סבטה
תּוּתבעבר סבתותינו התסיסו כרוב בחביות צינורות רק בצורה יבשה, למעט מלח שלא הוסיפו דבר. היה כלל לתסוס על הירח ההולך וגדל, הכרוב היה טוב במיוחד בימים 5-6 בימי הירח. אז סבתא שלי נולדה לי בשנת 1905. אמר.

כל השאר על ימי נשים / גברים, על מחזור וכו 'שטויות - שטויות!

תּוּת
גדל עד 12 ואז יורד ... אז מחר אני עדיין אעשה את זה בלי מים. תודה!
MariV
ציטוט: סווטה

תּוּתבעבר, סבתותינו נהגו להתסיס כרוב בחביות אמבטיה רק ​​בצורה יבשה, למעט מלח שלא הוסיפו דבר. היה כלל לתסוס על הירח ההולך וגדל, הכרוב היה טוב במיוחד בימים 5-6 בימי הירח. אז סבתא שלי נולדה לי בשנת 1905. אמר.

כל השאר על ימי נשים / גברים, על מחזור וכו 'שטויות - שטויות!

כן? ומעולם לא שמעתי דבר כזה מסבתא שלי שנולדה בשנת 1875 ...
סבטה
ציטוט: MariV

כן? ומעולם לא שמעתי על דבר כזה מסבתא שלי, ילידת 1875 ...
ובכן, סבתא שלי לימדה את אמי איכשהו ושמעתי, אני זוכר. ובכן אז ...
תּוּת
שלחתי את המתכון לחבר לכיתה בגרמניה. מתחיל להסתובב בעולם בערך ימים שקראתי איפשהו הרבה זמן. אבל לא היו לי סבתות ... אבא נולד בשנת 1895, ואמי הייתה מבית יתומים ... אני זוכר שהמלחתי כרוב בחבית, אבל על הימים ...
MariV
טוב, כן, אחרי הכל, בפחיות בתמלוח, הם החלו לאחרונה לתסוב כרוב. וכך נקצרו פטריות וכרוב במיכל חבית. אני זוכר שכנינו מהקומה העליונה שמו חבית ליד הדלת. באביב, דוכס כזה הלך ברגליו ...
אלנקה
MariVאז התסיסתי כרוב לפי המתכון שלך. עכשיו חם כאן מאוד, תוך יומיים תסיסתי, הוספתי סוכר, שמתי אותו בקור. כמה שזה טעים!
אהבתי את זה מאוד! ובשל את זה מהר מאוד.
תודה!
לֶהָבָה
MariV, הכרוב טעים. הבעל הביא את ראשי הכרוב יבשים, אלונים. לא מלוח, אפילו מר. והתברר שאין דומה לו. תודה.
טוסיה
הכרוב עומד כבר יומיים ולא מתסיס.
תּוּת
חברה שלי היום הביאה את זה לבדיקה ... מוצקה, מלוחה, יבשה ... הכל תלוי בכרוב, היא לא תסיסה הרבה ... האחר לא ישבחו מספיק! אבל יש לה ציון כרוב טוב-תהילה. זו המנה הרביעית שלי! טעים, מעט רך יותר מהראשון, אך פריך. בנות, ואם אתה מקבל עץ אלון, אתה יכול לנער אותו מעט? קשה למצוא אחד טוב עכשיו. בואו נחלוק כמה סודות?! הכרוב ממש נהדר!
Kalenka
ציטוט: תות
ואם אתה מקבל עץ אלון, אתה יכול לנער אותו מעט? קשה למצוא אחד טוב עכשיו. בואו נחלוק כמה סודות?
כתבתי למעלה שקצצתי את עץ האלון על הבורנר, בצד הדק, הכל יצא נהדר.
תּוּת
כן, חברה של היה קצוץ בעובי ... אבל היא לא מבקרת את המלצות יצרן הלחם דאם. תודה לך Ёlenka.
אוגנלו
ציטוט: תות
ואם אתה מקבל עץ אלון, אתה יכול לנער אותו מעט? קשה למצוא אחד טוב עכשיו. בואו נחלוק כמה סודות?!
פחית.
קוצצים את הקצוץ הזה דק או דק ומתסיסים כמו אפור, כלומר כמו העלים החיצוניים שנותרים על הגדם בשטח לאחר קציר הכרוב
כרוב כבוש בסגנון קייבקרושבו (סוס, הריאפה)
(טוֹפִי)
MariV
אין צורך לפטיש כרוב בשיטת תסיסה זו, כמו בקושב. מספיק למלא אותו במים ומלח ולצפות במשטר הטמפרטורה.
היום תסיסתי כרוב עסיסי מאוד + גזר שחור גם יבש. הכל יסתדר.
תּוּת
באופן כללי, היא הזמינה לקנות את העסיס הלבן לקנות, וכדי שהתשוקה לא תיעלם, אז היא הביאה משלה, טעים
אוגנלו
תּוּתאתה רואה MariV, כבר ניסיתי הכל, אז תסיס את ראשיך הירוקים הקשים באותו אופן כמו לבנים.בכל מקרה, חמץ אחד והשווה.
תּוּת
מרינה, ויש לי רק גדולים לבנים .... זה עוד הרבה זמן לתסוס זה חבר.
אוגנלו

ציטוט: תות
מוּכָּר
אנא
ציטוט: תות
תסיסה במשך זמן רב
כל יחידה חשמלית מתאימה עם פונקציית "המגרסה" - מאיצה משמעותית ומקלה על שלב ההכנה!

MariV
אתמול שמתי את שלי, והיום התהליך כבר בעיצומו. פחמן דו חמצני נעלם!




מדוע משתמשים בכרוב למחמצת יבשה? כך שהסוכרים והמיץ משתחררים מהעלים מהר יותר, בסופו של דבר כך שמתחיל תהליך התסיסה (התסיסה) הנכון. בשיטת ההמלחה הרטובה התהליך הנכון מהיר יותר.
אגב, לאוהבי הכרוב הרך. זה הפך להיות רך - קלקול, ריריות החלה, כלומר, חיידקי חומצה מרוטנים וחומצה בוטירית בתיאבון אכלו חיידקי חומצה לקטית, שימושי.
מיראבל
אנא ספר לי מי יודע! שים פחות מלח, הכרוב מחמץ כבר יומיים. אם מלח מלח ולהוסיף מלח?
טוסיה טסיה
ויקה, למה להוסיף עוד מלח? התהליך כבר בעיצומו, הכרוב תסיסה. אם אתה שם מעט מאוד, אז אתה יכול לנקז את המלח ולהוסיף מלח.
מיראבל
נטשהיש לי 2 ליטר צנצנות ושמתי 2 שליש כפות מלח בכל אחת. כִּשָׁרוֹן...
משהו פגע בראש היום ...
טוסיה טסיה
ויקה, בוא נספור. צנצנת 3 ליטר זקוקה לחצי כפות מלח. משמעות הדבר היא כי ליטר אחד זקוק לשליש של 1.5 כפות, כלומר חצי כף מלח. ושמת שני שליש לליטר. זה אומר אפילו קצת יותר ממה שצריך.
סבטה
1.5 כפות עדיין לא מספיקות לי, שמתי 2 כפות. l. מלח ל -2 ק"ג כרוב (3 ליטר יכול).
לרל
מיראבל, ויק, בפעם האחרונה הוספתי מלח, שפכתי מעט ומערבבתי מלח, ושפכתי אותו לצנצנת, סגרתי את המכסה והפכתי אותו.




טוסיה טסיה, בצנצנת של 3 ליטר, מתקבל ליטר מים, כאן יש צורך בכף וחצי כף מלח לליטר מים, גם אין לי שלושה ליטרים סטנדרטיים, ספרתי מהתזוזה של מים.




MariV, גם לבשתי אותו אתמול, כבר אכלתי אותו טעים מאוד.
טוסיה טסיה
לרל, אתה יכול להוסיף עוד מלח, אך על פי ויקה הוסיף מלח בקצב של 2 כפות. l. עבור פחית 3L, ולא 1.5, כפי שנקבע. כך שאין צורך להוסיף מלח.
מיראבל
נטשה, לא, לא לליטר, אבל לכל 2 ליטר יכול




לרל, גם אני אעשה זאת!
לרל
מיראבל, לא לקלקל בוודאות. זה נראה לי לא מלוח, גם ספרתי לא נכון, יש לי פחיות לליטר וחצי, או ל -2, אני אפילו לא יודע
טוסיה טסיה
ויקה, התבלבלת שכתבת "2 פחיות ובכל אחת ...". אז החלטתי ששתי פחיות ליטר. אני אף פעם לא מודד את כמות המים מכיוון שניתן למלא כרוב בדרכים שונות. אני קונה כרוב, לפי משקלו וספירתו. שני ק"ג כרוב הוא צנצנת של שלושה ליטרים. בתוספת קילו פסולת. אז מסתבר שראש כרוב עומד על 2.5 ק"ג. הכרוב רופף בהתחלה, אינו מתאים בחוזקה, אז בהתחלה אני עושה את זה בסיר, וכשהוא מתיישב אחרי כמה שעות בדיכוי, אז אתה יכול לשים אותו בצנצנות.
MariV
מותסס בגזר שחור. הצבע התגלה כ בורדו. אני עדיין אשתול גזר כזה.

כרוב כבוש בסגנון קייב
ארניקה
בנות, תגידו לי, כמה מלח יהיה בגרמים? איבדתי את ההרגל למדוד בכפות, אני אוהב את זה יותר בגרמים.
טוסיה טסיה
MariVכמה מעניין יצא. הכרוב ורוד והגזר הופך לכתום. או שהוספת גם את הרגיל?




ארניקה, אוליה, במתכון לכרוב כזה (אני משתמש בו שנים רבות), מוסיפים לצנצנת 3 ליטר 1.5-2 כפות מלח. אז כנראה שהגרמים המדויקים אינם קריטיים כאן. למרות שהמלח הוא פלוס מינוס, הוא תמיד יוצא מדהים.
סבטה
ארניקה, מה כתוב בכל מקום שב -1. l. 30 גרם מלח זה שטויות מוחלטות! אני לא יודע מאיפה הם קיבלו את המספרים האלה, או שהכפות היו אמורות להיות שונות.
אני גם לפעמים שוקל הכל, מדדתי גם מלח.
ברחוב ממדי אחד. כפית מתחת לסכין 18 גרם מלח, עם פרוסה קטנה של 20-22 גרם מלח. כדי לקבל את זה כמו בספרי עיון 30 גרם, אז זה אמנות. כפית עם הר גדול!
אז מדדו 22 גרם שלא תוכלו לטעות. אגב, בכל הספרים הישנים, חישוב המלח להמלחה יבשה של כרוב - עבור 10 ק"ג כרוב הם לקחו 250 גרם מלח (יש לי את הספר על אוכל טעים ובריא 1955)
ארניקה
תודה!
ביום ראשון הכנתי כרוב לפי המתכון הזה, אבל אז הם התלבטו לגבי כמות המלח.
עם המלחה יבשה, שמתי מהספר הזה גם 25 גרם מלח לכל ק"ג כרוב.
וזה מלא במים, זה נראה כמו קצת אז
אך באופן עקרוני, המתכון הוכח לאורך שנים, כך שהוא יהיה טעים.
וסוכר 3 כפות גם "מתחת לסכין", בלי שקף?
סבטה
ציטוט: ארניקה
וסוכר 3 כפות גם "מתחת לסכין", בלי שקף?
כאן לטעום. בהתחלה עשיתי 3 כפות. L., אבל אז עבר ל 2 כפות. l. ו לי זה טעים יותר.
תּוּת
בנות, ואני זרקנו 2 קופסאות כרוב. בתי קנתה ראשי כרוב ענקיים, מיד היו ספקות, אבל מומלחים. זה לא נראה כלום, אבל הוא הפך רך, כמו סמרטוט ... זרק אותו ... אנחנו צריכים להמליח עוד אחד. כמו המתכון, אבל חנקתי? היא לא רצתה להרעיל את עצמה. אולי טועה?
טוסיה טסיה
והיו לי 100 גרם סוכר במתכון שלי. חשבתי שזה יהיה מאוד מתוק, אבל לא - טעים.
במשך שנים רבות בחורף שעבר, הכרוב שלי התגלה גם כרך לחלוטין. וזה למרות שבדרך כלל הוא פריך להפליא. אני עדיין לא יודע את הסיבה. האחיינית לקחה את זה, אכלה את זה, לא היו שום השלכות.
תּוּת
יתכן שזה תקין, מכיוון שהמלוח נשאר שקוף, הוא לא הריח שום דבר לא נעים, אבל ... אני רוצה לאכול בהנאה, אבל זה ... שום דבר, תוך שלושה ימים אני אהנה מזה.
טוסיה טסיה
ואל תהססו, תיהנו. היא טעימה
תּוּת
תודה! חיפשתי את המתכון הזה כל כך הרבה זמן והוא יצא כל כך טעים! ובכן, אין מזל עם הכרוב, זה בסדר. החברים שלי עושים, הם גם שמחים.
אליה_לוג
הכנתי כרוב רך גם בשבוע שעבר. לא זרקתי אותו, הם אכלו אותו בכל מקרה. אבל מאמצע הצנצנת, הכרוב התחזק. אני לא יודע אילו סיבות לחפש, אבל ישנן שתי סיבות אפשריות: הכרוב שכב בבית במשך שבוע לפני הכבישה, היה חם מדי במטבח ותהליך הכבישה היה סוער.
תּוּת
Ale, הכל הפך רך ... כלומר, בהתחלה זה היה חזק, הם היו מאוחסנים ... ובמטבח, כשהם הביאו אותו, אז בקושי שלפתי אותו לוגיה היום לא קניתי אותו לנטה, לא אהבתי משהו. מחר אלך לחנות אחרת, אני מתגעגע לכרוב
ארניקה
בנות, כמה תמלחות נשפכות מהפחית ביום השלישי? יש לי הרבה משהו, אבל אין מספיק כרוב
נילה
אולגה, יש להחזיר את כל המלח שנשפך חזרה לצנצנת. בהתחלה, הוא מסתובב בחוזקה, אני חודר את הפחית בסכין, עד לתחתית, ומשחרר את האוויר החוצה. כאשר הכרוב מותסס, הוא באמת יורד ותופס את כל המלוחים. ואז נראה כי הרבה פחות.
ארניקה
קיבלתי הרבה מלח, אבל שפכתי את הכל לצנצנת. היה גם כרוב בסיר, העביר גם אותו והוסיף מעט לצנצנת הראשונה.
באופן כללי שמתי אותו במקרר. מחרתיים ננסה נראה שזה מחץ
פארידה
המלחתי גם על פי המתכון הזה לראשונה. הכל הסתדר לי על פי הטכנולוגיה המתוארת, תוסס בזמן, הפסיק לתסוס בזמן. הכרוב התברר לבן פריך, רק שעכשיו הוא נראה לנו טרי. אז זה צריך להיות, או שדפקתי את זה איפשהו? בדרך כלל נהגתי להכין כרוב כבוש על פי המתכון של אמא שלי, כאן באתר אותו מתכון "כרוב כבוש מאמא של צ'וצ'ינה".
ארניקה
שלי לא טרי, טעים מאוד!
MariV
טוסיה טסיה, נטשה, לא הוסיף גזר רגיל, הוא שחור כל כך שינה את צבעו. אבל הכרוב הפך לוורוד וסגול.
כרוב כבוש בסגנון קייב

בנות, חג שמח - נראה שכעת תחגגו רשמית שני חג מולד.
ושנה חדשה שמחה! שלום, בריאות, שגשוג בכל ובכולם!
ארניקה
ציטוט: MariV
חג שמח - נראה כי כעת תחגגו רשמית שני חג מולד.
נוצרים אורתודוכסים חוגגים את חג המולד ב- 7 בינואר. 25 בדצמבר - חג המולד הקתולי, פשוט הפך את היום הזה ליום חופש. נחגג על ידי מי שטבל בכנסיות קתוליות.
MariV
אחותי עם משפחה גדולה גרה באוקראינה בקייב, ואני עצמי גרתי זמן מה במערב אוקראינה בסטניסלב.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם