קאפקייקס, מאפינס, קאפקייקס. שאלות ותשובות

בנות, שלום! מיד אני מתנצל אם שאלה כזו כבר הייתה ... ואז שלח אותי לשם ...
יש לי תבנית סיליקון מיקי מאוס. אני רוצה לשים את הקאפקייקס האלה על מקלות לבלונים, אבל אני בטוח שהם יגלשו מתחת למשקלם.
שְׁאֵלָה. איך לתקן אותם על מקל? אני מבין שאתה צריך איזה גבול ... ממה להכין אותו? האם אוכל לבשל קרמל ולפתוח אותו על מקלות איכשהו?

[מַגֵפָה]

מַגֵפָהאני מנסה להיזכר עד כמה המקלות מהכדורים ניתנים לכפיפה. בכל מקרה, מיקי צריך להקפיא, ואז לעשות חור, לטבול את המקל בשוקולד ולהכניס. השוקולד השלם לא יתאים לחור, אז תהיה חצאית שתתמוך.

שלום.
יש לי שאלה לאנשים שמבינים באפייה (אני בעצמי עדיין לא מבין בה הרבה), אולי אני כותב בנושא שגוי, עדיין לא הבנתי את זה בפורום הזה.

לאחרונה הייתה לנו יצרנית לחם (Binatone BM-2068) וניסיתי לאפות קאפקייק, שהמתכון אליו ראיתי בפורום זה (אני חושב שהוא נקרא "לתה"), המתכון נראה כך:
3 ביצים + 195 גרם. סוכר + כפית מלח - מערבבים עד קצף, ואז מוסיפים
70 גרם. ניקוז. שמנים + 50 מ"ל. מים (או מיץ) + 320 גרם. קמח + 2.5 כפית. אבקת אפייה + אגוזים / צימוקים / שזיפים מיובשים עד לסימן כוס המידה של 100 מ"ל.

שיניתי את המתכון באופן פרופורציונלי והתברר:
2 ביצים + 130 גרם סוכר + 1/4 עם מעט כפית. מלח - מעורבב עד קצף, אך לא עם מערבל, אלא עם מערבל קפיץ, נוסף שם:
- מיץ אפרסק (33 מ"ל)
- 46.6 גרם. ניקוז שמן (נספר כ -3 כפות)
- 213 גרם קמח. (מנופה אולי שגוי בגלל היעדר קשקשים מדויקים, נספר כ 17 כפות ללא גבעה)
שפכתי אותו ליצרן הלחם, שפכתי אותו מעל
- 1.6 כפית אבקת אפייה (מותג "תיבול")
הגדרתי את מצב ה- Keks, חיכיתי שיתערב מעט, לחצתי להשהות, הוספתי צימוקים ושזיפים מיובשים (עד 67 מ"ל בכוס מדידה), ערבבתי ולחצתי על ההפסקה.

הבעיה היא שהעוגה כמעט ולא עלתה (אפילו המרית בלטה מלמעלה), למרות שטעמה די טוב. מה יכול היה לגרום לזה לקרות? או שזה היה אמור?
אם הבנתי נכון, לתנור שלי יש גם מצב "Cupcake" לא סטנדרטי, השעה היא 1:50, הלישה הראשונה היא 1 - בערך 5 דקות, ואז הצמיחה היא גם 5 דקות, ואז עשר דקות הן מנה שנייה (ו בהתחלה הוא איטי ואז הוא מואץ) ואז הצמיחה היא 10-20 דקות והתנור - שעה ועשרים דקות (אם כי ייתכן שבלבלתי משהו כשרצתי להביט בכיריים). לאחר האפייה, העוגה הייתה בייצור הלחם (במשך שעה היא חיממה אותה), אך גובהה לא בדיוק השתנה אז.
קראתי גם על אבקת אפייה שהיא מוסיפה ב 250 גרם. קמח, ומתברר שהוספתי מעט מאוד, אבל לפי המתכון זה יצא ככה ..
תגיד לי איפה טעיתי?

[אנטון_2011]

אנטון_2011, ככל הנראה מצב הקאפקייק עם תערובות והוכחות כאלה מותאם לקאפקייק אפיית שמרים. ועם אבקת אפייה אתה צריך במהירות - לערבב ולאפות!

[אירזה]

אירזה, אני מבין, תודה. קראתי על עוגות שמרים, אבל לא להכנת לחם, אבל האם יש מתכונים לעוגות כאלה בדיוק איפשהו כאן? (באופן ספציפי לתנור, לא לתנור)
איזה מצב דרוש לקאפקייקס רגילים? יש לי תנור לתכנות, אתה יכול להגדיר בעצמך, אבל אני לא יודע מה. פשוט ללוש ואופה מיד? כמה זמן הם?

--
אגב, עכשיו קראתי את אחד המתכונים, הוא נקרא "עוגה תוצרת בית ללא שמרים" ומבשל על מצב העוגה, אז זו לא עובדה שהמצב מיועד לשמרים, אם כי אז למה זה כל כך מוזר. נכון, המתכון משתמש באיזשהו "ממתיק לעוגה" (בגלל זה לא הצלחתי להכין אותו) ובחלב (ובמיץ שלי), אולי זה המקרה?

האם יש מתכונים לקאפקייקס כאלה בדיוק בכל מקום? (במיוחד לתנור, לא לתנור)
איזה מצב דרוש לקאפקייקס רגילים?

עיין בנושא זה
עוגות בייצור לחם (אוסף מתכונים)

[אני רוצה להכין מאפינס, ממרח, שמנת וצמחי קיטי. אז - איך שמים ריבה או פרוסת אפרסק באמצע העוגה. בתהליך של הנחה או ביצוע חריץ בהמשך?]

בנות, אם אני לא כותב למקום הלא נכון. סלח לי.
השאלה היא.
אני רוצה להכין מאפינס, ממרח, שמנת וצמחי קיטי. אז - איך שמים ריבה או פרוסת אפרסק באמצע העוגה. בתהליך של הנחה או ביצוע חריץ בהמשך?

תשובה

ואז לעשות חריץ.

32, מכיוון ששאלה כזו התעוררה, אז אין לך מכשיר מיוחד, אז אתה צריך להכין סכין))
אני אופה, למשל, וניל על מים רותחים בכמוסות נייר, חותכת את הקונוסים בעזרת סכין, מעבירה את ההספגה פנימה בעזרת מברשת סיליקון, ממלאת אותה בשמנת משקית עם זרבובית עם חור עגול (אפשר לקחת כוכבית), הוסיפו 5-6 גרגרי יבול לונגבוני, או כמה פטל, מעט יותר קרם פנימי מעל, סגרו את "המכסה", כלומר, בידדו את הקרם הפנימי מהחלק העליון, שיקשט את הקאפקייק.
חתכתי כמעט לתחתית ... אני אוהבת את זה כשיש עוד קרם ופירות יער ... טוב, רק השמנת העליונה לא מספיקה לי !!!!!!!!!!

האם אתה מקבל שני סוגים של שמנת? לעזאזל, איך האורחים יכניסו את כל זה לפה?

על זה והנאום הוא שהקאפקייק בפה שלי לא מתאים))))))))))))) לכן אני מכין קרם בפנים) אני פשוט מקפל את הקפסולה לאחור ואוכל אותה בכפית)) זה קורה שאני שוברת חתיכה ואז אין דבר כזה שהקרם כולו רק למעלה, ורק ביסקוויט אחד למטה.
ו -2 קרמים כשהקאפקייק נמצא מתחת למסטיק. ואז בפנים יש שמנת עם חלב מרוכז ופירות יער, ומעל שרלוט או גנאש ומסטיק.
ואני אופה שוקולד משיפון שוקולד, ובתוך גנאש חלש עם דובדבנים. יתר על כן, שמתי דובדבנים קפואים. בכל מקרה, שמתי את כל הגרגרים קפואים. כשהם נמסים, השמנת והביסקוויט מוזנים וטובים מאוד. מתברר נורא.

בדרך כלל, קאפקייק בינוני עד גדול לא יתאים. :) קאפקייקס במסעדות אוכלים עם כפית, כמו קינוח בצלחת (בהתאמה, בצלחת ומוגש על ידי הנתח). מי שרוצה לאכול ביד, לנגוס (ילדים בכל זאת מיד שמים את הקאפקייקס האלה בידיים ואוכלים) בדרך כלל כבר למדתי לאכול בכף, אז אני מכין את הבצק בקאפקייקס כמו בעוגה, יכול "לבחור" בכף קטנה. אבל עדיין לא התיידדתי עם קאפקייקס לבנים, לא מרוצה לחלוטין מהבדיקה.

למה?? מים מבושלים וניל טובים מאוד בקאפקייקס !!!!
זה לא מבולבל בבישול, וזה טעים מאוד !!!!

אני משתמש גם בביסקוויט הזה לקאפקייקס. אני מאוד מסופק.

יש לי גם מתכון לבצק. מאוד חלק ויפה

אתה יכול לייעץ לי משהו. אולי סוג של ריבה? הכנתי עוגות עם סלים, אני יכול לעבוד עם קרמים של גנאש, שארלוט, מרנג רטוב, איכשהו אני מפחד לעשות זרים .. אבל מה עוד יכול לעלות?

Olesya, כורדים הדרים למילוי, מים רותחים מתאימים היטב לקאפקייקס. גם דובדבנים, תותים, קצוצים עם סוכר (ניתנים להרתיחה קלה ולעיבוי עמילן)

לעתים קרובות יש לי עוגות שוקולד (בצק בשוקולד + חמאה, רטוב למדי) ומיד אופה אותן בפנים עם דובדבנים במיץ שלי, מסוננת. אני משרה אותו מעט עם סירופ או אמרטו (או לא משרים אותו, לפי העניין), ומעליו יש קרם גנאש ומסקרפונה (מודגש). אתה יכול להפיל גנאש עם פודינג, מחוסר מסקרפונה. הקרם גם טעים ושומר על צורתו.

[אנקה_דל]

אנקה_דלתודה, משהו יבהיר את ההתחלה (במובן של ערימה של תערובות לא מובנות), למרות שכבר הצלחתי לאפות שני קאפקייקס, במקום אבקת אפייה שמתי רק סודה ואחרי שהכנסתי הכל ל- HP בנפרד, לימון מיץ לתגובה. המאפינס עלו לחצי או שליש מהדלי, הם דומים ברפיון ללחם מהיר, אהבתי את זה, אם כי אני לא יודע איזה מאפינס בדרך כלל צריך לצאת, אולי הם אפילו טובים יותר).

והאם יש איפשהו נושא נפרד בו מסופר על התהליכים בעת אפיית עוגה? ובכן, זהה לזה של לחם?

[אנטון,]

המאפינס עלו לחצי או שליש מהדלי, הם דומים ברפיון ללחם מהיר, אהבתי את זה, אם כי אני לא יודע איזה מאפינס בדרך כלל צריך לצאת, אולי הם אפילו טובים יותר).
והאם יש איפשהו נושא נפרד בו מסופר על התהליכים בעת אפיית עוגה? ובכן, זהה לזה של לחם

אנטון, קשה לי לענות לך משהו. מעולם לא אפיתי מאפינס אצל יצרנית לחמים, אף פעם לא אפיתי לחם מהיר ... לכן אני לא יכול לנווט לפי הרפיון שעשית.
באשר ללישה, המאפינס נלוש בנפרד על אבקת אפייה / סודה, המוצר המוגמר מונח בתוך דלי של מכונת לחם ונאפה שם. לפחות ככה אני מבין את התהליך הזה, אני מקווה שהם יתקנו אותי אם אני טועה. רק מניסיון הלישה של מאפינס (כלומר מאפינס, לא מאפינס, שם פשוט מערבבים חומרים יבשים ורטובים), כמעט תמיד צריך לנצח משהו ... חמאה וסוכר ... ביצים ... וכו 'זו עבודה למיקסר, לא ל- HP. הוא משמש כאן אך ורק לאפייה. כלומר, אנו לא מתקינים את הלהב כמיותר.

[אנקה_דל]

אנקה_דלמדוע עליכם להשתמש במיקסר להקצפה? כלומר, אולי שני התערובות המתחלפות האלה ושני "גידולים" (המצב שבו HP רק מחכה) בתוכנית "הקאפקייק" של ה- HP שלי נועדו לדמות מכות במיקסר? באמת למה פעמיים? אולי זה בוודאי יערבב ונספג ... אבל למה אז ה"גידול "השני, שנמשך 10 דקות ממש לפני האפייה?
אני מניח ששמרים לא מוזכרים במתכון העוגה היחיד מההוראות ל- HP (אשר, עם זאת, משתמשים ב"תערובת עוגות "מסתורית) ולכן לא נראה שזה יהיה מצב של עוגת שמרים, הנושא הזה לא היה לי עדיין סיימתי לקרוא, אולי כשאמצא אודות עוגת שמרים, אבין זאת יותר ..

[אנטון,]

אנטון, בתשובתי דיברתי במיוחד על מאפינס מבצק ביסקוויטים. זה לא מספק שום "צמיחה", יתר על כן, ערבוב לפני האפייה ימנע מאווריריות את העוגה. שוב, אם אנחנו מדברים על בצק ביסקוויטים, אפילו אין צורך שיהיה שם סודה / אבקת אפייה. אבל אתה צריך לטרוף נכון ביצים וחמאה. וכאן יצרנית הלחם לא תעזור.
אני חוזר ואומר שזה אך ורק החזון שלי לקאפקייקס בייצור לחם, שבמקרה זה אני מחשיב רק ככלי לאפייה, אך לא לישה.
סיפור אחר יכול להיות עם עוגות שמרים, אבל כאן אני לא עוזר.

התהליך של שילוב פשוט של מרכיבים ללא הקצפה באמצעות סודה לשתיה / אבקת אפייה הוא כבר מאפינס. אבל גם כאן התוכנית שלך עם "צמיחה" אינה מתאימה. הכלל העיקרי של ערבוב מאפינס הוא שילוב של מרכיבים רטובים עם כמה תנועות יבשות (ללא לישה יסודית) ומיד לתבנית ולתנור שחומם מראש. הם לא אוהבים לעמוד.

[אנקה_דל]

אנקה_דל, אני מבין ... אבל משום מה יש צורך בתכנית מוזרה זו ...? לא סתם הם הכינו אותו (עדיין לא הגעתי לשמרים, אבל למה במתכונים "עוגה בלי שמרים" זה מוזר).

אני מבין שככל הנראה השאלה היא טיפשה (אין לי כמעט ניסיון באפייה), וכיצד השילוב המהיר ביסודו שונה מהקצפה במיקסר?

ז 'י. אגב, לפני כמה ימים הכנתי קאפקייק בעזרת אפייה בלבד (למרות שהנחתי את הלישה למשך 10 דקות כדי לזרוק באופן שווה את הצימוקים והשזיפים כשזה היה מערבב), היא עלתה יותר והתבררה מאוד מאוד)

רק אפייה ... זה עלה יותר ויצא מאוד מאוד)

ובכן, זה נחמד.
באשר להקצפה או ערבוב, אז (באופן כללי) מדובר בטכנולוגיות שונות להשגת אותה מטרה - מוצר טעים. תלוי בדרך כלל במרכיבים המשמשים. אם אין לך ניסיון באפייה, בחר במתכונים המוכחים בסעיף שלנו. שם מצוין איפה לנצח, ואיפה פשוט לערבב.
אפייה שמחה

PySy: אם אתה מבין את התוכנית ובחר מתכון עבורה, בטל את הרישום. אני בטוח שהניסיון שלך יועיל למישהו.

[אנקה_דל]

אנקה_דל, תודה)
כמובן - אם אבין את זה, אבטל את המנוי.

אם אני מכין קאפקייקס, אז אני חותך את הגב מקרטון עבה, עוטף אותם בנייר עטיפה לפרחים ומצמיד כל קאפקייק לגב עם סרט דו צדדי.

ואז איך?

הלקוחות לא התלוננו, הם שאלו כיצד הם נפרדים מהמצע מאוחר יותר, הם אמרו כרגיל. זה נראה ככה, אני מתנצל על הצילום, הצבעים נראים טוב יותר בשידור חי.

יש לי סרט דבק כזה


עובי הוא כ -1 מ"מ. קניתי אותו בחומרי בניין, אבל הם קוראים לזה סרט דו צדדי.
אני חותך ריבועים בערך 1 x 1 ס"מ ומדביק את תחתית כמוסת הקאפקייקס מנייר לגיבוי.

איזה יופי!

תודה, הבנתי איך "לתקן" את זה, רק את הקלטת הכפולה הזאת שיש לי, ובכן, היא מחזיקה חזק מאוד, חשבתי. הכנסת כמוסות נוספות
הייתי צריך להעביר אותם כמה פעמים, לשים אותם על קיסמים בקצף

וכמוסות נוספות הן מחשבה!
הכנתי זרי עוגות באמצעות קלקר. אבל הוא לא תמיד בבית, וחנויות בנייה, בהן אתה יכול לקנות פוליסטירן או פוליסטירן, הן רחוקות מאוד. עוגה, vididmo צריך לקנות ...

חשב מ. ב. טוב, אבל חבל לי לתת כמוסות נוספות לחתיכה אחת, עד 3 חתיכות לעיל: לאפות באחת, לקשט את השנייה, גם לחיזוק פסלונים

ואני מקשטת משהו כמו אפוי .... אולי אני עושה משהו לא בסדר ??? אינה, ואתה פשוט מכניס את הקאפקייק שנאפה כבר בכמוסה אחת וזהו, נכון?

בנות, איזה קוטר וגובה אתם משתמשים בכמוסות לקאפקייקס?

הקוטר העליון הוא 6 ס"מ, התחתון 5 ס"מ, הגובה הוא 2.5 ס"מ. קניתי אותו בחנות לממתקים ומכרתי אותו בקופסה, החיבור של 2000 חתיכות עולה כ- 700 רובל. מצאתי את עצמי שותף, הם לקחו את זה לחצי.

ואני מקשטת משהו כמו אפוי .... אולי אני עושה משהו לא בסדר ??? אינה, ואתה פשוט מכניס את הקאפקייק שנאפה כבר בכמוסה אחת וזהו, נכון?

כן, אני אופה בזולים הלבנים ואז מכניס צבעוניים. הם באמת נפתחים חזק יותר ולבנים (עובדים) עדיין נראים לעין. אני רוצה לנסות את התנור בשניים (לבן + צבע) בבת אחת, אבל אני חושש שגם השני יהיה משומן ולא יהיה יפה

ואין לנו צבעוניים, רק אם תזמין באינטרנט, אבל זה יהיה הרבה מאוד הנאה יקרה))) ראיתי גם כמוסות כל כך עדינות רק כדי להכניס לתוכם עוגות שנאפו כבר. נאה ....

רציתי גם להתפצל. עכשיו הכל הלך הביתה ולא עברה שנה

ראיתי גם שיש כמוסות פתוחות כאלה רק כדי להכניס לתוכם עוגות שנאפו כבר. נאה ....

אה, ואיפה אתה יכול לראות את אלה? אני אפילו לא יכול לדמיין משהו, אבל אז הם יתייבשו, זה רק אם נאפה, מוכנס ומיד למאה, נכון?

אה, ואיפה אתה יכול לראות את אלה? אני אפילו לא יכול לדמיין משהו, אבל אז הם יתייבשו, זה רק אם נאפה, מוכנס ומיד למאה, נכון?

יש כאלה בלי טעם. RU. 6 חתיכות 59 רובל. 🔗

אני אופה את הזולים, הלבנים, ואז מכניס אותם לצבעים. הם באמת נפתחים חזק יותר ולבנים (עובדים) עדיין נראים לעין.

פנימה, יש לך בטעות כמוסות צבעוניות באותו גודל? אולי בגלל זה הם נפתחים, חושפים כמוסות עבודה לבנות.
כאן אפיתי כאן מאפינס. הייתי משאיר אותם בכמוסה אחת. הם בכלל לא מפחידים. למשל, שמתי מאפין אחד בכמוסה השנייה. באותו גודל כמו המאפין נאפה. הקצוות נראים לעין. הקפסולה העליונה צריכה להיות באותו גודל, אך מעט גבוהה יותר.

בנות, ואת הכמוסות האלה אין צורך למרוח בשום דבר, האם זה בסדר לקבל מאפינס?

טטיאנה, אני לא חושבת שהם מורחים אותם. אם אתה מורח אותם, הם מתקמטים. הם יוצאים כרגיל, שכבה דקה של פירורים נותרת על הנייר. אבל מי שהולך לאכול את זה מוציא את זה מהנייר.

קוטר עליון 6 ס"מ, תחתון 5 ס"מ, גובה 2.5 ס"מ.קניתי אותו בחנות של קונדיטורים ומכרתי אותו בקופסה, מצורף של 2000 חלקים עולה כ- 700 רובל. מצאתי את עצמי שותף, הם לקחו את זה לחצי.

תודה))), בנות, יש לך מאפינס בכמוסות? אולי הבצק שלי שמן מדי קורה שהם זוחלים

[גליה 13]

גליה 13, ניסיתי פעם לאפות קאפקייקס, רק לשפוך את הבצק לתבנית נייר ולשים אותם על נייר אפייה,
אז הם, כמובן, כולם מוטים
לכן, תמיד שמתי כמוסה עם הבצק בתבנית סיליקון, יש לי 6 חתיכות לזה, הכל מסתדר בצורה חלקה.

גליה, לא היו טשטושים. כן ... כן ... את כמוסות הנייר יש להניח בתוך תבניות הקאפקייקס סיליקון או מתכת ... כדי שלא יתנדנדו ....
והקפסולות באמת מאוד נוחות .... אפילו קאפקייקס עדינים מאוד שנדבקים לתבניות סיליקון נראים נהדר בכמוסות נייר! מאוד נוח (והיגייני). ועוד יותר מכך אם להזמין! ואתה לא תופס את זה בידיים בזמן הקישוט .... ואם אתה מרים את הקפסולות הצבעוניות, ואת הקישוט כך שהקפסולות ידהדו בצבע או בעיצוב - זה שיר!

רק שהמאפינס לא נאפים בתבניות נייר. אם הכמוסות הן רק נייר, אז הם מוכנסים לצורות (מתכת, סיליקון) רק אז הם ישמרו על צורתם ולא יהיו עקומים.
אבל יש תבניות מאפינס בהן ניתן לאפות.

🔗



קפסולת נייר קלף גלי שאינה דורשת צורה תומכת.
פשוט מניחים את הבצק בתבנית ואופים.

קוטר תחתון: 50 מ"מ. גובה: 35 מ"מ.

אההה, הכל, עכשיו אני מבין, לודמילה, תודה רבה)))

כן, לודה, ככל הנראה זה כן, אבל המוכרים הם ש"הונו "אותי, כי הזמנתי בהתאם לגודל

[MomMaxa]

MomMaxa, במקום כמוסות עממיות יקר, אתה יכול לקנות מפיות נייר זול. לקחתי קוטר של 12-15 ס"מ, אני לא זוכר, אבל אני לא אלך למדוד, הם עולים 6 UAH. עבור 100 יח '. הם שמנמנים. אתה חותך את האמצע, ועוטף אותו בעבודה פתוחה. מפיות כאלה 🔗

בנות, כמה צריך לשקול מאפין, קאפקייק ומה המרכיבים העיקריים שלהם?

[עוגות לילדים 23 בפברואר לבית הספר על שולחן מתוק. איך אפשר לקשט ??]

בנות יש לי גם "הקפאה". נָחוּץ עוגות לילדים 23 בפברואר לבית הספר על שולחן מתוק. איך אפשר לקשט ??
מסטיק עליון

תשובה

האם אתה יכול להכין סמלי סמלי כובעים (באופן סמלי) ולהדביק אותם לכל עוגת עוגה?
או קסדות?

מסטיק)))))))))) אני לא יודע איך לקרם)

🔗
אולי אלה יתאימו

אה לא, לא רימונים. זה לא יעבוד לבית הספר. וכך כבר בבתי ספר הם יורים.

לודה, אני גם נגד נשק. אתה יכול לקחת הסוואה כרעיון ולשים אותה על גבי הקאפקייק ואתה יכול לעצב חגורה עם תג ומיכל קטן, ובכן, יש משהו אחר ...

המתאימים והלא מסובכים ביותר עם הכיתוב.
לא הועתק. ראה כאן:
🔗

כאלה:

Per4ik, יש לך מדפסת אוכל? אחרת הייתי מדביק את תמונות הוופל וזהו. ואני אוהב את הרעיון של פרצוף סמיילי בכובע, אירינה.

הזמינו קאפקייקס, האם תוכלו לעזור לי להחליט על המתכון?, אמרו אנשים. מה כולם אוהבים? חשבתי על אפיית ביסקוויטים. ממלאים דובדבן בתוכו, ומעל קרם חמאה כלשהו, ​​אבל איזה? כדי לשמור על הצורה ולא שמנונית מדי

עזור לי להבין את זה, אני אפס מוחלט בזה, אבל רציתי מאוד לנסות ליצור יופי כזה, אבל אני לא מצליח להבין את זה.
1. באיזו צורה עדיף לאפות קאפקייקס - סיליקון או טפלון?
2. תגיד לי איזה מזרק עדיף לקנות כדי שתוכל להכין קאפקייקס ועוגיות זנגוויל ... במחיר לא יקר במיוחד ... אילו נוחים ביותר וכן הלאה ... אני בכלל לא מבין כאן , אני מקווה שתסבירו לי כמומחים
3. על איזה מתכון תוכלו להמליץ ​​לקאפקייקס, אחרת אני צופה בהרבה ((כבר, מבולבל ...
תודה, אני לא יודע אם כתבתי שם או לא, אבל זו זעקת עזרה)

תעזור לי להבין את זה, אני אפס מוחלט בזה, אבל רציתי נורא לנסות ליצור יופי כזה, אבל אני לא מצליח להבין את זה.
1. באיזו צורה עדיף לאפות קאפקייקס - סיליקון או טפלון?
2. תגיד לי איזה מזרק עדיף לקנות כדי שתוכל להכין קאפקייקס ועוגיות ג'ינג'ר ... במחיר לא יקר במיוחד ... אילו הם הכי נוחים וכן הלאה ... אני בכלל לא מבין כאן , אני מקווה שתסבירו לי כמומחים
3. איזה מתכון תוכלו לייעץ לקאפקייקס, אחרת אני צופה בהרבה ((כבר מבולבל ...
תודה, אני לא יודע אם כתבתי שם או לא, אבל זו זעקה לעזרה) עוד: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=183117.0

איזו צורה יש לך? אופים בתוכו העיקר שתרגישו בנוח, הכניסו טופס כמוסות נייר, שימו את הבצק בתוכם.
לקישוט קאפקייקס תוכלו לקנות עבורם כמה מצרכים ושקיות חד פעמיות, אני חושב שזה עדיף על מזרקים.
ובחרו כל מתכון לקאפקייקס שהכי אהבתם מבחינת הרכב המוצרים

איזו צורה יש לך? אופים בתוכו העיקר שתרגישו בנוח, הכניסו טופס כמוסות נייר, שימו את הבצק בתוכם.
לקישוט קאפקייקס תוכלו לקנות עבורם כמה מצרכים ושקיות חד פעמיות, אני חושב שזה עדיף על מזרקים.
ובחרו כל מתכון לקאפקייקס שהכי אהבתם מבחינת הרכב המוצרים

עוד לא קניתי אותו, אז החלטתי ללמוד מיד מה עדיף! תודה, עזרת לי

עזור לי להבין את זה, אני אפס מוחלט בזה, אבל רציתי מאוד לנסות ליצור יופי כזה, אבל אני לא מצליח להבין את זה.
1. באיזו צורה עדיף לאפות קאפקייקס - סיליקון או טפלון?
2. תגיד לי איזה מזרק עדיף לקנות כדי שתוכל להכין קאפקייקס ועוגיות ג'ינג'ר ... במחיר לא יקר במיוחד ... אילו הם הכי נוחים וכן הלאה ... אני בכלל לא מבין כאן , אני מקווה שתסבירו לי כמומחים
3. איזה מתכון תוכלו לייעץ לקאפקייקס, אחרת אני צופה בהרבה ((כבר מבולבל ...
תודה, אני לא יודע אם כתבתי שם או לא, אבל זו זעקת עזרה)

ובכן, מניסיוני הקטן, אני יכול להגיד לך שאפשר לאפות קפיקים בלי כמוסות נייר (כמו שעשיתי בעבר, כשהם נאפו רק לעצמי. אז עדיף לקחת תבניות סיליקון, אני אפיתי גם בקרמיקה, אבל אופה נייר עדיין הלך לשם. ואם נאפה בכמוסות (בסלי נייר), אז אתה צריך לקחת בחשבון שהם משני סוגים - אלה ששומרים על צורתם לבד ואינם זקוקים לתומכים, וכאלה שאינם יכולים לשמור צורתם ללא תומכות כאשר הבצק מתחיל לצמוח.
בעת בחירת תחתיות לכמוסות, עליך לקחת בחשבון את גודל הכמוסות שלך כדי שלא ישבו שם חופשי מדי. אחרת המשמעות של הדוכן איבדה איכשהו באופן מיידי. אבל הם גם לא עיוותו, אחרת יהיו עוגות מקומטות. אני גם לא אוהב תחתיות עמוקות כי קפסולה קטנה שוקעת שם ואז קשה להסיר ממנה את הקאפקייק.
אתה צריך גם לשקול העובדה הזו, אם זה, כמובן, חשוב לך, כי לקאפיקים המסתובבים יש קסם משלהם ובתחילה הם תמיד היו כאלה, כי הם נאפו בכוסות ומכאן שמם. לא ניסיתי את התנור שלהם במעמד מתכתי, מעניין איך מכינים בו קפיקים?

[natamasko,]

עזור לי להבין את זה, אני אפס מוחלט בזה, אבל רציתי מאוד לנסות ליצור יופי כזה, אבל אני לא מצליח להבין את זה.
1. באיזו צורה עדיף לאפות קאפקייקס - סיליקון או טפלון?
2. תגיד לי איזה מזרק עדיף לקנות, כדי שתוכל להכין עוגות ועוגיות זנגוויל ... במחיר לא יקר במיוחד ... אילו נוחים ביותר וכן הלאה ... אני לא מבין כאן ב הכל, אני מקווה שתסביר לי כמומחים
3. על איזה מתכון תוכלו להמליץ ​​לקאפקייקס, אחרת אני צופה בהרבה ((כבר, מבולבל ...
תודה, אני לא יודע אם כתבתי שם או לא, אבל זו זעקת עזרה)

natamasko, אני בטוח שתצליחו להבין את זה. ואתה תצליח. ובקרוב מאוד תגיע אלינו על נושאי קישוט כדי לשמח את היצירות הנפלאות שלך.
עכשיו לטפסים. טפלון או סיליקון למעשה אינם רלוונטיים. יש לי את שניהם, כולם בשימוש. הסיליקון עשיר במגוון צורות - הנה לך דוב, ושפן, ועיגול וריבוע. העיקר שהסיליקון הוא באיכות מזון טובה, כך שהוא לא מפריח ריחות לא נעימים.אבל בסיליקון הבצק נאפה עירום (במובן שללא כמוסות נייר).
תבניות מתכת משומנות ואופים בצק חשוף, או מכניסים אליהן כמוסות נייר. מבחינתי היתרון של כמוסות נייר הוא שאם אני אופה הרבה, אז הם מגדילים את חיי המדף (המוצר לא נפתח, מתייבש פחות), ואם אורחים מגיעים או שאני מביא אותם במתנה, נראה שזה נראה לי אותי יותר היגייני. איש לא נוגע ישירות בבצק - נייר = עטיפה.
2. האם אתה זקוק למזרק לעוגיות וקאפקייקס לקישוט? אז עדיף לא מזרק, אלא שקית עם חרירים. יש סטים, יש תיק ו 3-5 של הקבצים המצורפים הפופולריים ביותר, למשל, זה

3. יש הרבה מתכונים, כמו גם טעמים) נסו, היו נחושים

בנות!!! כמה שוקלים עוגות מסטיק? לפחות ...

אני ממוצע של 75-85 גרם.

שלום בנות! זו השנה השנייה שקראתי את הפורום, לומד, לומד ולומד !!!!! תודה על שהיית כאן! בזכותך התחלתי להכין עוגות לפי הזמנה. עכשיו יש כבר לקוחות רבים, כולל קבועים. ובמובנים רבים זה הכשר שלך. במשך שנה וחצי של פעילות קונדיטוריה הכנתי הרבה כל מיני עוגות, אבל עוגות הוזמנו לראשונה. ומשהו שרציתי לשלוט בהם! מצאתי כאן הרבה מתכונים מעניינים וללא ספק טעימים - אנסה! התאם לפי עלות, בבקשה.

אני מחפש מתכון טוב למאפינס. רובם שאני נתקל בהם דומים מאוד לקאפקייקס או קאפקייקס. ואני רוצה להיות אוורירי, משהו כמו ביסקוויט.

[טטיאנה]

התאם לפי עלות, בבקשה.

טטיאנה, נסה לשאול שאלה זו בנושא עוגות לפי הזמנה. חווית שיתוף... כל מה שקשור להערכת עלות העבודה, בדרך כלל יש לנו שם. ואם אני לא טועה, מישהו כבר תהה את עלות הקאפקייקס