בכוס מדידה של 250 מ"ל. "מתחת לסכין" כלולים רק 150 גרם קמח WHEAT ו- 130 גרם קמח RYE.
ובכן, הם שברו לי את כל הפטל!
אז תאמינו אחרי זה
אֲנָשִׁים googelu.
הכל הסתדר! הלחם אפוי בצורה מושלמת. המכסה במקום. שזוף במתינות.
הבעל אמר שהוא אכל לחם כל כך טעים רק בילדותו בכפר ...
הוא אמר שתמיד יהיה כל כך חם :-)
מזל טוב על הופעת בכורה מוצלחת!
תודה לך KroNa על המתכון והשום. הוא מאוד שימושי בלחם הזה ...
אופים לבריאות, רק שזה לא הכשרון שלי, אלא כותב המתכון, תודה לפוגסקה.
אז אני בכלל לא תומך בלחם חיטה גרידא ובשימוש בחלב באפייה (למעט פסולת ייצור בצורת חלב מי גבינה / חלב חמאה / חלב), אבל אז התרשמתי מתיאור תהליך הרמת חלב בחלק מהנושאים, והעקרונות הקבועים שלי נכשלו, גיששתי אתמול לחם עם חלב, אבל עם לחם אפוי - מכיוון שאפשר לשתות משהו, כך במלואו.
הרתחתי חצי ליטר חלב לשניים (על הכיריים, בסיר עם תחתית עבה), קיררתי אותו ועליו, עם כל הסרטים והחותמות, התחלתי את הבצק.
במקביל בדקתי איך עובד הקמח של כיתה א '. לפני כן אפיתי ב"מטרה כללית "של Ashanovskaya, הציון לא מצוין עליו, אך בהשוואה זה נראה קצת יותר לבן מהשורה הראשונה, אם כי יש להם GOST אחד.
מכונת הלחם התבררה כטובה, גבוהה מאוד, שופעת וטעימה.
במשך שלוש כוסות קמח וכוס חלב, מלח לקח 1 כפית וכף אחת של סוכר, במהלך הלישה הראשונה הייתי צריך להוסיף עוד 4 כפות מים.
ואז מיהרתי זמן רב, מה לקחת כמדגם לחמניה, תנוך אוזניים או חזה (גמישותם התבררה כשונה מאוד, והילד כבר לא היה בגיל ההוא לגעת בתחתו), האוזן ניצחה, ובמנה האחרונה הוספתי כף נדיבה של שמנים צמחיים.
בסך הכל 3 כוסות קמח וכף אחת של מלח, סוכר וחמאה לקחו כ -330 מ"ל נוזלים.
הכיכר התבררה כ- 700 גרם.
אם עושים עם שמרים - 10 גרם גולמי או 3.5-4 גרם יבש.
פשוט, אבל כן.
בסך הכל 3 כוסות קמח וכף אחת של מלח, סוכר וחמאה לקחו כ -330 מ"ל נוזלים.
ספרתי את השמן פעמיים - 330 מ"ל לוקחים בחשבון כף שמן (מלא עד שהוא מוזג ממנו), כך שיהיו 310 מ"ל חלב.
או, אני חושב, אפשר להחליף חלב אפוי בחלב אפוי מותסס, הכנתי לחם עם מחמצת, ותוך 12 שעות החלב בבצק הפך לחמצמץ והפך לחלב אפוי מותסס.
