קאפקייקס, מאפינס, קאפקייקס. שאלות ותשובות

[מוסנובנה]

אני מחפש מתכון טוב למאפינס. רובם שאני נתקל בהם דומים מאוד לקאפקייקס או קאפקייקס. ואני רוצה להיות אוורירי, משהו כמו ביסקוויט.

מוסנובנהוהקאפקייקס אינם ביסקוויט?

[מוסנובנה]

מוסנובנהוהקאפקייקס אינם ביסקוויט?

עובדת העניין היא שאני מקבל את הקאפקייקס, המאפינס מאותו מבנה פירור. שמנמן, אולי קצת יותר אוורירי מאשר קאפקייק. להבנתי, המאפינס צריך להיות קליל יותר, נקבובי יותר. אולי אני עושה משהו לא בסדר או לא את המתכונים הטובים ביותר.

אני מבולבל לחלוטין. אך נראה שמשמעות השאלה ברורה. אני רוצה אווריריות.

להבנתי, המאפינס צריך להיות קליל יותר, נקבובי יותר. אולי אני עושה משהו לא בסדר או לא את המתכונים הטובים ביותר.

קאפקייקס הן עוגות בגודל כוס. העוגות שלנו הן ביסקוויט / עוגה + קרם. במתכונים כאלה, בדרך כלל מקציפים לבן או חמאה. ולפעמים הראשון והשני. בזכות החלבונים / החמאה המוקצפים, יש לנו בצק קליל ואוורירי ונקבובי.
שום דבר לא מוקצף במאפינס. מערבבים בנפרד מרכיבים נוזליים, יבשים בנפרד. ואז שתי ההמונים משולבות במהירות בכמה זוגות, מונחות מיד בתבניות ונאפות. בדרך כלל המאפינס צפופים יותר. בנוסף, לעתים קרובות הם מכילים תוספים פי כמה מכפי שהם מרשים לעצמם להוסיף למאפינס / ביסקוויטים.
הנה כמה תמונות של מאפינס לשם הבהרה.

מאפינס שיבולת שועל עם אוכמניות 🔗


מאפינס דגנים מלאים עם גזר, תפוח, אננס, צימוקים, קוקוס, גרעיני חמניות, דלעת, צ'יה, קנבוס
🔗

אם אתה רוצה קלילות ונקבוביות, חפש ביסקוויטים (הם קאפקייקס, + כמה קאפקייקס)
טק כמו ביסקוויטים לעתים נדירות כמו תוספים, או כמות קטנה מאוד מהם, ואז משרים או ממלאים את העוגות לאחר האפייה, ומוציאים את הליבה. לשם כך משתמשים בריבה, שמנת, כורדים וכו '.

[אוקסנה איסקוסניצה]

רציתי לשתף אותו איפשהו. אם לא בנושא, אמחק אותו. אתמול רציתי לשחק שובב)))) הכנתי "כריכים" כאלה. אידיקו אוקסנה איסקוסניצה השאלתי)))) הכנתי קוויאר בפעם הראשונה עם ג'לי אפרסק + מעט סירופ דובדבנים. עוגת ספוג, שמנת חמוצה של פודינג, שזיפים מיובשים, ג'לי

הכנתי קוויאר בפעם הראשונה עם ג'לי אפרסק

גדול! אנחנו חייבים לנסות גם. מצאתי כיתת אמן להכנת קוויאר כזה.

כלומר קוויאר או כריכים? ובכן, חמאות הן גליל מעט מרוח בקרם עם שזיפים מיובשים. וקוויאר - קניתי ג'לי, הוספתי חצי מים כמו על האריזה, אבל הייתי צריך להוסיף ג'לטין (כף קינוח). היא שפכה שמן חמניות מזוקק לשתי קערות. והכניסו למקפיא. הכנסתי מעט ג'לי מקורר למזרק מתרופת ילדים, ובואו להשריץ, פשוט צוחק, ולהפיל אותו לשמן מקורר היטב. ובכן, במכה אחת, היא שחררה כ- 15 מ"ל וחזרה למקפיא לכמה דקות. וכך עד לאותו זמן עד שנתווה כמות מספקת של קוויאר. ואז מסננים בעדינות על מסננת. הניחו את הקוויאר על מגבת נייר. לאסוף עודפי שמן. לא לשמור על מגבת הרבה זמן. נראה usjo, שאל.

[אנקה_דל]

אנקה_דל, תודה, עכשיו הבנתי את זה

[גייסיקה]

גייסיקה, כריכים טובים !!!!!!!!
לפני 3 שנים חמותי בערב השנה האזרחית החדשה נעלבה ממני בגלל קציצות כאלה ... כאילו, הוליתי שולל את כולם ...

[גייסיקה]

כלומר קוויאר או כריכים?

גייסיקה, שניהם. כל הכבוד, טעים!

בנות! אנא ספר לי מי מכין לעתים קרובות קאפקייקס בהתאמה אישית, איזה גודל כמוסת נייר הכי פופולרית אצלך? אני רוצה להזמין כמוסות ב- VTK, אבל יש כל כך הרבה מהן, אני לא מצליחה להבין איזה גודל טוב יותר, אני לא רוצה להשיג 2000 חלקים של צורות לא פופולריות.אני נוטה ללכת על קוטר תחתון של 50 מ"מ, גובה של 43 מ"מ או 55/43 או 55/35. אני פשוט מבולבל לגבי אלו לקחת. עֶזרָה!

[אור אני]

אור אני, אמרו לך באתר המקביל שבדיוק

מהו אתר מקביל? האם זה רק 50 תחתונים, 43 גובה?

בנות, כמה שוקל קאפקייק בממוצע?

בנות-אומנות, ושוב שלום !!!!!! הלקוח רוצה את עוגת החתונה הזו עם קאפקייקס. באיזה גודל צריך להיות כאן העוגות המנות? הם צריכים להיות עד 60 מהם.

אנו מנסים להכין עוגה בייצור הלחם מירטה 1613 שנרכש. רצף הפעולות מעט לא ברור. המתכון אומר להגדיר את מצב "הקאפקייק". מברישים במים לפני האפייה. הכנסנו את המרכיבים, הגדרנו את מצב "הקאפקייק", הטיימר הראה 1:20. כשהשעה חלפה, יצרנית הלחם חרקה, הראתה 00:00 בתצוגה וכנראה לא התכוונה לעשות שום דבר נוסף. המתנו כ -10 דקות, לחצנו על העצירה והגדרנו את מצב ה"אפייה ". ככה זה צריך להיות? או שמא הייתי צריך לחכות זמן רב יותר?

יש לראות זאת בהוראות שלך ליצרן הלחם.

שלום בנות, ספרו לי את המתכון למאפינס טעימים, כדי שלא יהיו יבשים. תודה

בנות! החלטתי לנסות עם קאפקייקס, אבל בינתיים מפחיד להיכנס לעסק הזה. יש דברים שלא נכנסים לי לראש ועדיין לא מצאו תשובות לכמה שאלות.
סוג אחד של קאפקייקס - קאפקייקס מעוטרים בקרם מעל - ברורים פחות או יותר איתם ...
אבל מה עם קאפקייקס מעוטרים במסטיק? האם הם מקבלים בכלל ללא קרם? האם זה רק משהו כמו קאפקייקס או מאפינס, או שמא שם מוסיפים את הקרם בצורה חכמה כלשהי? )))
אה, באופן כללי, איכשהו כתבתי במבלבל ...
או שאולי מישהו ישתף קישור למתכוני הקאפקייקס המצליחים ביותר בכדי שתוכלו להתנסות בצבע הקרם ובעיצוב? תודה רבה מראש)))

יום טוב! עֶזרָה! קצת יותר משבוע נותר לפני ליל כל הקדושים! ילדים מבקשים עוגות לבית הספר. אין זמן להתנסות. אתה צריך 60-70 חתיכות. הדרישה החשובה ביותר היא לשמור על המצגת עד לשיעור השישי (חג עליו), הבת תהיה עסוקה בתיבות בעצמה. יעצו עם מה לקשט כדי שתוכלו לחיות עד ארוחת הערב. יש מסטיק לעטיפת העוגה, אני יכול להכין כל קרם. אודה על הקישורים! תודה רבה על העזרה והרעיונות שלך!

[הזמינו עוגות לילדים DR, נושא - פיראטים]

לפני כמה ימים הזמינו עוגות לילדים DR, נושא - פיראטים... אני עושה אותם לעתים רחוקות מאוד, אז המחיר נקרא "מהתקרה" - 60 רובל. מחשבים אישיים. הם הסכימו. על המסלול. ביום שהם כותבים שהם הציע לקשט את העוגות שלהם ב -15 רובל. מחשבים אישיים. , אם אסכים לתנאים כאלה, הם יזמינו ממני. לא נרשמתי לכך. הכינו פרצופים פיראטיים ממסטיק לכל קאפקייק (לא ברור איזו איכות) תמורת 15 רובל. , איך אתה אוהב את ההצעה הזו?

תשובה

ג'וליה, בהתחלה התערבבתי וקראתי נפשית 60 רובל כ- 60 Hryvnia. ואני חושב: "וואו, איזו הזמנה מגניבה! אולי הייתי מסכים גם לסוג כזה של כסף."
ואחרי כמה דקות התחוור לי באיזה מטבע נעשו החישובים, ובעיקר הם צחקו על 15 רובל לקישוט! אני משתגע (אני באמת לא מוצא מילים אחרות) מלהמעיט בערך כזה של הצירים.

שֵׁם מִשׁפָּחָה, אנשים, כמובן, LJ
לאחרונה היו לי מאפינס פיראטים, הייתי זקוק גם למניעים מסטיים, ומכיוון שאני עצלן, פשוט הזמנתי תמונות וופל
והדביק אותם מעל, אגב, מחיר הדבר הוא בערך זהה, בערך 60 רובל. עשיתי את זה בשתיקה, מבלי להודיע.
אז הלקוחה אפילו לא הבינה ... היא הייתה כל כך מאושרת

הם רצו קישוט כזה עבור 15 רובל. מחשבים איש אחרי הכל מישהו לקח את זה (אם הם לא משקרים)
איך להסתיר את התמונה מתחת לספוילר?

מה המחיר האמיתי שתוכלו לשים לקאפקייקס עם תפאורה זו בערך?

לדוגמה

התקנת צינור לחבית הניקוז עולה 170-200 רובל (לא כולל עלות הצינור)
העבודה אורכת 2-3 דקות

עבודה יצירתית

ספאט ... הברגתי את זה בעצמי

עשיתי פרצופים כאלה))))))))))) זה פשוט מאוד לעשות אותם))))))))))))) המחיר היה 60 רובל.

ברכות לכולם!
האם תוכל בבקשה לומר לי מה לעשות כדי שהצימוקים לא ייפלו לקרקעית במהלך הכנת העוגה?

קרא הרבה, והתבלבל בקצה (
אתה זקוק לקישור למתכון לקאפקייק, שכאשר נאפה הוא לא נותן כיפה והוא יעמוד בקישוט בקרם חמאה וציפוי בעיצוב מסטיק.

בנות, אבל אף אחד לא יודע להסיר את אמצע העוגה עם בוכנה כזו?

[julia_bb]

julia_bb,

סרטון מעניין. אז אתה יכול גם להשתמש במזרק רגיל, כמו 10-ku או 20-ku, כדי שאפשר יהיה להתאים אותו ..

אז אפשר להשתמש במזרק רגיל, כמו 10-ku או 20-ku, כך שניתן להתאים אותו ..

כן, עשיתי את זה בעבר כשלא היה שום דבר כזה. למטרה זו ולמען הקנפה חתכתי את החלק העליון של המזרק:



ואז קניתי תבניות מיוחדות בסין



ואז קניתי את המזרקים הבאים מטסקומה:

אולי מישהו יהיה שימושי, הרבה דברים מעניינים על עוגות
🔗
🔗
🔗

[דופלטה]

דופלטה, תודה, הכל די פשוט. לא מצאתי את הקישור ב- YouTube בשום צורה שהיא)
פשוט עשיתי הזמנה והזמנתי את הבוכנה הזו לערימה, אבל לא הבנתי איך זה עובד))

כן, עשיתי את זה בעבר כשלא היה שום דבר כזה. למטרה זו ולמען הקנפה חתכתי את החלק העליון של המזרק:

לריסה, איזה גודל מתאים יותר? האם 10 יספיקו?

לא, לנה, זה לא יספיק. יש לי עשרים:

הקאפקייקס שלי.
הבסיס הוא בצק לקאפקייקס מבית Artisan, מעל MB. בקאפקייקס בתבניות לבנות יש מילוי פטל, בצבעי כחול - ריבת תפוחים עם קליפה. MB בצורות לבנות בגוון צבע אדום מעפרון סוכר.
מצחיק, כמובן, אבל טעים מאוד.

הקאפקייקס שלי.
הבסיס הוא בצק לקאפקייקס מבית Artisan, מעל MB. בקאפקייקס בתבניות לבנות יש מילוי פטל, בצבעי כחול - ריבת תפוחים עם קליפה. MB בצורות לבנות בגוון צבע אדום מעפרון סוכר.
מצחיק, כמובן, אבל טעים מאוד.

ההרכב בטוב טעם .. אבל נושא זה נועד לשאלות, ולא לדיון.

בנות, אתן יכולות לתקוע את האף בסתימות. אני רוצה משהו מעניין (טוב, לא רק ריבה ..)), אבל בלי שמן ... (כך שהוא לא יקר במיוחד).

אולי מישהו יהיה שימושי, הרבה דברים מעניינים על עוגות
🔗

פעם קראתי את האתר של נסטיה לעיתים קרובות. מאז התקופות בהן לא הוציאה ספרים והייתה לה מטבחון ישן .. ואז היא רכשה כלים .. המטבח הפך לחדש .. אנחנו הקוראים ראינו הכל .. הופיע פורום וכן הלאה ..
אז באותה שנה החלטתי להירשם. הייתה שאלה לגבי מסטיק. כנראה שבנושא הלא נכון ההודעה שלי פשוט נמחקה. כתבתי בשאלות איך להיות מתחיל ולאן ללכת. בנוסף, היא שלחה את ברכתה לנאסטיה עם הערות על מתינות קפדנית)
גם הפוסט הזה נמחק.

במקביל, כתבתי בפורום זה. בטח לא בנושא שבו אתה צריך לשאול. קשה להחליט מיד .. כאן התייחסו אליהם בהבנה, למרות שגיליתי את הפורום מגוגל ..

מאז האתר הזה, גם אם אני לא צריך ללכת ... נעלבתי) נהייתי גדול ושמן, אבל כועס)

והנה יקירי המנחים

[אלנה]

אלנה, #
ניתן לעשות זאת עם כל פרי ולקחת מיץ במקום מים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223497.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=304878.0

[נטקמור]

נטקמור, תודה! הלך ללמוד

[אלנה]

אלנה, אם אתה מחפש את כל הפוסטים שלך, אתה יכול להסתכל בפרופיל שלך.
יש צופה בהודעות... לחץ על כל דף ...
חלק מהפוסטים נמחקו מכיוון שהם נאספים יחד עם הערות לאחד
שום דבר פשוט לא נעלם

שאלה למי שמכין עוגות עם עיצוב מסטיק:
מאיזה מסטיק אתה חושב שהתפאורה בתמונה עשויה?


הכנתי מפרח חגייבסקאיה, הוא טעים, אבל מתייבש במהירות ונהיה קשה ושביר

איזה מסטיק אתה מכין?

[tim_wed]

tim_wed, נראה לי שהמסטיק של Hekai עדיין מיועד לפרחים על חוט, קרוב לחיים. ולקישוט כובעים ועוגות, אתה יכול להשתמש בכל השאר, למעט ג'לטין. אני משתמש בשוקומסטיקה.

אני משתמש בשוקומסטיקה.

תודה לך, אליה!
ניסיתי להכין פרחים כאלה מחלב, הם לא מתגלגלים כל כך דק.
היא עצמה הכינה ממנו שוקולד פלסטיק ופרחים, כך שהוא גם מתקשה ונהיה קשה ושביר

עשיתי שוקומסטיקה, אז גם היא עם ג'לטין. אז זה קופא כמו קרמל ...

כלומר, הפרחים והפרטים על הקאפקייקס צריכים להיות רכים כמו מרשמלו, או כמו מסטיק לכיסוי?

[tim_wed]

tim_wedראיתי את הפרחים שלך, יפים, עשויים שוקולד הם בדרך כלל מצוינים. אני לא יודע איך זה צריך להיות, זה לא מוסדר בשום מקום, אבל קאפקייקס מרמזים שהם יאכלו לגמרי, ולכן התכשיטים צריכים להיות במצב כזה כדי לא לפגוע בשיניים ולהרוס את מצב הרוח של האוכל על ידי נוכחות של קיסמים או חוט. ועדיין, מחיר העוגות אינו גבוה מספיק כדי לייצר עליהן פרחים עתירי עבודה.
שוקולד פלסטיק עדיין יהיה טעים לאחר ההתקשות, אבל שוב אתה צריך להסתכל עליו מהבחינה הכלכלית: פרח שוקולד יעלה יותר מהקאפקייק עצמו מבחינת עלויות העבודה ומחיר השוקולד ..

ראיתי את הפרחים היפים שלך

תודה!

מהמסטיק לפי המתכון של הגאי או פרייס מתקבלים פרחים די טעימים!
ובלי חוט, אתה יכול לעשות קישוטים יפים עבור kapiks.
ברצוני להבין באיזה סוג של פרחים אומנות אחרות צריכות לגעת?

והאם זה מקובל ש"קריספי "כמו קרמל שלי?))

אזרחי הפורום, עזרו למישהו במה שהוא יכול, ובכן, הכובעים עם החלק העליון והבצק היפה לא יוצאים בשום צורה בתבניות, והחלפתי את הסודה ואבקת האפייה וניסיתי כמויות שונות, ואני אופה אותם כבר בטמפרטורה של 120 מעלות, הם עדיין בולטים איזה דיאהאאאאט?

מה doeeeeaaaaat?

קנו אלקטרוקקסניצה - אף אחד מהבעלים לא התלונן למעלה

[פְּסַנְתֵר]

פְּסַנְתֵרובכן, זה לא כל כך מעניין לרצות לשלוט באופציית התנור

[חֲסַר יְכוֹלֶת]

חֲסַר יְכוֹלֶת, אל תעלב! התנור שלי נותן מיד מ -150, זה לא יכול להיות פחות. והקאפקייק מתחמם מיד ותוך 15 דקות מוכנות שתי מנות, כל פעם טריות ויפות.

בנות, אחר צהריים טובים לכולם! תגיד לי, הם הורו לאפות קאפקייקס בנשף. באופן כללי, אני אשף מתחיל, אבל הסיכון הוא סיבה אצילית. אז הנה השאלה: איזה קרם עדיף להשתמש במילוי ואיזה נמצא מבחוץ מתחת למסטיק, כדי שהקאפקייק שלי בוודאי לא יזרום בקיץ.

[חֲסַר יְכוֹלֶת]

חֲסַר יְכוֹלֶת, איזה מתכון אתה מכין? אם יש לי מתכון לקאפקייקס, גם גם כאלה לא עובדים. תמיד עם שחפת. גם אם אני משתמש בפחות בצק, שולי העוגה לא מגיעים לקצה התבנית והאמצע מורם. כאן תוכלו לצאת מהמצב על ידי ניתוק האמצע לאחיד. או שאתה יכול לקחת מתכון אחר. אני אופה עוגת ספוג במים רותחים עם מילויים שונים. ואז הקאפקייקס חלקים.

[צָרוּד]

צָרוּד, אה ... הנה מתכון:
200 גרם קמח מנופה
1.25 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה
1/2 כפית מלח
2 ביצים גדולות
220 גרם סוכר
1.5 כפית. תמצית וניל
120 מ"ל שמן צמחי
120 מ"ל קפיר
בגלל זה, כשאני לשים פחות בצק, הם אפילו לא מגיעים לקצוות עם שחפת .... כלומר ה- vnk הולך בלי שחפת והכל סופר? ולמה לא ניסיתי

[ונילופה]

ונילופה, בפנים אתה יכול למלא פירות. מעליו גנאש (שוקולד + חמאה) או קרם חמאה.
אני אוהב את מילוי הפירות עבור זֶה מתכון
פרי יכול להיות כל דבר. טעים עם כל מיני פירות.