יצרנית הלחמים מקסוול MW-3752W

[לגרי]

לגרי, אוי, למה הוא ירד? אני אוהב את הסנדוויץ 'בדיוק בגלל שאין התפשטות יתר, בעיקרו הוא יכול לעמוד 50 דקות, ובסנדוויץ' אני אופה אותו אוטומטית. הפעם אפיתי בבירור על המכונה הראשית, אבל התבוננתי בקפידה במה אם משהו - הפעל במהירות את האפייה.
והבנתי גם שבתוכניות שונות על אפייה, הטמפרטורה שונה, הכריך רך יותר מהראשית, מידת הטיגון על אותה קרום שונה.

[לגרי]

לגרי,
מריה, יש לי אבן על קמח 1, ולא הלחם הוא 7 ס"מ.
כשאני שם קמח פרימיום + סובין, זה יוצא לי הרבה יותר טוב.
על Saf-Moment הבחנתי שהם במהירות, במהירות קולטים לחם ונבנים מחדש במהירות, מתחילים ליפול.
בפעם האחרונה נגמר לי דר. אטקר, הוספתי חצי מהרגע של Saf.
הייתי צריך להדליק בדחיפות את האפייה 30 דקות קודם לכן, הגהת הבצק הייתה מהירה.
עם ד"ר אטקר, או על הלחוצים, אין דבר כזה, הם עובדים בהדרגה יותר ולא נופלים כל כך מהר.

[אנסטסיה]

אנסטסיהאז קראתי והסתכלתי על הלחם שלך, החלטתי לאפות על סנדוויץ ', קרום בינוני, לחם רגיל מ -300 גרם קמח חיטה מהכיתה א' ו -180 מ"ל נוזל, רק שמתי חמאה, לא שמן צמחי, אפילו סוכר. וגגו נפל והצבע היה חיוור. כך ניתן להבין זאת? הלחם התגלה כטעים מאוד, אבל הייתי צריך להתנצל על המראה.

איך זה הוטה:

כן, הלחם שונה לחלוטין במצב הראשי. עכשיו עלינו להסתגל למשטרים על מנת לקבל לחם יפהפה.

נוסף ביום שני 13 ביוני 2016 16:18

אוקסנה, פשוט פתחתי את השמרים, נראה שדנו בזה קודם, הם היו נורמליים. כבר, אני חושב, יכול ללכת ללחוץ. נהגתי לאפות איתם והתוצאה תמיד הייתה טובה. עם יבש זה קל יותר, הם נמכרים בכל מקום ותמיד בבית במלאי.

נוסף יום שני 13 ביוני 2016 17:19

והבנתי גם שבתוכניות שונות על אפייה, הטמפרטורה שונה, הכריך רך יותר מהראשית, מידת הטיגון על אותה קרום שונה.

אנסטסיה, מה שאומר שמתברר שבסנדוויץ 'אתה צריך לאפות על האפל כדי להשיג את צבע הלחם, כמו בתמונה לעיל. או לסובב את גלגלי השיניים שוב ???

[לגרי]

לגרי,
מריה, מה הייתה הלחמניה?
עבור כיתה אחת של קמח, בהתחלה זה היה כמו תנוך אוזניים, ואז כל כך הרבה מים ... אני לא יודע להגיד, הוצאתי אותו החוצה. שתוציא את הלהב, והבצק נדבק לידיים שלך, קצת ג'בטה, לא לחם.
ואז הוא ממריא, ונופל בעת האפייה.
לא צנוע, בקיצור, כמו שכתוב בספרי

[לגרי]

לגרי, על כריך, כנראה לשים קרום כהה, על לחם קל מאוד מתקבל.
עכשיו אני אופה רק עם שמרים טריים, מכיוון שיש לנו את זה תמיד בסופרמרקט הסמוך (אני יכול לברוח בכל עת), הם התחילו למכור אותו באריזה של 100 גרם, בצורה נוחה. לחם הפך לצפוי יותר.
וקמח שונה לקמח, אולי 180 מ"ל נוזלים התברר הרבה לקמח המסוים הזה? אם כי אם הקולובוק היה טוב ... אין לי הרבה תקווה גם לחומרים, אי אפשר בכלל לשים אותו על המכונה, אז יש לעקוב אחר הקולובוק ואז לעלות, אחרת זכית ' לא מבין את זה.

[אוקסנה]

אוקסנה, הלחמניה הייתה טובה. אני נוהג להוציא אותו אחרי התערובת האחרונה, לגלגל לחמנייה יפה ולדלי. אני לא יודע למה החלק העליון כל כך אופל, אולי צריך היה לשים פחות שמרים ...
אנסטסיה, אני גם חושב שאתה צריך לשים כריך כהה, אבל אתה לא רוצה להתאים את הקרום עם סוכר, אתה לא צריך מתוק. אז זכרו עכשיו באיזה מצב על איזה קרום לאפות.

[לגרי]

לגרי,
מריה, רעיון טוב
למה אני לא עושה את זה? אחרי הכל, גם אני יכול להוציא את הלהב במקביל כדי ליצור לחמנייה יפה, ואז להפיץ אותה.

נוסף ביום שלישי 14 ביוני 2016 06:14

אני מקבל לחם עם מכסה רגיל רק עם לחמניה כזו.
משום מה חשבתי שהלחמנייה צריכה להיות רכה יותר.
זאת לאחר מנת הלחם הראשונה מס '1 מהוראות התנור.

נוסף ביום שלישי 14 ביוני 2016 06:16

:
לאחר המנה השנייה.

נוסף ביום שלישי 14 ביוני 2016 06:18

SANDWICH, צבע קרום בינוני
קם טוב.

נוסף ביום שלישי 14 ביוני 2016 06:19

צבע הקרום זהה לחלוטין לקרום הבהיר, המצב הראשי.

נוסף ביום שלישי 14 ביוני 2016 06:22

אבל התברר שזה קרום מחוספס עבה בתחתית ופירור רטוב

נוסף ביום שלישי 14 ביוני 2016 06:26

במצב BASIC, הקרום הוא בעובי שווה ואדום, הפירור רך ולא מורגש בו לחות, אני אאפה עליו לחם חיטה

[אוקסנה]

אוקסנה, הלחם בתמונות מאוד יפה. חבל שבמצבים שונים בעת הגדרת הקרום הבינוני, הצבע מתגלה כשונה ועכשיו עליכם לזכור או לרשום מה וכיצד מסתבר באילו מצבים. למען האמת, השתמשתי בכמה מצבים פעם או פעמיים וזהו, אבל יותר מכל בצק בסיסי, צרפתי ושמרים. במצב בסיסי התחלתי גם לקבל לחם טוב על קרום בינוני, תפוח היטב, מטוגן בצורה אחידה ואפוי היטב, כך שתוכלו לאפות עליו בבטחה. אך משום מה האחרון לא עבד על סנדוויץ '. הקמח זהה, אבל החלפתי את השמרים: Pacmaya לרגע Saf, אולי בגלל זה. ושמתי 0.9 כפית על 300 גרם קמח. לחוץ, כמובן, עדיף להשתמש בו, יש פחות הפסקות, אבל הם לא תמיד בהישג יד, כי אני קונה אותם בשוק או במבצעים. נקודות, וזה לא תמיד אפשרי.

[לגרי]

לגרי,
מריה, קודם לכן, בזמנים של מחסור, חילקנו מיד את השמרים למנות והכנסנו למקפיא.
ואז הם השתמשו בזה.
גם אני יכול לקנות שמרים לא תמיד ולא תמיד מחמצת בהישג יד.
אני רושמת את האפשרויות הטובות ביותר במחברת עם המצב, צבע הקרום והזמן להוציא את עצם השכמה.

[
הנה אותו מתכון, אך בעיקר, הקרום קל.
הצבע בהיר יותר.

נוסף ביום שלישי 14 ביוני 2016 12:12

המכסה חלק ואדום

נוסף ביום שלישי 14 ביוני 2016 12:13

הקרום התחתון דק יותר

נוסף ביום שלישי 14 ביוני 2016 12:15

פירור רך ועדין.

[אוקסנה]

אוקסנהכן, במצב בסיסי לקרום האור, צבע הלחם הוא רגיל, אם לשפוט לפי התצלום. באמצע זה יהיה עשיר יותר. הלחם יצא יפה. אני חושב שאולי במצב סנדוויץ 'זה היה עשוי במיוחד שלחם קלוי כל כך, כי זה צריך להיות כמו לחמנייה או משהו ... ההוראות אומרות:
11. SANDWICH
השתמש בתוכנית זו להכנת לחם רך וקליל עם קרום דק. "
מצד שני, אחרי הכל, ב אנסטסיה התברר איזה סוג של לחם על הכריך.

[לגרי]

לגרי,
SANDWICH עשוי להציע שהרכב יכיל חלב, חמאה, סוכר, כלומר מוצרים שהקרום יהפוך להם כהה יותר.
אולי לחם כזה נשבר ומהר יותר.
ובכל זאת לכל אחד יש מוצרים אחרים.
אני שמח שבסוף מצאתי תוכנית משלי ללחם סובין חיטה יומי. עדיין לא הייתי רוצה קרום כהה יותר
עכשיו אעבוד את המתכון הזה לשלמות ואבחר את המתכון והתכנית ללחם שיפון פיני.
לפי שעה נראה שהמצב הראשי, בצק ואפייה מספיקים לי ואז נראה.
טוב שהתנור לא משאיר שום זיהומים, כל הפירור אחיד ונקבובי. ...

בכל זאת, בלחם האחרון שלי (שגגו צנח) במצב סנדוויץ 'היה הרבה נוזלים מכיוון שהיה רק ​​קמח חיטה. בעבר אפיתי לחם במצב זה עם פרופורציה כזו, אך לא רק עם קמח חיטה, אלא גם עם קמח שיפון, סובין וחיידקי חיטה, והלחם התגלה כמצוין. זו אשמתה שלה, היא הבינה באיחור, שום קשר לתנור. אני אשתפר.

[לגרי]

לגרי,
כן, קרוב לוודאי שגג הכפר נובע מהרבה מים.
ובכן, כלום, תמיד תוכלו להאכיל את הציפורים בלחם.
הייתי כל כך מרוצה היום כשחתיכה מהלחם שלי לקחה סנאי, אה. חתיכה אחרת תפסה נקר (למעשה, האכלתי את היונים)

דיווח על בדיקות נוספות
היום אפיתי לחם בצרפתית, ושוב נאלצתי להפעיל את האפייה 30 דקות קודם - הלחם כבר קפץ מהדלי! לקחתי 320 גרם מהתערובת (בעיקר קמח חיטה בתוספת מעט סובין, מאלט, סולת ומעט קמח שיפון), 180 מ"ל. מרק תפוחי אדמה, פרוסת תפוח עץ, כף דייסת ארוחת בוקר. איש הג'ינג'ר התגלה כרך מהרגיל, הבצק היה נעים מאוד. הלהב הוא 2.20 אינץ '. בחרתי באפייה בינונית למשך שעה, אבל כיביתי אותה אחרי 50 דקות, זה מספיק.
לחם מרוצה מעלייה טובה, סומק וארומה נפלאה


לקחתי שמרים טריים, 4 גרם. בפעם הבאה שאקטין את זה ל -3 אפילו יותר, אראה אם ​​אני רוצה להשתלב בתוכנית הסטנדרטית, ולא להפעיל את האפייה מוקדם יותר.
התנור מתוקן

[אנסטסיה ק]

אנסטסיה ק,
זה לחם! חתיך
הבורג שלנו והתנור שלי התואמו בצורה ניכרת, הלחם הסטנדרטי נעשה גבוה יותר באופן ניכר, הוא החל לבלוט מהדלי.
עכשיו שמתי לעצמי גם למטרה לבחור את המתכון הטוב ביותר ללחם לבן ושחור ולבצע אוטומציה מקסימאלית.

עד כה שמתי לב בעצמי שהתנור שלי דורש קולובוק יבש יותר מאשר לגדולים המוצגים בתצלום.
יש גם על מה לעבוד, כמתחיל.
חבל שמעט אנשים נמצאים בנושא, אני רוצה לראות למי יש מה ואיך זה נאפה ולצבור ניסיון ..

[brendabaker]

brendabakerכן, אני מסכים, עבור התנור שלנו הקולובוק צריך להיות בולט יותר מאשר, למשל, בפנסוניק, בו אני רגיל לטפל בקולובוק בערך, זה סולח הרבה.
טוב שלנושא יש לפחות כמה משתמשי מקסוול לשתף את חוויותיהם. זה חשוב מכיוון שמודל מכונת הלחם אינו הנפוץ ביותר, אך כפי שהתברר, הוא ראוי למדי. לכן, אני מנסה לפרסם תמונה ותיאור התהליך, לעצמי לזיכרון - מה וכמה, ולמען משתמשים אחרים, כדי לא להיתקל בבעיות ולא להיעלב מהכיריים.
אגב, הניסיון הראשון שלי באפייה בתנור הזה היה פיאסקו מוחלט, לחם עם חלק עליון לבן, קרום עבה קשה, וגם התיישבתי על חצי דלי

זו הייתה הפרעה כזו.
אבל ניצחנו אותו. ועכשיו אני יודע שהסיבה לירידת הלחם יכולה להיות לא רק עודף של נוזלים, שמרים וחשיפת יתר, אלא גם תוכנית אפייה שאינה פעילה באופן בנאלי.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, ובכן, כמו תמיד, לחם יפה! בצרפתית מ -320 גרם קמח - מעולה, גבוה מדלי והרבה. מחר אני אקבל שמרים לחוצים.

[מריה]

מריהכן שמרים נהדרים! ויש לי אותם אפילו לא הטריות הראשונה, 10 ימים הם כבר חיים במקרר וכנראה שהם מרגישים מצוין. העלייה הסופית אורכת כ- 45 דקות, אני רוצה להקטין את המינון כך שההגהה תהיה ארוכה יותר, כפי שהיא צריכה להיות אצל הצרפתים. הלחם עצמו התגלה כקליל ואוורירי, עם קרום פריך, צרפתי אמיתי.
ועדיין, אני עדיין מכין בצק או לישה ראשונית, ומשאיר אותו למשך 30 דקות לפחות להפעלת השמרים ואוטוליזת הקמח. ואז אני מריץ כל תוכנית.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, נהגתי גם לאפות ככה, התוצאה תמיד הייתה טובה מאוד. אבל אני באמת רוצה שזה תמיד יהיה לחם טוב על המכונה.

אני יכול להציע לחם טעים מאוד לפי המתכון שלי.
הרבה זמן בחרתי בפרופורציות ובשיטת אפייה.
אהבתי בדיוק את האפשרות הזו, למרות שהיא מייגעת יותר (למשך 5 דקות) ולא ניתן להעביר אותה מהערב לבוקר.
עכשיו אנחנו אופים רק לפי המתכון הזה.
הייחודיות של המתכון היא היעדר נוזלים בבצק.
אולי משהו במתכון שגוי או לא על פי כללי הטבח, סליחה, לא מדענים, אבל הלחם ממש טעים.
המתכון פשוט מאוד, המורכבות נראית לעין בלבד.

לחם תפוח אדמה
משקל גלגול מוגמר 530 - 550 גרם
תפוחי אדמה קלופים - 330 גרם
קמח 220 גרם (ניתן להגדיל ל -250 גרם)
שמן חמניות מזוקק - 15 גרם
סוכר - 5-6 גרם (כפית שלמה)
מלח - לפי הטעם 3-5 גרם.
תוספים טעימים ובריאים 0.5 - 3 כפיות.
שמרים יבשים - 2 גרם.

הערה: כמות הקמח נבחרה בניסוי לשיטת הבישול שלך של תפוחי אדמה. אתה יכול להתחיל במקסימום (250 גרם), בפעם הבאה לנסות להפחית אותו.סימן למחסור בקמח במתכון זה הוא עליון כושל. אנחנו אוהבים כמה שפחות קמח, ולכן החלק העליון בקצה. הוא לא עגול ואלסטי, אבל הוא גם לא נופל.

1. מכינים תפוחי אדמה מראש. אנו מבשלים בסיר איטי במשך כמה דקות. (קמח - 220 גרם) אם אתה מבשל תפוחי אדמה, הוא יהיה מימי יותר ותצטרך קצת יותר קמח (250 גרם).

2. שמים את תפוחי האדמה בקערה ומועכים או טוחנים. בקיצור, אנחנו מכינים פירה.

3. שמנו את הטופס ממכונת הלחם על הכף (נקבע לאפס) ושמנו שם את תפוחי האדמה.

4. מוסיפים סוכר, מלח. קשה להחליף לחם כזה, מכיוון שתפוחי אדמה "אוהבים" מלח.

5. מוסיפים חמניות (ניתן להחליף בשמן זית) שמן. כאן תוכלו להתנסות. שמן חרדל נותן תוצאה מעניינת. אתה יכול גם להשתמש ללא זיקוק אם אתה אוהב את הריח.

6. דלג על נקודה זו אם אתה רוצה טעם לחם טהור או הוסף ניטיאקי (דבר אחד):
- 2-3 כפית. סובין (אני משתמש עם נבט חיטה, אבל כל אחד מהם יעבוד)
- 0.5-1 כפית. זרעי חרדל (הלחם טעים להפליא). אבל אם אתה רוצה משהו "חם יותר", אז בשלב 5. אנו משתמשים בשמן חרדל.
- 0.5-1 כפית. כוסברה שלמה (טעם יוצא דופן, אתה צריך להתרגל, אבל אפילו ילדים עכשיו נסחפים מיד, אם כי בהתחלה הם הרימו את האף))))
- 0.5-2 כפית. שמיר מיובש (לא להשתמש !! משקיות חנות, רק ייבוש משלך, אתה יכול לקצוץ טרי בעונה)
- 0.5-1 כפית. פטרוזיליה מיובשת. (עשיתי את זה פעם אחת, כי אף אחד לא ממש אהב את זה, למרות שהם עדיין אכלו עד הפירור האחרון)
- 1-2 כפית. חלב יבש. עשיתי את זה פעם אחת, ולא הבנתי מה השתנה. נראה שהוא עלה קצת פחות והיה צפוף יותר.
- משהו אחר. אם יש לך רעיונות - כתוב, אנסה.

7. אנו מכניסים את הטופס ליצרן הלחם ומפעילים את המצב הראשי. אנו עוזרים לערבב עם מרית פלסטיק. 1-2 דקות. לכבות.

8. שמנו את הטופס על המאזניים (מוגדר לאפס), מוסיפים קמח.

9. מוסיפים שמרים. אני מפזרת "בעין", אבל שקית של 11 גרם. מספיק ל- 7-8 כיכרות.

10. אנו מכניסים את הטופס ליצרן הלחם, מפעילים את המצב הראשי. אנו עוזרים לערבב עם מרית, לחתוך תנועות מהקצוות. יש צורך בסופו של דבר עם תערובת פירורית אחידה. זה נראה יבש לחלוטין, אבל אם הוא נמעך, הוא נצמד זה לזה. זה בדרך כלל לוקח 2-3 דקות. לכבות.

11. יתר על כן זה מאוד חשוב. מכיוון שהתערובת די יבשה, לקמח אין מספיק זמן להתנפח בתוכנית הסטנדרטית. לכן, קבענו את זמן הבישול בין 3h40m ל 4h20m. אם הוא ארוך יותר, שמרים יבשים עשויים כבר לעבוד והלחם לא יתפח. פחות אפשרי. זה אפשרי גם ללא הגהה ראשונית נוספת זו, אך בתהליך הניסוי התברר כי הזמן שצוין עובד טוב מאוד. 4 שעות זה אופטימלי.

12. אנו מפעילים את התוכנית הסטנדרטית עם זמן של 4 שעות. הקרום הוא אופציונלי, אך החושך קשה מאוד. אור למי שלא אוהב עם קרום. אנחנו תמיד מבשלים בממוצע. לחץ על המסה בצורה בעזרת מרית או אצבעות לאורך הקירות כך שמתקבלת החלקה במרכז.

13. לאחר האות הסופי, כדאי להמתין 15 דקות, אך ניתן להוציא אותו מיד. אם תחכה שעה הקרום יתקשה, אבל זה בכלל לא מתקלקל, אני אוהב את זה כשהוא מתרסק.

14. חשוב: על הלחם להתקרר לאחר שהתנער מהתבנית. אין צורך לכסות במגבת או בכל דבר אחר. מהערב לבוקר - רגיל. כדי לרכך את הקרום אפשר להכניס אותו לשקית קרה למשך 1-2 שעות.
אם אתה לא יכול לחכות ורוצה קרום חם עם חלב, אתה יכול לעשות את זה, לחתוך כמה שאתה צריך, לשים אותו בצד אחד על שני מקלות סיניים כך שהצד החתוך יהיה למעלה. מכסים בשקית ניילון מקופלת פי כמה מגודל הלחם, לוחצים מעל עם זוג מקלות אכילה סיניים נוספים. תן לזה להתקרר בצורה הזו. אבל, כפי שמראה בפועל, אם הם מנתקים את החם, אז שאר הכיכר חיה בממוצע בזמן ככיתת טנק בקרב. אתה צריך להכין אחד חדש מיד. יתר על כן, הלחם נעלם ללא קשר אם יש מישהו בבית עדיין או לא. זה הקסם.

גם אם נעשה על קרום כהה, התקרר בן לילה, ואז החזיק בתיק למשך כמה שעות, הקרום נעשה רך, למרות שהעובי והטעם נשמרים.

הלחם נחתך כמו לחם רגיל.אם לא לומר שהוא עשוי מתפוחי אדמה, איש אינו יודע.

תוכלו לפשט מעט את המתכון, להוסיף סוכר, מלח, שמן, טעם ישירות לקערה בה מכינים את הרסק. אז יהיו פחות שלבי בישול. מהקערה, תערובת תפוחי האדמה מיד לתוך התבנית, ועברו לשלב 8. החיסרון של הליך זה הוא שקשה יותר לשטוף את הקערה))) מכיוון שהיא תהיה שומנית משמן))) אני לא אוהב שוטף כלים, אז אני עושה כמו שכתבתי נקודה אחר נקודה. קל לי יותר להפעיל / להשבית את HP פעמיים.

כלומר, אנו עושים זאת, נקודה אחר נקודה:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
וכו '

תהנה מהארוחה!

אנסה להצטלם בקרוב.

אי שם היה אחד המתכונים הראשונים לתפוחי אדמה שאפשר היה להכניס מהערב לבוקר. במילוי החוזר, השמרים לא באו במגע עם הנוזל.
אבל לאחר שעיבדנו את המתכון הנ"ל, כל שאר הלחמים נעלמו ...

הסתכלתי בפורום, ולא הבנתי באיזה קטע לשים את המתכון הזה, והאם בכלל יש מתכונים דומים?

נוסף יום חמישי, 16 ביוני 2016 14:54

והנה פרוסת לחם טעים זה.
תודה למחבר.

[brendabaker]

brendabakerאה זה לחם תפוחי אדמה? מאוד יפה! קראתי את המתכון הזה, והוא נראה לי מסובך מדי ולא צפוי, איכשהו מעט מדי קמח, הרבה תפוחי אדמה. איזו תוכנית?

[אנסטסיה ק]

אנסטסיה ק,
מצב בסיסי, קרום קל
אני רוצה לנסות את זה אחר כך בצרפתית, על קרום בינוני.
(ניסיתי את זה, הייתי צריך להפעיל אפייה 30 דקות לפני סיום ההגהה, אחרת הלחם היה יוצא מהדלי, אבל אהבתי את צבע הקרום)
(לחם מאחורי הביסקוויט)

וזה הלחם הזה בהקשר

[אוקסנה]

אוקסנה, לחם מעולה והחתך יפה מאוד, כל הכבוד! זהו לחם תפוחי אדמה חתוך, לפי הבנתי. עלינו למצוא איכשהו את הזמן ולנסות לאפות אותו. בינתיים, אני פשוט אופה את אותו הלחם במצב הבסיסי.

[לגרי]

לגרי,
מריה, לחם תפוחי אדמה, לפי המתכון של ולדימיר, בלי מים בכלל.
אני אוהב אותו מאוד, הוא טעים, משביע ולא מתיישן הרבה זמן.
בצרפתית הוא יעצור, או יברח, עדיף לאפות אותו על העיקרי.

נוסף יום ראשון 19 ביוני 2016 19:25

מתברר שאפשר לאפות לחם בורודינסקי בתנור שלנו
היום שמתי את המתכון למרגריטה ממוסי,
שיניתי מעט את המתכון:

מים -190 גרם,
קמח שיפון, קלוף -200 גרם + 2 כפות. l. סוּבִּין,
קמח חיטה, כיתה פרימיום - 100 גרם,
שמרים לחוצים -6 גרם,
סוכר -0.75 סנט. l.,
חומץ תפוחים -1 רח '. l.,
שמן צמחי -1 כפות. l.,
תרכיז וורט של קוואס -2 כפות. l.,
כוסברה טחונה -1/2 כף,
מלח - 1.75 שעות. l.

לקחתי כמה כפות מים מדודים ומעט קמח מדוד, חצי מהסוכר והשמרים, הכנתי בצק נוזלי והנחתי לו לעמוד 15 דקות בחום.
ערבבתי את יתרת המים והסוכר עם חמאה, חומץ, wort ומלח ושפכתי אותם לדלי HP.
ערבב את שני סוגי הקמח המנופה, הסובין והכוסברה, לשים על גבי הנוזל בתוך דלי.
היא שמה את הבצק מעל.
שמתי לב בתוכנית TESTO, בערך 6 דקות.

באופן מפתיע, התנור לשה את בצק השיפון ב -2 / 3.
ואז הוצאתי את המרית, חיממתי את התנור למשך 2 דקות באפייה, כיביתי אותו, כיסיתי אותו במגבת והשאירתי אותו למשך 1.5 שעות, עד שהלחם היה נמוך מעט מ -1.5 ס"מ מקצה הדלי העליון.
אפוי באפייה, זמן סטנדרטי.

נוסף יום ראשון 19 ביוני 2016 19:34

הצבע במציאות כהה יותר, כמו זה של דרניצקי, החנות.

נוסף יום ראשון 19 ביוני 2016 19:36

הנה קרום עליון כזה, התברר שהוא לבנה מסודרת ואחידה, לא גבוהה. גובה 9 ס"מ בלבד.

נוסף יום ראשון 19 ביוני 2016 20:28

וכך יצא בהקשר
לחם בורודינסקי * אהבה מהפירור הראשון *, מאת ממוסי.
אכן טעמו של לחם בורודינו, אני בהחלט אאפה אותו עוד פעמים רבות.

נוסף ביום שני 20 ביוני 2016 06:31

רכשתי את התרכיז ב- AUCHAN, הוא מכיל את שני סוגי המלט

[אוקסנה]

אוקסנה, גם אני אפיתי את הלחם הזה, אבל בהחלט על פי מתכון הכותב, אהבנו את הלחם. ללוש את הבצק במקסוול, ואז בהמון, לתת לו לעמוד ולאפות.
עכשיו אנסה לבצע את כל התהליך בכיריים שלנו ואני חושב שזה לא יהיה קשה יותר.

יש לך בורודינסקי טוב מאוד, אם לשפוט לפי התמונה.

[לגרי]

לגרי,
הלחם נהדר, בזכות מרגריטה.

בנות, לאחר הידוק הבורג, אנו מקבלים תוצאה מעולה באופן עקבי (הגג קמור וצבעו של כל הלחם זהה), כשאופים כל לחם. אני שמח. אבל עכשיו אני אופה עם שמרים לחוצים. זהו לחם חרדל במצב בסיסי, קרום בינוני מתערובת קמח 300 גרם, שנאפה במכונה.

נוסף יום ראשון 26 ביוני 2016 11:42

עכשיו אני אשים את מחמצת הכשות ואאפה לחם מחמצת כמעט אוטומטית.

[לגרי]

לגרי,
איזה לחם נפלא
ואיזה עליון אדמדם נפלא.
מזל טוב!

[אוקסנה]

אוקסנה, תודה. הדבר החשוב ביותר הושג - הלחם הוא תמיד עם גג קמור ומשטח לחם רגיל. בעבר, החלק העליון של הלחם היה הרבה יותר לבן מהצדדים. אבל אני חושב שבכל זאת, גג קמור מתקבל באמצעות שמרים לחוצים. העיקר שתוכלו לאפות לחם עם גג קמור. הקעור היה קצת מעצבן ...
אנסטסיהאיך מתנהלים הניסויים? מה חדש שהושג? מעניין מאוד...

אני רוצה לחלוק את הכישלונות שלי. אולי מישהו זוכר שקניתי את התינוק שלנו ללא עצם השכמה, וכתוצאה מכך הכנתי אותו (עצם השכמה) בעצמי מבית גדול יותר, בעזרת מטחנה. אני לא מאוד מרוצה מהתוצאה, נראה לי שהתנור לא מערבב טוב, כנראה שצורת הלהב חשובה, התברר שהיא רחבה יותר מהסטנדרט. הגג לעולם לא נופל, אבל הוא תמיד חיוור, למרות הריקודים עם טמבוריות נייר כסף, מגבות ומראות. אני עדיין לא יכול לשחק עם הבורג, התנור נשלח לדאצ'ה. קראתי בעיון את כל הטמקה והייתי רוצה מאוד להבהיר היכן נמצא אותו גלגל השיניים, כשאני אלך, אני אשאף לאותם גגות זהב נפלאים שיש לך.

[katyaspb]

katyaspb, בורג מעל גופי החימום.

[לגרי]

לגרי, מאשה, תודה, אני מקווה שאמצא את זה. וכל כך twistyuuuu

[katyaspb]

katyaspb, יקטרינה, אתה פשוט לא צריך לסובב את זה, חצי סיבוב מספיק. התוצאה בטוחה, שלושתנו ניסינו את זה על הכיריים שלנו.

[brendabaker]

brendabaker, תודה על התמונה
אנסטסיה קלמעשה, קרא את המתכון, הוא פשוט מאוד.
אבל אני שמח שמישהו כבר ניסה לאפות ואהב את המתכון.
אני אוהב את הלחם הזה בדיוק בגלל הפשטות שלו, זמן ה"מטבח "המינימלי וחוסר הצורך במעקב מתמיד.
הזכרתי קודם מינימום של קמח ושמרים.
לא הזכרתי (שכחתי) על העובדה שהוא לא נעשה מעופש הרבה זמן, אבל טוב שהם שמו לב

לילדות שמשחקות עם גלגלי שיניים, אתן השתקפויות של מהנדס אלקטרוניקה)))
אין קטגוריית מחירים כזו ב- HP ולא יכולים להיות שום ברגי התאמה. (וגם במודלים יקרים, מכיוון שהתאמות כאלה מיושמות באופן אלקטרוני בלבד)
זהו בורג FIXING של חיישן הטמפרטורה. זה תמיד חייב להיות מהודק היטב. באופן אידיאלי, צריכה להיות הדבקת העברת חום בטמפרטורה גבוהה כגון (_ 🔗 ). הוא נעדר במוצרים סיניים עם הסתברות של 99.99%. אני חושב שה- KPT-8 הזול יעשה, אם כי הטמפרטורה כבר קריטית.
שחרור בורג זה יוצר פער אוויר בין החיישן לבית, מה שמפחית את רגישות החיישן.
זה אכן יעלה את הטמפרטורה בארון הבישול, אך הוא יהיה יציב (לכאורה) רק לזמן מה. במהלך פעולה נוספת, פער האוויר ייסתם במוצרי אבק ואדים, תערובת זו "תטגן", מה שעלול להוביל להשפעה בלתי צפויה. אי אפשר יהיה לשחזר את הגדרות המפעל פשוט על ידי "הידוק בורג ההתאמה". נצטרך לפרק את HP, לנקות את מושב החיישן ואת החיישן עצמו.

לעולם אל תשחרר את הבורג! עדיף למשוך למעלה!

מה אם אתה עדיין זקוק לטמפרטורה מעט גבוהה יותר מהגדרות המפעל?

אפשרויות מפשוטות למורכבות:
1. לפרק את HP, לפתוח את חיישן הטמפרטורה. הנח לוח אלומיניום או נחושת בין החיישן לבית. בחר עובי באופן ניסיוני. התחל מ 0.5 מ"מ.
2. החלף את חיישן הטמפרטורה במודל אחר (אתה צריך להסתכל בתרשים, ולא בעובדה שיש מתאים)
3. שנה את המעגל האלקטרוני לחיבור החיישן למעגל תיקון עם נגד זמירה.או הזז את כפתור הכוונון החוצה, או קדח חור במקום לא בולט בקוטר 2-3 מ"מ והתאם את הטמפרטורה בעזרת מברג.
4. החזר את המיקרו-בקר

נ.ב. בכל סדנה KPT-8 יינתן ללא תשלום. אתה צריך ראש גפרור.

לחלופין, קנו HP שאינה סובלת מפגם זה.

נ.ב. בכל סדנה KPT-8 יינתן ללא תשלום.

זה לא סביר בחינם, וחומר סיכה זה, למרבה הצער, הוא לא האפשרות הטובה ביותר, הוא מתייבש די מהר כאשר הוא מחומם לטמפרטורה של 60-80 * C, ב- HP הטמפרטורה היא מעל 100 * C. אולי AlSil3.5 או Arctic Cooling MX-2.

[סזלסטר]

סזלסטרכן, זה נכון לגבי KPT-8, אם כי במאפיינים של 180 מעלות. תיקן את ההודעה הקודמת עם דוגמה להדבקה הנדרשת)) הקישור אינו מאפשר להכניס, לכן כך.

לחלופין, קנו HP שאינה סובלת מפגם זה.

אין כאן "פגם נתון". ))) IMHO. כמו גם ברגי "כוונון"
אולי (!!!) ישנם חיישני טמפרטורה לקויים, או רגליים תחתונות לא קפוצות (נראה בתצלום), וכתוצאה מכך החיישן "משתלשל" בהר גם כשהבורג מהודק. באופן כללי, אם אינך מרוצה מהטמפרטורה, אז קודם כל תפרק, בדוק את התאמת החיישן, במידת הצורך, הידוק את כף הרגל ההרכבה, משמן עם הדבק, מהדק את הבריח. ואז להסיק מסקנות!

ועל זה ...

זה לא סביר בחינם

במחיר של צינור שלם של 20 רובל, סחט כדור ~ 3 מ"מ על פיסת נייר לאישה ... ובכן, אני אפילו לא יודע ... שלא יהיה בחינם, אלא בשביל חיוך .. . אנחנו עדיין ברוסיה)))

[ולדימיר]

ולדימיר, אבל אם כבר הסתובבנו, מה עלינו לעשות? שיהיה כך, האם אנחנו רק חצי סיבוב?

[לגרי]

לגרי, אתה תחליט. אבל אם אתה רוצה את דעתי, אז פשוט תסובב אותה לאחור. או לפרק, לנקות, לבדוק את התאמת החיישן, לכופף את המתלה כך שכאשר הבורג הזה מהודק, תהיה "אטימות". אם אתה רוצה להתנסות בטמפרטורה, שים צלחת אלומיניום בעובי 0.5-1 מ"מ מתחת לחיישן.
משהו כזה )))
או השאר את זה כמו שהוא, אם הכל מתאים לך. אבל, IMHO, הרופפות היא גרועה, במיוחד עבור מכשירים עם מנועים (= רטט).

תפסיק! בדקתי היטב היכן נמצא הבורג הזה. זה לא יכול להיות חיישן תרמי, אלא נתיך תרמי. במקרה זה, כאשר אתה יוצר פער, אתה מגביר באופן כמעט בלתי נשלט את טמפרטורת התגובה שלו (כלומר, היא תחמם פחות מהטמפרטורה בתא) וזה כרוך בהמסה של חלקי פלסטיק מסוימים, כגון מכסה.
בדרך כלל ב- HP ישנם נתיכים תרמיים בטמפרטורה של 172 מעלות.
באופן כללי, בלי לדעת את המעגלים ואת עקרונות ההפעלה של מכשירים כאלה, אתה לא צריך "לצבוט" שום דבר.
מעולם לא פירקתי את יצרנית הלחם, ולכן אינני יכול לומר בוודאות האם מדובר בחיישן או בנתיך.

למי שאוהב להתנסות:
לפרק את HP. מצא חיישן תרמי. אתה מלחם לו "פוטנציומטר חוט חד פעמי" (ראה גוגל) עם חוט באורך 3kOhm, הביא אותו מחוץ לכיריים, אוסף אותו בחזרה. במצב קיצוני אחד של כפתור הפוטנציומטר יהיה מצב רגיל (כמו ללא פוטנציומטר). במצב הקיצוני האחר יש טמפרטורה מוגברת. מצא את מיקום הידית האופטימלי עבורך. מדוד את התנגדות הפוטנציומטר והלחם נגד כזה במקום.
הכל! ה- HP שלך יאפה בטמפרטורה מעט גבוהה. 10-40 מעלות.
רצוי להשתמש במד חום לניסויים.

איי, סובב את זה! להתראות גג בגריל.

[ולאד-מקס]

ולאד-מקס, כל מה שאתה מביא לעקרת בית פשוטה הוא רק מקום! קל יותר לקנות Panasonic ולא להתעסק עם פגמי הסינים.

[אלכסנדר]

אלכסנדר, יש לי עכשיו פנסוניק, אבל הוא גדול מדי בשבילי עכשיו עבור המשפחה הקטנה שלי. אבל מקסוול פשוט היא צודקת, אבל היא לא רוצה לטגן את הגג. ריקודים עם נייר כסף ומגבת משועממים, וכמובן שלא ניכנס למכונת הלחם.

[אין בורג כוונון]

איי, סובב את זה! להתראות גג בגריל

אולי...
ביום מן הימים...
אם יש זמן ...
אני אתפרק ואראה מה מה. ))))

כל מה שאתה מביא

למעשה, המחשבה שלי הייתה אחת - אין בורג כוונון... לא ב- HP זה, ולא בשום דבר אחר.
מה שקורה הוא האפקט הרצוי - פשוט בר מזל.בין אם זה ישפיע על העתיד ובין אם לאו - הגרלה.

בסדר, הברגתי שוב את הבורג.
הכנסתי לחם מס '1 מהחוברת, קרום בינוני.
אני אראה מה יוצא עם חיישן פצוע היטב.

[אוקסנה]

אוקסנה, מחכה לתוצאה. מעניין מה קורה עכשיו. אני אאפה מחר. וואו, התנור פשוט התחיל לעבוד טוב יותר, אבל כאן מתברר בורג שלא מסתגל ...

אם תשדרגו על הברך, פרקו והניחו פיסת קלטת FUM מתחת לתרמיסטור, זו המשמשת אינסטלטורים.

נוסף יום חמישי, 30 ביוני 2016, 21:15

עכשיו יש לי פנסוניק, אבל הוא גדול מדי בשבילי עכשיו עבור המשפחה הקטנה שלי

גם בשבילי. התרגלתי לאפות לחמים קטנים של 300 גרם קמח.
נתיך תרמי ב- HP בטמפרטורה של 190 * C אינו ניתן להחזרה והוא מותקן במקום אחר.
הנוהג לפתוח את החיישנים נמשך זמן רב מאוד, מאז הופעת הכיריים הראשונות של LG, שום דבר לא נראה נורא.

[ולאד-מקס]

ולאד-מקס, כל מה שאתה מביא לעקרת בית פשוטה הוא רק מקום! קל יותר לקנות Panasonic ולא להתעסק עם פגמי הסינים.

ואיך PANASONIK מתמודד עם ערבוב ואפייה של כיכר במשקל של עד 450 גרם?
אתה יכול לדעת איך אתה אופה משקל כל כך קטן, האם הכיכר עקומה, איזו קרום והאם הגג עקום.
הייתי מאוד רוצה לראות תמונה של הלחם בגודל קטן שלך.
ואז חבר שלי קנה את זה לעצמו, וכעבור שנה הוא לקח אותו לדאצ'ה, שם שלושה דורות מתיישבים ליד השולחן, הוא אמר שלא צריך כזה גדול לשניים.
אולי הוא טעה?

[brendabaker]

brendabaker, עושה עבודה נהדרת, הקרום אדמדם פריך, הגג מעת לעת הצידה אך הלאה מְהִירוּת התפיסה האסתטית שלי אינה מושפעת בשום צורה שהיא. לחמים קטנים של Panasonic טעימים יותר מהגודל הסטנדרטי. אני אופה בפשטות, מודד את זה על המאזניים, ממש בתוך הדלי, שם אותו על הטיימר והולך לישון, בבוקר אני מקבל לחם מוכן

[סזלקססטר]

סזלקססטר,
תודה,

נוסף יום שישי, 01 ביולי 2016, 12:32

אפיתי כמה לחמים לפי אותו מתכון עם בורג מהודק היטב.
גיליתי בעצמי את הדבר הבא:
כיפה שופעת מתקבלת מלחם על בצק, שם ניתנת האפשרות להופעת שמרים לחוצים.
גובה והשחמת הקרום העליון קשור לכמות הסוכר בלחם.
לחם 160 גרם מים ו -300 גרם קמח וכף אחת. l. הסוכר התגלה כגובה 1-1.5 ס"מ ואדום באופן שווה, וזה שרק בו 2 כפיות. סוכר נמוך יותר ועם קרום עליון קל.
יהיה מעניין לנסות למרוח את הקרום העליון בתה מתוק לפני האפייה.