אוזן וילקובו

[חישוב אוזניים לליטר מים 1]

אוזן וילקובו

קטגוריה: מנות דגים

מִטְבָּח: אוקראיני

רכיבים
חישוב אוזניים לליטר מים 1
כל דג יכול להיות מכמה סוגים	1 ק"ג
בצל לפת	חתיכה אחת
תפוחי אדמה	2 חתיכות
גזר	חתיכה אחת
מלח	טַעַם
עלה דפנה	2-3 עלים
אפונה מתוקה	3-4 חתיכות
חומץ פלפל
פלפל מריר קטן	6-7 חתיכות
חומץ תפוחים 6%	150-200 מיליליטר
סלמור
שום	3-4 שיניים
פלפל חריף	3-4 טבעות
עגבניה קטנה	חתיכה אחת
חומץ פלפל	טַעַם
מלח	טַעַם
מרק דגים	150-200 מיליליטר
שָׁמִיר	טַעַם
למחוץ פלפל אנגלי	אוֹפְּצִיָה

שיטת בישול

• חומץ פלפל.

• 1

  למעשה, כמות הפלפל והחומץ יכולה להיות כל דבר. אנחנו פשוט לוקחים את הפלפל, שוטפים אותו, מייבשים אותו, חותכים את הגבעול. אנחנו לא נוגעים בזרעים. שמנו אותו בצנצנת או בקבוק כדי שהכלים יהיו מלאים. אנו ממלאים את כל זה בסיידר תפוחים או בחומץ 6% אחר ושמים במקום חשוך למשך שבוע לפחות. החומץ מוכן כאשר יוצא ריח פלפל מובהק מהכלים. ניתן להוסיף חומץ זה לסלטים, להגיש עם כופתאות ובכל מקום שרק תרצו.

• אֹזֶן.

• 2

  מקלפים את הדג, מסירים את הזימים וחותכים לחתיכות. אתה יכול לקחת בנוסף, אם יש לך, ראשים וחוליות עם זנבות. היה לי ראש, זנב ושלד של קרפיון, כמה סטייקים של זאב ים (כך אמר לי המוכר)

• 3

  אנו מנקים גזר, בצל ותפוחי אדמה.

• 4

  חותכים את הירקות גס. אתה לא צריך לחתוך את הבצל.

• 5

  שמנו דגים בסיר, שמנו ירקות מעל, נמלא מים. מוסיפים עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלי. ממליחים כך שחסר לכם מלח לפי הטעם. הביאו לרתיחה, הסירו את הרעש והבשלו כדי שהמרק לא יעונן, עד שהירקות מוכנים. מוציאים ירקות בצלחת אחת, ודגים בשנייה. מפרקים את הדג לחתיכות על ידי הסרת העצמות. מסננים את המרק.

• סלמור.
• סלמור הוא רוטב לדגים שהופך את מרק הדגים הזה למיוחד.

• 6

  משפשפים את השום או מעבירים אותו דרך מכבש. מוסיפים טבעות פלפל מריר.

• 7

  משפשפים עגבנייה לשום ופלפל. חותכים מעט את העור, לוחצים אותו לפומפיה. העור יישאר בידיים שלך, וכל המיץ והעיסה ייכנסו לרוטב.

• 8

  פתח צנצנת חומץ פלפל. אנו אוספים כף אחת או שתיים קטנות.

• 9

  יוצקים לצלחת שלנו עם מרכיבים אחרים.

• 10

  ממליחים בנדיבות. הרוטב שלנו צריך לטעום מלוח וחריף עם חמיצות. אבל כל הטעמים האלה צריכים להיות נעימים.

• 11

  אנחנו מדללים את כל התערובת במרק דגים. כאן תוכלו לאזן בעצמכם את הטעם. אתה יכול להוסיף פלפל אנגלי על ידי ריסוק האפונה לטעם.

• סיבובים.

• 12

  יוצקים את המרק שנותר לספלים. חותכים את עשבי התיבול ומפזרים מעל. שים דגים, תפוחי אדמה וגזר על צלחת.

• 13 כולם לוקחים דגים ותפוחי אדמה. טובל בסלמור ומשקאות עם מרק. ניתן להוסיף סלאמור גם למרק

• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

המנה מיועדת ל

משפחה או חברה

זמן ההכנה:

1 שעה

הערה

וקצת על וילקובו.
וילקובו - "ונציה האוקראינית" באזור אודסה. עיר בשלושה מים ושבע רוחות. ממוקם על האיים בזרוע הדנובה, 18 ק"מ מהים השחור. וילקובו היא עיר ייחודית על המים.
התושבים הראשונים בווילקובו החלו לשלוט במישור השיטפון, אך כדי לבנות בית ולהקים גן וגן ירק, נאלצו לבנות אי מלאכותי. הם לקחו את חומר הבנייה שם, וחפרו ערוץ סביב האי. וכיום אוכלוסיית העיר העתיקה ממשיכה לחיות על אותם איים, שכל אחד מהם מוקף בתעלה או "אריק". דרכים מבית לבית מונחות לאורך בנייה וגשרים. לכל משפחה יש סירה משלה וזה הרכב העיקרי של תושבי וילקובו.
וילקובו מפורסמת בזכות חוות הדייג ועיבוד הדגים שלה.העיר חוצה מספר רב של תעלות ותעלות היוצרות רחובות. ישנם גשרים רבים, גשרים, מעברים שונים. מרכז תיירותי מוכר: בתים על כלונסאות, אין כמעט מדרכות, במקום רחובות יש תעלות, תחבורה פרטית וציבורית - סירות וקטמרנים. בווילקובו נוצרה שמורת שמירת טבע "דנובה פלבני" (שמורת הביוספרה של הדנובה), שם על שטח של 47 אלף דונם. 65% ממיני הציפורים הרשומים באוקראינה מוגנים. ביניהם שקנאים.

זה טעים, טעים מאוד. לְהַמלִיץ!



UHA הוא מרתח של דגי מים מתוקים שנתפסו טרי ממין אחד, הקובע את שמו (סטרלט, מוט, וכו '); המאכל הרוסי הלאומי.

מתכונים דומים

שמיכת אוזניים (מאנה)

מרק אוזניים משומר (זינה)

אוזן מלכותית (או אוזן זין) (איבניץ ')

[אנג-קיי]

אנג-קיי, כמו תמיד נהדר !!! והתמונות כל כך טעימות !!!!

מגניב !!! מלאך, סופר !!! אהבתי מאוד את המתכון. מעניין מאוד!
אנג'ל, אתה פשוט אוכל פלפל כזה?
אז אני חושב שאני עדיין יכול להכין פלפל כזה לחורף

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה על המתכון והמידע המעניין ביותר על וילקוב!

[בנות,]

בנות, תודה) ניסיתי לא רק להראות את המתכון הזה, אלא גם לספר על העיר הייחודית.

אז אני חושב שאני עדיין יכול להכין פלפל כזה לחורף

הוא נהיה פחות חריף ואפשר לאכול אותו עם בורשט. חד, אבל אפשרי. כאן יש מתכון לפלפל חריף. תראה. רבים עשו זאת.

המידע המעניין ביותר על וילקובו!

סימן ביקורת, בבקשה.

כאן יש מתכון לפלפל חריף. תראה. רבים עשו זאת.

כבר הכנתי את זה.

אני חושב שזו לא שונה בהרבה. כאן החומץ באחוז נמוך יותר, ויש יותר, אך מדולל במים. מותק, כמובן.

פעם היה מדכא שיעול כזה, אם אתה זוכר. איכשהו דבש התבשל יחד עם פלפל וודקה. הטעם היה מגניב, זה עזר נהדר.

מחר אם אקנה פלפל אדום, אכין כמה צנצנות.
תודה מלאך. המרק שלך מעניין מאוד. אפילו לא ידעתי מילים כאלה. תודה

אנג'לה קראה את זה בהנאה. לחרשי, כמו גם לבעלי (הוא אוקראיני, כידוע), לא היה לנו מושג לגבי עיר כה מעניינת. המתכון מקורי מאוד. המידע פשוט נדהם - דעו את אירופה שלנו! תודה רבה לך. מעניין מאוד!

[בנות,]

בנות, תודה. למען האמת, אני בעצמי לא מזמן גיליתי את העיר הזאת, ידידי מאודסה סיפר לי על המרק הזה עם סלמור. כאן חיטטתי קצת ומצאתי את זה. החלטתי להראות לך גם.

[אנג'לה]

אנג'לה, קודם כל אני מצטרף טומנצ'יק ו טאניוליה - ולמדתי מילה חדשה (SALAMUR) ואיזו עיר מעניינת פגשתי! מעולם לא שמעתי על דבר כזה.

האם אוכל לשאול על סלאמור, לפתע אני מחליט לבשל את הרוטב הזה לאוזן - אנחנו עדיין לוקחים טבעות פלפל ללא קרומים וזרעים (כמו בתמונה)?

[סבטה]

סבטה, תודה. שמח שהכנסתי לפחות משהו.

אנחנו עדיין לוקחים טבעות פלפל ללא קרומים וזרעים (כמו בתמונה)?

כן. די צודק)

אבל אהבתי את זה בתיאור:

מביאים לרתיחה, מסירים רעש ומבשלים

להסיר רעש

ביטוי לא שכיח, מתנה פילולוגית כזו.

האוזן מאוד מעניינת !!

[TATbRHA]

TATbRHA,

ביטוי לא שכיח, מתנה פילולוגית שכזו.

למה ביטוי לא שכיח? מה אתה עושה עם כף מחוררת אז?

בְּדֶרֶך כְּלַל קֶצֶף להמריא.

[TATbRHA]

TATbRHA,

סבתא-אמי היא רוסיה, וכולם תמיד "ירו ברעש", ולא הקצף. אני בטוח ששני הביטויים תקפים. אבל במקרה הזה התרשמתי שאתה נאחז במילים במתכון של המחבר.

אנג'לה, סליחה על המחלוקת

הייתי רוצה את זה מאוד סלאמור, אבל יותר))))
מתכון מעניין מאוד !! מצגת מקורית מאוד !!!
הצלחה בתחרות !!!

נצמד קלות למילים במתכון של המחבר.

!!!!
אני לְהִתְפַּעֵל מילה טובה, יוצאת דופן, נדירה, מעניינת, "מדברת" בטקסט של אנג'לה.ובכל מקרה פניתי לאנג'לה ורציתי לשבח את אנג'לה בשבילו.

אנג'לה, נהנתה מאוד מקריאת המתכון!
תודה! גיליתי כל כך הרבה דברים חדשים!

[TATbRHA]

TATbRHA,

נאנחתי בהקלה שלא הבנתי, ואף טעיתי כשקראתי את התגובה שלך

מילה טובה, יוצאת דופן, נדירה, מעניינת, "מדברת" בטקסט של אנג'לה

[אנג'לה]

אנג'להאיזה מתכון יפה! טיול לתולדות המנה שובה לב. המקומות של מולדת מרק הדגים הזה מתוארים ומוצגים בחום כזה. למדתי להכיר את האזור הייחודי בהנאה. תודה אנג'לה!

[אנג'לה]

אנג'לה, איזה מתכון מעניין וכל כך הרבה מידע אינפורמטיבי! תודה ! בהצלחה בתחרות!

[TATbRHA]

TATbRHA, ארקה, ז'אנפטיקה, תודה על תשומת הלב למתכון.

מילה טובה, יוצאת דופן, נדירה, מעניינת, "מדברת" בטקסט של אנג'לה

טטיאנה, איכשהו אפילו לא חשבתי להיות מקורי. יש לנו מי אומר מה להסיר את הקצף, ומי, מה להסיר את הרעש

המילה כפית מחוררת - "כף גדולה עם חורים צרים" - עדיין מוסברת לרוב כנגזרת של רעש, להרעיש (מרק רותח עושה רעש). למעשה, הכף המחוררת היא שאילה מהשפה הגרמנית, בה שפירושו של שאומלופל פשוטו כמשמעו הוא כף לקצף (השווה את ה ecumier הצרפתי מ ecume - "קצף"). באיטלקית "קצף" יהיה "רעש" (sciuma) ובפולנית להסרת קצף - "shumovati"

אבל אני שמח שנתתי לך הנאה מהסגנון שלי

נוסף ביום שישי 09 ספטמבר 2016 08:24

lappl1, גלצ'ונוק, אני שמח שהטיול והמתכון התגלו כמידע אינפורמטיבי עבורך. תודה על המשאלות האדיבות שלך)

[אנג'לה]

אנג'לה, סיפור מעניין מאוד, מעולם לא שמעתי על עיר כזו. למדתי גם הרבה מילים חדשות, היי-היי, אבל "רעש" ואני יורה. מוארים על פלפלים כאלה, הם מסתובבים במקרר, עכשיו אנחנו יודעים איך "לבשל" אותם - יש! תודה אנג'לה, נהנתה מהמתכון.

למרות שנשבעתי לכתוב הערות ללא הכנה, לא יכולתי להתאפק.

[אוקסנה]

אוקסנה, אני חושב שאם תבשל, אתה לא תתאכזב)

[אנג'לה]

אנג'לה, קרא את הערת המתכון. ואלוהים! הייתי שם, באותו מקום על היריקה, בפעם הראשונה שראינו את השקנאים חיים.
חזרתי ... לפני עשרים שנה ...
זה היה אזור גבול בו זמנית.
קרסיטישטשהאאא.
כן, כן, הם אכלו את האוזן
אנג'לה, תודה !!! בהצלחה בתחרות!

[ללקה]

ללקה, זה נהדר שזיכרונות נעימים התעוררו. כן, וילקובו נמצא על הגבול עם רומניה. מקום נפרד ומיוחד. תודה)

אנג'לה, כמה טוב ציירת את המתכון וגם את וילקובו ... אני עצמי גר בחלקים האלה, אנחנו גם מבשלים מרק דגים, והם מסירים את "הרעש" ... השיא העיקרי הוא כמובן סלמור ... בלי האוזן - לא האוזן ...

[סבטלנה]

סבטלנה, זה נהדר! אני שמח שיש לי הכל בוודאות)