלף בקמח חיטה
קמח חיטה - 325 גרם
שמרים יבשים 1.5 כפית - יש לי שמרים מפריפרביץ '.
כתוצאה מכך הגוש התגלה כנוזלי והוספתי בהדרגה קמח. בסטנדרטים שלי הוספתי עוד כשש כפות קמח, ורק אחר כך הקולוב הפסיק להיצמד לדפנות הקערה. אבל אחרי כל הלישה, הוספתי גם כמה כפות קמח ועזרתי בידיים, בנוסף הוצאתי את הוו שלישה, שמתי את הבצק בקערה ולא נגעתי בו שוב. התברר ככה:
יצרנית הלחמים Supra BMS-230
בהקשר כזה:
יצרנית הלחמים Supra BMS-230
השתמשו בשמרים האלה:
יצרנית הלחמים Supra BMS-230
מישהו ניסה אי פעם את השמרים האלה?
יצרנית הלחמים Supra BMS-230

מוקדם להסיק מסקנות, אבל טעמו קצת חמוץ, כאילו שמרים, גם כשהוא נאפה חשבתי שאוכל להריח שמרים ישירות, ובעלי אמר, חשבתי שאמות מריח האפייה הטעים.
האם ניתן לאפות ללא שמרים? על מחמצת יוגורט למשל?
נלימה
וגם לא אהבתי את העובדה שהקמח עדיין נשאר על הלחם. למרות שגרדתי אותו מדפנות הקערה תוך כדי לישה במרית סיליקון.
גובה הלחם התגלה כ- 7.5 ס"מ. אני חושב שזה לא מספיק ליצרן לחם. או שאולי הגזמתי אותו בקמח והוא היה כבד בעלייה? פחדתי, להפך, יש הרבה נוזלים, מכיוון שהוא נדבק לקירות ולא יעלה בכלל ... אני פשוט לא יודע איפה האמת
פנטיק
נלימה, אני לא אוהב שמרים של אשנובסקי עם פס צהוב-ירוק.
ולפי הלחם שלך - אולי העברת את הקמח. וזמן הגהה לא מספיק.
נלימה
באיזה עדיף להשתמש? רגע בטוח?
היום הכנתי את הבצק לפשטידות. בצק רך מעולה יצא. צ'בורקס תקוע. בערב אני מטגן לבואו של בעלי
ואני אנסה לאפות לחם חדש. בואו נראה מה יקרה הפעם.
נלימה
יצרנית הלחמים Supra BMS-230
יצרנית הלחמים Supra BMS-230
נלימה
ציטוט: פנטיק
וזמן הגהה לא מספיק.
במכשיר הלחם הזה "מצב רגיל" - 3:25. לישה, הגהה ואפייה. הפעם זה לא מספיק? צריך למצוא תוכנית עם הרבה זמן?
פנטיק
נלימה, לא, אם אתה רואה שמשהו לא בסדר: השמרים לא עובדים טוב או שהבצק כבד מדי, אז אתה יכול לכבות את התוכנית ולתת לו להתאים כל עוד אתה זקוק לה. ואז מפעילים 12 ואופים.
פנטיק
נלימה, מאפים יפים! ומה המתכון לבצק? בבקשה שתף.
פנטיק
נלימה, שמרים, כן, רגע בטוח יותר טוב. עם האשאנובסקי היו לי כמה פנצ'רים. לא תמיד, לא, היו טובים. אבל הפסקתי לקנות אותם ...
נלימה
ציטוט: פנטיק
אתה יכול לכבות את התוכנית ולתת לה להתאים לעצמה
כלומר אני מכבה את התוכנית והאם הבצק ביצרן הלחם מתאים לבד בטמפרטורת החדר? ולגלות איך, מה עלה מספיק? סלח לי על מחרוזת השאלות, אני במבחן בשבילך
נלימה
ציטוט: פנטיק

נלימה, מאפים יפים! ומה המתכון לבצק? בבקשה שתף.
תודה על ההלל. הכנתי את הבצק בעין. אני אפילו מכין לחם בעין. כי אם על פי המתכון, אז משום מה תמיד צריך להוסיף קמח מ -4 עד 6 כפות, אחרת הבצק פשוט נמרח על דפנות הקערה. בהקשר זה, חשבתי, האם אני צריך קנה מידה, אם הכל כך? חוש בהם לדעתי לא.
המתכון הוא כדלקמן:
מים חמים 280-300 מ"ל
1 ביצה - מקציפים מראש
כפית מלח
כמה קמח ייקח. קיבלתי בערך 500 גרם. הסתכלתי שוב כדי שהבצק לא יידבק לדפנות הקערה ולידי, הוספתי לאט. מצב בצק בייגל. יצא מגניב. מעולם לא עברתי בדיקה כזו באופן ידני. רַך. אֵלַסטִי.
סדן
נלימה, אם אין צורך בבצק עם שמרים קנויים, רק אם הוא מיועד לבצק חמוץ ולבית, אם אין בעיות עם רכישות, או עם לחמניה, קמח, שמרים. זה הגיוני לקנות יצרנית לחם כדי לארגן ריקודים עם טמבורינות סביב, להכין לחם עם שמרים קנויים. עבור לנושאי הניהול, יש לה הכל על לחמניה והטעויות.
נלימה
ציטוט: פנטיק
שמרים, כן, רגע טוב יותר.
בסדר. אני אקח אותם.
נלימה
ציטוט: סדן

נלימה, אם אין צורך בבצק עם שמרים קנויים, רק אם הוא מיועד לבצק חמוץ ולבית, אם אין בעיות עם רכישות, או עם לחמניה, קמח, שמרים. זה הגיוני לקנות יצרנית לחם כדי לארגן ריקודים עם טמבורינות סביב, להכין לחם עם שמרים קנויים. עבור לנושאי הניהול, יש לה הכל על לחמניה והטעויות.
אני אפילו לא רוצה ללמוד לאפות לחם ולהכין בצק עם שמרים קנויים. זה כל כך לצורך מבחן, עד שהחדש ואני לא מצליח לעשות אחרת .. בתוכניות לעבור לייצור תרבויות ראשונות ולאפות איתן לחם. האם אתה ממליץ על קנה מידה במקרה זה?
סדן
נלימה, אני ממליץ על המאזניים בכל מקרה, כמו בלעדיהן? בלעדיהם, אפילו שמרים קנויים לא יעבדו. ואני ממליץ לך ללמוד תחילה איך לאפות עם שמרים קנויים ואז פשוט לעבור לבצק.
נלימה
ציטוט: סדן
זה הגיוני לקנות יצרנית לחם כדי לארגן ריקודים עם טמבורינות סביב, להכין לחם עם שמרים קנויים.
מצד שני, אני לא יכול להסכים איתך לחלוטין. כן, שמרים מזיקים ומיותרים. אבל בלחם תוצרת בית אנחנו יכולים לשים מרכיבים בריאים. כגון חלב, ביצים, גבינת קוטג ', שמנת חמוצה, שמן זית, דבש וכל שנה. אתה לא יודע ממה הוכן הלחם במאפייה, אבל אתה יודע בדיוק אילו מוצרים הכנסת למאפייה שלך. לכן, הטמבורין מתאימים, אך לא 100% ..
סדן
נלימה, האם אתה מבין משהו משלך?) לא כתבתי על הסכנות של שמרים, אני לא מאמין בזה, מדוע אין צורך בהם? מחמצת היא גם שמרים, למעשה. כתבתי שאין צורך לארגן ריקודים עם טמבוריות במכונת לחם עם שמרים קנויים, כל הכוחות מושחזים להם.
נלימה
ציטוט: סדן
אני לא מאמין בזה, למה הם לא צריכים את זה? מחמצת היא גם שמרים, למעשה.
אתה רק יכול להבין שאתה לא משתמש בשמרים מסחריים, אלא בתרבויות התחלה? מה הסיבה לא לסדר טמבורינות עם שמרים קנויים, אם לדעתך הם לא מזיקים? ניתן להכין את המחמצת באופן עצמאי ואז היא אינה מכילה זיהומים כימיים. שמרים קנויים מכילים זיהומים אלה ולכן כתבתי שהם מזיקים ומיותרים. ובכן, מי שמאמין במה ...
סדן
נלימה, אני משתמש בשמרים שזה עתה קנו בעיקר, אבל למה לארגן איתם טמבורינות, אם אני מכניס אותה והתנור אופה בעצמי? אני לא מבין משהו. איפה כתבתי שאני לא משתמש בהם ונגדם?
סזלקססטר
ציטוט: נלימה
שמרים מסחריים מכילים זיהומים אלה
לא הכל ... שמרים רטובים הם תרבות טהורה של קמח ומים ברגע יש מתחלב שקיים כמעט בכל מוצרי הבשר, הדגים, הנקניקיות, הגבינות, החלב ...
נלימה
ציטוט: סדן
אני משתמש בשמרים שזה עתה קנו בעיקר, אבל למה לארגן איתם טמבוריות, אם אני מכניס אותה והתנור אופה לעצמי? אני לא מבין משהו. איפה כתבתי שאני לא משתמש בהם ונגדם?
כתבת: "לארגן ריקודים עם טמבוריות סביבה, להכין לחם עם שמרים קנויים."
הבנתי אותך כך שאתה יריב נלהב לרקוד מעל hb, אם משתמשים בשמרים קנויים. אולי, למה בכלל לטרוח אם עדיין אופה לחם על לחם שנרכש. (אני מבין את הביטוי שלך "לרקוד עם טמבוריות סביבה"!)
ואם כן, אז הגעתי למסקנה שאולי אתה כבר חובב מנות ראשונות תוצרת בית ומכין עליהן בצק ולחם בלבד (מקטגוריית אוכל בריא). למה אתה מתכוון לטמבוריות במקרה זה?
כמה קשה הכל התברר
נלימה
ציטוט: sazalexter
שמרים רטובים
אלה שנלחצים?
סזלקססטר
נלימה, הם הכי הרבה.
נלימה
ציטוט: sazalexter
הם הכי הרבה.
כן. אני יודע עליהם שהם לא מכילים.
סדן
נלימהכן, אני יריב לרקוד עם טמבוריות על כ"ס, מכיוון שדרוש hp כדי להקל על החיים וכולם מתחדדים בכוח ההרמה של שמרים קנויים ואם יש צורך בריקודים עם טמבורינות, אז משהו לא בסדר, אמרתי קרא את ניהול נושאים על הלחמניה וטעויות ...
נלימה
ציטוט: סדן
קרא נושאי מנהל על kolobok ושגיאות.
קרא כמה נושאי מנהל ... יש רעיון שיש להחליף את הקמח בפשטות ולראות מה קורה. בלי לרקוד בשום צורה, אם אף אחד מהמתכונים המוצעים לא עובד. אני אופה את המתכון השלישי. אני אפרסם את מה שקורה בעוד שעה.
סדן
נלימה, להוסיף קמח למים זה לא לרקוד, לרקוד לכבות את הכ"ס ולחכות שהלחמנייה תעלה. כשקיבלתי כ"ס למשך שבועיים תיקנתי את הלחמנייה, מכיוון שידעתי את הייסורים שלי אני לובשת אותה בלילה ולא שומרת עליה. וכפי שהבנתי את המאזניים שאין לך, אבל הם נחוצים. נראה לי ששפכת קמח בלחם אחד.
נלימה
ציטוט: סדן
התזת קמח על מים זה לא ריקוד, ריקוד מכבה את הכ"ס ומחכה שהלחמנייה תעלה. כשקיבלתי כ"ס למשך שבועיים תיקנתי את הלחמנייה, מכיוון שידעתי את הייסורים שלי אני לובשת אותה בלילה ולא שומרת עליה. וכפי שאני מבין את המאזניים שאין לך, אבל הם נחוצים. נראה לי ששפכת קמח בלחם אחד.
יש לך את המודל hb הזה? באיזה סוג קמח אתה משתמש? בלי סולמות, אני מתכנן לקנות בשבת ...
בראשונה ששפכה, הוא נדבק לידיים ולקירות של hb, פחד שמא הרבה נוזלים לא יעלו. באופן כללי, אני עדיין צריך לעבוד ולעבוד על כל זה ...
סדן
נלימהלא, לא זה, יש לי פנסוניק, אני אופה מקמח אחר. ובכל יום ומקפה ועוד כיתה ו 1, אני מרבה להוסיף דגנים מלאים ופתיתים, שיפון, סובין
מנהל
ציטוט: סדן

נלימהכן, אני יריב לרקוד עם טמבורינות על כ"ס, מכיוון שצריך לעשות כ"ס בכדי להקל על החיים וכולם מתחדדים בכוח ההרמה של שמרים קנויים ואם יש צורך בריקודים עם טמבורינות, אז משהו לא בסדר, אמרתי קרא את ניהול נושאים על הלחמניה וטעויות ...

אבל מה אם, למשל, הקמח לח, יספוג נוזלים רבים? זה אומר שיהיה הרבה נוזלים בבצק והבצק יצוף. המשמעות היא שיש צורך בידע בסיסי ובהתאם לפעולות כדי למנוע בעיות והלחם התברר כנכון ולא עם גג מכוס ורטוב בפנים.

בוא נלך לכאן ללמוד את יסודות הלחם:
הבנת לחם בחם ביתי
הלחם הלבן הקל ביותר עשוי מקמח חיטה

תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"
סדן
מנהלובכן, כתבתי כדי לקרוא אותך, לדעת את היסודות ולהפסיק לרקוד עם טמבוריות.
נלימה
ציטוט: מנהל
בהתאם, פעולות למניעת בעיות והלחם התבררו כנכונות, ולא עם גג מכוס ורטוב בתוכו
על מה נאום. בלי "טמבוריות" כנראה. זה לא רב-קוק. זרק אותו ושכח.
נלימה
ציטוט: סדן
להפסיק לרקוד עם טמבוריות.
ומי אמר לך שאני עושה שם איזשהו ריקוד? מהו הביטוי הזה באופן כללי וכיצד עלי לפרש אותו? אני מנסה להבין את נכונותם ואי נכונות פעולותיי ביחס לבצק ולחם האפוי שלי. כל כך משתלם?
נלימה
סדן,
אתה סותר את עצמך. על הריקודים האלה שלך. מנהל גם מניח את הבצק מכותנה וההגהה עוברת ממנה בתנור או בטמפרטורת החדר. טֶמפֶּרָטוּרָה. זה מה שאני מבין אותך וקורא לרקוד עם טמבורין. המלצותיה. מנהל. אתה נותן כעצות ... כבד את עצמך.אז איפה האמת שלך?
סדן
נלימהובכן, כתבתי שאתה צריך מאזניים, איך אתה יכול לעקוב אחר המתכון בדיוק ללא קשקשים? עבור HP, הדיוק חשוב מאוד, אם לחות רבה היא גרועה, הרבה קמח הוא רע, במתכון לפיו הכנתם הרבה מים, אבל היה קמח שיפון, שצריך יותר מים, הכנתם אותו מחיטה זה היה צריך פחות מים ואז התחלת להוסיף הרבה קמח בבת אחת, אבל אתה צריך קצת כדי להפריע בהדרגה, אבל בהתחלה אמרתי לך לקרוא מנהל, וענית שאתה לא רוצה ללמוד לאפות עם שמרים קנויים, אבל אתה רוצה ללמוד מחמצת, אבל זה קשה עוד יותר עם מחמצת ... ואתה צריך לדעת את היסודות האלה של קולובוק אפילו עם מחמצת לאפייה.
פנטיק
נלימה, הסתדרתי בשלווה ללא משקולות במשך 4 שנים. למדתי לאפות גם לעיל וגם בתנור. יש לי צלחת כוסות-כפיות תלויות במטבח. קניתי את המאזניים השנה. אני משתמש בו או לא. קורה שהלחם שלי לא עובד, אבל אלה לא שורות אינסטלציה ...))

אני מאמין שלחם נאפה לפי מצב הרוח. כאשר על מחמצת, כאשר על שמרים יבשים, כאשר על לחוץ, כאשר על בצק ישן ...
העניין הוא לקנות יצרנית לחמים כדי לארגן ריקודים עם טמבורינות סביב, להכין לחם עם שמרים קנויים.
סדן, אתה מדבר על איזה "ריקודים"? השבת את HP וצפה איך היא עולה? לא הבנתי את האמירה. "ריקודים" קטנים אכן קורים בכל מקרה. יש לשלוט על איש הג'ינג'ר ...
נלימה,
כלומר אני מכבה את התוכנית והאם הבצק ביצרן הלחם מתאים לבד בטמפרטורת החדר?
אין מקום, יהיה חם יותר.
פנטיק
סדן, על איזה "ריקודים" אתה מדבר? השבת את HP וצפה איך היא עולה? לא הבנתי את האמירה.
כבר הבינו. כל כך הרבה פוסטים הופיעו ...))
נלימה
באופן כללי, אתייחס שוב לכישלון. מתכון אפוי של אדמין.
דוחן קמח 450 גרם
מי גבינה קורד -200 מ"ל. (החלפתי אותו במרק תפוחי אדמה)
מלח 1.5 כפית
דבש 1 כף. l.
סוכר 1 כף. l.
שמן 2 כפות. (שמנת - 1 כף ל., זית 1 כף ל.) - החלפתי את השמנת בכפית זית שנייה
תפוח עץ תפוח עץ 1/2 טרי, מגורר דק
שמרים ברגע הבטוח - 1.5 כפית
התברר ככה:
יצרנית הלחמים Supra BMS-230
יצרנית הלחמים Supra BMS-230
עדיין לא חתך אותו, הוא מתקרר.
והפעם הוספתי כארבע כפות. כפות קמח בהדרגה, ובכן, פשוט בגלל שהקולוב נדבק ונדבק לידיים וקערה בכוח.
נלימה
האם הקמח הזה יכול? מקפה היא הציון הגבוה ביותר עבורי. אולי הידיים לא משם?
סדן
אלנה, היית מצלם לחמניה. האם השמרים באמת טובים? נסה להפעיל שמרים לבדיקה.
פנטיק
נלימהאולי אתה לא צריך לקחת מתכוני חיטה לשיפון ולעשות אותם מחדש לקמח חיטה טהור עדיין ...
ניסית את זה לעיל? יש לי 100% על המכונה, כלומר על תוכנית אחת.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173233.0
ולא אלכסוני כמו במתכון :)))))) רגיל.

יצרנית הלחמים Supra BMS-230

וזה הכי טוב בשבילי (לא כישלון אחד). תכנת בצק 9 ואז עצב את הכיכר, הגהה ותנור.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165815.0
אתה יכול לנסות להפעיל את תוכנית 12 במקום את התנור.
הנה פירורו:
יצרנית הלחמים Supra BMS-230

והבצק הזה טוב:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=182866.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431191.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62644.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6771.0

יצרנית הלחמים Supra BMS-230
נלימה
פנטיק,
תודה רבה לך. אקרא הכל ואנסה.
פנטיק
ציטוט: נלימה
האם הקמח הזה יכול? מקפה היא הציון הגבוה ביותר עבורי. אולי הידיים אינן משם
נלימה, בזמן שהקלדתי את ההודעה, כבר הגשת דוח חדש.)) אולי אתה לא צריך להוסיף קמח? אכן, צילום של קולובוק.
עם מקפא, באופן אישי לא עבדתי. לא בדקתי פעמיים. מצאתי כמה מאותן ביקורות שליליות בפורום, אך גם ביקורות להגנה על מקפה. הם אופים עליו והכל בסדר. אבל אני עדיין לא קונה את זה. לצורך העניין יהיה צורך לקנות ולנסות שוב. אני יודע שיש לה כמה יצרנים. אולי האיכות תלויה ביצרן?
סדן
אנסטסיה, עם מקפה, האיכות כנראה תלויה באצווה.
נלימה
גזירה:
יצרנית הלחמים Supra BMS-230
מנהל תודה על ההרכב. לחם טעים. שאלה אחת שיש לי בשבילו מדוע לא מתעוררת. מגניב בפנים. אפוי לחלוטין.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם