תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)

[רדושקה]

שלום לכולם, שמחה מאוד לראות את כולם! הגיע הזמן שאאסוף בשביל העלים, אחרת יהיו לך תה בדרך החוצה עכשיו, אתה צריך ללכת למטע שלך ולבדוק את האגס והפטל - כמה שאני יכול - אני אאסוף, למרות שאנחנו עכשיו קשור לזמן עם קטן, לאסוף אלמון (הגיע בשנה שעברה לקצה האתר, ושם אלמון שחור עומד בשקט לעצמו רדושקה,: ילדה-כן: עד שהפצעים מלאים בעלים, זה בטוח! וכדי לצאת ליבנה, הידיים שלי כבר הסתרקו, והחמצתי את התהליך

[קרטינקה]

קרטינקה, מרינה, הצלחנו רק להסתכל אל היער מהקצה (200 גרם איבנושקה). הזמן חסר מאוד. יורד גשם כמעט כל יום. לא ליער. לא אתייחס לגינה בשום צורה ממחלות בעיר. רק הטריכוגרמה שוחררה "לרעות". עכשיו אני אוסף את השושנה בבוקר, מייבש אותה ומכניס למקפיא (מחכה לחבריי).
אגב, האם מישהו אחר מכין ליקר משושנת ה"סבתא "? 20 גרם של משקאות חריפים ומצב רוח רע מתאדה (נבדק)

[רדושקה]

רדושקה, אנה, אבל על הליקר מ"וורד של הסבתא ", בבקשה. משהו שלא מצאתי במתכון שלו.

[ליוסיה]

ליוסיה, לודמילה, אבל הוא עדיין לא שם
אולי בעונה זו ניתן יהיה להציג.

שים את עלי הכותרת של ורדים ריחניים בצנצנת נקייה (יש לי פארק, מה שמכונה "סבתא" - לפעמים ורוד בהיר, לפעמים ורוד פטל. עדיף לאסוף ורדים מיד לאחר שהתייבש הטל. בבוקר הם מכילים את הכמות הגדולה ביותר של שמן ארומטי. ממלאים באלכוהול חזק (וודקה, אלכוהול מדולל ... יש לי מוצר ביתי) כך שעלי הכותרת מכוסים לחלוטין. אנו שומרים במקום חשוך בטמפרטורת החדר עד לאוסף הבא של עלי הכותרת אני אוסף כל יום. עלי הכותרת יש זמן לטשטש, להשחים ולהתאסף בראש הצנצנת ביום. מכוסים בגזה / סמרטוט נקי, לסחוט היטב (כל טיפה היא יקרה!) ושופכים את העירוי הזה ל חלק חדש של עלי הכותרת. עשו זאת עד שכל עלי הכותרת שלנו עוברים את מחזור העירוי. אם יש הרבה עלי כותרת, כדאי למלא צנצנת נוספת, האמינו לי!
בסופו של דבר העירוי יהפוך כהה מאוד, חום ומעונן. יש לסנן את העירוי דרך מספר שכבות של נייר סינון (או פילטר מכותנה). השלב הבא הוא ייצור המשקאות עצמם. הכל פשוט כאן. אנחנו לוקחים מים בדיוק לפי נפח כמו שקיבלנו את העירוי. יוצקים לקערה / תבנית. מוסיפים סוכר בדיוק (לפי נפח). ואנחנו מבשלים את הסירופ עד שהסוכר נמס לחלוטין ומבהיר עד שהוא שקוף (קצף, כמובן, מסיר אותו). ממש בסוף רתיחת הסירופ, הוסיפו חומצת לימון בקצב של כפית (ללא שקף) לליטר מים. פחות אפשרי. אם במהלך הטעימה אתה מרגיש צורך לחמצן יותר, אתה יכול להוסיף דגנים מאוחר יותר. מצננים את הסירופ ומערבבים עם העירוי. אנו סוגרים את הצנצנת היטב ומשאירים במקום חשוך בטמפרטורת החדר למשך חודש לפחות. עדיף יותר זמן. במהלך תקופה זו, הליקר המוגמר אמור להתעבות עד למצב "נמתח כשמזוג לכוס". לשתות ללא קירור כמו כל המשקאות החריפים
כמעט שכחתי! יש צורך בחומצת לימון לא רק כדי לרכך את הסוכריות החזקה מאוד של המשקה! בסביבה חומצית, המשקאות הופכים לוורודים (או פטל, אם הוורדים היו צבעוניים בכבדות)

[רדושקה]

רדושקה, אנה, תודה מקרב לב !!!

[רדושקה]

רדושקה, ועכשיו מה ... איפה לחפש ורדים ... אחרי תיאור כל כך טעים ... ויש להתייחס למצב הרוח

[מרינה]

מרינהאז אני חושב על זה. אני אקטוף את כל הוורדים מהשכנים ומחבריי. אני אאמץ את כל מי שגדל.לפחות קצת, אבל אני אעשה את כל אותו הדבר.

בנות, רק ... הוורדים חייבים להיות לא מעובדים בכימיה. אחרת, במקום לטפל במצב הרוח שלך, תצטרך לטפל בבריאות שלך.
אני מטפל בשלי רק עם ביולוגים. ועדיין, לפחות ביום אני יכול לעמוד בזה לפני שאאסוף את עלי הכותרת. אז היום אאסוף את עלי הכותרת, ואז אעבד אותם מכנימות. ומחר אני אדלג על יום ההתכנסות

ברור. יש לנו עוד דרך ארוכה לפני שורדים פורחים. אני מגלה מחבריי האם הם מטפלים בהם מכנימות ובמה.

[יורי ק]

שלום, שלום לכולם !!! ... שאלה דחופה ... יסמין ויערה פרחו יערה (גפן ריחנית טווה מעל גדרות כמו גדר חיה, ליקקנו את פרחיה בילדותם, הם מתוקים) ... אז, אתה יכול גם פרחים ומשתמשים בעלים? ... כמובן שהקשבתי יורי קו לינאדוק, הכנתי תערובת תה: אגס, דובדבן, תפוח ... ואז אני הולך ברחוב הבא בארץ וריח כזה של אפר מכה בראשי, הסתכלתי מסביב ושיח יסמין ענק פורח עליך וגם יערה (טוב, אי אפשר לבלבל את זה עם כלום אם מישהו מכיר אותה), ... הרים הכל עם פרחים ומשאיר 1 ק"ג .... ואז אני חושב שאולי אתה צריך פרחים בנפרד מהעלים ???

בחרתי הכל יחד עם פרחים ועלים 1 ק"ג .... ואז אני חושב שאולי אתה צריך פרחים בנפרד מהעלים ???

בפעם הבאה, ייבש את עלי הכותרת בנפרד בצורה טבעית מחוץ לשמש. אז תוסיפו לתה מוכן ליופי וארומה.

יערה

פרח, זה בטוח!


נחמד, אבל לא אכיל! בלי טעם, בלי ארומה, בלי תועלת. ויש חששות שייתכנו אי סדרים בצבעים. אני לא.
אבל האווז הכסוף פרח, כן! יש לאסוף זאת בדחיפות! זה נותן ארומה דבש קטיפתי יפה מאוד ועפיצות קלה.



ובכן, אתה יכול לקבל צ'ובושניק, פרחים. העלים חסרי תועלת, אך הפרחים יפים וריחניים.

בנות אומרות לי, האם עלים של אלון ירוק עד מתאימים? יש לי את זה כמו לק נעליים, אבל העלים קשוחים מאוד, קשוחים יותר כתומים, כמעט כמו עור.

אלון ירוק עד יעשה?

אני לא יודע את זה. ואלון רגיל מתאים מאוד

תה מותסס "תפוח עפיצות" (לינאדוק)

ואף אחד לא הכין דובדבנים מאודים?
אני לא יכול לעשות זאת באמצעות תסיסה, אני לא יכול לתפוס את שיא הארומה.

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קה, ומה השיא הזה? אם הוא קפא והפשיר שלוש פעמים, לאחר שסובב אותו תוך כמה שעות אתה כבר יכול לייבש אותו. והדובדבן הוא כל כך כל כך ... מסריחמריח חזק מההתחלה

[אנה]

מסריח

אנה,
זה מריח!

[אוֹר]

אוֹר, בדיוק בדיוק, בדיוק ריחות ארומת שקדים כזו. אגב, כמה פירות אבן אחרים מריחים גם כמו דובדבן ציפורים, שזיף, למשל

[אוֹר]

אוֹרכן
חזק, חזק ... ישר ... מסריח



יורי ק, דובדבן ציפורים ושזיף לא מריחים כל כך הרבה. זה נראה כמו, אבל גם חלש יותר, זה מריח כמו דובדבן

דובדבן ציפורים ושזיף לא מריחים כל כך חזק

אה, טוב, זה תלוי כמה לשים בתערובת מונו, אני לא יכול להשוות, אני לא.

כנראה שאני מתקשה להריח
אני בכלל לא מריח דובדבנים
אבל דומדמניות מסריחות אותי כל כך מגעיל, עד כדי בחילה

ואני מאוד אוהב תה דובדבן (או בשליטת דובדבן). בהתחלה התייבשתי בתנור, אז מדי פעם עצרתי לידו. רחרח. נהניתי מזה.

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קה, אלנה, בדיוק! כמה אנשים - כל כך הרבה דעות!
אני אפילו מוסיף עלה דומדמניות לסלט ירקות קיץ יחד עם בזיליקום!
טאשנקה, נטליה., אם תערובת התה מכילה יותר מ -10% דובדבנים, אז זה לא מריח כמו דובדבנים.
יש רק "אבל" אחד. עלה דובדבן צעיר מוקדם מזכיר במקצת ריח של ורד במהלך התסיסה. ובוגר מריח אחרת לגמרי

[רדושקה]

רדושקהאז אני לא יכול להשיג יותר מהנפח הזה. העלים קטנים. מחר אנסה לטפס לאזור הנטוש הסמוך, לקטוף עלים. נכון, יש סרפד עד המותניים. אבל ציד הוא גרוע מכל צער.

[טאשנקה]

טאשנקה, צריך גם לכסח סרפד. זה מהווה דשן ירוק מצוין לצמחים שלנו.גם ידידותי לסביבה. רק ... הדבר שמסריח הוא הדשן!

אז יש לי את הסרפד הזה שלי ועוד ועוד, כדי שאוכל גם לכסח באתר נטוש ...

[טאשנקה]

טאשנקה, והבאתי את עצמי מהכפר ושתלתי אותו מתחת לגדר!

כל היום הטוב! אני קורא את הפורום הרבה זמן, במשך שלוש או ארבע שנים, ורק עכשיו נרשמתי. המתכונים שלך הגבירו את רצוני להכין את עצמי לחורף תה פירות שונה. והנה הבעיה הראשונה. הכנתי שתי תה שונות: פטל ולימון ... אין ארומה, למעט ריח של דשא רגיל, בתה הזה. מה עשיתי לא בסדר? מהן הטעויות שלי? בבקשה תגיד לי! אספתי את העלים, ייבשתי אותם מתחת לחופה במשך כמה שעות, ואז הכנסתי אותם היטב לשקית והקפאתי. אחרי 12-15 שעות, היא הוציאה אותו, הניחה אותו, העלים התחממו, העבירו אותו במטחנת בשר והכניסה אותו לדיכוי עוד 8 שעות בטמפרטורת החדר ליד הכיריים. ואז מיובש במייבש בחום של 40 מעלות. לא היה ארומה של פטל או לימון באף אחד מהשלבים הללו, למעט זמן האיסוף והייבוש. (היה ריח נעים של לימון, פטל ואז זה לא הריח)

[אולגה]

אולגה, ברוך הבא!

והכניסו אותו לדיכוי עוד 8 שעות בטמפרטורת החדר ליד הכיריים

זה הרבה.
להקפיא, להפשיר 2-3 פעמים.
גללו ותסיסו במשך 1.5 שעות.

[ljubimaja]

ljubimaja, אולגה, אנא סלח לי, אבל נראה שדילגת על הנושא באופן שטחי, בכלל לא קלטת את המהות.

ייבש אותם מתחת לחופה במשך כמה שעות,

זה מעט מאוד, אני יותר בטוח שהעלים בכלל לא נבלו.

שמתי אותו היטב בתיק ובמקפיא. אחרי 12-15 שעות הוצאתי אותו, הנחתי אותו,

קרא מקרוב את שיטת זכריה. אני שונא להעליב אותך, אבל קרא שוב את נקודות השיא. כל הקישורים נמצאים בעמוד הראשון.

אולגה, סלח לי בבקשה, אבל נראה שדילגת על הנושא באופן שטחי, לא קלטת בכלל את המהות.

תודה רבה על הטיפים. למעשה, לא קראתי על תה בשרשור זה. איבדתי במקום שקראתי אותו, והחלטתי לשאול כאן. אני אלך לדף הראשון

לעזאזל ... כמה שנים אני קוטף ... הכל טעים, מריח ... בלי מרשמים .... אבל רק היום ניחשתי להריח סוגים שונים של דובדבנים .... אל תאמין ... שונה לחלוטין רֵיחַ! מה לפני התסיסה, מה אחרי! וזה משתנה אחרת בתהליך!



אז אתה צריך להכניס את האף לכל שקית (חור) ...

[75. יורי]

75. יורי, אני אעשה. כי שמתי לב מזמן

[יורי ק]

לחיות וללמוד



יורי קנו, ניסית עלי דובדבן צעירים?

[75. יורי]

75. יורי, אני ממש כמו מכין תה, אבל הבנתי מהאגס שהריחות שונים, בפעם הראשונה שהלכתי לתפוס את האגסים כי זה לא הספיק עד 1 ק"ג. ונדהמתי שלעלים היה ריח כזה, וכשניגשתי לקטוף את המנה השנייה נזכרתי שאחרי שתי דצ'ות גדל אגס, בשנה שעברה הכנתי ממנה ריבה, האגסים קטנים אבל מתוקים-מתוקים. וכך הלאה העלים בהירים וארוכים על רגל ארוכה ועדינים, לא כמו אלה של משחק, הרמתי אותו בתיק בנפרד, קמטתי שם את האף, לא הבנתי כלום, אני ממשיך קורע את העלים כמוך ו לינאדוק, הם יעצו לי להכין תערובות, ... שקית בידיים שלי, השמש, החום בערך 50 *, אני רואה את העלים בשקית כהים, האף שלי שם ושם מריח דבש שנשאב טרי, אבל אם אתה תגיד לכל אחד - תעצום עיניים, תריח את זה ותגיד לי איך זה מריח? - - הם בהחלט יגידו מותק ... אבל המשחק הפריח מריח כמו דוכסית.

אני פשוט מ-ט כמו יצרנית תה

פעילות מרגשת!

פעילות מרגשת!

כן, איזה תענוג אתה מקבל מתוצרת בית. אתמול חתני ואני טעמנו שלוש תה (אמנם הוא חובב קפה), אבל הוא אהב את התה שלי, אמר שאשתה בחורף. עכשיו מייבשים תה על פי זכריה (במקפיא - בשמש - במקפיא - בשמש - במטחנת בשר), תערובת: ענבים, תותים, לימון, טרן, פטל, דובדבנים ... זאאאפה לכל הבית, כן שיש בית, כנראה כל הבלוק ...

יורי ק, טוב, טעמת עלי דובדבנים צעירים?

לא, נכשל ...היה טיול לים בחופשה. הם בדיוק חזרו (היום), ולכן העלים הצעירים רחוקים מלהיות צעירים. באופן כללי, העונה עוד לא יצאתי מהעלווה ... ראשית, מותה של אמי, ההלוויה ודאגות הקשורות, ואז טיול לים (הכרטיסים הוזמנו כבר במרץ). אני מקווה לצאת בקרוב!

באופן כללי, העונה עדיין לא בחרתי בעלווה.

גם אני לא יכול לעשות את זה. החום התיש אותנו. ובכן, עץ הפטל-אגס-תפוח שצומח בגינה, כמובן, כבר הכין זאת. ורוסים פרועים לא עובדים. רק איבנושקי עם קילו נרוואל, בזמן שהוא גבר אחרי הגשמים במאי. עכשיו הכל מתייבש ונשרף. הדומדמניות עומדת כמו אחרי שריפה, כמעט ללא עלים. בקרוב התותים (תותים לגינה) ייעלמו, תוכלו לחתוך אותם. דבר אחד טוב, ורדים פרחו כמו משוגעים אחרי חורף מתון! הצלחנו להכין אותו לתה עלי כותרת טהור, ליקר, ויש מעט ל"ריקוד ורוד ".

[רדושקה]

רדושקהוזה טוב, אבל בסדר גמור! אני גם צריך להתחיל להמציא




ואז חבר הפתיע אותי, מצא לא רחוק מהעיר איזה אקזוטי בשבילנו! אחו של עשבי אש וטימין בר בקרבת מקום! הוא הבטיח לספר היכן צומח הנס הזה!

הנכד שלי מבקר אותי עכשיו. אבל כלום, הצלחתי להכין את "שיער המאצ'ו האיטלקי", ירוק מוונקה, ואשחר הים. דומדמניות, דובדבנים וצלעות שחורות במקפיא. אתמול הלך איתו לחלק העליון של ואנקה ועלי נרוול. יהיו 3 סוגי תה, אפילו ארבעה. אני אכין את אחד העלים דרך מטחנת בשר. אהב את תה עלי השן הארי.

[יורי ק]

יורי ק, נו! והוא אמר - שום איוואנושקה איתנו!

[לודמילה]

אהב את תה עלי השן הארי.

לודמילה, ואיזה סוג חיה זו? הפעם הראשונה ששמעתי ...

באיזה סוג חיה מדובר? הפעם הראשונה ששמעתי ..

נמצא כאן בפורום. ניסיתי את זה, אהבתי את התה. הכל כרגיל, מיובש, קפוא, מסובב במטחנת בשר, מותסס במשך 5 שעות ומייבש במייבש אוויר ב 60 גרם. שן הארי עסיסי מאוד, אני חושב שלא תוכלו להקפיא אותו, אנסה אותו שוב בלי להקפיא.

וואו ... אבל לא נתקלתי במשהו. אצטרך לנסות בדיקת אצווה. מה אם גם אני אוהב את זה. הטוב הזה בגן !!!

נו! והוא אמר - שום איוואנושקה איתנו!

הוא עדיין לא קיים בכמויות שאזורים אחרים מורגלים בהן, לדבריהם, כמו עשב
ככה זה נראה, אקזוטי נדיר במשך 50 ק"מ ברובע לאורך קרחת יער

שן הארי עסיסי מאוד, אני חושב שלא תוכלו להקפיא אותו, אנסה אותו שוב בלי להקפיא.

זה נעשה כדי להרוס תאי עלים, ללא קשר לעסיסיות

זה נעשה כדי להרוס תאי עלים, ללא קשר לעסיסיות.

ברור!!!! ובכן, אני עושה תה זו השנה השנייה. ניסיון קטן. אני הולך בדרך מכות.

[ליוסיה]

ליוסיה, שום דבר לא בסדר! רק רמזים להבנת התהליכים

[יורי ק]

יורי ק, אין לי שום זיגוג. עותקים בודדים. ואני שמחה להיות עצומה

אני שמח מאוד!
רק אתמול עם משפחתי הגענו בבוקר מהתחנה, לאחר ששאבנו לרכב במשך יומיים ושלושה לילות, כאשר באותו יום קיבלתי הצעה ממנה לא יכולתי לסרב !!! כתוצאה מכך קיבלנו היכרות נפלאה וטיול פורה לתה איוון וטימין לקפריסין. בסך הכל, ברדיוס של 100 ק"מ מהעיר, כפי שהתברר, תוכלו למצוא כרי דשא מדהימים של עשבי תיבול מדהימים אלה !!!!