קאפקייקס, מאפינס, קאפקייקס. שאלות ותשובות

היית צריך לאפות משהו בתבניות האלה קודם? לא הייתה אותה תוצאה?

נדז'דה -אנגל_דיי, נסו להוסיף לבצק עוד קמח ופחות אבקת אפייה, והכל אמור להסתדר.

היית צריך לאפות משהו קודם?

כן, קאפקייקס על פי מתכונים אחרים מתגלים גם כאלכסוניים בדרגות שונות, אבל VNK זה פשוט כישלון ... התחלתי לחשוב שזה אולי עניין של סיליקון ולנסות לאפות בצורה לא נון סטיק ..

נדז'דה -אנגל_דיי, נסו להוסיף לבצק עוד קמח ופחות אבקת אפייה, והכל אמור להסתדר.

הכין קמח עבור 2 ביצים, הוסיף 30 גרם יותר

הקפסולה ריקה למחצה בתחתית ....

VNK הוא ביסקוויט עם כמות קטנה של קמח. הוא מתאים לצורות ישרות ורחבות. כגון עוגות. מתכון זה דורש יותר קמח לאפייה. וזה יהיה נחמד שיש איזה חומר מילוי: אגוזים, פרג, שוקולד וכו '(אבל לא הכרחי) להכנת בצק מאפינס עם הרבה קמח. ואז הם חלקים. ואז כמוסת הנייר תתמלא לחלוטין. היה לי את זה ברגע שאפיתי מ- VNK בפעם הראשונה. נשאר הבצק מהעוגה והחלטתי לסיים עם מאפינס. השורה התחתונה היא כמוסה ריקה. בצק קל מאוד. הוסיף קמח והכל בסדר. אני אופה גם בתבניות מתכת וגם בסיליקון. עם הרבה קמח, הכל מסתדר בסדר.
בנושא כלשהו כבר כתבתי את הכל והצגתי תמונה.

[מלאך_יום]

מלאך_יום, באיזו טמפרטורה אתה אופה קאפקייקס? משהו שיש להם חיוור מאוד. בעת אפיית מוצרים קטנים הטמפרטורה צריכה להיות גבוהה יותר מאשר לגדולים.

בערך ... והם נראו לי חיוורים

הם נראו חיוורים

כן, ראיתי את התמונות שלך, הם פיתו אותי)))
אפיתי 180 גרם, אנסה להגדיל את הקמח עוד יותר ולהתנסות בטמפרטורה ...

נדיה, אתה יכול גם לנסות לשנות את מיקום המאפים על ידי העלאתם קצת יותר גבוה.

נדיה, אתה יכול גם לנסות לשנות את מיקום המאפים על ידי העלאתם קצת יותר גבוה.

אוקי, הבנתי, אם אני מגדיל את כמות הקמח ל -150 גרם תוך כדי אפייה של 2 ביצים, לא יהיה הרבה:?

בנות, שלום! האם מישהו ניסה לאפות קאפקייק גדול בתבנית סיליקון מיוחדת? הזמנתי אותו ב- Aliexpress, חיכיתי חודשיים, הכנתי לפי המתכון הקלאסי, אבל הוא לא נאפה, לא עולה ונדבק לתבנית, למרות ששמנו אותו בשמן ... אז חבל .. אולי אתה יכול לנסות לעשות בו VNK ?? מעולם לא אפיתי בתבניות סיליקון, וזה עדיין כל כך יוצא דופן .. קוטר - 18 ס"מ, גובה 9 ס"מ, והחלק העליון הוא בדרך כלל בצורת חרוט ... שיש לו חוויה דומה, אנא ענה!

[לייטלאנה]

לייטלאנה, יש לי תבניות סיליקון שונות .. והכי חשוב לפני השימוש הראשון, שוטפים היטב עם מים חמים וסבון, משמנים בשמן צמחי דק ואופים בתנור בחום של 180 גרם ... אתה לא צריך לשמן שום דבר אחר, רק שוטפים לאחר האפייה.
מתכון לקאפקייקס לצורות קטנות, אבל לאלה גדולים צריך לקחת מתכונים לקאפקייקס ..

ניסיתי את המתכון לקאפקייק עוגת יוגורט גדול. אינו עולה ולא אופה. באופן כללי, האם באמת ניתן לאפות בו משהו, או האם נתת לכסף לרדת לטמיון והאם קל יותר לאסוף ולעצב עוגה כזו מביסקוויטים?

[לייטלאנה]

לייטלאנה, אני רואה טופס כזה בפעם הראשונה ... מהתצלום, זה צריך להיות נוח ... לא היו בעיות מיוחדות בתבניות סיליקון ...
אולי צריך להתאים את זה .. הטמפרטורה קצת גבוהה יותר, הבדיקה 2/3 ... באמת, חבל ... והכסף והדבר נראה לא רע ..

בנות אם במתכון הזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=154531.0תחליף ביצים בחלמונים, אתה חושב שאני לא אקלקל? וכמו שאומרים - חמדן משלם פעמיים

[ורה]

ורהאולי חצי, אחרי הכל, החלבון יעניק פאר) אני חושב שכן))

[נטליה]

נטליה, תודה! אני סובל כל היום, אני חושב שכנראה לא אסכן את זה.

[ורה]

ורהואז לשים הכל לפי המתכון) ואז אתה אף פעם לא יודע מה ...

בנות, יש מישהו מיקטרינבורג או מצ'ליאבינסק?
יש לי מספר קופסאות עוגות פלסטיק (4 חתיכות). קניתי הרבה, לא חישבתי את כוחי.
אם למישהו יש צורך בארגזים - כתוב בכתב אישי, אני אתן אותו בזול.
קניתי אותו במחיר סיטונאי.

בנות מאוקראינה, תגידו לי מה המחיר של הקאפקייקס שלכם? בפעם הראשונה הם מבקשים לעשות סדר, אבל אני לא יודע, בערך, זה אפשרי בסמים.

בנות, מישהו יכול לכוון לאתר או לענות. וכאשר הקאפקייק הוא עם מסטיק מעל, אתה צריך לשמן את העוגה במשהו כדי שהמסטיק לא יזרום, הוא מחזיק (כמו בעוגה הם נמרחים בגנאש, למשל). מעניין מתי שמים עוגת עם עיגול עם תמונה

תודה

[מאשה 1984]

מאשה 1984, מאשה, אז כל קרם חמאה ... או פודינג חלבונים ... קודם "כיפה" של שמנת, ומסטיק עליו .. הם לא שמים מסטיק על קאפקייק "עירום") אני רוצה טעים))

אני מבין את הטעימות)) ואם הקרם נמצא בפנים? כלומר, מתברר שהקרם צריך להיות שמן מכאן ומעלה ניתן לקבל מעגל של מסטיק? ואם נניח שמנת חמוצה, אז זה בלתי אפשרי?

[מאשה 1984]

מאשה 1984, כל מילוי בפנים, אבל מעל רק חמאה או גנאש ... אם אתה מקשט במסטיק ...

תודה!!! מה אתה כאן מגניב ומגיב. וסבלני
פסחא תודה, תודה. אתה סופר!

בנות! אני עכשיו בפרשת דרכים מה לבחור, מה לקנות למאפינס:
טופס טפלון למגשים וכמוסות נייר אליו
או פשוט לקנות כמוסות נייר אלה שאינן דורשות תמיכה.
בתיאוריה, אין צורך בצורת מתכת-קרמית-סיליקון עבור כאלה, נכון? פשוט לשפוך את הבצק לכמוסות ולתבנית?
יש גם צבעונים, הם נראים יוצאי דופן, אני מתפתה, אם כי יקר. האם הם גם לבד, ללא תמיכה?
השאלה כמובן קשורה לכספים מוגבלים. לפני, בלי להסס, הייתי לוקח את שניהם, ושם הסתכלתי מנסיון. ועכשיו עלינו להרוויח ... המצב קשה.
האם למישהו יש ניסיון עם כמוסות כאלה, יעץ לאיזה צד להישען.
נהגתי לאפות בתבניות סיליקון עם עלי, אך כמוסות נייר אינן מתאימות לגודלן. לא ניתן להכניס קישורים לכמוסות, אני מתחיל.

[לידה]

לידה,

אין כמוסות נייר תומכות

האם זה PVS? נייר חד פעמי עמיד כזה? מבחינתי זה יוצא כל כך יקר, כי תמיד צריך לקנות.
קפסולות פשוטות תוספות נוחות וזולות יותר עבורי (מבחינת מכירה).
וסיליקון לקאפקייקס הופך במהירות למשעמם (בעיניי) ואז אני משתמש בו למוס.
אז אני (אישית) באפשרות הפשוטה ביותר.
אני אופה את עצמי בסלים למאפים קצרים. יש לי הרבה כאלה ויותר מ -20 חתיכות מונחות על נייר אפייה - נוח!

האם זה PVS? נייר חד פעמי עמיד כזה? מבחינתי זה יוצא כל כך יקר, כי תמיד צריך לקנות.

נטשה, תודה, כנראה שהם. אני לא מצליחה להכניס תמונה או קישור. הם שמנמנים למראה, גבוהים ומעליהם זה עדיין כמו שפת נייר. אני מסביר בגמלוניות. אני, כמתחיל, לא צריך להכניס רק קישורים ותמונות.

קפסולות פשוטות תוספות נוחות וזולות יותר עבורי (מבחינת מכירה).
וסיליקון לקאפקייקס הופך במהירות למשעמם (בעיניי) ואז אני משתמש בו למוס.

אז נמאס לי מזה. יתר על כן, הקפסולות עם עלי לא התאימו לו בגודל, הן גדולות יותר. אני מיועד גם למוס וגבינה בלבד.

אז אני (אישית) באפשרות הפשוטה ביותר.

לצורת הקפסולה? (קרפדה, שתק, תקשיב)

אני אופה את עצמי בסלים למאפים קצרים. יש לי הרבה כאלה ויותר מ -20 חתיכות מונחות על נייר אפייה - נוח!

זה מקסים! אתה יכול לאפות הרבה בבת אחת. אני רוצה סלי מתכת כאלה הרבה זמן! במבצע יש לנו אלומיניום ופח. הביקורות עליהם שונות.מישהו ייצמד לאלומיניום, מישהו שיפח. המחיר בערך אחד עבורם.
אני חושש באופן כללי שהם יידבקו. עדיין לא החלטתי על החומר.
האם (שום דבר, שאני על "אתה" מיד, אני מצטער, אם זה) איזו חוויה?

נוסף יום שלישי 27 בספטמבר 2016 16:58

טיפסתי להסתכל על טופס טפלון לקפיקים, 12 חתיכות. יש סינים, יש וילטון.
התחתון הוא 5 ס"מ, החלק העליון הוא 7, נראה שהגובה הוא בערך 3. בנות, וכמוסות סיניות עם תחתית של 5 ס"מ יעמדו בווילטון בדרך כלל? או שתהיה שוב בעיה? הקפסולות המקוריות של וילטון ברורות כי הן בהחלט יתאימו (כמו 5.2 ס"מ, באופן אידיאלי), אך יקרות.
הייתי רוצה שווילטון מיד, כמובן. ובכל זאת, איכות, מה שאפשר לומר. אבל לבזבז באופן קבוע על הכמוסות שלהם ... והמחיר יעלה עם הזמן.
ייעץ מי חושב מה. אולי למישהו יש ניסיון עם הטופס הזה של ווילטון למשך 12 כובעים. הייתי רוצה, כמובן, לקנות שם כמוסות מעלי.

[קלייפה]

קלייפה, לידה, לא ממש הבנתי על מה אני מדבר .. יש לי טבליות סיליקון, 12 תאים כל אחת. קפסולות עם עלי ... הכל מתאים וזול .. יש גם מתכות לקאפקייקס - הן כמוסות סיליקון גדולות ונפרדות, למקרה שתזדקק ליותר ...
כאן ...

[לידה]

הם שמנמנים למראה, גבוהים ומעליהם זה עדיין כמו שפת נייר.

כאן ברקע יש עוגות בצורה - זה PVS.

אבל נראה שאתה מתכוון לאחרים ...

לצורת הקפסולה?

אני מניח שכן. אבל נראה לי שווילטון אינו הכרחי. אתה עדיין תכניס את הקפסולה פנימה, ואז כל המאפיינים שאינם מדביקים לא כל כך חשובים.

במבצע יש לנו אלומיניום ופח

יש לי אלומיניום, הכי זול. שום דבר לא נדבק (אם מכינים בצק לחם כמו שצריך). אני מאוד מרוצה מהם.

נוסף ביום שלישי, 27 בספטמבר 2016, 20:34

לידה, קנייה מהנה

[pssaha]

pssaha, טטיאנה,

יש לי טבליות סיליקון עם 12 תאים כל אחת. קפסולות עם עלי ... הכל מתאים וזול .. יש גם מתכות לקאפקייקס - הן כמוסות סיליקון גדולות ונפרדות, למקרה שתזדקק ליותר ...
כאן ...
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/ga...20326/20160927_152326.jpg

גדול! פשוט יש לי משם סלסילות תבניות סיליקון נפרדות עם כמוסות עלי ונייר. כמוסות בסלים אינן מתאימות - גדולות יותר. מכוער הצטופף. ובנפרד ניסיתי לשפוך את הבצק ישר לכמוסות ללא סלי סיליקון - הם לא מחזיקים את צורתם, הם מטשטשים כמעט מיד.
חשבתי שעם עלי, כברירת מחדל, הכל משתלב (נאיבי, כן).
אבל התנור שלי הוא חברים גרועים יותר עם תבניות סיליקון מאשר מתכת משום מה. או אולי אני פשוט אוהב את התוצאה יותר.
טניה, איזה מותג של טבליות סיליקון יש לך? יש לי גם כמה יורשים, אבל אני כמעט ולא משתמש בהם. בהתחלה חשבתי שאולי הם כאלה עם עלי, אבל אין לי יורש עצר מקורי, בכלל לא הבחנתי בהבדל עם הסינים.
אולי תכונות התנור או יותר כמו מתכת.
עכשיו הסתכלתי על עלי: יש כמוסות קטנות - בקוטר של כ -3 ס"מ התחתון, אבל יש כ -5 ס"מ.
והתאים בתבניות הקאפקייקס שונים. לכן, ייתכן שהקפסולות אינן מתאימות, כפי שקרה לי.

נוסף ביום שלישי 27 בספטמבר 2016 21:54

פרונה, נטשה,

כאן ברקע יש עוגות בצורה - זה PVS. אבל נראה שאתה מתכוון לאחרים ...

אתה מתכוון לתמונה מההודעה של טטיאנה? חשבתי שמדובר בכמוסות רגילות.

אבל נראה לי שווילטון אינו הכרחי. אתה עדיין תכניס את הקפסולה פנימה, ואז כל המאפיינים שאינם מדביקים לא כל כך חשובים.

למעשה כן. רק שהפרש המחירים בין הצורה הסינית לווילטון הוא 150 רובל. אז חשבתי שווילטון יהיה טוב יותר. ובכן, מבחינת האיכות, המותג עדיין.

יש לי אלומיניום, הכי זול. שום דבר לא נדבק (אם מכינים בצק לחם כמו שצריך). אני מאוד מרוצה מהם.

תודה. אני אראה אלומיניום. שלנו עושים אותם. ומבלארוס מפח נראה. אני אופה טארטים של חול בתבנית מתכת גדולה מתקופת ברית המועצות, גם שום דבר לא נדבק. ממה שהצורה לא ברורה.

נוסף יום רביעי 28 בספטמבר 2016 01:12

פרונה, נטשה, התמונה בהודעה שלך לא הוצגה לי באופן מיידי, אז לא הבנתי לאן לחפש. עכשיו התמונה שם. כנראה הייתה תקלה.
כן, לא ככה ... חבל, אני לא יכול להראות למה התכוונתי.

שלום. עזור לי להבין את המתכון לעוגת פרג ליצרן הלחם רדמונד 1911. תאריך יציאת ספר המתכונים הוא 25/08/2016. המרכיבים מכילים: קמח 300 גרם, פרג 40 גרם, חלב 190 מ"ל, סוכר 190 גרם, ביצים 3 יחידות, חמאה 35 גרם, מלח 3 גרם, שמרים יבשים 2 גרם. לפי סדר ההכנה מצוין OPENER נוסף שאינו נמצא במרכיבים. אנא הבהירו את המתכון.

[שלב]

שלב, אם אנחנו מדברים על קאפקייק, אז, כמובן, "שמרים יבשים" פירושו אבקת אפייה - שכבות שכאלה נובעות לעתים קרובות מתרגום שגוי. עיין במאפים בהוראות - אם אין הגהה, ומאפים הם ריינסטון, אז אין צורך בשמרים.

בנות, שאלה למילוי) האם אתה צריך לשמן צורות נייר פשוטות בשמן, או לא?

[יוליה]

יוליה, אל

[קטרינה]

קטרינה, אוקיי תודה)

בנות, אנא ספרו לי מתכון טוב. אני רוצה שהעוגה לא תהיה יבשה, אלא רטובה בפנים כמו עוגות קטנות. או כמו בעוגות אמריקאיות, יש בדרך כלל סוג של עוגות לחות חמאה שאפילו לא נושרות.

אני אופה שופר לפי המתכון הזה, זה נראה כמו קלאסי, אני מאוד אוהב

חמאה 100 גרם
סוכר 150 גרם
מלח 1 קמצוץ
ביצי עוף 2 יח '.
קמח חיטה 200 גרם
אבקת אפייה 1 כפית.
חלב 130 מ"ל

[סלניה_ארישה]

סלניה_ארישהאני אוהב בראוניז בננה, אופים בתבניות https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

[אליה]

אליהלא, אני רוצה אחד גדול) עבור הקטנים, שלי בעצם מתאים לי. אבל אני חושש שאם אותו מתכון מוזג לצורה אחת, אז הוא לא ייאפה בפנים ...

[סלניה_ארישה]

סלניה_ארישה, במקור המתכון הזה מיועד לצורה גדולה, הפכתי אותו לקטן יותר. נסו עם שיפוד למוכנות.