קאפקייקס, מאפינס, קאפקייקס. שאלות ותשובות

אבקת אפייה היא אבקת אפייה רגילה, במתכון לפיו אני תמיד אופה עוגה יש 1.5 כפיות סודה אבל יש כמות נאותה של נוזלים ושמן ... העוגה תמיד אוורירית אבל לא יבשה ... שם מעולם לא היו פנצ'רים

אתה יכול בבקשה להגיד לי מה זה אבקת אפייה? הוספתי אבקת אפייה למאפינס, מסתבר לבנים. אולי פשוט מוזגים עוד אבקה?

אבקת אפייה היא אבקת אפייה. מורכב (בדרך כלל) מסודה ומרכיב חומצי כלשהו. יחד הם מתחילים לתת לגזיקים, שאנחנו צריכים להכין את הבצק.

חשוב מאוד באיזו נקודה אתה מוסיף אותו ואיך אתה מתנהג איתו באופן כללי. הוא מתחיל להגיב באופן מיידי ברגע שהוא משתלב עם רכיבים נוזליים. באופן אידיאלי, כדאי לערבב אותו היטב עם קמח, ללוש בנפרד את כל השאר (חמאה-ביצים-סוכר) ובסוף ממש לשלב קמח עם נוזל. אחרי זה לא ללוש ולהכות הרבה זמן ולא להכות - רק מערבבים. ומיד לאפות, כדי שתגובת חומצת הסודה שהחלה לא תעבור "סרק".

אתה יכול פשוט להוסיף סודה, אך זה מסוכן, במיוחד אם אין או מעט רכיבים חומציים בבצק (לימון, פירות, חלב מותסס) - הסודה עשויה פשוט לא להגיב במלואה ולהישאר בבצק, ומעניקה איכות גבוהה טעם סבוני (זוכרים את ניסויי הכימיה בכיתה ט '? שומן + סודה לשתייה + טמפרטורה גבוהה = סבון)

יש הנוהגים בשיטה "תורשתית" של "כיבוי" סודה בחומץ בכף. ואז התגובה מתרחשת (לרוב) באוויר. וכל הגז שהבצק שלך אמור לשחרר עובר גם הוא לתקרה. למרות שעדיין נותרה כמות מסוימת של סודה שלא הגיבה, ומולידה את הבצק.
אם אתה באמת רוצה לוותר על תערובות מפעל, אז אתה יכול פשוט להשתמש בסודה רגילה + חומצת לימון יבשה - זו, למעשה, אותה אבקת אפייה. במערב, במקום לימון, משתמשים ביין ובאבן, אבל כאן זה אקזוטי.

Uv. חברי הפורום, ספרו לי למה בצק המאפינס מתפח בצורה לא אחידה, תלוליות? אפוי בצורה מלבנית.

שלום משתמשי פורום יקרים, אופים.
קנינו דלונגי כותנה משנות ה -12, אפינו את הלחם הראשון, אהבנו אותו מאוד, טעים, אכלנו אותו מיד. אך כאשר מיהרו לאפות עוגה, התברר כי עבור המודל הזה אין מתכון ותפקוד לאפיית עוגה. הילדים שואלים אותו מאוד, אבל אני לא יכול לחשוב על שום דבר. עיינתי בפורום כולו, חיפשתי באינטרנט ולא מצאתי כלום. יש לי בקשה גדולה, האם מישהו יכול לאפות עוגה בדגם זה של התנור, אם כן, האם אתה יכול לחלוק את המתכון, או את הטריק הקטן שלך בעת אפיית עוגה בדגם המסוים הזה של דלונגי 1200. אני אודה מאוד מראש.

[333]

333 בתנור שלך יש תוכנית מס '10 "עוגה" ותוכנית מס' 12 "אפייה". "עוגה" היא גם קאפקייק. אם אתה עדיין צריך להציע משהו, אז שאל.

לא, אני לא אופה עוגות. ותוכנית מספר 10 נקראת FORNO (OVEN). כלומר, אם תבחר בתכנית זו, אז המכשיר יכול לשמש תנור חשמלי רגיל, מצב זה מופעל למשך שעה אחת ונשלט ידנית ...

אני כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@Itemid=65&id=123&option=com_content&task=view הורד את ההוראות, כתוב שיש ... ואז שגיאה.

אז אתה יכול לערבב את החומרים בעצמך, ולאפות ב- KhP על "המאפה".

יש לך תנור בחווה שלך?

קרא גם נושא זה על עוגות ב- HP
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0
הבחירה גדולה, תוכלו לדאוג למתכון לפי רצונכם.

ויטים, אני מוכן לעזור לך להבין את זה. ראה שיש לי דגם 125. אני מניח שהטמפרטורות של שני הכיריים שלנו צריכות להיות זהות. לפי ההוראות שלי, יש שולחן עם משטרי טמפרטורה כמעט בסוף, אני חושב שיש לך. אנא בדוק וכתב את המצב והטמפרטורה כאן בשתי עמודות. ניסיתי להסתכל על ההוראות שלך באינטרנט ושם מצוין מצב העוגה מספר 10 ויש מתכון
150 מ"ל. חלב
1 ביצה + 1 חלמון
60 גרם חמאה מרוככת
250 גרם קמח
קורט מלח אחד
12 גרם שמרים פעילים יבשים
100 גרם סוכר
40 גרם קקאו עם סוכר
המתכון הזה נמצא גם בהוראות שלי, הוא ניתן לתוכנית KEKS. אולי יש לך את זה רק בשם אחר. ובהוראותי יש טבלה עם תנאי הזמן והטמפרטורה, וכך העוגה נאפתה בה במשך 40 דקות. בטמפרטורה של 125 מעלות, תראה אולי תמצא ותגיד לי מה ואיך.
לא אפיתי קאפקייק לפי המתכון הזה; יש הרבה מאוד מתכונים מצוינים בפורום.

גבי היקר. תודה על המתכון. אבל העובדה היא שאין תוכנית לאפיית עוגה במודל שלי, ואין גם משטר טמפרטורה בצורה של שולחן.
הורדתי את ההוראות לתנור שלך מהאינטרנט, נדהמתי ממספר הפונקציות וההגדרות כשאופים סוגים שונים של לחם וכו '. בקרוב. אכיר, אביא משהו מההוראות שלך ושלך. והשמיני יסתדר.

אני מאחל לך מזל טוב, אתה יכול לנסות איזה מתכון פשוט עם מינימום מוצרים לאפייה על מאפים, שעבורם תדע בוודאות אם אתה יכול או לא.

וכשאתה מכין קאפקייקס או מאפים אחרים בדלי, שם נייר אפייה? רק בהוראות לפנאס כתוב שאתה צריך

לא, אין צורך בנייר - בצק חמאה ודלי עם ציפוי טפלון.

שלום. נתנו לי מאפייה ועכשיו אני קורא, מחפש מתכונים. אני רוצה קאפקייק. אבל הפונקציה "קאפקייק" ועוגה אינן. מלבד לחמים בסיסיים יש פיצה, חלב, ריבה ומאפים. פירוש, אם לעוגה, אז ללוש ביד ולהגדיר את מצב האפייה? תענה בבקשה. יש כאן מאפים אפים. עזור למתחיל בבקשה

[ליזבטקה]

פירוש, אם לעוגה, אז ללוש ביד ולהגדיר את מצב האפייה?

ליזבטקה
זה בסדר. ללוש את בצק המאפינס, להכניס אותו למיכל HP ולאפות במצב "אפייה" עם קרום קל. קאפקייקס שמח!

תודה קרוש. אני בהחלט אנסה את זה בסוף השבוע. אתמול בדקתי את התנור. זה מצער. אבל היום הלחם יצא במפץ

שלום לכולם! היום אפיתי עוגה בפעם הראשונה בחיי. הוא נאפה, נראה שהוא התרומם (באמצע עם גבעה), הוספתי צימוקים בעין. הכל בסדר, אבל הפינות שרופות. בהוראות לא היה שום דבר בצבע הקרום. לא נגעתי בפונקציה זו. האם ניתן היה לבשל את הפינות בגלל זה?

במצב BAKE, לא ניתן לכוונן את צבע הקרום. נסה לאפות פחות בפעם הבאה, בערך 15 דקות, והשאיר את הקאפקייק ל"הושג "ב- HP.

תודה לך, ליקה. בעלי ניסה את זה. מדבר. שאין מספיק אווריריות. והכל טעים. ומה לעשות עם אווריריות?

נסה מתכון אחר. באופן עקרוני, כל מתכון לעוגה מהקטע הזה ניתן לאפות ב- HP, עיין בביקורות. ללוש ביד ולאפות.

אני מבקש עצות מהמומחים! היום החלטתי לאפות קאפקייק לראשונה, לקחתי את המתכון מספר המתכונים לתנור שלי. לישתי הכל ככתוב. העוגה התבררה כקטנטנה, כ -2 ס"מ מהצדדים, 5-6 במרכז. אחרי כל הלחם השופע שלי, איזשהו סטירה! זה כמובן לא טעים כלום, אבל אני חושב שזה היה צריך להתגלות כמשהו גבוה יותר. אתה יכול בבקשה להגיד לי כמה גבוה הקאפקייק צריך להיות?

זה כמובן לא טעים כלום, אבל אני חושב שזה היה צריך להתגלות כמשהו גבוה יותר. אתה יכול בבקשה להגיד לי כמה גבוה הקאפקייק צריך להיות?

הקאפקייק לא יתאים מתחת למכסה - זה לא בצק שמרים. אבקת האפייה בהחלט דוחפת, אבל לא כל כך הרבה. כן, בצק המאפינס צריך להיות שמנמן. בנוסף מתכונים רבים הולכים בתחילה על "כיכר" קטנה (למעט, למשל, קילוגרם מההון) מבחינת נפח הרכיבים (למשל, כוס קמח).

תודה על התשובה! באמת יש לי מתכון לכוס קמח. אבל איכשהו הבצק היה מהודק. נכון, קראתי כאן שצריך לערבב מהר מאוד ומיד לאפות.וקיבלתי עיכוב (הדלי נרטב אחרי הלחם). אולי זה למה? בפעם הבאה אנסה מתכון מוכח מהפורום. אני חושב שהכל יסתדר

האם מישהו ניסה לאפות מאפינס ללא סוכר עם תחליפים? מה צריך לשנות במתכון, להוסיף נוזלים?
משהו שאני לא מצליח, הם כמעט לא עולים.

[איירה ס]

מישהו ניסה לאפות מאפינס ללא סוכר עם תחליפים?

איירה ס
פורומצ'נקה שלנו אלכסנדרה אופה, הקאפקייקס שלה פשוט מדהימים !!! עבור לנושא אלכסנדרה, קרא, ראה ... קטלוג המאפים הבריאים מאלכסנדרה הוא כאן ... ולאלכסנדרה יש גם "בית" נפרד, יש גם הרבה דברים שימושיים, כולל עוגות ללא סוכר, אם אתם מעוניינים, לכו לכאן: 🔗

שלום!

עזור לי בבקשה, קניתי לאחרונה יצרנית לחמים VR BM-4002V, תנור לא יקר, למדתי איך לאפות לחם לבן טעים. אני מאוד רוצה ללמוד לאפות קאפקייקס, לאחרונה ניסיתי מתכון מההוראות לאפות עוגה, התגלה כנס בלתי מובן קל עם טעם של חביתה ... הכיתי הכל למיקסר בלי לשים קמח ואז הוסיף קמח והעמיס אותו לתבנית, והתוצאה נזרקה.

אנא ספר לי מתכון מוכח פשוט לקאפקייק 500 גרם וכיצד להכין אותו .. רצף פעולות. בתנור שלי יש מצב קאפקייק, רק 500 גרם קאפקייק.

תודה מראש!

[כאן]

לקרוא כאן.

תודה! אבל לצערי זה לא מתאים לי קצת ... אני זקוק למתכון של 500 גרם עוגה ומהמוצרים הפשוטים ביותר.

תודה! אבל לצערי זה לא מתאים לי קצת ... אני זקוק למתכון של 500 גרם עוגה ומהמוצרים הפשוטים ביותר.

קיבלת קישור לטמקה עם עוגות. שם תוכלו גם לבחור לעצמכם מתכון, במקרים קיצוניים לסמוך על כמות הקמח הנחוצה לכם. ואחרי שקראתם את Temko תגלו מה וכיצד משתמשים בפורום עושים. לצבור ניסיון.

ביום ראשון ניסיתי את המתכון:

1 כוס קפיר,
125 גרם מרגרינה,
2 ביצים,
1 כוס סוכר,
2 כוסות קמח,
שקית 1 אבקת אפייה
100 גרם צימוקים

רק במקום מרגרינה שמתי חמאה (כנראה פחות מ 125 גרם בעין), לא השתמשתי בצימוקים, ובמקום 200 גרם כוסות מדדתי כוס אחת בכוס מדידה. משום מה הכובע היה כמעט שטוח וקל, והתחתית והדפנות נאפו ובאמצע הוא לא נאפה עד הסוף, אבל כבר אפשר היה לאכול אותו. תגיד לי מה עשית לא בסדר?

אני לא מוצא מתכונים לקאפקייקס טעימים. יש צורך במיוחד במתכון לעוגה רזה. עד עכשיו מתקבלים מאפינס שנראים כמו לחם מתוק, אבל איך הטעם בחנות לא עובד ... ללמד.
יש צורך מאוד במתכונים רזים.

תודה מראש.

יום טוב לכולם! עזור לי להבין את הבעיה! החליטו על קאפקייק (xn Daewoo)! זרקתי את כל המרכיבים בבת אחת (מצב 2h 40m cupcake). הכל סופר, אבל .... הכובע נפל ולא היה תחתיו בצק אפוי .. בפעם השנייה צמצמתי את כמות החמאה --- הסיפור זהה, רק האופל היה קצת פחות והבצק היה אפוי טוב יותר, אבל הוא היה זעיר. היום היה אסון מוחלט! הכובע נפל! המרכז לח! בקושי ניער את זה! ראשית המחצית העליונה נפלה, התחתונה קרעה. כל המוצרים זהים! מה זה היה? אני מפחד לאפות שוב ...

[סאולף]

מצב 2h 40m עוגה

סאולף
סליחה, לא כל כך הבנתי, אנחנו מדברים על עוגת שמרים או עוגת אפייה / סודה? אם לשפוט לפי זמן התוכנית "קקס" שלך, זה עדיין שמרים ... לעוגה עם אבקת אפייה (אבקת אפייה) זה יותר מדי ...
המתכון לקאפקייק שלך באולפן, בום כדי להבין את כל העולם!

ללא שמרים. קראתי את המתכון כאן. עכשיו אני לא אתן את זה בדיוק (איבדתי עלה). אבל משהו כזה: 200 מ"ל חמאת מלח, 250 גרם קמח, 350 גרם סוכר, 50 גרם קקאו, 3 ביצים, שעה סודה ומלח ...

[לְהִתְפּוֹרֵר]

אני תומך לְהִתְפּוֹרֵר - לא יכולה להיות תוכנית כה ארוכה לבצק אבקת אפייה. אני לא מכיר את התנור שלך, אבל אני חושד שתקלות בהוראות - אנחנו מדברים על לחם מתוק.

באופן עקרוני כן, זה נראה יותר כמו ביסקוויט, משהו בין ביסקוויט לעוגה ...

באופן עקרוני כן, זה נראה יותר כמו ביסקוויט, משהו בין ביסקוויט לעוגה ...

לא משנה איך זה נראה, העיקר שהוא נטול שמרים, ולכן הוא בהחלט לא זקוק להגהה.

ואיך להיות?

[סאולף]

סאולף
כדי לאפות עוגה ללא שמרים ב- HP, אתה זקוק לתכנית לערבוב קצר + אפייה. אולי ל- HP שלך יש אחד דומה? לחלופין: ללוש את העוגה ביד, או להשתמש בתכנית "בצק" ולאפות במצב "לאפות", לבחור את זמן האפייה בהתאם לגודל העוגה.

ובתכנית Keks שלך תוכלו לאפות עוגות שמרים מעולות!

תודה! יש תוכנית אפייה סטנדרטית 1 שעה 30 דקות. בוא ננסה .....

בנות, עזרה !!!! משום מה, בקאפקייקס שלי, צימוקים תמיד מגיעים בסוף! שמתי אותו יבש בבצק.

בנות, עזרה !!!! משום מה, בקאפקייקס שלי, צימוקים תמיד מגיעים בסוף! שמתי אותו יבש בבצק.

כדי לחלק את הצימוקים באופן שווה במאפין, מומלץ לשטוף את הצימוקים, לייבש אותם מעט ולגלגל אותם בקמח.

בנות, שלום! אני באמת זקוק לרמז העצה שלך בפתרון הבעיה
כשאופים מאפינס בתנור בתבנית סיליקון. אפוי בתבנית
בפעם הראשונה - אין ניסיון עם סיליקון. הקאפקייק עלה ונאפה היטב
אבל זה מזל רע - הצלעות של החלק העליון שרופות (כלומר, לא החלק הפתוח של העוגה,
והשכבה התחתונה, שהיא התחתית בתבנית). התקין את התבנית עצמה
על תבנית עם נייר אפייה, שימו תחתי קלף והכניסו לתנור על מדיום
רָמָה. התנור מודרני, האפייה בתבנית נפלאה, אבל
הרי קאפקייקס מהתבנית יפים יותר !! אולי מישהו עמד בפני בעיה דומה
ואיכשהו פתר את זה? לחלופין, יש להניח את התבנית ישירות על הרשת.
בתנור ולא על נייר אפייה? עזור לי להבין !!

[סאולף]

סאולף

ובתכנית Keks שלך תוכלו לאפות עוגות שמרים מעולות!

תגיד לי, האם אפשר להחליף אותו בשמרים במתכונים של מאפינס על אבקת אפייה, והאם יש צורך לשנות משהו במתכון? וכמה שמרים לשפוך, כמו בלחם, תלוי בכמות הקמח?

[(כוס כלולה 230 מ"ל)]

שלום חברי הפורום. יש לי שאלה:
הוצג עם HP LG-2001BY. החלטתי לאפות קאפקייק על פי מדריך המשתמש המצורף לתנור.
המתכון הוא כדלקמן:
קאפקייק לקפה
(כוס כלולה 230 מ"ל)
רכיבים:
קמח חיטה - 1 כוס ו -2 כפות
מלח - 0.5 כפית
אבקת אפייה לבצק - כפית אחת
סוכר - 0.3 כוסות
חמאה מרוככת - 0.3 כוסות
חלב - 45 מ"ל
ביצה - 2 יח '.
קוֹנִיָה:
קמח - 0.3 כוסות
סוכר - 0.25 כוסות
שמן - 2 כפות
קינמון - אוי, 5 כפיות

השאלה היא כזו: כתוב להקציף את מרכיבי הזיגוג בכוס קטנה. קמח - 0.3 כוסות - כמה זה במיליליטר? אם 72 מ"ל, אז איך מקציפים 72 מ"ל קמח, 60 מ"ל סוכר ו -2 כפות חמאה בלבד ???

תודה מראש

[גלינאלנטה]

השאלה היא כזו: כתוב להקציף את מרכיבי הזיגוג בכוס קטנה. קמח - 0.3 כוסות - כמה זה במיליליטר? אם 72 מ"ל, אז איך מקציפים 72 מ"ל קמח, 60 מ"ל סוכר ו -2 כפות חמאה בלבד ???

גלינאלנטה, ומה בעצם מבלבל אותך? פשוט מערבבים (טוב, או מקציפים עם מזלג) את כל המרכיבים והציפוי שלכם מוכן, 30 גרם. חמאה (זה כמה שמכיל 2 כפות) מספיקה בכדי לאגד קמח עם סוכר.

[גלינאלנטה]

גלינאלנטה, ומה בעצם מבלבל אותך? פשוט מערבבים (טוב, או מקציפים עם מזלג) את כל המרכיבים והציפוי שלכם מוכן, 30 גרם. חמאה (זה כמה שמכיל 2 כפות) מספיקה בכדי לאגד קמח עם סוכר.

תודה על התשובה.

מפריע לי שהדובדבן יתגלה כעבה מדי ואיך אז אוכל למרוח אותו על הקאפקייק? היא תתפורר.

נ.ב: ניסיתי להכין אותו עם 30 גרם קמח, 30 סוכר ו -30 חמאה והמסה התגלה יבשה מדי, היה קשה מאוד למרוח אותה על העוגה. לאחר האפייה, הזיגוג התגלה כקשה.

מ 'ב. האם יש שגיאת שגיאה בהוראות (למשל, לגבי קמח) או שאני טועה במשהו?

ב- HP שלי, זה מצב הקאפקייק (1.50 דקות):
לישה - 6 דקות
מנוחה - 5 דקות
לישה - 10 דקות
מנוחה - 9 דקות
אפייה 1 שעה 20 דקות

השאלה היא, האם אתה עדיין יכול להתרחש ולאפות עוגה על אבקת אפייה? האם אוכל להוסיף אותו במנה השנייה?

בנות, עזרה !!!! משום מה, בקאפקייקס שלי צימוקים תמיד מגיעים בסוף! שמתי אותו יבש בבצק.

ואין לי בכלל מתכון לקאפקייקס צימוקים. והבעל כל כך אוהב אותם. יש לי HP LG HB-157CE. הבעל נתן אותו עד 8 במרץ. ובכן, הייתי קצת נסער בגלל היעדר מאפינס צימוקים. בנות יקרות תעזרו !!!

[אין מתכון לקאפקייקס צימוקים]

ואני באופן כללי אין מתכון לקאפקייקס צימוקים .

נטלי 1969, אני מתנצל, אולי לא כל כך הבנתי אותך נכון ... אין לך בדיוק מתכון קאפקייק עם צימוקים או שה- HP שלך לא תוכניות לאפיית מאפין צימוקים? אם הכל קשור למתכון, יש לנו מספיק מהדברים האלה, בחרו כל מתכון לקאפקייק ואפו לבריאותכם. אם אין תוכנית "Keks", אתה יכול גם להמציא, למשל, ככה: אתה ללוש על התוכנית הקצרה ביותר (כנראה שב- HP שלך יש "בצק לכופתאות" או משהו דומה) ואז לעבור ל"אפייה " במצב ואופים את הקאפקייק עד שמוכן, זה לוקח בערך שעה.

יש לי גם LG, רק דגם 155, אבל לא לכל המגלשיים יש מצב "KEKS". וההוראות אומרות שהבצק למאפינס נעשה בקערה אחרת (לא ביצרנית הלחם) והבצק המוכן נאפה ב- xn. אז למה לא להחליף צימוקים לקוקוס או פרג (ראו מתכונים מההוראות)? אני תמיד עושה את זה (אני לא אוהב קוקוס). מעולם לא היו תקלות, רק עוגת עוגה קטנה מתבררת. ואתה יכול, כמו שהבנות מייעצות, ללוש את הבצק במצב, רק מהר יותר עם מיקסר.