כרוב כבוש בסגנון קייב

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, טוב שהמתכון היה שימושי! גם אני עכשיו עושה זאת רק לא באמבטיות, אלא בבנקים, לפי הצורך.

אולנקה, תודה על המתכון, זה כרוב טעים מאוד.

בנות, אני מבקש סליחה, אבל עכשיו את כבר יכולה כרוב חמוץ? אני לא מומחה מיוחד בעניין הזה, אבל נראה שקראתי שהם מתסיסים את החורף, וראש הכרוב צריך להיות שטוח כל כך. ועכשיו אני ממש רוצה כרוב!

אתמול מילאתי ​​צנצנת של 3 ליטר בערב, היום התחלתי לבעבע. ראש הכרוב היה עגול, לא שטוח, אבל חזק. הכרוב גדל בדאצ'ה ליד מוסקבה. המגוון אינו ידוע. בנות, והבנקים לא מכוסים בשום דבר כאשר התסיסה מתרחשת?

[גרביץ ']

גרביץ ', תמרה, אנחנו פשוט מכסים את הבנקים מלמעלה.

[MariV]

MariV, תודה על המתכון. אני מאוד רוצה לנסות לעשות את זה.
פשוט אין לי מחבת אמייל. האם זה מאוד עקרוני?

כבר אכלנו ראש כרוב אחד, מותסס באופן מסורתי, ועכשיו אנסה מתכונים שונים אחרים. אהבתי את זה בפשטותו.

[אנאווי]

אנאווי, אולגה, אתה תמיד יכול לתסוב כרוב, אם יש מקום קריר ויש מגוון מתאים כרוב לבן כרוב!

תסיסתי באפריל, יש פחית אחת במרתף - פריכה!

עכשיו הופיע בשווקים ובסופרמרקטים מגוון כרוב "Slava" ואחרים כרוב לבן זנים המתאימים לאחסון ותסיסה בחורף. ראש הכרוב לא בהכרח משוטח, הוא יכול להיות עגול.

22. מרינה, כלים יכולים להיות כל דבר, העיקר לא פעיל כימית, אתה מוזג את המלח הזה בחזרה לצנצנת.

פלוריצ'קה, אירינה, תנסי את זה. תסיסתי מחדש בדרכים רבות, עצרתי בזה בגלל הפשטות.

[MariV]

MariV, אולגה! תודה על המתכון. תוצאות פשוטות, טעימות ותמיד נהדרות!
עכשיו יש לי שני מתכונים אהובים ואמינים, שלך ו"כרוב כבוש בלי להתאמץ "(Tumanchik).
שוב תודה!

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טניה, אני שמחה מאוד שהמתכון הישן היה שימושי!

זה מתוזמן מאוד, מכיוון שהכרוב התסיסה מאז הנפילה כמעט הסתיים, והוא כבר הפך רך.

אוליה, איך אתה תוסס את זה בסתיו? אני רוצה לקנות עכשיו שקית כרוב ותסיסה באמייל גדול מבושל. אז סבתא שלי תמיד עשתה לחורף, אני זוכר - אתה הולך לאסם בחורף, מרים קערת כרוב, והיא כבר עם חתיכות קרח ברפת לא מחוממת ...
אבל לא התעניינתי בזה בעבר, עדיין הייתי ילד, ועכשיו אין למישהו לספר, למרבה הצער, הסבתא נעלמה ...
ואמא לא זוכרת איך ומה לעשות.
תוכל לספר לי? אחרת, אנחנו אוהבים כרוב כבוש, אבל איך לעשות את זה, אני לא ממש יודע

ואמי פשוט גלגלה את הכרוב הכרוב עם המכסים - ולתוך המרתף הוא עמד בצורה מושלמת כל החורף, כבר לא מחמצן, אבל אני עדיין חושש להשתמש בשיטה זו)) קל לי יותר לתסוס אותו מעט לפי הצורך . אבל לפני שאנשים נאלצו לאחסן את הקציר, הם יכלו הרבה, תוססו בחביות, ועכשיו - הלכו לחנות וקנו דלעת - מותססים ... ככה אנחנו חיים עכשיו

[אור לאנה]

אור לאנה, סבטלנה, אם יש הרבה לחורף, תסתכל כאן

כרוב כבוש מאמה של צ'וצ'ינה (דַחלִיל)

- זו שיטה מסורתית, שנוסתה על ידי דורות רבים של עקרות בית.

אני משתמש כעת רק בשיטת שימורים.

קוומנים, כן, כמובן, הלכתי וקניתי ראש כרוב, למרבה המזל, כרוב תמיד נמצא במבצע.

[MariV]

MariV, אוליה, הסתיו הכי טעים, כמו סלבה, אז היא לא בחנויות. אנחנו כבר מוכרים בטון מזוין בחורף, כמובן שזה לא אותו דבר

[ג'ירי]

ג'ירי, אירינה, זה קורה בכל דרך שהיא. למד לאחסן.

[MariV]

MariV, אולגה, קניתי כרוב - אכן הזן "סלבה" התברר - כבוש, היום התחילו לאכול - טוב, דבר כזה טעים הסתבר - פשוט תעוף משם !!! תודה רבה רק על מתכון כל כך פשוט וטעים!

[אנאווי]

אנאווי, אולגה, אני שמחה שהכל מהיר, פשוט וטעים!

[אולגה]

אולגהאיזה כרוב טעים יצא! כל הגברים שלי, במיוחד הבן שלי, אהבו את זה. פריך, חמצמץ בינוני. אני קונה בשוק כרוב כבוש מוכן גם אצל מוכרת מזה מספר שנים. אחרי שטעמתי את הכרוב הכרוב שלי הופתעתי מאוד ששלי טעים ועסיסי פי 1000! עכשיו אני מתסיס את עצמי וללא רכישות בשוק! זה כל כך קל לעשות, אפילו לא ידעתי. צריך רק לקנות כרוב רגיל והידיים עצמן יגיעו לסכין כדי לעשות פינוק כזה. אני חתכתי את הכרוב לרצועות דקות מאוד בעזרת פיליפס פיליפס. מערבבים בגזר בעדינות. הצנצנת התמלאה היטב, בלי לחץ רב מדי על הכרוב. כתוצאה מכך הכרוב התגלה כמי שאתה צריך! תודה על המתכון הנהדר!

[גרביץ ']

גרביץ ', תמרה, אני שמח! אני אוהב את זה בעצמי במהירות וללא פגם!

[MariV]

MariV, אולגה, הכרוב התגלה כפשוט נורא! אני שמחה מאוד שעכשיו למדתי לתסוב כרוב בזכותך! תודה רבה לאולגה על כרוב כזה!

[velli]

velli, ולנטיין, ואני שמח!

אולנקה, תגיד לי בבקשה, אתה צריך להוסיף סוכר או שאתה יכול לדלג על הרגע הזה? אני חושש שבעלי מלמד אותו. הוא אפילו מריח סלטים של כרוב (טוב, הוא לא אוהב כרוב כבוש עם תוספים).

[טניה,]

טניה, אילו בעיות? עקבו אחר מתכון אחר! יש כל כך הרבה מהם גם באינטרנט וגם בפורום!

כרוב מבושל או מלוח (MariV)

או לעשות זאת ככה - גם מהיר וטעים!

או לעשות זאת ככה - גם מהיר וטעים!

מאוחר מדי למהר, כבר קצוץ מהבוקר. הכרוב היה מעט יבש, והוא שכב בבית למשך שבוע, אז המתכון היה בדיוק בשבילה. אדווח על התוצאה ללא סוכר.

אני מדווח. ובלי סוכר, הכל תקין. הכרוב פריך, חמצמץ במידה, בדיוק כמו שאני אוהב אותו. מהיר מאוד וללא טרחה. הבנק כבר קוצץ בחצי, זה עדיין צריך להיעשות. אולגה, תודה.

[טניה]

טניה, אני מאוד שמחה שאהבתי את המתכון! גם אנחנו כבר חצינו את ה -3 ליטר!

בנות, בבקשה תגידו לי, עם שלוש כפות סוכר, זה יהיה כרוב מתקתק?
מחר בערב אצטרך להוסיף סוכר, אז אני יושב וחושב, האם יש יותר מדי סוכר?
בעלי חושש שהכרוב ייצא מתוק, אז חשבתי.
מעולם לא הוספתי סוכר לכרוב, כל חיי תסיסתי ללא סוכר.

נוסף יום ראשון 20 בנובמבר 2016 11:02 בבוקר

[מְכַשֵׁפָה]

מְכַשֵׁפָה, אולגה, הכרוב לא יהיה מתוק בכלל, כי הוא יעמוד למשך יום, חומצה לקטית וחיידקים מועילים אחרים יתפוררו סוכר, התסיסה תימשך.

[MariV]

MariV, אולגה, תודה רבה.
איזו טמפרטורה צריכה להיות במקום קריר?

אולגה, בין 0 ל +10. אם גבוה יותר, זה יחמצן במהירות. עכשיו יש לי +15 על הרצפה באלגיה, אמנם זה שווה את זה, אבל נשארת חצי פחית של שני בקבוקי שלושה ליטר. אני לא עושה הרבה.

[MariV]

MariV, רציתי להבהיר את הרגע הזה כששאלתי על מקום מגניב.

ביום השלישי תסיסה אלימה תיפסק, תנקז את המלח, הוסיפה 3 כפות. l. סוכר מגורען, יוצקים את הכרוב ושמים אותו במקום קריר. בתוך יום הכרוב מוכן לשימוש.

אני יודע היטב היכן לאחסן כרוב).
על האכסדרה שלי, אפילו בכפור קשה, הטמפרטורה נמוכה רק ב -2 - 4 מעלות מאשר בדירה.
אבל יש ארונות מיוחדים, באחד הטמפרטורה היא כמו במקרר, ובשנייה זה הרבה יותר קר, בעלי הכין מערכת אוורור.
בדרך כלל אני מאחסן כרוב במקום בו הוא קר מאוד, אבל זה כבר אחסון לטווח ארוך.

[אולגה]

אולגהתודה על המתכון הנהדר! במשך תקופה ארוכה התנגדתי לחדש: כמו שאומרים, הרגל הוא טבע שני, מכיוון שכרוב היה מלוח במשפחה, אז המשכתי! אבל הנשמה לא יכלה לעמוד מְשׁוֹרֵר - לא משנה איך אני קונה "סלבה", זה אפילו לא היה קרוב אליה, למרות שראשי הכרוב היו שטוחים, אבל אבוי, הם לא היו טעימים ויבשים, כך שהדרך המסורתית לא הייתה קרח.
קיבלתי ראש כרוב על הברנר, מילאתי ​​דלי פלסטיק בנפח 3 ליטר (אין פחיות בבית) - אני יושב ומחכה שעשיתי הכל לפי המתכון - התוצאה עלתה על הציפיות שלי: טעים, פריך, עסיסי !!! עכשיו אני לא אטרח לחפש את הכרוב "הנכון" - אני אמלח את מה שאני מוצא

[נטליה]

נטליההנה אני באותו אופן - באותה שנה, בסתיו, אכלתי את זה בצורה המסורתית, עד ינואר הם אכלו הכל.קלטתי את העין של המתכון הזה מהארכיונים שלי, ניסיתי אותו, כולם ממש אהבו את הכרוב! עכשיו זה הדבר היחיד שאני עושה.

ועדיין - אם יש ספק בנוגע למתכון, הכינו צנצנת של ליטר אחד. ספר את סוכר המלח, זה הכל. אמנם יש דעה שכל מיני חיידקים מועילים - חומצה לקטית ואחרים, כולל שמרים, מכבדים נפח גדול - בצק או תסיסה אחרת. ובכן, נראה, יש לאן להסתובב ...

אני מדווח.
הכרוב התגלה כרך, הטעם לא מובן.
עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון.
בשלושת הימים הראשונים הכרוב עמד על טמפרטורה של 24-25 מעלות, היום הרביעי במקום קריר.
והיא שוטטה באופן פעיל ואכלה טוב סוכר, אבל משהו עדיין השתבש.
ביום אחד הכנתי כרוב לפי שני מתכונים, לפי זה ולפי רב שנתי (יבש).
איכות הכרוב זהה, אך האחד רך והשני פריך.

מחר אנסה להכין אותו שוב על פי המתכון הזה, זה אמור לעבוד כמו כולם.

[מְכַשֵׁפָה]

מְכַשֵׁפָה, אולגה, זה אומר שאתה צריך לעשות את זה בדרך שלך, במשך שנים רבות. וזה הכל.

[MariV]

MariVובכן מדוע, במיוחד מכיוון שיש לי יותר משיטה ארוכת טווח אחת.
אחרי הכל, טעויות אפשריות ואיכות הכרוב עלולה להיכשל ...
אולי זה נובע ממשטר הטמפרטורות, שכן הבית שלי חם מאוד.
אולגהמחר אנסה להכין כרוב על פי המתכון שלך, במיוחד מכיוון שכבר קניתי כרוב מסוג אחר.
אני גם רוצה לטעום את הכרוב הטעים הזה

[אולגה]

אולגההכל יכול להיות, למרות שגם הדירה שלי מאוד חמה. במטבח, 25-26.

[MariV]

MariV, אולגה, יש לי את אותה צרה. ואם אתה מבשל, אז הכל 26-28. לכן, היה צורך לשמור כל הזמן על מכסה המנוע ולפתוח את החלון. ושם את הכרוב כך שלא יהיה גיחה ואפילו לא שום אפידרמיס.

[MariV]

MariV,
אוליושקה, תודה שהבאת לכאן את המתכון לכרוב זה. אתה בעצמך יודע איך זה קורה, התרגלתי לעשות את זה על פי מתכון אחד כבר הרבה שנים, כי נראה שהכל מתאים לי. ואז החלטתי לסגת ועשיתי אפשרות זו. ופתאום הבנתי שאני אוהב את זה יותר טוב. אז תודה רבה

[אנדרייבנה]

אנדרייבנה, סשה, שמחה, תודה!

[ו]

משהו "תסיסה אלימה" לא קיים. מֵאָהולא על השולחן במטבח ביום הרביעי, בועות קטנות כשנוקבים. הטמפרטורה במטבח היא 21 *. זה טעים, אבל נראה שהוא לא מותסס, או משהו כזה. עדיין להחזיק או להוסיף סוכר - ובמקרר? או להוסיף סוכר, אבל אז לתת לעמוד כמה שעות על השולחן?
אה ומי אני שואל אם MariV היה האחרון ב- 31 במאי 2017 - לפני 4 חודשים ...

האם אתה יכול להוסיף דבש במקום סוכר?

IMHO לא רעיון טוב למנה הזו. IMHO רעיון טוב - לפני מילוי המלח האחרון מוסיפים 3 ליטר. צנצנת 3-4 סנט. אני עם שקופית צימוקים ללא זרעים, ומערבבים עם כרוב. ואז אין צורך בסוכר, הטעם יהפוך למעניין עוד יותר, החמץ ילך יותר כיף. עם זאת, זה כנראה יהיה מתכון אחר ...

[TATbRHA]

TATbRHA, שמרו על השולחן עוד יום, ואז הוסיפו סוכר ובקור.

[טוסיה טסיה]

טוסיה טסיה, מותק, תודה, אני אעשה.

[MariV]

MariV, אוליה, פשוט הכנתי את הכרוב הזה ועכשיו יש לי שאלה. מדוע שופכים כרוב מראש עם מים ושומרים אותו למשך 20 דקות? מה זה עושה?
מילאתי ​​את הצנצנת היטב בכרוב, היא כללה 2 ק"ג. בנפרד, בליטר מים, דיללתי מלח ומיד שפכתי כרוב בלי לשפוך מראש. אבל קיבלתי 2/3 פחית מים ואפילו מעט נמוכה יותר, והמתכון אמר על ליטר מים סחוטים. הוספתי מעט מלח מעל והוספתי מים על כוס. אני אחכה לתוצאה.

בנות, גם אתן ממלאות קודם מים ואז מלח? וכמה מים מתקבלים?

[סווטה]

סווטה, אני ממלא אותו מיד במים ומלח. מים כלולים תמיד בדרכים שונות, כנראה תלוי בעסיסיות הכרוב. עכשיו יש לנו איזה כרוב לא נכון, כמו פלסטות.

[טאנצ'ה]

טאנצ'ה, ואתה ממלא אותו במים בבת אחת, וכמה מלח אתה שם? אני מבין שיש במתכון 1.5 כפות מלח. l. לכל ליטר מים, כלומר, חלק ברור. ואם עוד מים נכנסים, אז איך?
ואחרי הכל, ניתן לדחוף את הכרוב בדרכים שונות ואז מקבלים כמות שונה של מים ...

ואם עוד מים נכנסים, אז איך?

אם אין מספיק מים, אז אני מוזג עוד חצי מהפחית ומכניס חצי מלח. ובכן, אם יש הרבה, אז אני פשוט שופך את שאר המים.

בנות, גם אתן ממלאות קודם מים ואז מלח? וכמה מים מתקבלים?

סווטה, אני תמיד עושה את זה בקפדנות על פי המתכון, כפי שאולי ממליץ. ראשית, אני ממלא אותו במים, מנקז ומדלל את המלח. אף פעם אין לי מים נוספים. כמה שפכתי, אני ממלא כל כך הרבה. אני תמיד תוקע כרוב היטב בצנצנות.

[נליה]

נליה, וכמה מים אתה מנקז? ליטר או כמות אחרת?