Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

[נסטסיה 78]

ועדיין, אם אתן לבצק לנוח 30-40 דקות, התוכנית שלי תתאפס. הכיריים זוכרות רק 10 דקות ... האם זה בסדר אם מתחילים את התוכנית שוב?

אתה יכול להריץ אותו שוב, או שאתה יכול מיד ללחוץ פעמיים על כפתור "הבצק", ולעצב לחמניה במנה של 8 דקות כדי לא לדאוג שלא תספיק להשתלב בתוכנית.
כך שאפשר אפילו להכניס אוכל קר לתנור ולאחר הערבוב להדליק את ה"יוגורט "למשך 20-30 דקות לחימום הבצק.
לאחר מכן, תוכלו לאפות לחם גם על הגדרה מהירה.
אני משתמש בעיקר בשילוב של תוכניות, אני תמיד נותן זמן לאוטוליזה.
נסטסיה 78, אם עדיין לא קראת על ניתוח אוטומטי, מלא את המילה הזו במנוע חיפוש מקומי ולמד את הקישורים.

KroNa, אני רוצה להכניס לתנור גרסה של המן שוקולד - עוגה הרקולית.
האם תוכל להבהיר:
1. האם זוג קלמנטינות יספיקו לגרידה בקאפקייק אחד?
2. להשרות גרידה טרייה בשלב הראשון עם שיבולת שועל מגולגלת או בשלב השני עם סולת?
3. להוסיף אבקת קקאו בשלב הראשון או השני של הצליחה?
4. האם ניתן לערבב סודה וחומצה בקערה נפרדת, לטפטף מעט נוזלים להקצפת הכל, ואז לבצק? או שמא מיד מכניסים הכל לבצק והתגובה מתרחשת כבר שם?

אתמול אפיתי אותו, שפכתי שתי כפות שלמות של גרידה יבשה, אלה היו השרידים, אז לא חילקתי. הבן שלי אכל את העוגה חמה ואמר שהיא מרירה, אבל אז ניסיתי אותה קרה ולא שמתי לב למרירות.
נסו לא לקחת יותר מדי התלהבות בפעם הראשונה, רק ממנדרינה אחת, אחרת הילדים לא יאהבו את זה, ובפעם הבאה לשים יותר.
אני מוסיפה גרידה טרייה לאחר מכן, רק משרה גרידה יבשה יחד עם שיבולת שועל מגולגלת.
קקאו נמצא גם בסוף.
ראשית, יוצקים סודה ומערבבים את הבצק, ואז מוסיפים חומצה ומערבבים היטב שוב.
אני שופך אותו לתבנית אחרי כמה דקות, כשהוא מפסיק להקציף.
אבל אם זה יותר נוח לך, אתה יכול לשלם את הסודה בנפרד.

תודה.



שמרים שמים 1 כפית. לשים עוד פחות? 0.5 כפית?



ואחרי שהלחמנייה עיוורת בתכנית בצק השמרים, איך בדרך כלל מתחילים את תוכנית המצב הקלאסי?



האם אתה נותן לקולובוק מנוחה של 30 עד 40 דקות?

להראות אז את החתך.
ולך לצרפתי או לרב-יצרנית.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, כאשר הלחם שלי נסדק כל כך, פשוט שלפתי את המרית לאחר הלישה הראשונה, ובכך הגדלתי את זמן ההוכחה והלחם הספיק לתפוח היטב, נסה שוב להכין
ובכן, התחילו לשלוט בתכנית המולטי-בייקר, עכשיו אני רק משתמשת בה, לא משנה לי כמה תוכניות גדושות כאן, קניתי את ההספק הזה רק למען המולטי-בייקר ואני מאוד שמח

הגג נסדק, כאילו איזה כוח מרושע קרע אותו, אפילו בשלב ההגהה

הא, היית צריך לראות את תוצאות הניסויים שלי!
אני עדיין מנסה להשיג לחם גבוה ושופע על תערובת של 2 כוסות קמח + כוס סובין + כוס שיבולת שועל מגולגלת, התוצאה בהחלט מצערת, אבל אני לא מתייאש, אני צובר ניסיון.
אתמול זה יצא טוב יותר, אם כי זה עדיין רחוק מלהיות הגון מאוד.

האם אתה נותן לקולובוק לנוח בין 30-40 דקות?

אם בלי חימום, זה יכול להיות ארוך יותר, אבל 30-40 דקות מנוחה בהחלט לא יקלקלו ​​את הבצק.

ואחרי שהלחמנייה עיוורת בתכנית בצק השמרים, איך בדרך כלל מתחילים את תוכנית המצב הקלאסי?

כל תוכנית בצק השמרים היא 1.5 שעות עם שתי תערובות, חימום, לישה והגהה, לאחר מכן, כנראה רק במצב מהיר, אחרת היא תיפסק. אם אתה פשוט ללוש (לא "שמרים" אלא רק "בצק") ונותן לו לעמוד במשך חצי שעה, אז אתה יכול להתחיל תוכנית ארוכה יותר.

[נסטיה]

נסטיה, אני מתגעגע לחתך. שמרים ניסו לגדל את הכיכר, אך לא הייתה הוכחה מועטה. יחד עם זאת, הכיכר צפופה למדי. נראה שאתה יכול לעשות את זה יותר רטוב.
במבט ראשון יש הרבה שמרים, אבל אולי לא ממש העיקר.
אולי בכל זאת היה ערבוב מחדש. הוא לא הרג את הגלוטן, אבל הוא החליש אותו מאוד, וזה גם לא נתן ללחם לתפוח טוב.

דבר אחד אני יכול לומר בוודאות: הפחתת שמרים ואפילו לחות לא תשפר מאוד את המצב.
אולי כן, כדאי לשלוף את עצם השכמה, כפי שיעצה סבטה, אם כי זהו גם אמצעי זמני.

אני לא אוהב להשתמש במצב זה לקמח הזה.
או שאתה באמת צריך להרטיב אותו, להוריד את השמרים ולהסיר את עצם השכמה אחרי הראשון אימונים.




סבטלנהוהיית מלמד נסטיה כיצד להגדיר הגדרות רב לחלוט עבור הכיכרות המועדפות עליך.
אני לא עוזר לאף אחד כאן. והמצבים המובנים איכשהו לא מרשימים.

יש לך תנור מגניב, אבל רק אתה יכול ללמד

fffuntik, אל תתרגש! אני לא יכול כל כך מהר. גזרו וצילמו. עכשיו אני זורק את התצלום. לעזאזל, הרבה זמן, כי אני לא יכול להעתיק קישורים לטאבלט. לפני שאני זורק את התצלום אתאר את התכונות האורגנולפטיות. הפירור נובע בצורה מושלמת. הלחם אפוי בצורה מושלמת. Vkuuuuusny! בלי חמיצות, בלי ריח שמרים ... והפירור קצת גומי .... ולא פירורי .... למה זה? בסדר גמור? זה לא נדבק לשיניים, הוא יבש, אבל הוא יתגזם ...



הקרום דק, קרום, מתפורר, ובכן, תאנים איתו. הפירור לא מתפורר.

[גליה]

גליה, כאן היית מקיים תוכנית אחת עם קמח. ניתן להפעיל שתי תוכניות רק על קמח חזק מאוד ובצק רטוב מאוד. ואז לא ברור איך זה ייאפה או לא, או שהוא יתפוצץ גם בהגהה האחרונה.
לשלב איתך זה דבר מסוכן.

ויש לך מולטי בייקר. מדוע לחפש מטוב?

fffuntik, אל תתרגש! ... ולא פירורי .... למה זה? בסדר גמור? זה לא נדבק לשיניים, הוא יבש, אבל הוא יתגזם ...

אני ממהר לענות. אני אמור לעזוב עד עכשיו. כמעט עזבתי.
מכיוון שהוא טעים ולא יבש, יש להסיר את עצם השכמה לאחר מכן הראשון לִישָׁה

אז הכלב נקבר בהגהה קצרה
וזה לא מתפורר, כי הגלוטן נלוש היטב.

למעשה, עבור לצרפתית))) יש מצב ארוך.
או לבקש מסבטה ללמד

והפירור מעט גומי .... ולא פירורי .... למה זה? בסדר גמור? זה לא נדבק לשיניים, הוא יבש, אבל הוא יתגזם ...

בתוספת דבש במקום סוכר, עם תפוחי אדמה וחמצמצה, הלחם שלי מתגלה גם כגומי מעט, גוטה-פרחה, אם אתה סוחט חתיכת פירור קר היטב באגרוף למשך חמש שניות ומשחרר אותו, הוא מתיישר , ולא הופך לכדור דביק.

אה, לא זה ....



[/ b]



לעזאזל, אני לא מצליח להבין איך להעתיק קישורים ...

[פפונטי]

פפונטי, לנה, אני אופה לחם על רב-אופה, אבל רק עם מחמצת: girl_pardon: זו כבר השנה השנייה,
כפי שכבר כתבתי, קניתי HP בגלל רב האופה לאפות לחם מחמצת, שנאפה עם שמרים במשך כחודש, בזמן שהוצאתי ושולטתי בחמץ, לקחתי מתכונים מהפורום, משהו יצא טוב, משהו לא טוב מאוד, ברגע ששלטתי במחמצת הפסקתי להתנסות, כי הלחם שלי מתאים לי וכולם אוהבים את מי אני מטפלת.
ועכשיו אני משתמש בשמרים כדי ללוש בצק לפשטידות ולחמניות, לאפות אותם בתנור
ואני מכין גם כמה כופתאות, הנה שלוש תוכניות שאני משתמש בהן
אבל בהתחלה, כמובן, היה מעניין לשחק, הכנתי יוגורט, עוף אפוי, תפוחי אדמה ואני לא זוכר שום דבר אחר ...

[נסטסיה 78]

גליה, כאן הייתה לך תוכנית אחת עם קמח. ניתן להפעיל שתי תוכניות רק על קמח חזק מאוד ובצק רטוב מאוד. ואז לא ברור איך זה ייאפה או לא, או שהוא יתפוצץ גם בהגהה האחרונה.
לשלב איתך זה דבר מסוכן.

ויש לך מולטי בייקר. מדוע לחפש מטוב?

שם אתה צריך לעשות הרבה תנועות גוף מיותרות, אבל אני עצלן.
קל לי יותר לשלב, למשל, לישה ומרחק על שמרים (יש רק ערבוב אחד ממש בתחילת ההגהה), ואז לחתוך מיד ב"ביסקוויט "או למרוח ללא שום ערבוב על" ההגהה ו אֲפִיָה".
אז אתה לא צריך לחצני טלפתיה ולבחור את עצם השכמה יותר מדי.



נסטסיה 78, ואינך משמן מעט את גג הלחם במזגן?

[[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>]

לא, אבל האם זה יעזור?



אני מדבר על הגג ...



סדוקים משמרים?



או ערבוב מחדש?



CroNa, עוגת שוקולד אפויה, 40 דקות במצב ביסקוויט. האם התנור עצמו יחזיק טמפרטורה גבוהה כבר שעה, או שמא עליכם לעשות תנועות נוספות על הכפתורים?



אאאאאאאאאא, בנות, בלבלת אותי לגמרי. מה עליי לעשות? לשלוט ברב אופה או לקפוץ לפי תוכניות?



או לתת לכל זה לעבור את דרכו במצב צרפתי?



באמת אפילו קיבלתי כאב ראש והמוט מושך עם עצם השכמה ... אני לא צוחק!



מתחת למרית ...



לעזאזל, מקליד על טאבלט, חבורה של פערים, הוא גם משנה מילים, אבל אני לא בודק ...



[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>

CroNa, עוגת שוקולד אפויה, 40 דקות במצב ביסקוויט. האם התנור עצמו יחזיק טמפרטורה גבוהה כבר שעה, או האם עליכם לעשות תנועות נוספות על הכפתורים?

על ה"ביסקוויט "אין חימום, על הביסקוויט הקרום מושחם על ידי החום הנותר לאחר סיום התוכנית. חימום למשך שעה הוא בתכנית "מרק", הוא נדלק על עצמו, באופן אוטומטי.
בכל מקרה זה המקרה בכיריים שלי, למרות שההוראות אומרות שאין חימום אוטומטי על המרק.

לא, אבל האם זה יעזור?

ובכן, אתה יודע, אולי הקרום שלך מתייבש ולכן נסדק.
מעולם לא היה לי את זה, אבל כמעט תמיד הרטבתי את זה בכבדות במים בתחילת ההגהה.

אז אתה פשוט משאיר את העוגה בתנור למשך 30 דקות?



אתה לא צריך לתת בשום מקום?



לִקצוֹר



לא צריך לקצור בשום מקום?

אז אתה פשוט משאיר את העוגה בתנור למשך 30 דקות?

כן.

לא צריך לקצור בשום מקום?

לא, לא.

סדוקים משמרים?

או ערבוב מחדש?

במקום זאת, הבצק עבה יותר מלישת יתר.
אני בכלל לא מבין מה זה ערבוב מחדש, במיוחד במצב אוטומטי.
הכל מחושב ומחושב שם.

אאאאאאאאאא, בנות, בלבלת אותי לגמרי. מה עליי לעשות? לשלוט ברב אופה או לקפוץ לפי תוכניות?
או לתת לכל זה לעבור את דרכו במצב צרפתי?
באמת שיש לי אפילו כאב ראש והמוט מושך עם עצם השכמה ... אני לא צוחק!

עם לחם חיטה, אתה לא צריך להזיע את השילוב, לשלוט במצבים האוטומטיים.
וללחם עם אחוז גדול של קמח שיפון יידרשו ריקודים עם טמבורינות.
ואני גם לא יודע איך לחם מתנהג על מים, אפיתי רק במי גבינה או מרק תפוחי אדמה.

תודה:-)



קאפקייק טעים התברר. אפילו חם! נמס ישר בפה. נראה לי שגם כאן אגוזים טובים - אגוזי מלך או צנוברים ומעט ונילין ... עם פירות מסוכרים זה גם טעים :-)



תודה, קרואנצ'קה



דרניצקי שלי על המים תמיד נהדר. זה טעים, אבל מתפורר מאוד ביום השני. התמונה נמצאת למעלה. אבל דרניצקי על חלב חמוץ עם אחוז גדול של קמח שיפון לא נותן. בעלי אומר שזה טעים, אבל אני מבין שזה לא בסדר ... זה לא מה שאני רוצה ...



וזה מדהים איך הכל תלוי בקמח. במשך שבועיים עם קמח טוב, כמעט הכל הסתדר ... כמו בסוף השבוע, בעלי קנה מנה חדשה של סופגניות, כולן מעלה ומטה, לגוש ... למתחילים, נוכחות של קמח חזק חשובה מאוד כדי שלא רוח ולא ידיים ייפלו ... ורק כדי להבין את הכיריים, בכל שאר התוכניות והתכונות ...



ותגיד לי, לעתים קרובות יש דעה שהתנור שלנו לא אופה עוגות בצורה גרועה, לא דולף ... האם אתה יכול לאפות עוגות בתכנית הביסקוויטים ולהשאיר אותה למשך 30 דקות, כמו שקורה בלוח שיבולת שועל?



מנו - שיבולת שועל

נתקלתי בתגובה של גורו בנושא ישן אחד:

דמעות בעת האפייה - הגהה לא מספקת.

באופן כללי, נושא זה מעניין מאוד לגבי אפייה ללא שיפון של שיפון ו- rzh-psh במחמצת.

קאפקייק טעים התברר. אפילו חם! נמס ישר בפה. נראה לי שגם כאן אגוזים מתאימים - אגוזי מלך או צנוברים ומעט ונילין ... זה טעים גם עם פירות מסוכרים :-)

אגב, כן, שכחתי, פעם עשיתי את זה גם עם אגוזים, רק עם בוטנים - גם אני אהבתי.

תודה, קרואנצ'קה

ותגיד לי, לעתים קרובות יש דעה שהתנור שלנו לא אופה עוגות בצורה גרועה, לא דולף ... האם אתה יכול לאפות עוגות בתכנית הביסקוויטים ולהשאיר אותה למשך 30 דקות, כמו שקורה בלוח שיבולת שועל?

רק לבדוק אמפירית.
אין לי ברירה, אז אני אופה הכל בתוכו, ופשטידות ומאפינס.
העיקר להסתגל, כאשר זה מתחיל לאפות חזק, אני לוחץ לחיצה קצרה על כפתור ההתחלה / העצירה, ואז החימום נכבה לשלוש דקות ואז הוא נדלק על עצמו.
ואני גם מאריך את ההגהה, אם אני שם את זה על "הגהה ואפייה", וזמן הבצק לא הספיק, ואז בשלוש עצירות זה לוקח 9 דקות נוספות.

אפיית דמעות - הגהה לא מספקת

ובאשר לי, נראה שרדמונד שלנו חוטא. ולא רק זה. המנוע חלש.

עצב נוסף: אם הקמח עולה על 450 גרם. על פי המתכון, אז קחו מרית, שבו והתפתלו, או הוציאו עם ידיות הבלגן. 450 גרם קמח - כיכר קטנה. והתנור שלי כבר לא מסתובב, אלקטרוני אוכל בתביעה, הכונן לא מסתדר.

תגיד לי, זה רק אני? או שמא מדובר במודל נפוץ / בעיית רדמונד?
יש ניסיון בשימוש במולינקס ובאלנברג. לא היו בעיות, כל מערבל הטוויסט היה ללא בעיות - הלחמניה תמיד תוקנה במנה הראשונה ולא טיפסה הלאה.

יש הרבה פתרונות להפצת משנה: לרב האופה יש גם תוכניות בשלבים (דורש השתתפות בתהליך), אבל לישה ... זה מעצבן אותי!

אם זה רק אני - אז הדרך לשירות והדרך הזו לא תהיה קלה. לך הוכיח זאת. הייתי עצוב איכשהו

ואני גם מאריך את ההגהה, אם אני שם את זה על "הגהה ואפייה", וזמן הבצק לא הספיק, ואז בשלוש עצירות זה לוקח 9 דקות נוספות.

אני עושה זאת גם אם אני לא רוצה להשתמש בשתי תוכניות

קל לי יותר לשלב, למשל, לישה ומרחק על השמרים (יש רק ערבוב אחד ממש בתחילת ההגהה), ואז לחתוך מיד ב"ביסקוויט "או למרוח ללא כל ערבוב ב"הגהה ואפייה" ".

הנה גם אני עם כל הידיים!

אז אתה לא צריך לחצני טלפתיה ולבחור את עצם השכמה יותר מדי.

דרניצקי שלי עם המקור: כיתה אחת Nekrasovskaya 39re עבור 2 ק"ג, שיפון Kudesnitsa 42r 900 גרם, על פי הספר, אבל במקום מים, מי גבינה חצוי.

היא חתכה את הלחם חם, מוטבע מאחורי גבי רעב תוצרת בית, הוא לא נדבק, טעים ובמשך 3 ימים, לא חי יותר

הערב אפיתי מתכון של דארניצקי, אבל לא על קפיר, אלא על מים - מתכון לפוגאסקה.







אנסה להכניס תמונה



















הפעם האחרונה שאפיתי את הלחם הייתה יותר נחיריים - מלא חורים. אבל השמרים היו שונים, והקמח היה שונה. לחם זה הורשה לנוח 30 דקות לפני המנה הראשית. הוספתי קמח למשך 3 שניות. l. רק בלישה הראשונה. השנייה לא נדרשה. Belonezhskaya קמח טוב, גלוטן היה מספיק.



הפירור לח, הקרום פריך. חיכיתי לטעם נייטרלי יותר, אבל איכשהו חמיצות, למרות שאין בהרכב חלב חמוץ ...



לח במתינות ...



מאוד רך, לא משעמם, לא צפוף. הייתי אומר, אפילו משוחרר ...



לא נצמד לשיניים, אפוי היטב. אפייה במצב קלאסי.



סבת'ן, באיזה מצב אפתת את דרניצקי מספר המתכונים? הוספת שלוש כפות דבש?

[נסטסיה 78]

נסטסיה 78,

איזה מצב אפה דרניצקי מתוך ספר המתכונים

בעיקר, ראשית, אני מתנסה בדבש: הוספתי מסוכרים ומחוממים, אז על המסוכרים הטעם בהיר יותר, או אולי שמתי יותר, אבל דבש זהה, אנחנו אוהבים דבש

מנהל, אני רוצה להבהיר קצת מידע.
לבסוף חיכיתי ללילה ועברתי בזהירות רבה על כל הקישורים, הקדשתי תשומת לב מיוחדת לקולובוקים: יצירת חיטה וחיטה - שיפון.

הבנתי בערך עם שיפון חיטה, כיוון שעבדתי על דרניצקי כבר כמה שבועות. אני מתחנן שתתקן אותי, אם לא כך ..
חיטה - לחמניה של שיפון במהלך הלישה הראשונה צריכה להיות צמודה כמו כדור גומי. במהלך הלישה הראשית השנייה, לאחר ההפסקה הראשונה, הלחמניה הופכת רכה יותר, פלסטית יותר, מכיוון שגלוטן עובד ונוצר חוטי גלוטן. איש הג'ינג'ר כל כך רך שהאצבעות נכנסות אליו בחופשיות, נותרות שקעים והדפסים. מחזיק את הצורה מעט, בלי שלולית מתחת. הבצק לא רק רך, הוא נדבק לידיים שלכם. משאיר עקבות על השולחן אם מעבירים אותו לשם.
עדיף להוסיף קמח במהלך המנה הראשונה או בתחילת השנייה. אבל לא בסוף, אחרת תהיה טומאה ...

אני לא יכול להבין עם לחמניית חיטה ...
OOO אני מתחנן שתתקן, אם לא כך ...
רק אל תפנה אותי לקישור, קראתי את הטקסט עם כיתת אמן מספר פעמים ועדיין בספק
לאחר הלישה הראשונה, הלחמניה עשויה להיות בעלת מראה לא אחיד וקרוע, דביק למגע.

או שצריך לקפוץ כמו כדור?

במהלך ההפסקה הראשונה, הוא לא מחזיק בצורתו. שוקע לתחתית.

במהלך הלישה השנייה, הלחמניה הופכת חלקה, פלסטית, דומה לכדור עגול ללא הפסקות, נותרת בקלות מאחורי קירות הדלי, מסתובבת במרכז בתחתית. שומר על כושר.
איש זנגוויל גמיש, קפיצי. זה עשוי להיראות כמו תנוך אוזניים, חזה נשי אלסטי, בטן של חתול ישן או ישבן של ילד ... מי שאוהב את זה ...

איש זנגוויל לא נדבק לאצבעותיך? או שזה יכול להיצמד?

צורת פסיק אינה מקובלת, מריחה נוזלית היא סוג של קולובוק.




אני ממש מצפה להבהרות.

[חיטה]

בצק בדלי חיטה לאחר סיום האצווה
בצק רך אלסטי מבלי לטפטף מתחת



וכך נראה הבצק לאחר התפיחה הראשונה, הגלוטן עבד והבצק הפך רך מאוד ופלסטי. בצק חיטה לא נדבק לידיים שלכם, במיוחד אם הוא מותסס היטב.


בצק בדלי חיטה לאחר סיום האצווה.
בצק אלסטי







בצק בתוספת קמח שיפון תמיד יהיה דביק מאוד, והוא יימרח על הידיים והשולחן. זהו הקניין של קמח שיפון.
לפעמים צריך לפזר מעט קמח על הידיים או להרטיב אותם במים.

וכל השאר נמצא בנושאים ביתר פירוט.
אל תבין אותי לא נכון - לפעמים אתה צריך להעתיק את הטקסט שנמצא בנושאים, השני לא יסופר

אה, ילדות קטנות, היום אני המומה מעצמי ומהכיריים ... בלילה השני אני עושה קריאה מועילה, אני קופצת על הקישורים כמו סנאי, אני עושה תקציר במחברת, תלמיד ישר. .. ואז נתקלתי במתכון ללחם חיטה עם קמח כוסמת מפוגאסקה. אז הוא שקע בנשמתי. חשבתי, אסור לי לאפות לחמנייה כזו, תה, לא יותר גרוע מאחרים. לקחתי בחשבון אילו טעויות מתחיל יכול לעשות, אדמין סיפר על כך בפירוט רב. מדדתי הכל, בדקתי אותו מחדש מספר פעמים ולחצתי בשמחה על הכפתור הנכסף, שנקרא START. זה הכל אז הכל התחלתי ... הזנחתי את המצווה הראשונה והחשובה ביותר של האופה - קמח למים ... הקפצתי את כל הקמח לדלי, ושמרתי אותו בתפיסה. כן, לא לקחתי בחשבון שקניתי קמח אלטאי חזק, עם 12 חלבונים על התווית, וקמח כוסמת נכלל במתכון שלו. וזה התחיל להסתובב - המרית שלי התחילה להסתובב, אבל היה מאוחר מדי לתקן שום דבר ... העובדה שבמרכז הדלי נולדה לא רצתה לקחת את כל הייסורים תחתיה. השתמשתי במרית סיליקון בכדי לסחוף, והתחננתי בדמעות למפלצת שלא להתנגד ... הכל ללא מטרה. הייתי צריך להתיז מעט מים ... הוספתי כפית, כשהוספתי יותר מ -10 הפסקתי לספור. ואז זה הגיע, הפסקה ... ואחרי זה בדלי היה בלגן, בוץ, ביצה. עם השקיעה, הכפפות, הקמח התחיל לצקת, אבל לא עם תה, אלא עם מידות שולחן. וזה לא ידוע צ'ה. נראה לי שזה לא היה אפשרי למשהו לא ידוע. דייקה, אני חושב, ייתן לו לנוח ... תן לו לשכב קצת, אולי הוא יהפוך מצפרדע לברבור ... היא התחילה את התוכנית על חדש, קברה את אפה בתוך דלי ... זה לא עבד ... אם הידיים שלי היו צומחות מהמקום הלא נכון ... בין אם זו לחמנייה או בכלל לא, אני לא אגיד, כי עדיין לא ראיתי את האמיתי, למרות שהתנור היה עבד כבר כמה שבועות והג'ינג'ר הוא לא הראשון שיצא ממנו ...ואז הרפתקה יפה עוד יותר ... בהגהה, המפלצת התחילה להתרומם מתחת לחלון ממש, אבל היא הייתה מהמורה ומוטה. ובכן, רגע לפני האפייה, פתחתי את הדלת לעוגיה וטפחתי על החלק העליון של החלק העליון עם היד ... זה התיישר מעט, והוא שקע מעט לתוך הדלי הקטן מטריק כל כך גרוע. ואז זה התחיל לאפות, אלוהים יודע מה ...
וזה נאפה ... התכופפתי ברגליים נמוך לכיריים, נראה לי שהיא תאפה שטן קירח, אם הפילגש זקוקה לצער, כיוון שהלחם והריחני והטעים קרה, לא משנה כמה ניסיתי להרוג אותו בניצן .. ...
אני מוריד את התמונות עכשיו, אסיים את הקרום הנוכחי ...
השארתם לחברים הטובים, תנו את האוכל הזה לטעימה, הזרם ישן כשהם שקטים, והגדול בעבודה מאכיל כסף :-)



והמוסר של הסיפור פשוט, המצוות אינן מתקיימות מסיבה פשוטה!

[המצוות לא נשמרות קלות]

והמוסר של הסיפור פשוט המצוות לא נשמרות קלות!

מכיוון שהמצוות האלה לא נלקחו מהאינטרנט או מההוראות עבור הכיריים x (איפה שהן לא).
המצוות בפורום נולדו לפני זמן רב ובפועל, למשל, עמדתי "עם האף בקמח" בתוך דלי x / תנור והסקתי מסקנות מהתצפיות, ואז כתבתי על כך בפורום - בשבילך, עבור אלה שעוקבים אחר צעדי למלא קונוסים ...
ואז עומד שעות על התנור, וגם מתבונן ומתעד את הפעולה שקורה שם מאחורי הדלת, איזה מקדש כזה של אפייה!

אה, והרבה קמח, מרכיבים הוצאו על "מצוות" אלה! וכמה ציפורים נשארו מלאות!

ואתה - אני לא אקרא, אני לא רוצה, אני לא צריך, אין זמן ... ופתאום מתברר שהכל נכון, והפך להוראות!

היא נולדה הבנת לחם בחם ביתי - קרא בשעות הפנאי שלך, במבט אחר על הלחם ובתאריך הפרסום בפורום, שים לב ... כן, נכון, כמעט 9 שנים, והכל לא משנה את עקרון הלישה והאפייה בגרזן / תנור אפיה ...

חתכתי אותו פושר ... הייתי מאוד סקרן ...



מנהל, אני קורא בסקרנות רבה ואפילו רושם הערות!



תודה רבה לך!!!



סליחה, אתה ...

[נסטסיה 78]

נסטסיה 78, תודה על סיפור נפלא שכזה, כמעט הזלתי דמעה מהנאה.
לחם שמח בשבילכם!

תודה :-)



אתמול ראיתי בחנות פתיתי כוסמת. האם אפשר להוסיף אותם ללחם כזה עם קמח כוסמת? כמה? איך אפשר להימנע מהפרת האיזון של קמח-נוזלים?

הוראות ההפעלה של רדמונד אומרות כי במשך יותר מ -10 דקות התנור אינו שומר את ההגדרות אם הוא מנותק מאספקת החשמל, אלא מאפס אותן והתוכנית מתחילה מחדש.
אם יש צורך להשעות את הפעולה ל. בתוכנית, עליך ללחוץ תחילה על כפתור התחלה / עצירה ורק אז לנתק את התנור מהשקע. במקרה זה, כל ההגדרות נשמרות. אתמול אפיתי לחם וגיליתי אותו במקרה. לאחר האצווה הראשונה לחצתי על התחל / עצור וחיברתי אותו לשקע. כלבושק נח 40 דקות. כאשר הדלקתי את התנור, ההגדרות לא התאפסו והמנה השנייה החלה.

אם אתה מרוצה מהטעם והצפיפות, אז פשוט צמצם מעט את השמרים.
אם אתה רוצה קצת יותר מוך, אז אתה יכול להוסיף קצת לחות ואז השמרים עשויים להיות בסדר.

דרניצקי, אם על פי המתכון מהספר, הוא מתגלה כמתוק מאוד ומוציא הרבה דבש, הוא הפחית את כמות הדבש שלוש פעמים והכפיל את המלח. יצא טעים מאוד.

מיר, באיזה מצב אפתת?

[נסטסיה 78]

נסטסיה 78במצב החמישי, כמו בספר, המתכון חולק ל -2, 500 גרם. כלומר שמתי כפית דבש אחת וכף מדידה קטנה מפלסטיק מהסט למשך 200 גרם. חיטה ו 105 גר '. שיפון.

מנהל, אני לא יכול למצוא תיאוריה על לחמניה של שיפון. האם תיתן לי קישור? אני רוצה לנסות לאפות שיפון - לחם חיטה, מצאתי מתכון עם תיאור מפורט מאוד והדרכה לגבי הטכנולוגיה להכנת לחם כזה. אבל על הקולובוק אין דיבורים.



או לראות מידע על בצק שיפון ללא קמח חיטה? מצאתי את זה ...

[בפרק]

אני לא מוצא תיאוריה על לחמנייה מחלב שיפון

לא פרסמתי נושא כזה בפורום, זה קולובוק מאוד ספציפי, תמיד שונה ובלתי צפוי.

אבל, בפרק יש חומר מצוין על בצק שיפון ולחם - תוכלו לצפות וללמוד
מתכונים נוספים של שיפון טהור ולחם שיפון ניתן למצוא במדור YEAST BREAD.

כן, צפיתי בזה. אני מבין שאין בכלל קולובוק. משהו כמו מסה רכה, כמו זחל ... טוב, אני לא יודע להשוות ... רך ודביק מאוד ... נכון? בחלק מהמתכונים יש אפילו תמונה, ורבים מצביעים על כך שמתחת ל"קולובוק "הזה, אפילו נוזל אפשרי - מריחה ... וזה נורמלי ...

[תמונה]

הנה, במתכון הזה, אני לושת בצק חיטה ושיפון בתנור, ואופה בתנור

לחם שיפון עם גבינת קוטג ' (מנהל)

ויש תמונה בצק מיד לאחר הלישה בתבנית x /.
התבונן מקרוב במבחן.

תודה.

[מיר]

מיראיך חצי הדרניצקי שלך קם?

מנהל, אני רוצה לאפות לחם חיטה רב-גרגני עם חלב אפוי מותסס ומי גבינה לפי המתכון שלך. כבר ספגו דגנים ודגנים במשך 9 שעות. יש לי שאלה:
1. שמים את הדגנים המושרים במקום חמים, משאירים בטמפרטורת החדר או מכניסים למקרר?
2. החזר את הסרום במים. ובכן, אין לנו את זה במבצע ... תוססנו חלב אפוי, אבל לא מי גבינה ... האם זה ישפיע מאוד על טעם הלחם?



3. איזו מסגרת עליכם לאפות? יש לי דגנים קלאסיים, צרפתיים, מלאים?



... יש גם לחם עם תוספים ...

[מיר]

מיראיך חצי הדרניצקי שלך קם?

הוא עלה כרגיל בשיפון חיטה, בפעם הבאה אנסה לשים וורט קוואס במקום דבש ואגדיל את כמות קמח השיפון במתכון, ואפחית את קמח החיטה. וכך המכונה בדרך כלל לשה ואופה חצי מתכונים, רזה לבנה (אנחנו הכי אוהבים אותה לארוחת הבוקר) אני מכינה גם חצי. אני אופה עם שמרים לחוצים.

מנהל, אני ממש מצפה לשמוע ממך ...



השאלות קצת יותר גבוהות.

1. שמים את הדגנים המושרים במקום חמים, משאירים בטמפרטורת החדר או מכניסים למקרר?
2. החזר את הסרום במים. ובכן, אין לנו את זה במבצע ... תוססנו חלב אפוי, אבל לא מי גבינה ... האם זה ישפיע מאוד על טעם הלחם?

אתה תמיד צריך להבין מדוע ננקט צעד זה או אחר. למה להשרות דגנים ומה?
הגריסים ספוגים על מנת להיות רכים יותר וכדי שחיידקי חומצה לקטית יתחילו לעבוד בה. מכאן, והלחם ייצא "כמו מחמצת", עם טעם כזה.
מים לא יתנו השפעה כזו.

פשוט שמנו את הפתיתים המושרים על השולחן, מתחת למגבת, כך שחיידקי חומצה לקטית יתחילו לעבוד, התסיסה מתחילה בתוך המסה.

בנושאים אלה כבר סיפרתי מדוע אני עושה זאת
לחמניה מחיטה רב-דגנית. כיתת אמן
שימוש בקוטג 'מיושן בבצק לחם
לחם שיפון חיטה העשוי מדגנים מפוזרים ודגנים

מה זה סרום? זה הנוזל שנשאר לאחר דקנטור השומן.
וגבינת קוטג '(ריקוטה) ניתן להשיג במהירות: מחממים חלב ל- 90-95 * C ויוצקים לתוכו מיץ לימון. מיד ילכו פתיתי קורד, המונחים על גזה מסננת ומנוקזים. תקבל תבשיל טעים ומי גבינה.
אתה יכול להחליף את הגבינה במדבר חלש על ידי דילול קפיר במים.

אפייה והגהה של לחם זה כמו לחם חיטה, המצב הוא בסיסי.

מה הטעם של לחם על מים יתברר, אנו יכולים לומר כאשר הלחם אפוי, ולכולנו יש טעמים שונים))

לא היה לי חלב בבוקר. כבר מילאתי ​​את הפתיתים בחלב אפוי מותסס ובמים ביחס של 1: 1. קרא את ההודעה מאוחר. יכולתי להוסיף קפיר ... תודה על התשובה.

ריאז'נקה, זה גם חלב חמוץ

קראתי את זה. לא כל כך הבנתי מה זה גרגר מפוזר ואיפה להשיג אותו? זה מעולם לא קרה בחנויות.
ובאשר לחלב החמוץ המיושן, הקריאה הזו הייתה לי קשה מאוד. פעם חשבתי שאפשר להרעיל מוצר שפג תוקפו. בקניית מוצרים אני תמיד מסתכל היטב על תאריך התפוגה ואם זה מגיע לסיומו, גם אם תאריך התפוגה עדיין לא הסתיים, אני משתדל לא לקחת אותו ... ואז הכל הפוך! ההפך הוא הנכון! יתר על כן, אתה צריך להזדקן בכוונה ... כנראה, לוקח זמן להכניס את המידע הזה לתמונת העולם שהוקמת כבר ;-)



לא אספר לבעלי בוודאות שאני משתמש במגרש הישן.הוא מרשים מאוד בעניינים אלה ...



מנהל, מעולם לא בישלתי גבינת קוטג '. מה לעשות ... ילד העיור ... ולפני כן לא היה צורך. עכשיו נוצר הצורך, אנחנו צריכים סרום. אל תגיד לי כמה חלב אתה צריך לקחת, איזה תכולת שומן, האם אתה יכול להשתמש בחלב חנות? וכמה מיץ לימון צריך בכמות חלב זו?



ובכל זאת, התמודדתי עם בעיה כזו, זו לא הפעם הראשונה ... איש הזנגביל כמעט ולא משתרך מאחורי קירות הדלי, אך יחד עם זאת אינו משאיר עקבות, וכשהמרית מפנה אותו על צדו. , לצד זה מראה מרופט, עד שהדלי שוב לא יכה ... האם זה חוסר קמח (הוא לא נדבק טוב מהקירות) או מחסור במים (צד של מראה מרושל באותה מידה) ?

[התבואה מנוקה ביסודיות במכונת הקליפה, מושרה במשך 16-18 שעות, ואז עוברים דרך מעין מטחנת בשר - מפזר, בו טוחנים דגנים מלאים המכילים קליפות ועוברים.]

מנהל, מעולם לא בישלתי גבינת קוטג '. מה לעשות...

כולנו התחלנו במשהו, ולמדנו, צברנו ניסיון

חלב: חלב, יוגורט, גבינת קוטג ', גבינה, חמאה

קפיר "מיושן" ואני לא נאכל, כדי שמשהו לא יקרה. אבל באפייתו לביבות ... כלומר לטיפול בחום - זה נורמלי.
ואז מיושן ומבולבל-מעופש-עובש הם דברים אחרים לגמרי. אמי וסבתי הכינו קפיר (יוגורט) מיושן, במיוחד לאפייה - וכולם היו בחיים.

תיארתי את התבואה המפוזרת בפירוט בנושא, ורצוי לשאול שאלות כאלה בנושאים אלה.
על פי המתכון:
דגני שיבולת שועל מלאים
גריסי חיטה
גריסי שעורה
דגני בוקר אלה נמכרים כעת בסופרמרקטים, באוכל בריא ובמחלקות מכולת.

בין ההתפתחויות של מכון המחקר המדעי של תעשיית האפייה ניתן למנות לחם המיוצר מדגן מפוזר. התבואה מנוקה ביסודיות במכונת הקליפה, מושרה במשך 16-18 שעות, ואז עוברים דרך מעין מטחנת בשר - מפזר, בו טוחנים דגנים מלאים המכילים קליפות ועוברים. מתקבלת מסה רטובה הומוגנית המשמשת להכנת הבצק. לחם כזה מכיל סיבים תזונתיים, סיבים וויטמינים.

ציטוט:
איש זנגוויל בקושי משתרך מאחורי קירות הדלי, אך יחד עם זאת אינו משאיר עקבות, וכאשר המרית מסובבת אותו על צדו, לצד זה מראה סמרטוט עד שהדלי שוב פוגע בדפנות הדלי ...

אם הלחמניה תלולה וקרועה, יש מעט נוזלים.
אסור לאפשר מצב כזה, כי אז תהיה בעיה של לישת הבצק, אם תוסיפו עוד נוזלים - טומאה מובטחת של הבצק.

מנהל, אני רוצה לדווח על הלחם שנאפה היום. האם תוכל לארגן עבורי תחקיר עם הביקורת החריפה ביותר, כך שבעתיד אוכל להימנע מ"פנצ'רים ". ובכן, ועונים על הרבה שאלות?
אפיתי לחם חיטה רב גרעיני על חלב אפוי מותסס וממי גבינה.

1. לא היה שום סרום בבית. בהשריה של דגנים ופתיתים הוספתי מים לחלב האפוי המותסס. טעמו של הלחם המוגמר מעט חמצמץ.
- השאלה היא, האם זה קשור לכך שהחלב האפוי המותסס שימש טרי ולא מיושן?
- האם חמיצות קלה כל כך מקובלת בלחם הזה?
- האם ניתן להפוך את הטעם לתפל יותר או לא במקרה של מתכון זה?
- האם תוכל לספק קישור למתכונים של לחם רב שכבתי, ללא חמץ כמו 8 או 12 דגנים שנמכרים בחנות?

2. בעת היווצרות קולובוק, האחרון לא רצה להיות בחור טוב ... בהתחלה הוא נמרח בכבדות על התחתית, ואז הוא היה בצורת פסיק, ואז הוא עדיין לא רצה לרדת מה קירות הדלי. לכל כמות הקמח שניתנה במתכון נאלצתי להוסיף עוד 6 כפות! אני יכול למחוק את זה כמעיין רטוב, גשמים תכופים ... ובכל זאת, יותר מדי ... הוספתי קמח בהדרגה. ופתאום הצד של הקולובוק, שנלחץ על הקיר, נעשה שווה. כבר הבנתי שהלכתי רחוק מדי עם הקמח. ובכן, איך אנחנו יכולים להיות? מה עשיתי לא נכון? איפה הקצה הרפוי הזה כשהיה צורך לעצור?

3. אפייה במצב קלאסי - נמשכת 3 שעות. יש לשהות של 10 דקות בלבד בין הלישה הראשונה לשנייה. ניתקתי את הכיריים מהחשמל ונתתי לקמח להיספג במים למשך 30 דקות נוספות. בסך הכל התברר - 40 דקות. האם עשיתי את זה נכון או שזה היה מיותר?

4. הבצק עלה היטב. למען האמת, פחדתי שהיא תפסיק. ניתן יהיה להתחיל לאפות 10 דקות קודם לכן, או אפילו 15 דקות.לעתיד, האם ניתן לעצור את התוכנית ופשוט להפעיל את ה"אפייה " האם זה לא ישפיע על איכות הלחם? ובכן, אולי במצב הקלאסי יש שינוי בטמפרטורה במהלך האפייה?

5. בעת האפייה הבצק גדל בגודלו. פחדתי שקליפת הלחם תגיע עד עצם החלון. אם הייתי מוסיפה סרום, אולי זה היה קורה ...

6. הלחם אפוי בצורה מושלמת, שחום בינוני. רך מאוד, אפילו קרום. המרית צצה מהלחם ללא שום בעיה, מבלי לפגוע בו במיוחד.

7. במהלך הטעימה נמצא שלגריסים לא היה מספיק זמן כדי שהנפיחות תהיה רכה. ניתן היה לראות זאת מהדייסה שהועמסה לדלי, ולא כל הנוזל נספג. אבל גם השרתי דגנים ופתיתים למשך 6 שעות בלבד ... הבנתי שניתן להאריך את התהליך הזה עד 48 שעות, נכון? וכל הזמן בטמפרטורת החדר?

8. כשהוצאתי את הלחם מהתנור, הגג היה שטוח לחלוטין. כשהלחם התקרר, הקרום העליון התקמט מעט. למה? זה נורמלי?

9. ארומה כוסמת קלה מורגשת בלחם. אני אוהב את הלחם הזה, אבל בעלי, כפי שהתברר, לא מאוד ... האם ניתן להחליף פתיתי כוסמת באורז? לקחת את אותה כמות - 40 גרם?

10. מנהל, אנא הסתכל בתצלום. אני יודע שתצלום יכול לספר הרבה על לחם ... מה לחפש? לתקן מה? ובכן, כבר הבנתי שצריך פחות קמח ... אם כי, הלחם היה הבאר הכי רכה וקפיצית ...

עכשיו אני זורק את התמונה ...




הטאבלט הוא באגי ... אני צריך להכניס את הבנים למיטה. אני זורק את זה קצת אחר כך ...



אחרי 22:00



















הלחם עדיין קצת חם ... אבל הייתי צריך לחתוך אותו, כי בעלי חזר מהעבודה רעב ...

המכונה לושה ואופה חצי מתכונים כרגיל

איגור, תודה על התשובה, כבר הבנתי שיותר מ -450 גר 'קמח לא יתלוש, אז אני מסיע את זקנתי (בת 11) אלנברג, אם אני זקוק ליותר גליל. ואנחנו צריכים חצי מזה פעם אחת מְמוּעָט נאכל ושוב לִדרוֹך מגרשים

מנהל, אני ממש מצפה לתשובתך ... הייתי רוצה לאפות שנייה לחם כזה ... אם זה לא קשה לך ...

השאלה היא, האם זה קשור לעובדה שהחלב האפוי המותסס שימש טרי ולא מיושן?
- האם חמיצות קלה כל כך מקובלת בלחם הזה?
- האם ניתן להפוך את הטעם לתפל יותר או לא במקרה של מתכון זה?
- האם תוכל לספק קישור למתכונים של לחם רב שכבתי, ללא חמץ כמו 8 או 12 דגנים שנמכרים בחנות?

שְׁאֵלָה? מה טעמם של קפיר ויוגורט? נכון - חמוץ! פירוש הדבר שיש לצפות לחמיצות מסוימת מהלחם.
ניתן לווסת את כמות הקפיר בנוזל. ובאופן כללי זה תלוי בתפיסה האישית של האדם, מישהו לא מרגיש בכלל.

כל מתכוני הלחם שלי נמצאים כאן בפרופיל, היכנסו ובחרו
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile

נסטסיה, אני לא נכנס לנושא הזה כל יום ושעה. לכן, מומלץ "לטפס" מחוץ לנושא הבית הזה ולנסות לשאול שאלות היכן אתה מוצא אותם, באילו נושאי מתכונים. אכנס לנושאי המתכונים שלי מהר יותר מאשר כאן
הענקנו לכם את כל העזרה הראשונית בנושא לחם, כל הקישורים ניתנו, הנושאים נקראו חלקית, הלחם התחיל לצאת ולא נורא - אנחנו מחכים שתבקרו אצלנו, נעביר שם