מחמצת שיפון (מוצר מוגמר למחצה)

אלנה, שיפון ויש לי את אותו אחסון כמוך וגם במשך שבועיים אני אופה הרבה לחם. ...
הכנתם אותו לפי המתכון הזה?
ניסית להזין חיטה יתר? קראתי את טמקה בהתחלה, ויקי כתבה שקל יותר לקבל חיטה. ..

[ביסצ'קה]

ביסצ'קהכן, יש לי שיפון כזה. אני אופה גם 4-5 כיכרות פעמיים בשבוע. והזנתי שיפון מחיטה. רק אני מאכילה בקמח מלא (כדי שיהיה יותר שימושי))))) ושמתי אותו על שולחן המטבח בלילה במטבח.
ואת החיטה יש להאכיל כל הזמן (((וזה לא אכפת לעצמה))))

[ביסצ'קה]

ביסצ'קהכן, יש לי שיפון כזה. אני אופה גם 4-5 כיכרות פעמיים בשבוע. והזנתי שיפון מחיטה. רק אני מאכילה בקמח מלא (כדי שיהיה יותר שימושי))))) ושמתי אותו על שולחן המטבח בלילה במטבח.
ואת החיטה צריך להאכיל כל הזמן ((((וזה לא מאדה לעצמו))))

ובכן, תודה לך
הלכתי לנסות))))
שמים אותו בבצק מיד בבוקר או מאכילים חיטה למספר ימים?

[ביסצ'קה]

ביסצ'קה, אם אני באמת רוצה את כל החיטה, אז אני מאכיל פעם אחת איפשהו ב -12 יום, ופעמיים בלילה. ובבוקר אצווה.

[ביסצ'קה]

ביסצ'קה, אם אני באמת רוצה את כל החיטה, אז אני מאכיל פעם אחת איפשהו ב -12 יום, ופעמיים בלילה. ובבוקר אצווה.

והיחס הוא 1: 1: 1? או שמא אפשר כף אחת של 100 גרם קמח חיטה ו -100 מים?

[ביסצ'קה]

ביסצ'קה, הנה אני שובב))))) אני לא מקפיד על הפרופורציות ואני לא שוקל שום דבר, אני חוזר בתשובה ((((אבל כ 2-3 כפות מהתחלה 200 גרם מים + קמח עד שמנת חמוצה סמיכה ו מכיוון ש"הלילה שלי "נמשך 12-14 שעות, היא פשוט מצליחה לעלות טוב.

[ביסצ'קה]

ביסצ'קה, הנה אני שובב))))) אני לא מקפיד על הפרופורציות ואני לא שוקל כלום, אני חוזר בתשובה ((((אבל בערך 2-3 כפות מהתחלה 200 גרם מים + קמח עד שמנת חמוצה סמיכה ו מכיוון ש"הלילה שלי "נמשך 12-14 שעות, היא פשוט מצליחה לעלות היטב.

תודה, אנסה.

נוסף ביום שישי 01 באפריל 2016 11:50

אני עם דוח! המתנע שלי עובד מצוין עם הזנת החיטה! !! האכלתי את זה פעמיים, יהיו פשטידות בערב
וחיטה. חמץ "נצחי", ביום השישי סוף סוף הראה סימני חיים, אני מאושר כפליים
תודה מיוחדת לבולקה וויקי! !!!!

[ורוניקה]

ורוניקה, נעדרתי כאן קצת, מצטער
אני שמח שזה הסתדר. אבל למען האמת, אני אוהב את החיטה הנצחית בזכות יומרותה וחיוניותה, אבל אני גם לא אוהב אותה בגלל העובדה שהיא מגיעה איתי למצב הנדרש בדיוק ככה. מתי ביום ה- 6, מתי ביום ה- 7–8.

תודה על מתכון המחמצת והתיאור המפורט! קראתי את כל הנושא והתחלתי את המחמצת. כבר אפוי עליו לחם. בפעם הראשונה לקחתי מאקסיום שיפון חיטה (לא אפיתי לחם לפני כן).

[טטיאנה]

טטיאנה, עם הבכורה אתה!
תנו לחמץ לשרת זמן רב ובבקשה!
לחם טעים!

[ויקי]

ויקי, האם ניתן לייבש את המתנע הזה בקמח לאחסון בשקית?

[אנסטסיה]

אנסטסיהאני באמת בטוח שזה אפשרי, אבל מעולם לא עשיתי את זה.

יום טוב!
בבקשה תגיד לי רגע שאני לא מבין.
בשלב האחרון אנו שולחים 200 גרם מחמץ שכבר עלה למקרר.
כלומר, היא "רעבה". בכל מקום כותבים שצריך לחכות קצת אחרי האכלה ואז במקרר כדי שהיא תוכל להמשיך שם את חייה.
או שאני לא מבין משהו, בבקשה תסביר.

פורסם ביום חמישי, 26 בינואר 2017, 11:20

והאם יש צורך לערבב אותו מול המקרר או לקחת בזהירות 200 גרם ללחם ולא לפגוע בשאר?
היום כבר יש לי את השלב האחרון, אז יש כל כך הרבה שאלות
לפני כן זה היה נצחי, חבל לזרוק אותו כל הזמן

נוסף יום חמישי, 26 בינואר, 2017 23:33

ובכן, ערבבתי את זה, 200 גרם במקרר, והיא עולה שם
אז זה יחיה
תודה על המתנע

ועדיין יש לי שאלה, בענף אחר קראתי שבטמפרטורות מתחת ל -10 מעלות מתים חיידקי חומצה לקטית ונותרו רק שמרי בר. האם חיידקים מתאוששים לאחר האכלה או לא?

קרא בשרשור אחר

זה היה בערך מחמצת החיטה.
יש לנו שיפון? אז אל תדאג. שלי חי וקיים בשלוש מעלות.

אנסטסיה, אני באמת בטוח שזה אפשרי, אבל מעולם לא עשיתי את זה.

עדיין לא התייבש, אך נראה שזה אפשרי.

[בוז'דארקה]

בוז'דארקהניתן לייבש. אספתי כבר צנצנת שלמה ....))) אני מורחת את השאריות, לא בעובי מאוד, על מזרן סיליקון ועל מקום חם ... לייבוש. כמעט מוכן ללילה (אבל אני מתייבש בתנור, יש לי שם דוד))). ואז אני שוברת אותו לחתיכות קטנות ולצנצנת. הכל! באופן כללי, יש נושא על אחסון מחמצת - הכל כתוב שם איך לייבש, ואז לחזור לחיים))))

בנות, עזרה! התבגרתי מוצר מוגמר למחצה, רציתי לחם אותנטי בתנור אבל החיים עשו התאמות, הילד נפל עם נגיף רוטו, אין לי זמן ללחמים אנא תן לי מתכון פשוט ל- HP, אני מצטער על 200 גרם מחמצת לפח
HP - Panasonic

[אירינה]

אירינה, זה מאוחר מדי?

נוסף יום שבת 25 במרץ 2017 20:27

וכך - הוסיפו בשלווה לכל מתכון שאוהבים, פשוט גרעו ממנו קמח ומים, תוך התחשבות בחמץ

נוסף יום שבת 25 במרץ 2017 20:29

אל תזרוק
אתה יכול לשלוח את החלק הבשל כבר למקרר, הוא ישן שם בזמן שאתה עסוק (כמה ימים בחינם), ואז תוציא אותו, תחיה אותו עם כמות קטנה של קמח ומים, זה יעשה את העבודה)

קטיושה, תודה רבה!

עשית את זה

לחם שיפון מחמצת בתוצרת לחם (וורט)

מבטחים אותי מחדש, הוספתי 1/4 כפית שמרים, המחמצת עדיין הייתה די צעירה. כנראה, הייתי צריך לקבל יותר. זה לא עלה חזק, ולא מאוד נקבובי, אבל טעים מאוד!



חרגתי מעט מהמתכון בייצור. שמתי את הבצק על המצב וחיכיתי לסיום התוכנית (שעתיים), הוצאתי את הבצק מהדלי כדי לעצב אותו, לא הצלחתי לא בידיים רטובות, או בידיים משומנות או מכוסות חמניות שמן. הכל דביק. אבל ויתרתי על המיזם הזה ולבשתי את המצב המלא "לחם שיפון" עם מאפים.

מה עשית לא בסדר? הסבירו, לימדו

[אירינה]

אירינהבבקשה, שמחתי לעזור
תראי, יש הרבה קמח, היא לא צריכה מנה ארוכה, היא לא אוהבת את זה, אין גלוטן, אין מה לפתח, בניגוד לחיטה
כל כך נקבוביות דקה היא נורמלית עבור שיפון)
יש לך לחם טוב)
ללכת לאפייה בתנור, וגם לתסיסה ארוכה

[ויקי]

ויקי, תודה רבה על התחלה "נוחה" כזו. זה טעים. רשום במיוחד כדי לומר תודה, תודה, תודה! לחם "Zavarnaya" לפי המתכון ל- HP (יש לי פנסוניק 2502) אני אופה כל הזמן, בעלי מאוד אוהב את זה, אבל היום הוא מאוד אוהב את זה, כי זה מבוסס על מחמצת הקסם שלך.

[טטיאנה]

טטיאנה, ברוך הבא לפורום!
יצא לך חתיך. הפירור טוב והקרום טוב.
ואתה בעצמך גידלת את המחמצת - זה אומר שהיא כבר שלך. אצלנו, מי שיצר את הקסם הוא הקוסם.
לחם שמח!

אופס, מה לא בסדר, תוך 6 שעות הכל עלה. נכון, הקיבולת הייתה צנצנת של 0.5 ליטר, אולי קטנה? בפחד שמתי אותו במקרר, התיישבתי ל -1 / 3. הוציאו אותו מהמקרר, וזכרו שהיו 48 שעות בטמפרטורת החדר. אני לא יודע מה לעשות? תעזור לבנות !!!! בין אם היא מתה או בחיים. אוקיי, אני אראה עד הבוקר.

נכון, הקיבולת הייתה צנצנת של 0.5 ליטר, אולי קטנה?

כמובן, שמתי קצת בליטר אחד וחצי.
העבירו לצנצנת גדולה יותר ותראו איך זה הולך. אני חושב שזה יהיה בסדר.

[ויקה]

ויקה, תודה רבה על מתכון מחמצת כל כך פשוט! אני חובב מחמצת כשות, אני אופה עליו הרבה זמן ובהצלחה, אבל זה קרה שלא הצלחתי להשיג הופ, כשהכיפה הוסבה ל"נצחי "הרגיל הוא התחיל לחמץ ואיבד כוח הרמה.החלטתי להוציא אחד חדש (נסה עוד מחמצת) ללחם שיפון חיטה. הרבה זמן לא רציתי להתעסק - והנה זה! שוחדתי גם שהוא נשמר לאורך זמן (כמו הופ) והעקרון של העבודה איתו זהה - את הבצק שמים על כמות חמוצה קטנה מהמקרר. עד כה אפיתי את הלחם הראשון עם מחמצת כזו והייתי מרוצה מאוד. אפילו לא ציפיתי לתוצאה כזו. אני חושד שאחרי מספר מסוים של עדכונים זה יתקרב ל"נצחי "ויתחיל לחמץ. בואו נראה איך זה יהיה לאורך זמן.

מנות פתיחה יקרות, אני אפילו לא יודע באיזה נושא עלי להתייחס לשאלה זו: יש לנו תרכיז תירס, שכבר מכיל תרבות מנה ראשונה של דרוונסקיה, מלח, גלוטן וקמח תירס. ניסיתי לאפות על שמרים יבשים, בתוספת: w / c, סוכר ומי גבינה, אבל התוצאה לא הייתה מרשימה, הבצק יבש, ואם מוסיפים עוד נוזלים הבצק צף, מה צריך לעשות וזה אפשר לאפות באמצעות מחמצת שיפון למחצה במקום שמרים y

זה לקח 48 שעות, הסרתי את השכבה העליונה העליונה והניח בצד שולחן אחד. l. עם החלק העליון, הוסיף 100 קמח ו -100 מים. חבל לזרוק את השאר. שמתי עוד 1.5 מנות בשני בנקים אחרים - אתייחס לחברים שלי)))
אבל זה מעניין: אם אתה מתחיל לא עם 100: 100, אלא עם 50:50, תצטרך לזרוק פחות, לא?

[אנה]

אנהאולי אז משהו אחר עשוי לצמוח, או בכלל לא.
אולי זה המסה הקריטית להתחיל את התגובה

אולי זה המסה הקריטית להתחיל את התגובה

פחית. מעניין.

גם הפך מעניין)))

[אנה]

אנה, והתחלתי רק 50 + 50. התבגרתי כרגיל. אבל אולי הייתה סבירות גבוהה יותר שזה לא יעבוד.
כן, ולא לכולם יש קנה מידה למדוד 0.25 גרם שמרים, אולי 100 + 100 מטעמי נוחות.

ועשיתי את זה עם לחוצים, אז 1 גרם נשקל כרגיל, במיוחד בקשקשי תכשיטים. אבל לא זרקתי את זה. אבל אני פשוט מגדלת 2.5 מנות - אתן לחברים שלי. כבר הוספתי את ה 100 גרם האחרונים.

לאחר שגידלתי את החמץ הצרפתי, לפני חמש שנים, לאחר שעברנו לבצק בשל, ונתקלנו במחמצת זו. זה רק חלום, גר במקרר, כמעט לא אוכל, גידלתי אותו והשתמשתי בו פעיל במשך שנתיים, ואז הוא נתקע, שוכב במקפיא, ואני חושב שאולי זה עדיין נורמלי או חדש לגדול?
תודה רבה על החמץ הזה

הכנסתי מחמצת חדשה.

המחמצת שלי גדלה, תודה על המתכון, והלחם נאפה, לראשונה לא במכונת לחם, אלא בתנור. יש צורות, אבל בסך הכל טעים. ממש בהתחלה, כשאנחנו לוקחים כף להמשך המחמצת, הכנתי מסיכת פנים מצוינת מהשאריות .. עכשיו אני רוצה לנסות קוואס

0.5 גרם. שמרים יבשים הם 1/8 כפית. ?

מחמצת טובה. מתברר מיד ולתמיד. יש לי חודש שלישי. למחמצת כוח הרמה מצוין, אינו נותן טעם חמצמץ, הלחם ארומטי.

אנא עזרו בעצות: שלשום גמרתי לגדל מחמצת, היום שמתי עליו לחם לפי המתכון הזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=136702.40
הבצק בתבנית נסער כבר שעתיים וחצי, אך אינו מתפח כלל. מה לעשות? אני לא רוצה לזרוק אוכל לפח ...

[MSU]

MSU, סבטלנהאני חושב שאנחנו צריכים לחכות. על מחמצת ועד השעה 6 הוכחה.

[אולגה גרה]

אולגה גרה, תודה רבה לך!
הפעם הראשונה שאתה עושה משהו תמיד מרגשת
אני אחכה!

המחמצת חיה. אולי אנחנו לא אוהבים את מזג האוויר. הכל יסתדר

המתנע העלה את הקמח היטב. הרמתי אותו בכף - התברר שהוא 56 גרם. נוסף 122 גרם. קמח ומים והמתין שהמחמצת תכפיל. אחרי זה לישתי את הבצק ...

ומה זה T? לא קר? עמדתי 33 מעלות שיפון

זה המקום בו הכלב חיטט: 23 *! קר, לא? לפני כן אפיתי רק לחם שמרים ומבחינתי הטמפרטורה האידיאלית היא 21 *

המחמצת עדיין צעירה. כשתהיה מבוגר זה יעלה את הבצק מהר יותר.

אפיתי את הלחם. יצא יפה, אבל עם איזה ריח לא נעים - לא חמצמץ, לא אלכוהולי, אני אפילו לא יכול לתאר אותו - כמו לחם, אבל לא נעים. זה הריח גם לא נעים כשאפיתם לחם. ברעב רב, כמובן, תוכלו לאכול אותו ...
זה גם התגלה כמתקתק, אבל זו אשמתי - החלפתי סוכר בדבש וכנראה הגזמתי אותו. פירור הלחם גומי. אני לא יכול להכניס תמונות מהאייפד. אם מישהו יודע לעשות את זה, לשרבט, להכות, או לתקוע את האף שלך לטמקה.

אולי למישהו יש מושג מה לא בסדר? הבנתי את ההגהה בחום, אבל הנה הריח ...

[ואניה 28]

אני לא מחליף בדבש, כי לחם נאפה בגובה (130) T. אני לא מוסיף שמרים. אני לא שם סוכר.
מחמצת, קמח, מים, מלח, מאלט.
אם מבושל, אז מבשל יותר (קמח, מים).

התחלתי עם הנושא ואניה 28

זה המקום בו הכלב חיטט: 23 *! קר, לא?

יש לי כמעט את אותה הטמפרטורה בבית, ורק היום ניסיתי גם מחמצת שיפון. היה לי הרבה מחמצת, אז זה הספיק גם ללחם וגם לכיכר. לחם על תערובת של חיטה וקמח מלא גדל בצורה הרבה יותר אקטיבית, הבצק לכיכר על קמח חיטה הוקפא במשך זמן רב, וכתוצאה מכך הוא הופשר לשש.