Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

בתי תה, אבל זה לטעמי. ועם קנטינות זה יוצא מתוק מדי. נסה זאת, ואז בחר בעצמך את הטעם.



אני עשיתי גם את הלחם הרזה לטעמי, מאז אפריל אשתי ואני לא קנינו לחם לבן ולא כהה.

גם אנחנו קנינו מאז חג הפסחא רק פעם אחת, כשהחלטתי לנסות מתכון חדש, אבל זה לא עבד :-(



ובספר המתכונים שלנו (אנחנו מדברים על לחם רזה), יש גם טעות בכרטיסיית המרכיבים: קמח - מים.

קמח - מים.

אני לא רואה הבדל מיוחד

במחברת הישנה של אמי מצאתי מתכון לעוגיות משולשות מילדות סובייטית! מיוצר ברב-אופה. יצא מדהים! טעים מאוד. אני משתף את המתכון! נסה זאת, לא תתחרט.
ביצים - 3-4 חתיכות
סוכר - כוס אחת
מלח - קורט
סודה - 1/3 כפית.
חמאה מומסת - חבילה אחת
עמילן - כוס אחת
קמח - כוס אחת











טעים עם חלב!



אופים כל מנה במשך 4 דקות. מנה מכילה 4 עוגיות.

הבעיה היא זו - אני מבשל לחם שיפון 50/50, במצב 1, ומתברר שכאשר החימום מתחיל, הכובע מתחיל ליפול, מישהו עשה זאת במצב השיפון, מה ההבדל בין הקלאסי ומצבי שיפון. הם כמעט זהים בזמן. אני רק חושב שהבצק שלי משתנה.

[מיר]

מיר, אני משתמש במולטי-אופה הרבה זמן, קבעתי את הזמן הנכון בעצמי,
אגב, בחורף לקח יותר זמן לעלות, ובקיץ הוא הצטמצם, הכובע, לעומת זאת, לא נפל הרבה, אלא נסדק וזחל מעט, צמצם את ההגהה ושוב הכל בסדר.

אני גם חושב לנסות את זה על רב אופה. אחרת, במצב הקלאסי, הבצק עולה במקסימום למשך 1 שעה 15 דקות, והתנור מתחיל ב 55 דקות, ואני חושב שרק 30 דקות הן תוספת.
אבל אני יכול לטעות, כמובן, אבל במארז רב נראה שהזמן המינימלי הוא 3 שעות?

אני חושב שמתקבלים רק 30 דקות נוספות.

אצל רב אופה נראה שהזמן המינימלי הוא 3 שעות?

לא ניסיתי את זה, אבל אני חושב שתוכל לדלג על הגהה אחת, במידת הצורך, והזמן הכולל יופחת,
יש 3 תערובות ו -3 הגהות,
אני חושף את המנה הראשונה בין 7 לעשר דקות,
2 דקות 15,
אני מדלג על השלישי (יש הפוגה של 3 דקות בין תערובות כברירת מחדל)
הוכחות:
ראשון 30 דקות
35 דקות 2 + הפסקה 10 דקות כברירת מחדל, סך הכל מתקבלת 45 דקות (זה עכשיו, ובחורף קבעתי 50-60 דקות)
3 שעה 1
מאפים 52 דקות לכיכר 450 גרם
נסה זאת, התנסה.

מעניין מאוד. מיר, כתוב אחר כך מה עשית. באשר למצב השיפון, אני לא אוהב את המצב הזה. שם לוקח לאפייה שעה ו -20 דקות, הקרום עבה מאוד. להלן השלבים בתוכנית זו:
3.05 - התחלה, התחלת לישה
2.55 - ערבוב מהיר
2.40 - אות לתוספים
2.35 - הגהה
1.20 - מאפים
אני לא משתמש בתוכנית זו. אני לא יודע איזה סוג של לחם אתה יכול לאפות עליו ...



ניסיתי את זה כמה פעמים, כשרק קניתי את התנור והנחתי את התוכנית הזו בצד בפינה הרחוקה :-))



אלה השלבים לכיכר של 500 גרם.



היום אפיתי "לחם לבן" מתוך ספר מתכונים (מתכון מספר 1). קראתי ממישהו שהמתכון הספציפי הזה לא עובד. הכל עבד מצוין. הייתי צריך להוסיף רק כמה כפות קמח כדי להשיג את לחמניית החיטה הקלאסית, אחרת הכל היה נדבק לדפנות הדלי. אני אחשוף תמונה של הלחם קצת אחר כך, עדיין נהיה קר ...



















ובכן, הנה זה לחם לפי המתכון הראשון.



בין הלישה הראשונה לשנייה, נתתי לך לנוח 40 דקות. הגדיל את זמן ההגהה האחרון ב -15 דקות. אפוי היטב. הפירור רך. טָעִים. קלאסיקה מז'אנר החיטה ...



נראה שמים ושמן צמחי ... אבל במה זה שונה מהחנות בצורה מועילה ... מה מכניסים לחנות?

[נסטסיה 78]

נסטסיה 78, לחם נהדר!

מה הם מכניסים לחנות?

אה, מה יש פשוט לא לשים ... איכשהו הם הראו בטלוויזיה

תודה, סווטה-לאנה :-)

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנהתודה, אנסה באחד מהימים האלה איך הלחם השחור מסתיים.

מיר, אני אחכה לתוצאות ולחדשות ממך.

[נסטסיה 78]

נסטסיה 78, בסדר, באופן עקרוני השגתי את הלחם השחור הדרוש לעצמי, אבל אני צריך להתמודד עם הכובע.

כן, הכובע לא קל לטפל. יכולות להיות מספר סיבות. וכדי לרדת לעומק, אתה צריך הרבה אוכל ... וזמן ...

קראתי ולמדתי על הסיבות.

מיר, מה שלומך עם אפיית לחם שיפון? האם יש הצלחות?



נסה אפשרות זו - ללוש את החיטה - בצק שיפון בתכנית "בצק שמרים", להשאיר אותו למשך חצי שעה להתפחה ולהכניס את המאפים לתכנית "ביסקוויט". השתמשתי בטכנולוגיה זו לאפיית לחם גרמני. שם, היחס בין חיטה לקמח שיפון הוא 1: 1. הכל הסתדר היטב, הגג במקום. אתה יכול לעבור לנושא, לראות את דוח הצילום.



אולי מישהו יעשה את זה, היום אפיתי וופלים לא מתוקים מדגנים מלאים וקמח פשתן. אלטרנטיבה נהדרת ללחם! לארוחת בוקר במקום לחם זה הכל !!! וטעים, ובריא, ולא מזיק לדמות!
מתכון:
הרכב מוצרים
לא שם המרכיב כמות
1. קמח מלא 120 גרם.
2. קמח פשתן 110 גרם.
3. ביצה 2 יח '.
4. אבקת אפייה 5 גרם. (כפית אחת)
5. חלב 400 מ"ל.
6. שמן צמחי 24 מ"ל.
7. מלח לפי הטעם, קורט












לפעמים קורה אצלנו שלחם אוכלים בערב. אני לא אופה בלילה, אני רוצה לישון. אני תמיד עוקב אחר הקולובוק. אבל הוופלים האלה הם הדרך החוצה לארוחת הבוקר שלכם! ואני מחפש קצת לחם במהלך היום, כשהילדים מונחים במיטות :-)

כך מסתבר שיפון-חיטה 50/50, הגג עולה היטב בהתחלה, אבל מתגלה בתחילת האפייה. אני אופה במצב 1.
מצב 1 (קלאסי) 750 גרם. הקרום בינוני.
קמח חיטה - 280 גרם.
קמח שיפון - 280 גרם.
מלח - 2 קטנים מפלסטיק.
סוכר - 2 כפית
סרום - 330 גרם
שמן צמחי - 2 כפות. l.
תרכיז וורט של קוואס - שעתיים l.
שמרים דחוסים טריים - 16 גרם.

יש צורך לשנות משהו כדי שהגג לא יירד.

נסה אפשרות זו - ללוש את החיטה - בצק שיפון בתכנית "בצק שמרים", להשאיר אותו למשך חצי שעה להתפחה ולהכניס את המאפים לתכנית "ביסקוויט". השתמשתי בטכנולוגיה זו לאפיית לחם גרמני. שם, היחס בין חיטה לקמח שיפון הוא 1: 1. הכל הסתדר היטב, הגג במקום. אתה יכול לעבור לנושא, לראות את דוח הצילום.

הגג עולה היטב בהתחלה, אך מתגלה כשהאפייה מתחילה.

כנראה שזה נעצר מעט, פחמן דו חמצני מצטבר מתחת לגג, וכאשר האפייה מתחילה הוא יוצא והגג יורד

אני תמיד מוריד את כמות השמרים. אני יותר מדי קלוש. הגג תמיד נכנס למקומו. נסה זאת :-)



אני לא חושב שהלחם עמד ... הוא לא גבוה עבורך ... למרות, אני לא מקצוען בזה ... אתה יכול לחתוך את הלחם? אם החלק התחתון נקבובי דק, והחלק העליון הוא נקבוביות גדולות, אז הוא נעצר! אם הנקבוביות אחידה, הסיבה שונה ...



התנורים זהים. הייתי מנסה לאפות את הלחם שלך ולשתף את התוצאה, אבל אין לי שום חמץ. ליתר דיוק, בכל העיר שלנו אין ...



עשיתי הזמנה באינטרנט (חברת "פודוב") כל מיני דברים ללחם, כולל התירוש, אבל לוקח הרבה זמן ממוסקבה בדואר, אני בהחלט צריך לחכות שבועיים.

אז אני חושב שזה משתנה. אנסה להפחית תחילה את כמות השמרים. כדי לצמצם את הזמן, אך אין זמן פנוי לניסויים על מנת לחשב את שלבי הזמן ברב הקנה. אבל גם שם נראה כי לפחות שלוש שעות מתכוננות.

אני תמיד מוריד את כמות השמרים. אני יותר מדי קלוש. הגג תמיד נכנס למקומו. נסה זאת :-)

עובדת העניין היא שכששמרים מהירים הלחם עלה במהירות וההגהה עדיין נמשכת, בשלב זה מצטבר עודף פחמן דו חמצני ואז הגג נופל.
אני גם לא מומחה גדול, אבל בשנתיים של אפיה חפרתי קצת ניסיון

יכולים לנסות מאפים מהירים?

מלח גם מאט את העלייה, אתה יכול לנסות להגדיל מעט את כמותו, לא לקנאות, כמובן, אבל לקחת אותו עם שקף קטן



באפייה מהירה הלחם מתגלה כצפוף וכבד מדי, אני לא אוהב

באפייה מהירה הלחם מתגלה כצפוף וכבד מדי, אני לא אוהב

כמה נטול גלוטן כנראה?

מלח גם מאט את העלייה, אתה יכול לנסות להגדיל מעט את כמותו, לא לקנאות, כמובן, אבל לקחת אותו עם שקף קטן

פשוט טעמתי את המלח והסוכר, כך שלא ארצה לשנות את הפרופורציות שלהם

כמה נטול גלוטן כנראה?

לא יודע, מעולם לא נאפה ללא גלוטן

ראשית, אנסה שמרים במקום 16 גרם. לשים 12 גרם, כמו שלבשתי לחם חיטה (בשיעור 2 גרם לכל 100 גרם קמח). שם, רק הבצק מתחיל לתפוח חזק בתחילת האפייה, אבל למען ההגינות, למען החיטה, אני מציין שאני אופה חיטה במצב 2, ושם זה כמעט 4 שעות.





זה בהקשר

היום אפיתי סופגניות לבית שלי. את המתכון קיבלה אמי, היא בישלה סופגניות כרס כאלה בילדותי הרחוקה. טעים מאוד. אולי מישהו ישתמש במתכון, אני ממליץ עליו בחום.
גבינת קוטג '- 200 גרם. בחר פשוט לא חמוץ, הקפד לנגב או לטחון עם בלנדר.
ביצים - 2 חתיכות.
מלח - חצי כפית.
סודה - שליש כפית.
סוכר - 2 עד 4 כפות l.











מוסיפים קמח לבצק סמיך, אך לא קשוח. הבצק צריך להיות כזה שתוכלו לקחת אותו בידיים, לגלגל את הכדור, לשטח אותו, ליצור חור קטן במרכז עם האצבע.



ניתן לשמן ידיים בשמן צמחי.



מטגנים בסיר בכמות גדולה של שמן צמחי. אם יש טיגון עמוק, אז בתוכו.



כשהוא מגניב מפזרים אבקת סוכר. לא הספקתי, העזתי ...

מכניסים לשמרים 14 גרם. במקום 16 גרם. הכיכר עלתה מעט יותר גרועה, כך שלא מדובר בכמות השמרים. כנראה שאנסה בפעם הבאה לאפות על שיפון ומצב בורודינו. אולי זה ייצא טוב יותר.

אבל משטר השיפון לא הרשים אותי. המנה קצרה מאוד, המאפים ארוכים מאוד. אני לא משתמש במצב זה. בורודינסקי מעולם לא ניסה את זה, זאת אומרת המשטר ...

ניסיתי לאפות על שיפון, קלאסי, דגנים מלאים, מהיר ובורודינסקי,
אבל הם לא ממש מתאימים ללחם השיפון שלי עם מחמצת, אז עצרתי במולפטקאר
ומתברר שאני משתמש רק ב -5 תוכניות: רב אופה, בצק, בצק שמרים, מאפה וביסקוויט למאפינס

אני משתמש בבצק מחמץ קלאסי, לישה, לישה מתוזמנת וביסקוויט. עד כה מספיק לאפות חיטה, דגנים מלאים, לחמי שיפון ואפילו לחם - תערובות. ניסיתי את המצבים - שיפון, דגנים מלאים, צרפתי, אפייה, לא אהב את זה. לדוגמא, על אפייה, הערבוב השלישי וההוכחה מיותרים תמיד, הבצק מותסס. המאפה מצוין במצב הקלאסי, שבו יש שתי הגהות.

ניסיתי את זה על רב אופה - נראה שזה היה טוב יותר, אבל לא היה מספיק נוזלים. הכובע לא נכשל. אני אתקן את זה בפעם הבאה. אני אופה חיטה במצב 2, זה יוצא טוב מאוד.

היום אפיתי לחם לבן (מתכון מס '2). נותרו כמה כפות קמח. כשקנינו יצרנית לחם לחג הפסחא, זה היה הלחם הראשון שלי. ואז, אגב, כל הקמח נעלם. באביב הלחם הזה נראה לי טעים קסם. עכשיו, כשאני כבר מעריך את המצב בצורה מפוכחת וניסיתי לחמים שונים, אני יכול לומר שזה טעים כמו לחם לבן רגיל, זה פשוט מצות. 640 גרם. קמח רק כפית אחת. מלח. לא מספיק. בפעם הבאה אוסיף 2 כפיות.

באופן כללי, זהו סוס טרויאני, ולא תנור כמו כל רדמונט

[2]

אני אופה לבן כל הזמן 2 במצב, פשוט הגדלתי את כמות הסוכר והמלח, ואני מכין לחמנייה דקה, ואז הכיכר מתגלה כשופעת.

contramot5 למה? אני די מרוצה מהתנור שלי ...



התנור אופה היטב. תנור, זה תנור אפילו באפריקה! אבל ניסיון הוא עסק רווחי :-) ובעל ערך רב ...

גם שמח עם הכיריים שלי
בהתחלה, בזמן שהיא התרגלה, האכלתי את הציפורים
ואיך התיידדנו איתה, הכל בסדר, כולם מרוצים מהלחם שלי

sveta-Lana, האם אתה מכין בעיקר לחם מחמצת?

sveta-Lana, האם אתה מכין בעיקר לחם מחמצת?

כן, אני אופה רק עם מחמצת,
אני אופה רק פשטידות ולחמניות בעזרת שמרים לחוצים, אבל כבר ניסיתי את זה עם מחמצת, גם הכל מסתדר טוב, אז בקרוב אעבור לגמרי לבצק מחמצת.

אתה מכין את המחמצת בעצמך?

הכנתי את המחמצת בעצמי, בזכות הפורום, הכל מפורט כאן ואם משהו לא מסתדר, הם תמיד יסבירו ויבקשו.
כבר מזמן חלמתי ללמוד לאפות לחם מחמצת ואני מאוד שמח שהגעתי לכאן.

אל תיתן לי קישור לאן לקרוא על החמץ?

ישנן תרבויות התחלה רבות ושונות
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 תסתכל כאן
בחרתי לעצמי "נצחי" על קמח שיפון

תודה.

תגיד לי, האם התרכיז של יבלת הקוואס והורט של הקוואס זה אותו דבר?

ראיתי במבצע ומשתמשים רק בתרכיזי וורט של קוואס. אבל אני חושב שהם דברים שונים.

[מיר]

שלום שם. והלחם שלך יפה יותר ויותר כאן, כל כך נחמד להסתכל עליו.

אבל הנה אתה מעט, והפורום גדול. בלחמי שיפון הם יסבירו את היבול ואת ההחלפות. אל תגביל את עצמך לנושא זה אם מתעוררות שאלות קשות.

התרכיז מדולל פעם אחת !!! מים צוננים מבושלים 1: 0.9 או 1: 0.7 או 1: 2 בדרכים שונות לקבלת רק wort, תלוי בסוג הקוואס ויצרן התרכיז. אבל יותר מפי 2.5 לא עמדתי בהמלצה. בתורו, התרכיז מתקבל פשוט על ידי אידוי היורט.
לכן, אם אין תרכיז, אבל יש סתם wort, אתה יכול לקחת את זה למקסימום, כלומר, שניים - 2.5 תרכיז נוסף)))
במקרה זה, קחו בחשבון את הכפות הנוספות הללו כחלק מהנוזל שבמתכון.
מיר,
נסה להוסיף לחם קורטוב של גלוטן טהור, או השתמש בקמח חיטה מעט חזק יותר.
אתה חופר בכיוון של התפשטות יתר, אבל כשאתה מפחית את השמרים, זה עדיין לא עובד. אפילו עם מתח גז נמוך יותר, המכסה נפל.
נראה לי שיש לך קמח חיטה חלש מאוד, שקמח השיפון נחלש עוד יותר ומסגרת גלוטן חזקה לא נוצרת. או אולי קמח השיפון חזק מדי לחומרים משלשלים.
אם קמח שיפון מזיק כל כך, הרי שצריך להפך להפחית את זמן התסיסה באופן כללי, ולא רק להגהה, כך שהוא יפגע בפחות זמן, או שוב .. לחיזוק קמח החיטה.
זה נראה לי כך.

אני עובד כעת להפחתת זמן התסיסה במצב "רב אופה", נראה שמשהו כבר מסתדר. המכסה כבר לא נופל, אבל עד עכשיו הוא גושי, אפילו לא. עשיתי ניסוי עם שמרים - שום דבר לא יצא מזה.