מחמצת שיפון (מוצר מוגמר למחצה)

קח אותי גם לשורות העוזבים!
עשיתי הכל כמו בהודעה הראשונה, שמתי צנצנת חמץ מתחת לסוללה.
כעבור שלושה ימים לקחתי 2 כפות ללחם, את השאר הכנסתי למקרר. זה שלקח ללחם, האכיל 150 + 150 קמח שיפון ומים, הניח אותו מתחת לסוללה בן לילה. זה הוכפל בן לילה. ללוש לחם ל זֶה מתכון ביצרני לחם בתכנית הלחם לפסטה (14 דקות), מקבל הלחמניה עמד עד שהוכפל (כ- 6 שעות נותרו), ואז שוב ביצרן הלחם במצב האפייה למשך שעה ועשר דקות .
התברר שזה המוצר:




חלקו העליון של האילם נקרע, טעמו היה כמו משהו שאין דומה לו!

[ויקי]

ויקי, ויקה, תגיד לי, אבל אם החודש גדל ב -5 או 7 ימים ... ובכן, במקרה: girl_red: פספס: girl_cray1: הייתי חולה (((
עכשיו עדיף שיהיה טרי, נכון? או שאפשר איכשהו לקבוע את הריח שהיא עדיין חיה?

[קטרינה]

איך אתה יכול לדעת לפי הריח שאתה עדיין בחיים?

קטרינה, המשימה הראשונה היא לעצור כל מיני כאבים! הבא: אל תנסו אפילו להריח את זה עכשיו. ראשית, לוקחים כף - שתיים, מוסיפים 100 גרם מים וקמח. ראשית, מים, ואז מקציפים במזלג עד שהם תפוחים, ואז מוסיפים קמח ומערבבים. בואו נעזוב את זה על השולחן. בועות, מתחיל לעלות, אז אתה מריח.
כעת היא נלחמה להישרדות ונעשתה בכדור עש כדי להפחית את הפעילות החיונית שלה (כמו אנימציה מושעה - איזו מילה שאני מכיר) ופיתחה לעצמה חומצה אצטית. צ'ה להריח את זה, לא הריחנו את החומצה ...

(כמו אנימציה מושעה - איזו מילה אני מכירה)

הזנת שינה והיא מריחה

באופן כללי זה המקרה, תסיסתי את המחמצת ללא שמרים, כלומר קמח + מים וזהו, האכלתי אותה במשך שלושה ימים על ידי הוספת קמח ומים. אבל נראה שהשניים הראשונים לא קורים, אני לא מכיר את הריח, אני לא מכיר את ריח הקמח הרטוב, אבל היום הוא עלה בבירור, בועה והופיע ריח מובהק של מחית. שמתי אותו בצנצנת והכנסתי למקרר.
האם הכל נכון?
ככל שקראתי יותר על חמץ, כך אני מתבלבל יותר .... היה קל יותר להבין את תחנת הכוח בצוללת, מאת אלוהים.

[בולושניק]

בולושניקאה, מילאת את המחמצת הנצחית))

טוב, אולי נצחי, מי יודע

כולם מכירים את הנצחי כאן)))
מחמצת נצחית

[ויקה]

ויקה וכל הבנות, חג שמח! בהצלחה בכל דבר, אהבה !!!

הופיע ריח מובהק של מחית. מכניסים אותו לצנצנת ומכניסים למקרר.
האם הכל נכון?

לא נכון. ריח העיסה הוא חצי מהדרך בגידול מחמצת. יש צורך להאכיל אותה במשך כמה ימים. ראשית, הוא יקפא במקום, ואז שוב יבעבע. הוא יתחיל לעלות ובהאכלה הבאה הוא כבר יפיץ ריח מחמצת. או תפוחים, או סתם פירות, או משהו אחר, אבל נחמד לאף.

אופס, מה לעשות עכשיו?

היא האכילה בשידור חי והיא בעבועה ממממ

דרניצקי שם את זה על פי GOST)
אני אדווח על הנושא אז)

[ויקי]

ויקי,
הוספתי קמח (האכלתי אותו), הוא בועה באלימות וריח חמוץ תפוח הופיע, לא חומץ חד, אלא סוג של רך ...
לעזאזל, איך אוכל להסביר את זה ...? בואו נגיד - לא לא נעים.
האם אוכל להשתמש בו כבר?

[בולושניק]

בולושניקכבר צריך להשתמש! רק אל תיבהלו אם לוקח הרבה זמן לבצק לעלות. היא עדיין צעירה. ואת השאר תאכילו באופן קבוע, אז היא תרים את עצמה ואת הבצק מהר יותר ויותר.
בהצלחה עם הלחם שלך!

תגיד לי איך להיות. תוך 4 שעות לאחר ערבוב החומרים, המחמצת גדלה בנפח פי 3 (אני חושד שיכולתי להזיז את השמרים היבשים, מכיוון שמדדתי אותה לפי העין). הטמפרטורה בחדר היא +25.
איך להיות עכשיו? אולי להכניס אותו לקור (10 מעלות)? אני חושש שיותר מ -40 שעות לפני המחרת. בשלב זה יתדרדר. (

תוך 4 שעות לאחר ערבוב החומרים, החמץ גדל בנפח פי 3.
איך להיות עכשיו?

מערבבים ולא דואגים. זה יגדל עוד יותר - מערבבים יותר. בקרוב יהיה שקט.

תודה רבה לך! אז היא עשתה, המחמצת נפסקה. עכשיו אני שמח שלא נכנעתי לפאניקה ולא "הקפאתי" אותה לשווא.

לא נכנע לפאניקה ולא "הקפיא" אותה לשווא.

בסדר גמור! הם אומרים שזה נקרא "כשרון". זה לא אכזב אותך.
חמץ שמח! בוא נחכה ...

: girl_cray1: עזבתי לשבועיים ושכחתי להכין טרי, היא הייתה רק בת חודש לפני כמה ימים ... ושכחתי להקפיא
טרר ימות, נכון?
עכשיו או שאנסה לחדש את זה עם ההגעה או שאקח את זה מאמי

שלום לכולם. ספר לי בבקשה. הכנתי תרבות פתיחה, יש לי אותה צעירה. אני רוצה לאפות את הלחם הראשון שלי. אם אני מוציא את החמץ מהמקרר, הוא מתחמם, אני מאכיל אותו. האם אני צריך לחכות 6-8 שעות אם היא תגדל מוקדם יותר? ובכן, נניח שהוא מכפיל את עצמו בשלוש שעות, האם עלי לערבב אותו עם מזלג ולהשאיר אותו להתבגר או להתחיל ללוש את הלחם?

מה שחי במקרר הוא פתיח, קח כף ותאכיל אותו ואז ללחם, גם אם הוא חם עכשיו, אבל הוא לא יגדל טוב בעוד 6 שעות ... אם כי אם תאכיל אותו בכמות קטנה, אז כן ...

אני רוצה להודות לך, עשיתי את זה! אחרי 3 ניסיונות לא מוצלחים והרבה קמח שנזרק! אחרי 48 שעות של חשיפה עשיתי רוטב עליון בשטח, כי פתאום החלטנו ללכת לדוג, לא תשאיר את מה שהתחלת בבית) בבית מדדתי קמח ומים, לישתי אותו) למחרת נצפה פעיל צמיחה, עד שחזרנו הביתה והתחלנו ליפול. אך לאחר קריאת הפורום לא ויתר. מכיוון שהיה כבר מאוחר בערב, שמתי את הלחם ליצרן הלחם על פי המתכון הצרפתי מההוראות, לקחתי 200 גרם של מחמצת, הפחתתי אותו ב 100 גרם של קמח ומים והוספתי 0.5 ליטר שמרים ליתר ביטחון. תכנית לחם צרפתי. לגמרי על שמרים, לחם כזה עולה לקצה הדלי ויש לו פירור אוורירי מאוד. על המחמצת הוא עלה 2/3 דליים, הפירור לא כל כך אוורירי, אבל גם טוב מאוד, לא כבד. הטעם גם טוב, עם חמיצות קלה, אבל הוא לא מורגש בכריך. אני אנסה עוד יותר!

ועכשיו הבטתי בזה שוב, נראה שלא היו מספיק מים.

שלום! ספר לי בבקשה! האם עלי להזין את המחמצת אם לא נעשה בה שימוש זמן רב? לעתים נדירות אני אופה - אחת ל 5-7 ימים, אנחנו לא אוכלים הרבה לחם. כשהחמץ עומד כל כך הרבה זמן, זה מתחיל להריח כמו חומץ, אני לוקח כף ומוסיף 100 גרם קמח ומים כל אחד, זה מתאים. אני זורק את השאר. בשרשור הפורום הבא קראתי על המחמצת הזו, כדי שהיא לא תרעיב, יש צורך להאכיל אותה. האם אפשר להאכיל בכמות קטנה יותר של קמח, אחרת אם יש לי 100 גרם כל אחד, אז יהיה לי יותר מדי ממנו.

שלום! החלטתי להתחיל מוצר מוגמר למחצה. היום זה היום השני. סוג של ריח כימי, כמו אצטון. זה נורמלי?

[ויקי]

ויקי, ויקה, מחמצת מתקבלת. הריח אמיתי. נכון, היא מטיילת איתי, אבל כלום, היא תתמודד
החבאתי אותו במקרר, כי אין קמח בבית ... כלום. הגענו לחופשה.
ויקה, אך האם ניתן לתרגם אותו לחיטה? או להתחיל שוב צימוק?

[ללקה.]

ללקה., אני כל כך שמח! מזל טוב על העוזרת החדשה שלך ותמתין לבדיקות הראשונות.
כדי להמיר אותו לקמח חיטה, עליכם לקחת מעט ממנו ולהאכיל אותו בקמח חיטה ביחס של 1: 1: 1 (מחמצת - מים - קמח) שלוש פעמים, תוך השלכת שני שלישים בכל פעם. זה יהפוך בהיר יותר ויותר. ואז להאכיל רק קמח חיטה בפרופורציות שרירותיות. למרות .... אני אוהבת צימוקים מכל הלב. ופשוט, ועקשן, ולא גחמני ...

[ויקה]

ויקה, מובן. אנחנו ננסה
צימוק שירת אותי נאמנה, למרות שהיא חיה בתנאים ספרטניים

אתמול נאפה האחרונה של מנת החמץ הזו. מספיק רק לחודש



שמתי אצווה חדשה.
מחמצת מפוארת

[ללקה.]

ללקה.ואני הייתי עצלן מכדי להכין חדש והתחלתי להאכיל אותה כ"נצחית ". עובד נהדר. עקשן ... ובכן, שום דבר לא לוקח אותה.

[ויקה]

היה עצלן מכדי להכין חדש והתחיל להאכיל אותה כ"נצחית "

ויקהאז מעולם לא הכנתי חדש. מה שנשאר הוזן 100/100 מים / קמח. ושוב היא גוטובצ'נקו
לפעמים אני גם מאכיל אותה פעם נוספת. אני אוהב אותה. לא מטריד
למעשה, זה כבר הפך ל"נצחי "והפך. כשאני עוזב, אני מאכיל אותה שעה אחת של מים / 1.5 שעות קמח

[ויקי]

בנות, באיזה עמוד מחמצת הצימוקים?
ויקיאני מנסה להכין את המחמצת שלך)) מחר הוא האכלה שלישית)) אראה מה קרה ואני רוצה לחם שחור עם מחמצת

הידד! הידד! אני עשיתי את זה

זהו המחמצת הראשונה שלי, לחם השיפון הראשון שלי - "חובבן" על בסיס בורודינסקי.
וגם אם הלבנה שלי לא מושלמת, אבל היא טעימה מאוד, וכמו שאני אוהבת אותה, צפופה, לחה, עם טעם לחם עשיר

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/ga...5380/DSC00460_-______.JPG https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/ga...5380/DSC00469_-______.JPG

pliz תגיד לי את המתכון! רוק כבר זרם

באיזה עמוד מחמצת הצימוקים?

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=17861.0

[אולגה גרה]

אולגה גרה,

[ויקי]

ויקי, ויקה, אבל משהו לא נדבק לבצק החמץ שלי ... 48 שעות עברו, ואין זכר לריח מחית (((.. בצק טעים מריח לעצמו ... אני מבין שהיא אהבה את היום הראשון - היא קיבלה למעלה, השתעממתי ואז מכוסה בסוג של קרום וזהו (((
ומה לא בסדר? .. ולחכות למשהו אחר?

... ולחכות למשהו אחר?

הסר את הקרום. בהמשך "לפי הערות". ונחכה.

הסר את הקרום. בהמשך "לפי הערות". ונחכה.

היא הסירה את הקרום, ערבבה, השאירה כף ... הוסיפה 100 קמח שיפון ומאה מים ... ערבבה היטב, מכוסה בגזה .., אתה יכול לישון)))

כאשר אורך חיי המדף של "המוצר המוגמר למחצה", אנו לוקחים 1 כף. l., הוסף 100 גרם. מים ו 100 גרם. קמח שיפון, מערבבים ואחרי 12 שעות מכניסים אותו למקרר לאחסון.

ויקה, כלומר, זהו המשך לחייה של מחמצת חצי גמורה? אני מתנצל, אולי שאלה טיפשית, אבל כבר שבוע אני לומד על מחמצת נצחית. יתר על כן, בדיוק עכשיו רציתי להכין אותו, אבל .... אני חושש שזה לא יעבוד ((אבל אהבתי את המוצר המוגמר למחצה יותר)) אני מקווה לתשובתך וטיפים, ובכן, אם זה .

היא הסירה את הקרום, ערבבה, השאירה כף ... הוסיפה 100 קמח שיפון ומאה מים ... ערבבה היטב, מכוסה בגזה .., אתה יכול לישון)))

הוספודאיה .. שכחתי לכתוב ... הכל יצא כמו שצריך ..., אפיתי לחם, ואז אדווח בטמקו .. אין זמן ...
והיא אפילו חילקה את המחמצת ולקחה אותה לחברתה, עכשיו יש לה גם את המחמצת במקרר ...

ויקה, או כמה מהבנות, אמור לי בבקשה, אם אעביר חלק מ"המוצר הגמור למחצה "לחיטה, אז מה עלי לעשות הלאה? (לפי הבנתי, אשים חלק באפייה, וחלק אני יאכיל חיטה וישאיר למשך 12 שעות, ואז במקרר. ואם הכל תקין, אז המשך לעבוד עם חיטה כמו גם עם "המוצר המוגמר למחצה"?! תקן אותי אם משהו לא בסדר))

בנות, ערב טוב! זה נראה כמו מחמצת השיפון שלי חמוצה ... היום הוצאתי את זה מהמקרר על קשת, והקרום מלמעלה נראה כמו עובש .... או שזה לא עובש? לא יכולתי להסיר אותו בזהירות, חלק ממנו נכנס לחמץ והתמוסס בו. הריח מספיק חד, כמו חומץ. עדיין האכלתי אותה והשארתי לה חם בינתיים. אבל אני רדופה מהמחשבה שהקרום הזה מעורבב עכשיו בפנים ... האם זה לא מסוכן?

בנות, אחר צהריים טובים! בדיוק נרשמתי לאתר המועדף עלי, אני קורא ומנסה לאפות הרבה זמן))) אני אופה עם שמרים יבשים, אבל אני רוצה לנסות את זה עם מחמצת. אז שמתי את המחמצת לפי המתכון שלך. עכשיו קראתי את זה והבנתי את הטעות שלי, לא הייתי קשוב ושמתי במקום 0.5 שמרים, 5 גרם. עכשיו עברו יומיים. כיצד אוכל להמשיך? ??

Bysechka, נראה לי להמשיך הלאה)) אני שמתי באופן אישי את השמרים על קצה הסכין. אפיתי אותו מספר פעמים והשתמשתי בכל החמץ, אתמול האריך את חייו))) אך לא בגלל תאריך התפוגה (רק חצי חודש עבר), אלא בגלל שנותרה רק כף. זאת אומרת שלאורך זמן אני חושב שיהיו פחות ופחות שמרים)) אני אפילו לא חושב להוציא עוד חמץ, זה פשוט סופר)))

Bysechka, נראה לי להמשיך הלאה)) אני שמתי באופן אישי את השמרים על קצה הסכין. אפיתי אותו מספר פעמים והשתמשתי בכל החמץ, אתמול הארכתי את חייו))) אבל לא בגלל תאריך התפוגה (רק חצי חודש עבר), אלא בגלל שנותרה רק כף.זאת אומרת שלאורך זמן, אני חושב שיהיו בו פחות ופחות שמרים)) אני אפילו לא חושב להוציא עוד חמץ, זה פשוט סופר)))

תודה, עשיתי רק שולחן אחד. האכילה כפית, בוא נראה מה יוצא

[Cvetasik]

Cvetasik, נבגי עובש מתפשטים מהר מאוד, אל תוקירו מוצר מקולקל, ריח החומץ מסמן את מות השמרים ... עדיף שתקבלו מוצר חדש

שלום בנות! אנא ספר לי מתכון או קישור לחמצת חיטה.
אני משתמש באופן פעיל בשיפון, חמץ טוב מאוד, רק במשך חודש אין לי מספיק ממנו

[ביסצ'קה]

ביסצ'קהאני פשוט יראת כבוד למתכונים של אנג-קיי, אנג'לה. ניסיתי כבר כמה ואפילו כמה פעמים)), חלק בסימניות. אין לה לחם, אלא יצירות אמנות)))

נוסף יום ראשון 27 במרץ 2016 12:28

ביסצ'קה, לא סיימתי לקרוא שאתה צריך מתכון למחמצת, אם כי מתכוני הלחם של אנג'לה ודאי לא יהיו מיותרים)) נסה את המחמצת הנצחית של לוק.

[מנורה]

מנורה, לגמרי מסכים איתך! המתכונים האחרונים הם פשוט אנג'לה, הכל טעים מאוד!

ויקי אחר הצהריים טובים!
האם תוכל בבקשה לומר לי, האם מחמצת החיטה תיוצר על פי מתכון זה?
זה לא הסתדר לי עם המחמצת "הנצחית" על קמח חיטה
במשך שבוע ניסיתי לשכנע אותה לקום, שום דבר לא עבד ((((
ושיפון לפי המתכון הזה חי טוב ומשמח אותי עם לחם שיפון טעים

[ביסצ'קה]

ביסצ'קהואחר צהריים טובים לכולם. האם אוכל לשתף את המידע שלי, וויקה תתקן אותו אם משהו ישתבש. יש לי שיפון נצחי במקרר שלי - זה שיפון שאפשר לאחסן הרבה זמן (אומרים עד חודש .... אני שומר כשבועיים ואז שמתי כמה כפות בצנצנת נקייה - אני מאכיל אותו ושוב בקור. ואת השאר אני מאכיל בערב ובבוקר אני אופה לחם. לכן אני נמנע מהופעת עובש (הבנות כתבו על הבעיה לעיל). ורוניקהובאשר לחיטה - כך שזה קל משיפון - הזני יתר על המידה את התחל שיפון, החלק שילך לאפייה עם קמח חיטה (רצוי CZ או GP, טוב, לפחות 1 ג ') ויהיה לך מחמצת חיטה. בשיפון אחסון, חיטה לאפייה.
כל זה, רק יפה יותר, נכתבה על ידי ויקה כבר בהתחלה. תודה לה מאוד.