קאפקייקס, מאפינס, קאפקייקס. שאלות ותשובות

ואתה יכול, כמו שהבנות מייעצות, ללוש את הבצק במצב, רק מהר יותר עם מיקסר.

זה אפשרי עם מערבל, כן, רק כשמערבבים ב- HP, עדיין יש פלוס, אתה לא צריך לשטוף קערה נוספת ...

זה אני מסכים.

יש לי גם LG, רק דגם 155, אבל לא לכל המגלשיים יש מצב "KEKS". וההוראות אומרות שהבצק למאפינס נעשה בקערה אחרת (לא ביצרנית הלחם) והבצק המוכן נאפה ב- xn. אז למה לא להחליף זרעי קוקוס או פרג (ראו מתכונים מההוראות) לצימוקים? אני תמיד עושה את זה (אני לא אוהב קוקוס). מעולם לא היו תקלות, רק עוגת עוגה קטנה מתבררת. ואתה יכול, כמו שהבנות מייעצות, ללוש את הבצק במצב, רק מהר יותר עם מיקסר.

יש לי מצב קאפקייק (CE). איכשהו לא ניחשתי לשים צימוקים במקום פרג או קוקוס. צימוקים הם "כבדים" לאפייה, אך פרג וקוקוס אינם. איזה קאפקייק קטן בדיוק! במיוחד אם כולם במשפחה שלי אוהבים כל מיני טעמים! והעובדה שבתכנית "בצק לכופתאות" אפשר ללוש גם בלי בעיות! פסיפה !!! ...

כן, התכוונתי למעשה לעקרון הבישול. המתכונים מההוראות מהווים נקודת מוצא ליצירתיות להראות את סדר ההכנה, משקל האוכל וכו '. במה שונה בישול בתנור חשמלי? גם שפכתי את הבצק לתבנית, הגדרתי אותו וחיכיתי לתוצאה. כאשר משתמשים בכמה טריקים קולינריים, שום דבר לא נופל בשום מקום, וזה יוצא טעים מאוד. המתכונים יכולים להיות שונים, אתה פשוט לא צריך לפחד והכל יסתדר. תוכלו לראות שרק פיות קולינריות מקומיות אינן מבשלות ביצרני לחמים. בנות כל כך חכמות עם ידיים זהובות, אני פשוט לא מפסיקה להתפלא !!! העיקר להתבונן במשקל המוצרים.

ובכן, מהי ארץ הפיות, אז הבנתי מיד כשהתחלתי לקרוא מתכונים ולעיין בתמונות! אני עקרת בית כפרית פשוטה ועם יצירתיות יש לי "לא מאוד". אתמול ניסיתי ללוש עוגה אצל יצרנית לחמים-! שום דבר לא הצליח! משעמם ולא טעים. אבל כשאני מערבב עם מיקסר-: yahoo: JUST SUPER! אמצעי-: משקפי מגן לנערות: אני לא "אמציא את הגלגל מחדש". עכשיו אקח רק מתכונים "מתחת למיקסר". פסיפה הכל !!!

אני גם אוהב את המיקסר טוב יותר. אולי לישה מסוג זה עדיפה על יצרני הלחם שלנו? איזה סוג של "עקרת בית כפרית פשוטה" אתה אם אתה כבר בעבודה יצירתית ...

בנות, בהתחלה גם מאוד רציתי להשתמש בתוכנית "קאפקייק", ואז ירקתי והתחלתי לערבב הכל בקערה (גם בלי מיקסר) ולשים אותו על "מאפה". הכל בסדר

ליצרן הלחם שלי אין תוכנית לאפייה. יש - "טבח רוסי", לחם - "בסיסי, מיוחד, צרפתי, מהיר", קאפקייק ובצק. הכל! אני אופה כבר שבוע. בנשימה שלמה! אתה מתרגל במהירות לדברים טובים: girl_wink:! מכונת לחם אפייה, מכונת כביסה, ואני יושב איתך בהודעות SMS. בעל וחתן מתלוצצים, "עייפים?" : חחח: לחם, בצק, מאפינס אינם גרועים יותר מ"יד "!

האם יש דרך לצאת אם אין מצב אפייה, קאפקייק וכו '? יצרנית הלחמים LG 207, כל המתכונים עם לישה (((אז אני רוצה לאפות קדירות ומאפינס (((

הו! יש כל כך הרבה מתכונים וטיפים! ! קח משהו ממכונת לחם הדומה לשלך והעז! ואל תתייאש אם זה לא עובד מיד. רק מי שלא עושה דבר לא טועה!

אני לא יודע אם אני שואל את הנושא הזה, אבל אני צריך עצות.
האם עלי לשמן תבניות מאפינס מנייר לפני האפייה? אפיתי בהם בראוניז בננה, לא אהבתי את העובדה שהרבה עוגות נקרעו מנייר. ככה זה צריך להיות או לשמן אותו? מחר אני אאפה אותם לפי הזמנה, אני לא רוצה לבייש את עצמי.

בנות, אני מאט משהו ...: - \ תיקונים בבית לא מסתדרים טוב!
מתי יש להוסיף מיץ לימון לבלילת המאפינס אחרונה או לפני קמח?
הכיתי את החמאה עם סוכר, הכנסתי ביצים, גרידת לימון ומיץ לימון (אני מתייסר מהספק היומיומי שאף חמאה או ביצה הגיבו כך לחומצה). כתוצאה מכך, המיסה "ריבדה" מעט. לאחר הוספת קמח ואבקת אפייה זה הפך להיות טוב יותר, אבל התוצאה היא עוגה מוגמרת, לא אהבתי.

[מנצ'קה]

מנצ'קה, אני מוסיפה לימון, מיץ תפוזים בסוף מאוד. קוניאק, משקאות וכו '.

תודה לך, מריש!

[מנצ'קה,]

מנצ'קה, עשוי עדיין להתקלף אם הביצים היו קרות. אבל אם הריבוד החל מיד לאחר הכנסת מיץ וגרידה, ולפני כן הכל היה שופע ואחיד, אז אין לזה שום קשר.

מישהו ניסה להכין כל פעם קאפקייק כפול? מה התוצאה? בכאב, הם קטנים! יצרנית הלחמים LG 1001

היי! יש לי שאלה) למירטה יש מצב של 10 עוגות, האם זו אותה קאפקייק? ומה אפשר לאפות במצב הזה?

בנות, עזרה, בבקשה.

יש לי גם את המתכון של אמא שלי ל"זברה "(אפשר לייחס אותו לקאפקייקס?) אז, אני לא מצליח להשיג את זה! כל הזמן, בחלק התחתון, נותרה שכבת בצק צפוף שלא אפוי, "מזג" כזה. אבל אמי עשתה את זה!

"זֶבּרָה"
6 ביצים,
2 ערימות סהרה,
200 גרם חמאה
מחסנית 1.5. שמנת חמוצה,
1/2 כפית מלח,
1/2 כפית סודה עם חומץ,
3 כוסות קמח דקות
2 כפות. l. קקאו

להפריד את החלמונים מהלבנים ולנגב אותם מ -1.75 ערימות. סוכר, חמאה מרוככת, שמנת חמוצה. מוסיפים קמח וסודה מרופדת. מערבבים חלבונים מוקצפים. מחלקים את הבצק לשניים, מוסיפים מעורבב עם 2 כפות. l. סוכר קקאו. יוצקים את הבצק לסירוגין לתבנית כ -2 כפות. l.

הנה מתכון. אבל משהו לא מסתדר איתו. אפילו חציתי את הפרופורציות, אפיתי בתנור ועם מולטי קוקר, הכל אותו דבר, לפחות נשאר "מזג" קטן.

אולי למישהו יש מתכון שקשור קרוב?

[אירינה,]

אירינה, ולא ניסית את המתכון הזה?

רכיבים
קמח 2 כוסות
סוכר 200 גרם
שמנת חמוצה 200 גרם
ביצים 3 יח '
חמאה 50 גרם
קקאו 2 ליטר
סודה 0.5 כפית
חומץ להרוות סודה

אני לא יכול למצוא את הרשומות שלי אי שם, אבל היחס בין המוצרים זהה

נו ... הפרופורציות שונות לחלוטין. בהתבסס על 2/3 (3 כוסות קמח במתכון שלי ו -2 במצוטט), אנו מקבלים

ערימת קמח 2. (320 גרם)
ביצים 4 יח '.
סוכר 300 גרם
שמן 130 גרם
שמנת חמוצה 250 גרם
מלח 0.5 כפית
סודה 0.5 כפית + חומץ
קקאו 1.3 כפות. l.

כלומר, סוכר פי 1.5, חמאה פי 2.5, ביצים לאחת, שמנת חמוצה היא 50 גרם ...

המתכון של אמא עשיר יותר, והיא קיבלה אותו !!! אני רוצה גם...
אוקיי, אני אלחם הלאה, זה טוב לפחות הגברים הבוגרים לא רואים בזה תרגום של מוצרים - הם אפילו אוכלים את זה עם "מזג"

[רינה]

רינה
נסו לא לכבות סודה בחומץ, שמנת חמוצה מכילה חומצה, היא מכבה אותה. זה יעזור גם אם תוסיפו אבקת אפייה 0.5 - 1 כפית. יש לי כמעט אותו מתכון לזברה, רק במקום קפיר שמנת חמוצה. עכשיו המוצרים השתנו, והקמח שונה, והסוכר נותר רק שמם הקודם. ואנחנו רק צריכים להסתגל.

[מרגיט]

כן, הרבה זמן לא מרווה סודה בתערובת עם מוצרי חלב מותססים.

מרגיטובאיזה טמפרטורות אופים זברה? אולי עדיין יש לי בעיה בתנור? אמנם, היום אנסה שוב בסיר לחץ על מצב "אפייה" ... בפנסוניק זה בהחלט לא עבד (הוא נע לאט מדי).

[רינה,]

רינה, אפיית עוגות החל מ- 180 והורדה ל- 160 * С. אני אופה כמעט שעה, בזמן הזה אני לא מכניס אף אחד למטבח ואני סוגר את פתחי האוורור כדי שהבצק אפילו לא יערבב.

שלום! אופי עוגות, אנא ספר לי, אתמול ניסיתי לאפות עוגה ביצרנית לחם והתמודדתי עם בעיה כזו. הקאפקייק אפוי היטב, אבל החלק הפנימי היה רטוב מדי וחצי אפוי. והבעיה החשובה ביותר, לא יכולתי לשלוף את הטפסים שלהם (רעדתי, רעדתי - ניערתי את החלק העליון, אבל בחרתי את החלק התחתון בעזרת מרית). ליצרן הלחם יש מצב של קאפקייק. מה עשיתי לא בסדר? ושאלה נוספת היא מתי אופים את הקאפקייק, האם צריך לשלוף אותה מיד מהתבנית ולנער אותה? או לתת לו להתקרר בצורה?

אחר הצהריים טובים חברים יקרים בפורום! תגיד לי באיזו תוכנית אתה יכול לאפות עוגה (יש לי HP Supra-BMS-240) אין דבר כזה. על פי זמן האפייה נראה כי "אפייה מהירה" מתאימה יותר. אתה יכול לחלוק את המתכון? תודה מראש!

[איזה גודל צריך להיות קאפקייקס?]

בנות, בבקשה תגיד לי איזה גודל צריך להיות קאפקייקס?
הזמין עוגה ושלל עוגות לעוגת חתונה,
חיטטתי בתבניות הנייר הגלי ... הן בגדלים שונים ...,
בטוח, אני לא צריך כאלה אופטימליים קטנים, ובכן, כדי לקבל עוגה של עד 150 גרם, כנראה...
אני עדיין לא ממש מבין איך לעשות את כל זה ..
אני אקרא את הישן.
תודה!

תשובה

אפרילבנה! יש לי צורה ותבניות קטנות בקוטר של 6.5 ס"מ. זה בסדר לאכול ולהשתולל. לא עוד. אבל לא שקלתי את זה, עשיתי את זה בשביל האנשים שלי.


אהבתי את זה, מאוד מעניין ומהיר. לקחתי את המתכון ג'וליפרה "קאפקייק קל עם דובדבנים." טָעִים מְאוֹד! ולשים בתוך דובדבן אחד או חתיכה אחת.

והכנתי באותה צורה במשך 12 חתיכות עוגיית שיפון שוקולד, ביסקוויט וניל מלקה ותפוז. המשפחה שלי צריכה 2-3 דברים למסיבת תה אחת. אף אחד לא סובל מחוסר תיאבון))

שלום. אני חדש כאן.
אני רוצה לשאול אנשים בעלי ידע - באיזה קרם להשתמש ל"כובע "של הקאפקייק? אני מכין שמנת חמוצה מוקצפת. זה יוצא טוב, אבל קצת כבד. ולא מכינים כובע פלאפי.
איזה סוג של קרם צריך להכין כך שיש כובע רך שאפשר להניח בקלות מהתיק ושומר על צורתו?
אני אודה מאוד לעצתך.

[פרסיה]

פרסיה, קרא כאן
🔗

אני מכין שמנת חמוצה מוקצפת. זה יוצא טוב, אבל קצת כבד. ולא מכינים כובע פלאפי.

הסבירו מה המשמעות של כבד ביחס לשמנת חמוצה?
נסה קצפת, קרם חלבונים. טעים ומובלט בגנאש, אך במקרה זה טווח הצבעים של הקרם מוגבל בגוון השוקולד.

[פרסיה]

פרסיה, קרא כאן
🔗

תודה! מאמר נהדר!

הסבירו מה המשמעות של כבד ביחס לשמנת חמוצה?

אין אווריריות.
וכך הייתי רוצה

אנשים, מצאתי את חבר הכנסת איך לעמוד לעוגות במו ידיך:

🔗

תוכלו להוריד את התבנית שם.

בנות. מישהו יכול להגיד לי איזה כמוסות נייר יש צורך למאפינס או קאפקייקס, כדי שניתן יהיה לאפות בהן מיד, כולן שונות בעובי הנייר, או, כפי שאני לא מבין, והגודל הוא ממוצע (קראתי 6.5 ס"מ בערך ממוצע)

[גַל]

גַל, כמוסות נייר בגדלים שונים, רגילות או מעוצבות, עדיין דקות. צריך לשים אותם בתבניות, אני משתמש בסיליקון ופח.

תודה לך, אליה!

[קאפקייקס ומאפינס. מה המשותף. ומה ההבדל.]

קאפקייקס ומאפינס. מה המשותף. ומה ההבדל.

יש רעיונות כיצד ניתן לעשות זאת? : umnik2: משהו כמו זר עוגות

כן, הנה חבר הכנסת 🔗.com / clauses / buket_iz_kapkeykov /
הקישור לא יצא, ברוסית הוא קורא כך: קונדיטור בית. com. שיעורים
והנה הזרים שלי
הנה עוגות

והנה אקלרים

בנות, תגיד לי.
הכנתי בנות של מאפינס "בארני" (לקחתי את המתכון כאן), ועלה היטב ואפה, אבל מעט יבש. מה ואיך אפשר להרוות אותם? ובכלל האם זה אפשרי?

בנות, תגיד לי.
הכנתי בנות מאפינס "בארני" (לקחתי את המתכון כאן), ועליתי טוב ואפיתי, אבל קצת יבש. מה ואיך אפשר להרוות אותם? ובכלל האם זה אפשרי?

אני חושב ששום דבר נורא לא יקרה אם תספיג אותו מכיוון שייבשת אותו בתנור. בחר כל הספגה לטעמך, אותה היית לוקח עם עוגת שוקולד / ביסקוויט

מדמואזל, תודה רבה שהראית את הבוכנה של הקאפקייק.

ואיפה אפשר להשיג אחד? ואיך נוח להם לעבוד?

הבוכנה פשוט סופר. עם הגלילה הוא מסיר את הליבה בצורה מושלמת ואחידה. אבל אני חושב שלא כל תבניות הקאפקייקס יתאימו, בחרתי "כוסות" ולא טעיתי שהכל יצא מושלם !!!!! ונמכר בחנות זו 🔗

[ליודוצ'קה]

תודה רבה על הצגת הבוכנה של הקאפקייקס.ואיפה אפשר להשיג אחד? ואיך נוח להם לעבוד?

ליודוצ'קה, אולי תתעניין, קניתי לעצמי את אלה:

סכין מזרק למילוי מאפינס במילוי DELÍCIA



נתתי 89 רובל לשני דברים.

קרושיק, אינוס, איפה קנית את זה, אם לא סוד? האנשים שלי כבר השחיתו אותי, ודרשו עוגות בוסטון (כמעט עוגת הקסם, רק במנות). בישלתי אותם פעם אחת, בטיפשות, בערך 30, אני עדיין זוכר בצמרמורת איך בחרתי באמצע קאפקייקס בעזרת סכין רגילה והכנתי "מכסים".

[קרושיק]

קרושיק, הצעה מעניינת מאוד !! זו תהיה כתובת אחרת.

בנות, בכל חנות שיש טסקומה בוודאות.
לדוגמה
🔗

[קרושיק]

קרושיק, הצעה מעניינת מאוד !! זו תהיה כתובת אחרת.

בנות, הצעה נהדרת, מעולם לא היו כאלה, אבל אני חושב שהן טובות.

מדמואזל, תודה רבה שהראית את הבוכנה של הקאפקייק.

ואיפה אפשר להשיג אחד? ואיך נוח להם לעבוד?

איך להשתמש בהם? להוציא את האמצע ולשים שם את המילוי? או איך?

שלום. אני חדש כאן.
אני רוצה לשאול אנשים בעלי ידע - באיזה קרם להשתמש ל"כובע "של הקאפקייק? אני מכין שמנת חמוצה מוקצפת. זה יוצא טוב, אבל קצת כבד. ולא מכינים כובע פלאפי.
איזה סוג של קרם צריך להכין כך שיש כובע רך שאפשר להניח בקלות מהתיק ושומר על צורתו?
אני אודה מאוד לעצתך.

אין לי הרבה ניסיון, אבל אני יכול לייעץ למשהו: העיקרון הוא זה - אם הבצק בהיר, כמו ביסקוויט (ביצים, סוכר, קמח), השמנת צריכה להיות שומנית (שמנת חמוצה, חמאה), אם הבצק שומן (חמאה, סוכר, ביצים, קמח). ואז השמנת חייבת להיות קלה (בקובי, פודינג חלבונים או קצפת (זה שמנת יבשה מוקצפת עם חלב קר) ובכן, משהו כזה ...

איך להשתמש בהם? להוציא את האמצע ולשים שם את המילוי? או איך?

אני מצטער. לא ראיתי מיד את השאלה ... כן, אתה מוציא את האמצע ושם את המילוי. והנה ים של פנטזיה. העיקר שהקרם משולב עם מילוי (פרי, ריבה וכו ') וצורת הקאפקייקס תואמת את בוכנת הקאפקייקס. זה כל הסוד!

חריצים כאלה בקאפקייקס עדיין ניתן להכין בעזרת סכין כדי להסיר את הליבה מהתפוח, אני עשיתי את זה

[כמה שוקלים עוגות מסטיק? לפחות ...]

בנות!!! כמה שוקלים עוגות מסטיק? לפחות ...


וכאלה:


אני לא אתעסק בזרם, איפה אוכל להשיג אותו בחורף?

תשובה

תסתכל על פתקי הקאפקייק שיש לי.
בצק וניל על מים רותחים ל -4 ביצים + 50 גרם אגוזים + 50 גרם חמוציות מיובשות + 25 גרם שוקולד
תְפוּקָה:
טופס בום 4X6 בגובה 5 ס"מ סימניה 40 גרם 12 חתיכות מוכנות עם מסטיק 45 גרם
צורת בום 4.5X6 בגובה 3 ס"מ סימניה 30 גרם 10 חתיכות מוכנות עם קרם 35 גרם
מתברר שטוף עם הקפסולה.
אפייה בחום של 180 מעלות 25 דקות

לוד, תודה! ולא הבנתי בהתחלה עם מסטיק שעשית אותם או בלי! תודה!!!

אני מקבל כ 23-25 ​​חתיכות בק"ג, בגובה 3.5 ס"מ וקוטר 6 ס"מ. חייב להיות איזה קרם בתוך הקאפקייק ושמנת או מסטיק מעל