Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

גם אני אפיתי את אלה, בצורה טעימה. אהבתי את זה. אחזור
זהו לחם שיפון "זה מאוד פשוט" אצל יצרנית לחם מאלנה בו

ולחם דונייצק (יצרנית לחם) מינואר

[נסטסיה 78]

נסטסיה 78, ניסיתי חיטה ודרניצקי עם שמרים יבשים, הכל יצא בסדר. נראה שהחיים משתפרים. אני אאפה עם שמרים יבשים. נראה שללחוצים יש צף איכותי או שאינם מאוחסנים כראוי בחנות. בזמן שניסיתי שקית אדומה של 11 גרם ב- SAF, קניתי עוד 100 גרם של Voronezh bekmayu - אנסה את זה. מבחר השמרים בחנויות גדול.

טוב שהדברים משתפרים ... זה נחמד כשאנשים מסתדרים טוב :-))

רציתי להכין גליל מתוק, אבל שיהיה בו פחות חמאה. מצאתי בפורום לחם מתוק פורטוגלי (יצרנית לחם), אבל החלב היה רק ​​יבש ורציתי הרבה צימוקים. כתוצאה מכך הגדלתי את המתכון פי 1.5, אבל לקחתי 2 כפות במקום חמאה. l. עם הר שמן חמניות, 2 ביצים קטנות, במקום חלב - 180 מ"ל מי גבינה ושולחן. כף אבקת חלב, מלח 0.75 כפית, סוכר 4.5 כפות (כדי שיהיה מתוק יותר)), קמח 450 גרם
שמרים 1.5 כפית על אות נוסף צימוקים הוסיפו. שים 750 גרם וקראסט קל (למעשה, הקרום יכול היה להיות בינוני), אחרת זה היה טעים)
הילד הציע להוסיף ריבת דובדבנים במקום צימוקים (אולי אנסה אחר כך)

לחמנייה נחמדה ;-)



מנהל, בבקשה תגיד לי. בלבול בראש. באיזה סדר צריך לטעון את הקמחים השונים? יש לנו תחילה מרכיבים נוזליים, ואז יבשים. חשבתי שספר המתכונים יעזור לי להבין את זה, אבל בדרך זו, אז ככה ... אין רצף. מבולבל עוד יותר .... למשל, אם לחם מכיל קמח פרימיום, דגנים מלאים ושיבולת שועל .... איזה קמח קודם, אז אז?



ואם יש בלחם קמח כוסמת?



ושיפון? תמיד על גבי חיטה? כך?



או שזה לא משנה בכלל?

בנות, יעצו מתכון טעים לפשטידות. אני צריך בצק. נכנסתי לנושא, יש הרבה אפשרויות - גם על מים, וגם על קפיר, ובתוספת ביצה, ובתוספת וודקה ... מי יודע win-win?

[נסטסיה 78]

נסטסיה 78, רק אתמול כתבתי את המתכון שלי, אמנם יש לי שם מילוי תפוחי אדמה, אבל באופן כללי הבצק הזה הוא אוניברסלי, הוא מתאים לפשטידות, לוואש ופשטידות כמו ורטוטה, שטרודל, כופתאות מנטו עצלות, כמו שכתבו הבנות, אשר השאלתי את בסיס המתכון וליטשתי אותו לטעמי.
יש לי את זה בפרופיל שלי, אני לא יכול להוסיף קישור פעיל.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504561.0

אעתיק כאן:

בצק:
קמח - 2 כוסות
מים - 2 \ 3 כוסות
חלמון ביצה - 1 יח '
שמן צמחי - 4 כפות \ ליטר
וודקה - 1 כף \ ליטר
מלח - 1 כפית \ ליטר
סוכר - 1 כפית \ ליטר

ובתוספת וודקה ...

יש להוסיף את הוודקה כך שהבצק יספוג פחות שמן במהלך הטיגון.
למטרות אלה, יש לי אלכוהול רפואי וידוע שהוא חזק בהרבה מוודקה, ולכן זרקתי בטעות כף שלמה לשתי כוסות קמח והבצק נחרש היטב באלכוהול, אך לפשטידות המוגמרות לא היה טעם עודף או ריח. זאת אומרת שאפשר להוסיף בבטחה אפילו שתי כפות וודקה, אם כי אחת מספיקה לפי המתכון.
לימדו אותי ה"אוזבקים "(קרובי משפחה שהתגוררו באוזבקיסטן) שביצים לא מכניסים לבצקים לצ'בורקים, אלא רק מים, מלח וקמח, אך החלמון אינו מקלקל את הבצק, ושמתי את החלבון הנותר בתוך מילוי - לא לבזבז את הטוב.

תודה לך, KroNa !!!



בנות שהתמודדו עם לחם שנדבק לתחתית הדלי? איך יוצאים מהמצב? לא פעם התחלתי לחזור על עצמי ... בעבר, הלחם ננער בקלות.והיום, באופן כללי, היא קרעה רולדה, והוציאה אותה מהדלי. תחתית הלחם דבוקה היטב לתחתית. הייתי צריך להשרות ... אני מדבר על דלי. משומן לפני, ועכשיו - בשמן צמחי. לא שינה כלום. יש שריטות גלויות על הציפוי, ללא נזק ...

[אנסטסיה]

זהו כאב ראש בגלל הציפוי הלא טוב במיוחד של הדלי, הוא החל להידרדר עם הזמן בגלל טמפרטורות גבוהות.
אנסטסיה, משמן את הדלי בשומן אוניברסלי, אל תחכה עד שהוא יתקלקל. ומשמנים גם את המרית
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194369.0

תודה!



אני אנסה את זה. אני בהחלט אדווח ...



יש לי רק שאלה - הלחמניה במהלך הלישה לא תיקח את כל חומר הסיכה? אולי משמנים בשומן כאשר האצווה התקיימה, לפני הגהה? אבל בשביל זה, כמובן, יהיה צורך להוציא את הלחמניה ... ואלה תנועות גוף מיותרות ... אבל אתה רוצה להוציא את הלחם מהדלי, לא בחתיכות, אלא בשלמות ...

הצרה היא שאני לא יכול לקנות גי. אם אני נמס ומקרר את החמאה על הכיריים בעצמי, האם חמאה זו יכולה להיחשב גהי?

עכשיו אני מכינה גהי בעצמי, בגלל זה המתכון
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456134.0

sveta-Lana, יש לי כיריים איטיות, אבל אין תוכנית לא ל"תנור הרוסי "או ל"טיגון". איזו תוכנית אוכל להחליף?



התוכניות של המולטי-קוקר שלי הן אורז, אורז אקספרס, פילאף, ריזוטו, דייסת חלב, תפוחי אדמה, מרק, תבשיל, ספינת קיטור, טיגון ואפייה.

[נסטסיה 78]

נסטסיה 78, למולטי שלי יש מולטי קוק, אני עשיתי את זה עליו, תחילה ב 85 מעלות, ואז שרבי ב 120 מעלות
אתה בטח יכול לנסות לכבות, כמה מעלות יש? או אולי בתוכנית כלשהי תוכלו לקבוע את הטמפרטורה שלכם,
ואז בטיגון או אפייה, הצית והתאם את הזמן לקריקטורה שלך, בפעם הראשונה עקוב והראה את האלגוריתם שלך

אין לי רב טבח במולטי קוקר. כל התוכניות הן אוטומטיות. אני לא יכול לקבוע את הטמפרטורה בעצמי. כן, זה יהיה קשה.

ובכן, לא אמורה להיות טמפרטורה גבוהה על תבשיל, אתה יכול לנסות, ואם זה רותח יותר מדי, עשה הכל על הכיריים בסיר רגיל

ואין הוראות ממולטי קוקר? או יכול למצוא באינטרנט. בהוראות שלי כתוב באיזה מצב מה הטמפרטורה המרבית. יש לי פולאריס
דייסת חלב 96 °
מרק 97 °
כיבוי 93 °
(אבל לשלי יש גם רב טבח)
והשומן ... אמי נהגה לאפות את התבניות שלה כשאפתה את חג הפסחא, ושימנה אותם בשומן חזיר. שומן חזיר נקנה, נמס, נשמר במקרר

לא, למרבה הצער, לא נקבע משטר הטמפרטורה. אין ספק שזה מינוס ...



רב-קוק מגניב שיש לך, בנות. יש לי אחת פשוטה. נקנה מזמן ...



הכריכה הובאה גם כן. כמעט נמחק. אין באמת צ'יפס. חבל לזרוק אותו ... לעתים קרובות אני מכין בתוכו דגים לזוג או לחמניות. ואני לא משתמש בזה לשום דבר אחר ...



אני חושב על חדש. אבל עדיין אין כסף.

ויש לי שלושה רב, ולכל אחד מהם יש בישול רב או מצב ידני, בחרתי במיוחד את אלה,
אני מבשל כמעט הכל בסרטים מצוירים, נטשתי לגמרי את התנור

לא, למרבה הצער, לא נקבע משטר הטמפרטורה.

ובכן, זה לא אמור להיות יותר מ -90 מעלות בתבשיל, אחרת זה ירתח ולא תבשיל

אנסה, תודה רבה.

לפני כמה ימים אפיתי לחם המבורג מספר המתכונים (מתכון מספר 3, עמ '44). זה לא לקח 220, אלא 250 מ"ל נוזלים. במקביל, נוספה רק כף אחת. l. קמח. מה אני רוצה להגיד. השתמשתי במרק תפוחי אדמה במקום במים. הלחם עלה היטב. גם זה היה מבושל בצורה מושלמת. אבל! טעמו של הלחם היה מאכזב. אולי בגלל הביצה, הלחם מעט יבש, לא, לא כך ... קשה או משהו כזה. מאוד פירורי. גם זה לא משנה. הבעל אמר שהוא נראה כמו חנות. אין עוד תנור. אולי מישהו ישתמש בניסיון שלנו ...

אנא ספר לי כיצד להכין רק הגהה של הבצק בתנור זה? ללא ערבוב

[dashago]

dashago, ניתן לבצע הגהה ביוגורט.

בנות, מישהו מדד את הטמפרטורה של התנור שלנו במצב "יוגורט"?
אני מאוד חושד ששלי מתחמם יתר על המידה ל-43-45 מעלות, אבל זה לפי העין, זה מרגיש שעדיין אין לי מדחום.

בנות, אולי מישהו יכול להגיד לך מתכון טוב ומוכח לבצק פיצה עבה. אני רוצה לאפות בתנור לראש השנה על נייר אפייה. שואל הבן הבכור. חבל לקנות בצק מוכן, בקרוב תחלוף שנה מאז שקנינו את יצרנית הלחם ...

[נסטסיה 78]

נסטסיה 78בחר כאן, כל המתכונים נבדקים
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=53.0

[אנסטסיה]

אנסטסיה, נסטיה! לדעתי הבצק של לרל מתאים מאוד לפיצה בתנור, יש פרופורציה ממש על כל התבנית.

תודה!

היום אפיתי לחם חלב מספר המתכונים - עמוד 55. הכל לפי המתכון למעט הנוזל. זה לקח 400 מ"ל חלב. במקום 350 מ"ל המצוין. נכון, הייתי צריך להתאים את איזון הקמח-נוזלי ולהוסיף בערך 3 כפות. l. קמח. הלחם התרומם כמעט עד קצה הדלי. טעים, ארומטי, רך. הקרום הוא פירורי, אבל רק הקרום! ניתן לחתוך את הלחם עצמו לחתיכות דקות, הוא נקבובי דק ושומר על צורתו בצורה מושלמת. אפשרות טובה ללחם טוסט. אני ממליץ על זה למתחילים.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, נסטיה, אנא כתוב את מתכון הלחם הזה.

אני כותב מתכון לחם חלב
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר - 500 גרם. + זה לקח לי עוד כ -3 כפות. l. קמח להכנת לחמניה קלאסית (הקמח שלי יבש מאוד)
חלב - 400 מ"ל.
חמאה - 30 גרם. (נמס, מגניב)
סוכר - 1.5 כפות. l.
מלח - 1.5 כפית.
שמרים - 1 כפית 0.6 כפית הספיקה לי. בטוח - רגע, רענן, קליל. אפוי עם כפית אחת. הגג בגלים. לקחתי 0.6 כפית. הכל בסדר.

התוכנית הראשית. לאפייה שעה 5 דקות (משקל מוגדר 1000 גרם) + 5 דקות שנוספו לאפייה, למקרה שזכור לי את התיאוריה שקשה לאפות לחם חלב. אבל, הכל נאפה בצורה מושלמת.
תיהנו מהלחם שלכם ותיהנו מהבישול!



כן, ועוד. אל תמהרו למזוג את כל הקמח בבת אחת. גם אם החמולה היא דייסה, אם הקמח חזק, היא תאסוף את הדייסה הזו בסוף המנה הראשונה. אם לא, המתן עד שההפסקה תסתיים והמנה השנייה תתחיל. שם כבר יהיה ברור אם להוסיף קמח או לא. לוקח לקמח לספוג מים וליצור גלוטן. יש רק הפסקה של 10 דקות בכיריים שלנו, ואני מגדילה אותה באופן ידני למשך 30 דקות נוספות. כל זה שעבורו אתה רוצה להשיג את הקולובוק והלחם הכי רכים שאפשר.



אני לא יודע איזה סוג של תנור יש לך, אבל אני גם מגדיל את הזמן להגהה האחרונה על ידי גירוי השמרים בעשיריות (2-3 דקות). למשך כ- 20-25 דקות. ברדמונד יש לנו זמני הגהה קצרים יותר מתנורים אחרים.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, נסטיה! תודה רבה לך!
יש לי פנסוניק, תמיד שמתי פחות קמח. זה לא יותר מדי סוכר?

אני לא חושב כך. ובכן, איש אינו יכול לאסור להוסיף פחות. אני לא טועם מתוק עם 1.5 כפות. l. אתה יכול להגביל את עצמך לכפיות, לא נספר לאף אחד ;-)

לא נספר לאף אחד

אהה!

בחרתי את המתכון ואת מצב האפייה למכונת הלחם שלנו, שקלתי את כל המרכיבים בגרמים בקנה מידה אלקטרוני.

מצב 14 (שיפון)
קרום קל
משקל 1 ק"ג.
חומץ תפוחים 10 גרם.
שמן צמחי 30 גרם.
תרכיז וורט קוואס 30 גרם.
מים 330 גרם.
שמרים לחוצים 15 גרם.
כוסברה 1 כפית l.
סוכר 2 כפות. l.
מלח 2.5 כפית l.
קמח חיטה 1 כיתה 300 גרם.
קמח שיפון 300 גרם.

מה רוטב התפוחים?



אולי חומץ?



תרכיז וורט קוואס 30 גרם. האם הם כבר במים או לא?

תיקנתי את הרוטב לחומץ, אני מערבב את כל החומרים הנוזלים בספל אחד ומערבב, מתברר 400 גרם. אני מוחץ את הכוסברה מראש.

לא הבנתי את התרכיז. האם 30 גרם כבר גרושים או לא?

לא הבנתי לגבי התרכיז. האם 30 גרם כבר גרושים או לא?

לא גרוש.

תודה מיר. אני אאפה אותו ביום אחר. אדווח על התמונה. הייתי אופה את זה היום, אבל נגמר לי קמח השיפון. ועכשיו אתה לא יכול לעשות קניות בחיפוש אחריה. מחוץ לחלון מינוס ארבעים.

הרמתי מתכון ומצב אפייה למכונת הלחם שלנו,

תודה. חזרתי על המתכון. השתמשו רק בחיטה מלאה.

בהצלחה

מיר, אוכל על השולחן. הבנים יתעוררו, אני אאפה את הלחם שלך. לאחל לי לא מוך ולא נוצה ...



ובכן, אני עם דוח. מיר זה הלחם שלך:



















ביצע כמה שינויים קלים. שמרים יבשים משומשים 0.6 כפית. לא הכנסתי את הכוסברה, אנחנו לא חובבים. נותרה לי מי גבינה, כך שהלחם לא נמצא על מים. זה לקח 100 מ"ל מי גבינה חלב, 280 מ"ל מים (כלומר 50 מ"ל יותר ממתכון, אבל הקמח שלי יבש מאוד). בהתחלה נראה שהלחמנייה הייתה מימית, הוספתי עוד 2 כפות. l. קמח. לא הייתי צריך לעשות את זה. לאחר מנוחה במהלך הלישה השנייה, הקולובוק התרכך, אך, בכנות, ניתן היה להשיג קולובוק רך עוד יותר. ופירור הלחם המוגמר התגלה כצפוף מעט מהרגיל. בפעם הבאה לא אוסיף קמח.
לא השתמשתי במצב השיפון. השתמש במצב "בצק שמרים". נראה לי ש -300 גרם. קמח חיטה אינו מספיק. רציתי ללוש את הגלוטן שנוצר בזמן ההפסקה במנה השנייה.
הלחם עצמו טעים. תודה. הכיכר הבאה תהיה זהה, אך לא אוסיף קמח. אדווח על התמונה.



ובכן, אני רוצה לציין שאנשים שמנסים להשיג את יעדיהם ולהגיע להצלחה יכולים רק לפסוק כבוד. אתה איש טוב מעולה! התמודדנו באופן עצמאי עם "גג" הלחם על ידי ניסוי וטעייה. זה מאוד יפה לשיפון חיטה 50/50. :-))

[נסטסיה 78]

נסטסיה 78, אני שמח שעשית את זה. ובחיים אני תמיד אוהב להתנסות, אני תמיד רוצה משהו חדש.

אז אנא בבקשה אותנו עם המתכונים שלך ;-)

חבר'ה, בנות, מלאו את המתכון. קפלים))) אתה יכול אפילו כל אחד משלך) עם סרום מעוניין, זה יכול להיות נפרד.

בסדר. הזרם יקבע תחילה את כמות הנוזל הסופית. לגבי מי גבינה, חפש לחם שיפון חיטה עם מי גבינה. לאחרונה אפיתי אותו ושיתפתי את התמונה ואת התוצאות בטמקה. לחם טעים. נכון, יש פחות קמח שיפון מקמח חיטה, אבל הוא לא מתפורר.

כאן! כמעט על פי המתכון למעלה. ניערתי את שאריות החיטה הגבוהה ביותר, דגנים מלאים ושיפון. השאר מרשם. וכך ...

בתצלום עולה כי הגג שבור מעט מהמתח. אולי הבצק קצת קשוח. נסה להוסיף מעט מים. הקרום של חתיכת הבצק עשוי להיות יבש. ניתן לרסס עם בקבוק ריסוס או פשוט לשמן אותו בעזרת מברשת סיליקון טבולה במים. הבצק יתרכך. לעתים רחוקות יש לי את זה, אבל זה קורה ... :-)



והלחם נראה טעים. אז הייתי נושך את זה ,, פאי ,, ;-)