יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

הידד!!!! היא הגיעה!!!

והלחם כבר מוכן

אולגה, מזל טוב לעוזרת החדשה שלך! תן לזה לעבוד הרבה זמן בבקשה עם טעים

[אוליה]

אוליה, תודה

הידד!!!! היא הגיעה

מזל טוב !

[אולגה]

אולגה, מזל טוב! תנו לעוזר שלכם לשרת זמן רב ובבקשה עם לחם טעים!

אוליה, מזל טוב על רכישת העוזר שלך.
האם הלחם נאפה בגודל המרבי? נראה לי שהם הגזימו אותו במים או בשמרים. התנור היה בטיוטה? הגג צנח רע מאוד. אבל הטעם אינו מהווה מכשול. לחמים מוצלחים לך תמיד!

[ויטאלי]

ויטאלי, תודה, לא, גודל הכיכר היה L, ככל הנראה הכוח הגס היה עם מים, צמצמתי אותו בפעם האחרונה, אבל הפעם לא, מכיוון שאפיתי על השמרים הדלים ביותר (באופן כללי, אמשיך לְנַסוֹת). חבר'ה, תודה לכולם !!!! ובמיוחד כמובן שלנה בלעדיה, כנראה שלא הייתי קונה.

[קמח c / z]

חבר'ה, אני לא יכול שלא להתפאר!
אתה תבין אותי העם שלך ...
שלפתי גבר נאה, כמעט יש לי עיניים לא נכונות לא פרץ... זה עם קמח c / z ריאזאנוצ'קה! ההבדל בהשוואה לדבר הצרפתי הוא מוחשי! אני המום!




אני אראה לך את הגזירה מחר! אל תשכח!)

ריטול, ובאיזה מתכון השתמשת לאפייה? אנחנו גם רוצים את זה

[בבת אחת]

אנחנו גם רוצים את זה

אולנקה!
הנה:

דבש + מכבשי שמרים. לתחתית הדלי
סרום חם 350 מ"ל בבת אחת מלמעלה
(תכנית כְּבָר שווה (!) עיקרי)
קמח:
- מקפה (בערך) 230 גרם
- קמח Ryazanochka 70 גרם
(לעתים קרובות מִשְׁתַנֶה יחס זה הוא לטובת קמח c / s. אבל בסך הכל זה צריך להיות 300 גרם! )
- קמח שיפון קלוף Tverskaya 175 גרם

מלח 1 +1/2 כפית
מאלט 1 שניות. l.
שמן צמחי 2 שניות. l.
הכל! אֲפִיָה! נסה זאת.
אז תביא את ה- U / S לפי הטעם. יותר פחות

!

אתמול זה נראה יותר ממנה. לא שקלתי את זה. שקל רק את המשקל הכולל הכל קמח חיטה = 300 גרם. מכיוון שלא התכוונתי לצלם. אבל אז!!! לא יכולתי לסרב. רק שהוא בדרך כלל היה נמוך יותר. אבל תמיד יפה וטעים.

[ממוסי]

ממוסי, נאה !!

[ממוסי]

ממוסי, מרגריטה, לחם נהדר, מחכה לחתך !!!

ריטול, תודה על המתכון. אני בהחלט אחזור.
קניתי לאחרונה קמח פשתן. אני מוסיף כף עם חלק עליון גדול ללחם הלבן. מסתבר מעט לחם אפרפר. זה טעים למדי). אבל אני לא מבין מה קמח כזה נותן.? ובאילו מקרים יש להוסיף? ואז אני מוסיף בלי להתכוון

אבל אני לא מבין מה קמח כזה נותן.?

אומגה 3, + סיבים.

אול, בערך על פשתן אני - אפס. אני בוהה בחנות, אבל מעולם לא לקחתי את זה.
בלחם הזה, בנפח 175 שיפון + 300 חיטה, אני מוזג תוספים לפי מצב רוחי: הרקולס, שומשום, סובין ... ובכן, או שאני אוהב לדלל חיטה c / z עד 150 + 150.
לאחר מכן, הלחם נמוך ונמוך יותר בהתאמה. אני אוהב את זה
אבל MUSH לא מעדיף את הניסויים שלי ואוהב את "הטעם הטהור" 300 מקפה + 175 שיפון.
לחם טעים. אני משחק עם תוספים כמו שאני רוצה.

לאפייה, קמח זרעי פשתן אמור לשמש כמשפר, אני לפעמים מוסיף 1 ד '. ל ', בלחם אפור, זה לא משפיע על הטעם, לפחות כך זה נראה לי

לאפייה, קמח זרעי פשתן אמור לשמש כמשפר, אני לפעמים מוסיף 1 ד '. l.

ליודה, אבל גם מבחינת בריאות ... האם היא עושה שם משהו?
אני איכשהו לא זוכר ...
זכרתי (נחרטתי) בזכרוני כי הזרעים, השמן והקמח עצמו חייבים להיות טריים! ט 'להזדקן ואז להזיק.

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה, כתבתי כֶּתֶר מֵעַל

אומגה 3, + סיבים.

פרטים נוספים

מה זה קמח פשתן
ויטמינים A, B1, B2, B6, E:
יסודות קורט (יוד, קרוטן, גופרית, אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, כרום, נחושת):
פחמימות שימושיות (לא מזיקות לחולים עם סוכרת);
חלבון מרוכז ביותר;
תָאִית;
פוליפנולים ונוגדי חמצון (ליגננים);
חומצות שומן אומגה (אומגה 3, אומגה 6).

והיום קניתי קו ישר מ- Ryazanochka, רק שלא לקחתי את התוספת, אם כי כנראה לשווא, אני צריך לאפות ביסקוויט, בן ליום ריבה

קנינו קו ישר של Ryazanochka,

שורה טובה, לוד!
"היה שווה, בתשומת לב!"

מה זה קמח זרעי פשתן
ויטמינים A, B1, B2, B6, E:
יסודות קורט (יוד, קרוטן, גופרית, אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, כרום, נחושת):
פחמימות שימושיות (לא מזיקות לחולים בסוכרת);
חלבון מרוכז ביותר;
תָאִית;
פוליפנולים ונוגדי חמצון (ליגננים);
חומצות שומן אומגה (אומגה 3, אומגה 6).

... אני חושב שגם כל או כמעט כל הסט הזה נמצא במוצרים אחרים! באופן טבעי בכמויות ובפרופורציות שונות. כך או אחרת, אדם אוכל בדרך כלל מקבל אותם.

עכשיו אני מעל לחמניית ואלגה (במקום לחם!) אני צורחת - 220 גרם שמש, 100 גרם צלזיוס, 80 גרם שיפון קלוף וסולת 20 גרם. זה יוצא גבוה, ריחני. נאפה כבר 3 פעמים - הפעם האחרונה עם קמח שיפון

באופן טבעי בכמויות ובפרופורציות שונות. כך או אחרת, אדם אוכל בדרך כלל מקבל אותם.

וכן ולא, כאן תושבי החוף לא באמת צריכים יוד במוצרים, אתה נושם אותם, ואנחנו תושבי הצפון לא שונאים את זה, אבל מכיוון שהיוד מאוד נדיף, זה פשוט מתאדה במהלך אחסון לטווח ארוך, במיוחד ב צורה מרוסקת. אז זה שימושי בזמן שהוא טרי, כמו שכתבת, אבל באופן כללי, כמו שכתבתי, אני פשוט משתמש בו כמשפר, יש חלבון שמרים מאוד אוהבים

[אירינה]

אתם תושבי החוף לא באמת צריכים יוד במוצרים, אתם נושמים אותו, אבל אנחנו תושבי הצפון לא שונאים את זה, אך מכיוון שהיוד מאוד נדיף, הוא פשוט מתאדה במהלך אחסון ארוך טווח, במיוחד בצורה מעוכה.

אנשים, ובכן, ישנם מוצרים אחרים עם יוד.
כן, אני לא מנסה להניא מישהו מקמח פשתן! לא!
אני רק חושב שיש תחליף לכל מוצר. שימושי באותה מידה.
(אין לנו הרבה בדרום שיש לך: כזה פירות יער, פטריות ... אה ... שלג ... )))
לודה, אבל גם אקלים הים בסנט פטרסבורג, מדוע זה לגמרי אוויר בלי יוד?

אירינה, זורק plii מהקישור. מה זה הכיכר הזו?

עכשיו אני מעל לחמניית ואלגה (במקום לחם!) אני צורחת - 220 גרם שמש, 100 גרם צלזיוס, 80 גרם שיפון קלוף וסולת 20 גרם. זה יוצא גבוה, ריחני. נאפה כבר 3 פעמים - הפעם האחרונה עם קמח שיפון

גלגול וולגה במכונת לחם (דַחלִיל)

ריטה, עם גבינת קוטג ', כמו שאתה אוהב

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה,

מפרץ פינלנד כמעט ואינו מכיל יוד, יש מים מתוקים, לנבה יש השפעה רבה עליו, ואנחנו לא קרובים לים הבלטי, ובחורף הכל נמצא תחת שלג, חוץ מזה שעות האור קצרות מאוד בחורף, לעומת לילות לבנים בקיץ. באופן כללי, בקווי הרוחב שלנו, רעב שמש, חמצן ויוד

אירינאפאם אתה יכול לפרוש את הניסויים שלך, אנו מעוניינים בכך. הייתי ממש רוצה לראות את התוצאה של הניסוי עצמו ואת פריסת כל המוצרים

בקווי הרוחב שלנו, רעב סולארי, חמצן ויוד

אתה הארנבות שלי, מסכן !!!
בוא נשחה אליי בקיץ, נביא קצת יוד. שחיתי עד נובמבר.
הלך אתמול. יש לנו בערך 0 *. צופה בשחייה מוקשה במיוחד ... אינני ...

אבל בבית אני צולל לתוך המיני-בריכה שלי (מחוממת פתוחה למחצה ו קָטָן)
המים קרים! בררר.

העלה את הניסויים שלך, אנו מעוניינים בכך

בתור התחלה, אני מכין בדיוק את זה כמו של צ'וצ'לקה. אני אוהבת את המתכונים שלה! 50:50 אני אעשה את זה.

כן, אני לא מנסה להניא מישהו מקמח פשתן! לא! אני רק חושב שיש תחליף לכל מוצר. שימושי באותה מידה.

העובדה היא שרוב המוצרים הזמינים והמוכרים הנושאים את האומגות הדרושות מתעקמים לכיוון 6 ו -9, אך דגי ים שומניים (במיוחד קוויאר וכבד) ושמן זרעי פשתן מכילים גם הם הרבה אומגה 3. אצל דגים הכל ברור, אך שמן פשתן אינו לטעמם של כולם ובמיוחד לריח, כך שקמח פשתן מחליף אותו חלקית.

סליחה, אלה שאריות

אני אוכל כל לחם, אני אוהב גם בורודינו וגם קרליאן, אבל הבן שלי זקוק לחיטה ושיפון. אני מנסה לאפות 20% - 50%. אבל 50% זה נדיר.
אהבתי מאוד את וולגה, אבל זה קמח חיטה טהור.ניסיתי את ההרכב הזה: 100 גרם שיפון, 80 גרם CZ, 20 גרם סולת, 200 גרם w / s, מלח 1.6 כפית, סוכר 44 גרם (הפעם השתמשתי פחות בגבינה קורד), חמאת שזיפים 16 גרם, גבינת קוטג '60 גרם, שמרים יבשים (יש לי pakmaya) 4 גרם (בערך 1.5 כפית), זה לקח 270 מ"ל מים. ראשית, היא שפכה 210 (כמו בחישוב - במתכון 500 גרם קמח), ואז הוסיפה מעט. מתרופה כלשהי השארתי מיכל מדידה עם חלוקות עד 25 מ"ל, זה מאוד נוח לי.

[אירינאפ]

אירינאפ, ומה סולת נותנת, אני לא אופה על זה, אני עדיין לא מבין למה, אבל אולי אקבל את אותו הדבר

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, סולת נותנת טעם ופירור עם זה שונה. אני אוהב את זה, לפעמים אני אופה איתה. נסה זאת לשם שינוי.



עכשיו הסתכלתי על ההערות שלי, דירגתי את הלחם עם סולת ותפוח כ- 5 ++. זה הדירוג הגבוה ביותר עבור המתכונים שלי. הטעמים, כמובן, שונים, אבל מבחינתי זה טעים מאוד

[במקום זאת]

מה נותנת סולת

טוב, גם אני עוד לא שמתי אותו בלחם.
אבל שמתי עוגות גבינה, בקדרות במקום זאת קמח. שם נחשב לתת רכות.

בעוגות גבינה, בקדירות שמתי במקום קמח

כן, יש לי את אותם מאפי גבינת קוטג 'רק עם לביבות סולת, קישואים ודלעת זהים, אבל לא השתמשתי בזה בלחם, ואז אנסה איכשהו, בזמן שאני רוצה להתאמן עם זית, אני אוהב את טעם וריח זית

אני המום!

גם אני! אני רוצה את הלחם הזה !!!
ריטוצ'קה, האם הוא כל כך שזוף בגלל הדבש? כמה דבש אתה צריך? ורק קמח חיטה + שיפון לא יעבוד ככה? האם שמת קרום כהה?
לא שזפתי על הקרום האמצעי.

🔗
🔗

ולבסוף, כמו אחרי ריב. קמח Lentovskaya פרימיום + שיפון, גודל 400 גרם.

קמח לנטובסקאיה

זה, במקרה, אינו זהה לפרדפורטובאיה? אם כן, אז אין זה מפתיע שלחם כזה יוצא

נו, הוכח. הרבה זמן לא לקחתי את פרדפורטובאיה. נוף הלחם מאבד לריטוצ'קין מכל הבחינות, אך הטעם נפלא. אפילו לא קרום חום שנפלט
אשים את הבא על קרום כהה.

גַם! אני רוצה את הלחם הזה !!!
ריטוצ'קה, האם הוא כל כך שזוף בגלל הדבש? כמה דבש אתה צריך? ורק קמח חיטה + שיפון לא יעבוד ככה? האם שמת קרום כהה?

קרום חיוני, בינוני!
המלט שם! מאלט נותן צבע!

כולם שותקים. ורק שלפתי עוד לחמנייה / לחם של ואלגה. שמרים הניחו 1.5 כפית (מעט פחות מ -4 גרם), הפעם הגג התיישב מעט.
אני אפרסם את התמונה מאוחר יותר - הטאבלט נטען.

כולם שותקים. ורק שלפתי ולגה אחרת

... עוד לא אפיתי. הניסויים יחלו החל מהשבוע. עדיין אין זמן.

[אירינאפ]

אירינאפ, אירינה, נגמר לי פתאום הלחם הלבן במקפיא - הבכור החליט לנשנש אתמול בשעה 12 בלילה - חצי כיכר פרוסה לא הייתה שם. אז עכשיו שמתי לבן לבן רגיל - הוא טיפס בלי תור. מחר אני אלחם בסיבוב

שמרים שמים 1.5 כפית (מעט פחות מ -4 גרם)

זה יהיה שימושי עבורי. תודה

[חִיוּנִי]

חִיוּנִיובכן, אתם לא אוהבים תנועות מיותרות, אבל הייתי אומר שהקמח שלכם לא ממותק, בדיוק בגלל ה"מתיקות "של הפנימי. אתה צריך לתת מעט מולסה, או מתוק ועשיר בסוכר פנימי. העשיר את הקמח שלך בסוכר אם אתה רוצה קרום כהה יותר. אני לא מייעץ לסוכר רגיל, זה נותן עוד מתיקות. אבל אם אתה רואה מולסה חולפת, או CZ - אז קנה ודחף. מאלט חי שעדיין לא מותסס נדחק מאותן הסיבות, אך הוא מסוכן - מולסה היא פשוטה יותר וללא הפתעות.
א ריטוסיק התכוון כספת אדומה, מותססת. זה טוב, אבל זה נותן טעם חזק. עוד לפופ גוון השיפון. אי אפשר באמת לברוח איתו בחיטה אם אין צורך בטעם.
בנותולמה אתה בשמרים בוולגאס? שאתה פשוט לא רוצה להקטין את הפרופורציות הכלליות. יש להסיר שמרים אם אתה רוצה שיהיה צפוף יותר. ואם הוא גדל בחוצפה, צמצמו את כמות המזון.

[פפונטי]

פפונטי, צמצמתי את זה, 500 גרם קמח זה יותר מדי בשבילי, ספרתי את זה ל -400 גרם ועם כמות שמרים כזו תמיד יצא בסדר, אבל היום הגג ירד, כל כך מעט. אני לא נתקע, אבל למען האמת

[מצעים,]

מצעים, האם אתה יכול להחליף סוכר בדבש? וכמה?

לא, בגדול ההבדל גדול. דבש וסוכר נותנים מתיקות.הם נטרפים במהירות על ידי שמרים עם צמיחה מטורפת. זה כמו ממתקים או משהו כזה. הצבע יתעצם, אך יוסיף השפעה רבה. זה יהפוך למתוק יותר. זה מתוק יותר - הכי מזיק.
נסו לתת אותו כך שיהיה מינימום מתיקות, זה לא יחמיר אם לא תגזימו במתיקות.
ומולסה עם CZ היא סוכר פנימי לא ממותק. שמרים נאכלים לאט בלי השפעה ניכרת. משפיע רק על צבע וטעם. ללא מתיקות נוספת. מולסה נלקחת 50 גרם לק"ג. CZ כרגיל, עד 30 אחוז בחיטה לא משפיע על חוזקו, רק על הטעם. אם יש שיפון. ואז הפחת את אחוז ה- CZ בהתאם.

אני לא יודע מה בדיוק מה לעשות ... ובכן, אני לא אוהב את ZZ Lan, אנחנו נקטר קלות. אחרי הכל, זה עדיין יוצא טעים.

[חִיוּנִי]

חִיוּנִיאז לך ותזלז על CZ כוסמין קטן. זו האהבה האחרונה שלי. כמה כפות בקמח, והקמח טעים. אני לא אוהב במיוחד את ה- CH הרגיל, אבל זה כל כך אגוזי. מיוחד. לאחרונה ממש אהבתי לשפר את זה. פשוט קח אחד טרי.
תעשה ניסוי.
ואני לא מציע שתכין לחם CZ. אני מציע לך לתת שם כמה כפות, או אפילו אחת, אם חשבת על שובבות. אין טעם. רק כמשפר.
סו-צמצמו לעצמכם כדי שלא יהיה טעם לוואי, והלחם יפה יותר.

דבש וסוכר יכהו את קרוםכם, אך הם גם יוסיפו מתיקות. נסו למזער גם את מספרם, אבל זה הרבה יותר קשה. אתה צריך הרבה מהם בשביל האפקט, וזה בא לידי ביטוי בטעם.

דבש וסוכר יכהו את קרוםכם, אך הם גם יוסיפו מתיקות.

לנה וסירופ תירס? זה לא מולסה?

אה, הנה ... כנראה שאני רגיל ולא אוהב. ושמעתי לראשונה על אגוז. לן, אני בהחלט אנסה. תודה!

[קל להזמין בחו"ל]

זה אפילו לא על מולסה אלא על כמות המלטוז בקמח. אנו זקוקים לסירופי מלטוז, לא עמילני, לא מתוק, ולא קונדיטוריה. וזה סירופ אורז מלטוז (קל להזמין בחו"ל), מולסה של מלטוז, רק מלטוז. הם לא מתוקים כמו סוכר. כל לא קצוץ !!! תמציות מאלט (מלטוז). ביניהם ניתן למצוא חיטה קלה, יבשה ורטובה.
תמציות הן מקור מצוין למלטוז, ממש כמו מולסה, אך רק מדגן אחר. תמצית תאנים או סתם מלטוז. מה זול יותר ובקרבת מקום, ואז קח את זה. רק שמולסה תמיד כהה, ותוכלו לבחור בתמציות בהירות.
בדרך כלל צריך להזמין סירופי אורז מהחנויות הסיניות שלנו, אבל הם גם קלילים ומלוחים. עצם הדבר.

סירופ תירס חובה לצפות הרכב... שם מלטוז צריך להיות מעל 60 אחוז, מכיוון שגלוקוז, דקסטרוז וממתקים אחרים הם כבר רק סוכר. הם לא יתנו לנו את האפקט הדרוש לנו.
נקודת ציון: כמות המלטוז בהרכב. הייתי אומר שהדבר הזה לא יהיה מיותר. משפר. אם אתה נפגש בקרבת מקום ובמחיר זול, עליך לקחת זאת.




חִיוּנִי, לקנות קצת ולנסות. פתאום גם אתה תאהב את זה. עכשיו אני אפילו תוקע אותו בבלילה. שמתי אותו בגולאש. טעמו טוב יותר מקמח רגיל.
היום אני מתכנן לנסות את זה בתוך תבשיל לחם במקום סולת))))

[ויט, לנה]

דבש וסוכר נותנים מתיקות. הם נטרפים במהירות על ידי שמרים עם צמיחה מטורפת. זה כמו ממתקים או משהו כזה. הצבע יתעצם, אך יוסיף השפעה רבה. זה יהפוך למתוק יותר. זה מתוק יותר - הכי מזיק.

ויט, לנה, לא ממש כך, אם שמים דבש על 1 כף. l. עבור 400 גרם קמח, ואז השמרים יאכלו אותו ולא תופיע שום מתיקות. מה שאכלו השמרים מהמתוק נכנס לחורים. זה אותו דבר כמו ביין או ברסק, מיץ מתוק הופך ליין יבש, כי השמרים אכלו סוכר ועיבדו אותו לאלכוהול, ובמאפים לגזיקי כלומר מה שהשמרים לא יאכלו יעבור למתיקות

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, בשביל מותק אני הדיוט שלם, אלרגי אליו. אז אני יושב בשקט בין השיחים. חִיוּנִי כך יהיה קל יותר. לא צריך לבצע שליחויות לכל מיני מולדות. אולי, לפי הפרופורציה שלך, הוא יקבל קרום יפה בלי בעיות.

מה ההבדל בין השארת דבש במתיקות בין מאפה לבשר, בעובדה שבמוצרי מאפה קמח הוא גם מקור לפחמימות, שמרים אוכלים אותו באופן חלקי ולכן, מניסיון, הסקתי לעצמי שאם אתה לא רוצה טעם מתקתק, יותר מ- 1 ... l. אין צורך לשים דבש עבור 400 גרם קמח