סאיקי ירוואן (תנור)

[ירוואן]

סאיקי ירוואן (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: אַרְמֶנִי

רכיבים
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר (200 * גרם \ 150 ** גרם)	350 גרם
שמרים דחוסים טריים *	7 גרם
סוכר **)	16 גרם
מלח **)	5 גרם
מרגרינה **)	16 גרם
מים (150 מ"ל * \ 40 מ"ל **)	190 מ"ל
ביצת סיכה	40 גרם
אגדה: *) - לבצק, **) - לבצק.

שיטת בישול

• דרישת GOST לאומית:
• קמח חיטה ב / כיתה 2.5 ק"ג,
• שמרים לחוצים 50 גרם,
• סוכר מגורען 110 גרם,
• מלח 30 גרם,
• מרגרינה 110 גרם,
• ביצים או מלנה לשימון פני הבצק 40 גרם,
• שמן צמחי לשימון תבניות מזרעי ענבים 15 גרם.
• סייקה "ירוואן"- מאפה נתח אפוי מקמח פרימיום
• ב צורות עַל 3 פרוסות, כל משקל 200 גְרַם,
• המסה של כל בקלה 600 גְרַם.
• שיטת הכנת בצק - לירוק.
• זמן תסיסה: בצק ב- t = 29 ° C שווה שְׁלוֹשָׁה שעה (ות,
• מִבְחָן = 40 - 60 דקות.
• הבצק צריך להיות משוחרר, יבש ואלסטי למגע, עם משטח קמור. הבצק המוגמר מחולק לחתיכות, מעוגל, מונח היטב זה לזה בתבנית 3 לְחַבֵּר.
• לפני השתילה בתנור, משטח הקרום נמרח בביצה טרופה.
• עוגות נאפות בטמפרטורה 200 - 250 ° C, זמן אפייה 40 - 45 דקות.
• משמנים בביצה ל 5 - 7 דקות לפני האפייה פעם ראשונה ורגע לפני שתילה בתנור- פעם שנייה!
• בהמשך אציג בפניכם את שיטת הכנתי לסאיקות החמאה הנפלאות הללו.
• ללוש את הבצק והניח אותו במקום חם עליו 3 שעות לפני סימני שקיעה ברורים:
• 
• בישול הבצק במעבד מזון במהירות בינונית ל 10 - 12 דקות:
• 
• אנו משליכים את הבצק המוגמר על משטח העבודה
• 
• ומתגלגלים לכדור ומשאירים אותו לנוח עליו 10 - 15 דקות
• 
• אנחנו שוקלים את הבצק.
• (אני ממליץ בחום לשקול את חתיכות העבודה - כדורים; בעת הגהה לעוגה כזו תהיה משטח אלגנטי ואחיד).
• 
• וחלקו אותו לשלושה חלקים שווים לפי משקל
• 
• אנו יוצרים כדור מכל חלק
• 
• ומניחים בתבנית אפייה
• 
• סאיקי לאחר הגהה של שעה
• 
• משמנים בביצה טרופה
• 
• דרך חָמֵשׁ דקות אנו משמנים שוב את פני הסאיקים ושולחים לתנור שחומם מראש 250 מעלות צלזיוס
• הפחית את הטמפרטורה ל 200 ° C ואופים עד שהם רכים.
• 
• מנערים את הגלילים המוגמרים מהתבנית ומניחים אותם על הגריל לקירור
• 
• הידד! קרה!
• אנחנו נהנים מהמראה, מהטעם ומהארומה!
• בתיאבון!
• חֲתָך:
• 
• שבר שליש:
• 
• קולאז ':
• 
• אני מאחל לכולכם הצלחה בהלחם!

המנה מיועדת ל

שלושה שוטים

זמן ההכנה:

6 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מָקוֹר:

🔗./2008/12/blog-post_02.html

[AXIOMA]

AXIOMAאיזה לחם יפה!

בסימניות ובתוכניות לעתיד הקרוב כבר מופיעים. רק שאלה אחת: כמה גדולה תבנית האפייה?

[AXIOMA]

איזה יופי ... לא יהיה לי זמן היום ...
AXIOMA, יש שאלה אחת - לאחר הלישה, הבצק רק נח, לא משוטט בכלל ומיד להגהה?

[AXIOMA]

AXIOMAאיזה לחם יפה!

... באיזה גודל תבנית אפייה?

סונטורה, שִׂמְחָה ! תודה שחגגת את עבודתי וחריצותי.

מידות התבנית המצופה שלי בטפלון 240 איקס 140 איקס 60 מ"מ. למרבה הצער, הוא מעט קטן מדי.
הייתי רוצה לקבל צורה גדולה יותר ...

איזה יופי ... לא יהיה לי זמן היום ...
AXIOMA, יש שאלה אחת - לאחר הלישה, הבצק רק נח, לא משוטט בכלל ומיד להגהה?

כן!
ישר למתלה!
אין כאן שום טעות.

איזה יופי!
אבל אני לא אכנע לפיתוי שלך - אני לא אוכל לחם לבן עכשיו

[AXIOMA]

AXIOMAאפיתי את הסייצ'קי האלה. הם לא רק יפים, אלא גם טעימים. אוורירי, עדין ... ואיזה ריח היה בבית בזמן שהם אפו ... הבן, שהגיע לתוספת לארוחת ערב, אמר: "ואל תשכח חתיכת לחם העל הזה."
זוהי תמונה של סייקים עדיין חמים מאוד - בחום - בחום. אקח תמונה של הגזרה מחר.
AXIOMA, תודה על המתכון הנפלא.



והנה החיתוך.

[שִׂמְחָה]

שִׂמְחָה!
אנא קבל את מחיאות כפיים שלי!
עוגות נפלאות! הגזרה חמודה!
מראה טעים.
תנו לכל תושבי ירוואן, צעירים ומבוגרים, לקנא בסאיקה שלכם.

[AXIOMA]

AXIOMA, גם אני מודה לך ומדווח!

מי מאיתנו חרק חזק יותר בעת חיתוך, בצק או אני, מההנאה לעבוד איתו, קשה לומר.
הלחמניות רכות וחסרות משקל.

לא יכולתי להתאפק ושברתי סייח אחד, מיד לאחר האפייה:

תודה!

[סונטורה]

סונטורה , לבנים נפלאים שיש לך!
אני מניח שאתה לא מתחרט להפנות את תשומת לבך למתכון?
אני שמח! הם גם טעימים!
אנחנו כבר שלושה: אני, אתה ו שִׂמְחָה...

[שִׂמְחָה]

אני מניח שאתה לא מתחרט להפנות את תשומת לבך למתכון?

בכלל לא! למרות, אני מודה, ספקות מעורפלים ייסרו אותי כשיצרתי את הלחמניות, הבצק היה יוצא דופן מדי לאחר הלישה הראשית.

הם גם טעימים!

הדבר החשוב ביותר הוא שהם לא איבדו את הרכות למחרת ונשארו טעימים לא פחות.

אנחנו כבר שלושה: אני, אתה ו שִׂמְחָה...

משהו אומר לי שבקרוב נהיה עוד רבים מאיתנו!

[סונטורה]

סונטורה !

גזרה נפלאה! אני מעריץ!
מזל טוב-עבודה נפלאה !

[אקסיומה]

אקסיומה, אני רוצה להודות לך שוב על המתכון הנהדר!
אני אופה גם בייצור לחם וגם בתנור. התוצאה תמיד מצוינת. תודה רבה לך!

המלצות של מגדלי כלבים מובילים
אני ממליץ לכולם!

[אקסיומה,]

אקסיומה,בבקשה תגיד לי באיזה מלח אתה משתמש?

[AXIOMA]

AXIOMA תודה רבה על המתכון, חיפשתי אותו כבר הרבה זמן, בפעם הראשונה שניסיתי אותו במאפייה פרטית, אבל המארחת הארמנית רק התלוצצה כשהתבקשה לחלוק את המתכון, לא חשפה את סוד שלהם הכנה וכל כך אהבתי אותם, הלכתי אליה רק ​​לקצה השני של העיר בשבילם, כל הזמן קניתי, לא יכולתי לאכול, הם באמת טעימים מאוד, אווריריים, אי אפשר לבלבל את הטעם שלהם עם שום לחמניות אחרות .

[אקסיומה,]

אקסיומה,בבקשה תגיד לי באיזה מלח אתה משתמש?

AXIOMA לא הופיע בפורום הרבה זמן, אז אנסה לענות, אני חושב שלא אטעה

עדיף להשתמש במלח אבן גס ואפור לבצק לחם, אפשר אפילו להשתמש במלח ים.
מלח מיודר דק מכיל תוספי יוד, שלא תמיד משפיעים לטובה על הבישול, מרכך אותו. בעבר, ניתן להמיס מלח גס במנת מים חמים שנלקחה ממנת המים הכוללת ללחם.

[מנהל]

מנהל , אתה פשוט מחסן של חוכמת אפייה! קראתי את התשובות שלך - עצות ובכל פעם שאני מוצא לעצמי משהו חדש ומעניין.
עכשיו גיליתי על מלח, לפני כן תמיד הוספתי מלח שולחן רגיל לבצק ("אקסטרה", לא מיוד). לקחת הערה!

אפו לבריאותכם! תודה על המילים החמות

תוצאות משהו אוורירי ואוכל מהיר.

[אקסיומה]

אקסיומה, אני רוצה להודות לך שוב על המתכון הנהדר!
אני אופה בייצור לחמים, ובתנור. התוצאה תמיד מצוינת. תודה רבה לך!

שלום, סונטורה!
אתה מקבל לבנים יפים!

אבל עדיין לא ניסיתי לאפות עוגות כאלה במכונת לחם. זה מצחיק. עלי למצוא זמן ולנסות זאת בעצמי.

אקסיומה, אתה יכול בבקשה להגיד לי באיזה מלח אתה משתמש?

יום טוב, תושב קיץ!

אני מציע, ככה, לא מיודד:



הוא אף פעם לא מכיל זיהומים זרים כגון חלוקי נחל, כמו במלח סלעים המיוצר על ידי "Artyomsol".
כפי שאני יכול לדמיין, כוס מוחצת על השיניים ... אימה! ..
לכן אני לא ממיס מלח כזה ולא מחמם אותו. ישר לבצק לאחר השקילה.

[AXIOMA]

AXIOMA תודה רבה על המתכון, חיפשתי אותו הרבה זמן, בפעם הראשונה שניסיתי אותו במאפייה פרטית, אבל המארחת, ארמנייה, רק התלוצצה כשהתבקשה לחלוק את המתכון, לא גילתה את הסוד מההכנה שלהם וכל כך אהבתי אותם, הלכתי אליה רק ​​לקצה השני של העיר בשבילם, קניתי את זה כל הזמן, לא יכולתי לאכול מספיק, הם ממש טעימים, אווריריים, הטעם שלהם לא יכול להתבלבל עם כל לחמניות אחרות.

יאקצ'קה, הייתי משכנע את המארחת למתכון.
ובאיזו עיר היית צריך לנסוע לקצה השני של העיר בשביל מקרים כאלה?
לא ציינת את העיר שלך בפרופיל שלך.

מנהל
תודה שסיפרת לכולם על השימוש במלח.

תוצאות משהו אוורירי ואוכל מהיר ...

מיקלאביץ '!

שבר הוא נשמת השנינות !!!!

AXIOMA, תודה רבה על המתכון
היום אפיתי, מאוד רציתי משהו קמח, אבל רך, אבל בלי חלב / ביצים
ניצלתי הזדמנות, אבל היום לא אנסה במלואה ... 23:00 אחרי הכל
חתיכה קטנה של סלמון ורוד נקרעה על ידי יאם-יאם. myayakenky כזה אוויר ישר. אתה אפילו לא תבין מיד שהוא די כל כך רזה

נכון, הבצק התאים לי רק לשעתיים (ממש לא רציתי לסיים לאפות בשעה 12 בלילה), אבל היא הצליחה

של כבר אני מייצג ישירות את אותו מתכון במחזיק בגט חדש, שיובא אלי מחר

לבסוף זה יצא כמו בתמונה וטעמו נהדר. תודה לחונכים.

חזרנו מהדאצ'ה ומיד לאפיית לחם. הפעם אפילו לא הספקתי לצלם - מישהו טעם לחמניה אחת בלילה.

תודה רבה על המתכון! סאיקי החל לפסל כמעט כל יום. המתכון קצת האיץ. הנה הם היפים שלי

והבאתי לך תודה ענקית על השוטקים האלה!